6. FUENTES DE INFORMACIÓN
6.1. RESULTADO DE LAS ENCUESTAS
La encuesta se aplicó a 51 personas (ver anexo 6) entre 18 y más de 49 años de Edad residentes en la ciudad de Bogotá, el procesamiento de los datos se llevo a cabo a través del programa SPSS 0.18, del cual se obtuvieron los siguientes resultados.
Pregunta 2. Edad Vs Pregunta 1. Genero
Figura 4. Pregunta 2 Vs Pregunta 1
De acuerdo al Figura 4, en la relación entre Género y Edad se puede determinar que el 52.9% de los encuestados se encuentran en el rango de edad de los 26 a 33 años, además que dentro de este porcentaje un 57,6% pertenece al género femenino y que el 44,4% es del género masculino.
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Como se puede observar en las edades entre 18 a 25 años, la relación entre género y edad es de igual porcentaje, 3.9%, pero al realizar la comparación entre el género y la edad en este punto, se establece que un 11.1% es de género masculino y por un lado el 6,1% es de género femenino, es decir que entre los encuestados en este rango de edad se destaco el género masculino. Muy por el contrario sucede con el rango de edad de mayores de 49 años ya que solo un 3% aplicó la encuesta y este porcentaje pertenece al género femenino; es así como se establece que las personas mayores de 49 años no están acostumbradas a contestar encuestas en medios electrónicos al no conocer el manejo de la comunicación por internet (ver anexo 6).
Pregunta 3 Estrato. Edad Vs Pregunta 1. Genero
Figura 5. Pregunta 3 Vs. Pregunta 1.
Tal y como lo muestra el Figura 5, en la comparación de resultados entre genero y estrato se puede determinar que el 56.9% de los encuestados pertenece al estrato
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tres y que además el 63.6% son mujeres mientras que un 44.4% son hombres.
El otro factor determinante para esta comparación es el estrato cuatro ya que en este se encuentra el 19.6% de las encuestas aplicadas y que a su vez en este estrato la preferencia por aplicación de encuestas se encuentra en el género masculino con un 27.8% mientras que un 15.2% son mujeres. Esto determina que la tendencia de aplicación de encuestas en este sector es preferencial en hombres aunque esta no es muy significativa (ver anexo 6).
De acuerdo a las dos comparaciones anteriores y en base a los resultados de las encuestas se puede determinar que hay una diferencia significativa entre hombres y mujeres que aplicaron la encuesta y también se encuentra una diferencia importante en la distribución entre los rangos de edad. Por otro lado los estratos predominantes en donde se residen los encuestados son los estratos tres y cuatro lo que demuestra que la tendencia de consumo en este sector es más elevada. Es así como predomina en toda la encuesta la aplicación de esta entre las mujeres, y los estratos tres y cuatro determinando estos factores como determinantes para realizar el marketing mix o la mezcla de marketing.
Pregunta 4. ¿Acostumbra usted a cocinar en casa? Vs Pregunta 1. Genero.
Figura 6. Pregunta 4 Vs Pregunta 1
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hace, se encontró que la tradición de que las mujeres cocinen en casa no se ha perdido pero muestra una variación pequeña pero importante debido a los cambios en los hábitos de la población.
Como se puede observar en el Figura 6, el 69.7% de las mujeres respondió que sí, pero se observa que esta tendencia ha cambiado ya que las mujeres que respondieron que no, el 55.6%, es superior a la de los hombres el cual presenta un porcentaje del 44.4%, lo cual determina que las tendencias a que los hombres se dediquen solo a trabajar ha cambiado y ahora en pleno siglo XXI se han dedicado a las labores en el hogar como lo es cocinar (ver anexo 6).
Pregunta 2. Edad Vs Pregunta 4. ¿Acostumbra usted a cocinar en casa? Figura 7. Pregunta 2 Vs. Pregunta 4
De acuerdo al Figura 7, se puede concluir que los rangos de edades en donde se encuentra las costumbres a cocinar está en la gente joven pero con una diferencia notoria entre las que cocinan y no entre estos rangos, las sociedad actual
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encuentra más fácilmente la forma de alimentarse en las calles y no tener que ocupar tiempo de sus vidas laborales y sociales en actividades en los hogares.
