2.01.02. Factor Legal
2.01.02.05. Registro sanitario
El registro sanitario es la autorización y el control que ejerce el Ministerio de Salud sobre los productos que son fabricados, importados, envasados o
comercializados en el país.
Requisitos:
Solicitud de Permiso de Funcionamiento
Planilla de inspección
Lista de productos a elaborar
Categoría otorgada por el Ministerio de Industrias y Comercio (Industria y pequeña industria)
Planos de la planta con la distribución de las áreas correspondientes
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Documentar procesos y métodos de fabricación, en caso de industria
Certificado de capacitación en Manipulación de Alimentos de la empresa
Copia de la Cédula y Certificado de Votación del propietario
Copia del certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud y el Ministerio de Salud
Copia del RUC del establecimiento
Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos
2.01.02.06. Requisito Ambiental.
Los permisos y licencias ambientales son requisitos para la ejecución de proyectos, obras o actividades que puedan representar un impacto o riesgo ambiental. El MAE emite dichas autorizaciones a través del Sistema Único de Información Ambiental (SUIA), herramienta informática disponible en el portal web (suia.ambiente.gob.ec). En caso de requerir una licencia, el sector hidrocarburos desarrolla los términos de referencia, a diferencia del resto de sectores a los cuales los términos de referencia son entregados a la empresa para que proceda a realizar los estudios de impacto ambiental correspondientes. (Rodríguez, 2015, pág. 1)
2.01.04. Factor Tecnológico.
El Foro Económico Mundial ha elaborado el Ranking Mundial de Desarrollo Tecnológico midiendo “el entorno de los países en sus negocios, infraestructura, políticas y regulaciones, necesarios para desarrollar y asimilar tecnologías” así como “la disposición de sus gobiernos, negocios e individuos” con el mismo propósito.
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El estudio abarca a 127 países y corresponde al periodo 2007-2008 ¿Y cuál es la posición del Ecuador? Ocupamos el puesto 107, casi al final de la lista. En
Latinoamérica Chile ocupa el puesto 34; México, 58; Brasil, 59; Panamá, 64; Colombia, 69. De nuevo, el pequeño Panamá, cuya gente no difiere de la nuestra, está bastante por encima de Ecuador. Ahora bien, ni Dinamarca, ni Singapur, ni Panamá, poseen nuestras abundantísimas biodiversidad y riquezas naturales. Pero acaso acicateados por sus carencias, y en tan solo unas décadas, los países
mencionados han sabido optimizar su entorno de negocios, infraestructura, políticas, regulaciones y la disposición de sus gobiernos e individuos para prosperar
decididamente. (Naranjo, 2008, pág. 3)
Se puede evidenciar que el país ocupa un lugar muy bajo en el desarrollo de tecnología por lo que para el proyecto representa una amenaza ya que no tiene una evolución continua.
2.01.05. Factor Ambiental.
Este factor se refiere a la alteración del medio ambiente ya sea ocasionada directa o indirectamente por consecuencia de una actividad a que se dedica el ser humano.
GESTIÓN AMBIENTAL según el Ministerio del Ambiente es el conjunto de políticas, normas, actividades operativas y administrativas de planeamiento,
financiamiento y control estrechamente vinculadas, que deben ser ejecutadas por el Estado y la sociedad para garantizar el desarrollo sustentable y una óptima calidad de vida.
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Considerando:
Que la Constitución Política de la República del Ecuador, reconoce a las
personas, el derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado y libre de contaminación; declara de interés público la preservación del medio ambiente, la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país; establece un sistema nacional de áreas naturales protegidas y de esta manera garantiza un desarrollo sustentable.
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2.02 Entorno local.
2.02.01 Clientes.
El cliente es la persona u organización que compra libre y voluntariamente un producto o servicio debido a una necesidad para sí mismo o para una empresa.
Tabla 6 Clientes.
Denominación. Descripción.
Mercado Calderón. Compras al por mayor.
Mini market. Av. Carapungo (frente al parque).
Público en general Del sector Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Patricia Granda.
Los posibles clientes de este proyecto son los consumidores del Norte del Distrito Metropolitano de Quito, tomando en cuenta también el diferente micro mercados de la zona los cuales serán de gran ayuda y representa para el proyecto una oportunidad ya que el producto será reconocido.
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2.02.02 Proveedores.
