3.02 Determinación de la población y muestra
3.02.01 Población
Se puede definir como población al conjunto total de individuos que poseen características en común, determinados en un momento y lugar.
Tabla 17 Población.
Hombres Mujeres Total
Pichincha 1.255.711 1.320.576 2.576.287 Quito 1.088.811 1.150.380 2.239.191 Calderón 74.682 77.560 152.242
Llano Chico 10.673
Fuente: Censo INEC 2010.
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3.02.02 Muestra.
La muestra se puede definir qué es nada más que un subconjunto de la
población al cual se dirige el proyecto, es decir, el mercado con que se va a trabajar. En el proyecto se ha tomado como muestra a la Población Económicamente Activa (P.E.A) de los sectores de Calderón y Llano Chico.
Tabla 18 P.E.A. de sectores para muestra. P.E.A.
Hombres Mujeres Total
Calderón (Carapungo) 41.870 31.481 73.351 Llano Chico 2.857 2.168 5.025 Total 78.376 Fuente: INEC.
Elaborado por: Patricia Granda.
Dado a que es un dato del año 2010 se ha proyectado al año actual con un porcentaje de crecimiento de población del 1.05% por año.
Tabla 19 Proyección al 2017 de la muestra.
Proyección desde el año 2010 al año 2017.
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
78.376 82.294,8 86.410 90.730,017 95.267 100.029,844 105.031 110.282,903
Fuente: INEC.
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Una vez segmentado el mercado se procede a calcular la muestra con la fórmula de población finita: Dónde:
n: Tamaño de la muestra (Total de posibles encuestados).
N: Población.
p: Probabilidad de éxito (50%).
q: Probabilidad de fracaso (50%).
Z: Distribución normal en estadística cuando:
NC: nivel de confianza (1.96/50%).
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3.03.01. Encuesta.
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA. ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN.
ENCUESTA.
OBJETIVO: Recolectar información para saber la opinión de la ciudadanía acerca de la elaboración de aliños.
INSTRUCTIVO: Marque con una X una sola respuesta.
Parte 1.
Género: Femenino Masculino
Edad: 19 a 26 27 a 33 34 o más
Parte 2.
1. ¿Utiliza usted usualmente condimentos y/o hierbas (Aliños) en sus comidas? SI NO
2. ¿Con que frecuencia usted las compra?
Diario Semanal Mensual
3. ¿En qué lugar acostumbra a comprar los condimentos y/o hierbas para sus comidas?
Tiendas Supermercado Mercado
4. ¿Qué tipos de implementos para sus comidas son los que más utiliza usted? Hierbas Condimentos Aliños
5. ¿Qué características considera usted al momento de comprar aliños? Sabor Innovación Precio Marca
6. ¿En qué presentación usted consumiría aliños?
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7. ¿Tiene usted una marca o proveedor de preferencia? Si No
Si su respuesta es Si ponga el nombre del proveedor……… 8. ¿Qué beneficios usted ve al momento de consumir aliños? Sabor a las comidas Nutricional Ninguno
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar un aliño de 250ml? $0.75 a 1.00 $1.25 a $1.75 $2 o más
10.¿Aceptaría usted la implementación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de aliños a base de hierbas y condimentos tradicionales? Si No
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3.03.02. Análisis de la Información.
Resultados de las encuestas aplicadas a la población.
Género: Tabla 20 Género. Género Número % Femenino 303 79% Masculino 79 21% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 21 Género. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Se obtiene como resultado de la aplicación de las encuestas que del total de 382 encuestas el 79% fueron personas del genero femenino, lo que quiere decir que las mujeres son las que mas conocen sobre los aliños para sus comidas y por otro lado el 21% son personas del genero masculino.
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CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2017. Edad: Tabla 21 Edad. Edad Número % 19 a 26 Años 63 16% 27 a 33 Años 158 41% 34 o más Años 161 42% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 22 Edad. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Como resultado de la encuesta aplicada se tiene que el 42% son personas que se encuentran entre el rango de34 o más años, seguido del 41% corresponde al rango de 27 a 33 años y la diferencia es decir, el 17% son personas que están en el rango entre 19 a 26 años.