Es así como en los rangos de edades de 18 a 25 años, solo el 6,1% de los encuestados responde si a la pregunta de si acostumbra a cocinar en casa, comparado con un 11.1% que responde no a esta pregunta. Los más jóvenes al tener en sus casas todas las posibilidades para alimentarse no encuentran importante el cocinar o no en casa. Muy por el contrario sucede con las personas entre los 26 a 33 años ya que entre los que responden si hay un 57.6% y los que no un 44.4%, diferencia que no es muy significativa. Para las edades entre los 34 y 41 años se observa que el 27.3% acostumbra a cocinar en casa mientras que un 38.9% no lo hace; debido a esto las personas que tienen mayores ocupaciones a medida que pasan los años, no disponen de tiempo para cocinar en sus casas (ver anexo 6).
Pregunta 5. ¿Con cuanto tiempo de su día cuenta usted para realizar una comida? Vs Pregunta 1. Genero
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En el Figura 8, se muestra que el tiempo que disponen las personas encuestadas para cocinar en casa está entre los 30 minutos y más de los 30 minutos, con esto se puede ver que el tiempo máximo que se dispone no es mucho para poder cocinar un alimento que contenga todos los componentes necesarios para los tres alimentos básicos del día.
Es así como se puede observar que en el rango de tiempo de 30 minutos se destaca un importante dato y es que el 44,4% de los hombres cuenta con este tiempo para cocinar en casa, comparado con el 25,0% de las mujeres que contestaron esta pregunta. En el rango de más de 30 minutos el 53,1% de las mujeres contestó que dispone de este rango de tiempo mientras que el 22,2% de los hombres contestó que no. Esto demuestra que los hombres ahora a pesar de que tienen una tendencia baja para buscar disposición de tiempo para realizar comidas en casa, se ha mostrado una tendencia al incremento en fortalecer más sus labores en el hogar (ver anexo 6).
Pregunta 5. ¿Con cuanto tiempo de su día cuenta usted para realizar una comida? Vs Pregunta 2. Edad.
43 Figura 9. Pregunta 5 Vs. Pregunta 2.
Ya hemos visto que las personas jóvenes tienen disposición para realizar una comida en casa, y de acuerdo a lo que muestra el Figura 9, este punto sigue predominando ya que el tiempo que disponen las personas entre los 26 y 33 años es mayor a 30 minutos y se puede visualizar que los más jóvenes no tienen tendencias hacia este comportamiento.
De acuerdo a lo anterior el 42.9% de las personas que aplicaron la encuesta se encuentra en el rango de tiempo de más de 30 minutos y que la edad predominante para disponer de este tiempo es de los 26 a los 33 años puesto que presenta un porcentaje del 33.3%; al comparar estas dos variables se arroja un 18% que disponen de más de 30 minutos para cocinar y que se encuentran entre
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el rango de edad anteriormente mencionado (ver anexo 6)
Pregunta 3. Estrato Vs Pregunta 4. ¿Acostumbra usted a cocinar en casa?
Figura 10. Pregunta 3 Vs. Pregunta 4
En esta investigación predominó como se puede ver el estrato tres y en este caso es donde las personas acostumbran más a cocinar en casa.
De acuerdo a este análisis, del 69% de las personas que habitan en este estrato, contestaron si a la pregunta de si acostumbra a cocinar en casa el 60,6% de los encuestados y comparando estas dos preguntas se evidencia la tendencia alta a las costumbres de estar en casa y cocinar sus propios alimentos en el 39,2% (ver anexo 6).
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Pregunta 3. Estrato Vs Pregunta 5. ¿Con cuanto tiempo de su día cuenta usted para realizar una comida?
