2.1.3 Factor legal
2.3.1.4 Principios y Valores
2.3.1.4.02 Principios
Le empresa Café del Inti se fundamenta en los siguientes principios:
Calidad: se esfuerza por realizar todas sus actividades con eficacia mediante la aplicación de rigurosos controles de calidad en sus procesos a través de
capacitación y motivación de quienes conforman.
Confiabilidad: El cumplimiento de la entrega de pedidos de producto a los centros de distribución como supermercados, micro mercado, tiendas, etc. de manera oportuna, lo cual brinda un clima de confianza.
Valores.
Innovación: Aplicación constante de nuevos métodos y procedimientos tanto técnica como administrativamente para mantenerse actualizada la empresa en las nuevas tecnologías y ponerlas al servicio de los clientes, mejorando
continuamente los productos que ofrece la misma.
Flexibilidad: Métodos y procedimientos flexibles para adaptarse a las cambiantes condiciones del entorno, a las necesidades de la sociedad, y requerimientos de los clientes.
2.3.1 Gestión administrativa
Según (Mianacru, 2011, pág. 12).”Es el conjunto de acciones mediante las cuales el directivo desarrolla sus actividades a través del cumplimiento de las fases del proceso administrativo; planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar”.
En el área Administrativa de la empresa Café del Inti, se encuentra
actualmente en un proceso de factibilidad y se apoyará en la planificación, que le permita organizar y evaluar sus actividades; el gerente –propietario debe interactuar con el equipo de trabajo para mejorar la gestión administrativa y financiera, debe existir comunicación entre esos dos niveles.
Organigrama Estructural.
Figura N° 12 Organigrama Fuente: Investigación Propia Elaborado por Silvia Cualchi
Gerencia
Producción Comercialización
Administración
Tabla N° 16 Perfil de puestos o cargos
Cargo Perfil profesional Funciones
Gerente / Propietario Formación académica Graduado en Tecnólogo en Administración de Empresas, o Administración Industrial y de la producción. Experiencia mínima De 1 a 3 años en posiciones de gerente o propietario Competencias: -Visión de negocios -Liderazgo con el personal. - Facilidad de negociación. Se encargará de constituir legalmente a la organización Café del Inty Manejar y supervisar el proceso administrativo y los procesos de todas las áreas de la empresa
Administración Secretaria Formación académica Bachiller técnica en Administración de Empresas o Contabilidad CBA. Experiencia mínima De 1 a 3 años en puesto de secretaria o como también Asistente de Gerencia. Competencias Autoestima positiva. Capacidad de adaptación a los cambios. Habilidades Comunicativas. Dominio de office 2013 Disposición para trabajar en equipo. Capacidad de Observación, concentración y amplitud de memoria. Realizar tareas propiamente ejecutivas por delegación de su superior. Organizar la agenda
del director gestionar citas viajes y eventos.
Receptar órdenes de pedidos. Realizar cotizaciones y receptar facturas. Contabilidad Contador Formación académica Bachillera técnica en contabilidad CBA. Experiencia mínima
De 1 a 2 años como CBA
Competencias: Solidez en los conocimientos y habilidades contables y administrativas. Calidad de Trabajo Compromiso Dominio de procedimientos, usos y
Elaborar roles de pago. Realizar cierre de caja
mensual
Hacer declaraciones
del IVA, Retenciones e Impuesto a la Renta
Realizar informes
financieros mensuales y anuales.
prácticas de la profesión. Adaptabilidad al cambio. Normas de Contabilidad NIIF Y NIC. Producción Jefe de planta Formación académica Técnico Profesional En elaboración de alimentos o tecnología en administración Industrial y de la producción. Experiencia mínima:
De 2 a 5 años como ingeniero industrial o de producción. Competencias: Capacidad de Planificación Trabajo en Equipo. Orientación al Cliente.
