EFECTO DE DIFERENTES DIETAS A BASE DE Chenopodium quinoa Willd “quinua” SOBRE EL PESO DE Mus musculus BalB/c

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(1)Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. IC AS. FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS. AS. BI O. LO. G. ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS. EN CI. EFECTO DE DIFERENTES DIETAS A BASE DE Chenopodium quinoa Willd “quinua” SOBRE EL PESO DE. CI. Mus musculus BalB/c. CA. DE. TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE BIÓLOGO. TE. Autores: Br. GARCIA MOSTACERO, Aida Elizabeth. IO. Br. TEJADA MONTENEGRO, Karen Catalina. BI. BL. Asesor: Dr. RODRÍGUEZ SOTO, Juan Carlos. TRUJILLO – PERÚ 2019. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(2) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. LO. G. IC AS. AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. CI. EN CI. AS. RECTOR. BI O. Dr. Orlando Moisés Gonzales Nieves. DE. Dr. Rubén César Vera Veliz. BI. BL. IO. TE. CA. VICE – RECTOR ACADÉMICO. Dr. Weyder Portocarrero Cardenas VICE-RECTOR DE INVESTIGACIÓN. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(3) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. EN CI. AS. BI O. LO. DECANO. G. Dr. Freddy Roger Mejía Coico. IC AS. AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS. Dr. William Elmer Zelada Estraver. TE. CA. DE. CI. SECRETARIO. Dr. Freddy Peláez Peláez. BIOLÓGICAS. BI. BL. IO. DIRECTOR DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(4) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. PRESENTACIÓN. G. Señores miembros del jurado.. LO. En cumplimiento con las disposiciones establecidas en el régimen de grados y títulos. BI O. de la facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Trujillo, pongo a vuestra consideración y elevado criterio el presente informe de tesis titulado:. AS. Efecto de diferentes dietas a base de Chenopodium quinoa Willd “quinua” sobre el. EN CI. peso de Mus musculus BalB/c.. CI. Con el que pretendemos obtener el título profesional de biólogo.. Br. Aída Elizabeth García Mostacero. BI. BL. IO. TE. CA. DE. Trujillo, 23 de abril del año 2019.. Br. Karen Catalina Tejada Montenegro. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(5) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. DEL ASESOR. El que suscribe, profesor asesor de la presente tesis para optar por el título profesional. G. de Biólogo, certifica que ha sido desarrollada de conformidad con los objetivos. LO. propuestos y que el informe ha sido revisado y acoge las observaciones y sugerencias. BI O. alcanzadas.. AS. Por lo tanto autorizo a la Br. Aida Elizabeth García Mostacero y a la Br. Karen Catalina. Dr. Juan Carlos Rodríguez Soto. BI. BL. IO. TE. CA. DE. CI. EN CI. Tejada Montenegro a continuar con los trámites correspondientes.. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(6) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. CI. EN CI. AS. BI O. PRESIDENTE. LO. Dr. Miguel Angel Jaime Chamochumbi. G. IC AS. MIEMBROS DEL JURADO DICTAMINADOR. SECRETARIO. BI. BL. IO. TE. CA. DE. MsC. Abhel Arthur Calderón Peña. Dr. Juan Carlos Rodríguez Soto VOCAL. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(7) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. DEDICATORIA. La presente tesis se la dedico a Dios, por bendecirme en cada paso dado y que voy dando en mi vida. G. personal y profesional. Así mismo a mis padres. a lo largo de mi carrera universitaria, quienes. BI O. confiaron y depositaron toda su confianza en mí y. LO. Úrsula y Baudelio que fueron mi soporte emocional. enseñarme que todo se logra en esta vida con trabajo,. EN CI. AS. dedicación y humildad.. A mis hermanos, Carlos, Miguel, José, César,. brindarme su apoyo en todo mi proceso pre y profesional, por ser un ejemplo de carácter y empeño. Por aconsejarme y darme aliento en los momentos más difíciles.. TE. CA. DE. CI. Alan, Eduardo por haber confiado en mí y. IO. Al amor de mi vida, mi hijo Ángel Sebastián,. BL. quien es el motivo que me impulsa a poder seguir. BI. cada reto que se me presenta.. Aida Elizabeth García Mostacero. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(8) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. DEDICATORIA. A: DIOS por encaminarme hacia un sendero iluminado de conocimientos y llenos de. LO. G. sabiduría y por darme la fuerza del día a día. BI O. para lograr mis metas trazadas. AS. A: Mi querida madre Elcina y a mi hermano. EN CI. Franklyn; por brindarme la oportunidad de haberme podido realizar como persona. Por brindarme una buena educación, por la. DE. CI. confianza que depositaron en mí.. CA. A: Mí querida hija Zoe y a mi compañero de. TE. vida Edin quienes son mi fuente de inspiración para salir adelante y no derrumbarme ante las. IO. adversidades, porque todo lo que logro es para. BI. BL. ellos.. Karen Catalina Tejada Montenegro. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(9) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. AGRADECIMIENTO. Nuestro más sincero agradecimiento a nuestro asesor el Dr. Juan Carlos Rodríguez. G. Soto, por todo el apoyo brindado, por los consejos y la orientación durante el desarrollo. LO. de la tesis, por todos los consejos proporcionados que sumaron a nuestro desarrollo. AS. BI O. profesional y personal.. A MsC. Abhel Arthur Calderón Peña, el Dr. Juan Muro Morey y la Cátedra de. EN CI. Biología de la Reproducción por habernos brindado el apoyo y enseñanzas profesionales en el desarrollo de nuestra tesis así como los elementos necesarios para. DE. CI. realizar nuestra investigación.. CA. A nuestros amigos Briam y Miguel por brindarnos su apoyo y compañía en el. IO. TE. desarrollo de nuestra investigación.. BL. A nuestra alma mater que es la “UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO”,. BI. por brindarnos la oportunidad de desarrollar capacidades, competencias y optar el grado académico de Biólogo; y a todas aquellas personas que de una u otra manera nos orientaron y apoyaron en la realización de este trabajo.. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(10) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. INDICE AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO ........................ii. IC AS. AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS ......................... iii PRESENTACIÓN .............................................................................................................. iv DEL ASESOR .....................................................................................................................v. G. MIEMBROS DEL JURADO DICTAMINADOR............................................................. vi. LO. DEDICATORIA................................................................................................................ vii DEDICATORIA............................................................................................................... viii. BI O. AGRADECIMIENTO........................................................................................................ ix INDICE ............................................................................................................................... x LISTA DE TABLAS .......................................................................................................... xi. AS. LISTA DE FIGURAS ...................................................................................................... xiii RESUMEN ....................................................................................................................... xiv. EN CI. ABSTRACT ...................................................................................................................... xv INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 1 MATERIAL Y METODOS ............................................................................................. 11 Obtención de Mus musculus BalB/c ....................................................................... 11. 2.2.. Obtención de Chenopodium quinoa Willd “quinua” ............................................... 11. 2.3.. Crianza de los ratones M. musculus BalB/c bajo condiciones de laboratorio ...... 11. 2.4.. Preparación de las diferentes concentraciones de Ch. quinoa Willd “quinua” ..... 12. 2.5.. Aplicación de los tratamientos ............................................................................. 13. CA. DE. CI. 2.1.. 2.7.. Diseño experimental ............................................................................................. 15. Análisis estadístico ................................................................................................ 15. IO. 2.8.. TE. 2.6. Evaluación del efecto de las diferentes dietas a base de Ch. quinoa de cada una de las variables respuesta...................................................................................................... 13. DISEÑO EXPERIMENTAL ........................................................................................... 16. BL. RESULTADOS ................................................................................................................ 17. BI. DISCUSIÓN ..................................................................................................................... 40 CONCLUSIONES............................................................................................................ 50 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................ 52 ANEXOS .......................................................................................................................... 59. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(11) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. LISTA DE TABLAS Tabla 1. Promedio del peso (g) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a diferentes tiempos de evaluación………………………..………………………………………………19. LO. G. Tabla 2. Análisis de varianza para la variable peso (g) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a diferentes tiempos de evaluación………………………………………………………………………..21. AS. BI O. Tabla 3. Análisis de comparación de medias Tukey para la variable peso (g) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa en diversos tiempos de evaluación…………………………………………………………………. …….22. EN CI. Tabla 4. Talla (cm) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..23. CI. Tabla 5. Análisis de varianza para la variable talla (cm) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..25. DE. Tabla 6. Análisis de comparación de medias Tukey para la variable Talla (cm.) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..26. TE. CA. Tabla 7. Microhematocrito de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..27. BL. IO. Tabla 8. Análisis de varianza de microhematocrito para Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………..………29. BI. Tabla 9. Análisis de comparación de medias Tukey para el microhematocrito de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..30. xi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(12) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Tabla 10. Conteo promedio de células en un hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio……………………………………………………………..…………31. IC AS. Tabla 11. Análisis de varianza resumen para el conteo de células en un hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.……………………………………………………………………….37. BI O. LO. G. Tabla 12. Análisis de comparación de medias Tukey para el conteo de abastonados y neutrófilos en un hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..38. BI. BL. IO. TE. CA. DE. CI. EN CI. AS. Tabla 13. Análisis de comparación de medias Tukey para el conteo de monocitos y linfocitos en un hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..39. xii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(13) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. LISTA DE FIGURAS. IC AS. Figura 1. Ganancia promedio de peso (g) en Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa en diversos tiempos de evaluación………………………………………………………………………..20. LO. G. Figura 2. Promedio de talla (cm) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..24. BI O. Figura 3. Microhematocrito de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..28. AS. Figura 4. Promedio de abastonados encontrados en el Hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..32. CI. EN CI. Figura 5. Promedio de neutrófilos encontrados en el hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio……………………………………………………………..................33. DE. Figura 6. Promedio de monocitos encontrados en el hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio……………………………………………………………..................34. TE. CA. Figura 7. Promedio de linfocitos encontrados en el hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio………………………………………………………………………..35. BI. BL. IO. Figura 8. Hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones a base de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio. A: Monocito, B: Neutrófilo, C: Linfocito, D: Abastonado…………………………………………………………………….