Figura 11. Pregunta 3 Vs. Pregunta 5
Para el nivel socioeconómico de la ciudad de Bogotá, el estrato tres es el que presenta mayor tendencia hacia la disposición y el tiempo para cocinar en casa. El estrato tres es un sector de la sociedad que tiene un nivel de consumo bastante elevado pero este consumo se focaliza en ahorrar dinero para lograr cubrir con todas las necesidades básicas en el hogar.
Es por esta razón que al comparar el tiempo que disponen para cocinar y el estrato socioeconómico en el que viven las personas en la ciudad de Bogotá el 46.4% de los encuestados viven en este estrato y de ellos el 61.9% disponen de más de 30 minutos para elaborar una comida en casa, factor predominante entre los datos arrojados al comparar las dos variables. (ver anexo 6).
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Pregunta 4. ¿Acostumbra usted a cocinar en Casa? Vs Pregunta 5. ¿Con cuanto tiempo de su día cuenta usted para realizar una comida?
Figura 12. Pregunta 4 Vs. Pregunta 5
Como se había visto en las anteriores comparaciones en donde se evidencia que el tiempo disponible para preparar un alimento es de 30 minutos y más de 30 minutos, al comparar la pregunta de si acostumbra cocinar en casa con respecto al tiempo disponible, en este caso, la tendencia aumenta más en el tiempo de más de 30 minutos.
De acuerdo a lo anterior expuesto, se puede analizar que el 51,5% de los encuestados que respondieron si, a la pregunta de si acostumbra a cocinar el casa, estos respondieron al tiempo de más de 30 minutos en un porcentaje bastante alto, 81%, lo que claramente evidencia que son personas que gustan de la buena comida en casa y prefieren alimentarse sanamente y con tranquilidad en
47 sus hogares. (ver anexo 6)
Pregunta 4. ¿Acostumbra usted a cocinar en Casa? Vs Pregunta 7. ¿Cuál de los siguientes productos de comida congelada elaborados a base de pescados y mariscos ha consumido usted?
Figura 13. Pregunta 4 Vs pregunta 7
Al analizar la encuesta y realizando la comparación de las personas que acostumbran a cocinar en casa y qué tipo de comida congelada han consumido a base de pescados y mariscos, se encuentra una tendencia alta en cuanto a la cazuela de mariscos, el producto que es objeto de esta investigación
Es así como se puede ver que del 66,7% que respondieron sí a la pregunta de si cocinan en casa, el 61,1% ha consumido cazuela de mariscos congelada, lo que representa un porcentaje importante en el momento de pensar en comercializar
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este producto ya que el segmento del mercado se puede enfocar hacia este sector de personas que conocen del buen comer (ver anexo 6).
Pregunta 14. ¿Ha consumido en alguna ocasión comidas congeladas de marcas propias? Vs. Pregunta 4. ¿Acostumbra usted a cocinar en Casa?
Figura 14. Pregunta 14 Vs pregunta 4
Los productos de marcas propias tienen un nivel de aceptación alto entre las personas que acostumbran a cocinar en casa, ya que son productos más económicos que los que ofrecen los proveedores de marcas existentes en el mercado y que además contienen el mismo valor nutricional que estos productos.
Por este motivo al realizar la comparación de las personas que acostumbran a cocinar en casa y si han consumido productos de marcas propias, el 51,5% de los encuestados que cocinan en casa respondió en un porcentaje del 77,3% que sí a
la pregunta de co segmentación del m de productos de m utilidad a una PYME
Pregunta 6. ¿Al se esta conoce usted
Figura 15. Pregunta 6
Las Preferencias e preparadas ó comid edades son los pas estudio realizado so Como se puede obs se encuentran en la pescados y marisc
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consumo en marcas propias. Esto rep l mercado importante hacia realizar entrad marcas propias pues generaría un alto g
ME (ver anexo 6).
ser una opción de alimento la comida co ed de las siguientes opciones? Vs. Preg
6 Vs pregunta 2
en consumo entre las edades que may ida congelada son variadas, pero las qu asa bocas y en una proporción mayor m son los pescados y mariscos.