Los proveedores pueden ser personas o empresas que abastecen de los materiales, artículos los cuales son transformados para su posterior venta.
Tabla 7 Proveedores.
Denominación. Descripción. Factor de Negociación. Mercado de Calderón. - Llegar a un acuerdo con la
empresa.
Akí de Calderón. Calles Vicente Paredes y 9 de Agosto.
Llegar a un acuerdo con la empresa.
Tía de Calderón. Av. Carapungo. Llegar a un acuerdo con la empresa.
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Patricia Granda.
En el proyecto se establece que los proveedores serán el Mercado de Calderón, Akí y Tía lo cual representa una oportunidad porque se obtiene varios proveedores que se puede escoger y también porque se encuentran en el mismo lugar del
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2.02.03 Competencia.
La competencia es la persona o empresa que ofrece producto o servicio similar al que se ofrece para la conquista del mercado.
Tabla 8 Competencia.
Denominación. Descripción. Factor Diferenciador.
ilé. - Marca reconocida.
Buen Sabor. - Precio
Condimensa. - Marca reconocida
Fuente: Investigación Propia.
Elaborado por: Patricia Granda.
A partir de los competidores que se ha obtenido se puede percibir que representa una gran amenaza para el proyecto pero se pretende dar a conocer el producto que se ofrece por el buen sabor y la calidad del mismo.
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2.03 ANÁLISIS INTERNO.
2.03.01 PROPUESTA ESTRATÉGICA.
2.03.01.01 Misión.
La misión se puede definir como la razón de ser de la empresa en la cual se establece que tipo de producto está dando a conocer al cliente es decir la necesidad que cubre con ese producto. Teniendo en cuenta algunos elementos como historia de los aspectos relevantes, el enfoque en el mercado que sea motivador, el enfoque posible y realizable, y factor de diferenciación, basado en esto se establece la misión:
La empresa ali-Grand se dedica a la elaboración y distribución de aliños orientada a contribuir al sector alimenticio satisfaciendo las necesidades del consumidor, ofreciendo un producto de excelente sabor, mediante un equipo de trabajo comprometido y eficaz.
2.03.01.02 Visión.
La visión se puede definir como lo que quiere llegar a ser un la empresa a futuro se debe tomar en cuenta algunas características: que sea realizable, integradora, amplia, activa, realista y de lenguaje sencillo, entonces se establece la visión:
Ser en el 2020 una empresa reconocida a nivel local por el buen sabor que nuestro aliño brinda para las comidas del consumidor.
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2.03.01.03 Objetivos.
Los objetivos son los fines que se desea lograr es decir los beneficios tomando en cuenta los recursos que se dispone o los que se planean disponer.
2.03.01.03.01 Objetivo General.
Producir y comercializar aliños a base de la mezcla de hierbas y condimentos, para la satisfacción del consumidor.
2.03.01.03.02 Objetivos Específicos.
o Contribuir con la generación de empleo dentro de la sociedad.
o Realizar un estudio de mercado para conocer la aceptación del cliente por medio del análisis de la oferta y la demanda.
o Realizar un estudio técnico para determinar los posibles clientes en la localización y la capacidad de producción.
o Realizar un estudio organizacional para determinar una estructura administrativa mediante la planeación estratégica.
o Realizar el estudio financiero para determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para la ejecución del proyecto.
2.30.01.04 Principios y Valores.
Los principios son acciones, creencias que orientan y regulan la formación de la empresa, en forma general son el soporte de la visión, misión y objetivos propuestos que con estos se logra tener una mejor forma de pensar y conducirnos a cumplir un objetivo en común.
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2.03.01.04.01 Principios. Trabajo en equipo.
Tener una mente positiva y acompañada de una buena comunicación para el logro de trabajar en conjunto cumpliendo el objetivo de la empresa.
Cultura de calidad.
Incrementar el uso de prácticas y herramientas de calidad para entregar al cliente un producto seguro.
Honestidad.
Laborar con transparencia y clara orientación moral cumpliendo con las responsabilidades asignadas en las diferentes actividades establecidas.
Equidad.
Otorgar a cada miembro de la empresa lo que corresponde en sus actividades.
Respeto.
Desarrollar una conducta con la que se pueda laborar cumpliendo con las obligaciones establecidas.
Puntualidad.
