III.1.- Características Generales.
La oferta turística del municipio de Oviedo al finalizar el año 20042 asciende a un total de 3.769 plazas de alojamiento colectivo repartidas en 86 establecimientos. Estas cifras representan el 5,6% de la oferta de plazas y el 4,2% de establecimientos del conjunto del Principado de Asturias.
El incremento de plazas y de establecimientos ascendió a un 1,3% y a un 3,6% respectivamente en relación al año 2003.
Los establecimientos de hotelería son los que tienen un mayor peso en la oferta turística, tanto en plazas, 3.646, como en número de establecimientos, 81. Estas cifras suponen respectivamente el 96,7% de las plazas y el 94,2% de establecimientos del total de la oferta municipal. Dentro de los hoteles son los de 3 estrellas los que aportan el mayor número de plazas, 1.450, y representan el 38,5% de la oferta de Oviedo y a su vez el 17,9% de las plazas ofertadas en Asturias en dicha categoría. Los Hoteles de 4 estrellas cuentan con 743 plazas y suponen el 19,7% del total de la oferta turística municipal, mientras que respecto a Asturias suponen el 26,4% sobre el total. A su vez, los Hoteles de 5 estrellas cuentan con 576 plazas y suponen el 66,9% del total regional en esa categoría. Los Hoteles de 1 y 2 estrellas representan sólo el 2,8% y el 8,5% de las plazas respectivamente.
Las Pensiones y principalmente los Hostales sólo suponen un 9,4% y un 2,6% respectivamente, no así en cuanto a número de establecimientos, al tratarse de negocios de pequeño tamaño. Así, el número de Pensiones en Oviedo asciende a 37 y el de Hostales a 6.
El 3,3% de plazas restante pertenece a otras modalidades de alojamiento, un único Albergue que concentra un total de 90 plazas, un Hotel Rural, dos Casas de Aldea y una Vivienda Vacacional (Figura III.2/III.3/III.4/III.5).
FIGURA III.2: PLAZAS DE ALOJAMIENTO COLECTIVO.
ALOJAMIENTO OVIEDO ASTURIAS % SOBRE
OVIEDO % SOBRE ASTURIAS HOTELES 5 ESTRELLAS 576 861 15,3% 66,9% HOTELES 4 ESTRELLAS 743 2.816 19,7% 26,4% HOTELES 3 ESTRELLAS 1.450 8.085 38,5% 17,9% HOTELES 2 ESTRELLAS 320 6.614 8,5% 4,8% HOTELES 1 ESTRELLA 104 2.761 2,8% 3,8% TOTAL HOTELES (*) 3.193 21.137 84,7% 15,1% HOSTALES 99 983 2,6% 10,1% PENSIONES 354 2.991 9,4% 11,8% TOTAL HOTELERÍA 3.646 25.111 96,7% 14,5% HOTELES RURALES 9 474 0,2% 1,9% CASAS DE ALDEA 20 4.464 0,5% 0,4% APARTAMENTOS RURALES — 872 — — TOTAL ALOJAMIENTOS RURALES 29 5.810 0,8% 0,5% TOTAL CAMPING — 27.950 — — APARTAMENTO TURÍSTICO — 3.447 — — ALBERGUE 90 3.515 2,4% 2,6% VIVIENDAS VACACIONALES 4 151 0,1% 2,6%
NÚCLEO, CIUDAD, CLUB, VILLA
VACACIONAL (**) — 1.652 — — TOTAL PLAZAS 3.769 67.636 100,0% 5,6%
(*) En este grupo se incluyen las plazas de Hoteles Apartamentos y Casonas Asturianas con un total de 212 y 42 plazas respectivamente en Oviedo y de 1.152 y 795 plazas respectivamente en Asturias.
(**) Se corresponden con la Ciudad de Vacaciones de Perlora.
FIGURA III.3: ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO COLECTIVO.
