Fase 3. Implementación y Administración
4.2 Resultados por Aspectos Claves
4.2.1 Eslabones Involucrados en Validación de Estudio
Los tres eslabones involucrados en la aplicación de cuestionarios fueron:Investigación. Su punto de vista se considero por que son los agentes con la mayor información y actualización sobre la situación del sector caprino tanto a nivel estatal como nacional.
o Investigadores y del área académica de las áreas agropecuaria, emprendedores y agronegocios pertenecientes al ITESM, Campus Monterrey. [3 expertos]
Comercialización. En cuanto a comercialización se incluyeron aquellos agentes dentro del sector de cadenas de autoservicio con representación nacional para conocer la perspectiva de uno de los sectores con mayor crecimiento en la comercialización de perecederos. También se incluyeron aquellos encargado del transporte de alimentos para conocer desde el punto de vista logístico los requerimientos y áreas de oportunidad del sector.
o Los expertos que contestaron a la invitación fueron gerentes de área de dos de los supermercados más fuertes en la Ciudad de Monterrey y su zona Metropolitana, una de capital nacional (Grupo Soriana) y el otro de capital estadounidense (HEB), ambos cuestionarios fueron contestados vía electrónica, mientras que en logística, representante de una trasnacional de transportes, RYDER, con operaciones en el Distrito Federal. [3 expertos]
Producción Primaria o Agropecuario. A través de la organizaciones gremiales y personas en las áreas de sanidad pecuaria y agronomía, se logró la opinión de aquellos actores que ejercen la producción base para la generación de insumos para el resto de la cadena de suministros.
Con una muestra total de 9 personas encuestadas se trato de realizar un balance entre los entrevistados de manera que pertenecieran a los principales eslabones de la cadena de suministros y cuyas opiniones enriquecieran los resultados finales de la encuesta que a continuación se presentan.
4.2.2 Resultados por Aspecto Clave
4.2.2.1 Asociatividad
La relevancia que tiene la participación y colaboración entre los sectores académicos e industriales, fue motivo para preguntar especificamente si se realizaban colaboraciones entre ambos sectores, a lo que 4 menciones fueron afirmativas (SI) en contraste con 5 menciones fueron negativas (NO). (Pregunta 4)
De aquellos que respondieron afirmativamente se les pidio que indicarán las formas en que dichas colaboraciones se han realizado, los formatos más mencionados fueron (Pregunta 5):
Estudios Aislados [1 mención] Consultoria [1 mención] Convenios [2 menciones]
Posteriormente se pidio que al experto que diera una jerarquización sobre el grado de impacto que hubiera si entre la industria y el sector académico coolaborarán más. Las opciones fueron (Pregunta 13):
Ayudaría bastante
Ayudaría moderadamente Ayudaría levemente No Ayudaría
Todos coincidieron que Ayudaría bastante (8 menciones), que hubiera colaboración entre ambos sectores para el fortalecimiento y desarrollo mutuo.
4.2.2.2 Sistemas de Información
Para buscar áreas de oportunidad dentro del sector para obtener y diseñar un sistema de información que permitiera conocer de forma actual y confiable los requerimientos de mercado, se le pidio al experto su opinión con respecto a la prioridad que ciertas áreas deberían tener para ser desarrolladas.
La pregunta fue:
¿En qué sentido se requiere más ayuda para la actualización del sector? Favor de colocar una calificación en cada factor donde 1 es el más importante y 4 la más baja. (Pregunta 15)
Las opciones fueron:
Tendencias de mercado
Mejoras en producción agropecuaria Mejoras en comercialización
Otro: Opción abierta al experto
Hubo una distribución casi igual entre las 3 causas propuestas, pero la que tuvo mayor mención fue actualización en comercialización [4 menciones], en segundo lugar fueron las mejoras a la actualización en producción agropecuaria [3 menciones] y finalmente actualización en las tendencias de mercado [2]. Dentro de la opción de tendencias de mercado se incluye tambien la de equipo y tecnología.
Con respecto a la iteracción con la esfera gubernamental se pidio al experto lo siguiente: Cree si las campañas y programas estatales y federales para apoyar a las industrias han sido (Pregunta 7):
Suficientes [0 menciones]
Moderadamente suficientes [6 menciones] Levemente suficientes [1 mención]
No suficientes [2 menciones]
Lo que indica que en los últimos sexenios se ha ido dando un avance en la reactivación de la actividad olvidada por décadas, pero que requiere de un esfuerzo constante e incremental.
Finalmente se termino con este insciso al preguntar al experto sobre su percepción con respecto a la disminución de la actividad agropecuaria a nivel nacional, las opciones fueron (Pregunta 8):
Falta de inversión en ganado de renovación (caso pecuario especificamente) [3 menciones] Falta de capacitación a las explotaciones [2 menciones]
Migraciones a las ciudades y desaparecimiento de la actividad [3 menciones]
Otro: Opción Abierta al experto, en la que se mencionaron [1 mención] economía de escalas de productos importados y [1 mención] falta de planeación sustentable.
Al no haber una inversión en la renovación de ganado por falta de planeación, han provocado una baja en su producción y aumentado sus costos que frente a los productos importados, cuya fuerza radica en la economía
de escalas que han desarrollado a nivel local y global, los productos nacionales quedan fuera de competencia y dando por resultado la disminución de la actividad.
4.2.2.3 Comercialización
De forma para determinar aquellos puntos de ventas ideales y de acuerdo a la segmentación de mercado en el sector Deli o Gourmet del producto se pregunto si el Queso de Cabra, llegar al consumidor final a través de (Pregunta 16):
• Tiendas de Autoservicio [5 menciones]
• Tiendas Departamentales (Departamento Gourmet) [0 menciones]
• Tiendas Delicatessen (Especializadas) [4 menciones]
• Otro: Opción abierta al experto [0 menciones]
La opción de tiendas de autoservicio fue la más mencionada como opción viable para la distribución y comercialización del producto, actualmente solo a través de los mercados de abasto se esta comercialización el producto de forma regional.
Mientras que la cantidad de Tiendas Delicatessen es la segunda opción, aunque en el estado de Nuevo León y específicamente en la zona metropolitana de Monterrey, es reducido el número de estos comercios que se concentran en algunas zonas del municipio de Monterrey y San Pedro.
Se preguntó si creía que los productos regionales (dicese de aquellos productos producidos dentro del estado de Nuevo León) se distribuyeran a través de las cadenas de autoservicio podrían tener mejor soporte para alcanzar al cliente final. (Pregunta 14)
Unanimamente [9 menciones] se contesto afirmativamente habría mayor soporte para alcanzar a los consumidores finales.