RESULTADOS PARA MARGARINAS DE MESA Y CULINARIAS: 78 

de esta información con relación a una alimentación diaria, tal como la proporcionada en el etiquetado nutricional de este esparcible.

Como una de las propiedades de salud tiene que ver con vitaminas y calcio que son nutrientes constituyentes del alimento, este alimento podría declarar en su etiquetado nutricional ser “alto en vitaminas y Calcio”,

6.1.4 RESULTADOS PARA MARGARINAS DE MESA Y CULINARIAS:  

Se evaluaron cinco margarinas de mesa y culinarias, adquiridas en grandes superficies, de los cuales uno pertenece a marca propia, y todos son de fabricación nacional.

En cuanto a la materia prima utilizada para obtener estas margarinas se encontró que son a base de mezclas de aceites vegetales y/o parcialmente hidrogenados y/o refinados e interesterificados de algodón, palma, soya, canola y palmiste. De las cinco margarinas, analizadas se encontró que dos de ellas cumplen con el 100% de la declaración de nutrientes obligatorios, la margarina de marca propia con el 71.4%, una de estas margarinas con el 85.7% y otra de estas no proporciona información en cuanto a los nutrientes de declaración obligatoria.

En cuanto a los nutrientes: colesterol, ácidos grasos trans y omega 3 que son de declaración opcional pero que por ser declaradas propiedades nutricionales sobre los mismos se convierten en nutrientes de declaración obligatoria se encontró que: Para colesterol: aunque la declaración de colesterol no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 2 mg de colesterol por porción, para las cinco margarinas analizadas se encontró que hacen mención en el etiquetado nutricional de ser “0% colesterol”, “libre de colesterol” o “cero de colesterol”, por lo tanto el contenido de colesterol por porción debe aparecer en la tabla de información nutricional o en su defecto debe figurar al final de dicha tabla la expresión “No es una fuente

significativa de colesterol”, pero en este caso para dos de las margarinas se declara en la tabla de información nutricional el contenido de colesterol en mg y el porcentaje de valor diario y a su vez se declara que es “naturalmente libre de colesterol”, para describir que el nivel de nutriente contenido en este producto no es exclusivo del mismo, sino que se trata de una cualidad natural del alimento. Para una de las margarinas culinarias no se declara el contenido de colesterol en mg ni el porcentaje de valor diario, sino que simplemente figura al final de la tabla de información nutricional, la expresión anteriormente mencionada. La margarina de marca propia únicamente declara en la tabla de información nutricional el contenido de colesterol en mg. Sin embargo para la única margarina que incumple con la totalidad de la declaración de los nutrientes de carácter obligatorio, también incumple con la declaración de los nutrientes que son de declaración opcional pero que por ser declaradas propiedades nutricionales sobre los mismos se convierten en nutrientes de declaración obligatoria, estos nutrientes son: ácidos grasos trans y colesterol, para los cuales se describen los valores de referencia establecidos. Dado que esta margarina de mesa y cocina declara en el etiquetado nutricional ser “libre de trans por porción” y “libre de colesterol”, debería darle apoyo a estas afirmaciones con el reporte del contenido de grasa total, grasa saturada, ácidos grasos trans y colesterol en la tabla de información nutricional. Sin embargo este producto no contiene ningún rotulo, etiqueta ni tabla nutricional donde el consumidor pueda tener acceso a esta información. Sin embargo en el embalaje (caja por 4 unidades) de cada uno de estos productos (empaque de contenido neto 125g), sí se declara información nutricional valiosa para el consumidor, no obstante, el consumidor no tiene acceso a esta información dado que el común de la población compra este producto de manera individual y no en la caja de embalaje del producto.

Por otro lado, la resolución 0288 de 2008 determina que cuando se hace una declaración de propiedades nutricionales respecto a la cantidad o tipo de ácidos grasos además de ser declarados de forma obligatoria en la tabla de información nutricional, debe indicarse inmediatamente a continuación del contenido de grasa total, las cantidades de ácidos grasos Monoinsaturados, Poliinsaturados, Trans y Colesterol, pero aunque ninguna hace declaración de propiedades nutricionales

respecto a la cantidad o tipo de ácidos grasos, todas hacen mención del contenido de alguno de los ácidos grasos, sin embargo solo dos de las cinco margarinas analizadas declaran todos los nutrientes anteriormente mencionados, una declara todos los nutrientes menos los ácidos grasos trans, y las otras dos no hacen declaración de ninguno de estos nutrientes a pesar de que en su etiquetado nutricional hacen mención de la cantidad y tipo de ácidos grasos contenidos.

