Naturaleza picante del ají.

La capsaicina, el ingredienre picante del ají, arde por un rato cuando se aplica a la piel pero reduce la acción de la sustancia P ( sustancia química del cuerpo que es responsable de la transmición del dolor). Además, se encuentra bien dotado de salicicilatos, las sustancias

químicas similaresa la aspirina que pueden aliviar el dolor. (Duke James 2000 Pág. 217)17

La emoción que se siente comiendo ají, va más allá de lo puramente sensorial. La capsicina, la sustancia picante del ají, puede provocar en el cerebro un flujo de endorfinas, las cuales producen una sensación temporal de excitación menta, dice Paúl Rozin, psicólogo de la Universidad de Pensilvania, quien ha realizado muchas investigaciones sobre las reacciones del ají, Rozin explica que, por razones desconocidas, cuando se come ají, la capsicina <<quema>> las terminaciones nerviosas de la lengua y de la boca, induciéndolas a enviar señalas falsas de dolor al cerebro. Éste, en un intento por progteger la supuesta lesión al organismo, secreta los anlgésicos naturales o endorfinas, las cuales, lo mismo que una inyección de morfina producen la sensación de bienestar. La siguiente proción de ají provoca una mayor liberación de endorfinas, y así sucesivamente, hasta que se genera una oleada de placer, según Rozin. En su opinión, ésa es la razón por la cual algunas personas se vuelven adictas al ají y cada vez lo comen más picante. La persona no

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FAO (Dirección de Productos Básicos y Comercio ) (1995): “El mercado mundial de productos hortofrutícolas tropicales”. Editorial FAO, Roma. Pags. 93 - 94

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tarda en adquirir adcicción por que se siente cierto placer al picante. (Carper Jean 2008

Pág. 298)18

1.5. Lugares de Tungurahua en donde se cultiva ají. 1.5.1 Patate

Valle de la eterna primavera, bendecido desde lo alto con un clima maravilloso, exquisitos huertos, viñedos y flores multicolores, montañas grandiosas que miran y alcanzan el cielo; ríos, lagunas y cascadas que exaltan el cristalino líquido vital; amor, fe, trabajo fecundo de hombres y mujeres que se proyectan por un Patate tirístico; encanto y belleza de los ecuatorianos. Según el Profesor Arnaldo Soria Arrellano el vocablo Patate viene de la lengua Jaco - Maya, que significa "El que estalla con estruendo", posiblemente por la actividad eruptiva del volcán Tungurahua. También Manuel Torres Santillán manifiesta que Patate proviene del linaje Chimú - Quitché, que significaría "La Madre del Caudillo de Tierra dentro" o "Huerto del Ati", por el aprecio señorial de quienes dirigieron en la época prehistórica. Patate estaba poblada por los Patatis que conformaban los Tontapíes, Patatehurcos,Pitulas e Ipos, que juntos con los Píllaros, Pisaleos, Queros y Pelileos pertenecieron a la Cultura Panzaleo que su centro de accionar político fue Mocha.

En 1540, Francisco Pizarro dio en Encomienda las tierras de Patate y Píllaro, a Antonio Díaz. En 1570, siendo Presidente de la Real Audiencia de Quito Hernando de Santillán y Obispo Luis López de Solís, Antonio Clavijo fundó San Cristóbal de Patate, el 24 de julio, donde hoy está Patate Viejo. El 1586, los Jesuitas toman posesión de extensas tierras en la región y se impuso el cultivo de caña de azúcar y algodón. En 1767, son expulsados del lugar. El sábado 4 de febrero de 1797 a las 7H30, un fuerte terremoto destruye la población; sus habitantes se refugiaron en la Hacienda Pitula, en los terrenos llamados "Capulispamba" por un lapso de tres años.

El Corregidor de Ambato, Bernardo Darquea dirigió la construcción de Patate en el sitio actual. Patate se une a Pillaro y a Pelileo y se organiza el Movimiento de la Independencia,

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para luego en 1813 elegir representantes parroquiales y posteriormente el 12 de noviembre de 1820, proclamar su libertad junto con el resto de poblaciones de la provincia. En 1851, se cantoniza Píllaro pasando a ser parroquias de este: Patate y Baños, pertenecientes a la provincia de León (Hoy Cotopaxi). En 1860, se erige la provincia de Tungurahua; Pelileo se cantoniza y Patate forma parte del este cantón. El 13 de Septiembre de 1973, El general Guillermo Rodríguez Lara, lo eleva a la categoría de cantón.

Patate, goza un inmejorable clima por su ubicación entre la Cordillera de los Andes Superficie rodeada de agrestes montañas y bañado por el río que lleva su nombre, formado por la unión del Pachanlica y Cutuchi y como insigne tutelas de esta tierra el volcán Tungurahua.

