CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO
2.9 Recopilación de datos
Tabla 2: El Gusto por el Café
¿Le gusta el café? Personas encuestadas
Si 64
No 9
Eventuales 20
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 2: El gusto por el café
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- Del 100% la población encuestada existe un 69% que le gusta el café, de la misma manera hay un 22% de los ambateños que eventualmente consume esta bebida y un 10% que no lo consume. El café se considera como bebida estimulante en los hábitos alimentarios del ecuatoriano, por lo que es una bebida aceptada por la población.
69% 10% 21%
Tabulación de la pregunta N°1
SI NO EVENTUALMENTE38
2.- ¿Cuántas tazas de café tradicional consume usted diariamente? Tabla 3:Consumo diario de café
¿Cuántas tazas de café tradicional consume usted diariamente?
Personas encuestadas
1-3 tazas 91
4-7 tazas 2
8-10 tazas 0
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 3: Consumo diario de café
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- Del total de los ambateños encuestados el 98% consume de 1 a 3 tazas de café tradicional diariamente de igual manera existe un 2% que toma de 4 a 7 tazas de esta bebida. Se puede decir que el café es una bebida de consumo diario, ya que es una bebida por excelencia a nivel mundial.
98% 2% 0%
Tabulación de la pregunta N°2
1-3 tazas 4-7 tazas 8-10 tazas39
3.- ¿Tiene usted prohibido el consumo de cafeína? Tabla 4: Consumo de Cafeína
¿Tiene usted prohibido el consumo de cafeína?
Personas encuestadas
Si 8
No 85
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 4: Consumo de cafeína
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- El 91% de los encuestados supieron manifestar que no tienen prohibido el consumo de la cafeína y un 9% debe abstenerse del consumo de la misma. La cafeína en exceso puede ser dañina para la salud el consumo de esta puede provocar insomnio, nerviosismo, aumento del ritmo cardiaco entre otros. Se recomienda tomar de una a dos tazas diarias de café.
9%
91%
Tabulación pregunta N°3
SI NO
40
4.- ¿Consume usted habas en su alimentación? Tabla 5: Consumo de Habas
¿Consume usted habas en su alimentación? Personas encuestadas Si 40 No 23 Eventualmente 30 Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 5: Consumo de Habas
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- Los encuestados supieron manifestar que un 43% tiene un consumo de habas de igual manera un 32% la consume eventualmente y un 25% no la consume. Las habas como alimento son muy ricas en nutrientes, especialmente cuando se las consumen secas ya que es cuando más beneficios aportan al cuerpo humano. 43% 25% 32%
Tabulación de la pregunta N°4
SI NO EVENTUALMENTE41
5.- ¿Conoce usted los beneficios nutricionales que contiene el haba? Tabla 6: Beneficios Nutricionales del Haba
¿Conoce usted los beneficios
nutricionales que contiene el haba?
Personas encuestadas
Si 10
No 83
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 6: Beneficios Nutricionales del Haba
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- De la población ambateña existe un 89% que no conoce sobre los beneficios del haba y un 11% que si tiene conocimiento sobre esta legumbre. El no saber los beneficios que nos brinda el haba podría ser un motivo por el cual una pequeña parte de la población no la consume.
89% 11%
Tabulación de la pregunta N°5
NO SI
42
6.- ¿Sabía usted que las habas tienen un gran aporte de proteína, calcio, fibra además limpian los riñones y purifican la sangre?
Tabla 7: Aporte de Proteína, Fibra y más del Haba ¿Sabía usted que las habas tienen
un gran aporte de proteína, calcio, fibra además limpian los riñones y purifican la sangre?
Personas encuestadas
Si 12
No 81
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 7: Aporte de proteína, fibra, y más del haba
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, LaMatriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados. - El 87% de la población ambateña no tiene ningún conocimiento sobre el aporte de proteína, calcio, fibra que nos dan las habas, sin embargo, existe un 13% que sabe sobre los beneficios que estas nos brindan. El haba es uno de los alimentos con más nutrientes para el cuerpo humano.
13%
87%
Tabulación pregunta N°6
43
7.- ¿Estaría usted dispuesto a adquirir un café hecho a base de habas libre de cafeína, el cual conservará el sabor del café tradicional, considerando que es un producto saludable gracias a las propiedades nutritivas que contiene?
Tabla 8: Consumo de Café Hecho a Base de Habas ¿Estaría usted dispuesto a adquirir
un café hecho a base de habas libre de cafeína, el cual conservará el sabor del café tradicional,
considerando que es un producto saludable gracias a las propiedades nutritivas que contiene?
Personas encuestadas
Si 85
No 8
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, LaMatriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 8: Consumo de café hecho a base de habas
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- El 91% de las personas encuestadas está dispuesto a adquirir un café hecho a base de habas libre de cafeína ya que es producto saludable gracias a las propiedades nutritivas que contiene al contrario existe un 9% de los ambateños que no adquirirían este producto por la falta de cafeína.
91% 9%
Tabulación pregunta N°7
44
8.- ¿Le gustaría consumir un café de haba artesanal? Tabla 9: Consumo de Café de Haba Artesanal ¿Le gustaría consumir un café de
haba artesanal?
Personas encuestadas
Si 86
No 7
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 9: Consumo de Café de Haba Artesanal
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis.- El 92% de la población ambateña se mostró gustosa de poder degustar un café artesanal hecho a base de haba pero un 8% prefiere quedarse con el café tradicional. Un café hecho a base de habas artesanal es una buena alternativa para los encuestados ya que es otra opción de consumo para las habas.
92% 8%
Tabulación pregunta N°8
SI NO
45
9.- ¿Estaría dispuesto a pagar por café artesanal hecho a base de haba? Tabla 10: Compra de Café de haba
¿Estaría dispuesto a pagar por café artesanal hecho a base de haba?
Personas encuestadas
Si 86
No 7
Total 93
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Gráfico 10: Compra de café
Fuente: Encuesta dirigida a personas de Ambato, La Matriz Elaborado por: VILLACIS, Christian (2018).
Análisis e interpretación de resultados.- Finalmente la elaboración de un café de habas de forma artesanal es una muy interesante propuesta ya que el 92% de la población ambateña estaría dispuesta a cancelar por este producto saludable y con algunos beneficios para la salud sin embargo existe 8% de la población no pagaría por un producto de este tipo.
92% 8%
Tabulación pregunta N°9
SI NO
46