Calidad del trabajo
Comunicación. Coordinar con la gerencia para la selección de personal, adquisición de materiales y para el mantenimiento de los equipos.
Velar por la seguridad del trabajador desde el inicio hasta el término de su contrato.
Gestionar todas las
actividades
competentes para el desarrollo correcto de todas las actividades de producción.
Establecer el control de calidad de cada lote de producción. Vigilar el proceso en la producción Comercialización Jefe de Ventas Formación académica Estudios en Administración Mercadeo publicidad o Carreras afines en marketing y Ventas. Experiencia mínima: de 2 a 5 años.
Competencias:
Dominio de Microsoft office, inglés, capacidad de gestión y mando
Coordinar y aumentar
el pronóstico de ventas en función del plan estratégico organizacional. Reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas.
Coordinar los planes
de trabajo de los vendedores Medición y Evaluación de Desempeño. Soluciones Rentables para la empresa.
Fuente: Investigación propia Elaborado por: Silvia Cualchi
2.3.2.01 Planificación
La empresa Café del Inti; utiliza el proceso de planeación prospectiva que contempla cuatro etapas dentro de su marco Metodológico que son:
a. Normativa. En esta etapa se plantean dos situaciones; el tipo de futuro que se desea y la definición de la situación de la fundación si se continuase en la misma dirección actual.
b. Definicional. Conocimiento de la situación actual de la fundación, sus principales características y sus interacciones internas y externas.
c. Confrontación estratégica y factibilidad. Con base en el futuro deseable seleccionado y la identificación de la trayectoria construida a partir de la realidad actual, se procede a contrastar ambos polos, con el objeto de conocer y analizar la distancia entre ambos.
d. Convergencia. Determinación de los puntos de convergencia entre el futuro deseado y la situación actual, y definición de la orientación global para que el futuro de la empresa Café del Inti. sea alcanzable.
2.3.2.02 Dirección
La dirección comprende las siguientes etapas:
Autoridad. Es la persona que delega y quien toma las decisiones de las acciones durante el desarrollo de las actividades y búsqueda de los objetivos y metas planeadas.
Comunicación. Es la forma en que se establecen los canales de comunicación y fluye la comunicación al interior y exterior de la empresa.
Supervisión. Verificar que las actividades se lleven a cabo conforme se planeó y ordenó.
En la microempresa existen procesos productivos que deben seguir todos los obreros y empleados para poder obtener el producto final con eficiencia y de calidad, cumpliendo con las exigencias del consumidor.
2.3.2.03 Control.
El control comprende las actividades para asegurar que las operaciones se ajusten a las planeadas. Todos los gerentes de una organización tienen
responsabilidades de control para lo cual deben realizar evaluaciones de desempeño y tomar las acciones necesarias para minimizar las deficiencias.
El control que la microempresa debe tener es un sistema de control de calidad en la producción del producto final que debe cumplir con todos los estándares de calidad del para lograr satisfacer las necesidades del cliente.
2.3.2 Gestión operativa
Por su parte (Greco, 2011, pág. 3) define:
La gestión operativa está relacionada con recepción de materias primas, clasificación, tostado. Molido, procesamiento, embalaje y almacenamiento. Su personal debe estar al tanto de: manejo de maquinaria y su mantenimiento, seguir indicadores de calidad de producto, registro diario de datos de producción, mantener en perfecto estado las instalaciones. Capacitaciones permanentes de acuerdo a los requerimientos de la empresa.
La Compañía Café del Inti, debe disponer de profesionales de alto nivel los cuales deben encontrarse en cargos superiores de: Supervisión, Control y
Operaciones, los mismos que estarán comprometidos con la institución para lo cual requiere.
Conformar equipos de trabajo que permita una mejor participación e involucramiento mutuo o individual en los temas de interés institucional.
Los miembros del directorio, así como la dirección ejecutiva deben cumplir con todas las funciones asignadas en el estatuto social de la empresa, especialmente el tema de elaboración de políticas y de guías para los procedimientos internos.