Para ácidos grasos trans, cuatro de las cinco margarinas hacen declaración en cuanto al contenido de este nutriente utilizando los siguientes descriptores “libre de trans por porción” o “libre de trans”, los cuales son permitidos en alimentos formulados especialmente que mencionen o no el alimento de referencia y que cumpla con el siguiente requisito: que contenga menos de 0.5g de este nutriente, requisito que no se cumple a cabalidad según lo exige la normatividad para dos de los esparcibles analizados, dado que en la tabla de información nutricional para estos no se declara el contenido de ácidos grasos trans, para uno de estos en la parte posterior al listado de los ingredientes se enuncia lo siguiente “No contiene grasas parcialmente hidrogenadas”, expresión que no necesariamente es conocida ni comprendida por la mayoría de los consumidores dado que no todos tienen conocimiento que los ácidos grasos trans se encuentran en las grasas comerciales parcialmente hidrogenadas. Sin embargo las otras dos margarinas cumplen a cabalidad con este requisito según lo exige la normatividad dado que en la tabla de información nutricional se declara el contenido de ácidos grasos trans y este es menor a 0.1g.

Solo una de las margarinas declara contener ácidos grasos omega 3, pero dado que para estos nutrientes no se cuenta con los valores de referencia, solo es permitido utilizar mensajes que indiquen el contenido de estos ácidos grasos, sin embargo, en el etiquetado de esta margarina el mensaje no indica el contenido en unidades medibles, simplemente enuncia lo siguiente “contiene omega 3”, al igual que en la tabla de información nutricional no se especifica ni el contenido de ácidos grasos poliinsaturados ni el contenido exacto de ácido linolénico (omega3).

En relación a la declaración de energía, se encontró que solo cuatro de las cinco margarinas hacen declaración en el rotulado nutricional del aporte de energía total ó calorías totales y para el aporte de calorías de grasa, la información nutricional

administrada en la tabla de tres de las margarinas no cumplen con el requisito exigido por la normatividad dado que los alimentos como estas margarinas que aportan kilocalorías en el intervalo de 50Kcal a 100Kcal, deben expresar las calorías en incrementos de 10 Kcal. Pero en el rotulado nutricional de estos productos, tanto las calorías totales como las de grasa se expresan según el valor exacto que aportan. Mientras que la otra margarina cumple con el requisito exigido por la normatividad dado que los alimentos como esta margarina que aportan kilocalorías en el intervalo de 50Kcal a 100Kcal, deben expresar las calorías en incrementos de 10 Kcal.

Para la declaración de proteínas, grasa total, grasa saturada, carbohidratos, fibra dietaría, grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, y ácidos grasos trans, la normatividad exige que el contenido en gramos deba ser expresado con el número más cercano a la unidad en una porción de alimento, y teniendo en cuenta que si la cantidad es menor a 1g, la declaración se expresa como “contienen menos de 1g” o “menos de 1g” o “<1g”; y si es menor de 0.5g, se expresa como “cero”, sin embargo en la tabla de información Nutricional de cada una de las cuatro margarinas que tienen rotulado nutricional se reportan las cantidades de diferentes maneras, así: para la margarina de marca propia se declaran las cantidades exactas de cada nutriente contenido, más no con el número más cercano a la unidad. Para una de las margarinas de mesa únicamente se declara el contenido exacto de grasa total y el porcentaje de valor diario. Para otra de las margarinas se declara el contenido de todos los nutrientes anteriormente mencionados pero para grasa saturada y grasas poliinsaturadas se reportan las cantidades exactas más no con el número más cercano a la unidad. Y a diferencia de las anteriores, la última margarina analizada declara en la tabla de información nutricional el contenido exacto y el porcentaje de valor diario de todos los nutrientes anteriormente mencionados.

Adicionalmente para el contenido de otros nutrientes como la fibra dietética, los azucares, la vitamina C, el calcio y el hierro, se encontró que para tres de las margarinas estos nutrientes son declarados en la tabla de información nutricional, cada uno según el contenido en unidades medibles, y según el aporte en porcentaje del valor diario de referencia. Sin embargo, solo una

de las margarinas analizadas no declara el contenido de estos en la tabla de información nutricional pero al final de ésta, figura la expresión “No es fuente significativa de fibra dietética, azucares, Vitamina C, calcio y hierro”. Por lo tanto las cuatro margarinas que presentan rotulado nutricional cumplen con la normatividad respecto a los nutrientes de declaración obligatoria.