ALOJAMIENTO OVIEDO ASTURIAS % SOBRE
OVIEDO % SOBRE ASTURIAS HOTELES 5 ESTRELLAS 2 4 2,3% 50,0% HOTELES 4 ESTRELLAS 6 25 7,0% 24,0% HOTELES 3 ESTRELLAS 18 134 20,9% 13,4% HOTELES 2 ESTRELLAS 8 240 9,3% 3,3% HOTELES 1 ESTRELLA 4 129 4,7% 3,1% TOTAL HOTELES (*) 38 532 44,2% 7,1% HOSTALES 6 41 7,0% 14,6% PENSIONES 37 254 43,0% 14,6% TOTAL HOTELERÍA 81 827 94,2% 9,8% HOTELES RURALES 1 27 1,2% 3,7% CASAS DE ALDEA 2 729 2,3% 0,3% APARTAMENTOS RURALES — 67 — — TOTAL ALOJAMIENTOS RURALES 3 823 3,5% 0,4% TOTAL CAMPING — 60 — — APARTAMENTO TURÍSTICO — 241 — — ALBERGUE 1 66 1,2% 1,5% VIVIENDAS VACACIONALES 1 26 1,2% 3,8%
NÚCLEO, CIUDAD, CLUB, VILLA
VACACIONAL (**) — 1 — — TOTAL ESTABLECIMIENTOS 86 2.044 100,0% 4,2%
(*) En este grupo se incluyen las plazas de Hoteles Apartamentos y Casonas Asturianas con un total de 1 y 2 establecimientos respectivamente en Oviedo y de 23 y 37 establecimientos respectivamente en Asturias.
(**) Se corresponden con la Ciudad de Vacaciones de Perlora.
FIGURA III.4: EVOLUCIÓN DE LAS PLAZAS DE ALOJAMIENTO COLECTIVO. ALOJAMIENTO 31/12/2003 31/12/2004 % ∆ HOTELES 5 ESTRELLAS 576 576 — HOTELES 4 ESTRELLAS 716 743 3,8% HOTELES 3 ESTRELLAS 1.436 1.450 1,0% HOTELES 2 ESTRELLAS 320 320 — HOTELES 1 ESTRELLA 104 104 — TOTAL HOTELES (*) 3.152 3.193 1,3% HOSTALES 99 99 — PENSIONES 350 354 1,1% TOTAL HOTELERÍA 3.601 3.646 1,2% HOTELES RURALES 9 9 — CASAS DE ALDEA 20 20 — TOTAL ALOJAMIENTOS RURALES 29 29 — ALBERGUE 90 90 — VIVIENDAS VACACIONALES — 4 — TOTAL PLAZAS 3.720 3.769 1,3%
(*) En este grupo se incluyen las plazas de Hoteles Apartamentos y Casonas Asturianas con un total de 212 y 42 plazas respectivamente.
FIGURA III.5: EVOLUCIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO COLECTIVO. ALOJAMIENTO 31/12/2003 31/12/2004 % ∆ HOTELES 5 ESTRELLAS 2 2 — HOTELES 4 ESTRELLAS 5 6 20,0% HOTELES 3 ESTRELLAS 17 18 5,9% HOTELES 2 ESTRELLAS 8 8 — HOTELES 1 ESTRELLA 4 4 — TOTAL HOTELES (*) 36 38 5,6% HOSTALES 6 6 — PENSIONES 37 37 — TOTAL HOTELERÍA 79 81 2,5% HOTELES RURALES 1 1 — CASAS DE ALDEA 2 2 — TOTAL ALOJAMIENTOS RURALES 3 3 — ALBERGUE 1 1 — VIVIENDAS VACACIONALES — 1 — TOTAL ESTABLECIMIENTOS 83 86 3,6%
(*) En este grupo se incluyen las plazas de Hoteles Apartamentos y Casonas Asturianas con un total de 1 y 2 establecimientos respectivamente.
III.2.- Una visión de conjunto.
Los establecimientos de alojamiento colectivo del concejo de Oviedo presentan características y servicios muy diversos. A continuación se muestran de forma agregada los principales resultados conjuntos relativos a la oferta turística del municipio.
Así, una primera diferencia la encontramos en los intervalos de facturación de las empresas. Un 53% de establecimientos no supera los 27.000 euros anuales, mientras que un 38,2% tiene una facturación superior a los 120.000 euros e incluso un 2,9% por encima de 3.600.000 euros (Figura III.6).