observar el 63% de las personas que aplic las edades de los 26 a los 33 años, pre iscos, siguiéndole muy de cerca en cua
representa también una ada a los supermercados grado de satisfacción y
congelada, qué tipo de egunta 2. Edad
ayor consumen comidas que prevalecen en estas muy interesante para el
licaron la encuesta y que prefiere en un 48.6% los uanto al tipo de comida
congelada que pref los pasa bocas con preferencia sobre e 34 a 41 años de ed este rango de eda producto en comida
Pregunta 6. ¿Al se esta conoce usted
Figura 16. Pregunta 6 De acuerdo a lo qu predilectos a la hora A la hora de mirar también es bastant 50
refieren las personas de estas edades las on un 43.5%. Otra de las edades que conte
el consumo de pescados y mariscos son edad ya que el 75% de los encuestados dad contesto en un 34.3% la preferenc ida congelada (ver anexo 6).
ser una opción de alimento la comida co ed de las siguientes opciones? Vs. Preg
6 Vs pregunta 3
que hemos visto anteriormente, los estrato ora de segmentar un mercado en el área d ar el tipo de comida congelada que cono nte interesante que un porcentaje bastant
s pizzas con un 57.9% y ntesta a la pregunta de la on las personas entre los os que se encuentran en ncia sobre este tipo de
congelada, qué tipo de egunta 3. Estrato.
atos tres y cuatro son los a de alimentos y bebidas. nocen en estos estratos ante alto del estrato tres,
haya consumido en Entonces el 79,3% consumo de comida estrato cuatro que e de productos en el 1
Pregunta 6. ¿Al se esta conoce usted usted a cocinar en
Figura 17. Pregunta 6
Las personas que a aportan los pescad aceptación han con como lo refleja el re casa y el tipo de com
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en alguna ocasión comida congelada de pe % de los encuestados que viven en el es ida congelada en pescados y mariscos en e en un 50% de los encuestados prefiere e el 14.3% (ver anexo 6)
ser una opción de alimento la comida co ed de las siguientes opciones? Vs. Preg en Casa?
6 Vs pregunta 4
e acostumbran a cocinar en casa conocen ados y mariscos y es por esta razón que consumido comidas congeladas a base d resultado de la encuesta al comparar la co comida congelada que conocen.
pescados y mariscos. estrato tres, prefieren el en un 65.7%, seguido del el consumo de este tipo
congelada, qué tipo de egunta 4. ¿Acostumbra
n el valor nutricional que ue en un alto mayor de e de esta proteína tal y costumbre de cocinar en
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Es por estas razones anteriormente expuestas que del el 75.8% de los encuestados que respondieron sí a la pregunta de si acostumbran a cocinar en casa, el 71.4% de ellos prefiere la comida congelada de pescados y mariscos, siguiéndole siempre los pasa bocas ya que el 33.3% de los encuestados que respondieron si a la pregunta de cocinar en casa prefiere este producto en un 60.9% (ver anexo 6)
Pregunta 7. ¿Cual de los siguientes productos de comida congelada elaborados a base de pescados y mariscos ha consumido usted? Vs. Pregunta 3. Estrato
Figura 18. Pregunta 7 Vs pregunta 3
Otro de las comparaciones que deben realizarse para poder segmentar y asegurar que el mercado objetivo sería el estrato tres, frente a los productos de comidas congeladas en pescados y mariscos y en mayor proporción este estrato tiene
53 como preferencia las cazuelas de mariscos.
Es entonces que el 72.4% de los encuestados que viven en estrato tres, han consumido en un 58.3% la cazuela de mariscos, le sigue el estrato cuatro con un 80% de los encuestado al contestar en un 22,2% que han consumido este producto, lo que puede determinar en mayor medida la segmentación de la cazuela de mariscos congelada de la empresa C.I. RIOMAR LTDA hacia estos dos sectores socioeconómicos.
Pregunta 7. ¿Cual de los siguientes productos de comida congelada elaborados a base de pescados y mariscos ha consumido usted? Vs. Pregunta 8. Si contestó Cazuela de Mariscos, ¿cuál sería la porción ideal de consumo para este tipo de producto?
