El clima en la producción de alimentos en América Latina

(1)

T O M O x x x v i l l A C A D E M I A N A C I O N A L N * 5 D E A G R O N O M I A Y V E T E R I N A R I A

B U E N O S A IR E S R E P U B L IC A A R G E N T IN A

C om unicación

del A cadém ico de N úm ero Ing. A g r. JU A N J. B U R G O S

sobre

El C lim a en la Producción

de A lim entos en A m é ric a Latina

S E S I O N O R D I N A R I A d e l

(2)

A C A D E M I A N A C I O N A L D E A G R O N O M I A Y V E T E R IN A R IA

F u n d a d a e l 16 d e O c t u b r e d e 1909

A v e n id a A lv e a r 1711 B u e n o s A i r e s

M ESA D IRECTIVA

P r e s id e n te ... D r. A N T O N IO P IR E S V ic e p r e s id e n te ... I n g . A g r . E D U A R D O P O U S P E Ñ A S e c r e ta r io G e n e ra l ... D r. E N R IQ U E G A R C IA M A l A S e c r e ta r io d e A c ta s ... D r. A L F R E D O M A N Z U L L O T e s o r e r o ... In g . A g r . D IE G O J. IB A R B IA P r o te s o r e r o ... D r. J O S E M A R IA Q U E V E D O

A C A D E M IC O S DE N U M E R O

D r. H E C T O R G . A R A M B U R U D r. A L E J A N D R O B A U D O U In g . A g r . J U A N J. B U R G O S D r. A N G E L C A B R E R A

In g . A g r . E W A L D A . F A V R E T D r. G U IL L E R M O G . G A L L O D r. E N R IQ U E G A R C IA M A T A In g . A g r. R A F A E L G A R C IA M A T A D r. M A U R IC IO B. H E L M A N

In g . A g r . J U A N H . H U N Z IK E R In g . A g r . D IE G O J. IB A R B IA In g . A g r . W A L T E R F K U G L E R D r. A L F R E D O M A N Z U L L O In g . A g r . IC H IR O M IZ U N O D r. E M IL IO G . M O R IN I D r. A N T O N IO PIR ES

In g . A g r . E D U A R D O P O U S P E N A D r. JO S E M A R IA R. Q U E V E D O In g . A g r . A R T U R O E. R A G O N E S E D r. N O R B E R T O P. R A S

In g . A g r . M A N F R E D O A . L. R E IC H A R T In g . A g r . L U IS D E S A N T IS

In g . A g r . A L B E R T O S O R IA N O D r. E Z E Q U IE L C . T A G L E

A C A D E M IC O H O N O R AR IO

In g . A g r . D r. N O N M A N B O R L A U G

A C A D E M IC O S CORRESPONDIENTES

D r. T E L E S F O R O B O N A D O N N A ( I t a lia ) In g . A g r . G U IL L E R M O C O V A S ( A r g e n t in a ) D r. C A R L O S R U IZ D E C U E N C A (E s p a ñ a ) S ir W IL L IA M M . H E N D E R S O N ( G r a n B r e ta ñ a ) In g . A g r . A N T O N IO K R A P O V IC K A S ( A r g e n t in a ) In g . A g r . A R M A N D O T. H U N Z IK E R ( A r g e n t in a ) D r. O S C A R L O M B A R D E R O ( A r g e n t in a )

In g . A g r . JO R G E . L U Q U E ( A r g e n t in a ) D r. H O R A C IO E. M A Y E R ( A r g e n t in a )

In g . A g r . A N T O N IO M . N A S C A ( A r g e n t in a ) In g . A g r . L E O N N IJ E N S O H N ( A r g e n t in a )

(3)

EL C L IM A EN L A P R O D U C C IO N D E A L IM E N T O S

EN A M E R IC A L A T IN A *

A c a d é m ic o d e N ú m e r o In g . A g r . J U A N J. B U R G O S

I. P R O S P E C C I O N S O B R E L A S N E C E S I D A D E S D E

A L I M E N T O S E N A M E R I C A L A T I N A

a ) E v o l u c i ó n

h i s t é r i c o - e c o n ó m i c a d e A m é r i c a L a t in a

N o e s u n h e c h o ig n o r a d o , t a n t o e n la s é l i t e s in t e le c t u a le s c o m o e n a m p lio s a m b ie n t e s p o p u la r e s d e m e d ia n a c u lt u r a d e l m u n d o , q u e A m é r ic a L a tin a a d e m á s d e p o s e e r u n m a r c o g e o g r á f ic o b ie n d e f in id o , c o n f ig u r a u n a r e a lid a d s o c ia l c o n m ú l t i p le s fa c e ta s q u e le s o n c a r a c t e r ís t i c a s y q u e c o n t r ib u y e n a e x p r e s a r la c o m o u n a c o m u n i d a d n ít id a y h o m o g é n e a .

La c a p a c id a d n a tu r a l d e l t e r r i t o r i o la t in o a m e r ic a n o o f r e c i ó la s c o n d ic io n e s in d is p e n s a b le s p a ra e l d e s a r r o llo d e a n tig u a s c iv iliz a c io n e s , d e l m is m o o r i g e n é t n ic o , e n t r e la s c u a le s s e p u e d e n c i t a r la o lm e c a , t o l t e c a , m a y a y a z te c a e n M e s o a m é r ic a , y la c h im ú , c h ib c h a e in c a ic a - e n S u d a m é r ic a , c o m p a r a b le s c o n

la s m e jo r e s c u l t u r a s h u m a n a s c o e tá n e a s d e la T ie r r a . C o m ú n a L a t in o a m é r ic a fu e la c o n q u is ta , d e s c u l t u r a l i z a c i ó n y c o l o n i z a c ió n p o r lo s p o d e r o s o s im p e r io s l a t in o - ib é r ic o s d u r a n t e lo s s i g l o s X V , X V I, X V II y X V III, a s í c o m o e l a p o r t e y m e z c la d e la s a n g r e y c u l t u r a d e A f r i c a n e g ra . D e l m is m o m o d o , c a s i la t o t a lid a d d e lo s p a ís e s l a t i n o a m e r ic a n o s c o n s t i t u y e r o n n a c io n e s in d e p e n d ie n t e s a l d e c lin a r lo s im p e r io s d o m in a n t e s f r e n t e a la in v a s ió n d e lo s e j é r c i t o s n a p o le ó n ic o s y e l a u g e e c o n ó m ic o y c o lo n ia l a n g lo s a jó n e n e l s i g l o X IX .

D e e s ta f o r m a L a t in o a m é r ic a , a p e s a r d e s u r e la t iv a m e n t e te m p r a n a in d e p e n d e n c ia , s ig u ió d u r a n t e e l s ig lo X IX y e n lo q u e v a d e l X X lig a d a c u l t u r a l y e c o n ó m ic a m e n t e a E u ro p a O c c id e n ta l y a s u e s f e r a d e i n t e r c a m b io . S in e m b a r g o , lo s p a ís e s la t in o a m e r ic a n o s s e m a n t u v ie r o n c o m o p a ís e s p r o d u c t o r e s d e m a t e r i a s p r im a s o d e p r o d u c t o s in d u s t r ia le s s u b s id ia r io s d e p a í s e s in d u s t r ia liz a d o s . L a s d o s ú

l-T ra b a jo p r e s e n ta d o e n la C o n fe r e n c ia s o b r e e l C lim a d e A m é r ic a La tin a y e l C a r ib e , o rg a n iz a d a p o r e l P ro g ra m a M u n d ia l d e l C lim a d e la O r g a n i

z a c ió n M e te o r o ló g ic a M u n d ia l e n P a ip a . C o lo m b ia , e n d ic ie m b r e d e 1983.

(4)

t i m a s g r a n d e s g u e r r a s , n o f u e r o n lo s u f i c i e n t e m e n t e g r a n d e s n i d e s t r u c t o r a s c o m o p a r a r e v e r t i r e s ta s it u a c ió n y h o y , lo s p a ís e s la t in o a m e r ic a n o s — q u e n o h a n a g o ta d o a ú n la s f u e n t e s d e s u s r e c u r s o s n a t u r a le s r e n o v a b le s , n i c o n o c e n e l i n v e n t a r io d e lo s p e r e c e d e r o s — s e a g r u p a n e n t r e lo s p a ís e s d e n o m in a d o s “ e n d e s a r r o l l o ” , “ d e l t e r c e r m u n d o ” , " d e l S u r ” , e n c o n t r a p o s ic ió n a lo s d e s a r r o lla d o s d e l H e m i s f e r i o N o r te . E s to s y o t r o s e u f e m is m o s , s ó lo p r e t e n d e n a te

n u a r la d i s t a n c i a c a d a v e z m a y o r q u e e s t o s p u e b lo s t ie n e n q u e r e c o r r e r p a ra a lc a n z a r e l n i v e l d e b ie n e s t a r e c o n ó m ic o d e lo s p a ís e s a lt a m e n t e i n d u s t r i a liz a d o s .