Cumplir con los compromisos y obligaciones laborales en el tiempo acordado, valorando el tiempo de uno mismo y de los demás.
Solidaridad.
Generar compañerismo y un clima de amistad logrando el trabajo en equipo extendiendo la mano a los colaboradores para caminar juntos al logro de los objetivos.
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2.03.02 Gestión Administrativa.
La Gestión Administrativa se entiende que es un conjunto de acciones las cuales se desarrollan y aplican en un proceso; Planificación, Organización, Dirección y Control (PODC).
2.03.02.01 Planificación.
La planificación nos permite organizar las diferentes actividades que se llevaran a cabo en un proyecto con el fin de tener un orden para su progreso.
Tabla 9 Cronograma de actividades.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades Tiempo - Meses
4 5 6 7 8 9 10 11 12 CAPIT. 2 Análisis Situacional CAPIT. 3 Estudio de Mercado CAPIT. 4 Estudio Técnico CAPIT. 5 Estudio Financiero CAPIT. 6 Análisis de Impactos CAPIT. 7 Conclusiones y Recomendaciones IMPLEMENTACIÓN
EJECUCIÓN
EVALUACIÓN
Fuente: Investigación Propia.
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2.03.02.02 Organización.
La organización permite ordenar y agrupar las actividades asignando las debidas funciones para el trabajo conjunto de todos los cargos.
2.03.02.03 Organigrama Estructural.
Figura N° 7 Organigrama Estructural. Elaborado por: Patricia Granda.
Fuente: Investigación Propia.
2.03.02.03.01 Manual de Funciones.
El manual de funciones es un documento en el cual se definen las funciones de acuerdo al cargo que ejerce la persona en la empresa.
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Manual de Funciones de Administrador / Financiero. Tabla 10 Manual de funciones de Administrador / Financiero.
MANUAL DE FUNCIONES DEL AUXILIAR FINANCIERO.
Código: 01
Denominación: Área Administrativa
Objetivo: Controlar los departamentos
administrativo y financiero de acuerdo con los lineamientos y políticas de la organización.
Funciones
Dar un direccionamiento estratégico a la empresa
Analizar los estados financieros y entregar a tiempo siendo confiables. Selección y evaluación del personal de la empresa.
Señalar las políticas relacionadas con el manejo de inventarios, de acuerdo con los procedimientos establecidos.
Control y supervisión de los objetivos financieros y de la empresa. Fuente: Investigación Propia.
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Manual de Funciones del Operario. Tabla 11 Manual de Funciones del Operario.
MANUAL DE FUNCIONES DEL OPERARIO
Código: 02
Denominación: Área de Producción.
Objetivo: Cumplir con el correcto funcionamiento, coordinación y organización del área de producción, tanto a nivel del producto, como a nivel de gestión del personal obrero cumpliendo con la producción establecida.
Funciones
Optimizar los procesos de trabajo dentro de la planta de producción.
Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y transporte del producto terminado.
Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas y recursos humanos. Gestionar y supervisar el personal a su cargo
Organizar y planificar la producción de la organización. Fuente: Investigación Propia.
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Manual de Funciones del Vendedor. Tabla 12 Manual de Funciones del Vendedor.
MANUAL DE FUNCIONES DEL VENDEDOR.
Código: 03
Denominación: Área de Ventas
Objetivo: Cumplir con las metas de ventas determinadas por la administración a través de la eficiente gestión del cargo y su fuerza de ventas, planificando, ejecutando controlando las estrategias de ventas.
Funciones
Negociar personalmente los contratos comerciales con grandes clientes. Ejecuta y controla los planes comerciales de la organización.
Desarrollar estrategias de ventas, objetivos y planes para su equipo. Elaborar presupuesto de ventas.
Reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas. Fuente: Investigación Propia.
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2.30.02.03 Dirección.
La dirección se refiere al tipo de liderazgo que se va a utilizar dentro de una empresa, es decir la manera en que se va a tener comunicación para cumplir con las tareas o actividades designadas.
El tipo de liderazgo que se aplicará es el liderazgo democrático ya que este se caracteriza por crear entusiasmo entre los trabajadores logrando así la participación de todos para el cumplimiento de metas y objetivos propuestos, tomando en cuenta las opiniones haciendo que todos se sientan parte de la empresa y de los cambios que se pueden generar. De esta manera lograremos tener un mejor desempeño laboral.