Es prioritario un buen reclutamiento de personal de acuerdo a un perfil
previamente establecido que permita establecer el nivel de responsabilidades que debe asignarse a cada miembro del personal de acuerdo con el conocimiento y experiencia.
2.3.3.01 Flujograma de Producción Elaboración Café de Haba Recepción NO SI Producción Comercialización
Figura N° 13 Flujograma proceso productivo del café de haba Fuente: Investigación Propia
Elaborado por Silvia Cualchi
INICIO Recibir MP Cumple control de calidad Orden de producci ón Clasificación Tostado y molienda Tamizado Empacado y sellado Nota de venta Facturar Despachar producto final FIN
2.3.3 Gestión comercial
Según (Gonzales, 2013, pág. 12) define:
Las actividades de marketing o comerciales constituyen en sí mismas un proceso de planificación que inicia con un análisis tanto interno como externo previamente y otro de ejecución que debe ser controlado mediante los mecanismos que para este fin se establezcan. Las cuatro actividades
fundamentales para el desarrollo de las funciones de marketing o comerciales son: la creación o actuación sobre los productos, la fijación del precio, la promoción o comunicación y la distribución
La compañía Café del Inti, debe posicionarse como una empresa líder con prestigio y buena imagen institucional. Para lo cual debe contar con:
Procesos de control de calidad, ya que siempre se aplican procesos de evaluación interna, se debe hacer seguimiento efectivo de todas las observaciones de los clientes a fin de que queden satisfechos
Se debe delimitar claramente las tareas del personal.
2.3.4.1. Estrategia de las 4p.
El mix de marketing está compuesto por cuatro variables que permite a la microempresa penetrar en el mercado trabajando en ciertas estrategias, las cuales deben ser organizadas en forma exitosa para cumplir con las exigencias de los consumidores.
2.3.4.01 Producto
“Un café de haba al igual que un vino fino, se logra solamente con esfuerzo, conocimiento y pasión. Requiere una cadena de producción que involucra miles de personas desde el sembrado de las habas hasta el tostado y envasado del producto terminado con calidad y de forma artesanal” (Arias, 2010, pág. 1).
Considerando los aspectos más relevantes e importantes se adoptó el siguiente nombre para la microempresa de café de haba:
CAFÉ DEL INTI
Este nombre permite proyectar una buena identificación del negocio y producto ofrecido y le aseguran al cliente una calidad constante en su selección futura.
El café de haba de la Empresa café del Inti estará cubierto por papel laminado, su peso será de 250 gramos y contará con sello de seguridad tinta. Se ofrecerán cajas de 12 unidades cada una, en un empaque de excelente calidad y diseño.
Características y propiedad nutritivas.
En la siguiente tabla se muestra en detalle los nutrientes que posee el café de haba con su respectivo contenido en gramos:
Tabla N° 17 Características y propiedades nutritivas.
Fuente: (Macek, 2015) Elaborado por Silvia Cualchi
2.3.4.02 Precio
Según (Definicion.de, 2017);
“Precio, es el valor monetario que se le asigna a algo. Todos los productos y servicios que se ofrecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero que el comprador o cliente debe abonar para concretar la operación”.
Análisis
Los precios del café de haba del Inti serán acordes al mercado consumidor de café instantáneo como: las de café minerva, Juan Valdez y de acuerdo a la
presentación se muestra lo siguiente:
Tabla N° 18 Precios de la Competencia Fuente: (Ávila, 2003)
Elaborado por: Silvia Cualchi
Tabla N° 19 Precio Café del Inti
Presentación Costo
Funda de 250 gr $3,00
Cajas (12 unidades) $36,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por Silvia Cualchi
2.3.4.03 Plaza
“Se le denominan a los canales de distribución de los productos. Es la manera por la cual la compañía hace llegar un producto hasta el cliente. La distribución tiene diferentes canales por los cuales el consumidor obtiene los productos, los cuales pueden ser: el directo, comprador mayorista y tiendas de retail, entre otras maneras de distribución” (Acuña, 2016).