b ) D i s p o n i b i l i d a d y d e f i c i e n c i a

d e a l i m e n t o s e n

A m é r i c a L a t i n a

G r a v e s p r o b le m a s e n la d i s p o n i b ilid a d d e a lim e n t o s , e n la e d u c a c ió n y e n t r e n a m ie n t o d e la j u v e n t u d , e n e l m a n t e n im ie n t o d e la s a lu d p ú b lic a y , c o m o c o n s e c u e n c ia , e n e l d e s a r r o llo e c o n ó m ic o - s o c ia l, a fe c t a n a m p lio s s e c t o r e s d e la p o b la c ió n y la e s t a b ilid a d p o l ít i c a y s o c ia l d e lo s p a ís e s q u e la in t e g r a n . El a n á lis is d e a lg u n o s in d ic a d o r e s e c o n ó m ic o s r e v e la la s c o n d i c i o n e s a c t u a le s e n q u e s e e n c u e n t r a e l p r i m e r o d e lo s p r o b le m a s

e n u n c ia d o s e n A m é r ic a L a tin a . El C u a d r o N 9 1 y la F ig . N 9 1

m u e s t r a n la d i s p o n ib ilid a d d e a lim e n t o s e n c a n t id a d d e c a lo r ía s y e n g r a m o s d e p r o t e ín a p o r h a b it a n t e y p o r d ía e n c a s i t o d o s lo s p a ís e s l a t in o a m e r ic a n o s y d e l C a r ib e , s e g ú n lo s d a t o s d e l a ñ o 1981 p u b lic a d o s e n e l A n u a r io d e P r o d u c c ió n d e la F A O (F A O , 1 9 8 2 ). La d i s p o n i b i lid a d d e a lim e n t o s in c lu y e t a n t o a lo s p r o d u c id o s p o r e l p a ís r e s p e c t i v o c o m o a lo s im p o r t a d o s . C a b e h a c e r n o t a r q u e e s t a s c i f r a s n o s i g n i f i c a n a lim e n t o s

c o n s u m id o s y q u e la s d e é s t o s p u e d e n s e r i n f e r i o r e s p o r p é r d i d a s a n t e s d e c o n s u m ir lo s o d e s e c h a d o s c o m o d e s p e r d ic io s u l t e r i o r e s . T a m b ié n p u e d e n o c u r r i r d i f e r e n c i a s e n e l c o n s u m o p o r s e c t o r e s d e p o b la c ió n , r e g io n e s d e c a d a p a ís , e t c é t e r a .

L a s n o r m a s e s t a b le c id a s p o r e l c o m it é e s p e c ia l d e F A O -O M S e n 1 9 7 3 , p e r m it e n e s t i m a r c o m o a lim e n t a c ió n d ia r ia in d is p e n s a b le p a ra u n a d u lt o n o r m a l d e 7 5 k g d e p e s o , 2 .7 0 0 k c a l y 5 8 g d e p r o t e ín a d e " v a l o r b i o ló g ic o 6 0 " 1 y c o n e l l o s e v a lu a r la d e f i c i e n c i a a l i m e n t i c i a b á s ic a a c tu a l d e lo s p a ís e s d e A m é r ic a

L a tin a . La m a g n it u d g lo b a l d e la d i s p o n i b i l i d a d d e a lim e n t o s y d e s u d e f i c i e n c i a a c t u a le s e n A m é r ic a L a tin a y e l C a r ib e , s e p u e d e o b t e n e r e n f o r m a a p r o x i m a d a s i, a d e m á s d e lo s v a lo r e s ¡lu s t r a d o s e n la F ig . N 9 1, s e c o n s id e r a n la p o b la c ió n d e c a d a p a ís y to d o u n p e r ío d o d e 3 6 5 d ía s . El r e s u lt a d o d e e s te c á lc u

-1 El v a lo r b io ló g ic o d e la p r o te ín a s e d e te r m in a s e g ú n la c a lid a d d e la m is m a ; c u a n d o e l p o r c e n ta je d e la p r o te ín a e s d e o r ig e n a n im a l e n la d ie ta e s d e l 30 % , e l v a lo r b io ló g ic o e s 70. C o m o la m a y o r ía d e lo s p a ís e s la tin o a m e r ic a n o s t ie n e n u n a d ie t a c o n p r o te ín a s a n im a le s in f e r i o r a l 30 % s e a d o p tó e l “ v a lo r b io ló g ic o 6 0 ” .

(5)

F IG U R A 1

« C A L O R I A S D I S P O N I B L E S P O R P E R S O N A Y P O R D I A P R O T E I N A S D I S P O N I B L E S P O R P E R S O N A Y P O R D l A ( g r . )

2 0 0 0 1 0 0 0 O 2 0 4 0 6 0 8 0 1 0 0

4 0 0 0 3 0 0 0

C A N A A R G E N T IN A

B A R B A D O S P A R A G U A Y U R U G U A Y M E X IC O M A R T IN IQ U E B E R M U D A C H IL E

G U A D A L U P E C U B A

T R IN ID A D TO B . B E L IZ E

V E N E Z U E L A C O S T A R IC A A N T IL L A H O L . J A M A IC A B R A S IL G U A Y A N A S U R IN A M S A N T A L U C IA G U A Y A N A FR. P A N A M A N IC A R A G U A S A N V I C E N T E D O M IN IC A H O N D U R A S P E R U

E L S A L V A D O R C O L O M B IA (• ) S T . K I T T S , e tc . A N T IG U A

R È P . D O M IN G R E N A D A E C U A D O R B O L IV IA G U A T E M A L A H A IT I

K1L0CA L0RIAS Y G R AM O S DE PROTEINA DISPONIBLES POR PERSONA Y PO H D IA , EN PAISES DE A M E R IC A LATINA Y EL CARIBE.

Barra grisada, origen vegetal y, barra sin grisar, origen anim al.

4 Los valores básicos de ambos alim entos para una persona adulta, corresponden a la norm a de FA O -O M S (1973)

L o s v a lo r e s d e C o lo m b ia c o r r e s p o n d e n al p e r ío d o 1972-1974 d e F A O (1 9 7 8 ).

(6)

C U A D R O N? 1

D IS P O N IB ILID A D DE A LIM EN TO S ENERGETICOS Y PROTEICOS EN A M E R IC A LATINA.

Período 1978-1980 según datos d e FA O (1982).

(Los valores de alim entos de C olom bia corresponden al período 1974-1974 según FAO 1977.)

P A I S E S N iv e l

S ufic .

Kcal

Total

. p e rs -1 . d ía -1

Ve«,. A n im .

1 A r g e n t in a ... 3 .3 8 6 2 .2 9 9 1 .0 8 7

2 B a rb a d o s ... 3 .0 5 4 2 .1 6 6 8 8 9

3 P a ra g u a y ... LU ₁_— _{2 .9 0 2} _{2 .3 2 8} _{5 7 3}

4 U ru g u a y ... z 2 .8 6 8 1 .8 2 3 1 .0 4 5

5 M é x ic o ... LU 2 .8 0 3 2 .4 0 0 4 0 3

6 M a r tin iq u e ... O 2 .8 0 0 2 .2 1 5 5 1 5

7 B e rm u d a ... 2 .7 7 4 1 .6 3 2 1 .1 4 1

8 C h ile ... C/3 _{2 .7 3 2} _{2 .3 0 5} _{4 2 7}

9 G u a d a lu p e ... 2 .7 3 2 2 .0 0 4 7 2 8

1 0 C u b a ... 2 .7 1 7 2 .1 0 9 6 0 8

11 T r in id a d T o b a g o ... 2 .7 0 2 2 .1 8 8 5 1 4

1 2 B e liz e ... 2 .6 5 9 1 .9 5 7 7 0 2

13 V e n e z u e la ... 2 .6 4 9 2 .0 8 9 5 6 0

1 4 C o s ta R ic a ... 2 .6 3 0 2 .1 5 5 4 7 5

1 5 A n t illa s H o la n d e s a s ... 2 .6 1 8 1 .8 3 0 7 8 7

1 6 J a m a ic a ... U l 2 .5 7 0 2 .1 6 4 4 0 6

1 7 B r a s il ... H- 2 .5 1 7 2 .1 1 3 4 0 4

1 8 G u a y a n a ... 2 .4 8 1 2 .1 7 7 3 0 5

1 9 S u r in a m ... 2 _{2 .4 6 8} _{2 .1 8 5} _{2 8 2}

2 0 S . L u c ía ... _LU 2 .3 8 8 1 .8 6 4 5 2 4

21 G u a y a n a F ra n c e s a ... 2 .3 8 4 1 .7 3 6 6 4 9

2 2 P a n a m á ... — 2 .2 8 9 1 .8 9 4 3 9 5

2 3 N ic a r a g u a ... _{f 1} 2 .2 8 4 1 .8 5 1 4 3 3

2 4 S. V in c e n t ... 2 .2 0 8 1 .9 2 0 2 8 9

2 5 D o m in ic a ... — 2 .1 9 6 1 .8 2 9 3 6 7

2 6 H o n d u ra s ... 2 .1 7 5 1 .9 3 7 2 3 8

2 7 P e rú ... 2 .1 6 6 1 .8 7 1 2 9 5

2 8 El S a lv a d o r ... Z> 2 .1 6 3 1 .8 8 3 2 8 0

2 9 C o lo m b ia ... 2 .1 6 2 1 .8 2 7 3 3 5

3 0 S. K itt s , e t c ... CO 2 .1 4 7 1 .6 5 5 4 9 3

31 A n tig u a ... z 2 .1 4 1 1 .4 6 6 6 4 7

3 2 R e p ú b lic a D o m in ic a n a ... 2 .1 3 3 1 .8 4 1 2 9 2

3 3 G ra n a d a ... — 2 .1 0 3 1 .7 2 2 381

3 4 E c u a d o r ... 2 .0 9 2 1 .7 0 3 3 9 0

3 5 B o liv ia ... 2 .0 8 6 1 .7 4 5 341

3 6 G u a te m a la ... 2 .0 6 4 1 .8 6 9 1 9 4

3 7 H a it í ... 1 .8 8 2 1.731 151

(7)

