La simple explotación de los bancos naturales de algas está sometida a las variaciones naturales y no siempre permite ofrecer las cifras de previsión de cosechas seguras, tanto en calidad como en cantidad que exige la industria. Por lo que la solución es el la fitocultura.
Dentro del cultivo en el estero se seguirán, con estilo occidental, los avanzados pero tradicionales estilos orientales.
El alquiler de esteros, en las zonas no utilizadas de las explotaciones acuícolas, para la producción propia de algas, además de reducir la inversión inicial, permitirá aprovechar las ventajas del cultivo integrado de especies de distintos niveles tróficos para mantener una relación funcional entre especies y niveles.
Se seguirá la estrategia IMTA (Integrated Multi-Trophic aquaculture) mediante la que se aprovechan las sinergias entre los componentes del sistema.
El desarrollo de estas técnicas beneficia, por una parte, el rendimiento de nuestra producción de algas y, por otra, a la producción de peces y moluscos. Del cultivo complementario de algas en esteros con cultivos intensivo de peces y moluscos se consigue una biorremediación ambiental, esto es, retornar a su condición natural un medioambiente alterado por contaminantes. Fotos: Sistemas experimentales con algas y peces
Rendimiento de la producción.
Se incluyen a continuación las estimaciones que utilizaremos sobre el rendimiento de este proceso productivo y se identificarán los factores a controlar para mantener un buen rendimiento.Se toman como base los resultados obtenidos en el proyecto de investigación sobre la optimización de los métodos de cultivo que se está realizando en el centro IFAPA “Agua del Pino”, liderado por el especialista Erik-Jan Malta. Este estudio se centra particularmente en las especies lechuga de mar y ogonori Roja.
Para mantener obtener un buen rendimiento de la producción en estero, es necesario asegurar la calidad del agua del estero y la calidad y absorción de metales, mediante análisis de una muestra de algas.
Por ello, diariamente se realizaran controles y análisis que garanticen la calidad del agua del estero, comprobando si los valores analizados en muestras de agua y algas están dentro de los valores considerados aptos. En caso contrario, se seguirá el plan de contingencias establecido de acuerdo con las recomendaciones de IFAPA.
Las estimaciones de rendimiento por cada tipo de alga son las siguientes:
Ogonori Roja (Gracilaria). Según los estudios realizados en la zona, se toma como valor muy conservador una producción en estero de 70g/m2 semana, algo menor en los meses de diciembre y enero.
Lechuga de mar (Ulva): alga con una alta tasa de crecimiento, característica de rocas, charcas, zona intermareal o sublitoral hasta 20 metros. Según los estudios realizados en la zona, se toma como valor una producción semanal en estero de 35 g/m2.
Aonori verde (Enteromorpha): de vida corta y rápido crecimiento. Son frecuentes en ambientes de salinidad baja y variable. Valor de producción estimado de 35 g/m2 igualmente.
Espárrago de mar (Salicornia): no es un alga, sino una planta halófila que crece en los esteros fangosos de gran recorrido de marea, en los depósitos arenosos recientes con alta incidencia mareal y en marisma alta con baja incidencia mareal. Es una especie de elevada producción primaria, situada en alrededor de 700g/m2.
Técnica de producción de algas en estero. Esta técnica es inicialmente compleja, pero una vez determinadas las variables clave se vuelve sencilla y económica, disponiendo de un cultivo de algas en zonas poco profundas.
Para ello, se amarran pequeñas ramas de algas a una red monofilamento justo bajo el nivel del agua:
Dimensionamiento del estero. Con los datos obtenidos de crecimiento de las distintas variedades, comprobamos que podemos alcanzar la producción diaria necesaria en las 65 Ha consideradas:
ESTIMACIONES RENDIMIENTO ESTERO
Rendimiento gr/m2 día Estero (m2) Producción diaria Producción anual
Lechuga de mar 10 gramos/ m2 día 15.000 150 Kg/día 54,75 Tn/año
Ogonori 5 gramos/ m2 día 25.000 125 Kg/día 45,63 Tn/año
Aonori 5 gramos/ m2 día 25.000 125 Kg/día 45,63 Tn/año
65.000 400 Kg/día 146,00 Tn/año
La recolección de productos frescos, deshidratados y en salazón tiene los valores semanales y diarios siguientes, según las estimaciones de producto y planificación de la recolección (ver planificación en el apartado de procesos operativos):
Recolección diaria de espárrago de mar (productos frescos):
ESTIMACION RECOLECCION DIARIA ESPARRAGOS DE MAR Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018
Recolección diaria de algas para productos frescos:
ESTIMACION RECOLECCION DIARIA FRESCOS (Kg)
Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018
Lechuga de mar fresco 29 kg 39 kg 45 kg 57 kg 72 kg
Ogonori fresco 29 kg 39 kg 45 kg 57 kg 72 kg
Aonori fresco 29 kg 39 kg 45 kg 57 kg 72 kg
Recolección diaria frescos 87 kg 116 kg 135 kg 170 kg 215 kg
Recolección semanal para productos frescos:
ESTIMACION RECOLECCION SEMANAL FRESCOS (Kg) Recolección Año 2014 Recolección Año 2015 Recolección Año 2016 Recolección Año 2017 Recolección Año 2018 Lechuga de mar 198 kg 256 kg 300 kg 374 kg 468 kg Ogonori 221 kg 285 kg 332 kg 413 kg 513 kg Aonori 198 kg 256 kg 300 kg 374 kg 468 kg Espárragos de mar 291 kg 385 kg 449 kg 568 kg 718 kg Recolección semanal 909 kg 1.183 kg 1.381 kg 1.730 kg 2.167 kg
Recolección semanal para productos deshidratados y productos de salazón:
ESTIMACION RECOLECCION SEMANAL PARA DESHIDRATADOS Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018
Lechuga de mar deshidratado 30 kg 35 kg 43 kg 51 kg 64 kg
Ogonori deshidratado 30 kg 35 kg 43 kg 51 kg 64 kg
Aonori deshidratado 30 kg 35 kg 43 kg 51 kg 64 kg
Recolección semanal deshidrat. 91 kg 106 kg 128 kg 153 kg 191 kg
ESTIMACION RECOLECCION SEMANAL PARA SALAZÓN
Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018
Lechuga de mar salazón 23 kg 28 kg 33 kg 39 kg 45 kg
Ogonori salazón 45 kg 57 kg 65 kg 78 kg 90 kg
Aonori salazón 23 kg 28 kg 33 kg 39 kg 45 kg
Recolección semanal salazón 91 kg 114 kg 131 kg 157 kg 180 kg