FIGURA III.6: FACTURACIÓN.
INTERVALOS (Euros) % HASTA 9.000 26,5 DE 9.000 A 18.000 14,7 DE 18.000 A 27.000 11,8 DE 36.000 A 45.000 2,9 DE 72.000 A 81.000 2,9 DE 90.000 A 120.000 2,9 DE 120.000 A 300.000 11,8 DE 300.000 A 600.000 5,9 DE 600.000 A 900.000 8,8 DE 1.200.000 A 1.800.000 2,9 DE 1.800.000 A 2.400.000 5,9 MÁS DE 3.600.000 2,9 Fuente: SITA
El 88,5% de las ventas totales de los alojamientos colectivos de Oviedo provienen de las Habitaciones. El restante 11,5% se distribuye principalmente entre los departamentos de restauración, donde el Restaurante aporta un 6,7%, el Bar–Cafetería un 2,5%, y los Banquetes y celebraciones alcanzan un 1,7% de la facturación global (Figura III.7).
FIGURA III.7: VENTAS TOTALES POR DEPARTAMENTO.
% HABITACIONES 88,5 RESTAURANTE 6,7 BAR–CAFETERÍA 2,5 BANQUETES / CELEBRACIONES 1,7 SALONES 0,3 ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS 0,4 OTROS 0,1 Fuente: SITA
La forma jurídica más habitual con la que operan los establecimientos reviste forma mercantil, siendo las Sociedades Limitadas las que tienen una mayor presencia con el 48,3%, mientras que los emprendedores que gestionan sus negocios a través de Sociedades Anónimas suponen un 8,6%. La figura de Empresario individual / Comunidad de bienes también está muy presente en el municipio de Oviedo, ya que supone el 41,4% de los establecimientos (Figura III.8).
FIGURA III.8: FORMA JURÍDICA. Empresario individual / Comunidad de bienes 41,4% Sociedad Limitada 48,3% Sociedad Anónima 8,6% Otras 1,7% Fuente: SITA
La mayor parte de los establecimientos son empresarios independientes, aunque es preciso señalar la presencia significativa tanto de Cadenas hoteleras como de Grupos de alojamiento, con un 10,3% y un 3,4%, respectivamente, operando en el concejo (Figura III.9).
FIGURA III.9: INTEGRACIÓN EMPRESARIAL. Cadena hotelera 10,3% Grupo de alojamiento 3,4% Grupo diversificado 1,7% Contrato gestión/ arrendamiento 1,7% Independiente 82,8% Fuente: SITA
Una característica de los establecimientos ovetenses es su notable continuidad en la actividad a lo largo de Todo el año, ya que el 98,3% permanecen abiertos durante el mismo, mientras que sólo un 1,7% cierra por temporada en algún momento del año, coincidiendo principalmente
FIGURA III.10: PERIODO DE APERTURA. Parte del año 1,7% Todo el año 98,3% Fuente: SITA
La plantilla media de trabajadores se sitúa en temporada baja en los 11,5 empleados por establecimiento, permaneciendo relativamente constante a lo largo de todo el año, pues en temporada alta, esa plantilla media se sitúa en los 12,31 trabajadores por alojamiento. No obstante, hay una dispersión importante en esta media debido a las diferentes categorías y modalidades de alojamiento existentes y que en el siguiente epígrafe podremos detallar. Predominan en ambos casos el empleo Fijo y tiene poca importancia el Empresario y sus familiares (Figura III.11).
FIGURA III.11: RECURSOS HUMANOS.
EMPLEADOS MEDIA DESVIACIÓN TÍPICA
PLANTILLA EN TEMPORADA ALTA 12,31 20,99
PLANTILLA EN TEMPORADA BAJA 11,50 19,89
El 39,7% de los establecimientos de Oviedo han llevado a cabo acciones formativas para sus recursos humanos. Este esfuerzo ha ido dirigido fundamentalmente hacia la formación de la Plantilla, el 90%, afectando al Empresario/dirección en un 50%, en total 10 personas de media (Figura III.12).
FIGURA III.12: FORMACIÓN CONTINUA.