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Pregunta 1. ¿Utiliza usted usualmente condimentos y/o hierbas (Aliños) en sus comidas? Tabla 22 Pregunta 1. Pregunta 1 Número % SI 329 86% NO 53 14% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 23 Pregunta 1. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Los resultados de la encuesta en esta pregunta arrojan que un 86% de la población utiliza hierbas y/o condimentos es decir aliños, en la preparación de sus comidas y que solo un 14% no lo hace.
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Pregunta 2. ¿Con que frecuencia usted las compra? Tabla 23 Pregunta 2. Pregunta 2 Número % Diario 138 36% Semanal 210 55% Mensual 34 9% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 24 Pregunta 2. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
En esta pregunta se analiza la compra de los aliños y se obtiene que el 55% de la población lo hace semestralmente, el 36% lo hace diariamente y por ultimo el 9% lo hace mensualmente.
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Pregunta 3. ¿En qué lugar acostumbra a comprar los condimentos y hierbas (aliños) para sus comidas?
Tabla 24 Pregunta 3 Pregunta 3 Número % Tienda 151 40% Supermercado 103 27% Mercado 128 34% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 25 Pregunta 3. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Como se puede visualizar en esta pregunta se analizó el lugar en el que la
población es decir el cliente acostumbra a comprar los aliños y se obtiene que el 40% compra en tiendas, el 33% compra en mercados y el 27% compra en supermercados.
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Pregunta 4. ¿Qué tipos de implementos para sus comidas son los que más utiliza? Tabla 25 Pregunta 4 Pregunta 4 Número % Hierbas 91 24% Condimentos 60 16% Aliños 231 60% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 26 Pregunta 4. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Se obtiene como resultados a esta pregunta que el 60% del total de encuestados usa aliños como un principal implemento para sus comidas lo que es favorable para el proyecto, el 24% usa hierbas y el 16% usa condimentos como implemento para sus comidas.
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Pregunta 5. ¿Qué características considera usted al momento de comprar aliños? Tabla 26 Pregunta 5. Pregunta 5 Número % Sabor 218 57% Innovación 27 7% Precio 103 27% Marca 34 9% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 27 Pregunta 5. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Como resultados a esta pregunta sobre las características por la que compran los aliños es que el 57% considera que lo hace por el sabor, el 27% lo hace por el precio, el 9% lo hace de acuerdo a la marca y el 7% lo hace por la innovación por lo que es una ventaja ya que el aliño que se va a elaborar tiene un sabor sin igual.
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Pregunta 6. ¿En qué presentación usted consumiría aliños? Tabla 27 Pregunta 6. Pregunta 6 Número % Sachet 102 27% Envase. Plástico 184 48% Envase. Vidrio 96 25% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 28 Pregunta 6. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
De acuerdo a los resultados a esta pregunta de obtiene que el 48% del total de encuestados prefiere consumir los aliños en envase de plástico, el 27% consume en sachet y el 5% en envase de vidrio.
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Pregunta 7. ¿Tiene usted una marca o proveedor de preferencia? Tabla 28 Pregunta 7. Pregunta 7 Número % SI 32 8% NO 350 92% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 29 Pregunta 7. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Como se puede observar en la figura en esta pregunta se obtiene que el 92% del total de encuestados no tiene un proveedor o marca de preferencia y que solo el 8% si lo tiene, entonces se analiza a detalle el 92% y se obtiene:
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Tabla 29 Pregunta 7 Proveedor / Marca.
Proveed./Marca Número % Amazonas 6 19% Condimensa 5 16% Buen Sabor 8 25% Ilé 7 22% Gustadina 1 3% Maggi 2 6% Sabora 2 6% Sin nombre 1 3% TOTAL 32 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 30 Pregunta 7 Proveedores/ Marca. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Que el 25% prefiere a Buen Sabor, el 22% prefiere a ilé, el 19% prefiere a Amazonas, el 16% prefiere a Condimensa, el 6% prefiere a Maggi, el 6% prefiere a Gustadina, el 3% prefiere a Sabora y un 3% no define su marca o proceedor, todo esto permite analizar la competencia que existe en el mercado.
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CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2017.