…36. xiii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(14) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. RESUMEN. BL. IO. TE. CA. DE. CI. EN CI. AS. BI O. LO. G. IC AS. Chenopodium quinoa es considerada un cereal con excelentes propiedades nutricionales. El ratón Mus musculus es una especie muy utilizada en el campo de biología y la medicina. En la presente investigación se buscó determinar el efecto de diferentes dietas a base de Chenopodium quinoa Willd “quinua” sobre el peso, talla, microhematocrito y cantidad de células sanguíneas de Mus musculus BalB/c. Se utilizó un diseño experimental anidado. Para el variable peso el diseño experimental se ajustó a un diseño anidado en bloques. Los ratones M. musculus BalB/c fueron alimentadas con diferentes variedades de Ch. quinoa Willd (blanca, roja y negra) en concentraciones de 10, 20 y 30% mezcladas con engorde comercial más huevo por cada 100 gr de comida para cada una de las variedades. Se mostró que las diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa Wild. “quinua” influyen sobre las variables de peso, talla, microhematocrito y hemograma de Mus musculus BalB/c bajo condiciones de laboratorio. La mayor ganancia de peso en gramos se obtuvo con el 30% de quinua blanca (T5), alcanzando 31,1 mostrando igual significancia los tratamientos con 20% de quinua blanca (T4). La mayor ganancia de talla en centímetros se obtuvo con el 30% de quinua blanca (T5), alcanzando 19,6 mostrando igual significancia los tratamientos con 20% de quinua negra (T10) y 20% de quinua blanca (T4). Los valores más altos de microhematocrito se obtuvieron con el 20% de quinua roja (T7), alcanzando 46,2 mostrando igual significancia los tratamientos con 30% de quinua blanca (T5) y 30% de quinua roja (T8). Los valores más altos de abastonados se obtuvieron con el 20% de quinua blanca (T5), alcanzando 6,3 mostrando igual significancia los tratamientos con 30% de quinua negra (T11) y 20% de quinua roja (T7). Los valores más altos de neutrófilos se obtuvieron con el 20% de quinua blanca (T5), alcanzando 30,9 mostrando igual significancia los tratamientos con 10% de quinua blanca (T4). Los valores más altos de monocitos se obtuvieron con el 10% de quinua roja (T6), alcanzando 63,1 mostrando igual significancia los tratamientos con 30% de quinua roja (T8). Los valores más altos de linfocitos se obtuvieron con el 30% de quinua blanca (T5), alcanzando 37,6.. BI. Palabras clases: Chenopodium quinoa, Mus musculus, peso, talla, microhematocrito y hemograma. xiv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(15) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. ABSTRACT. IO. TE. CA. DE. CI. EN CI. AS. BI O. LO. G. IC AS. Chenopodium quinoa is considered a cereal with excellent nutritional properties. The mouse Mus musculus is a species widely used in the field of biology and medicine. In the present investigation we sought to determine the effect of different diets of Chenopodium quinoa Willd, "quinoa" on the weight, height, microhematocrit and quantity of blood cells of Mus musculus BalB / c. A nested experimental design was used. For the variable weight the experimental design was adjusted to a design nested in blocks. The M. musculus BalB / c mice were fed with different varieties of Ch. Quinoa Willd (white, red and black) in concentrations of 10, 20 and 30% mixed with commercial fattening plus egg per 100 gr of food for each of the varieties. It was shown that the different concentrations of Chenopodium quinoa Wild. "Quinoa" influences the variables of weight, height, microhematocrit and haemogram of Mus musculus BalB / c under laboratory conditions. The greatest weight gain in grams was obtained with 30% of white quinoa (T5), reaching 31.1 showing treatments with 20% white quinoa (T4) equally significant. The greatest height gain in centimeters was obtained with 30% of white quinoa (T5), reaching 19.6 showing the same treatment with 20% black quinoa (T10) and 20% white quinoa (T4). The highest values of microhematocrit were obtained with 20% of red quinoa (T7), reaching 46.2 showing equal treatment with 30% of white quinoa (T5) and 30% of red quinoa (T8). The highest values of abattoirs were obtained with 20% of white quinua (T5), reaching 6.3 with equal treatment with 30% of black quinoa (T11) and 20% of red quinoa (T7). The highest values of neutrophils were obtained with 20% of white quinua (T5), reaching 30.9 showing treatments with 10% of white quinua (T4) equally significant. The highest values of moncitos were obtained with 10% of red quinoa (T6), reaching 63.1 showing treatments with 30% of red quinoa (T8) equally significant. The highest values of lymphocytes were obtained with 30% of white quinua (T5), reaching 37.6.. BI. BL. Keywords: Chenopodium quinoa, Mus musculus, weight, size, microhematocrit and blood count. xv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(16) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. INTRODUCCIÓN. IC AS. En la actualidad la quinua, Chenopodium quinoa Willd, ha tenido un gran impulso debido a sus potencialidades agronómicas y diferentes beneficios que se derivan de la. G. producción, industrialización y comercialización de sus productos (Zurita et al., 2014;. LO. Rojas et al., 2015). La producción de quinua durante el año 2014 en el Perú alcanzó las. BI O. 114 mil toneladas, cifra mayor en 119% en comparación a 2013, año en el que se produjeron 52 mil toneladas, cifras que van aumentando hasta nuestra actualidad. Este. AS. crecimiento se dio principalmente en las regiones de Arequipa (52.2%), Puno (23%) y. EN CI. Junín (17.3%), sustentado en las mayores siembras ejecutadas y, por consiguiente, las mayores cosechas obtenidas (IICA, 2015). La mayor parte de esta producción se destina a la agroexportación (Boletín VBP 2014 – MINAGRI-BCRP, 2014). El Perú. CI. exporta Ch. quinoa a los países de Canadá, Brasil, Israel y EE. UU.; siendo EE.UU. el. DE. primer mercado para las exportaciones peruanas. Entre los años 2008-2015 se muestra. TE. CA. una tasa de crecimiento promedio anual de un 45% (MINAGRI, 2017).. Ch. quinoa es una especie anual, que pertenece a la familia Amaranthaceae,. IO. cultivada desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altura, con amplia adaptación. BL. agroecológica y a diferentes tipos de suelos. Ch. quinoa es originaria de Suramérica y. BI. es cultivada especialmente en países como Colombia, Chile, Bolivia, Ecuador y Perú. Recientemente ha sido introducida en Europa, América del Norte, Asia y África. Se. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(17) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. estima que más del 80% de su producción mundial se concentra en países como Perú,. IC AS. Bolivia y Ecuador (Zurita et al., 2014; AGRONET, 2013). Ch. quinoa es considerada un cereal con excelentes propiedades nutricionales entre las que se destacan su alto contenido proteico (contiene todos los aminoácidos),. LO. G. elementos traza y cantidades significativas de vitaminas C, E (tocoferoles), B1, B2 y B3; junto con importantes minerales (Ca, K, Fe, Mg, Mn, P) e isoflavonas que poseen. BI O. propiedades antioxidantes (Fuentes & Paredes, 2014). De acuerdo a FAO/WHO (1990) las proteínas de la quinua pueden satisfacer los requerimientos de fenilalanina, tirosina,. EN CI. AS. histidina, isoleucina, treonina y valina en los niños.. Rosas (2015), en un estudio detectó la presencia de 56 minerales en la quinua, entre. CI. los que se encuentran aluminio, hierro, magnesio, calcio, sodio, potasio, fósforo, litio,. DE. manganeso, cobalto, níquel, cobre y zinc. Entre los minerales se destaca la presencia de calcio cuyo valor resulta superior al encontrado en el arroz, trigo y maíz. También. TE. CA. el valor detectado de hierro resulta el doble que el reportado para el arroz.. IO. Ch. quinoa es considerada una especie con alta adaptabilidad agroecológica, como. BL. resultado de un largo proceso de domesticación y una alta variabilidad genética. Es una. BI. especie que puede tolerar diferentes tipos de estrés como salinidad, frío, alta radiación solar, temperaturas de congelamiento nocturno, así como tolerancia a diferentes factores fitosanitarios (AGRONET, 2013; Yang et al., 2016).. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(18) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IC AS. En lo que respecta a las variedades de Ch. quinoa más cultivadas en el país, se tiene diferenciación por regiones o zonas agroecológicas, descritas por Tapia (1979, 2001). Así se puede llegar a establecer variedades del altiplano y de valles interandinos, donde. LO. G. muchas de estas, a pesar de tener una utilización que se pierde en el tiempo, siguen. BI O. teniendo vigencia en la actualidad.. AS. La variedad Ch. quinoa “Blanca de Junín”, es propia de la región central del Perú.. EN CI. El INIA (2013) indica que esta variedad es poco tolerante al mildiú, siendo su periodo vegetativo largo, de 180 días, con granos blancos, medianos, de bajo contenido de saponina. La panoja es de forma glomerulada, y la planta alcanza una altura de 170 cm.. CI. Sus rendimientos varían según el nivel de fertilización, se obtiene hasta 2500 Kg/ha,. CA. DE. con niveles de 80-40-0 de N-P-K respectivamente.. TE. Según el INIA (2013) la variedad Ch. quinoa “Pasankalla roja” es una variedad liberada en el año 2006, obtenida por selección planta surco de ecotipos de la localidad. IO. de Caritamaya, distrito de Ácora, provincia de Puno. La planta alcanza una altura de. BL. 130 cm y tiene un periodo vegetativo precoz de 144 días en el Altiplano. La panoja es. BI. de forma glomerulada, de grano grande, de color plomo en el pericarpio y color vino en el episperma. Esta variedad presenta tolerancia al mildiú.. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(19) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Según el INIA (2013) la variedad Ch. quinoa “Negra Collana” está compuesta de 13 accesiones, comúnmente conocidos como "Quytu jiwras", que tienen su origen en. IC AS. las accesiones recolectadas en 1978 de las localidades de Caritamay, distrito de Ácora, provincia de Puno. La planta alcanza una altura que va de los 120 a 130 cm, teniendo. G. un periodo vegetativo precoz de 140 días en el Altiplano. Posee una panoja de forma. LO. glomerulada que adquiere una coloración grisácea en la madurez. El grano es de. BI O. tamaño pequeño, con un pericarpio de color gris y un episperma de color negro brilloso. Posee litio, potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc, entre otros elementos. Su ingestión,. AS. según la experiencia local recogida por Mujica (2008) en el altiplano, permite mitigar. EN CI. ansiedades, penas y otras vivencias que suelen deprimir a las personas.. CI. Mujica et al. (2006) denominan como quinua perlada al grano de quinua. DE. seleccionado y desaponificado por medios fisicoquímicos y mecánicos, siendo apta para el consumo (libre de impurezas y factores antinutricionales). El INDECOPI. CA. (2009) en su normativa define como quinua procesada (beneficiada) a los granos que. TE. han sido sometidos a operaciones de limpieza y selección (clasificado), escarificado,. IO. lavado, secado y despedrado, resultando un producto apto para el consumo; la normativa peruana establece como requisito, la ausencia de saponina en granos de. BL. quinua. El contenido de saponina en el afrecho o cubierta de semillas de quinua. BI. representa aproximadamente el 86 % del total de saponina en el grano integral (Ando et al., 2002; Tapia & Fries, 2007; Repo et al., 2007).. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(20) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Por otro lado, el ratón Mus musculus, después del hombre es sin duda el mamífero más conocido. En esta especie se han realizado la mayor parte de las experiencias in. IC AS. vivo de la biología y la medicina, haciendo a un lado la investigación en neurobiología, la cirugía experimental y la nutrición, para las cuales se elige animales más grandes. El. G. ratón es el animal de laboratorio del cual nos servimos para conocer la reacción de un. LO. organismo mamífero frente a una agresión, a una intoxicación o a una infección. AS. BI O. experimental (Benavides & Guénet, 2003).. Mus musculus BalB/c vive un promedio de dos años; es de alimentación omnívora.. EN CI. Al nacer pesa entre uno y dos gramos, nace con los ojos y oídos cerrados y sin pelos. Al tercer día comienza a observarse el desarrollo del pelaje, llegando a cubrirse. CI. totalmente entre los siete a diez días. A los doce días empiezan abrir los ojos y el. DE. conducto auditivo externo, entre los trece y catorce inician a ingerir alimento sólido y agua del bebedero. Generalmente se les desteta a los veintiún días de edad con un peso. TE. CA. de aproximadamente de 11 a 14 gramos (SENASA, 2004).. IO. M. musculus posee un ciclo estral de cuatro a cinco días, en tanto que el celo dura. BL. 12 horas (SENASA, 2004). Las hembras reproductoras son poliéstricas continuas, es. BI. decir, tras el parto, a las 14-28 horas se produce un estro fértil. La lactancia y gestación simultáneas pueden retrasar entre tres a cinco días la implantación del embrión. Estas. pueden convivir en apareamiento monógamo o polígamo. La pareja de reproductores. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(21) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. va a permanecer unida procreando, con un promedio de ocho a diez crías por camada. IC AS. (Riera, 2006).. G. Así mismo, hablar de la situación nutricional mundial constituye una preocupación. LO. constante en todos los países, con diferente grado de importancia. Hablar de nutrición. BI O. es involucrar cinco temas: la anemia, la desnutrición crónica, la deficiencia de yodo, la deficiencia de vitamina A (que está en zonas rurales) y el sobrepeso y la obesidad. AS. (UNICEF, 2013). Frente a ello Ch. quinoa “quinua” es el único entre los cereales que posee todos los aminoácidos, constituyendo una excelente alternativa entre los. EN CI. alimentos de origen vegetal para reemplazar la proteína animal. El verdadero valor de la “quinua” no está en la cantidad sino en la calidad de las proteínas y esto tiene relación. CI. con los aminoácidos que se hallan en las mismas (Gorinstein et al., 2002). Es. DE. importante entonces determinar la dosis ideal para una buena nutrición en base a. CA. quinua.. TE. Debido a que el grano de “quinua” posee un alto valor nutricional, una buena. IO. apariencia (color, textura, pequeño tamaño) y un sabor suave y agradable, su. BL. incorporación en barras de cereal fue una buena opción para un producto de consumo. BI. masivo por la población en general; y además facilita la incorporación de un cultivo andino a la alimentación diaria. Entre experiencias tenemos a Steffolani et al. (2017), quienes reemplazaron el arroz crocante por las semillas de “quinua” en alimentos de. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(22) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. barra, causando un cambio en la estructura interna de las barras, lo que se reflejó en una menor dureza. La incorporación de quinua en la formulación permitió incrementar. IC AS. el contenido de proteínas y minerales, y el porcentaje de fibra que presentaron las barras con 10 % y 15 % de “quinua” permitió la clasificación como “Aumentado en fibra” de. BI O. LO. G. acuerdo al El Código Alimentario Argentino (CAA).. Los ensayos de digestibilidad in vitro del almidón mostraron que las barras con. AS. quinua presentaron una significativa reducción en la liberación de maltosa, debido a una disminución de la fracción de almidón rápidamente digerible lo cual las hace más. EN CI. apropiadas para personas con problemas en el metabolismo de la glucosa. En el análisis sensorial, se observó que la incorporación de semillas de “quinua” aumentó la. CI. aceptabilidad general de las barras enriquecidas con respecto al control, aceptabilidad. DE. fuertemente vinculada a la asociación de las barras de cereales con “quinua” con. al., 2017). CA. productos menos crocantes y duros, más húmedos y de fácil masticación (Steffolani et. TE. En Antofagasta, Chile, la Corporación de Ayuda al Ser Desnutrido (CORASEDE). IO. elaboró productos de alto contenido proteico a partir de materias primas altiplánicas. BL. lupino (Lupinus albus L.) y “quinua” (Ch quinoa Willd) (Cerezal et al., 2007) que. BI. combinadas con cereales tradicionales de bajo costo (arroz y maíz), permitieron desarrollar mezclas sólidas y semisólidas, las que han sido una alternativa de consumo para grupos de niños en riesgo de desnutrición y además ayudaron a complementar una dieta sana (Cerezal et al., 2011). Considerando que se ofertan poca variedad de bebidas 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(23) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. proteicas de origen vegetal en el mercado nacional y que las existentes son fundamentalmente en base a soya. Las evaluaciones microbiológicas y sensoriales. IC AS. realizadas, indicaron que mantienen una calidad adecuada para ser consumidas, siendo favorecida por la evaluación sensorial, tanto por los jueces semientrenados como por. BI O. LO. G. los preescolares. (Cerezal et al., 2012). Por su parte Astaiza et al. (2010), desarrollaron un tipo de pastas alimenticias. AS. enriquecidas, incorporando nuevas fuentes de proteína, fibra y vitamina A, utilizando la harina integral de “quinua” por su aporte en proteína y fibra y zanahoria por su aporte. EN CI. en fibra saludable y vitamina A sustituyendo un 30% de sémola de trigo por un 30% harina integral de “quinua” (fase solida) y con 15% de zanahoria (fase liquida), en la. CI. formulacion de pastas alimenticias, permitio la obtencion de un producto de mayor. DE. calidad nutricional y de excelente aceptación por el consumidor, logrando el incremento significativo de proteína y fibra acompañado de una disminución en el. CA. contenido de carbohidratos; támbien se mejoró el computo químico de las pastas. TE. pasando de 55.2% en las pastas control a 72.4% en las pastas enriquecidas con. IO. “quinua”, incrementando la concentracion de lisina por complementariedad de. BI. BL. aminoacidos.. La utilización de la “quinua” como una materia prima no convencional en la. elaboración de concentrados para pollo de engorde, puede constituirse en un aporte. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(24) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. significativo a la nutrición y rentabilidad; por otro lado la introducción de la “quinua” dulce (sin desaponificar), en la alimentación de pollo de engorde puede reemplazar en. IC AS. forma adecuada a otras fuentes de proteína como la torta de soya hasta un nivel de. LO. G. inclusión de 25%, sin afectar el crecimiento normal del animal (Mosquera et al., 2009).. BI O. La inclusión de “quinua” procesada de las variedades Pasankalla y Negra Collana reduce el peso del intestino delgado en ratas obesas. (Bernuy-Osorio et al., 2018). Por. AS. tal motivo, las fuentes alimenticias que sean económicas, de alta calidad y disponibles en nuestro medio, como el caso de la “quinua”, puede ser una alternativa viable en la. EN CI. sustitución parcial en la dieta para aves, al ser incluida como materia prima no convencional, por sus excelentes posibilidades de adaptación a nuestro medio y por. CI. poseer una proteína de alto valor biológico debido a su elevado contenido de Lisina y. DE. su balance de aminoácidos esenciales, la cual la hace comparable con otras materias primas utilizadas en las dietas para balanceados de alta calidad.. CA. Siendo uno de los problemas más notorios de nuestra sociedad la desnutrición; la. TE. que se presenta en determinadas zonas de nuestro país con elevados índices que. IO. promueven retraso en el crecimiento de los niños y niñas, resulta de importancia el. BL. estudio de nuevas fuentes de nutrición como lo constituye el consumo de quinua, pues. BI. no existen estudios sobre la inclusión de diferentes variedades de quinua procesada en dietas, para poder determinar si existen diferencias entre las diferentes variedades de quinua.. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(25) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. La investigación tuvo por finalidad proponer una alternativa para combatir la desnutrición crónica infantil, así como colaborar con la prevención del aumento de la. IC AS. desnutrición y mejorar así la calidad de la dieta de los niños. Para ello se empleó como modelo biológico a Mus musculus alimentados con diferentes variedades de “quinua”. G. las que fueron administradas en la dieta diaria de M. musculus para determinar el. BI O. LO. aumento de su peso, talla, microhematocrito y cantidad de células sanguíneas.. AS. Es así que el presente estudio buscó determinar el efecto de diferentes dietas de Chenopodium quinoa Willd, “quinua” sobre el peso y a la vez evaluar otras variables. EN CI. que podrían estar asociadas al peso como la talla, microhematocrito y cantidad de. BI. BL. IO. TE. CA. DE. CI. células sanguíneas de Mus musculus BalB/c.. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(26) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. MATERIAL Y METODOS. IC AS. 2.1.Obtención de Mus musculus BalB/c Se emplearon 11 ratones hembras y un ratón macho de Mus musculus de la cepa. G. BalB/c procedentes del Instituto Nacional de Salud (INS) de la ciudad de Lima,. BI O. LO. Perú.. 2.2.Obtención de Chenopodium quinoa Willd “quinua”. AS. Se emplearon semillas de tres variedades de Ch. quinoa Willd (blanca, roja y negra). EN CI. obtenidas del Centro de Abastos Supermercados Tottus (Anexo 1, 2, 3 y 4).. CI. 2.3.Crianza de los ratones M. musculus BalB/c bajo condiciones de laboratorio.. DE. Los ratones M. musculus BalB/c fueron criados en el Laboratorio Experimental de Fisiología Animal de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad. CA. Nacional de Trujillo, siguiendo los lineamientos establecidos por el SENASA. TE. (2004). Se mantuvo un control en temperatura, humedad y dieta. La temperatura fue tabulada con ayuda de un termómetro y la humedad con un. IO. higrómetro. Para la dieta de los progenitores se emplearon engorde para pollos y. BL. huevos. Para un kilogramo de engorde se empleó aproximadamente 3 huevos, hasta. BI. obtener una masa consistente; luego se procedió a realizar unos pellets, los cuales finalmente se secaron al microondas por 10 minutos. Se almacenaron en condiciones adecuadas, evitando temperaturas elevadas para prevenir la. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(27) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. contaminación por hongos. La dieta fue elaborada de acuerdo al patrón. IC AS. proporcionado por el Instituto Nacional de Salud (INS).. BI O. LO. Porcentaje 20 9,81 2,15 6,38 3-6 g 3-7 mL. EN CI. AS. Componente Proteína cruda Grasa cruda Fibra cruda Cenizas Consumo diario de alimento Consumo diario de agua Fuente: INS, 2008. G. Cuadro 1. Proporciones de dieta para la alimentación de ratones M. musculus BalB/c. CI. 2.4. Preparación de las diferentes concentraciones de Ch. quinoa Willd “quinua”. DE. Las semillas de las diferentes variedades de Ch. quinoa Willd (blanca, roja y negra) fueron hervidas con agua corriente, las cuales fueron usadas. CA. posteriormente para preparar las concentraciones de 10, 20 y 30% mezcladas. TE. con engorde comercial más un huevo por cada 100 gr de comida para cada una de las variedades. Todo esto se usó para elaborar los pellets, los cuales fueron. BI. BL. IO. secados en el microondas durante 15 min.. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(28) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. 2.5. Aplicación de los tratamientos. IC AS. Se aplicaron a los 21 días después del nacimiento, después del destete, en los individuos de la primera generación (Anexo 5), hasta los 49 días, alimentándolos cada tres días con la cantidad descrita anteriormente, por un. LO. G. periodo de tiempo de 28 días aproximadamente para poder guardar el registro. Además, se contó con dos controles, uno a base de engorde puro y otro a base. AS. BI O. de engorde más huevo, siendo también de 100 gr cada uno.. 2.6.Evaluación del efecto de las diferentes dietas a base de Ch. quinoa de cada. EN CI. una de las variables respuesta. Peso: el peso de M. musculus fue tomado cada siete días en una balanza. CI. -. analítica con una legibilidad de 0,1g. Se evaluó durante cuatro semanas. CA. DE. partiendo desde el destete (Anexo 6-A). -. Talla: para la talla de M. musculus se tomó el criterio hocico-cola y fue. TE. evaluado después de haber aplicado los tratamientos por cuatro semanas. Se. BL. IO. empleó una regla metálica de 30 cm con una legibilidad de 0,1cm (Anexo 6-B). BI. -. Microhematocrito: se realizó pasado las cuatro semanas de aplicado por cuatro semanas los tratamientos. Se procedió a limpiar con alcohol y algodón la cola del ratón, seguidamente se cortó la parte final de la cola con una tijera. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(29) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. esterilizada (Anexo 7). Se desechó la primera gota y la segunda gota de sangre se colocó en una lámina portaobjeto limpia y estéril, se colectó la sangre en. IC AS. tubos capilares heparinizados de 75 mm de largo y 1.1 mm de diámetro interno, un extremo de los tubos se selló con plastilina (Anexo 8) y se centrifugaron a. -. BI O. LO. determinó el porcentaje del volumen del paquete celular.. G. 1500 rpm por 15 minutos. Finalmente, se midió con una regla milimétrica y se. Hemograma: se realizó después de haber aplicado por cuatro semanas los. AS. distintos tratamientos. Para obtener la sangre, se limpió la cola de M. musculus, seguidamente se cortó la parte final de esta con una tijera esterilizada. La primera. EN CI. gota de sangre fue desechada, se obtuvo una segunda gota de sangre en una lámina portaobjeto con la cual se realizó un frotis (Anexo 9). Se dejó secar la. CI. lámina con el extendido a medio ambiente, una vez que la lámina se hubo secado. DE. se colocó sobre una rejilla y con la ayuda de un gotero se empleó el colorante Wright (6 a 7 gotas) más el doble de gotas de agua destilada. Se esperó 4 minutos.. CA. Luego se lavó con agua corriente a chorro leve, esta se colocó de manera vertical,. TE. sin dejar que el chorro dañe la tinción, se dejó secar, y empleando aceite de cedro se observó al microscopio con el objetivo de inmersión. Se procedió a. IO. contabilizar por campo el número de neutrófilos (abastonados y segmentados),. BI. BL. basófilos, eosinófilos, monocitos y linfocitos. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(30) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. 2.7.Diseño experimental. IC AS. El diseño experimental para el estudio consistió en un diseño anidado. Para el variable peso el diseño experimental se ajustó a un diseño anidado en bloques. Para las variables talla, hemograma y microhematocrito el diseño experimental se ajustó. LO. G. a un diseño anidado completamente al azar. Se usaron once tratamientos con nueve. BI O. repeticiones cada uno.. AS. 2.8.Análisis estadístico. EN CI. Para determinar la significancia estadística de las diferentes dietas a base de Ch. quinoa sobre el desarrollo de M. musculus se realizó el análisis de varianza. CI. respectivo y posteriormente la prueba de comparación de múltiples de promedios. BI. BL. IO. TE. CA. Prueba.. DE. de Tukey, con un alfa de 0,05, empleando el programa Statgraphics Versión de. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(31) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. DISEÑO EXPERIMENTAL. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. T4 T5 T6. T8 T9. Xi. Xi. Xi Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. Xi. DE. T11. Xi. Xi. CI. T10. Xi. Xi. EN CI. T7. 9. LO. T3. BI O. T2. AS. Xi. T1. 8. IC AS. 1 Tratamientos. G. Repeticiones. CA. Tratamientos:. : dieta en base de engordina : dieta en base de engordina + huevo : dieta en base de engordina + huevo + 10% quinua blanca : dieta en base de engordina + huevo + 20% quinua blanca : dieta en base de engordina + huevo + 30% quinua blanca : dieta en base de engordina + huevo + 10% quinua roja : dieta en base de engordina + huevo + 20% quinua roja : dieta en base de engordina + huevo + 30% quinua roja : dieta en base de engordina + huevo + 10% quinua negra : dieta en base de engordina + huevo + 20% quinua negra : dieta en base de engordina + huevo + 30% quinua negra. BI. BL. IO. TE. T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11. Bloques: I: 7 días, II: 14 días, III: 21 días, IV: 28 días.. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(32) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. RESULTADOS. IC AS. En la presente investigación se determinó el efecto de diferentes dietas en base a distintas concentraciones (10, 20 y 30%) de tres variedades de Chenopodium quinoa. LO. G. Wild. “quinua” sobre el peso de Mus musculus BalB/c.. BI O. En la Tabla 1 como en la Figura 1, se observa el promedio de pesos (g) de M. musculus a los 7, 14, 21 y 28 días después de haber aplicado los diferentes tratamientos. AS. a base de Ch. quinoa, encontrándose un aumento de peso en el T5 (quinua blanca al 30%) y un menor aumento en el T9 (quinua negra al 10%); el análisis de varianza. EN CI. respectivo (Tabla 2) determinó la presencia de diferencias significativas entre los tratamientos y entre los bloques; y la prueba de comparación de medias Tukey (Tabla. DE. CI. 3) determinó diferentes grupos homogéneos.. En la Tabla 4 como en la Figura 2 se observa la talla (cm.) de M. musculus a los. CA. 28 días después de haber aplicado los diferentes tratamientos a base de Ch. quinoa,. TE. encontrándose un mayor tamaño en el T5 (quinua blanca al 30%) y un menor tamaño. IO. en el T9 (quinua negra al 10%); el análisis de varianza respectivo (Tabla 5) determinó. BL. la presencia diferencias significativas entre los tratamientos; y la prueba de. BI. comparación de medias Tukey (Tabla 6) determinó diferentes grupos homogéneos.. En la Tabla 7 como en la Figura 3 se observa el microhematocrito de M.. musculus a los 28 días después de haber aplicado los diferentes tratamientos a base de. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(33) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Ch. quinoa, encontrándose un mayor hematocrito en los tratamientos T7 (quinua roja al 20%) y T5 (quinua blanca al 20%); el análisis de varianza respectivo (Tabla 8). IC AS. determinó la presencia diferencias significativas entre los tratamientos; y la prueba de. G. comparación de medias Tukey (Tabla 9) determinó diferentes grupos homogéneos.. LO. En la Tabla 10 así como en las Figuras 4, 5, 6 y 7 se observa el conteo de células. BI O. promedio del hemograma de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones a base de Chenopodium quinoa a los 28 días de aplicado los diversos tratamientos,. AS. encontrándose un mayor número de abastonados en los tratamientos T4 (quinua blanca. EN CI. al 20%), T7 (quinua roja al 20%) y T11 (quinua negra al 30%), un mayor número de neutrófilos en el T4 (quinua blanca al 20%), un mayor número de monocitos en el T6 (quinua roja al 10%) y un mayor número de linfocitos en el T5 (quinua blanca al 30%);. CI. el análisis de varianza respectivo (Tabla 11) determinó la presencia diferencias. DE. significativas entre los tratamientos; y la prueba de comparación de medias Tukey. CA. (Tablas 12 y 13) determinó diferentes grupos homogéneos.. TE. En la Figura 8 se observa los abastonados, neutrófilos, monocitos y linfocitos. IO. en un hemograma de M. musculus a los 28 días después de haber aplicado los diferentes. BI. BL. tratamientos a base de Ch. quinoa.. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(34) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Bloques. I. II. III. IV. 8,8. 18,0. 19,2. 20,8. 26,5. T2. 8,0. 18,2. 25,5. 28,7. 29,4. T3. 8,8. 14,5. 21,1. 25,0. 28,1. T4. 9,3. 18,3. 25,6. 26,9. 30,7. T5. 9,5. 18,2. 24,7. 28,7. 31,1. T6. 8,4. 10,0. 17,6. 24,0. 27,2. T7. 8,3. 12,7. 15,8. 23,8. 26,2. T8. 10,4. 16,0. 23,2. 27,1. 30,1. T9. 8,8. 10,7. 13,9. 20,9. 25,3. 12,0. 15,0. 20,6. 25,3. 29,8. 10,4. 14,6. 20,0. 25,4. 29,6. AS. CI. T11. EN CI. T10. BI O. T1. G. Inicial. LO. Ttos.. Peso. IC AS. Tabla 1. Promedio del peso (g) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a diferentes tiempos de evaluación.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. Leyenda: Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra. Bloques: I: 7 días, II: 14 días, III: 21 días, IV: 28 días.. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(35) T7. T8. T9. 5.1. BI. AS. 7.5. T11. 12.1 13.3 15. LO. T10. EN. CI. 9.2. 8.6 9.6. 12. 12.8. O. 16.3 15.2. 4.2. DE. CI. 1.9 3. 1.6. 4.4 5.6. 5.7. T6. 21.4 19.3 21.4 21.6 18.8 17.9 19.7 16.5 17.8 19.2. T5. 17.7. T4. 12.3. 10.4 9 8.7. 9.2 10.2. T3. 20.7 16.2 17.6 19.2 15.6 15.5 16.7. T2. 17.5. T1. G IC AS. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. II. III. IV. CA. I. TE. Figura 1. Ganancia promedio de peso (g) en Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa en diversos tiempos de evaluación.. BL IO. Leyenda:. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra.. BI. Bloques: I: 7 días, II: 14 días, III: 21 días, IV: 28 días. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(36) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Suma de Cuadrados. Gl. Entre Tratamientos. 277,312. 10. Cuadrado Medio 27,7312. Entre Bloques. 1116,53. 3. Error Experimental. 71,6641. 30. TOTAL. 1465,51. 43. Razón-F. Valor-P. 11,61. 0,0000. 155,80. 0,0000. LO. Fuente. O. G IC AS. Tabla 2. Análisis de varianza para la variable peso (g) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a diferentes tiempos de evaluación.. 2,3888. EN. CI. AS. BI. 372,177. p≤0,05. CI. Leyenda:. DE. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra.. BI. BL IO. TE. CA. Bloques: I: 7 días, II: 14 días, III: 21 días, IV: 28 días. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(37) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Casos. Media. Grupos Homogéneos. 9. 4. 8,9. 10. 4. 10,675. 6. 4. 11,3. 7. 4. 11,325. 11. 4. 12,0. XXX. 1. 4. 12,325. XXX. 3. 4. 13,375. XX. 8. 4. 4. 4. 5. 4. 2. 4. LO. Tratamientos. CI. G IC AS. Tabla 3. Análisis de comparación de medias Tukey para la variable peso (g) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa en diversos tiempos de evaluación.. X. O. XX. BI. AS. EN. XX. X. 16,075. X. 16,175. X. 17,45. X. CA. DE. CI. 13,7. XX. TE. Leyenda:. BI. BL IO. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra.. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(38) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. T1. T2. T3. T4. T5. T6. T7. T8. T9. T10. T11. 1. 17,5. 19,1. 19,2. 18,9. 19,5. 18,5. 19,5. 15,5. 18,5. 19,0. 2. 18,6. 19,0. 19,9. 19,6. 18,7. 17,8. LO. 18,5. 17,6. 18,9. 17,4. 18,8. 18,0. 3. 18,9. 19,9. 19,5. 19,9. 20,0. 17,8. 18,9. 19,0. 17,6. 18,5. 19,3. 4. 18,7. 19,0. 19,2. 19,2. 19,0. 19,7. 19,0. 18,9. 18,0. 19,4. 18,2. 5. 18,5. 20,5. 19,1. 18,4. 18,5. 19,8. 18,7. 17,5. 19,2. 18,6. 6. 18,5. 18,8. 19,3. 19,0. AS. 18,1. 19,6. 19,0. 17,8. 18,5. 17,9. 19,7. 18,3. 7. 18,7. 19,1. 19,1. 20,2. 19,7. 19,5. 18,7. 19,0. 17,8. 19,9. 19,1. 8. 18,4. 17,9. 19,2. 20,0. 18,1. 18,7. 19,6. 18,0. 19,8. 18,5. 9. 18,5. 19,5. 19,0. 18,6. 21,6. 18,1. 18,4. 18,7. 17,2. 20,0. 17,9. Ʃ. 166,3. 172,8. x. 18,4. 19.2. BI. CI. CI. 19,1. DE. O. Rep./Tratamientos. EN. G IC AS. Tabla 4. Talla (cm) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.. 172,9. 176,6. 168,3. 166,7. 169,8. 156,9. 173,8. 166,9. 19,8. 19,2. 19,6. 18,7. 18,5. 18,9. 17,4. 19,3. 18,5. CA. 173,5. TE. Leyenda:. BI. BL IO. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra.. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(39) G IC AS. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. 20.0 19.6 19.5. 19.2. 19.3. 19.2. LO. 18.5. 18.5. O. 18.5. BI. 18.5. 18.9. 18.7. 18.0. AS. Talla (cm). 19.0. 19.3. 17.4. CI. 17.5. EN. 17.0. CI. 16.5. T2. T3. T4. T5. Tratamientos T6. T7. T8. T9. T10. T11. CA. T1. DE. 16.0. Leyenda:. BL IO. TE. Figura 2. Promedio de talla (cm) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.. BI. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(40) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Suma de. Gl. Cuadrado Medio. Cuadrados 32,4978. 10. 3,24978. Error Experimental. 34,3622. 88. 0,39048. 66,86. 98. 0,0000. AS. BI. 8,32. Valor-P. p≤0,05. CI. Total. O. Entre Tratamientos. Razón-F. LO. Fuente. G IC AS. Tabla 5. Análisis de varianza para la variable talla (cm) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.. EN. Leyenda:. BI. BL IO. TE. CA. DE. CI. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(41) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Casos. 9. 9. 17,4333. 1. 9. 18,4778. 7. 9. 18,5222. 11. 9. 18,5444. 6. 9. 18,7. 8. 9. 18,8667. 2. 9. 19,2. 4. 9. 19,2111. XXX. 3. 9. CI. XXX. 10. Grupos Homogéneos. X. O. X. EN. CI. AS. BI. X. 19,2778. X. XX XXX XXX. 9. 19,3111. XX. 9. 19,6222. X. CA. 5. Media. LO. Tratamientos. DE. G IC AS. Tabla 6. Análisis de comparación de medias Tukey para la variable Talla (cm.) de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.. TE. Leyenda:. BI. BL IO. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(42) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. T1. T2. T3. T4. T5. T6. 1. 34. 43. 43. 44. 49. 38. 2. 40. 41. 41. 43. 44. 37. 3. 39. 44. 37. 47. 44. 45. 4. 42. 43. 43. 45. 44. 5. 40. 41. 42. 42. 6. 38. 42. 38. 45. 7. 33. 38. 38. 45. 8. 37. 42. 41. 9. 38. 40. 42. T8. T10. T11. 43. 37. 35. 45. 50. 39. 42. 39. 44. 44. 47. 42. 43. 41. 48. 49. 44. 38. 43. 44. 46. 49. 43. 45. 44. 41. 49. 43. 46. 43. 43. 39. 42. 47. 46. 47. 47. 42. 38. 39. 47. 44. 45. 49. 44. 33. 41. 46. 44. 49. 43. 37. 40. 47. EN. AS. BI. O. 46. CI. T9. 43. CI. 43 42. T7. LO. Rep./Tratamientos. G IC AS. Tabla 7. Microhematocrito de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.. 341,0 374,0 365,0 396,0 414,0 384,0 416,0 414,0 384,0 353,0 370,0. x. 37,9. DE. Ʃ. 40,6. 44,0. 46,0. 42,7. 46,2. 46,0. 42,7. 39,2. 41,1. CA. 41, 6. TE. Leyenda:. BI. BL IO. Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..

(43) T9. LO. 42.7. T10. T11. TRATAMIENTOS. TE. CA. DE. CI. EN. CI. AS. BI. O. 41.1. T8. 39.2. T7. 42.7. T6. 46.0. T5. 46.2. T4. 46.0. 44.0. T3. 40.6. 41.6. T2. MICROHEMATOCRITO. 37.9. T1. G IC AS. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. BL IO. Figura 3. Microhematocrito de Mus musculus por efecto de diferentes concentraciones de Chenopodium quinoa a los 28 días bajo condiciones de laboratorio.. BI. Leyenda: Tratamientos: T1: Engorde; T2: Engorde más huevo, T3: 10% quinua blanca, T4: 20% quinua blanca, T5: 30% quinua blanca, T6: 10% quinua roja, T7: 20% quinua roja, T8: 30% quinua roja, T9: 10% quinua negra, T10: 20% quinua negra, T11: 30% quinua negra.. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..