La plaza o mercado fue seleccionado en la Provincia de Pichincha, Ciudad de Quito, Cantón Cayambe ya que en este lugar existe bastante consumo de este tipo de productos.
El producto final será empacado en cajas de 12 unidades y a su vez se realizarán paquetes de 50 cajas para la distribución a los comerciantes minoristas.
Inicialmente se realizará una distribución semanal del producto, una vez que se capte mayor mercado se incrementarán las entregas en forma paulatina.
Realizar contactos comerciales y alianzas con instituciones que expendan café de haba y lugares donde se concentra cantidad de población así como supermercados de la zona que deseen el producto, tiendas de barrios.
2.3.4.04. Promoción
(Crecenegocios, 2014, pág. 2) “Menciona que la promoción o comunicación consiste en dar a conocer, informar o hacer recordar la existencia del producto a los consumidores, así como persuadir, estimular o motivar su compra, consumo o uso”.
En la comercialización del producto se ha planificado tener descuentos y promociones en las ventas:
Inicialmente se prevé un descuento de hasta el 5% con nuestros mayores consumidores, de acuerdo al volumen de compras.
Así también se establecerán promociones cada trimestre, para incentivar el consumo masivo del producto por parte de los clientes.
Usar un medio masivo de comunicación como la radio (en Cayambe el medio más conocido es la radio Inty Pacha, para hacer que el cliente se entere del producto que se ofrece y el lugar donde se lo puede obtener. Por los menos dos primeros meses.
Crear publicidad por medios de internet (redes sociales) y también creando una dirección electrónica de la empresa, a futuro una página WEB.
Hacer degustaciones y promocionales especialmente en Ferias y sitios de comercialización de café de haba.
Adquirir un rotulo para ubicar donde va a funcionar la planta.
2.3.4.04.01 Logotipo
Figura N° 14 Logotipo de la empresa Elaborado por: Silvia Cualchi
Significado de los colores:
Los colores son café con amarillo que representa al color de la pepa de café y verde del color del haba que representa a la materia prima del producto.
Slogan:
Papelería Corporativa:
Av.11 de Diciembre y América Telf.: 2 127-520 / 0994649171 Cayambe-Ecuador
Figura N° 15 Hoja Membretada Fuente:Investigacion Propia Elaborado Por: Silvia Cualchi
Material POP
Taza y toma todo con el nombre de la empresa.
Figura N° 16 Material POP Elaborado por: Silvia Cualchi
2.2 ANÁLISIS FODA
La Matriz FODA es una proyección de futuros escenarios, debido a que es un proyecto que se requiere definir su viabilidad, esta matriz es una herramienta
administrativa que permite identificar los factores del entorno que rodean a las organizaciones con el fin de determinar las ventajas y desventajas que se tiene tanto internas como externas.
Tabla N° 20 Matriz FODA
Procesos claramente definidos para las tareas del personal. Por ser un producto nuevo se debe ofrecer a crédito
La empresa contará con una buena administración y colaboración Se requieren de manuales operativos que agilicen los procesos
Personal de acuerdo a un perfil previamente establecido No se cuenta con procesos que guíen la gestión administrativa, la gestión financiera
Procesos con control de calidad No se cuenta con equipos de trabajo
Oportunidades Estrategia FO Estrategia DO
Mayor consumo y aumento de la calidad de vida en la población.