PAISES N iv e l_{S ufic.} _{T o ta l}G r p ro t . pers—1 . d í ® - 1_{V e g .} _{A n im .}

1 A r g e n t in a ... 112 38 74

2 B e rm u d a ... 106 30 76

3 G u a d a lu p e ... 90 38 52

4 U ru g u a y ... 87 31 56

5 B a rb a d o s ... 85 34 51

6 M a r tin ic a ... 82 40 42

7 P a ra g u a y ... I— 81 48 33

8 A n t illa s H o la n d e s a s 79 29 50

9 T rin id a d T o b a g o ... Z 75 40 35

10 C h ile ... L U 74 4 8 26

11 M é x ic o ... 72 48 24

12 G u a y a n a F ra n c e s a ... 72 30 4 2

13 C u b a ... O 71 38 33

14 V e n e z u e la ... 71 34 37

15 B e liz e ... — ₆₆ ₃₇ ₂₉

16 N ic a ra g u a ... u _ 65 36 29

17 S. L u c ía ... 64 28 36

18 J a m a ic a ... ZD 63 34 29

19 A n tig u a ...

cn 62 21 41

20 C o s ta R ic a ... 60 30 30

21 G ra n a d a ... 60 28 32

22 B ra s il ... 59 37 22

23 G u a y a n a ... 59 37 22

24 S u rin a m e ... 58 35 23

25 El S a l v a d o r ... 58 39 19

26 S. K itt s , e t c ... 57 24 33

27 P e rú ... 56 37 19

28 G u a te m a la ... 56 42 14

29 P a n a m á ... t — 56 30 26

30 D o m in ic a ... z

L U 55 32 23

31 B o liv ia ... O 53 36 17

32 H o n d u ra s ... u _ 52 38 14

33 E c u a d o r ... Z) <z>

z

4 9 24 25

34 S. V in c e n t ... 49 28 21

35 R e p ú b lic a D o m in ic a n a ... 4 7 28 19

36 C o lo m b ia ... 4 7 26 21

37 H a ití ... 4 4 36 8

lo s e m u e s tr a e n e l C u a d r o N 9 2 y la s F ig s . N 9 2 y 3 , y s i b ie n f a l t ó in f o r m a c ió n d e a lg ú n p a ís , s e p u e d e c o n c l u i r q u e la d is p o n ib ilid a d a c tu a l t o t a l e s d e a p r o x im a d a m e n te 3 4 4 .3 2 2 x 106 M c a l y d e 8 .7 8 8 x 103 t d e p r o t e ín a - y q u e la d e f ic ie n c ia a lc a n z a a

2 7 .8 3 2 x 106 M c a l y a 2 1 8 .6 9 0 t d e p r o t e ín a . E s ta s d e f ic ie n c ia s , a s u v e z , e q u iv a le n a 1 5 .7 6 0 x 103 t d e m a íz , g r a d o 2 , la p r i

m e r a y a 1 .0 9 3 .4 5 0 t d e f r i j o l c o n e l 2 0 % d e p r o t e ín a s d ig e s t i b l e s , la s e g u n d a . S in e m b a r g o , c o r r e s p o n d e r ía t e n e r e n c u e n ta q u e e l v o lu m e n in d ic a d o d e m a íz y a c o n t e n d r í a

1 8 8 .8 0 3 .0 0 0 t d e p r o t e ín a (6 ,7 % ) y e l d e f r i j o l , p o r s u p a r t e , u n a e n e r g í a n e ta e q u iv a le n t e a 1 .8 3 1 ,5 x 106 M c a l.

La d e f ic ie n c ia a c tu a l s e a g r a v a a l c o n s id e r a r la s e x p e c t a t

(8)

F IG U R A N * 2

D I SP O N I B I L I D A D

1 0 9 M C A L . P A I S ' 1 A Ñ O ' 1

D E F I C I E N C I A

1 0 6 M C A L . P A I S 1 A Ñ O ' 1

3 0 0 0 6 0 0 0 9 0 .0 0

B R A S I L M E J I C O A R G E N T I N A C O L O M B I A ( * ) V E N E Z U E L A P E R U

C H I L E C U B A

H A I T I • R . D O M I N I C A N A _ E C U A D O R

G U A T E M A L A B O L I V I A E L S A L V A D O R P A R A G U A Y

J A M A I C A • T . T O O A G O J A M A I C A

U R U G U A Y H O N D U R A S

G U A Y A N A ■ C O S T A R I C A N I C A R A G U A

I S L A S D E L C A R I B E P A N A M A

SUR I N A M - B E L I Z E -G U A Y A N A F R .

D IS PO N IB ILID A D Y D E FIC IEN C IA DE A LIM E N TO S ENERGETICOS, EN PAISES DE A M E R IC A LATINA Y EL CARIBE DURANTE EL A Ñ O 1981 (FA O , 1982).

V alores calculados con datos de población de FAO (1982).

(9)

B R A S I L M E X I C O A R G E N T I N A C O L O M B I A ( • ) V E N E Z U E L A P E R U C H I L E C U B A

H A I T l - R D O M I N I C A N A G U A T E M A L A

E C U A D O R B O L I V I A E L S A L V A D O R P A R A G U A Y U R U G U A Y

J A M A I C A - T . T O B A G O J A M A I C A

H O N D U R A S

G U A Y A N A C 0 S T A R I C A N I C A R A G U A

I S L A S D E L C A R I B E P A N A M A

S U R l N A M - B f c L I Z E G U A Y A N A F R .

D ISPO N IBILIDAD Y D EFIC IEN CIA DE A LIM E NTO PROTEICO , EN PAISES DE A M E R IC A LATINA Y EL CARIBF

DURANTE EL A Ñ O 1981 (FA O , 1982).

Valores calculados con datos de población de FAO (1982).

L o s v a lo r e s d e C o lo m b ia c o r r e s p o n d e n al p e r ío d o 1 9 72-1974 d e F A O (1 9 7 8 ).

(10)

C U A D R O N ? 2

D IS PO N IB ILID A D Y D EFIC IE N C IA DE A LIM E N TA C IO N B ASIC A EN A M E R IC A LATINA EN 1981 (FA O , 1981).

A L IM E N T O S D IS P O N IB L E S

D E F IC IE N C IA DE A L IM E N T O S

E Q U IV A L E N C IA A LA D E F IC IE N C IA

DE A L IM E N T O S

PAI SES

103 M cal

P rot. 10a t

10« M cal

P rot. t

10a t M a í i G ra d o 2 1 7 6 6 kcal k g - '

t F rijo le s 2 0 % p ro t. d ig .

B r a s il ... 115.040 2.697 8.3 6 4 0 4.7 3 6 0

M é x ic o ... 7 3.472 1.887 0 0 0 0

A r g e n t in a ... 3 3 .8 2 5 1.118 0 0 0 0

C o lo m b ia * ... 19.906 4 32 4 .9 5 4 9 9 .4 4 0 2.805 4 9 7 .2 0 0

V e n e z u e la ... 1 5 .620 4 19 300 0 170 0

P e rú ... 14.324 370 3.531 13.226 2.000 6 6 .130

C h ile ... 11.262 305 0 0 0 0

C u b a ... 9 .71 0 254 0 0 0 0

E c u a d o r ... 6.31 8 148 1.836 2 7.183 1.040 135.915

G u a te m a la ... 5 .6 3 6 153 1.736 5.461 983 27 .305

R e p ú b lic a D o m in ic a n a ... 4 .7 4 5 104 1.261 24.471 714 122.355

B o liv ia ... 4 .3 5 5 111 1.275 10.439 722 52.19 5

H a it í ... 4 .0 9 0 98 1.764 2 8 .25 2 999 141.260

El S a lv a d o r ... 3 .8 9 9 104 968 0 548 0

(11)

U ru g u a y ... 3.083 H o n d u r a s ... 3.034 N ic a ra g u a ... 2.35 4 C o s ta R ica ... 2.175 J a m a ic a ... 2.082 P a n am á ... 1.646 T rin id a d T o b a g o ... 1,169

