Y DE LA SALUD

I"

w

a w m

Y

DE

LA SALUD

SERVICIO SOCIAL

Septiembre

lo.,

1994

ss.cBs.377.94

IA.

0518.93

L I C . JULIO DE

LARA ISASS1

Coord. de Sistemas Escolares

P

r

e

s e n

t e.

P o r

medio de

la presente se hace constar que el alumno

cuyos datos se demcribui a continuaci6n, concluyd

su-

servicio Social:

NOEIBRE:

GONZALEZ VARGAS S I L V I A

*

MATRICULA:

89340525

LICENCIATURA:

INGENIERIA DE

LOS ALMQSTOS

PROYECTO

:

FOLLETO

-

DE

CAüACTERiEhCXOti

DE

VARIEDADES

Y

H&UiUO

#)%TooEIaQIA

DE PAPA

( S O L A "

TwEROSüM).

Se

extiende la presente para los finem

que

al intaremado

convengan, al día primero del mes de septiubre de mí1

novecientos noventa

y

cuatro.

A T E N T A H E N T E

"CASA ABIERTA

AL

TIEHPO"

DIRECTORA

+LpC

/'

,

/.

,*

WID lLIIIIucI

Av. Mlehwctn Y la Puil8lma Irtapalap. GüWJ. Mdxioo. O. F. A.P. SS536 Fu: ía6ladwi I.*. -1 y 85

f:

;

f::

J

_FIXLETO

_-

_{W N U A L DE CARACTEHXZACION DE VARIEI.iADES Y MANEJE} POSTCOSECHA DE PAP& (SOLANUM TUEROSUPI).

c.

I:

c

ASESOR

(334

i

!

INDICE

i

1

_.___.__________.__.___l___l_l I ..*

.

c-:

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___

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.

I

f:

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I

I

.-.

1 . Int~ruduccibn..

...

-.

...

,

...

,

..

.L

L..

7;

t .

2. Descripción bat.ánica d e la *specie.

...

. . I @

3.

variedad es...^...

...

1~

::.

.- 4. Requerimientos

dei

C u l t i v o

4 . 1

Clim~ticoo;,...r6

4.2

Edlficas.

...

2~ 4.3

Culturales...JO

4.

Cosecha

...

3~

7.

5 . A c a n d i c i u n a r n i e n t o . . . , . . . ~ ~

5 . i

Limpieza.

...

44

5.2

Sefecci~n...4~

5 . 3

Clasificaiión...~...-....,~~

5.5

EnvaPiao...48

5.4

Pintad

o...

‘ . . . 5 0

:

c.

p,

j

i

6.

Transportacidn...

...

5~ i

7 .

A:rnacenami~nto...

~ € .

i

i

I

...

c:

c..

[ ’

c..

...

:

8.

Calidad

8.:

Caracterískiias d s c a l i d a d

del ~roducto...*.€.~

8.3 rI:ritsrios que utilizan

en

l a Central d e Abastri.

...

68 8 . 4 Variaciones en i a caiidad cornet-:=ial

en

funcidn d e

su

procedencia

...

71

8 . 5 Desórdenes fisioibgizus

que

afectan

l a caiidad

:de

l a papa < -

8.2

Ciasificacicn

por

calidades...

...

T <:.

...

9.

R r c u r n e n d a i i a n e - . . .

-. ....

c

io.

A r - . . - :e.~:.~us..

...

i

’ .,

B i h i . _{i o j t f r r i ; l} c - - -;.

...

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II

I .

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I NTRODUCCIDN

I> It

L S oaoa !Selñniim tiibeyesii:?! e s -cinc de

les

alimentes msE

imoortanteo t a n t o en Euro@$ como de 4méi-ica.

SE

h a c~uIt1~:aIJc

extensivamente en

les

illtimas

cion

a ñ c i . Lec

Esoañoles

l a

i n t r o d c i ~ e r e n en e l ilalo ?'.,'I. durante l a Booca de l a s connriista6 americanas ( P a r s o n . 1 9 8 9 ) .

Procede o r i a i n a l m e n t o d e loo Andes. de zonae t r o o i c a l e s de a l t i t u d e l e v a d a (2605,

-

4C100 msnmi. E l c u l t i v o se orodrice en todo e l

mundo. oero

es

de e - o e c i a l imoortancia en

los

climas temolado€.

L a m-nduccion mundial actualmente

es

de unos ;'YO m i l l o n e s de

toneidilds de tubBrcu1cs f r e S C 0 5 . orocedente5 de 21 R8lllones Oe

h e c t a . r e a s ( G o n z a l e i . lS9Z).

En Eurooa Y Estados Unidos. e l d e s a r r o l l o t e c n o i o o i c e h a o e r m i t i d o a o b t e n e r a l t o s rendimientos en el camoo l a oromocion del consumo s e ha v u e l t o una necesidad

oar4 d e s ü l a i a r tanta oroducto.

No c n c t a n t e 105 holandeses oromueven su s e m i l l a de o a ~ a en todo € 1 mundo.

S i n embarqo W x i c o t i e n e d i v e r s a s v e n t a j a s en l e produccion d e

pana en CocRDaraCl6n con

los

denas p a i s e s DrOdUCtOrRS d e B s t e

tubercula. Mientras oue E s t a d o s Unidos Y Canada cuentan con un 5010

c i c l o d e producci6n,

en

pkpxico se c u l t i v a papa todo el año ( D a n i e l .

D.C..1993).

En Mexico 1ñ o a c a h a t e n i d o aun Dace1 imoortante en

e!

a r e ñ de

l a

a p r o i r d u r t r i a . él

lo

d e b i d o en bvena Dart€ a ! G o a r e s i ; i d a d comercie1

d e l a r m e FEPSICU ( S a b r i t a o ! 'L

BIMeO

( E e i - c e l ) . o ~ - i n c i o + l e s

zwnoi-adores d é oaoa e n s i D a i s ( t o n z a l s z . l?Q*:b!.

El

o g r c € n t i ! e de

industrialization v consumo en f r e s c o de

ia

oaoa. en fidxico 5e oLlede a o r e c i a r en l a s i q u i e n t e f i o u r a .

<Iu1IA"~yI*D.*i1sIou~mm

.m-YLw?J

F i g u r o

_Ilc.

