CHICKENS
Haščík, P1., Bobko, M.1, Kačániová, M.2, Čuboň, J.1, Kulíšek, V.3, Pavličová, S.4
1Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov, 2Katedra mikrobiológi 4Katedra hygieny a bezpečnosti potravín SPU Nitra
Abstract
Probiotic preparation at base Enterococcus faecium with content of spore 2,0.1010 cfu.g-1 and it’s application 6.6 ml for two weeks of it’s feeder and 3.7 ml into water at the
chicken ROSS 308 gained up dynamic weight at the age of 42 days ( end of feeding ) about +111.00 g at ♀ (P≤0.01) and about +185.00 g at ♂ (P
an increase of slaughtered chicken body after handling up to + 157.22 g at ♂ (P≤0.001) and about 80.36g at ♀ (P≤0.05) in experimental group .
Abdominal fat fraction has encreased in experimental group within both sexes about / up to 0.24 % at ♂ and about 0.48 % by little chickens, but without statistic differencies (P≥0,05). Stomach fat volum
higher in experimental group, but again without statistic differencies (P≥0,05). After the evaluation of total inward fat from JOT we can state it’s s
probiotic group at both sexes ( +0.18 % ♂, + 0.39 % ♀).
A slight increase of inward fat in the group that was applicated probiotic preparation on the bacteria base Enterococcus faecium does not have a negative impact to Ekonomy production of chicken poultry meat, but on the other hand it has a possitive influence on achieve utility and therefore there might be an increasement for rentability of poultry meat production.
Úvod
Kvalitatívnu hodnotu mäsa výkrmových kurčiat môže významne ovplyvniť genotyp zvierat, výživa, vek a ďalšie činitele prostredia (Haščík et al., 2005).
ovanou jatočnou
lasti
el podkožného a najmä intramuskulárneho tuku zlepšuje kvalitu
môže byť aj viac tuku a to od 2 do 5 %, kým v mäse je
to ako brušného, tak celotelového, pričom tuk v takejto forme je nežiaduci pre konzumenta aj spracovateľa
áva odpadovým produktom, ktorý spôsobuje problémy pri čistení Pre vlastnú výživu brojlerových kurčiat sa používajú kompletné kŕmne zmesi často obohacované v poslednom období o prídavok probiotických preparátov, ktoré sú často do kŕmnych zmesí pridávané ako možná náhrada za vyraďované živočíšne múčky, antibiotické preparáty, respektíve kokcidiostatiká z hľadiska novej legislatívy, ktorá je daná zákonmi a nariadeniami Európskej únie, ako aj za účelom zlepšenia zdravotného stavu, znižovania mortality, lepšieho využitia živín z krmiva s následnou správnou dosah
hodnotou zvieraťa ako to vo svojich prácach popisujú Nahashon et al. (1992), Kumprecht a Zobač (1998), resp. Haščík et al. (2004).
Okrem zaraďovania probiotických preparátov do výživy hydiny ako aj iných monogastrických a polygastrických zvierat pokračuje neustále intenzívne šľachtenie v ob hydiny zamerané na skracovanie doby výkrmu pri zachovaní hmotnosti produkovaných kurčiat ako aj kvality mäsa (Henderson, 1981), pričom s intenzívnym rastom kurčiat sa však zvyšuje aj ukladanie tukových zásob v tele a tukové väzivo sa ukladá nielen v podkoží, medzi svalmi, vo svaloch a orgánoch, ale aj v brušnej dutine ako abdominálny tuk.
Zatiaľ, čo priemerný podi
hydinového mäsa, nadbytočný podkožný ako aj brušný tuk je nežiaduci a v tele brojlerových kurčiat sa v priemere nachádza 1,98 % vo forme výstelkového tuku, 0,66 % žalúdkového tuku, 0,50 % črevného tuku a spolu 3,14 % vnútorného tuku (Horváthová a Lagin, 1985). Podobne aj Csuka (1988), Horovský et al.(1990) a Uhrín et al. (1993) konštatujú, že z tukových zásob brojlerových kurčiat sa najväčšia pozornosť venuje depotom v brušnej dutine, nakoľko tento tuk predstavuje 1-4 % z telesnej hmotnosti kurčiat, pričom Okáľ et al. (1976) upozorňujú, že v trupe hydiny
jeho obsah od 0,5 do 1,5 %.
V konečnom dôsledku a z hľadiska viacerých literárnych zdrojov sa dá vysloviť názor, že tukovému väzivu pri šľachtení hydiny sa nevenovala patričná pozornosť a tak súčasne s ostatnými vlastnosťami, ktoré možno považovať za pozitívne sa menili aj genetické dispozície pre zvýšenú tvorbu a ukladanie tuku v organizme a
i
hydiny a tak sa st
V nadväznosti na uvedené literárne zdroje, bolo cieľom nášho experimentu na výkrmových kurčatách hybridnej kombinácie ROSS 308 vyhodnotiť podiel tukov v jatočne
coccus faecium s obsahom 2,0.1010 KTJ.g-1 .
rzity v Nitre na výkrmových kurčatách hybridnej kombinácie ROSS
22. dňa do 42. dňa výkrmu KKZ HYD-02 (granulovaná forma).
každej skupiny experimentu vybratých po 30 ks kurčiat na točný rozbor, ktorý sa uskutočnil na Katedre hodnotenia a spracovania živočíšnych roduktov pri FBP SPU Nitra, spolu s následným sledovaním základných hodnôt (živá motnosť, hmotnosť jatočne opracovaného tela bez abdominálneho tuku) a podielom nútorných tukov zo živej hmotnosti a z JOT (žalúdkový, srdcový a abdominálny tuk), resp, elkového vnútorného tuku.
ou štatistického programu SAS,
v zá é charakteristik iemer, smerodajná
odchýlka, koeficient variability) a na u čenie preukaznosti rozdielov medzi sledovanými
b t
opracovanom tele kurčiat, ktoré boli kŕmené rovnakými komerčne vyrábanými kompletnými kŕmnymi zmesami, respektíve do pokusnej skupiny cez vodu bol pridávaný probiotický preparát na báze Entero
Materiál a metódy
Experiment sme realizovali na testačnej stanici hydiny Katedry hydinárstva a malých hospodárskych zvierat, pri fakulte Agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej unive
308.
V pokuse boli vytvorené dve skupiny zvierat, kontrolná (K) a pokusná (P), do ktorých bolo zaradených po 100 ks výkrmových kurčiat. Vlastný výkrm brojlerových kurčiat v oboch pokusoch trval 42 dní.
Kurčatá boli kŕmené systémom ad libidum rovnakou štartérovou KKZ HYD-01 (sypká forma) do 21. dňa veku a od
Pokusnej skupine bol pridávaný probiotický preparát na báze Enterococcus faecium s obsahom 2,0.1010 KTJ.g-1 do vody v množstve 6,6 ml do 2. týždňa výkrmu a 3,7 ml do konca výkrmu (42 dní).
Na konci výkrmu bolo z ja
p h v c
Dosiahnuté výsledky boli štatisticky spracované pomoc
kde boli ypočítané kladné štatistick y (aritmetický pr r