G u a y a n a ... 817

S u rin a m ... 358

M a r tin ic a ... ... 332

G u a d a lu p e ... 329

B a rb a d o s ... 297

A n t illa s H o la n d e s a s ... 249

B e lic e ... 162

S a n ta L u c ía ... 104

G ra n a d a ... 86

S t. V in c e n t ... 79

D o m in ic a ... 67

B e rm u d a s ... 61

A n tig u a ... 60

S t. K itt s , e t c ... 59

G u a y a n a F ra n c e s a ... 55

T O T A L 3 4 4 .3 2 2

94 0 0 0 0

73 732 8.370 4 14 4 1 .8 5 0

67 429 0 243 0

50 58 0 33 0

51 105 0 59 0

40 295 1.438 167 1.190

32 0 0 0 0

19 72 0 41 0

8 34 0 19 0

10 0 0 0 0

11 0 0 0 0

8 0 0 0 0

9 a 0 5 0

4 2 0 1 0

3 14 0 8 0

2 24 0 14 0

2 17 322 10 1.610

2 15 61 8 305

2 0 0 0 0

2 16 0 9 0

1 15 27 8 135

2 7 0 4 0

8.7 8 8 2 7 .8 3 2 2 1 8 .6 9 0 15.760 1.0 9 3 .4 50

(12)

v a s d e l c r e c i m i e n t o v e g e t a t i v o d e la s r e s p e c t iv a s p o b la c io n e s . En e l C u a d r o N 9 3 , s e in d ic a e l v a l o r d e l c r e c i m i e n t o v e g e t a t i v o a n u a l d e la p o b la c ió n d e lo s p a ís e s la t in o a m e r ic a n o s . E n tr e e llo s , lo s q u e m a n te n g a n u n c r e c i m i e n t o m a y o r d e l 3 % s e p u e d e a s e g u r a r q u e s u p e r a r á n o s e a p r o x im a r á n a l d o b le d e la p o b la c ió n a c tu a l d e n t r o d e lo s p r ó x im o s 2 0 a ñ o s . S in e m b a r g o , m u c h o m á s d i f íc i l r e s u lt a r á , d e n t r o d e l o r d e n e c o n ó m ic o v ig e n

te , a n t i c i p a r s o lu c io n e s p a ra c u b r i r la s d e f i c i e n c i a s a c tu a le s d e a lim e n t o s y m a n t e n e r u n a d i s p o n ib ilid a d s u f i c i e n t e y a c o r d e c o n e l c r e c i m i e n t o p o b la c io n a l e n e l f u t u r o .

F r e n te a e s ta m u y s i n t é t i c a v i s i ó n d e l p a s a d o y p r e s e n t e la t i n o a m e r ic a n o , la p r o s p e c t iv a d e

L a t in o a m é r ic a e s tá p le n a d e in t e r r o g a n t e s q u e c o n s t i t u y e n u n d e s a f ío p a r a s u p o b la c ió n a c tu a l y e s p e c ia lm e n t e p a ra a q u e llo s d e q u ie n e s d e p e n d e e l o r d e n

C U A D R O N? 3

POBLACION Y TA SA DE C R E C IM IE N TO

DE PAISES DE A M E R IC A LA TINA Y EL CARIBE

(O N U , 1980-1981; OEA, 1980)

P A I S E S crec im ien tc

* 1(> % an ual

N ic a r a g u a ... ... 2 .8 2 4 4 ,6

G u a te m a la ... ... 7 .4 8 1 3 ,8

El S a lv a d o r ... ... 4 .9 3 8 3 ,7

H o n d u ra s ... ... 3 .8 2 2 3 ,6

M é x ic o ... . . . .. 7 1 .8 1 4 3 ,6

E c u a d o r ... 8 .2 7 5 3 ,4

C o lo m b ia ... 2 5 .2 2 6 3.1 3.1

V e n e z u e la ... ... 1 6 .1 5 6

B r a s il ... 1 2 5 .2 2 0 3 ,0

P a ra g u a y ... 3 .2 6 9 2 ,9

P e rú ... 1 8 .1 1 9 2,8 B o liv ia ... ... 5 .7 2 0 2 ,7 G u a y a n a , C o s ta R ic a ... 3 .1 6 9 2,7 P a n a m á ... ... 1.970 2,5 S u r in a m e , B e liz e , G u a y a n a F ra n c e s a ... ... 6 2 7 2,5 H a it í, R e p ú b lic a D o m in ic a n a ... 1 2 .0 4 9 2,4

C h ile ... 1 1 .9 2 4 1,7

Is la s d e l C a r ib e * ... ... 1 .8 0 9 1.7

J a m a ic a , T r in id a d T o b a g o ... 3 .4 0 5 1,4

A r g e n t in a ... ... 2 7 .3 6 9 1,3

C u b a ... ... 9.791 1,1

U ru g u a y ... ... 2 .9 4 5 0 ,6

* A n t ig u a ; A n t i l l a s H o la n d e s a s ; D o m n lc a ; G ra n a d a ; S t. K it t s , e t c . ; 6 . L u c ía , S. V in c e n t.

(13)

a x io ló g ic o e n q u e d e b e r á f u n d a m e n t a r s e u n a p a z u n iv e r s a l, j u s ta y d u r a d e r a .

A s e g u r a r u n a p r o d u c c ió n d e a lim e n t o s s u f i c i e n t e y e f i c i e n t e , e s u n p r i m e r e in e lu d ib le p a s o p a ra g a r a n t iz a r la s o lu c ió n d e lo s d e m á s p r o b le m a s e n u n c ia d o s : e d u c a c ió n , s a lu d p ú b lic a , d e s a r r o llo e c o n ó m ic o e in d u s t r ia liz a c ió n . S in c u m p l i r e n f o r m a a d e c u a d a e s te p r im e r p a s o , s e r á im p o s ib le r e s o lv e r lo s p r o b le m a s o e ta p a s r e s t a n t e s . C a b e a s í p r e g u n t a r s e s i, e n la s p r ó x im a s d é c a d a s , p o d r á A m é r ic a L a tin a s a t i s f a c e r s u s p r o p ia s d e m a n d a s a li m e n t i c i a s y p r o d u c ir e x c e d e n t e s d e m a t e r ia s p r im a s , c o m o p a ra a t e n d e r la s n e c e s id a d e s q u e d e m a n d e c r e a r u n a n u e v a e s t r u c t u r a , m e n o s d e p e n d ie n t e p a ra s u d e s a r r o l l o . O s i, p o r e l c o n t r a r io , d e b e r á p r o s e g u ir s u c a r r e r a in e r c ia l p o r .la p e n d ie n t e d e l s u b - d e s a r r o llo , c a d a v e z m á s d is t a n t e y s o m e t id a a lo s p a ís e s q u e

d is f r u t a n e l e f e c t o m u l t i p l i c a d o r d e l tr a b a jo h u m a n o p o r m e d io d e la t e c n o lo g ía o e l . p o d e r , o lo q u e e s p e o r , p o r a m b o s c o n ju n t a m e n te .

P a ra r e s p o n d e r r a c io n a lm e n t e e s ta s c u e s t io n e s f u n d a m e n ta le s s e r á in d is p e n s a b le in d a g a r , p o r e l c a m in o p r e v io d e l a n á lis is c i e n t íf i c o , s o b r e lo s f a c t o r e s q u e d in a m iz a n e l p r o b le m a y lle g a r d e s p u é s a u n a s ín t e s i s f u n d a m e n ta d a , q u e p e r m it a f o r m u l a r la s s o lu c io n e s a lt e r n a t iv a s m á s a d e c u a d a s . P r e te n d e r lo in v e r s o , s e r ía e r r ó n e o y p e lig r o s o , y a q u e s ó lo d e e s te m o d o s e p o d rá a s e g u r a r q u e la p o l ít i c a s e a d a p te a la v e r d a d c i e n t íf i c a y e v it a r q u e é s ta q u e d e d e s f ig u

ra d a y s u b o r d in a d a a i n t e r e s e s p o l ít i c o s , q u e n o p e r s ig a n r e a l m e n t e e s t e o b j e t i v o .

La e x p e r ie n c ia a c u m u la d a h a s ta e l p r e s e n t e d e m u e s t r a e n f o r m a r e it e r a d a q u e lo s f a c t o r e s q u e d e t e r m in a n la p r o d u c c ió n d e a lim e n t o s , a s í c o m o la d e o t r o s p r o d u c t o s a g r íc o la s , t a n t o p a ra e l c o n s u m o i n t e r n o d e lo s p a í s e s p r o d u c t o r e s c o m o p a ra la e x p o r t a c ió n y c o m e r c io e x t e r n o , p u e d e n a g r u p a r s e e n d o s c o n ju n t o s p r i n c i p a l e s . En e l p r i m e ro , s e in c lu y e n lo s f a c t o r e s d e a c c ió n d ir e c t a c o m o lo s f ís i c o s y b io ló g ic o s y e n e l s e g u n d o , lo s d e e f e c t o s m á s i n d i r e c t o s c o m o lo s e c o n ó m ic o s y s o c ia le s q u e r e q u ie r e n la e x i s t e n c i a y a c c ió n d e lo s p r im e r o s .