I O f e r t a Y Demanda Nacional d e oapa f r e s c a para 1993

Fuente: ( D a n i e l D.S..19Y3)

L J i n d u s t r i a l i z a c i o n de l a m o a en M e n i c m

se

o r e s r n t a como un r t r a c t i . i n n e g o c i o oar las v e n t a j a s

aue

o f r e c e e s t e c u i t i . v o oor el o c t e n r i a l alae tienen c l o r t o s deri',,'adoc.

a

o e s a r de aL!e e l con5umo o e r r a a i t a de ana f r e s c a en Wexico es

b a j o Comoarado con o t r o s o a i s e c (12 I.o/Hab en M é x i c o c o n t r a 58 Ka..'Hab

en E s t a d o s U n i d o s ) . se e s o e r a aue en l o s oro.imos años se i n c r e m e n t e .

e s t o combinado con l a 5 v e n t a j a s oue se o b t u v i e r o n en e l T r a t a d o de

L i b r e Comercio donde s e imociso un e l e v a d @ a r a n c e l d e l 272X B l a c

i m o o r t a c i o n e s de e s t e o r o d u c t o . o o d r i a s e r un a t r a c t i v o . n e a o c i o e l

c u l t i v o de

la

oaoa.

S i n embaroo Y . de a c u e r d o

a

l a e x o e r i e n c i a de o t r o s o a i s e s

o r o d u c t o r e s . e l v e r d a d e r o n e o o c i o de l a o a o a e s t a en l a

i n d u s t r i a l i i a c i b n .

En M e x i c o e l mercado de f r i t i r r a s ha r e a i s t r a d o en 105 u l t i m o 5

años un c r e c i m i e n t o c o n s t a n t e : o e r o mas a t r a c t i v o

aun.

n o d r i a

r e s u l t a r e l o o t e n c i a l de l a c D ~ D ~c o n a e l a d a s . S o a r a e l a b o r a r l a s

"Paoas a l a Francesa'' aue son consumidac en Mc D o n a l d ' s . Kentilcktv Y B u r g e r B O Y .

f i c t u a l m e n t e e r i s t e un consumo c r e c i e n t e de D a n a conaelada.

aunoue c a s i en su t o t a l i d a d

se i m o o r t a

a

l o s E s t a d o s U n i d o s .

AlaLinaS comoañias como N e s t l e Y Camobells se han a s o c i a d o con

o r o d u c t o r e s Mexicanos de

oaaa.

para l l e v a r a cabo e l o r o c e s o Y

e l a b o r a c i o n de l a 5 Paoas

a

l a f r a n c e s a . l o o r i e ' a e ha r e f l e j a d o en una

r e d u c c i ó n de c o s t o s Y p r e c i o s .

La

oaoa,

s i n embarao t i e n e m u i t i o l e s o r e s e n t a c i o n e s como e l Dure. l a s

oaoas

f r i t a s . f e c u l a . a l m i d b n . a l c o h o l . etC.

O t r o n e a o c i o o o d r i a s e r l a o r o d u c c i o n de s e m i l l a de

m o a .

o a r a

m e j o r a r

las

v a r i e d a d e s . A c t u a l m e n t e . seaiin l a s e s t a d i s t i c a s de 105

o r g a n i s m o s a a r l c o l a s mexicanos. l a s u o e r f i c i e sembrada con s e m i l l a de

a l t a c a l i d a d c o n s t i t u y e Crnicamente e l 13 % d e l a r e a t o t a l c u l t i v a d a

( D a n i e l

D.S.

1 9 9 3 ) . Lo a n t e r i o r es r e l e v a n t e . s i s e c o n s i d e r a oue l o s

n i v e l e s de r e n d i m i e n t o deoenden e n t r e 35 Y 40 X d e l uso de s e m i l l a

c e r t i f i c a d a .

En México. l a e v o l u c i o n d e l c u l t i v o de l a m o a ha s i d o

i m o a c t a n t e . d e 1930

a

1990 e l r e n d i m i e n t o oromedio d e l camoo

oaso

de

3.5 t o n / H a a un promedio de 1 5 . 8 Ton/Ha. p e r o aun e s i n s u f i c i e n t e s i

se c o n s i d e r a aue en E s t a d o s U n i d o s e l Dromedio e t de 34 Ton/Ha en una

e x t e n s i o n mucho maYor.

En e l a i a u i e n t e c u a d r o se i l u s t r a l a e v o l u c i o n D r o d u c t i v a de l a

D B D ~ en M e x i c o

EVOluCiOn p r o d u c t i v a de l a papa en Béxico

CUfiDRO No.1

I

I

f '

1

ClñO C u w r f i c i e R e n d i m i e n t o P r o d u c c i o n

( m i l e s de

<

T o n .'Ha ! ( M i l o - de

Ha.! T-n

.

>

193' 1 2 . 7 _:

.

., 4 c . 5

LUíli:? 1 B

.

1:. 5 . 9

-!?.e

1990

19SQ

29.9

En d a t o s r e a i s t r a d o s d e 1992

se

o b s e r v a a u e d e 7 2 mil h e c t k r e a s q u e S E c o s e c h a r a n , 30.5 m i l fueron d e temporal 'Y 41.6 m i l d e riego.

E l rendimiento oromedio d e l a s h e c t a r e a s d e r i e q o f u e d e 20.55 t o n e l a d a s Y en l a s d e temooral d e 1 1 . 7 t o n e l a d a s .

P o r e n t i d a d e s f e d e r a t i v a s

.

S i n a l o a a o o r t o 160 mil t o n e l a d a s en 11300 h e c t a r e a s . t o d a s d e r i e q o : l e s i g u i 0 e l E s t a d o

d e

P u e b l a Y d e s o u e s Mexico como se ouede a o r e c i a r en e l s i g u i e n t e cuadro.

CUAPPO No. 2

P r o d u c t i v i d a d de Rapa en N x i c o

I

I

I

1

_{S u n e r t i c i e Rendimiento Produccion l o t a l}

sembrada I E n t i d a d

( M i l e s H a . ! i Ton ,.Ha ! i M i l e s Ton.)

I

Rieqo Teripora 1 Rieao

Temooral

I

I

1

S i n a 1

os

1l.i

IGuanajuato 4 . 5

P u e b l a 2 . 3

México 3.46

Nuevo Leon 3,26

Chi huahua 3.06

Coahui l a 1.94

Sonora 4.3

M i choacan 3 . 3

0.8

o

.

