PRINCIPALES DIREFENCIAS ENCONTRADAS

A continuación, se presenta una tabla que resume el puntaje total obtenido por cada protocolo que resulta de la suma de todos los puntajes totales de las categorías de sustentabilidad ambiental, sustentabilidad social, sustentabilidad económica y requisitos generales de sustentabilidad.

Tabla 9. Puntaje total obtenido por cada protocolo como resultado de la comparación teniendo en cuanta las cuatro categorías

PROTOCOLOS SIP SWNZ VIVA BdA WoC

PUNTAJE TOTAL 72 58 48 48 43

Lo más notorio de la tabla precedente es la enorme brecha que separa al protocolo de SIP, que se encuentra en primer lugar en la clasificación, del resto de los protocolos, ya que la

también es destacable la diferencia en puntaje de los 3 protocolos que obtuvieron las menores calificaciones con respecto al segundo mejor, en este caso SWNZ. La brecha entre el segundo protocolo en la clasificación y los dos empatados en el tercer lugar es de 10 puntos.

De estas brechas se desprenden, de alguna manera, 3 categorías según la rigidez y amplitud de los estándares exigidos por los protocolos. De esta forma, dentro de la primera categoría “exigencia alta” se encuentra el protocolo de SIP, en “exigencia moderada” se encuentra SWNZ y en “exigencia baja” se encuentran BdA, VIVA Italia y WoC. A continuación, se presentan dichas categorías en una tabla en la que se le asigna el color verde a la categoría de exigencia alta, el color amarillo a la categoría de exigencia moderada y el color anaranjado a la categoría de exigencia baja.

Tabla 10. Protocolos de sustentabilidad vitivinícola clasificados según su nivel de exigencia

CATEGORÍA PROTOCOLOS

EXIGENCIA ALTA SIP

EXIGENCIA MODERADA SWNZ

EXIGENCIA BAJA

VIVA Italia BdA WoC

Ahora, si se quisieran detectar las áreas críticas en las que los protocolos presentaron mayores disparidades que causaron que éstos finalmente clasificaran dentro de una u otra categoría de exigencia, se deberían analizar las brechas entre el menor puntaje y el mayor puntaje total obtenido dentro de cada una de las 4 categorías que se utilizaron para realizar las comparaciones.

Acto seguido se muestran dichas brechas en los puntajes, calculadas como la diferencia entre el mayor puntaje obtenido por un protocolo dentro de una categoría de requerimientos y el menor puntaje obtenido por un protocolo dentro de esa misma categoría de requerimientos.

Tabla 11. Brechas de puntaje según la categoría de requerimientos

REQUERIMIENTOS DE

SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL SOCIAL ECONÓMICA GENERALES

BRECHA DE PUNTAJE 16 6 5 8

La tabla anterior muestra que la mayor brecha de puntaje se dio dentro de los requerimientos de sustentabilidad ambiental, es decir, en este aspecto fue donde los protocolos presentaron la mayor variabilidad en cuanto a exigencias o requisitos que se demandaron. Hubo una diferencia de 16 puntos entre el protocolo que mayor puntaje obtuvo, SIP, y el que menor puntaje obtuvo, VIVA Italia.

Es más, para recalcar la conclusión que se está tratando de mostrar supongamos que la Tabla 3. “Puntaje total obtenido por cada protocolo en cuanto a requisitos de sustentabilidad ambiental” se toma en lugar de la Tabla 9. “Puntaje total obtenido por cada protocolo como resultado de la comparación teniendo en cuanta las cuatro categorías” y se trata nuevamente de dividir los protocolos en categorías según la exigencia que presentan en sus requisitos de sustentabilidad. Nuevamente el protocolo de SIP queda en primer lugar y BdA, WoC y VIVA Italia se encuentran en los últimos 3 lugares. La diferencia en este caso es el protocolo de SWNZ, ya que el puntaje que obtuvo en los requisitos de sustentabilidad ambiental no se aparta tanto del puntaje de SIP, aunque sí conserva su puesto en el segundo lugar.

Por lo que, tomando la Tabla 3 en vez de la Tabla 9 como referencia para las conclusiones, se generarían 2 categorías de exigencia “exigencia alta” y “exigencia baja”, en vez de 3 categorías como el primer caso. Se puede expresar de la siguiente manera.

Tabla 12. Protocolos de sustentabilidad vitivinícola clasificados según su nivel de exigencia teniendo en cuanta solamente los requerimientos de sustentabilidad ambiental

CATEGORÍA PROTOCOLOS

EXIGENCIA ALTA SIP

SWNZ

EXIGENCIA BAJA

VIVA Italia BdA WoC

Lo que se busca enfatizar al mostrar el similar ordenamiento de los protocolos que resulta tanto en la Tabla 10 como en la Tabla 12, es que son los requerimientos de sustentabilidad ambiental los que marcan la diferencia en la clasificación final de los protocolos. Y que los protocolos más flexibles en cuanto a requerimientos de sustentabilidad ambiental, que son VIVA Italia, BdA y WoC, terminan siendo los más flexibles a nivel global, porque las demás categorías de requerimientos no presentan una variabilidad tan extensa.

En otras palabras, dentro de las categorías de requisitos de sustentabilidad social, de sustentabilidad económica y otros requisitos generales de sustentabilidad, no se presentan disparidades tan marcadas como en el caso de los requisitos de sustentabilidad ambiental, por lo que se cree que los protocolos que quisieran aumentar sus niveles de exigencia globales deberían comenzar por aumentar sus niveles de exigencia en cuanto a requerimientos ambientales.

Recordando que el foco de esta investigación está puesto en determinar las posibles barreras para alcanzar la certificación del sector vitivinícola mendocino, se considera relevante comentar la ausencia de requisitos específicos en determinadas categorías que se creen importantes y que particularmente el protocolo de BdA no posee, o en las que obtuvo el puntaje relativo más bajo o segundo más bajo dentro de la categoría, éste es el caso en el que se le asignó un puntaje igual a 0, 1 o 2 en las tablas de comparaciones. Estas áreas serán consideradas como áreas críticas dentro del protocolo, en las que se debería trabajar con mayor profundidad si se quisiera alcanzar un mayor nivel de exigencia e igualar a protocolos como el de SIP o SWNZ.

Las áreas comentadas anteriormente son: manejo de pestes y enfermedades, eficiencia energética, biodiversidad, leyes laborales, comunidad y vecinos y sustentabilidad económica.

Dentro de esas 6 áreas críticas encontradas se cree que, como se mencionó anteriormente, la sustentabilidad económica puede considerarse como satisfactoria por lo menos en un nivel mínimo, como para que los miembros de la industria no migren hacia otros sectores. Es por esto que la falta de requerimientos de sustentabilidad económica no será tomada como un problema o desventaja del protocolo de sustentabilidad vitivinícola de BdA.

A su vez, dadas las características climáticas, hídricas y geográficas de la provincia y la importancia histórica de los sistemas de riego y el manejo del agua, se considera necesario incluir dentro de las áreas críticas el manejo del agua en el viñedo.