I I . FA C T O R E S F I S I C O S Y B I O L OGI C O S

D E L A P R O D U C C I ON

D E A L I M EN T O S

EN A M E R I C A L A T INA

a ) De s a r r ol l o d e l c o n o c i m i e n t o d e l o s f a c t o r e s f ís i c o s

y b i o l ó g i c o s e n la p r o d u c c i ó n

d e a l i m e n t o s

E s u n a x io m a a c e p ta d o u n i v e r s a lm e n t e q u e la p r o d u c c ió n d e a lim e n t o s , y a s e a c o m o s i m p le e x t r a c c ió n d e f o r m a s d e v i d a n a t u r a l o p o r m e d io d e s u p r o d u c c ió n p o r e l h o m b r e , r e s u lt a d e la in t e r a c c ió n d e lo s t r e s c o m p o n e n t e s p r in c ip a le s : c lim a , s u e lo ( h i d r o s f e r a ) y p la n ta ( a n im a l) . La d im e n s ió n d e la e x p e r ie n c ia o e l c o n o c im ie n t o q u e p o s e e e l h o m b r e s o b r e lo s f a c t o r e s f ís i c o - b i o l ó g i c o s d e la p r o d u c c ió n , s e p u e d e n c o n c e p

(14)

t u a r c o m o e l v o lu m e n d e u n a p i r á m id e t r i a n g u l a r e n la q u e c a d a á n g u lo b a s a l s o b r e lo s q u e d e s c a n s a e l s u p e r i o r q u e d e f i n e la p r o d u c c ió n r e p r e s e n t a a c a d a u n o d e lo s t r e s c o m p o n e n t e s . S i e s t e c o n o c im ie n t o h u b ie r a s id o a r m ó n ic o la p ir á m id e s e r ía r e g u la r , p e r o e n r e a lid a d e l c o n o c im ie n t o s e h a d e s a r r o

lla d o m á s s o b r e lo s c o m p o n e n t e s p la n t a y s u e lo q u e s o b r e e l c o r r e s p o n d ie n t e a l c lim a , p o r lo c u a l la p ir á m id e r e s u lt a n t e e s i r r e g u l a r y m a g n if ic a d a e n la s d o s g e n e r a t r ic e s ú l t im a m e n t e m e n c io n a d a s .

La t e c n o lo g ía u t i liz a d a a c t u a l m e n t e , t a n t o e n la e x t r a c c ió n d e f o r m a s d e v id a n a t u r a l c o m o e n la p r o d u c c ió n in t e n s iv a d e a lim e n t o s y o t r o s p r o d u c t o s a g r íc o la s , s e b a s a c a s i e x c l u s i v a m e n t e e n lo s c o n o c im ie n t o s q u e s e h a n a d q u ir id o s o b r e la s p la n t a s y a n im a le s ( g e n é t ic a , f i s io lo g ía , m o r f o lo g ía , e t c . ) y s o b r e e l s u e lo y s u m a n e jo ( r ie g o , f e r t i l i z a n t e s , la b o r e s a g r íc o la s , e tc . ) .

El a p o r t e d e l c o n o c i m i e n t o d e l c lim a a l d e s a r r o l l o d e la p r o d u c t iv id a d d e l s u e lo h a s id o in s i g n i f i c a n t e , e n c o m p a r a c i ó n c o n e l d e lo s d o s f a c t o r e s r e s t a n t e s in v o lu c r a d o s . En e s te r e s u lt a d o d e b e n c o n s id e r a r s e d o s c a u s a s p r i n c i p a l e s : lo s m e t e o r ó lo g o s y la m e t e o r o lo g ía f o c a liz a r o n s u p r in c ip a l i n t e r é s e n lo s p r o c e s o s f ís i c o s d e la a t m ó s f e r a e n s í m is m a o e n a p l i c a c io n e s m á s v in c u la d a s a in t e r e s e s e c o n ó m ic o s i n t e r n a c i o n a le s c o m o e l t r a n s p o r t e y la s c o m u n ic a c io n e s y lo s a g r ó n o

m o s y la a g r o n o m ía e n la in v e s t i g a c i ó n d e la p la n ta y e l s u e lo .

S in e m b a r g o , d e b e r e c o n o c e r s e q u e e l f a c t o r c l i m á t i c o d e la p r o d u c c ió n q u e d ó e x p r e s a d o g e n e r a lm e n t e e n f o r m a i n d ir e c t a o e m p ír ic a d e m a n e r a t á c i t a e n lo s t r a b a jo s d e e s t o s ú l t i m o s . T a l h a s id o e l d e s a r r o l l o d e p r á c t ic a s c o m o e l r ie g o y o tr a s la b o r e s d e m a n e jo a g r íc o la , q u e d u r a n t e la s ú lt im a s d é c a d a s n o f u e r o n fu n d a m e n ta d a s n i m o t i v a d a s e n i n v e s t ig a c io n e s a g ro - m e t e o r o ló g ic a s o a g r o c l i m á t i c a s .

A f o r t u n a d a m e n t e , e n la a c tu a lid a d , e l i n t e r é s p o r e s t u d i a r c o n m é t o d o c i e n t íf i c o e s te f a c t o r d e la p r o d u c c ió n e s c a d a v e z m á s e v id e n t e . D e e s te m o d o e s t a m o s m u y p r ó x im o s a l d e s a r r o llo a r m ó n ic o d e l c o n o c im ie n t o d e lo s t r e s f a c t o r e s f ís ic o - b io - l ó g ic o s e n q u e s e b a s a la p r o d u c c ió n d e l s u e lo y p o r lo t a n t o , d e p r o b a r y d e s a r r o l l a r m é t o d o s m á s r a c io n a le s p a ra a u m e n t a r e s a p r o d u c c ió n .

b ) P r o d uc c i ó n p o t e n c i a l

d e a l i m e n t o s e n A m é r i c a L a t i n a

C u a n d o , c o m o e n e s te c a s o , s e c o n s id e r a la n e c e s id a d d e l a u m e n t o d e la p r o d u c c ió n a c tu a l d e a lim e n t o s e n u n a r e g ió n d e l m u n d o d e f i c i t a r i a e n e llo s , s e d e b e n f i j a r t r e s p a r á m e t r o s d e r e f e r e n c ia p a ra u n a a d e c u a d a e v a lu a c ió n d e l e s fu e r z o y lo s m e d io s q u e d e m a n d a r á a lc a n z a r e s t e o b je t iv o . E llo s s o n la p r o d u c t i v i d a d p o t e n c i a l a b s o l u t a ,

q u e e s e l l ím i t e id e a l o t e ó r i c o q u e p u e d e a lc a n z a r la p r o d u c c ió n c o n la p le n a u t i l i z a c i ó n d e lo s f a c t o r e s f ís i c o s y m e d ia n t e u n p r o c e s o f o t o s i n t é t i c o ó p t im o . La p r o d u c t i v i d a d p o t e n c i a l r e l a

(15)

t i v a t o c a n t e a lo s f a c t o r e s g e o

g r á f ic o s , b io ló g ic o s y t e c n o l ó g i c o s , e s la q u e p o d r ía r e s u l t a r s i, a d e rn á s d e la u t i liz a c ió n m á x i m a d e lo s f a c t o r e s f ís i c o s y b io ló g ic o s d is p o n ib le s , s e t u v i e r a n to d o s lo s m e d io s t e c n o ló g ic o s p r o b a d o s p a ra m e jo r a r la p r o d u c c ió n e n e l m o m e n to p r e s e n te . En la p r á c t ic a e s la m a t e r ia s e c a t o t a l o b t e n id a p o r lo s e s t a b le c im ie n t o s a g r íc o la s c o n d u c id o s c o n a lta t e c n o lo g ía o e n la s E s t a c i o n e s E x p e r im e n t a le s d e A g r i c u l t u r a . P o r ú lt im o , la

p r o d u c t i v i d a d a c t u a l e s la p r o

d u c c ió n u t i liz a b le r e a lm e n t e e n c o n d ic io n e s m e d ia s lo c a le s , r e g io n a le s o n a c io n a le s , e n la c u a l tie n e n u n a g ra n i n f lu e n c ia la s c o n d ic io n e s e c o n ó m ic a s y s o c ia

le s m e d ia s d e c a d a p a ís e n p a r t i c u l a r .

La p r o d u c t iv id a d p o t e n c ia l a b s o lu t a e s u n v a lo r d e p r o d u c c ió n v e g e ta l q u e e l h o m b r e n o p u e d e s o b r e p a s a r c o n la t e c n o lo g ía , p o r q u e d e p e n d e d ir e c t a m e n t e d e la e n e r g ía s o la r d is p o n ib le y d e l p r o c e s o d e s u c o n v e r s ió n e n e n e r g ía q u ím ic a , p o r la f o t o s ín t e s i s y la r e s p ir a c ió n . En é l d e b e a d m it ir s e u n a a b s o r c ió n ó p t im a d e a g u a y m in e r a le s , p o r la s r a íc e s d e la s p la n ta s y d e C 0 2 d e s d e la a t m ó s f e r a , p o r la c l o r o f i l a . E s te v a lo r e s a lt o e n r e g io n e s s e c a s y d e s é r t ic a s y a u m e n ta e n lo s p e r í o d o s c o n d ía s d e la rg a d u r a c ió n . M u c h o s a u t o r e s h a n c o n t r ib u id o a f u n d a m e n ta r e s te c o n c e p t o y e n t r e e llo s s e p u e d e n r e f e r i r a T h o m a s y H ill (1 9 4 9 ), D a v id s o n y P h ilip (1 9 5 8 ), d e W i t (1 9 5 9 ), G a a s tr a ( 1 9 5 9 ) ,N o ff s in g e r (1 9 6 2 ), L o o m is y W i llia m s (1 9 6 3 ), E

fi-m o v a (1 9 6 5 ) y C h a n g (1 9 6 8 y 1 9 7 0 ).

