Tendencias de consumo

5.2.1 confitería de azúcar

En casi todos los aspectos el mercado alemán de la confitería del azúcar ha logrado permanecer ajeno a las tendencias negativas que han afectado al resto de la industria del dulce. Según GfK, las ventas se incrementaron en un 7% en volumen y un 4.7% en valor durante el primer semestre del año 2000 en Alemania, lo que lo convierte en el subsector con un mejor comportamiento.

El reciente enfoque del mercado en los beneficios adicionales ha hecho que las innovaciones (en su mayoría sin azúcar) en el mercado de la confitería del azúcar en Alemania se hayan hecho tremendamente populares. Incluso el segmento de los chicles, que gracias a las buenas campañas desarrolladas en las cuales se exaltaban los beneficios de sus productos en términos de buen aliento y salud dental ha venido disfrutando de un crecimiento constante desde principios de los 80, ha disfrutado de nuevos incrementos en sus ventas gracias a la introducción de nuevos y sorprendentes ingredientes. Ingredientes como el ACE o el calcio se añaden a los caramelos y chicles por sus supuestos beneficos en términos de salud dental. Por otra parte, también existe una tendencia a enriquecer estos productos con vitaminas, oligoelementos, extractos de hierbas, etc.. Estas innovaciones se han traducido en fuertes crecimientos para los líderes del mercado.

Por otra parte, dentro de los productos orientados al consumidor infantil, la tendencia es combinan las golosinas y el juguete. Los sabores más ácidos siguen siendo los favoritos entre este grupo de consumidores.

De acuerdo con la asociación alemana de fabricantes de chicle, las ventas se incrementaron en aproximadamente 3 millones de euros durante 1999, llegando a los 590 millones de euros. Como en los años anteriores, los mayores crecimientos fueron los registrados en el chicle sin azúcar, dentro de ese segmento las grageas sin azúcar fueron especialmente exitosas, registrando un incremento del 25.3% con respecto al año 1998. La tendencia positiva dentro de las ventas de chicle se mantuvo hasta otoño del 2000, registrando un incremento del 5% en las ventas con respecto al mismo periodo del año 1999. La cuota de mercado del chicle sin azúcar también se ha incrementado. En 1999 alcanzó el 64% del mercado. En ese año el mercado del chicle se dividía de la siguiente manera: 85% productos para adultos (tiras, grageas) y 15% productos para niños. Las ventas de chicles para niños alcanzaron los 88 millones de euros, siendo la innovación en los productos respaldada con fuertes campañas publicitarias el motor del crecimiento.

Otro segmento que ha incrementado sus ventas es el de las gominolas / regalices, con un incremento del 8,3% hasta alcanzar los 260 millones de euros. Ese incremento es debido a las gominolas, pues los regalices sufrieron un descenso en sus ventas del 8,7%.

5.2.2 Confitería de cacao

De acuerdo con las cifras aportadas por Gfk, durante el primer semestre del año 2000 hubo una ligera mejora en las cifras de ventas del sector. Tabletas de chocolate (-1,4%, 568 millones de euros) y chocolatinas (-0,8%) perdieron parte de su cuota de mercado, mientras que bombones (3,5%, 726 millones euros) y productos de temporada incrementaron sus ventas. Los llamados small bites ganaron un 6,1% (Gfk) en su cifra de ventas, mientras que las chocolatinas heladas perdieron (-9% volumen ventas, 9,9% valor ventas).

La tendencia en este sector es hacia una buena calidad en un formato más pequeño. Los fabricantes dan gran importancia a la selección de los ingredientes, así como a la presentación, especialmente en el segmento de los productos premium. En este subsector, y dentro de la tendencia hacia una alimentación más sana, también se encuentran productos biológicos, esto es, productos que se fabrican con ingredientes que han sido cultivados ecológicamente y cuidadosamente manufacturados.

5.2.3 Galletas / Bollería

De acuerdo con Gfk, durante el año 2000 se produjo un incremento en el volumen de ventas (+0,7%- 94.717 t).durante el primer semestre, pero una caída del 3% en el valor de estas, alcanzando los 437 millones de euros).

Según ACNielsen el descenso de las ventas durante los primeros 7 meses del 2000 para el sector galletas / bollería a través del canal impulso fue del 10,1%, (11,3 millones de euros facturados). Si tenemos en cuenta que las ventas a través del comercio minorista de la alimentación cayeron en un 1,8% nos da un descenso para el conjunto del segmento del 2%.

En este subsector también estan en alza los alimentos biológicos, productos elaborados con ingredientes obtenidos ecologicamente. También se puede observar una tendencia hacia lo tradicional. Pensando en el canal impulso, también se observa una tendencia hacia los envoltorios de fácil manejo

5.2.4 Productos de temporada

Según Gfk las ventas de los productos típicos de semana santa se incrementaron en un 15.8% en el año 2000 con respecto a la semana santa del año anterior, hasta alcanzar los 306 millones de euros. Especialmente ha crecido la venta de los tradicionales huevos de pascua, con ventas que alcanzaron el valor de 63 millones de euros (34.8% del segmento), tanto con alcohol como sin alcohol. En segundo lugar vienen las figuras huecas de chocolate, con un 28.9% de cuota del segmento y ventas por un valor de 53 millones de euros.

5.2.5 Los productos de Navidad

En cuanto a los productos típicos de Navidad, los resultados no fueron tan buenos. En 1999 las ventas de los artículos típicos de Navidad registraron un descenso de 3%, facturando este año 184 millones de euros. no así los productos no estacionales pero con un envoltorio especial con motivo de la navidad, ya que estos incrementaron sus ventas en un 22,1%. La novedad este año fueron las variaciones sobre la figura de chocolate del ya conocido Papá Noel. Productos típicos de navidad en Alemania son por ejemplo el Lebkuchen o el Stollen, siendo ambos pasteles.