En la descripción de las actividades complementarias y otros recursos usados en la producción dentro de la granja EcoPorc se aborda el diseño del sistema de producción de tilapia roja y se describe los diferentes procesos que se van a manejar para desarrollar esta. Ya que esta actividad secundaria complementa y fortalece la propuesta de producción de cerdos como actividad principal, debido al aprovechamiento de los residuos orgánicos generados para obtener un beneficio económico extra. También se diseño un proyecto para el control alimenticio en levante y ceba.
Diseño del sistema de producción de tilapia
En esta fase se define la integración entre la porcicultura y piscicultura, esta se realiza dado que la tilapia presenta un comportamiento fisiológico de alimentación fito y zooplantófago con tendencias a ser omnívoro (es decir se alimentan de los nutrientes que el cerdo no procesa y deja en sus excretas). Lo expuesto anteriormente, es considerando que un estanque tradicional requiere una fertilización con materia fecal para poder producir la formación de fito y zooplancton, que son alimentos naturales de la tilapia.
El comportamiento fisiológico de la digestión del cerdo no llega a aprovechar en su totalidad los alimentos que se encuentran en el balanceado que consume, es decir, ciertos componentes de la materia prima del balanceado ofrecido al cerdo pasan en una forma predigerida. Es importante poner bien en claro que las tilapias no son consumidoras de materia fecal, lo que consumen los peces, es solo y únicamente la materia prima que los cerdos no pudieron aprovechar (Barreto, 2008).
La proporción de siembra de tilapia será de dos peces por m2, el área total de los jagüeyes es de 778 m2, por lo cual se pretende una producción de 1550 tilapias aproximadamente en un ciclo productivo. El tiempo de producción de la tilapia para comercializar en el mercado será entre cinco y seis meses y la distribución de los peces será de acuerdo al tamaño de los diferentes jagüeyes ya establecidos (Ver Tabla 58Tabla 59).
Estanque Área (m2) Cantidad de cerdos Estiércol (Kg) N° Tilapias Numero 1 427 4 713 854 Numero 2 111 1 185 222 Numero 3 239 2 400 478
Diseño del sistema de aprovechamiento y transporte de estiércol a los estanques.
Ya que el estiércol producido durante la fase de levante y ceba de un cerdo sirve para la fertilización de 100 m2 de espejo de agua, durante dos ciclos de producción porcina se usará el estiércol generado por 16 cerdos aproximadamente, en su totalidad se pretenderá tratar 2600 Kg de materia fecal.
El estiércol a utilizar será recogido directamente de una de las cocheras en cada fase del ciclo. Se efectuará el transporte de las heces y se distribuirá sobre los espejos de agua de forma manual y proporcional al tamaño del estanque, esta actividad será realizada por un operario y se ejecutara diariamente después de la limpieza de las cocheras, la alimentación será realizada preferiblemente de 8 a 9 am, momento después de que sale el sol (a media mañana). Manejo adecuado de estanques para evitar contaminación y alteración del hábitat de
las tilapias.
Esta actividad está enfocada a la gestión de la calidad del agua, cuando se aplica demasiado abono en los cuerpos de agua, se puede originar una significativa reducción en la concentración de oxígeno disuelto, dando lugar a mortalidad de los peces. Cuando la concentración de abono es excesivamente alta, ocurre gran descomposición, de manera que la demanda biológica de oxígeno es alta, consumiendo así el oxígeno disuelto disponible.
Por esta razón es importante la constante vigilancia y seguimiento del estado del hábitat de los peces, características como el pH y oxígeno disuelto en el agua son fundamentales en la calidad de ésta. Para el proyecto se tendrán en constante seguimiento las siguientes causas y se llevarán a cabo diferentes medidas para la solución del problema (Sevilleja, Torres, Sollows, & Little).
Indicadores de baja concentración de oxígeno disuelto
1. Cuando multitud de peces acuden a la superficie del estanque a «boquear» o querer respirar oxígeno disuelto en la capa superficial de la interface agua-aire.
2. Cuando se ven burbujas de gas o aire en el agua. 3. Cuando el agua del estanque es marrón o grisácea. 4. Cuando el agua del estanque huele muy mal. Acciones a realizar cuando el oxígeno disuelto es bajo
Suspender la adición de abono.