L o s a u t o r e s q u e e x p e r i m e n t a r o n m o d e lo s d e p r o d u c t iv id a d

p o t e n c ia l, s o b r e la b a s e d e la r a d ia c ió n g lo b a l q u e lle g a a la s u p e r f i c i e a c t iv a , c o m p r o b a r o n i n v a r ia b le m e n t e la b a ja e f i c i e n c ia d e c o n v e r s ió n f o t o s i n t é t i c a d e la e n e r g ía r e c ib id a q u e t i e n e n la s p la n t a s . E llo h a s id o a t r i b u i d o a :

1) La f o t o s ín t e s i s v e g e t a l u t i liz a s ó lo p a r t e d e la e n e r g ía s o l a r , e n t r e 0 ,4 [a . y 0 ,7

(

j l

.

La p o r c ió n u t i l i z a b l e p o r f o t o s ín t e s i s v e g e t a l e s a p r o x im a d a m e n t e e l 4 4 % d e la r a d ia c ió n g lo b a l. 2 ) N o t o d a s la s p a r t e s d e la

p l a n t a q u e a b s o r b e n l a e n e r g ía e n to d a la g a m a d e lo n g it u d d e o n d a q u e c o n t ie n e , p o s e e n t e j i d o s c o n c l o r o f i l a c o m o p a ra c o n v e r t i r l a e n e n e r g ía q u ím i c a . A d e m á s , la s u p e r f i c i e d e la s p la n t a s d e v u e lv e n al e s p a c io , p o r r e f l e x i ó n , p a r t e d e la e n e r g ía . E s ta s d o s p é r d id a s s e p u e d e n e s t i m a r , e n e l e s p e c t r o v i s i b le , c o m o e l 18 % d e l 4 4 % d e la r a d ia c ió n f o t o s i n t é t i - c a m e n t e a c t iv a d e l p u n to 1

)

.

3 ) La r e s p i r a c i ó n c o n s u m e u n a p a r t e d e lo s f o t o s i n t a - t o s f o r m a d o s y a u m e n ta e n f u n c ió n n o l i n e a l c o n la t e m p e r a t u r a . S e e s t im a e s ta p é r d id a e n u n 3 3 % d e la f o t o s ín t e s i s b r u t a .

D e e s te m o d o r e s u lt a ra z o n a b le la p r o p o s ic ió n d e N o f f s i n - g e r (1 9 6 2 ) s e g ú n la c u a l la r a d ia c ió n g lo b a l, q u e p u e d e s e r a lm a c e n a d a c o m o e n e r g ía q u í

(16)

m ic a e n la p la n t a , e s d e a p r o x im a d a m e n t e e l 23 % .

S in e m b a r g o , e s ta p r o d u c t i v i d a d m á x im a t e ó r i c a s e v e a f e c ta d a p o r o t r o s f a c t o r e s g e o g r á f i c o s y d e la v e g e t a c ió n q u e h a c e n n e c e s a r io c o n s id e r a r u n a p r o d u c t iv id a d p o t e n c ia l r e la t iv a p o r s u d e p e n d e n c ia d e e s to s f a c t o r e s . V a r io s a u t o r e s h a n e la b o r a d o m o d e lo s p a ra d e t e r m in a r e s ta p r o d u c t iv id a d b a s a d o s e n la c o n s id e r a c ió n d e d i s t i n t a s c a r a c t e r ís t i c a s c l i m á t i c o

-e n -e r g ía y a g u a d is p o n ib l-e s , c a r a c t e r ís t i c o s d e la v e g e ta c ió n y c o n d ic io n e s f ís i c a s y f ís i c o - q u ím i c a s d e l s u e lo , R iq u ie r e t a l (1 9 7 0 ) , R iq u ie r (1 9 7 2 ) y B u r in g h e t a l. (1 9 7 5 ).

En to d o s lo s c o n c e p t o s d e s - c r i p t o s , e l ín d ic e d e e f i c i e n c i a “ e " d a u n a id e a d e l g r a d o d e a p r o v e c h a m ie n t o d e la p r o d u c t i v i d a d t e ó r i c a a b s o lu t a q u e s i r v e a la c o m u n id a d h u m a n a . E s t e p u e d e e x p r e s a r a s í:

E n e rg ía c o n te n id a e n la m a te r ia s e c a

E n e rg ía s o la r d is p o n ib le

g e o g r á f ic a s y d e la s u p e r f i c i e a c t iv a d e la v e g e t a c ió n c o m o lo s s i g u i e n t e s :

1) M o d e lo s b a s a d o s e n la e n e r g ía y a g u a d is p o n ib le s p a ra la e v a p o r a c ió n , q u e p r e d ic e n la m á x im a p r o d u c t iv id a d p o t e n c i a l c o n a q u e llo s e le m e n t o s y a d e m á s c o n u n c o n t e n id o n o r m a l d e C 0 2, B u d y k o y E fim o v a ( 1 9 6 8 ) ; P e n m a n (1 9 7 1 ) .

2 ) M o d e lo s b a s a d o s e n la e n e r g ía y a g u a d is p o n ib le s y d u r a c ió n d e l p e r ío d o v e g e t a t iv o . P r e d ic e n la p r o d u c t iv id a d m á x im a d e l p e r ío d o c o n a c t i v id a d v e g e t a t iv a , L ie th (1 9 7 5 ).

3 ) M o d e lo s b a s a d o s e n la e n e r g ía y a g u a d is p o n ib le s y c a r a c t e r ís t i c a s d e la c u b ie r t a v e g e t a l. P r e d ic e n la p r o d u c t iv id a d p o t e n c ia l d e d i s t i n t a s f o r m a s d e v e g e t a c i ó n in c lu id a la a g r íc o la ,

B u d y k o e t a l. (1 9 6 6 ), G a n - d in e t a l. (1 9 6 9 ).

4 ) M o d e lo s b a s a d o s e n la

A l c o n s id e r a r q u e 1 g d e m a t e r i a s e c a c o n t i e n e 4 .0 0 0 c a l (4 .0 0 0 c a l . g _1), a lg u n o s a u t o r e s h a n d a d o v a lo r e s d e e f i c i e n c i a q u e s o n i l u s t r a t i v o s y q u e s e in c lu y e n e n e l C u a d r o N 9 4 . S in e m b a r g o , B u d y k o (1 9 7 1 ), b a s á n d o s e e n e l m a p a d e p r o d u c t i v i d a d a n u a l d e la v e g e t a c ió n n a t u r a l s o b r e e l t e r r i t o r i o d e la U R S S , d e B a z ilie v ic h y R o d in (1 9 6 7 ) y e l d e r a d ia c ió n f o t o s i n - t é t i c a m e n t e a c t iv a d e l p e r ío d o v e g e t a t i v o d e E f i m o v a (1 9 6 5 ) m o s t r ó la d i s t r i b u c i ó n g e o g r á f i c a d e u n c o e f i c i e n t e d e e f i c i e n c ia c o n e s t o s d o s e le m e n t o s . L o s v a lo r e s , q u e v a n d e l 2 % al 0,1 % d e la r a d ia c ió n f o t o s i n t é - t ic a m e n t e a c t iv a , r e s u lt a n a lt o s c o m p a r a d o s c o n lo s q u e t ie n e n e n c u e n t a la r a d ia c ió n g lo b a l.

c ) A n ál i s i s d e la p r o d u c t i v i d a d a g r íc o l a a c t u a l d e Am é r i c a L a t i n a

La p r o d u c t i v i d a d re a l o a c t u a l, c o m o e s la a g r íc o la , s e v e lim it a d a m á s a ú n q u e la s d e s

(17)

c r i p t a s e n lo s c o n c e p t o s a n t e r io r e s , p u e s e n e lla n o s e i n c l u y e n la s p a r t e s d e la v e g e t a c ió n n o u t i liz a b le s y c o n s t i t u y e lo q u e e l h o m b r e p u e d e o b t e n e r c o n la t e c n o lo g ía d is p o n ib le . El “ ín d ic e d e c o s e c h a " ( H i ), q u e d e f i n e la F A O (1 9 8 2 ) c o m o a la f r a c c ió n d e la b io m a s a n e ta q u e p u e d e a p r o v e c h a r s e e c o n ó m ic a m e n te y q u e p a ra a lg u n o s c u l t i v o s d e s e c a n o s e r e p r o d u c e e n e l C u a d r o N 9 5, d a u n a id e a d e e s ta m a y o r l i m i t a c i ó n .