0 0 . 5 2 Q a u a s c a l i e n t e s 1 . 1 3

Zacateca- 0 . 8

B a J a

C a l i f o r n i a 1.07 0.16 (3.1Q

t

I

I

13

.

I:,

s.11 5.13

o

.o

0.0 4.14 0

.

13

0.02

0.21 1 - 8 1 5 . 7 4 1.84 $3

.

13

o

.

134 0. c>

1 . 3

<,

.

- 7

1 4 . 1 9

13.05

25.52 ia.5

36.

sa

20.8

43.98 16.64 1 7 . 8 19.17

0

.o

1 7 . 9 3 22.4

22

.

GP 19.25 14.' 26.8

$3

.

o

1 0 . 5 1 6 . 7 9

o

.

o

$3

.

0

5.45

o

.

0 2 . 5 25.5 20. 82

9.71

9.99

(3 .I3

b . I O 0

$3

.

1:)

1 0 . 0 4 1 2 . 1

1 &:I

.

1

137.74 130. 57

114.34 84.25 83.25 69.41 56.11 52.39

5 0 . 2 5

27.69 2 1 . 5 2 1 . 4 ¡¿.U1 13.45 ? F . S 5

izo.

48

C i n e : * c c o c i o n d c la Zona N o r t e i s i n a l o a . C o a h u i l a . Noe;.;o LECX,.

e t c ! donde l o s r e n d i m i e n t o s sctoeran l a s 3 0 t o n e l a d a s DOI- hectares. en el r e s t o d e : a 5 e n t i a e d e s

ha,:

u n ? r a n o o t r n c i a i a d e s a r r o l l a r en

e1 o l a n o t e c n o l b a i c o . En l a 5 e n t i d a d e s c i t a d a s . l a s emoresa5

ñ a r o i n d u s t r i a l e s IC!= aoro--'echan 1 a o a o a tienen Droaramac de

a ' s i s t e n c i a t é c n i c a a 10s a a r i c u i t o r e s .

--"

T

c

LOS Droductores de Dana n a c i o n a l e s tienen en su fcitlirr. dos

orsciones: a s o c i a r s e

con

i a E grandes emoresñs a a r o i n d u s t r i a l e s

' T

, y o r o c e s a d o r a s de o a o a . o i n i c i a r una camaaña de Dromorion Dar3 incrementar el consumo d e oaOa en f r e s c o . DE lo c o n t r a r i o . l s s

L;

meioras t e c n o l o a i c a s no seran comoensadas con m e i o r e i orocic)c. e

i n o r e s o s ( G o n r a l e z . 1992).

P.

P e r o ademss d e los nroblemas de c o m e r c i a l i i a c i o n oara l o a DrOduCtOres mexicanos d e oaoa e x i s t e n o t r o s e n t r e

estos

tenemos: l a s o b r e o r a d u c c i o n .

v a

acie ha s u c i t a d o una b a j a permanente en los D r e c i o s Y aunado a e s t 0 l o s cambios c l i m a t o l o o i c o s han a f e c t a d o

al

C U I t i v o . e s t o ha generado oue muchos o r o d u c t o r e s S E encuentren con problemas en l o s c r é d i t o s our los bancos l e c otoroan ( D a n i e l

D .

S . .

4

[r.

L,

1999)

i

c

i

c

r

.

!

! VlKDR W T R I C I O N C K

j

El

valor nutricional de l a D a m e 5 aoreciado oor 511 alto contenido d e carbohidratos. vitaminas iorincioalmente l a vit. C: v del comolejo 8 ) . oroteinas. minerales (Hierro). etc. Estos nwtrientes 5e encuentran en cantidades Y caracteristicas diferentes como

a

continuacion

se

mencionan.

CUADRO No. 5

Coaoosicion auinica del t u M r c u l o

(en

fresco)

COMPONEPJTE AAPJGOI í:!)

A a u a 6 3

-

a6

Materia Seca 13

-

36

Carbohidrato5 13

-

3 0 P r o t ~ i n a s 0 . 7

-

4.6

Lioidos 0.02

-

Ci.96

CI)p1posJCION

V I T W I N I C A DE LA

PtWA

NOMBRE

CANT'IDWI

(aq/lOO9)

Ti ami na 0.1

Riboflavina 0

.

6 4

Niacina

...

1 . 5

Acid0 a5COrbico 2 0 . 0

MINERF\LES

CONTENIDOS EN

L A PWA

"lBRE

CAN

r

I

DAD

(mo/lOOq

Maanesio

F'ooicro

Calcio

Hierro

d,:

.I ,

I . .

.-

~ A?;

e . .

Carboh i d r a to5

Los c a r b o h i d r a t o s constituven aororimadamente e1

üilX

en Des0

+,$.:

s e c o (Pudigndose encontrar en un ranoo 63

-

BOX I d e l t o t a l d e 105 ,

. ,

s o l i d o s oor i o cual 59 l e considera a

la

~ a o a

como una buena f u e n t e

-' d e e n e r a i a . Drovee d e l 5 a l 15 7. de e n e r a i a dE l o s reouerimientos

d i a r i o s . Dentro d e l o s c a r b o h i d r a t o s aue s e encuentran e n

la

oaoa

i

, 3:

~

.

I

:

d e s t a c a n orincioaimente l o s almidones. azucare5 l a f i b r a c r L i d a .

" ' L'

6lmidones

E l contenido de almidon en l a

oaoa

=E encuentra en un ranao de

60

-

80

:<.

é s t e v a r i a de acuerdo a l a temneratura de almacenamiento. enfermedades de l a s m o a s s a l a a o l i c a c i o n d e actimicos. Se ha o b s e r v a d o que un mal manEio o o d r i a cactsar c o n s i d e r a b l e s o é r d i d a s de

i

.:

Li:

E'

almiden en l a oaoa.

>

Clzucares

Los a i u c a r e s oue 5e encuentran en l a oaoa son s a c a r o s a . olucosa

5,

Y f r u c t o s a . S e . o r e s e n t a n como maximo en una concentracion d e l 10:: en

Se ha r e o o r t a d o aue 105 tuhbrculos almacenados a b a j a s

,

,

: . temoeraturas oresentan o b r d i d a s de azucares. Como se ouede o b s e r v a r

1 c" en la' s i g u i e n t e f i a u r a .

oesa s e c o en SU mavoria son azucares r e d u c t o r e s .

j

t;

''

. . ..

cAuBK>S EN AZUCAREB TOTALES -TE EL ALMMXNUWlO -Io

1.1 3.0

1

* A

/ .

4 F i a u r a rJo.2 Cambios en el contenido de a z ú c a r e s t o t a l e s . durante el

almacenamiento

a

d i f e r e n t e s temoeraturas.

I

6

i Fuente: Salunven. 1984)

L

l.

d,

F i b r a crcidt

:

+.

L a . f i b r a cruda ha r e c i b i d o una aran ñtencion. .;a Pete ore.viene el

cancer d e l colon i' l a d i a b e t e s . l a f i b r a cruda e s t a c o n s t i t u i d a J ' n r i n c i o a i m e n t e de o o i i s o c * r i d o s Y e s r e s i s t e n t e a

ia

h i d r o l i s i s de

;

los

entima% d i g e s t i v a s . El contenido d e f i b r o cruda e n l a oaoa f r e s c a

L- se encuentra e n un ranao d e l 1

-

2?..

"

,

P r o t e i n a s

E I contenido de o r o t e i n a s en in oaoa s e encuentra en un ranao de

9.7

-

4 . 6 7:. Gel t o t a l d e l IJitrotp-io o r o t e i c o e x i s t e n t e en l a 5 D a D d S .

aoroximadamente dos t e r c i o s sa oresenta en aminoacidos l i b r e s . e n t r e

los

c u a l e s tenemos a l a L i a i n a . G s o a r g i n a . t l u t a m i n a . lletionina Y

C i s t e i n a .

los

dos u l t i m o s s e encuentran en cantidades muy DeaUPñaS. La cantidad d e L i s i s n a en las. Oaoas e s s i m i l a r

a

l a e x i s t e n t e en

las

o r o t e i i i a s de o r i q e n animal Y a l a e x i s t e n t e en los c e r e a l e s . Es

Dor e s t o oue

la

oaoa Duede suolementar a un c e r e a l en

la

d i e t a

d i a r i a .

Vitaminas

Es una e x c e l e n t e f u e n t e de l'itamina C i a c i d o , a s c o r b i c o j . Vitaminas d e l comoleio E : tiamina. n i a c i n a . Y o i r i d o x i n a .

L a s oaoas f r e s c a s oueden l l e g a r

a

tener 30 mq

o

mas de vitamina

C oor cada 100 a .

lo

aue reoresent6 a l r e d e d o r del 25.;: de 1 0 5

r s a u e r i m i e n t o s d i a r i o s . s i n embaroo e l contenido de i i t a m i n a C

disminu.,e a i aumentar el tiemoo de almacenamiento. Como se ouede

o b s e r v a r en l a s i g u i e n t e f i g u r o .

PERDIDA M VITMiIWA C EN LA PAPA DURANTE EL ALMACENAMIENTO

!

~ ~ . * o o o n u ~ m ~ u m

.

F i o u r a No. 3 P e r d i d a d e Vitaminas durante el almacenamiento

Fuente: Salunke. 1984

minera les

Es u n a buena fcientF de h i e r r o

..

magr,eslo. ademas c o n t r 1 b u . e cor, oeoueGiE contldades a-z m i n e r a l e s i a i m r t 6 n t ~ 5 aue tsmbien S E

!

Y

_L

REPRESEIJTAC I O N NUTRICIOtiAL DE L A PGPA

Fipura No.4 Esauematizacion

del

v a l o r nutricional d e l a oapa

Cabe mencionar auE l a comoosicidn nutricional d e l tubdrculo varia denendiendo d e l a variedad. tiemoo d e almacenamlento. nutricion OreCOS6tCha Y de los metodos de a n o l i s i s usados o a r a SU curntificación.

9

DESCR.IPC ₁ ON BOTAN IC&

La D a w Dertenece a l a fami.lia 5olanaceae d e l oenero Solanum. Calaman ( 1 9 4 9 ) . ost tu la a u e ' l a

oaoa

a c t u a l e5 d e r i v a d a de un

h i b r i d o de Colanrtm tuDProsum s Sooianum anaioenum. Actualmente e l

nombre c i e n t i f i c o de l a D a m es Solanum tuoerosum.

La Dana e5 una Dlanta herbaced dicot>.ledonea. En l a f i o u r a 1\10. 5 se Ob'serva aue l a .Dlanta. edemas de ~ o s e e r t a l l o s . . a e r e o s Dosee t a l l 0 5 s u b t e r r i n e o s . e s t o s son m o d i i i c a c i o n e s d e l t a l l o llamados tambi&n t u b e r c u l o s .

.. ,

E -

F i g u r a r Wa.5 Pl&te de

is paps

, Fuente: R o b b i n r . W.. (1965)

La5 funciones ~ r i n c i ~ a l e s d e l t a l l o subterraneo I Tub&rcrilo, son:

orqano de almacenaje I A l m i d o n i . acumulacion de r e s e r v a s a l i m e n t i c i a s Y re D r odu c c i _an 'geae t a t i 'va..

Cuando 5e siembra uri tcinerculo de D o D n . s e forman . i a c t a q o s

i Fuvones I aue BE Droduccri eci l o s G I,GS d e s o i - r r 1 I sndose deeocies remas

a l p u n a s d e l a s c u a l e - se c o n v i e r t e n en l o s t a l l o s 'verdes. e r e c t o s

'.

l l e n o s de h o i a 5 . mientrac .ooe o t r o s no tier-en c l o r o f i l a Y crecen horiiontalmentE

.

bajo _{t i e r r a .} E s t o s _{ramas h o r i z o n t a l e s o tambien}

llamadas r i i o m a s . tienen entrenudos Y nudos con h o i a s e5camosas.

D&ÜDU& de aue l a D a r t e derea de l a Dlanta ha oroducido un exceso de

alimento.

los

extremos d e

los rlzomas

se enoruesan Y

se

forman nuevos tubircuioa. como 5 e ouede observar en la srortiente fiaura.

Fiaura No. 6 P a r t e de un tubBrculo de

aaoa.

Fuente: Robbins. W. (1965)

Botanic.amente la

oaoa

es un tub&rculo:'

se

define a un tubercula como

el

8 ~ t r e m o ensanchado d e un tallo subtsrraneo.

el

cual

ouede ser corto. carnoso. d e f o r m s oblonga. eliptica

o

irreqular.

Lor tubirculos oueden sufrir modificaciones d 8 tamaño. forma.

color Y

de

comoosicion ouímica. deoendiendo l a variedad. tioo d e ti erra. condiciones .c1 ima

to1

691

cas,

e

tc

.

A nivel macroicooico en el tciberculo d e l a oaoa

se

oueden distinguir la5 siquientes oartes: Diel. Yema terminal. q r u w d e yemas

laterales ioiosi Y cerca d e cada ojo una hoja escarnosa.

En un analisis microscooico de un corte transversal del

tubercula.

muestra la existencia de oeridermo. cortex. wilema. elementos del floema. gran cantidad de teiido oarenauimatoso d e almacenamiento. Y una region central O U B corresnonde

a

l a medula de

los tallos tioicoe.

DESCRIPCION DE LAS PARTES C O W O W - N T E S DE L A P W A

4-

.

h i .

'

7 :

fl NIVEL MCICROSCOPICO

PIEL D E L A PAPA (CELULAS DE CORCHO)

YEMA TERMINAL

Figura

No.

7

P a r t e s c o n o m e n t e s d e

la

D P D ~ a nivel nacroscooico Fuente: Salunke. 1984

P i e l d e la Dana (Cblulae de corcho).

La eoidermis oriain'al del tuberculo muere gradualmente Y e5 reenolarada oor una caoa de cblulas d e corcho. llamada tambien D i e l d e l a

m o a

(cubierta suoeriicial de l a

oaoa

muy delgada. genoralmente asoera. de color c a f e clara. rosa Dalid0

o

rosa fuerte deDendiendo de

la

variedadi.

Las cbluias d e corcno. son aoneralmente aolanadas. con Daredes relativamente delqndas Y sin esoacios intercelulares. Entre l a lamina intermedia Y la caoa interna de celulosa de cada una d e . e s t a s oaredes celulares. existe una C ~ G S de una substancie orasa llamada suaerina. Csta hace a la5 ciklulas 1mDérmeableS

si

agua

o

a

11s

gases. constituvando

a

Oste teiid0 una orotzccion excelente contra una excesiva DOrdida da agua a daños mec¿nicos. Como se puede observar en

la figura No.

8

I

SUBE'RINA

U

PARED CELULAR

Fip'ura No. 8 Celulas d e corcho

Rizomrs

Son tallos subterraneos horizontales. alaroados. generalmente

8: ricos en alimento almacenado talmidoni. 50n l o s a u e unen al tub*rculo

:!

4-

con el c,ueroo de la ~ i a n t a .

Ubicadas en oeaueñas deoresiones

de

l a s u ~ e r f icie

del

tub8rculo.

Doseen

la caoacidad d e dirt- oripen a un nueva individuo'. En la

fly

SuDerficie Dosee Yemas axiiares en aruoo5 d e 3

-

4 oroteaidas Dor hojas escamosas. a este conionto 5e le llama o j o .

L a Daoa posee ~ e m ñ s laterales. l a 5 cuales Dueden dar orioen a

loo

tallos a8reos aue habitualmente mueren cada otoño.

y

C'

: c

+,"

ANILLO DE HACES DEL XILEMA

_.

Fipurr

No.

8 Corte

transversal de un tubarculo d e

~apr..

Fuente: Robbins. W. 1965

E ~ i d e r n i s

Es la caoa suoerficial d e cl)lulas a u e cubre a el tallo

It

m o d i

f icado.

It

li

L-

Floema Y Xilema

Ambos 51rven principalmente Dara l a conduccion de materiñles a

lo

larao del tubdrculo. El xilema conduce DrinciDalmente agua Y sustancias inorganicas nbsorbidns del suelo. Y el rloema 1 leva alimentos de una Darte del tubbrcula a otra.

li

i

Cortex . '

Es un qruoo d e t e j i d o s aue e s t a l i m i t a d a h a c i a e l exterior

d e l a e o i d e r m i s . Las c h l u l a s e x t e r n a s d e l c o r t e x . aue 5e encuentran d e b a j o de l a e o i d e r m i s . son generalmente colenouima ( t e i i d o de C & l U l a s alaraadacj Y e n g r o s a d a s ) aue c o n s t i t u y e el orimer t e i i d o mecanico o de s o s t e n

oue

se d e s ~ r r o l l a en el t a l l o . Debajo d e l colhnouima e s t a una zona comouesta o r i n c i o a l m e n t e de oarenouima d e r e s e r v a e l cual forma

gran Darte d e l c b r t e x . El oarenquima e5 un t e j i d o amoliamente

d i s t r i b u i d o en el t a l l o joven. oor l o a e n e r a l (15te c o n s i s t e en

c h l u l a s redondeadas con d e l g a d a s o a r e d e s d e c e l u l o s a Y muchos e s o a c i o s i n t e r c e l u l a r e s l l e n o s de a i r e e n t r e e l l a s .

M u l a

Es un oarhnouima d e orandes crilulas con e s o a c i o s i n t e r c e l u l a r e s

r e l a t i v a m e n t e abundantes.

su

o r i n c i o a l frincion e s almacenar

a l i m e n t o s .

Pu

1 oa

La o u l o a esta c o n s t i t u i d a o o r e l c o r t e x Y l a medula.

II

i

i

!

VñR

IEDODES

II

4ctualmente SE cultivan aoroximadamente ii30 variedades diferentes en todo el mundo.

En alounos centros de investiaacian aaronomica 5e esta estudiando la manera de meiorar las variedades existentes con

ei

fin d e aumentar la resistencia a enfermedades Y olaaas (tomanC$O en Cuenta aue los numerosos oroblemas oue afectan

a

la

oaoa

son fundamentalmente del t i 0 0 fitOOatOlOaico). a5i como también el rendimiento: loorandose alauna5 variedades nuevas oor medio de hibridacion

o

autofecundacion (Juscafresa. 1 9 8 2 ) .

El multiole

uso

aue se le ouede dar a este oroducto veoetal. de acuerdo a

las

exioencias del mercado Y

su

cultivo en diferentes latitudes. han hecho necesario obtener varledades con caracteristicas muy determinadas. En base a esto

es

como SE han aaruoado de

la

siauiente manera:

a ) D E ACUERDO AL USO:

-

Variedades Dara consumo humano.

-

Variodades oara consumo animal.