Figura 19. Pregunta 7 Vs pregunta 8
En cuanto a la porción ideal de consumo y de acuerdo a lo que arroja el resultado de las encuestas, los Bogotanos, tienen una tendencia de consumo en cuanto a
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cantidad de manera proporcional y no en cantidades abundantes, lo que hace que las personas tengan buenos hábitos alimenticios.
La cazuela de que es el objeto de estudio de esta investigación, tiene en un 52,6% la porción de 250 gramos como porción ideal de consumo, seguida a esta se encuentra los 375 gramos con un 19,4%, lo que determina la cantidad ideal para lanzar el producto al mercado (ver anexo 6).
Pregunta 7. ¿Cuál de los siguientes productos de comida congelada elaborados a base de pescados y mariscos ha consumido usted? Vs. Pregunta 9. ¿Qué tipo de empaque prefiere usted para la comida congelada y en especial la elaborada a base de pescados y mariscos?
Figura 20. Pregunta 7 Vs. Pregunta 9
En cuanto al empaque las preferencias en las tradiciones colombianas se ven reflejadas en las personas que aplicaron la encuesta. Como se puede observar, la
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cazuela artesanal como empaque es una de las más escogidas por los encuestados.
El 82.8% que han consumido cazuela de mariscos congelada escogió como empaque principal para este producto la cazuela artesanal en un 66.7%, seguida del empaque tetrapak con un 19.4% y del material laminado en un 11.1% (ver anexo 6).
Pregunta 10. En cuanto al precio, considera usted que los alimentos elaborados a base de pescados y mariscos son:
Figura 21. Pregunta 10
Al momento de determinar el precio de un producto, es importante conocer la percepción que tienen las personas sobre los precios de los productos que
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consumen a diario. En la pregunta de la opinión sobre el precio de los a base de pescados y mariscos, un alto porcentaje de los encuestados contestó que son accequibles, sin embargo es importante destacar que también consideran que son caros y por esta razón, hay muchas personas que no los consumen.
Del 100% de los encuestados, el 51% de los encuestados contestó que los precios de los productos elaborados a base de pescados y mariscos son asequibles, y seguido se encuentra el 37.3% de los encuestados que considera que son caros. Estos son factores determinantes a la hora de establecer las estrategias de promoción y distribución del producto.
Pregunta 11. ¿Cuanto estaría dispuesto a pagar por una cazuela de mariscos congelada?
Figura 22. Pregunta 11
Ya habiendo conocido la percepción que tienen los encuestados sobre los precios de los productos elaborados a base de pescados y mariscos, se puede determinar el precio que estarían dispuestos a pagar por una cazuela de mariscos congelada.
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Como se puede observar en el Figura 22, el 33,3% de los encuestados contestó que el precio ideal de este producto sería $10.000 pesos, seguido de $8.500 lo cual es determinante a la hora de establecer las estrategias de precio de este producto (ver anexo 6).
Pregunta 12. ¿Cuales de las siguientes marcas reconoce usted en el mercado de pescados y mariscos?
Figura 23. Pregunta 12
Un punto importante para poder realizar el lanzamiento de un producto al mercado es el de conocer el top of mind de las personas en las marcas que conocen en los supermercados, pues estos serían las competencias directas del producto a lanzar.
La marca más recordad por las personas que aplicaron la encuesta es PESQUERA JARAMILLO con un 39.2% de reconocimiento, seguida de ANTILLANA con un 23.5% y un pequeño pero importante porcentaje de las
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marcas de supermercados en un 15.7%; este es otro factor importante para realizar las estrategias de mercadeo del producto objeto de esta investigación de mercados (ver anexo 6).
Pregunta 13. ¿Conoce usted que es una marca propia?
Figura 24. Pregunta 13
Ya que se debe reconocer un mercado importante por desarrollar que es el de las marcas propias, es importante resaltar este punto en el análisis de las respuestas dadas en la encuesta aplicada.
De acuerdo a esto vemos que el 76.5% de los encuestados conoce que es un marca propia y esto es vital para determinar alianzas estratégicas con los