Cabecera Cantonal: 76,30 Km2 Parroquia Los Andes: 21,30 Km2 Parroquia El Triunfo: 51,60 Km2 Parroquia El Sucre: 151,30 Km2 Total: 300,50 Km2 Población: Urbana: 2420 hab. Rural: 9351 hab. Total: 11771 hab. (datos INEC censo del 2001)

Patate se encuentra a 2.200 metros sobre el nivel del mar con una temperatura que oscila entre los 11 y 23 grados centígrados, su clima templado – seco, primaveral originan una

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variada y gran producción de hortalizas y cereales, legumbres, frutas y hermosas y coloridas flores:

La industria licorera y vinícola son parte importante de este Cantón, la calidad de sus productos comercializados a nivel nacional e internacional hacen de este paraíso un sector productivo.

Patate es el valle de huertos y jardines de la región central del Ecuador, con un bagage de cultura y tradiciones propias con conciencia, educación y formación especializada del manejo sustentable de su exuberante riqueza natural, áreas protegidas y biodiversidad y

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una amplia y funcional infraestructura vial que integra a la región y el país esta llamado a destino turístico de la región andina.

1. 5.2 Quero

Varias parcialidades indígenas poblaron la región de Quero, entre otros los Llimpis, Shaushis, Jaloas, Sabaniags, Hipolongos, Hipolonguitos, Guangalos.

Santiago de Quero lleva el nombre de un pueblo español ubicado en la Provincia de Toledo. Fue fundado por Antonio de Clavijo el 25 de Julio de 1572, en el lugar que ocupa actualmente el Caserío de Pueblo Viejo. En 1797 fue creada la parroquia eclesiástica. Es muy antigua la devoción a la Virgen del Rosario del Monte, venerada en una Ermita del Cerro Mulmul junto al arroyo agua amarilla y que pasó a la iglesia parroquial en 1797.

Los terremotos de 1698 y 1797 destruyeron la población que fue reconstruida por el corregidor de Ambato Bernardo de Darquea en el sitio actual. Durante la colonia los habitantes indígenas se especializaron en el tejido de cobijas y la artesanía de utensillos de madera, como cucharas y bateas.

En 1858 fue elevado a la categoría de parroquia civil, en 1860 pasó a pertenecer al Cantón Pelileo y el 29 de Mayo de 1891 formó parte del Cantón Ambato.

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En 1949 sufrió las consecuencias del violento terremoto que asoló a toda la provincia. El 27 de Julio de 1972, bajo el gobierno del General Guillermo Rodríguez Lara, Quero fue elevado a Cantón, según decreto ejecutivo No. 681 del mismo año.

La creación del cantón se produjo con una sola parroquia rural y en 1987 se creó la Parroquia Rumipamba.

Su cabecera Cantonal es la Ciudad de Quero, situada geográficamente a 78º 30´ latitud sur y 1º 15´ longitud oeste, a una altura media de 3.038 m.s.n.m., el clima de la zona es agradable, alcanzando temperaturas que fluctúan entre los 12º y 18º C.

Se encuentra ubicado en la parte sur-oeste de la Provincia de Tungurahua, limitado por los Cantones, al norte Cevallos, al sur Cantón Guano (Provincia de Chimborazo), al este Pelileo y al Oeste Mocha.

Su extensión territorial es de 179 Km2 , de los cuales 123 hectáreas son urbanas, 45 Km2 corresponden a la Parroquia Yanayacu y 35 Km2 a Rumipamba.

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Siendo Quero un Cantón eminentemente agrícola, existe una independencia económica entre el hombre del campo y la ciudad, manteniendo su relación comercial tanto con su cabecera Cantonal (Ciudad de Quero), como con los demás centros urbanos de la Provincia de Tungurahua y de Chimborazo, adicionalmente, en virtud del funcionamiento del Centro de Comercialización de Productos Agrícolas CECOPAQ en la Ciudad de Quero, tiene una comercialización directa con las provincias de la sierra, costa y oriente, convirtiéndolo al Cantón Quero, en un abastecedor de los principales productos agrícolas, ganado para consumo, y la lechería y sus derivados para todos los sectores.

En la zona urbana, la mayor parte de la población tiene su actividad en la artesanía y en el comercio y la agricultura en menores proporciones que en el sector rural. En los últimos años, el Cantón Quero, ha experimentado un incremento considerable en su población y en el número de viviendas, así como también, se ha determinado una variación considerable en la actividad productiva de su gente, ha mostrado un desarrollo principalmente en la agricultura, siendo el ají uno de los productos agrícolas de gran cultivo, la ganadería, artesanía y el comercio constituyen actividades importantes que permiten el funcionamiento de algunos centros comerciales, como es el Centro de Comercialización de Productos Agrícolas.

Para alcanzar el objetivo de socializar la información turística entre los stakeholders internos y externos se debe estratégicamente promover estas ventajas competitivas en campañas de difusión que permiten comunicar toda esta extraordinaria información, que

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aporte al desarrollo y potenciación de la matriz competitiva del turismo, en el Ecuador los procesos de difusión aún insuficiente solo se consolidaron para los actores externos en campañas millonarias que se estiman revolucionaran este ámbito. Sin embargo desde las cátedras investigativas debemos aportan con este proceso de difusión interna. De tal suerte que en el mediano y largo plazo esta promoción empodere a los involucrados y se convierta en una cultura.

1.6. Estrategias de Promoción