C U A D R O N9 5

IN D IC E DE C O S E C H A (H i) DE A LG U N O S C U L TIV O S DE S E C A N O

EN A M E R IC A LA TINA

Ind ic e C u ltiv o s d e cosecha (H i)

Y u c a ... 0,55 T r ig o ... 0,40 M a íz ... 0,35 S o ja ... 0 ,35 A r r o z ... 0,30 F r ijo l ... 0,30

La p r o d u c t iv id a d a g r íc o la a c tu a l o r e a l, e s e q u iv a le n t e a la p r o d u c c ió n m is m a y t ie n e u n a v a r ia b ilid a d q u e d e p e n d e d e lo s f a c t o r e s c l i m á t i c o s y d e la s m e d id a s te c n o ló g ic a s a q u e e s tá s o m e t id o e l c u lt iv o . L a s F ig u ra s N o s . 4 y 5 m u e s t r a n la v a r ia c ió n d e l r e n d im ie n t o o p r o d u c c ió n a n u a l d e v a r io s c u l t i v o s e n c u a t r o p a ís e s d e A m é r ic a L a t in a : A r g e n t in a , B r a s il, C o lo m b ia y M é x ic o , s e g ú n d a to s d e la F A O (F A O , 1 9 8 1 ). S e e lig ie r o n c u a tr o c u l t i v o s e s e n c ia lm e n t e p r o v e e d o r e s d e e n e r g ía , c o m o t r ig o , m a íz , a r r o z y y u c a y d o s d e e le v a d o c o n t e n id o p r o t e ic o ,

c o m o s o ja y f r i j o l , t o d o s e l l o s d e g r a n i m p o r t a n c ia e n la d ie t a h u m a n a la t in o a m e r ic a n a .

En la F ig u r a N 9 4 a, s e p u e d e c o m p r o b a r e l e f e c t o d e la t e c n o lo g ía e n e l c u l t i v o d e t r i g o e n M é x ic o ( m e j o r a m i e n t o g e n é t ic o , in t r o d u c c ió n d e v a r ie d a d e s e n a n a s d e l C IM Y T y f e r t i liz a n t e s ) y e l d é b il in c r e m e n t o d e lo s r e n d i m i e n t o s e n lo s t r e s p a ís e s r e s t a n t e s . La F ig u r a N 9 4 b , m u e s t r a e l e f e c t o d e la in t r o d u c c i ó n d e lo s h íb r i d o s c o m e r c ia le s d e l m a íz y e l m e jo r a m ie n t o d e v a r ie d a d e s y t e c n o lo g ía e n la A r g e n t i n a , a u n q u e s e n o ta n la s g r a n d e s f l u c t u a c i o n e s c l i m á t i c a s . La F i g u r a N 9 4 c , d e s t a c a lo s a lt o s r e n d i m i e n t o s d e a r r o z e n la A r g e n t i n a d e b id o a q u e t o d o s lo s c u l t i v o s s e r e a liz a n b a jo r ie g o , e n c o n t r a s t e c o n lo s b a jo s r e n d i m i e n t o s d e l B r a s il, c o n la m a y o r p a r t e d e lo s c u l t i v o s d e s e c a n o o “ s e - q u e i r o " . C o lo m b ia r e g i s t r a u n p r o n u n c ia d o y s o s t e n id o in c r e m e n t o d e lo s r e n d im ie n t o s y M é x ic o le s ig u e c o n u n i n c r e m e n t o a lg o m e n o r . La F ig u r a N 9 4 d , m u e s t r a lo s r e n d im ie n t o s d e la y u c a , m a n d io c a o c a - s a v a , p la n ta o r i g i n a r i a d e B ra s i l , d e g r a n e f i c i e n c i a f o t o s i n - t é t i c a , c o n r e n d im ie n t o s d e c l i n a n te s e n la A r g e n t i n a y M é x ic o . L o s b a jo s r e n d im ie n t o s d e C o lo m b ia h a n m e jo r a d o e n lo s ú l t i m o s a ñ o s p a ra s i t u a r s e e n t r e

lo s d e A r g e n t in a y B r a s il. S in e m b a r g o , la f a l t a d e u n a t e n d e n c ia d e f in id a e n e l in c r e m e n t o d e lo s r e n d im ie n t o s p a r e c e i n d ic a r la c a r e n c ia d e m e jo r a m ie n t o t e c n o ló g ic o e n e s te c u l t iv o .

(18)

FI GURA N? 4

K G . H A ' 1

4 0 0 0

3 0 0 0

2 0 0 0

1000

-1 VC. HA'

1 5 0 0 0

1 3 0 0 0

11000

9 0 0 0

7 0 0 0

19 55 19 65 19 75 a ñ o s

d

1955 1965 1975 a ño£

EVO LUCIO N DEL R E ND IM IE NTO (kg. ha ) DE CUA TR O CULTIVO S ENERGETICOS IM PO RTANTES EN A M E R IC A LATINA Y EL CARIBE,

DURANTE EL PERIODO 1953-1982. Datos originarios de FAO (1978 y 1981).

R e fe r e n c ia s : a T r ig o ; b M a íz ; c A r r o z ; d Y u c a o c a s a v a . 1 A r g e n t in a ; 2 B r s il; 3 C o lo m b ia ; 4 M é x ic o .

[image:18.641.115.530.76.675.2]

(19)

La F ig u r a N 9 5 a, m u e s t r a lo s r e n d im ie n t o s d e l c u l t i v o d e s o ja y e n e llo s A r g e n t in a , B r a s il y C o lo m b ia r e g is t r a n u n in c r e m e n to s o s t e n id o d e s d e la d é c a d a d e lo s s e s e n ta n o o b s t a n t e la s n o t a b le s f lu c t u a c io n e s d e b id a s a f a c t o r e s c l i m á t i c o s . M é x ic o p a r e c e e s ta b le e n e s e m is m o p e r ío d o a u n q u e c o n f l u c t u a c io n e s in t e r a n u a le s . La F ig u ra N 9 5 b m u e s t r a o t r o c u l t i v o n a t iv o d e A m é r ic a L a tin a c o m o e s e l f r i j o l , m u y u t i liz a d o e n la a lim e n t a c ió n h u m a n a , c o n u n a n o ta b le p r o v is ió n p r o t e ic a . L o s m a y o r e s r e n d im ie n t o s c o r r e s p o n d e n a la A r g e n t in a a u n q u e c o n p r o n u n c ia d a s f lu c t u a c io n e s y s e n o ta e n M é x ic o y m á s r e

c ie n t e m e n t e e n C o lo m b ia u n n o

t a b le in c r e m e n t o , p r o b a b le m e n t e d e b id o a c a u s a s t e c n o l ó g i c a s . En c a m b io , e n B r a s il s e o b s e r v a ú lt i m a m e n t e u n a d e c l i n a c ió n d e lo s m is m o s r e s u lt a n d o e n lo s ú l t i m o s a ñ o s e l p a ís c o n m e n o r e s r e n d im ie n t o s .

S o b r e la b a s e d e lo s d a t o s d is p o n ib le s r e s u l t a i l u s t r a t i v o a p r o x im a r u n v a lo r d e la e f i c i e n c ia f o t o s i n t é t i c a a lc a n z a d o p o r a lg u n o s p a ís e s d e A m é r ic a L a t i n a c o n lo s c u l t i v o s m e n c io n a d o s a n t e r i o r m e n t e . P a ra e l l o s e e l i g i e r o n c u a t r o p a ís e s : A r g e n t in a , B r a s il, C o lo m b ia y M é x ic o q u e a b a r c a n c lim a s t e m p la d o s , s u b t r o p i c a l e s y t r o p i c a l e s d e la r e g ió n c o n s id e r a d a ; s e d e t e r m i n ó e l p r o m e d io d e r e n d im ie n t o d e a q u e llo s c u l t i v o s d e lo s ú

l-F IG U R A N? 5

EVO LU C IO N DEL R E N D IM IE N T O (kg. ha-1) DE DOS CULTIVO S PROTEICOS IMPORTANTES EN A M E R IC A LATINA Y EL CARIBE

DURANTE EL PERIODO 1953-1982. Datos originarios de FAO (1978 y 1981).

R e fe r e n c ia s : a S o ja ; b F r ijo l.

1 A r g e n t in a ; 2 B r a s il; 3 C o lo m b ia ; 4 M é x ic o .

(20)

t i m o s c in c o a ñ o s (1 9 7 7 -1 9 8 1 ), c o m o u n a m u e s t r a r e p r e s e n t a t i v a d e l e f e c t o d e la s c o n d i c i o n e s t e c n o ló g ic a s a c t u a le s (F A O , 1 9 7 8 y 1 9 8 2 ).

