Recomendaciones - Diseño del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del establecimien

• Se recomienda que el equipo de inocuidad tenga reuniones con una frecuencia quincenal, en donde se traten temas referentes al SGIA, salud y seguridad en el trabajo.

• Para elección de personal manipulador se recomienda que tenga experiencia en el campo de manipulación de alimentos, sea consciente de la pertinencia e importancia de sus actividades para contribuir a la inocuidad de los alimentos, cuente con cursos de manipulación de alimentos y cuente con exámenes de aptitud para manipulación.

• Las capacitaciones al personal referente a los programas prerrequisito deben realizarse con una periodicidad anual, como parte de la inducción o cuando la evaluación a las capacitaciones no sea aprobada.

90 • Se realicen y refuercen las auditorías incluyendo actualizaciones del sistema

y la mejora continua.

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In document Diseño del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del establecimiento comercial "Las Arepas de la Abuela Josefina" ubicado en la ciudad de Bogotá D C (página 89-93)