Añadir agua fresca al estanque mientras que se drena la del fondo.
Agitar el agua del estanque moviendo la superficie con ramas de árbol u otros materiales apropiados, remar repetidamente a través del estanque.
Preparar un sistema de flujo de agua.
Para mantener un flujo en el agua y la aireación en los estanques, se llevará agua a cada laguna y permitirá caer un chorro hacia el estanque, y en la parte frontal se construirá una salida de agua para permitir el flujo cuando sea necesario.
La importancia o influencia del pH sobre los peces es la acidez del agua, un valor aproximado a 4 lleva a la muerte de estos, para hacer seguimiento del pH se utilizarán métodos de medidas de pH con cintas o papel tornasol, y en caso que presente acidez la adición de cal sobre el agua será la medida para estabilizar el pH en el agua.
Otras causas y posibles soluciones para los diferentes problemas de calidad en el agua (Ver Tabla 60) se analizarán a medida que el proyecto esté en marcha.
Observaciones Causas Posibles soluciones
Agua turbia; peces hambrientos
Densidad de siembra de
los peces demasiado alta Sacar algunos peces; agregar más fertilizante Estanques profundos; diques
altos rodeados de árboles
Falta de viento; pobre circulación de agua
Agitar durante períodos críticos; eliminar las barreras del viento; mantener alto el nivel del
agua
Muy verde; espuma en superficie; burbujas de gas
Sobreabundancia de nutrientes para la densidad de siembra
Agitar durante periodo crítico; añadir pequeñas cantidades de cal viva para precipitar espuma; reducir la cantidad de nutriente; mantener el pez a una densidad de
siembra alta y/o introducir peces consumidoras de plancton
Turbia; tiempo sofocado
Poca luz; superficie del agua sin movimiento
natural
Agitarla; añadir agua; cosechar algunos peces
Marrón, agua sin color;
burbujas de gas; olor fuerte Excesivo uso de estiércol
Usar menos estiércol y más fertilizante inorgánico
Tabla 60. Causas y soluciones a problemas en calidad de estanques de agua para producción de tilapia. Fuente: (Sevilleja, Torres, Sollows, & Little)
Ente ejecutor: Ingeniero ambiental, jefe de obra, obreros. Lugar: Zona de tecnologías apropiadas
Cronograma: Construcción en fase de instalación y aplicación Durante toda la fase de funcionamiento
Presupuesto: $ 650.000
Evaluación: Kg de estiércol generado en dos ciclos sobre cantidad de materia fecal utilizada para alimentación de tilapias, numero de producción de tilapias proyectadas sobre producción real.
Tecnología: Biorremediación
Técnica: Digestión aerobia – anaerobia
Proyecto: Control alimenticio para ceba y levante
Meta: Controlar el aumento diario de peso de los cerdos entre 0,850 a 1000 gr en las etapas de ceba y levante.
Actividades:
• Capacitación en manejo de formatos y registros técnicos.
Para levantar la información necesaria para proyectar las metas de alimentación en cada fase se utilizara y/o modificara el siguiente formato acorde a las condiciones una vez construidas las edificaciones y en el inicio del primer ciclo:
Figura 26 Registro técnico alimenticio. Fuente: (Carrero, 2005)
• Administración de comida según metas.
De acuerdo al incremento semanal en el peso de los animales y el alimento suministrado se realizan los siguientes análisis: Kg de alimentos por animal, Costo de alimentación por
levante o ceba / animal, Ingreso promedio por cerdo vendido, Peso promedio de levante o ceba, Aumento diario de peso, Conversión alimenticia, Porcentaje de mortalidad.
• Pesaje de cerdos.
Este se ejecuta en con las maquinas pesadoras portátiles presentes en la finca, se hace por animal y se ejecuta en las zonas de desplazamientos de las naves para no generar estrés a los animales.
Ente ejecutor: Ingeniero ambiental, veterinario, obreros. Lugar: Área de transformación
Cronograma: Durante toda la fase de funcionamiento. Presupuesto: $ 250.000
Evaluación: # cerdos en el rango de cumplimiento/ # cerdos en levante. # cerdos en el rango de cumplimiento/ # cerdos en levante.