2.03.02.04 Control.
Se aplicara una herramienta de Retroalimentación llamada La Evaluación de 360 Grados, la cual se basa en la colección de información de múltiples fuentes las cuales permiten apreciar el resultado del desempeño, competencias, habilidades y
comportamientos específicos de los trabajadores con el fin de mejorar los resultados del desempeño.
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Tabla 13 Apreciación del Desempeño de 360 Grados.
APRECIACION DEL DESEMPEÑO 360 GRADOS Nombre del
evaluado
Puesto del evaluado Escribir
nombre y apellidos
Escribir la posición / puesto organizacional
Nombre de quien evalúa
Puesto de quien evalúa Escribir
nombre y apellidos
Escribir la posición / puesto organizacional
Fecha Sup. Igual Inf.
Indicar con una "X" el nivel organizacional
* De acuerdo la escala de calificación, por favor asigne en el cuadro a la derecha de cada grupo
LIDERAZGO
5 Ha logrado GRAN influencia en su equipo, la gente sabe a dónde va, y cómo hacerlo. Tienen gran seguridad.
4 Ha logrado cierta influencia en su equipo, la gente sabe a dónde va, y cómo hacerlo. Tiene seguridad.
3 Tiene el respeto de la mayoría, ha sabido dirigirlos sin problemas y sienten confianza, más no plena seguridad.
2 Poca gente le tiene confianza, no ha sabido dirigir a su equipo con seguridad, hay dudas de lo que quiere.
1 Nula confianza y seguridad hacia él por parte de su equipo, graves deficiencias de dirección.
CAPACITACION Y DESARROLLO
5 Excelente capacitación y adiestramiento en su departamento, anticipándose inclusive a necesidades futuras.
4 Buen nivel de capacitación y adestramiento, aunque en ocasiones falta hacerlo mejor y más frecuentemente.
3 Hace falta un poco de capacitación y adiestramiento, sobre todo en algunas personas de su equipo.
2 Parece que a muy pocos son a los que se preocupa por capacitar y adiestrar.
1 Hay deficiencias serias en capacitación y adiestramiento en todo su equipo de trabajo.
ACTITUD Y COLABORACION
5 En él y todo su equipo de trabajo se aprecia una actitud excepcional permanente de colaboración y de servicio.
4 Su equipo de trabajo y él, se ven con buena actitud y colaboración todos los días.
3 Hay buena colaboración y actitud de servicio en su equipo y en él mismo, aunque no se ve diario así.
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2 En ocasiones se aprecia falta de colaboración entre algunos miembros de su equipo y en él mismo.
1 Deficiencias notables y permanentes en cuanto a colaboración y actitud de servicio en su equipo y en él mismo.
SOLUCION DE PROBLEMAS
5 Encuentra soluciones efectivas y de forma oportuna a todas y diversas situaciones que se le presentan.
4 Da soluciones adecuadas y en tiempo a las situaciones y problemas que se le presentan.
3 Aporta soluciones adecuadas, aunque en ocasiones un poco lento a los problemas que se presentan.
2 Ha tomado algunas decisiones equivocadas y en destiempo a los problemas y situaciones que se presentan.
1 La mayoría de sus decisiones dejan mucho que desear y generalmente cuando ya es tarde.
AMBIENTE DE TRABAJO
5 En todo su equipo de trabajo se aprecia un ambiente de trabajo extraordinario y esto es así permanentemente.
4 Hay buen ambiente de trabajo y es constante, todo el mundo parece estar contento.
3 La gente trabaja a gusto, dentro de un ambiente de trabajo tranquilo, seguro y confiable.
2 Hay ocasiones y personas que debido a diversas situaciones han provocado mal ambiente de trabajo.
1 El ambiente de trabajo en su equipo de trabajo es deplorable, se nota molestia y conflictos constantes.
Fuente: Investigación propia.
Elaborado por: Patricia Granda. Tabla 14 Escala de Calificación. Detalle Calificación Siempre 1 Frecuentemente 2 A veces 3 Ocasionalmente 4 Casi nunca 5 Fuente: Investigación propia.
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2.03.03 Gestión Operativa.
La gestión operativa se llevara a cabo de la siguiente manera:
o Recepción de materia prima: este proceso es el inicio en el cual se recibe todo lo que se va a utilizar para la elaboración de aliños, es decir