Pregunta 8. ¿Qué benefico usted ve al momento de consumir aliños? Tabla 30 Pregunta 8.
Pregunta 8 Número % Sabor a las comidas 238 62%
Nutricional 51 13%
Ninguno 93 24%
TOTAL 382 100%
Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 31 Pregunta 8. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Como resultados a esta pregunta se obtiene que el 62% considera como beneficio al sabor que los aliños dan a la comida, el 24% considera que el beneficio es
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CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2017.
Pregunta 9. ¿Cuánto estaria dispuesto a pagar un aliño de 250ml? Tabla 31 Pregunta 9. Pregunta 9 Número % $0,75 a $1,00 222 58% $1,25 a $ 1,75 137 36% $2,00 o más 23 6% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 32 Pregunta 9. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Se obtiene como resultados a esta pregunta sobre el valor que pueden pagar por un envase de 250ml de aliños , el 58% del total de encuestados esta dispuesto pagar de $0,75 a $1, el 36% del total de encuestados esta dispuesto a pagar de $1 a $1,75 y solo el 6% del total de encuestados esta dispuesto a pagar $2 o más.
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CALDERÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2017.
Pregunta 10. ¿Aceptaría usted la implementación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de aliños a base de hierbas y condimentos
tradicionales? Tabla 32 Pregunta 10. Pregunta 10 Número % SI 331 87% NO 51 13% TOTAL 382 100% Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Figura N° 33 Pregunta 10. Fuente: Encuesta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Se obtiene como resultado a esta pregunta sobre la aceptación de una nueva micro empresa que se dedique a la elaboración y comercialización de aliños a base de hierbas / condimentos que el 87% da una aceptación y el 13% no brinda
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3.02. OFERTA.
Se puede definir a oferta como la cantidad de bienes o servicio que se ofrece al mercado en un precio y tiempo determinado.
3.02.01. Oferta Histórica.
A la oferta histórica la puedo definir como la evolución del producto, es decir la acogida de los aliños a través del tiempo para este cálculo se toma en cuenta una variable económica como la inflación y entonces se obtiene:
Tabla 33 Oferta Histórica.
Oferta Histórica
Año Factor de Proyección Oferta
2017 _ 805.912,16 2016 1,12% 796.885,94 2015 3,38% 769.951,20 2014 3,67% 741.693,99 2013 2,70% 721.668,25 2012 4,16% 691.646,85 Fuente: Determinación de la Oferta.
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Figura N° 34 Oferta Histórica. Fuente: Determinación de la Oferta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Según el cálculo realizado de la oferta a cinco años atrás y la gráfica se determina que existe una gran acogida de los condimentos (aliños) durante estos años y se debe ya que es un producto que se utiliza a diario.
3.02.02. Oferta Actual.
Para el cálculo de la demanda actual se tomó los resultados de las encuestas referentes a una pregunta que habla de la oferta de empresas que se asemejan con el producto (preferencia de proveedor o marca) como: Condimensa, Buen Sabor, ilé, Gustadina, Sabora, entonces se obtiene:
Tabla 34 Oferta Actual. Proveedor o marca 724.958,47 (Demanda Actual) x 92%= 805.912,16 Oferta Actual Si 8% No 92%
Fuente: Determinación de la Oferta.
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3.02.03 Oferta Proyectada.
La oferta proyecta se puede definir como la oferta que a futuro se estima, se la realiza con una proyección a cinco años tomando la oferta actual por un indicador económico que en este caso es el porcentaje de crecimiento poblacional, y se obtiene:
Tabla 35 Oferta Proyectada.
Oferta Futura
Año Factor de Proyección Oferta
2017 _ 805.912,16 2018 1,12% 814.938,38 2019 1,12% 824.065,69 2020 1,12% 833.295,22 2021 1,12% 842.628,13 2022 1,12% 852.065,56 Fuente: Determinación de la Oferta.
Elaborado por: Patricia Granda
Figura N° 35 Oferta Proyectada. Fuente: Determinación de la Oferta.
Elaborado por: Patricia Granda.
Esta figura demuestra la proyección a futuro de la oferta a cinco años del producto que se desea implementar al mercado.
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