Sí 39,7%
No 60,3%
Fuente: SITA
Respecto a la gestión del establecimiento, hay que señalar que un poco más de la mitad del conjunto de alojamientos ovetenses, el 53,4%, cuenta con Programas informáticos de reserva y en el caso de los Programas informáticos de gestión ese porcentaje asciende al 56,9%. También es una práctica bastante generalizada el ofrecer a los clientes Productos de acogida en prácticamente el 83% de las ocasiones, así como es habitual el hecho de externalizar el servicio de Lavandería. Por otra parte, tan sólo un 15,5% de los alojamientos Repercute gastos de cancelación de reservas y un 29,3% suelen exigir Fianza en las reservas (Figura III.13).
FIGURA III.13: GESTIÓN DEL ESTABLECIMIENTO.
DISPONIBILIDAD DE %
PROGRAMAS INFORMÁTICOS DE RESERVA 53,4
PROGRAMAS INFORMÁTICOS DE GESTIÓN 56,9
ENCUESTAS DE SATISFACCIÓN 39,7
SERVICIO DE LAVANDERÍA EXTERNO 62,1
PRODUCTOS DE ACOGIDA 82,8
FIANZA EN LAS RESERVAS 29,3
REPERCUTE GASTOS DE CANCELACIÓN DE RESERVAS 15,5 Fuente: SITA
En cuanto al equipamiento tecnológico para el tratamiento y transmisión de información presente en los establecimientos del municipio de Oviedo, el 74,1% cuenta con TPV para pago con tarjetas y el 72,4% con Fax, mientras que aún quedan casi un tercio de los negocios sin Acceso a Internet/correo electrónico y Sistema informático (monopuesto o red) (Figura III.14).
FIGURA III.14: EQUIPAMIENTO TECNOLÓGICO.
DISPONIBILIDAD DE % SOBRE TOTAL
FAX / TELEX 72,4
TPV (PAGO CON TARJETAS) 74,1
ACCESO A INTERNET / CORREO ELECTRÓNICO 67,2
SISTEMA INFORMÁTICO (MONOPUESTO O RED) 67,2 Fuente: SITA
En lo que respecta a certificaciones de calidad, el esfuerzo realizado en los últimos años por los empresarios locales ha supuesto que a finales de 2004 el municipio de Oviedo contara con cuatro establecimientos certificados con la marca Q, un establecimiento con la ISO 9000, dos con la ISO 14000, además de dos alojamientos de Casonas Asturianas. Este notable interés se traduce en sus expectativas, ya que consideran que la calidad Mejora la gestión y Produce diferenciación (Figura III.15/III.16).
FIGURA III.15: CERTIFICACIÓN DE CALIDAD.
84 ,5 % 91 ,4 % 96 ,6 % 96 ,6 % 98, 3 % 6, 9% 1, 7% 3,4% 3, 4 % 0, 0% 8, 6 % 6, 9% 0, 0% 0, 0% 1,7% 0% 20% 40% 60% 80% 100%
Q ISO 9.000 ISO 14.000 Casonas Otras No Sí En estudio
Fuente: SITA
FIGURA III.16: EXPECTATIVAS FRENTE A LAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD. 6,0 5,4 4,6 4,5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Mejora la gestión Produce diferenciación Atrae más clientela Disminuyen reclamaciones Aspectos Fuente: SITA
Preguntados los empresarios por su tipo de cliente, podemos ver la coincidencia con los resultados obtenidos en la demanda, ya que en su conjunto, los alojamientos turísticos de Oviedo consideran que su cliente es fundamentalmente de Trabajo/negocios, un 53%, mientras que el Turismo de ocio/vacaciones representaría el 34,8%. Los Grupos ya sean turísticos/culturales o Deportivos tienen menor importancia, un 4,7% en total, mientras que el Turismo de congresos y convenciones consideran que les aporta un 3,4% de la demanda.
Además, analizando de forma desglosada por modalidad y tipo de alojamiento, se observa que es en los hoteles de 3 estrellas en los que existe una mayor importancia del turismo de negocios, que alcanza el 61,9% frente al turista de vacaciones que supone un 28,5%. También se aprecia la preferencia del turismo de congresos y convenciones por los hoteles de 4 y 5 estrellas (Figura III.17).
FIGURA III.17: CLIENTELA (%).
H 5 Y 4 H 3 H 1 Y 2 HS Y P GLOBAL
TURISTA INDIVIDUAL VACACIONES 28,1 28,5 44,2 30,0 34,8
GRUPOS TURÍSTICOS / CULTURALES 9,0 3,8 3,3 — 3,5
GRUPOS DEPORTIVOS — 1,9 0,4 — 1,2 TURISMO DE NEGOCIOS 55,0 61,9 47,9 57,3 53,0 TURISMO DE CONGRESOS Y CONVENCIONES 7,9 3,5 4,2 1,8 3,4 OTROS — 0,4 — 11,0 4,0 Fuente: SITA
Tan sólo el 22,4% de los establecimientos ofrece actividades complementarias de ocio a sus clientes, recurriendo en el 88,9% de los casos a empresas de turismo activo especializadas. Las actividades que se ofrecen con mayor frecuencia son las Rutas guiadas, el Senderismo/Excursiones y el Golf (Figura III.18).
FIGURA III.18: ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS.
No 77,6% Sí
22,4%
Fuente: SITA
Dentro de las acciones comerciales que realizan el conjunto de establecimientos ovetenses destaca la presencia en Internet a través de una Página Web propia, aunque también es relevante la Presencia en folletos de agencias de viajes y las Promociones fin de semana (Figura III.19).
FIGURA III.19: ACCIONES COMERCIALES.
% SOBRE EL TOTAL PÁGINA WEB PROPIA 58,6
PÁGINAS WEB AJENAS 42,1
CENTRALES DE RESERVA 48,3
TALONES / BONOS 43,1
PROMOCIONES FIN DE SEMANA 53,4
PRESENCIA EN FOLLETOS DE AA.VV. 56,9 Fuente: SITA
El gasto en publicidad está bastante generalizado, alcanzando a casi dos de cada tres establecimientos, que invierten en esta partida una media de casi 13.000 euros al año. El principal medio publicitario es la edición de Folletos (Figura III.20).
FIGURA III.20: PUBLICIDAD.
% SOBRE EL TOTAL REALIZAN PUBLICIDAD 63,8
FOLLETOS 83,8
LIBROS / GUÍAS TURÍSTICAS PRIVADAS 24,3
INTERNET / PÁGINAS WEB 35,1
ANUNCIOS EN PRENSA Y RADIO 37,8
OTROS 27,0
En consonancia con los resultados anteriores, los gestores de los alojamientos consideran que Abrir todo el año un aspecto muy importante para ellos, así como la necesidad de estar presente en la red de redes, Internet. Como contrapunto, las Ofertas de actividades complementarias no alcanzan ni siquiera los cinco puntos de valoración como actividad importante para su negocio (Figura III.21).
FIGURA III.21: IMPORTANCIA DE ACTIVIDADES.
ATRIBUTOS MEDIA
ABRIR TODO EL AÑO 7,8
INTERNET 6,7
CENTRALES DE RESERVA 6,5
AGENCIAS DE VIAJE 6,4
OFERTAS FIN DE SEMANA 5,6
OFERTAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS 3,9
Valoración de uno a diez puntos Fuente: SITA
Aproximadamente tres de cada cinco establecimientos, el 58,6%, realizaron algún tipo de inversión durante el ejercicio objeto de estudio, centrando los proyectos de forma especial en el Mantenimiento y mejora de edificios y equipamientos, mientras que la Diversificación en actividades de ocio sólo fue llevada a cabo por un 5,9% de las empresas. Para financiar las diferentes inversiones, el 20,7% de los establecimientos recibieron alguna Subvención, concedidas principalmente por el Principado (Figura III.22).
FIGURA III.22: INVERSIONES REALIZADAS.
% SOBRE EL TOTAL REALIZAN INVERSIONES 58,6
% INVERSIÓN MEDIA (€)
DIVERSIFICACIÓN (ACTIVIDADES DE OCIO) 5,9 6.250,00
MANTENIMIENTO (EDIFICIO) 61,8 70.070,33
MANTENIMIENTO(EQUIPAMIENTOS) 67,6 8.839,25
Fuente: SITA
En caso de tener que solicitar una hipotética subvención, los empresarios consideran que deberían materializarse u orientarse a realizar Mejoras en el edificio, aunque un porcentaje muy significativo también lo destinaría a la adquisición, renovación o mejora del Equipamiento informático, además de Publicidad de folletos y Ampliar capacidad (Figura III.23).
FIGURA III.23: DEMANDA DE SUBVENCIONES.
% DE RESPUESTAS MEJORAS EDIFICIO 28,9
EQUIPAMIENTO INFORMÁTICO 15,7
PUBLICIDAD FOLLETOS 14,5
AMPLIAR CAPACIDAD 13,3
CURSOS FORMACIÓN ESPECIALIZADOS 8,4
PÁGINA WEB 6,0
ACUDIR A FERIAS 3,6
CONTRATACIÓN PERSONAL CUALIFICADO 2,4
APERTURA NUEVAS ACTIVIDADES 1,2
OTROS 6,0
Lo más destacable en lo referente a la política de sostenibilidad medioambiental llevada a cabo por los establecimientos ovetenses, independientemente de la lógica conexión a la red de saneamiento municipal, son el uso de productos de limpieza biodegradables y el alumbrado de bajo consumo.
Un aspecto muy importante y que los diferenciaría de la media de Asturias es que hay un menor porcentaje de empresarios que consideran la variable ambiental como medio para captar a nuevos clientes y la consideración de criterios paisajísticos y medioambientales en el diseño de nuevas instalaciones (Figura III.24).
FIGURA III.24: POLÍTICA MEDIOAMBIENTAL.
12,1% 25,9% 31,0% 63,8% 1,7% 5,2% 60,3% 100,0% 72,4% 58,6% 60,3% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
¿Utiliza papel reciclado? ¿Tiene sistema de limitación de agua? ¿Tiene sistema de limitación de energía? ¿Utiliza alumbrado de bajo consumo? ¿Dispone de paneles solares? ¿Tiene sistemas de depuración de agua? ¿Recoge selectivamente las basuras? ¿Red saneamiento municipal? ¿Utiliza productos limpieza biodegradables? ¿Considera el paisaje en el diseño? ¿Considera el medio amb. captar clientes?
Finalmente y por término general, la opinión de los empresarios o gerentes de los establecimientos de alojamiento entrevistados sobre la evolución de los principales ratios económico–financieros en los últimos cinco años ha sido negativa. Únicamente se mantienen igual el Precio medio por habitación y las Ventas a través de intermediarios (Figura III.25). FIGURA III.25: VALORACIÓN DE LA EVOLUCIÓN DE LOS RATIOS ECONÓMICO–FINANCIEROS (%). 59,1% 52,3% 54,5% 48,8% 61,0% 23,1% 62,0% 31,8% 38,6% 36,4% 60,0% 46,3% 36,1% 26,8% 50,0% 28,0% 18,0% 12,2% 26,9% 10,0% 22,0% 55,6% 8,3% 9,1% 9,1% 9,1% 4,9% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Beneficio Rentabilidad por habitación Ingreso medio por habitación Precio medio por habitación Costes Volumen de ventas total Ventas directas Ventas a través de intermediarios Tasa media de ocupación anual
Peor Igual Mejor Fuente: SITA MUCHO PEOR ALGO PEOR IGUAL ALGO MEJOR
TASA MEDIA DE OCUPACIÓN ANUAL 20,0 42,0 28,0 10,0
VENTAS A TRAVÉS DE
INTERMEDIARIOS 7,7 15,4 50,0 26,9
VENTAS DIRECTAS 12,2 48,8 26,8 12,2
VOLUMEN DE VENTAS TOTAL 13,9 41,7 36,1 8,3
COSTES 2,4 46,3 46,3 4,9
PRECIO MEDIO POR HABITACIÓN — 22,0 60,0 18,0
INGRESO MEDIO POR HABITACIÓN 2,3 52,3 36,4 9,1
RENTABILIDAD POR HABITACIÓN 2,3 50,0 38,6 9,1
BENEFICIO 6,8 52,3 31,8 9,1
III.3.- Resumen de resultados de los establecimientos de