LUGAX DONDE SE EFECTUARA.- Dirección General,

(1)

. .

\

'

No

DE

MATRICULA

TELEFONO

6OMt)RE

DEL ALUMNO

81339119 579-1 0-1 O

81337688 594-89-1 1

81336481 768-74-30

Aguirre Sala Ma. Teresa

Almilla'

Cruz Ma. de Lourdes

Peña

Quirre Leticia

M.

L A U P 2 3 ; 2 . ' 7 7 . P L

r-

d % R K E i i A . -

Ingeniería de

l o s

Alimentos

-

C

5:s

CLL\\lE.

-

017

F"

TRIMEC~TRE.

-

xr

I

.-

c

LUGAX DONDE SE EFECTUARA.- Dirección General,

de Control Sanitario de

FECHA DE INICIO.-

25

de Febrero.de

1986

Bienes

y

Servicios. Delegaci6.n Administrativa.

h

/TECHA

D E

TERM1NACION.-

25

de Agosto de

1986,

d

-NOMBRE

DEL TUTOR

,

PUESTO

Y

ADSCRIPCI0N.- Dr. Gonzalo Alonco Colmenares

Subdjrector de Supervisión

y

Control Técnico.

4 I T i J L O

DEL PROYECTO.

-

"Sistematización, Investigación

y

Clasificación de

Normas Técnicas Sanitarias"

.

FIRMA

nF:

LOS ALUMNOS:

FIRM

n n

TUTOR:

.

(2)

JUSTIFICACION

Los métodos de producción a g r í c o l a que t i e n d e n a d i f u n d i r s e cada vez más ampliamente en n u e s t r o p a i s , s e basan en

el

uso de

-

Agroquimicos p a r a aminorar l a p r o b l e m á t i c a que s e s u f r e

a

n i v e l

-

Nacional por causa de l a b a j a d i s p o n i b i l i d a d de l o s a l i m e n t o s .

Los Agroquímicos p r e s e n t a n un v a l i o s o apoyo p a r a e l hombre;

sin

embargo, su empleo en forma inadecuada y en o c a s i o n e s e x a g e r a

-

da ha causado e f e c t o s n e g a t i v o s s o b r e l a s a l u d humana y ha a l t e r a

-

do e: e q u i l i b r i o de muchos e c o s i s t e m a s d e l p a í s . T a l es e l c a s o de l o c p l a g u i c i d a s organoclorados que p e r s i s t e n por v a r i o s p e r i o - d o s , or-umulándose con e l tiempo y a t r a v é s de a p l i c a c i o n e s c u c e s i v a s ; aunque debido a e l l o han s i d o p r o h i b i d o s en algunos p a i s e s ,

se l e c s i g u e usando con f r e c u e n c i a en v a r i a s n a c i o n e s en v í a s de ,

d e s a r r o l l o .

Por e s t o s motivos s e p r e t e n d e . l a e l a b o r a c i ó n de un CATALOGO

que contenga en forma condensada toda la informacion n e c e s a r i a a -

c e r c a de los p l a g u i c i d a s de u s o Nacional p a r a una adecuada a p l i c a

-

c i ó n , c o n t r o l de r e s i d u o s y e x a c t a formulacion dando como r e s u l t a

-

do b i e n e s t a r a l a s comunidades humanas, ademas de e s t a b i l i d a d d e l ambiente que l a s rodea.

De aqui que l o s plagukidas son en e s t o s momentos, productos i n d i s p e n s a b l e s p a r a a s e g u r a r l a s a t i s f a c c i ó n de l a s necesidades

-

de a l i m e n t a c i ó n y s a l u d d e l p u e b l e de México. S i n embargo, en ne- c e s a r i o r e c o n o c e r que e l p a í s carece de un Catálogo para l a p r o - - ducciór?, u t i l i z a c i ó n y manejo de p l a g u i c i d a d de t a l forma que no u e c e r i o r e n l a producción. a g r o p e c u a r i a , l a s a l u d y e l ambiente.

--

S i n d e j ‘ r p o r o t r a p a r t e , de abordar l o s b e n e f i c i o s p a r a l o s que s e l e c c o n c i b i o

.___

OBJETIVO GENERAL

E l a b o r a c i ó n de un Catálogo p a r a e l uso d e l S e c t o r Salud que contenga l a información n e c e s a r i a en forma p r e c i s a a c e r c a de las

-

formulnciones, d o s i s de a p l i c a c i d n , l í m i t e s t o l e r a b l e s d e - r e s i - . - -

-

duos y c l a s i f i c a c i ó n p o r _sumodo de a c c i ó n de l o s p l a g u i c i d a s . d e

permitido en México. 1

(3)

- L -

I

OBJETIVO ESPECIFICO

Evitar el uso

y

manejo inadecuado de plaguicidas así como

-

reducir

l o s

riesgos de envenenamient.0 por estos, la consecuencia

de

l a

carencia de un Catálogo que posea recopilada la información

indispensable.

ANTECEDENTES

Aunque generalmente se considera que la era de

l o s

plaguici

das orgánicos se inicio a partir de la Segunda Guerra Mundial la

verdad es que mucho de ellos estuvieron en uso antes de esa época.

Además de

l o s

productos naturales utilizados tradicionalmente, ha

-

bía algunos productos sint&ticos conocidos como tóxicos para

l o s

insectos.

-

La

aplicación de agentes químicos

a

las plantas para'

prote-

gerlas ¿e insectos se realiza casi desde el inicio de 1.a práctica

de la agricultura.

de Nicotina para'destruir piojos

y

continGa ,en 1860 con el Arce--

ni.ato de Calcio, el polvo de Piretro

y

el Arseniato de

Plomo

para

atacar saltamontes, piojos, pulgas

y

palomillas respectivamente.

A la vez, en-I848 se registra la Rotenona

como

¡

e

primer plaguici~~

-

da

empleado,

se lleva a cabo con el empleo de 'insecticidas arsenicales durante

el periodo de

1 9 1 5

a

3 9 2 0 , l o s

cuales son desplazados p0.r compues

-

tos de Fluor

como

insecticidas de acción estomacal durante

3 9 2 9 .

Para

1 9 3 2

había en

u s o

general una gran variedad de mezclas.

de plaguicidas siendo principalmente el Etertiocianodietílico, a

la

vez clue se inicia la era de

1.0s

plaguicidas Sintéticos,

La

evolución culmina en

3 9 3 9 ,

con el descubrimiento por

- - -

Mueller, de las pr.opiedades

del D.D.T.

( I ,l-di-(clorofenil-)-Z,Z,

2-dicloroetanol)

l o

que marca el comienzo de la er.a de

la

utiliza

ción de plaguicidas sintéticos, desplazándose

l o s

.froductos

inor-

g5nicos

y

naturales. Esto provoca el desarrol-lo

masivo de plagui-

cidas orjanoclorados como el Toxafeno, Dieldril, e.tc.

El.

empl'eo de agentes químicos se inicia en

1 9 2 9

con el'uso

. ~~ ~~~ ~~. . ~ ~~ ..

E L

desarrollo de controP de las plagas por medios químicos

-

!

(4)

~~~~~~~ ~~ ~ ~ ~ ~ ~ ~~ ~ ~~ ~-

0

La busqueda de nuevos p l a g u i c i d a s , más e s p e c i f i c a d o s ,

se

- -

.

r e a l i z a h a s t a n u e s t r o s d í a s , l o que ha permitido l a s a l i d a a l

mer

-

cado de nuevos a g e n t e s químicos de c o n t r o l como l a s Ferhormonas

-

y o t r a s ,

E l e x t e n s o u s o de p l a g u i c i d a s ha porvocad.o un incremento n o t a b l e de i n v e s t i g a c i ó n en e s t a a r e a , a s í como de I n d u s t r i a s f a b r i

-

c a n t e s de p l a g u i c i d a s .

I NTRODUCC ION

Los p l a g u i c i d a s son productos. agroquímicos diseñados p a r a

-

combatir l a s d i v e r s a s p l a g a s que a t a c a n los c u l t i v o s a g r í c o l a s y

l a s h o i t a l i z a s ; combatir p l a g a s como i n s e c t o s , r o e d o r e s , hongos, b a c t e c i a s , v i r u s , moluscos, nemátodos, h i e r b a s , e t c . ,

19, en volumen, debido

a

que proporciona un aumento de los r e n d i - -

mientos a g r í c o l a s y ganaderos, disminuyen l a s pérdidas económicas

por l a s grandes f l u c t u a c i o n e s de l a s c o s e c h a s debidas a l a s p l a -

g a s , y l o g r a n un ahorro en mano de o b r a .

S i n embargo, e l c r e c i e n t e mercado de p l a g u i c i d a s y e l inade

-

cuado uso de e s t o s ocasionar. g r a v e s i n t o x i c a c i o n e s que no e s t á n # . . - r e p o r t a d a s en e s t u d i o s e s t a d í s t i c o s p r e ; i s o s , por l a f a l t a de i n - formaci5n cuando s e p r e s e n t a n en c a s o s a i s l a d o s

o

por igonorancia. Los c a s o s que usualmente se conocen son d e b i d o s ' a que s e r e a l i z a n ~~~~

a u t o p s i a s , a n á l i s i s químicos por e s t u d i o s i n t e n s i v o s O por c a s o s

de i n t o x i c a c i ó n c o l e c t i v a .

E l empleo de p l a g u i c i d a s en México s u f r e un incremento d e l

'.'

.

!, 3

~-

*

Una de l a s c a u s a s de l a s i n t o x i c a c i o n e s , es por l a gran

v a -

r i e d a ü que e x i s t e . e n l a ' c l a c i f i c a c i ó n de l o s p l a g u i c i d a s , ya que cada i n v e s t i g a d o r c o n s i d e r a l a p r o p i a en b a s e a d i v e r s o s puntos

-

de v i s t a como l o s organismos s o b r e l o s que a c t ú a n , e l empleo que t i e n e , metodo de a p l i c a c i ó n , composición química O por l o s h á b i - - ~ t o s de a l i m e n t a c i ó n , a s í como c a r a c t e r í s t i c a s de l a p l a g a , causan

-

do U T I c o n s i d e r a b l e desacuerdo y c o n f u s i ó n en el. c r i t e r i o que debe

tomar e l a g r i c u l t o r p a r a e l uso adecuado de e s t o s , trayendo cpmo consecue1,cia que e s t e s e b a s e m8s e n : e l conocimiento empírico pa- r a s u d o s i f i c a c i ó n y a p l i c a c i o n s i n tomar en cuenta l a s e s p e c i f i

-

caciories p a r t i c u l a r e s de cada compueqto, '.

(5)

1

,~

?or t o d o s e s t o s m o t i v o s d e n t r o de l a Comisión Nacional d e

-

E c o l o g í a s u r g e l a s u b c o m i s i ó n de Agroquímicos, compuesta p o r d i - - v e r s o s g r u p o s encaminados a l o g r a r , e n t é r m i n o s g e n e r a l e s , un a - -

p r o v e c h a m i e n t o m u l t i s e c t o r i a l de r e c u r s o s p a r a l o g r a r un mejor

- -

c o n t r o l en e l empleo de l o s p l a g u i c i d a s , m e d i a n t e l a r e g u l a c i ó n

-

de i m p o r t a c i ó n , f a b r i c a c i ó n , t r a n s p o r t e , almacenamiento y u s o d e

l o s mismos. En resumen un m e j o r c o n t r o l en s u s d i v e r s o s a s p e c t o s

d e l o s p l a g u i c i d a s .

F e d e r a l p a r t i c i p a n t e s e n p r i n c i p i o s o n : S e c r e t a r i a 'de Comercio y

Fomento I n d u s t r i a l (SECOFI), S e c r e t a r í a de D e s a r r o l l o Urbano y

E-

c o l o g í a (SEDUE), S e c r e t a r í a de A g r i c u l t u r a

y

Recursos H i d r a d l i c o s

(SARH) y S e c r e t a r í a de S a l u d (SSA).

l a b c r a r con e s t a s d e p e n d e n c i a s con l a e l a b o r a c i ó n d e l CATALOGO 0-

FICIAL DE PLAGUICIDAS, cuyo o b j e t i v o p r i m o r d i a l e s e l de i n t e g r a r

t o d a l a i n f o r m a c i o n n e c e s a r i a d e los p l a g u i c i d a s ' N a c i o n a l e s Lon

-

sus á i v e r s a s e s p e c i f i c a c i o n e s a l r e s p e c t o . E s t o e s , e s t e CatBlogo

fen SI: momento s e r á e l ú n i c o o f i c i a l y a u t o r i z a d o p a r a

e l

c o n t r o l

de l o s p l a g u i c i d a s a n i v e l N a c i o n a l .

cada p l a g u i c i d a s o n :

, .

Las d i f e r e n t e s d e p e n d e n c i a s d e l a A d m i n i s t r a c i ó n P u b l i c a

- -

Ahora b i e n , e n n u e s t r o S e r v i c i o S o c i a l nos c o r r e s p o n d e CO- I:

$

. . . I -

En e s t e s e n t i d o los r u b r o c a d e s a r r o l l a r e n p a r t i c u l a r p a r a

.~ ~~ ~~ ~ ~ _ _ .~ ~~~ ~. __ ..._.

~~~~

, - D o s i f i c a c i ó n

-DL50

-Modo de a c c i ó n

- Formu l a c i Ó m

- ? r o c e d i m i e n t o p a r a ' d e t e r m i n a r c a l i d a d

- P r o c e d i m i e n t o p a r a d e t e r m i n a r m u l t i r r e s i d u o s

- C o n t r o l de s e g u r i d a d p a r a d e t e r m i n a r Contaminación

- . A c t u a l i z a r documentos i n f o r m a t . i v o s d e FA0 y l a Organiza.--

- C r e a r un e l e m e n t o b i b l i o g r á f i c o p a r a ser c o n s u l t a d o p o r

- -

M i s i ó n que

..

c o r r e s p o n d e a ].as i n t e r e s a d a s

a

r e a l i z a r d u r a n - *

c i o n kiunciial de l a S a i u d

e n

c u a n t o a p l a g u i c i d a s

q u i e n l o r e q u i e r a .

(6)

t .

REPORTE DEL

SERVlCIO

COCIAL

."..

NCMBRE DEL

A L W No

DE IrlATRIaJLA

TELEFONO

Aguirre Sala

Ma.

Teresa

81 3391

19

Almilla

Cruz

Ma.

de

Lourdes

81337688

Peña Aguirre Leticia

Margarita

81

336481

549-35-38

594-89-1

1

768-74-50

CARRERA.-

Ingenieria de

los

Alimentos.

CLAVE.

-

O1 7

TRIMESTRE.- XI1

WGAR

DONDE SE EFECTlJ0.- Dirección General de Control Sanitario de Bienes

y

Servicios. DelegaciGn Administrativa.

FECHA DE INICIO.- 25-Febrero46

FECHA

DE TERMINACI0N.- 15-Septiembre-86

NCMBFS

DEL

l"iüR, FIJESTO

Y

ADCRIñI0N.-

Dr.

Gonzalo

Alonco

Colmenares.

--

Subdirector de Supervisi6n

y Control

Técnico.

TIlUU)

DEL

FROYFLTO.

-

"SistematizaciGn, InvestigaciGn

y

Clasificaci6n de Nor

-

mas Técnicas

Sanitarias"

FIRMA

DE

LOS

AUlMN0.S:

(7)

I -

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.

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1

L-

4 :

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i L-

SIS~IATIZACION, INVESTIGACION Y CLASIFICACION DE

KORh1AS

TECNICAS

SANITARIAS

INmowCCION

.-

.

Ya es bien sabido que los plaguicidas son productos agroquhicos dise- ñados para combatir l a s diversas plagas que atacan los a l t i v o s agrícolas y

l a s hortalizas; canbatir plagas

como

insectos, roedores, hongos, bacterias,

virus, moluscos, nmátodos, hierbas, etc..

La

mayoría de los productos químicos Bnpleados cano plaguicidas deben

formularse para lograr l a s propiedades necesarias para l a aplicación y redx cir l a concentracián ala punto en que pueda emplearse e l producto químico.

Durante los Últimos decenios los plaguicidas se han convertido en he-- rramientas extremadamente necesarias en l a mejora de l a agricultura y de l a salud pública. E l uso _{de estos productos químicos han contribiido enommen}

-

t e en amentar e l suninistro de alimentos de calidad alrededor del mundo.

-

Igualmente importante es e l uso de plaguicidas particularmente insecticidas para el control de los insectos vectores. A _{pesar de}los _esfuerzos_muy sus-

tanciales en años recientes para hallar medios no químicos de control de

--

plagas, los plaguicidas siguen siendo uno de l o s m&todos rrincipales para

--

canbatir estas plagas. Hay un consenso de opini8n basado en estudios minu-- ciosos de varios grupos que indican que los productos qufmicos seguirán

---

siendo

un

arma principal de control de plagas en un futuro nrprevisible.

Aunque los plaguicidas son esenciales para l a protecci6n sanitaria y

-

producción agricola, no dejan de ser potencialmente peligrosos s i se usan

-

indebidamente.

Intoxicación b n a , 2 . - Residuos en alimentos y ambiente, 3.- Desarrollo

-

de cepas resistentes

a

los plaguicidas y 4.- Desechos de productos químicos

y envases.

En

realidad, los problemas surgen por e l mal uso, excesiva confianza,

formulaciones y técnicas de aplicación adecuadamente diseñadas y desecho

in

debido,

un

axioma aceptado entre especialistas de control de plagas es que se requiere una cantidad algo inferior a l 10% del producto químico aplicado para controlar l a plaga y el resto del producto químico esencialmente se

--

.__ - - .

-- -- -

Identificamos cuatro tipos de problemas en e l uso de plaguicidas: 1.-

pierde en e l ambiente o persiste

--

en e l alimento.

.- - ..-. ~ ... . __

_____

Los plaguicidas han sido objeto de muchas recomendaciones, estándares y necesidades tanto nacionales como internacionales, su _{práctica varía}am-- pliamente de región en región; qui& el problemads agudo de estos es l a

-

estandarización (nomenclatura) y l a s diferencias enlos límites estableu-- - ._

(8)

I^

...

,-

L..

--

.

I.

.."_

... .

.. ,

i

-,..

* c

.I_

r.

._.

P 4

I".

.-.

c

..

i

.I

.-

.-.

-2-

dos

por

las diferentes Organizaciones. Ya que los plaguicidas son tan impor -

tantes para l a protección de nuestra salud .~ y suministro de alimentos, deben

de anplearse de manera

más

segura y eficaz.

Este trabajo provee de una guía para ciertas Organizaciones.cmo S.S.A

SEDUE, etc., involucradas en actividades relacionadas con plaguicidas

.

Los plaguicidas pueden identificarse en cuatro

formas:

a)

.-

por

su nm

-

bre químico, b)

.

-

No de código, c)

.

-

nanbre canercial y d)

.-

nmbre canh. Y un plaguicida determinado puede contar con diferentes designaciones pasa cada uno de estos cuatro tipos.

Y

no es rarro hallar

en

reportes de

campo

o

de laboratorio nombres ccnnunes de plaguicidas cuya identificación requiere una gran cantidad de tiempo dedicado

en

su büsqueda en l a literatura y algu -

nas veces estos ciertamente estan sin identificar. Esto se debe a que cuando un plaguicida es descubierto a &te casi invariablemente se l e asignan I

6 más números de código

por

su fabricante. NLbneros de c6digos adicionales

-

son asignados

por

cada agencia nacional

o

internacional que realiza las

---

pruebas de eficacia y toxicidad; posteriormente 1 Ó mas nmbres son regis--

trados por el fabricante y diferentes nombres pueden adaptarse para l a ven-

estamiar en l a literatura cientffica internacional podra corregir esta de-- .plorable confusión.

. ~ . . -. . t a del plaguicida en los diferentes .~ises,.~S6lo~~eb.uso..de una nomenclatura ... .~ .~

. ~ .... .. .. . . ~ . ~ ~ ~ ~ ~ ~.

.~

Los niveles aceptables de residuos de plaguicidas en _{alimentos es de} -

incumbencia primordial de l a

FAO,

los que son decididos en juntas de repor-

tes de expertos en e l tema, y los docmientos resultantes de l a s juntas de-- pendiendo de l a información disponible dan cano resultado "líinites diarios aceptables" y "límites residuales" aunque l o s niveles aceptables diarios no

sea recanendables más que para 80 plaguicidas. De ah? que para l o s fines

--

del catálogo se recopilaron l a s tolerancias residuales publicadas por l a

--

FA0 y EPA sin dejar de t a r en cuenta l a s Nacionales, aunque estas filthas en l a mayoria de l o s casos están referidas a l a P A y enmuchos casos nisi- quiera existe un límite establecido.

- . . . ...

(9)

-3

-

.."

OaJETIVO

GENERAL

--.

La disponibilidad de un Catálogo específico de plaguicidas por parte

-

de la Secretaría de Salud, que de apoyo al sector ptiblico en aspectos como:

;Eormulaciones,

Tolerancias

y

Clasificacidn por su

modo

de acci8n de acuerdo

a

las necesidades agroquimicas del

pars.

OBJETIVO ESPECIFICO

Evitar el

uso y

manejo inadecuado de plaguicidas, asf

c m o

reducir los

riesgos de envenenamiento

POT

estos, las consecuencias de la carencia de un

Catálogo que posea recopilada la infoTmaci8n indispensable.

ACTIVIDADES DESARROLLADAS

. ... . ~~ 1

~-

Invest-iga=is

n-~ibl-~ograflila...

~~~ ~ ~

2.-

Desarrollo de cuadros

y

clasificacion de plaguicidas, se&

su

-

aplicación

y

forma de acción.

.~~~~~ ~~~ ~ .~

.. 3

.~--Clasificación

de

--toler.ancia

a nivel -Nacional

e.

rnternaci

onal...

4 . -

Distribcidn de la informaci6n en los cuadros sobre la tolerancia

en los alimentos.

5.-

Desarrollo de documentos sobre la tolerancia en alimentos.

6 . -

Conclusiones. Documento propuesto

RESULTADOS

OBTENIDOS

El resultados que se obtuvo durante el periodo del Servicio Social es

el Catálogo de tolerancias, que se anexa en este informe siendo

una

reduc--

cion

del trabajo original que queda en

la

biblioteca de la Institución

en -

la que se colaboró, por ser considerado de gran apoyo en la dictaminación

-

de residuos de plaguicidas en alimentos, así

como

en

la

comparación de re--

sultados en análisis de muestras realizados en elTiZoXo7iTiíode ñirFsgTs-

-y

-

Qtímicos

perteneciente

a la

Secretaría de Salud.

-- -- __ -

c

r'

(10)

-4

-

DISCUSIONES

El Catálogo

no fue diseñado alfabéticamente ni en función de la es---

tructura química del piaguicida,

ya

que si se hubiera disefiado de esta for

ma

se vería limitado en

años

futuros, pues

no

permitiría la introducción

-

de un nuevo producto a menos que fuera reordenado todo el Catálogo,

por

es

ta raz6n los plaguicidas fueron clasificado's

primeramente por

su

función y

posteriormente se formaron sub-grupos

basados

en

su

modo de acción. Dentro

de estos sub-grupos se encuentra

el.

denominado

V o

especificado" debido a

que se desconocen las formas de acción que ejercen.

Para todas estas clasificaciones se utili26 en nombre común de

IS0

--

por ser e

¡

más conocido mundialmente.

No

obstante, lo anterior para mayor

facilidad en el manejo de este Catálogo se establece

una

'Tabla de identi-

ficaci6n" en donde se nombran los sinónimos manejados por

EPA

de combre

-

canún otorgado por

I S .

Las

tablas de tolerancias se encuentran ordenadas.de

la siguiente

ma-

-A

cada

Organization

se le asignó

un

número con el fin de deteminar

-A

cada plaguicida le corresponde un número de serie generalmente de

-

. .

~~

nera

:

.. ._.. -- .

-~ ~.

un espacio en la tabla.

i

, .~~ ~ .. .. .. ~ ~ ~~~~~

. IS0

pues el nombre ~coinún

'también

fue ~ ' ~ ~ ~ o ~ ~ ~ e - ~ e s t a ' ' ~ g a r i i z a c i ~ n

como ya

-

se dijo anteriormente a este número canmente lo antecede

una

letra. Cuan

do

no

se encontró el número de serie

IS0

se asign6 el número de

EPA

denota

do por un asterisco y en el

caso

de no encontrarse en ninguna de las dos

-

Organizaciones este fue asignado arbitrariamente

y se pueden identificar

-

por

tener las siglas

NA

(Minero Asignado).

-A

la clasificación por función también se le asign6

un número de

só-

lo digito

y

a los

modos

de acci6n de dos dígitos.

-Este Catálogo abarca

305

productos (entre

los

que se encuentran fru-

tas, verduras, semillas, productos derivados de animales, etc..)

y

a cada

cual le corresponde

un

número de tres dígitos.

-Las

tolerancias en cada alimento están colocadas en la posici6n

co--

rrespondiente

a la

Organización por la cual fue asignada;

cuando

aparece

-

cuestih está acento de tolerancia.

- .

-

un asterisco en el lugar de la tolerancia esto

alimento en

-~

__

-. _{. .}

~~ . .... . ~~~.~ .-..

La finalidad de la asignación de un niniero con dígitos establecidos

-

fue la de facilitar el manejo del Catálogo

mediant tela

.-introdweión~rte-

.- - . .

(11)

”

I_

-5

-

Carbarilo en alfalfa

NC

ASIGNADO

1 o1 1549 04 2

1,2,3

(sólo

un #)

GFUm

-

Función.

-

Insecticida

Modo

de acci6n.- Inhibe

a

la Acetil-colinesterasa

Número

de serie.- ISO, EPA,

NA.

Roducto.

-

Alfalfa

Organización.

- 1

Por lo tanto el número tecleado en la computadora si se quiere el

E-

mite Nacional sería:

101 15400421 _{. .}

. .. . .~ ~~ .~ _. ~.. .... - . ~. ~ ~.~ . .

De manera que en la pantalla aparecería el dato deseado que en este

-

caso es:

f

~ ~~ ~

~~~~.~,uo~p

. . .

~ ~ ~ . m ~ .

~~.~ ~ ..--. ~~

i

En el caso de

que

el catálogo se amplie, es recomendable que el nhe-

ro

para encontrar

un

límite no exceda de

15

dígitos.

. .

Para agilizar el

uso

del Catálogo es recomendable consultar primero

-

la tabla se asignación en la que

se

encuentran tanto

l o s

sin6nimos de

l o s

plaguicidas cano

sus

números de serie

y modo de acción.

En la primera sección de este Catálogo se incluye la fonrmlación

qui-

mica de algunos plaguicidas,

ya

que de otros se desconoce esta

y

sus

pro--

piedades,

o

no han sido establecidas

por

EPA y FA0 pero de igual manera e?

ta

seccisn no se encuentra limitada

ya

que se pueden anexar en el momento

de ser establecidas. Estas fórmulas fueron fotocopiadas directamente de la

bibliografía para no dar pie

a

una

modificación involuntaria.

(12)

c0NcuTs10NEs

. ..

Se puede concluir que

en

este Catálogo se encuentra l a mayor informa--

cion

a

cerca de l a s tolerancias máximas permitidas para l o s plaguicidas más

usados en México, establecidas por dos grandes Organizaciones EPA y FA0 y

-

algunos de referencia nacional.

Es importante mencionar que e l _trabajoestá basado principalmente

en

-

l a mecesidades del país, pero debido a que en México no se cuenta con la i n

-

formación necesaria por l a carencia de estudios realizados en cuanto a es-- tos parametros se refiere; fué _{necesario apoyarse en l a s investigaciones}

he

chas

por

estas dos Organizaciones sin dejar a un lado l a información nacio-

nal. Esto también es de Ú t i l ayuda para l o s productores mexicanos y l a s

Ins

-

tiúlciones a quienes está diripido e l documento, ya que s í se cuenta con és

-

tas n o m s es

más

fácil l a exportacih, puesto que caerán l o s productos den

-

tro de l o s límites permitidos

por

estos paises, y además de que a l conocer

6s

-

t a informaci6n se podrá contar con un mejor manejo del consumo interno que nos asegura un menor riesgo de intoxicación.

Todo

esto nos lleva a concluir que toda l a infomcibn se debe ir ac--

tualizando constantemente ya que l a investigación agroqufmica está tomando gran desarrollo y por l o tanto grandes descubrimientos de otros productos -

mercado y que tienen un uso indiscriminado, poniendo en gran peligro a l o s consumidores por no conocer l o s riesgos y tolerancias de cada uno de éstos.

Es por esto nuestro interes de que l o s límites existentes en alimentos sean tomados en cuenta sin tener que recurrir a UM búsqueda dificultosa

--

para de-terminar s i un alimento es

o

no _{comestible. Por} l o _{tanto e l Catálo-}

go además de ser un Jmmento de apoyo a l Sector Salud es UM recopilación

de l a información &e existe a l respecto de l a s toleracias máximas permitidas de plaguicidas en alimentos.

El

Catálogo además de contener gran cantidad de infonnacitín sintetiza-

da, tiene l a ventaja de ser un docmento practico por su disaío.

Esperarnos que éste documento m p l a con

cu

objetivo y que sea e l co---

mienzo de una nueva etapa en este camp que es de gran importancia, ya que de 81 depende e l incremento en l a s fuentes de alimentación en nuestro pais.

(13)

-7

-

Este trabajo se basa en la realización de

un

Cat6logo mediante

una

re-

copilación de diferentes fuentes bibliograficas acerca de las tolerancias

-

máximas permitidas

por

Organizaciones reconocidas mundialmente cano son:

--

EPA y _FA0 y

algunos de referencias Nacional para plaguicidac en alimentos

de uso común en nuestro país.

La estructura del docunento facilita

su

axceso

y

manejo debido a que

-

su

información

se

encuentra sintetizada

y

organizada de tal manera

que

re--

sulte de unmejor entendimiento sirviendo de apoyo tanto al Sector Salud co

-

mo

a los productores, sin que tengan éstos que

recurrir

a diferentes docu--

mentos en busca de alguna información especifica que

les

ocuparía un mayor

(14)

BIBLIOGRAFIA

1.- Hernandez J. E. y Benderly, A. Mievos Conceptos Químicos de Plagui

-

Cidas. Ciencia y Desarrollo _í47) p.p. 52-63. 1982 CONACIT.

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H.

F r e d Fredw. Whittemore. Enfoque kromédi-

co Sobre Manejo de Plaguicidas, Algunas Consideraciones Ambientales y de l a

-

SalUd. P.P. 243-245.

-_-

3.- De Ong. E. Insect, Funms a d Wed Control. p.p. 7-15. Chemical

-

4.- Albert, A. Selective Toxicity. Nethuen and Co.

LlD.,

Great Britain

1968 P.P. 123-177. I

5.- Analytical Reference Standards and SLpplenental Data: The Pestici-

des n d Idli-t-'- A Chgiiica:s r\sprjusi;uiy. ~ ~ A - 6 3 3 / 4 44-382 =tü&r 19% 6.- Dr. Fernando de l a Jara A. Manual de Toxicologfa y Tratamiento de las Intoxicaciones con Plaguicidas. AsociaciánMexicana de l a Industria de Plaguicidas y Fertilizante, A.C. México 1985.

7.- Refwencias Toxicoiógicas de la.EPA,

Pub.

Co. U.S.A. 1953.

(15)

CATALOOO

TOLERANCIAS

D E

PLAOUICIDA~

L N

ALIMENTOS

(16)

. _

r-

..-

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1.

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L

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L I

-OR

:

DR.

c

L

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AOUIRPPE

8ALA

Ma.

TERESA

ALAMILLA

CRUZ

Ma.

DE LDURDLS

(17)

CONTENIDO

PRINCIPAlS8

OrrUP00

(ICORMULA.

awhncru)

INBICTICIDAO HERWCIDA8

CUNOlC IDA8

ACARIC IDA8 RODENT ICIDAU NIMITICIDA8

TABLA E

IDLNTlFlCAClON

NOMBRE COMUN 1.0

BINONIMOB DE E P A

TABLA DE

TOLLTRiANCIA

MAXIMA PIRMITIDA P O R LA8 OROANIZACIONC~ CAO. I P A

V NAGIONALE8 EN DIFERENTE8

PRODUCTO8 N A T U R A L I 8 .

(18)

P L A G U I C I D A C

I N s 12

c

T J

c

r

r, A c

I

O1 Inhibe a la Acetil Colinesterasa

C A S Registry No. 121-755 Md. wl. _m.4

Wrn 86

U N Non-rwtaic hW!3¡¡. icncids '

D O T Hazard U." ORM-A

OOTChiqping N.M Mdnhm

-- R C R A Wane No. Not listed . . ~-

C A S Rcoirtq NO. % a 2 Mol. Wt. 281.3

LDm 2

U.s

D O T Hazard C b i r Poi?" ü

D O T Shipping Nime Parathion, 14Ui

NmsvrlwM wnim and siwnrti ksmickk . . .

(19)

P L A G U I C I D A S

1 1 ' ,; E C T i C T D A S

_I

-O1 Inhibc a la Acetil Colinesteraca.

~ D O T H a z r i d C I a r r 0RM.A

DOTShipping Name fiazinon

RCR.A Waste No. _Not_{lirrgd_.~.} _{. _ _ _}

-- ~

üK5 Acmphni

IOmimwI

Md. Wt. 1 5 . 2

(20)

P L A G U I C I D A S

I _{! u ' s} 7

c

-r

T

c

r

::

A s

_I.-

-

'

.

O1 Inhibe a la Acetil Colinesterasa

' C A S Registn, No. 6 2 - X - 7 Mol. Wl. 221.0

LO, 56.80

U..'

D O T Hazard Class Poison B DOTShipping Name DiChlomI

Cantaci and I I O W C ~ insecticide. lumigant

RCR&~Wasic No. Not li61ed -. -

F O R A T O

(21)

P L A G U I C I D A S

-

1 1 : s Y C T I C I D A C

O1 Inhibe a l a Acetil Colinesterasa

__I_

m0 Aldurb R o ~ m d . 2 - m e l h ~ - 2 ~ l m 1 h y l f h i a l - . C#",,NAS

1Tmiki O - l i m h y l a i n o l carbon91 oxime

CñS Repi.tw No. 116.CC-3 Mol. W:. 1S.3

LO,: 0.s)

U U Svstmic inseciiúde

DOT Hazard Class Poison 0

DOTShipping Name Carbamare peslcide. solid. nor

RCRA Wei:e No. Pon .. .- .

__

. .

F E N T I O N

.I

C H , S - C - C H - N - O - C - N - C H , )H, O

I

CH,

H

f l y

(22)

-

_! . . . . -~

-

I N S E C T I C I D A S

O1 Inhibe a la Acetil Colinesterasa

I

CH,-FiN-O-C-N-CN,

s

S-CH,

O-C-N-CH,

(23)

I _

1-1

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I El

c

7

c

'Y I c I P A

c

-I___ ~

O? Inhibe a l a Acetil Colinecterasa

D I M E T O A T O

0-P(0c2H,), CI c'Qc'

(24)

L.

r.

I -: t 5

c

r: I

c

J 11 A

c

-

O1 Inhibe a l a Acetil Colinecterasa

CAS Repisly N o . 301-12.2 Mol. Wt. 246.3

Lorn a

I

svrtarlc and con1acl insecticide

U"

DOT Hazard C b s s Poison B

OOTShipping Name

R C R A Waas No. Not listed

OrganoPhorDhoius wlicide. liquid. nr>l

L

."

..,.

1.-

c*

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I

..

I ..

.

..

C "

...

(25)

I

--

.

O1 inhibe a la Acetii Colinesterasa

M O N O C R O T O F O S

"

7 AI

' C-CC1,Br

(26)

...

I E! .i 2

---

C T J _C T D A

-

_C

O1 Inhibe a la Acetil Colinesteraca

P I R I M I F O S M E T I L

... - _..-

Mol. Wl. 456.6

CAS Registry No. 7830.2

LDlo a

UM Non-systemic inrecticid#i. acaricide

DOT H a z e d Class Flammable liquid

DOT Shipping Name Oigsnoohorphorur perlicide. iiquá, MI

... - . . . - _ _ RCRA Weste .. No. - .KO; Ihed

.. .. .. .. .

. .. ... ... - ....

I U I Chloilenvmphoi Ph<lli~hotnC acid. 2 chloiu 1 i2 4 <li:h~O~oDh<nyll C,,H,,Ci,O,P

iSii,>i>itAi wnvi dwhyl lei

- _Mol.

Wl. 359.6

C A S Repiscry No. 4iO.90-6

c l ~ c , o - P i o c & ) i P

(27)

I E L n G u I C I D A S

I N S E C T I C I D A S

_-

O1 inhibe a l a Acetii Colinesterasa

F

E

N T O A T O

CAS Repisly No. m.11-6 Mot. Wl. 317.3

Loro 147

VD0 Non-syriaMc w i d e . Mi&

D O T Hazard Ciirr P-n B

D O T Shipping Nsms

#.

hgsnophosphoiur pestlode. di. rn

RCRA Wane No. .N&I+I+ . . ~

(28)

""

*_.

I ii Y

-

i: 7 1 C

:

2 ,L Y

O1 Inhibe a l a Acetil Colinesterasa.

P I

R

I M , I C A

R

B

02 Alteran el Sistema Nervioso

rm

U n lnranhide

DOT Hazard Clam Posen ü

DOTShippinp Name Organochlorine -11cide. .old. K>I

(29)

P

L

A C: U I C I D A S

02 Alteran el Sistema Nervioso

C w w l

1iW Chlordane Ibchnisall 4.7.Melhano-lH-inder,e. 1.2.4.5.6.7.8.8.

(SEE oclachlom-2.3.3a.4.7.7a.herahydro-, i s o m s

NOTES)

C A S Rcgirly No. 12763.ü3.6 Mol. Wt. a . 8

L D , im

U.. Conlacl and SlomCh insectiside

D O T Hazard C1.u COmbusIible iisuid

D O T Shipping Name ChlOrdaN. liquid

R C R A Waste eoA_. vo)6 . ~~~

-_

c-

-.

.

e..

-. .

L..

..

.

_.

CASR.gistyNo 50293 W 0 2 6 , Mol Wt - 5

m-; 113

U"

DOT Hazard Clam ORM A

DOTShipping Name ODT

R C R A Waste No UK1

Non-mlemtc Sl-Ch and C D ~ I K : insectride

Fot lutlher inlormalion %e Parkv. H , el al

-

J Aigrtc Food Chem 2). 2)8 114791

C O O C, H s

&&

CCl,

(30)

P L A G U I C I D A C

I .

I ?J S E C T I C I D A _C

---

02 Alteran e l Sistema Xervioso

._

c I.

L..

r.

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F-

L

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e..

...

I "

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03 No Especificados

B A C I L L U S T H U R I N G

L

I N

D

A M O

C I P E R M E T R I N A

(31)

I X C ~ R C T I C J D A S

I

1 I !

-.

F E N V A L E R A T O

(32)

11": 2 E

c

T T c: 1 D A

c:

, >

03 No Especificados

A Z U F R E

. .

(33)

.-

1

I ?T 3 " C '1' 1 C I D A _C

-

T O X A F E N O

b.

P.

._.

"-

I..

r-

I"

Olm Allethrin

IPVnamnl

Mol. Wt. 332.4 CAS R e ~ i r v y N o . 584.79-2

Lb49 E a

Use Smtheiic p w t h r o i d insect¡+ CH,, n,c ~ c o o y ; c H = c H ~ cn,

C=CH

DOT H a z D r d C b f i ORM-A

DOT Shippinp Name Allmhrin RCRA Weslc No. Not liried

CH,'

(34)

-

*. .

C Y

H

F I X A T I

N

CAS Rogislv No, 957.51.7 Mol. Wt. 'Z%3:3

LD. 975

U" Seleniue pie-emeigmea hebiOdc

DOT Hazard C b u Nowregulated mlaúl

DOT Shipping N i m i N.A. f. '

RCRA $Vane No. Not listed . ..

L 1

(35)

I TI

s

i:

_-

c

cr

I

c

I D A s

03 No Especificados.

O X A M I L

(36)

! I : i D i C I 3 A Z

_-

---

04 Interfieren con l a Fotosintesis.

u40 _IGiamxmelPanglut 4.4~üiDyridinium. l.l'-dimlh*l-. dichloride C,2H,.C',i

CAS Repisly No. 1 9 1 W . 5 Mol. Wl. Z7.2 bl

v u l 4 u w d e

DOT Hizard Qu -P B

DOT Shipping N i m e

RCRA Waste No. N I laled

Bipvidinivm mticide, .ola, M>I

..

S I M A Z I N A

(37)

-

04 Inierfiercn con l a Fotosint-cis.

(38)

. .*

.-.

c.

. . . -. .

04 Interfieren con l a Fotosintesis.

T E R

B U 11 R I

N A

(39)

05 I n t e r f i e r e n con e l C r e c i m i e n t o

C L O R T A L

O-CH,COOH

(40)

r-

L-

c

._

F

'

1 C I: li 3.' C I Ti A :; 05 Interfieren con el Crecimiento.

A R A T R I Z A

D I C A M B A

P

-

c

I C

~.

L O

.-

R A M

(41)

Mol. Wt. 240.2 i

CAS Regirti>, No. 88 857

W. 25

U U Contan herbtode

DOT H r y d Class Poson 0

DOT Shipping N a m e SubsiWiM nnioghcnol Daiicide. rold. nor

n c n A wart. NO. rn

--

_CAS_Registry_NO.

1659 80 5

LO, ₁₉₃

Use Bmadlcal herhcrde

07 In:.ibe l a Síntesis d e Protelnas,

on CH, O , N O - C H , - C H , n

#O,

(42)

H I.: X " I

___-

C I

''

A

.;

08 I n t e r f i e r e n en l a División Celular.

2 , 4 , 5 -

T

o"oNo'

ff. .

zpo 2.40. mirad burr1 A c m ~ r i d . i2,CdiChlomph~xvi.. bxuM urm C,,n,.Ci,o, (SEE ntsn

J

NOTESI

(43)

09 Inhibe la Reaccih de Biosintesis.

V E R N O L A T O

O

II

Ws-S-C-N [CH~CHiCHJ,],

L.. 03 No Especificados.

r"

-

..

0 0

,

% k bn

(44)

-

Mol. WI. 391.5

C A S Registry NO. 741.58-2

LO, m O H I , S

U" S M i herbhide O ~ S - N l C H , b S - P ~ o C H ~ C H , l ~ l ~

0OTH.zaid &u Poi- 8

DOTShipping Name Organophosphorus p ~ t i c t J e . rolid. nor

Not lzted _- _{. ..}

.

R C R A Wasis NO.

F L U A Z I P O P - B U T I L

D I

F E N

A

M

I

B

A,

(45)

P L . A C U I C I. A 5

. .- .. I C ? I , " , : :

i p i ,

----._I. l__l

03 No Especificados. \

~ . ... ..

(46)

P L A G 1J I C I D A S

; . I S X ' : I C I - 3 A ?

(47)

.. .

~ " ~

P L A C U I C I D A S

1 1 . n .

, . . I C I ' : : , ;

--

03 NO Especificados.

II

OW

cn,-k'

(48)

~ 7 , ,

. _

, I ... .

.'.

c

L

P w

L

c

L

2 , 4 - D E S T E R

~ .

& -.

i

c

(49)

I ' E 2 '-' I C I 3 A S

_ _

03 No Especificados.

CAS Registy No. 78~48.8 Mol. Wi. 314.5

LO, 1%

U.e Conon defo*sni

DOT Hazird Class Poison B

DOT Shipping Name Organophosphorus p ~ s i i d e . liquid. MK

(50)

E81

i L E T ? I I C I ' ? A : ;

--

-

P E N D I M E T A L I N

(51)

. . -i . ... .. ... ”, .

. .

a

O9 Inhibe l a Reacción de Biosintesis.

* C A S Reoirti* No. i p - 3 5 . 2 Mol. WI. 8 3 . 4

, L b 9.m IinbIiiMl

USE R O I e o N e dn. aadiom tvngvae

DOT Hazard C b u Po- 8

b O T Shipping N i n w

R C R A Waste No. Not listed

Carbamate pesticide. &a, rn

Mol. WI; W1.2

CAS Ropistm No. 148.m

Loil a.im

u n Funpiad.. mRHlmintic

-

DOT W i u r d Ciir Non-regulatea _{m ~ l}

D O T S h b p l n g Name N.A. R C R A Wan. NO. Not listed

~~

. .

e . N

N

(52)

L b 4Sü Iiabbil 1

~ .~

U U ~ Fdmrbngicide ~~ .

DOTShipping Nnmc Organochlorine pesticide. rola. MZ

D O T H a z a r d C b u Poison B

.-

____

-

RCRA Waste N o . Not listed

O9 Inhibe la Reaccion de Biosintesis.

~~

CI

. ~ . ,

. . .

K A S U G A M I C I N A

10 Inhibe a varias Celulas en Proceso.

(53)

03 No Especificados.

C,H,Ci,NO,S

1010 Cilpta" 1H lsoiodole~1.3i2Iil-dione. 3a.4.7.7a.

lelrah~dio-2-llirichlur0mefhytlthiol.

CAS Registry NO. 133-&2

Prole~lanl fungicbde

DOT Hazard Clarr ORM-E

DO; Shipping Name Captan

.

j

, .

B R O M U R O D E M E T I L O

(54)

- , . I

,

P"

L

c..

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C .

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LI

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I--

L

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k

-

6880 Thiram

(/\roWl

M A N C O Z E B

I

.

I ,

(55)

-

I

Clac-C-NH-CHO

A

(56)

E ' l J h C I C I 3 A S

-

---

F O S F U R O D E A L U M I N I O

O X I T E T R A C I C L I N A

(57)

-

F I J 7 G I _C I P A Y

---

-

A Z U F R F :

D O D E M O R E A C E F A T E

DOT i !. .

(58)

._

.

r'

L

.I.

-..

.

i: 1 1 :: r

r

c

I '3 A s

--

.

-

03 NO Especificados.

F O C E T I L

-

A 1,

-

H I D R O X I D O c n ' ' 7 T ~

c o

I P R O D I N E

.

(59)

c

.. .

c-

i.._

P-.

L . . .

r,

03 NO ESPECIFICACOS

O L E A T O C U P R I C 0

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13 Interrumpen la E'o~forilación Oxidativa

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Mol. WI. 223.2

C A S Regilly No. 91944.8

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O3 No Especificados

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(70)

E t h i l thiodemeton, Dimaz, Ditiodemeton,

D i t i o s y s t o x , Bay 19- 639, Frumin A l , M-74: S-276, S o l v i r e .

Emmatas, Cytion, For- Mal-50, Kyptos, Car- b o f o s , C e l t r o n , Cei- t i o n , Chemation, Fy- fanon, Karbofos, Ma- l amar, Ma l a soray, Mercaptothion. W T , Z i t h i o l .

D a l f , F o l i d o l , M-KoQ

t h i o n , Blandon-M, Fosferino, M-50, Met= cido, Metadofos, Me-

t a f o s , M e t i l n i r a n ,

.

,

HOW DE ACCION

A.- I n h i b e a l a A c e til Colines ter2

s a .

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NUMERO A S I G N A N

1

2

3

4

WMEhO DE

S E N E

IC0

2050

0660

2450

RIMERO DE

CODIGO

EPA

I

2720

4260

4580

5245

N W R E C M U N (ISO)

Disulfoton

Malation

Paration Metilico

(71)

nom

DE ACCION

I

1

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A S I G N A W

5 6 7 i 8 9 10

I. 1

W E W DE

SERIE

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2350

2

140

P

2505

1810

2520

2410

1540

I

W E R O DE

CODIGO EPA 2080 3820 0025 678p 0060 3520 1060

NOHBRE COMüi? (ICO)

Diaz

inon

Azinfos Meti1

Acefate

T r

i c l o r fon

A l d i c a r b F e n t i o n

Carhar i l o

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NOMBRE COMUN (EPA)

(SINONIMOS)

Diazide, Diazol, D i 3

gran, D i a z a j e t , Basu- Ftin, D i a t a z o l , Diaze

S-24480, Gardentox,

Kayazinon, Nedeidol,

Nucidol.

Cotnionmetil, Carte-

ne, Bay-17147, Gotnii Gusathion M, Guthion,

Metilguthion, Metil-

triazotion, R-1528.

D r t i l , Aleron, O r t k

ne, Ortho 12420, O r -

trane

Neguvon, Gylox, Ceka

fGn, Bovinex, Danex, Ant hon, Bay-13/59,

Dipterex

Temik, UC21149,

Entex, Lebaycid, Bay c i d , Baytex, Bay 294

9 3 , B a s i d , Q u e l t a x , S-1752, Tiguvon.

Dicarbam, Denapon, D. v i c a r b , Carbatax, A r

lam, Atoxan, C-7744, VC-4744, Ganomil, co. pound 7744. Hexavin. Karbaspray, NAC. Ra-