-

Variedades oara

uso

industrial i almidon'. alcohol)

-

Variedades oara orocesamiento (Paoas f r i t a s )

b) DE ACUERDO AL PERIODO VEGETATIVO. DESDE SIEMBRA

A

MGDUREZ COMERCIAL:

-

Variedades orecoces

o

temoranas i 90 -120 díasi

-

Variedades semi-orecoces

o

medias i 120

-

140 días1

-

Variedades semi-tardias .a normales i 140

-

16ü d i a s )

-

Variedades Tardias ( 160

-

160 d i a s )

c ) D E ACUERDO AL COMPORTAMIENTO FRENTE

A

ENFERMEDADES Y PLAGAS

-

Variedades susceotibles

-

Variedades resistentes

-

Variedades inmunes

d ) D E ACUERDO AL COLOR DE LA

PIEL

-

Variedades d e oiel blanca

-

'Jariedades d e oiel amarilla

-

Variedades de Diel rosada

-

'Variedades d e Diel colorada

i

a

EN

rExrco

LA

Pwa

SE cwii~upc~ DE CICUERW IK COLOR

DE LR

PI=. EN

WS

CCITEMRICIC.

-

Variedades blancas

-

Variedades roia5.

Cabe destacar aue todas la5 variedades mexicanas son ma5 o menos resistentes al Tizán tardío P h v t o o h t h o r a i n f e s t a n s i honqo 'OLIP ataca

a

la olanta. observar el cuadro No. 8 ) n o asi la variedad holandesa Aloha

oue

s e cultida también en Mexico. la cual

es

altamentE susceotible a esta enfermedad.

La5 orincioales variedades oue

se

cultivan en Mexico son:

VCIRIEDADES BLIINCCIS

Aloha To1 locan Greta Atzimba Patrones

White Rose Diamante Jigan At 1 an tis Premier Mund

i

a 1 Patron

i

c $Yema

VCIRIEDCIDES ROJCIS

4 L O O e Z

Rosita lMurca lJuani ta

Montramba Roiita

Marciona San Jos& $Red Pontiac

*

=

Variedades oue actualmente eítdn desanareciendo en

el

mercado

La5

variedades

aue

se

comercializan

en

la central d e abasto

se

describen

a

continuaci6n.

i

VCHiIEDmEC BLCINcl46

i

I

aLPHF)

fVariedad holandesa)

-

Forma oblonaa.

-

Piel blanca Y

ouloa de

-

P u l o a

de color crema

-

o j o 5

suoerficiales

-

Susceotible

a

heladas

'I'

granizo.

-

En Mexico es altamente

rusceotible

a l

tizon tardío

-

Su costo

e s

muy ele.vado

oar

e l u s o be

funaiciaae oars

ore.uenir

el

tiiGn tardio.

d i s

t

r

i

bu

idos

I

-

Reauiere de rieaos bien

-

Se utiliza en

le

industris

i' 1 1 q e

ros

.

oara

l a

elaboracion

d e

oaoa5

fritas.

TOLLOC6i.I (Variedad Mexicanaj

-

Forma redonda achatada

k'

-

P i e l

color blanco.

-

P r i l o a

color amarillo.

-

Ojos su~erficiales.

-

altamente resistente

a l

-

Tolerants

o

heladas

'i

-

Se

utiliza oara consumo en

fresco

Y

últimamente ha

entrado

a

la industria.

con

00105.

ti

zbn

t

ard

io.

'TA ( V a r i e d a d Mexicana)

-

Forma oblonaa ma5 oeaueña

-

üios semiorofundos.

-

P i e l b l a n c a .

-

Puloa c o l o r cremo.

-

R e s i s t e n t e a l t i z o n t a r d i o

-

En las r e a i o n e s a l t a s es

dañada severamente DOT @ I

a r a n i z o I h e l a d a s .

i r e s c o .

Que l o a l o h ü .

-

Se

u t z l z z o o a r s con5umú en

I

ATZIIIBF, ('Jariedad M e x i c a n a )

-

Forma oblonoa o a r e c i d a

a

la

-

PnIoa c o l o r crema.

-

t7jos s u o e r f i c i ñ l e s .

-

R e s i s t e n t e a l t i z o n t a r d i o .

I

-

S u s c e o t i b l e a l ataaué

d e

-

No t o l e r a h e l a d a s i

g r e t a .

I

I

I

_I

mosaicos.

I

a r s n i z a d a s s e v e r a s . en l a s r e a i o n e s s u o e r i o r e s 2 l o s

-

Forma redonda.

-

PcilDa c o l a r crema.

-

Ojos s u o e r f i c i a l e s .

-

Piel a s o e r a con liqeras

escamas oeaueñaa.

-

Se u t i l i z a o a r a írelr s

o a r a consumo en fresca.

-

Forma redonda

-

Puloa c o l o r cr@ma

.- P i e l

rasoosa

Y muy d e l i c a d a

-

Se u t i l i t a o a r a f r i t u r a 5 Y

-

Forms alaraada

-

P u l m color crema

-

O j o s orofundos

-

Cusceutibie al tizon tardio

-

Susceutible

a

helaaac 'I_ 3 t - a n i r o .

-

S E

uti1i:a o a r s la

~ b t e n c i c n d e o a o a s fritas.

almidon Y alcohol.

I

WHITE ROSE

I

I

1

I

-

Forma eliutica aiaraada

-

Piel lisa

-

0 1 0 s numerosos semioro-

-

Susceutible

al

trzon tardio

-

Susceotible a heladas Y

-

Se utiliza oara consumo en

-

PulDa blanca

fundos.

orani 2 0 .

Actualmente ( 1 9 9 4 ) en la Central d e Abasto d e la Cd. d e Mexico

se

estan arribando nuevas variedades d e uaoa blanca. con caracteristicas semeiantes a la D a m a l o h a . Der0 con un urecio mas economico. e s t a s son orocedentes d e la z'Dn.3 norte del oais: Entre l a s cuales

se

encuentran: Jioan. Granola. Premier. Mundial.

I

i

1

LOPEZ Il'ariedad Criolla Mexicana)

- Forma redonda.

-

Piel d e color rojo

a

-

P r i i ~ a color amarillñ.

-

Ojos orofundos.

-

S u s c e a t i b i e a l tiior?

-. S ~ s c e ~ t i b l e a heladas 'I

- Tiene DrOblemas serios con

-

Ce utiliza ~ 0 1 - d consumo er,

morado.

t d I-d 1 G

.

i-an I i

os.

eniermedades rosas.

f resco.

I

I

I

AOSITF, (Variedad Mexicana)

-

Forma redonda liaeramente

-

Piel

color rojo

-

rosado.