Aprovechar la experiencia del personal y adquirir maquinaria moderna para cumplir con los nuevos retos que implica el cambio de matriz productiva, con lo cual se trabajaría de una manera mas
rápida y eficiente (F1 O1)
Diseño de políticas crediticias acorde a las necesidades de los distribuidores, pero sin afectar la estabilidad económica de la
empresa (D1 O1)
Crecimiento económico y desarrollo financiero. Iniciativas publicitarias, promoción del producto privilegiando la seriedad y la imagen institucional (F2 O2)
Diseño y aplicación de manuales operativos que agilicen los procesos (D2,O2) (D4,O1)
Facilidad de acceder a materias primas, el cultivo de haba se produce en los campos de sierra ecuatoriana
Diseñar un plan estratégico donde se defina modelos organizacionales, manual de funciones, modelo de liderazgo, tipos
de control para aprovechar la oportunidad al acceder de manera libre a materias primas y las restricciones de café del extranjero
(F3 O3)
Diseño de un sistema de Control Interno donde se fijen políticas y guías para los procesos internos. (D3 O3);
Ser la única empresa que oferta café de haba en el cantón Cayambe
Incrementar la rentabilidad mediante una filosofía corporativa y que todo el personal sin excepción lo tenga presente, producción
de manera industrial y con calidad(F4 O4)
Diseño de un modelo de planificación estratégica que aproveche el mercado. (D4,O4)
Fortalezas Debilidades
Internos
Amenazas Estrategia FA Estrategia DA Cambio de políticas del gobierno en torno a recursos
económicos.
Incrementos en el precio del producto para cubrir los cambios
en las políticas económicas del gobierno (F1 A1) Minimizar el uso de recursos financieros. (D1 A1)
Disminución de recursos financieros de entidades públicas destinados para préstamos a microempresarios.
Buscar financiamiento en el sector financiero privado en caso de requerirlo (F2 A2)
Ayudas como pagos anticipados por la materia prima a proveedores que han sido afectados por mal tiempo (mucha lluvia o sequías)(D2 A3)
El factor climático afectarían los cultivos de haba.
Diseñar una estrategia para almacenar materia prima seca en bodegas para utilizar cuando exista escases debido a cambios
climáticos (F2 A3)
Nuevas presentaciones del producto ( No en sachet sino en fundas de aluminio de 250 gr.) (D3 A4)
Producto poco conocido por lo que se requiere de mucha publicidad
Mantener un presupuesto para publicidad en radio, prensa, material BTL y dar a conocer a la mayor cantidad de personas el
producto (F3 A4) Fuente: Investigación propia
Tabla N° 21 Análisis de Matriz FODA
Fuente: Investigación propia Elaborado por: Silvia Cualchi
Análisis:
Según la matriz FODA las fortalezas son el pilar fundamental de una organización. El ambiente interno del proyecto en estudio se sustenta en sus fortalezas con un nivel alto en, principios y valores, misión, visión y objetivos, y, con un nivel medio en gestión administrativa, operativa y comercial convirtiéndose en importantes para toda la empresa.
Tabla N° 22 Oportunidades y Amenazas
Fuente: Investigación propia Elaborado por: Silvia Cualchi
Concepto Fortalezas Debilidades
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Principios y valores X Misión x Visión x Objetivos x Gestión Administrativa x Gestión Operativa x Gestión Comercial x
Concepto Oportunidades Amenazas
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Macro ambiente
PIB X
Inflación X
Tasa de interés activa X
Tasa de interés pasiva X
PEA X Desempleo X Factor legal X Factor tecnológico X Microambiente Clientes X Proveedores X Competencia X
Análisis:
En el ambiente externo del proyecto en estudio mediante el análisis FODA se encuentra algunas oportunidades de nivel medio tales como; crecimiento del PIB, tasa de interés pasiva, desempleo, factor tecnológico, clientes y proveedores, y el PEA que es considerado una oportunidad de nivel bajo. Mientras tanto con un nivel medio son considerados amenazas la tasa de inflación, tasa de interés activa, factor legal y competencia.
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO.
Por su parte (Urbina, 2010, pág. 7) define:
Con el nombre de estudio de mercado se denomina a la primera parte de la investigación formal del estudio. Consta de la determinación y
cuantificación de la demanda y la oferta, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización.