1. Food and nutrients
2. Types of nutrients
3. Supply of energy
4. Types of food
5. Balanced diet
6. Diet and health
Food and nutrients
Nutrition is……
Food transformation
Nutrients
To Develop structures
To Maintain, Repair ours cells, tissues and organs
NUTRIENTS
TYPES OF NUTRIENTS INORGANICS SUBSTANCES
WATER… is an essential substance and is the most abundant . 60% of your body is water!!!
It dissolves and transports nutrients, carries away wastes, and facilitate chemical reactions in cells…. There are food rich in water as fruit and vegetables, milk…
MINERALS SALTS
Minerals are inorganic substances required by the body in small amounts for a variety of different functions: Regulate
body or structural processes, ex) Calcium for muscle contraction and bone formation, Iron is essential for the formation of haemoglobin in red blood cells.
Nutrients TYPES OF NUTRIENTS
ORGANICS SUBSTANCES
GLUCIDS or
CARBOHYDRATES
source of energy . T
wo types of carbohydrate:
Starchy
, the most complex, it is made up of
many sugar molecules, they come from a variety
of foods :Potatoes, Bread, Rice, Pasta, etc
Sugars
, the most simple,
Glucose, Fructose,
Sucrose
, sweet to the taste, they come from a
variety of foods : honey, fruit, milk, chocolate, etc.
Vegetal fibre is also a type of complex
Nutrients TYPES OF NUTRIENTS
ORGANICS SUBSTANCES
LÍPIDS
... different types of substances and perform
different functions. They provides
energy
as
fats
.
They
build cell membranes
as
cholestero
l
(
structural
) Others lipids are
vitamins
(A,D,E,K)
or sex
hormones (regulatory
function
).
Sources of fat:
Meat & meat products, milk and
Nutrients
PROTEÍNS
... are macromolecules made up of building blocks
called
aminoacids
.
Functions
: They build & maintain the body
(
structural
): muscle, skin, hair, nails, etc. they also
have
regulatory
f. such as enzymes or they have
defense
(antibodies) and
transpor
t
(haemoglobine) functions.
They are specífiques molecules and differents for
each specie
Sources
: from animals, meat; fish; eggs; milk;
cheese. From plants: nuts; seeds; pulses, e.g.
beans, lentils.
Nutrients
VITAMINS
Compounds needed in very small amounts to
regulate
body processes and allow growth.
Each vitamin is needed and provides a
specific function:
Sources
: Whole grains, nuts, fruit,
vegetables, meat, cereals
.3
El aporte de energía
Nutrición heterótrofa
• Los organismos con nutrición heterótrofa no pueden
fabricar materia orgánica a partir de materia inorgánica. Por ello, la toman de otros seres vivos o sus restos.
3
El aporte de energía
Respiración
• Se entiende como respiración el proceso en el que un ser vivo, p.ej. el ser humano, toma oxígeno y expulsa dióxido de carbono.
Oxígeno
Dióxido de carbono
• También es un proceso que se da en las células del cuerpo para utilizar los nutrientes con el oxígeno y obtener energía.
3
Energy supply
Cellular respiration. Respiration in a mitochondria.
• In this process, mitochondria takes oxygen, obtains energy from nutrients, and releases carbon dioxide.
El aporte de energía
El aporte de energía
Necesidades energéticas del organismo humano
BASAL METABOLIC RATE
Tasa de metabolismo basal
Hombres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5 Mujeres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161
Poco o ningún ejercicio Calorías diarias necesarias = TMB x 1,2 Ejercicio ligero (1-3 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,375 Ejercicio moderado (3-5 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,55 Ejercicio fuerte (6-7 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,725 Ejercicio muy fuerte (dos veces al día,
entrenamientos muy duros) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,9
DAILY PHYSICAL ACTIVITY / La Actividad Física Diaria
El aporte de energía
Necesidades energéticas del organismo humano
BASAL METABOLIC RATE
Tasa de metabolismo basal
Hombres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5 Mujeres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161
Poco o ningún ejercicio Calorías diarias necesarias = TMB x 1,2 Ejercicio ligero (1-3 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,375 Ejercicio moderado (3-5 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,55 Ejercicio fuerte (6-7 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,725 Ejercicio muy fuerte (dos veces al día,
entrenamientos muy duros) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,9
4. FOOD
THE FOOD WHEEL
Do you remember differences between aliments and nutrients?
A definition of food?
TYPES
OF
FOOD
THE FOOD WHEEL
1. ENERGY-PRODUCING FOODS / Alimentos energéticos:
proporcionan energía a corto y largo plazo (glúcidos y grasas).
2. BODY-BUILDING FOODS / Alimentos estructurales:
forman las estructuras del cuerpo (proteínas,algunos lípidos y sales minerales).
3. BODY-REGULATING FOODS / Alimentos reguladores:
intervienen en las reacciones químicas del organismo (vitaminas y sales minerales).
Food labels
A small project on food labels.
Recoge al menos dos etiquetas de alimentos distintos.
Busca la información nutricional, recórtala, fotografiala o cópiala. Coge una hoja, un A4, escribe el nombre del
producto (o lo recortas de la etiqueta). Ahora pega la
información anterior. Pero deja espacio a los lados porque con un bolígrafo debes señalar los distintos ingredientes y nutrientes que aparezcan. También los aditivos
alimentarios si los tienen (conservantes, colorantes, etc) y la fecha de caducidad o de consumo preferente. Algunos datos pueden estar en otra parte de la etiqueta, debes incluirla también.
A balanced diet:
Healthy Eating Pyramid
What types and
amount of food
should I take to
have a good diet?
What does a
Healthy Eating Pyramid:
Balanced diet
Carbohydrates: take most food from this group (rice, pasta, bread, potatoes)
Fruit and vegetables: take 5 portions a day from these groups. Source of
vitamins, vegetable fibre and minerals
Meat, fish and dairy: take something from this group, but not too much. Fats preferably those of vegetable or fish origin
Foods high in fats and sugars: take only small amounts from this group. Or none
Water, at least, drink 1.5 liters a day
Balanced diet
For your food ration to be balanced, you should eat:
4-5 times a day, foods rich in complex carbohydrates (bread, pasta, rice, cereals, cookies, potatoes ...)
5 servings of fruit and vegetables a day
1-3 times (portion) dairy products
1-2 times (portion) meat products, fish, eggs, legumes
Occasionally: sausages, bacon, chips, sweets, red meats ...
(A portion of each food is understood as common
Balanced diet
Para que tu ración alimenticia esté equilibrada debes ingerir :
4-5 veces al día, alimentos ricos en glúcidos complejos (pan, pasta, arroz, cereales, galletas, patatas…)
5 porciones de fruta y verdura al día
1-3 veces, raciones, productos lácteos
1-2 veces productos cárnicos, pescados, huevos, legumbres
Ocasionalmente: embutidos, tocino, patatas fritas, dulces, carnes rojas…
Balanced diet
Remember
:
Vitamins and minerals are obtained mostly from fresh plant foods.
It is necessary to take enough vegetal fiber to favor the
digestion of the foods and to facilitate the elimination of the rest.
You have to drink o get (inside the food) about two liters of water a
day
Balanced diet
Recuerda:
Que las vitaminas y minerales se obtienen
mayoritariamente de alimentos vegetales frescos.
Que hay que tomar suficiente fibra vegetal para favorecer la
digestión de los alimentos y facilitar la eliminación de los restos.
Que hay que ingerir unos dos litros de agua al día (recuerda
que los alimentos contienen agua)
Que la comida hay que repartirla a lo largo del día,
Estudio de tu Dieta
Escribe en tu cuaderno la dieta de un día normal, o mejor, la de los tres últimos días (calculando la media diaria)
Compárala con los anteriores consejos y decide si tu dieta se ajusta a las indicaciones.
¿Hay algo que comas en exceso?
¿Y escasamente?
Escribe en tu cuaderno esas conclusiones.
Día 1 Glúcidos Fruta y
Verdura Lácteos… Cárnicos…
Dietary habits in
developed countries.
Problems
Diet and health
Second
Third
One.
Undernourishment
Conservación de los alimentos
Los aditivos alimentarios
Son sustancias químicas sin valor nutritivo que se añaden a los alimentos para conservarlos o para modificar alguna de sus características como el color, el sabor o su textura.
Algunos son simplemente caramelo (E150) o ácido cítrico (E330), todos con garantías sanitarias.
Son muy importantes para que los alimentos envasados lleguen en buenas condiciones al consumidor.
Conservación de los alimentos
Higiene de los alimentos
Medidas necesarias para garantizar el correcto estado de los alimentos:
• Lavarse las manos al manipular y cocinar los alimentos.
• Mantener los utensilios y los espacios de cocina bien limpios.
• No consumir frutas ni verduras sin lavar previamente.
• Conservar los distintos alimentos en el refrigerador a la temperatura indicada en
sus etiquetas.
• No consumir latas de conserva con abolladuras o abombamiento.