-

Puloa

color c r e m a .

-

Ojos

5emi-DrOfUndOS.

-

Resistente a i tizon tardio.

- - Tolerante a heladas Y

-

Resistente al maneio brusco

-

Se utiliza oara el consuma achatada DOT 105 00105.

graniio.

eri frescu.

1

IIOTZAMA í'iariedad Mexicanaj

. Forma redonda

-

P i e l o s r e c i d a a l a LODEL.

-

FLI 1 ~a col o r cremo.

-

R e s i s t e n t e n l t i i G n t a r d i g . h e l o d a s I a i - a n i t o .

- Tiene IJGCOS oroblemas en

enfermedades .I1 r o s a s .

-

S E

u t i l i z a oars con sum^ en frE5CG.

I 1

I

ROJA ( V a r i e d a d MexicanaJ

I

I

I

i

I

I

I

-

Forma redonda.

-

P i e l d e c o l o r r o j a .

-

Pccloa d e c o l o r crema c l a r o .

-

Ojos ~ r o f ~ i n d 0 5 .

-

S e u t i l i z a o a r a consccmo en

I

I

I

I

1

I

!

i re5co.

I

I

PIARC I ANF

-

Forma ovalada

-

Piel color rosa oalido

-

Puloa color crema claro

-

Resistente a tratamientos

-

Se

utiliza oara consumo en

bruscos

t.

r

c

11

ii

REWERJNIENTW

M

C W T I W

II

1

I

REQUERIHIENTDS CLIHLITICOS

( f a c t o r e s

oue

a f e c t a n l e c a l i d a d d e l oroducto o ü t e n i d o )

i

L a s r a r i e d a d e E seaun 15 temoorada d e OrOdLtCiiGn orieden

c l a s i i i c a r s e en c u a t r o a r u o o s : o r i m e r i c temoranas. seaundas temorenas. cosecha normal v t a r d í a s ( P a r s o n s . 1 9 8 9 ) .

L a s v a r i e d a d e s temorenas oroducidas o a r a climas temulados rcortieren una duracion d e l d i n de 15

-

1 7 horas i e e c u l t i v a n durante e l verano'* itonrelei. 19923. L a s v a r i e d a d e s t a r d i n s

'.'

d e cosecha normel. 5~ c ~ i I t i . ~ , a n en l a s r ~ a i v n e s dondE e x i s t e l e o o s i b i l i d a d dE

e i e c t u a r l a cssíchs al f i n a l de Is dooca de c r e c i m i ~ n t o anta3 de li

h e l a d a s . L a s v'ariedñdes intermedias itemoranasi se ilembrdn.

e s o e c i a l m e n t e en s u e l o s a r c i l l a r o c i c l i m a s CGG l l u b i a s

al

f i n a l d e l Der.iodo d e cosecha tPorsons. 1 9 8 9 i .

IilJMEDCID

La o l a n t a d e id oaoa n e c e s i t a una continua o r o v i s i o n de aacia

d u r a n t e l a e t a o a de c r e c i m i e n t o . e s r e l a t i v a m e n t e s e n s i b l e a l d e f i c i t de aqua. P a r a l o a r a r buenos rendimientos. e l aqua t o t a l d i s o o n i b l e en

e l su010 no

se

debe a a o t a r n b s de un 30X a un 5OX. E l a q o t a r i e n t o

d u r a n t e el wriodo v e g e t a t i v o de mas de1 SüZ d e l aqua total

d i s o o n i b l e

en

el

suelo

se traduce en &io5 rendimientos. E l d e f i c i t

d e aaua durante

el

DerlOdG d e e s t o l o n i i a c i o n Y de i n i c i a c i o n de l o s t u b @ r c u l o s . t i e n e el malor e f e c t o n c o a t i v o s o b r e el rendimiento.

mientrñs aur E'I 103 G e r l O d Ü S de maduracrcn Y e l 'veoetati;.o i n i c i a l son m ~ n o s s e n s i b l e c . o a r s meior v i s u a l i r a c i o n . d e l a s e t a o a s de d e s a r r o l l o de l a u l s n t o se muestro l a s i a u i e n t e f i a u r a .

ii

I

Sin embaroo. l a s d i s t i n t a s v a r i e d a d e s se d i f e r e n c i a , en cuanto

a

su s e n s i b i l i d a d a i d e f i c i t d e aaua. filounas v a r i e d a d e s resoonden meior a l r i e a o e n l a D a r t e i n i c i a l d e l o e r i o d o d e i n i c i a c i o n de i o 5 t u b é r c u l o s . mientras aue o t r a s resoonden meior en l a Ultima Darte de t a l DeriOdO.

Una l l u v i a f u e r t e de5oLi65 de un o e r i o d o d e s e o u i a . da como r e s u l t a d o que la Dlanta emoiece a c r e c e r de nuevo. 8 s t o disminuye l a calidad del tuberculo ya que

se

desarrollan brotes .secundarios

(Parsons. 1999).

En algunas variedades d e piel roja

se

presenta mayor susceptibilidad a la falta d e agua. y a

que

si esta n o

se

suministra adecuadamente

en

5u desarrollo, al final de l a cosecha l a papa presenta el centro engrenecido l o cual afecta directamente? la cal i d a d .

Una o r e c i o i t a c i a n ~ l ~ i a l muv eie.*.ada Y una humedad

r e l a t i v a m e n t e a l t a . orovocan e1 r a p i d 0 d e s a r r o l l o de enfermedades causadas oor b a c t e r i a s Y honaos (Ver anexo No.2). Cuando se r e a l i z a

un r i e g o f r e c u e n t e con agua. se debe tener un c o n t r o l con l a

temoeratura d e l aaua. Y a aue el agua a b a j a s temoeraturas onede

d i s m i n u i r l a temoeratura d e l suelo oor d e b a j o d e l v a l o r adecuado oara un buen d e s a r r o l l o f d e 1 5

-

18 "ti.

TEttPERfiTURcI

E s t a i n f l c i r e e n el t i o o de crecimiento de l a o l a n t a de oaoñ. T ~ l o e r a t u r a s a l t a s estimulan la ProdUCCiPn del follaje, mientras que

las t m o a r a t u r a r i d s bajas favorecen el crecimiento del tubarculo. Por c o n s i a u i e n t e . l a temoeratura i n c i d e de una forma u o t r a sobre

la

d i s t r i b u c i o n d e matcoria seca formada. Temoeraturas r u o e r i o r e s a los 25

-

30 _-C. oor ejemolo r e s u l t a n ooco o r o o i c i a s o a r a l a Droduccion de t u b é r c u l o s .

L a s temoeraturas a f e c t a n el rendimiento. siendo adecuadas l a 5

medias d i u r n a s de 1 8 a 20

'

C

.

En g e n e r a l se n e c e s i t a una temoeratura. i n f e r i o r a 15°C oara e l d e s a r r o l l o d e l t u b é r c u l o ( l a adecuada Dara un crecimiento normal d e l t u b & r c u l o

es

de 15

-

18 " C ) .

En el momento de l a siembra. la temoeratura debe s u b i r hasta

20-12 oara aue l a Dlanta tenga un adecuado d e s a r r o l l o . lueao se

n e c e s i t a una temDeratura mas a l t a o a r a un buen crecimiento d e l

LUZ

En l a f i q u r a No. 10 se o b s e r v a aue e x i s t e una r e l a c i o , entre

l a

i n t e n s i d ad luminosa i l a a s i m i l a c i o n de CO? Y por tanto d e l a b Droduccion d e m a t e r i a seca ( c r e c i m i e n t o d e l t u b 4 r c u l o i .

F i g u r a No. lci

R e l a c i o n e n t r e l a i n t e n s i d a d luminosa y

el

crecimiento d e l t u b é r c u l o Fuente: G o n i e l e i . 1992

F, medida aue aumenta 1 a . i n t e n s i d a d de l a I U i . 1 0 temDeritura

adecuada Dara

la

asimilociCin tambiOn e5 llqeramante surierior. Por l o

t a n t o l o s zonas muv s o l e a d a s son mbs f a v o r a b l e s aue l a 5 r e g i o n e s de f r e c u e n t e nubosidad. Adémes

Ir

p r e s e n c i a de mucha l u z d e s ~ l a z a

la

relmcibn

f o l i a i e i c r e c i m i e n t o d e l t u M r c u 1 o

en

favor

del

crecimiento d c i tubi)rctilo I G o n z a J e z . 1 9 9 2 ) .

i

r 8

REWERIMIENTOS EDCIFICOS

F a c t o r e s aue a l t e r a n l a c a l i d a d d e

la

papa

El s u e l o debe o r o v e e r de n u t r i e n t e c . oxiaeno Y aaua a l a s r a i c e s . Ademas. l a e s t r u c t u r a d e l s u e l o debe f a c i l i t a r l a s l a b o r e s d e o r e o a r a c i o n d e l a t i e r r a . d e l manejo d e l c u l t i v o Y de l a cosecha. Por

l o oue deben ser s u e l o s o o r o s o s . bien drenados Y a i r e a d o s .

E l d e s a r r o l l o d e l sistema r a d i c u l a r es oues i u n c i o n de l a o r e s e n c i a

o

ausencia d e caoas o e r t u r b a d o r a s en e l s u e l o Y de l a

e s t r u c t u r a d e l mismo. Otro f a c t o r muy imoortante e5 l a r e l a c i a n e n t r e el oxiqeno Y e l a n h i d r i d o carbonic0 existente en l o s o o r o s d e l s u e l o . L a s r a i c e s r e s o i r a n intensamente Y oor l o t a n t o consumen grand@s

c a n t i d a d e s de o x i a e n o . E l nayor r i e s q o d e a s f i x i a y por l o t a n t o p e r d i d a d e c a l i d a d d e l t u M r c u l o se d a cuando el d r e n a j e es i n s u f i c i e n t e d u r a n t e los acriodos d e i n t e n s a s l l u v i a s ;

la

a s f i x i a

tambib puede p r o d u c i r s e si l a capa s u p e r i o r d e l sue10 esta

completamente c e r r a d a , lo a u e i r n i d e una d i f u s i ó n s u f i c i e n t e entre

el aire l i b r e y el a i r e d e l s u e l o (Van d e r Zaaa. D . E . . 1 9 9 2 ) .

LAS CONDICIONES DEL SUELO QUE SE PREFIEREN PARA EL CULTIVO DE L A

PAPA SON LAS SIGUIENTES

-

La profundidad de l a caoa de l a t i e r r a c u l t i v a b l e debe s e r por

l o menos 33cm o a r a aue l a s r a i c e s s 105 tubCrculos ouedan

d e s a r r o l l a r s e adecuadamente.

-

La o r a n u l a c i o n ( b a r b e c h o ) de l a tierra debe s e r f a c i l . L a cama d e s e m i l l a s debe t e n e r una e s t r u c t u r a a r a n u l a d a para ayudar a l a

f i l t r a c i b n d e l aqua h a c i a l a s r a i c e s . Ademas. l a t i e r r a oranulada f a c i l i t a l a cosecha t a n t o manual como mecanica de los t u b é r c u l o s .

-

El DH d e l s u e l o se debe e n c o n t r a r en un ranao de 5 . J . a 7 . 0

-

La cantidad de materia o r o d n i c a debe s e r s u o e r i o r a l 2%. como minimo o a r a oue el s u e l o no iorme c o s t r a s .

Los rendimientos en

el

c u l t i v o de papa en los 5Uelos arcillosos

son generalmente b a j o s , d e b i d o a que éstos son f r i o s en

la

primavera y se d e s h i d r a t a n con f a c i l i d a d .

LOS S U + l O S arenosos t i e n e n una serie d e v e n t a j a s Y d e s v e n t a j a s d e n t r o de l a 5 v e n t a j a s tenemos aue: l a q r a n u l a c i o n de l a t i e r r a

es

f a c i i . l a temoeraturd 5e e l e v a ' r a o i d o ( l o ooe orovoca un r a o i d o

c r e c i m i e n t o de l a o l a n t a J o v e n , . Dentro de l a s d e s v e n t a i a s e s t á n : s u cabacidad l i m i t a d a de r e t e n c i o n de aauñ ( e s t o puede a f e c t a r e l d e s a r r o l l o de l a o l a n t a en tiemoos d e seauia). l a a r a n u l a c i o n n a t u r a l de este tino de S U e l 0 5 ouede r e s u l t a r en una e s t r u c t u r a demasiado

f i n a aue a f e c t e neaativamente a l o o s t e r i o r crecimiento de l a o l a n t a

(.Parsons. 1989).