El c á lc u lo d e la e f i c i e n c i a s e r e a liz ó t e n ie n d o e n c u e n t a la d u r a c ió n d e l c i c l o v e g e t a t i v o d e l c u l t i v o q u e m e jo r e s p e r s

p e c t iv a s o f r e c e d e n t r o d e la r e g ió n ó p t im a d e c a d a p a ís p a ra e s e c u l t i v o (F A O , 1 9 8 1 ). D e n t r o d e t a l e s r e g io n e s ó p t im a s s e e l i g i ó u n a lo c a lid a d p a r a la c u a l s e c a lc u ló la r a d ia c ió n g lo b a l, m e n s u a l y la t o t a l p a r a e l c i c l o d e c a d a c u l t i v o , c o n lo s m a p a s d e l A t l a s d e B u d y k o

C U A D R O N? 4

E F IC IE N C IA DE C O N V E R S IO N FO TO S IN TE TIC A EN A LG U N O S C U L TIV O S

SEG U N DIFERENTES A UTORES

Re

C U L T I V O S E = --- ( ') A U T O R

Rg

L ím it e s u p e r io r t e ó r ic o 8-10

C e r e a le s ( I n g la t e r r a ) :

E x p e r im e n to s ... 7 ,0 0 a C u lt iv o in t e n s iv o ... 0 ,3 5 a C u lt iv o n o r m a l ... 0 ,2 0 a C u lt iv o d e s u b s is t e n c ia . . . . 0 ,1 0 a

% P e n m a n , 1968

0 ,8 0 % P e n m a n , 1968 0 ,2 5 % P e n m a n , 1968 0 ,1 0 % P e n m a n , 1968 0 ,0 4 % P e n m a n , 1968

L ím it e s u p e r io r t e ó r ic o

R a d . g lo b a l c o n 5 00 c a l. c m - 'd ía -1 S u d a n g r a s s ( C a lif. U .S .A .) . . . . R e m o la c h a a z u c . ( In g la t e r r a ) M a íz ( I t a lia ) ... C o l ( I n g la t e r r a ) ...

5 ,3 0 % L o o m is y W illia m s , 1963 3 ,0 0 % L o o m is y W illia m s , 1963

~ 1,90 % G ib b o n , 1970

~ 1,50 % G ib b o n , 1970

~ 1,70 % G ib b o n , 1970

L ím it e s u p e r io r t e ó r ic o

R a d . g lo b a l c o n 4 4 0 c a l.c m —d ía - 1 S o ja ( H a w a ii) ... A l f a l f a ... M a íz ... A r r o z ... C a ñ a d e a z ú c a r ( c r is t a lin a ) . . . C a ñ a d e a z ú c a r (P O J 2 8 7 8 ) . . .

2 2 ,0 0 % N o f f s in g e r , 1962 0 ,4 4 % N o f f s in g e r , 1962 0 ,7 0 % N o f f s in g e r , 1962 0 ,9 3 % N o f f s in g e r , 1962 1 , 2 0 % N o f f s in g e r , 1962 1 , 5 0 % N o f f s in g e r , 1962 3 ,9 0 % N o f f s in g e r , 1962

( ! ) e = e f ic ie n c ia d e c o n v e r s ió n f o t o s i n t é t i c a .

R e = m a te r ia s e c a c o n v e r t id a e n u n id a d e s d e e n e r g ía (4 .0 0 0 c a l. g - ') . R g = r a d ia c ió n g lo b a l r e c ib id a p o r u n c u e r p o n e g r o e n s u p e r f ic ie h o r i z o n ta l.

(21)

( 1 9 6 3 ). En e l C u a d r o N 9 6 s e m u e s t r a n lo s v a lo r e s c o r r e s p o n d ie n t e s a e s te c á lc u lo p a r a lo s c u l t i v o s e n e r g é t ic o s t r i g o , m a íz , a r r o z y y u c a y e n e l C u a d r o N 9 7 p a ra lo s p r o t e ic o s s o ja y f r i j o l .

L o s v a lo r e s d e e f i c i e n c i a r e s u lt a n t e s s e n o ta n b a jo s e n g e n e r a l, lo q u e e n p a r te p o d r ía d e b e r s e a la n a tu r a le z a d e lo s d a t o s b á s ic o s u t iliz a d o s , c o m o c i c lo s v e g e t a t iv o s m á s la r g o s q u e lo s r e a le s , v a lo r e s d e r a d ia c ió n g lo b a l a lg o e le v a d o s y v a lo r e s p r o m e d io g e n e r a l e s d e r e n d i m ie n t o . D e c u a lq u ie r m a n e r a , a ú n a s í f a l t a r ía m u c h o e s fu e r z o p a r a lle g a r a v a lo r e s d e e f i c i e n c ia s u p e r io r e s a l 0 ,2 5 % , c o m o

e s e l d e l c u l t i v o in t e n s iv o d e c e r e a le s e n E u ro p a y a l 1 % c o m o lo d e m u e s t r a n p o s ib le s la s e x p e r ie n c ia s e n E u ro p a y E s ta d o s U n id o s ( C u a d r o N 9 4 ). S in e m b a r g o , d e b e s e ñ a la r s e q u e e n c a s o s e s p e c ia le s , c o n v a r i e d a d e s s e le c c io n a d a s y m a n e jo

a p r o p ia d o d e l c u lt iv o , s e h a n s u p e r a d o n o t a b le m e n t e e s to s v a lo r e s m e d io s y a q u e e n la A r g e n tin a e l t r i g o , e n e s ta s c o n d ic io n e s , d u p lic a e l p r o m e d io

d e l r e n d im ie n t o d e l C u a d r o N 9 6 y e l d e la s o ja d e l C u a d r o N 9 7 m ie n t r a s q u e M é x ic o r e g is t r a r e n d im ie n t o s d e y u c a s u p e r io r e s a u n 4 0 0 % e n a lg u n o s e s ta d o s ( S o n o r a ) y d e s o ja s u p e r io r e s a u n 3 0 % a lo s in d i c a d o s e n lo s C u a d r o s N o s . 6

y

7-A ú n c o n e s to s r e n d im ie n t o s e x c e p c io n a le s s e e s tá m u y le jo s d e la p r o d u c t iv id a d a b s o lu t a . La d if e r e n c ia r e p r e s e n ta e l d e s a f ío q u e d e b e r á n e n c a r a r la s g e n e r a c io n e s f u t u r a s p a ra q u e ,

m e d ia n t e e l d e s a r r o l l o d e t e c n o lo g ía s e n lo s g r a n d e s c o m p o n e n t e s d e la p r o d u c t i v i d a d : p la n t a ,s u e lo y c lim a , p u e d a n o f r e c e r la a lim e n t a c ió n q u e d e m a n d a r á e l p r o g r e s iv o a u m e n t o d e la p o b la c ió n d e A m é r ic a L a t in a y d e la T ie r r a e n s u c o n ju n t o .

O t r o a s p e c t o a t e n e r e n c u e n t a e n la p r o d u c c ió n d e a l im e n t o s e s la c o m p e t e n c ia q u e e x i s t e e n t r e e l h o m b r e y lo s a n im a le s p o r la p r o d u c c ió n v e g e t a l q u e u t i liz a n e n s u a l i m e n t a c ió n . R e s u lta n i l u s t r a t i v o s lo s v a lo r e s e n e r g é t ic o s y d e p r o t e ín a r e f e r id o s p o r T h o r n e ( 1 9 7 1 ) :

P rod uc to

E n e rg ía M c a l . h a - 1

P ro te ín a k g . h a —1

L e c h e ... 2 .5 0 0 115

C a r n e v a c u n a . . . 750 27

C e r d o ... 1.900 50

P o llo ... 1.100 92

T r ig o ... 14.000 3 5 0

G u is a n te s ... 3.0 0 0 280

C o le s ... 8 .0 0 0 1.1 0 0 P a p a s ... 2 4 .0 0 0 4 20

E s to s i g n i f i c a q u e la p r o d u c c ió n a n im a l e s e f i c i e n t e s o la m e n t e e n t i e r r a s n o a p ta s p a r a la a g r i c u l t u r a , p u e s la p r o d u c c ió n p o t e n c i a l d e a lim e n t o s e n e r g é t ic o s y p r o t e ic o s e s m a y o r c o n e s t e u s o d e la t i e r r a .

I I I . FA C T O R E S E C ON OM I C O S Y S O CI A L E S

EN L A P R O D U C C I ON

D E A L I M EN T O S

EN A M E R I C A L A T INA

El c o n o c im ie n t o y m a n e jo ra c io n a l d e lo s f a c t o r e s e c o n ó m i c o s y s o c ia le s , q u e i n f lu y e n e n

la p r o d u c c ió n d e a lim e n t o s , e s

(22)

C U A D R O N? 6

E FIC IE N C IA DE C O N V E R S IO N FO TO S INTE TIC A DE C U A TR O C U L TIV O S B A S IC O S DE A LIM E N TO S PROTEICOS EN A M E R IC A LA TINA.

Los valores de rendim iento son prom edios de los últim os cinco años disponibles (1977) (FA O , 1982) y los valores de radiación

global se estim aron del A tlas de Budyko (1963).

C

U

L

T

IV

O

P A I S E S Y L O C A L I D A D E S

C O O R D E N A D A S G E O G R A F IC A S R E N D I M I E N T O E N E R G IA, D IS P O N IB L E

E fic. d e conv. fo to s in té tic a

E = R e /R g

L a titu d L o n g itu d A lt. _{k g h a - 1}G ra vi m é tric o _{g m —} _{e n e r. (Re)}k c a l.m — P arr. v e g . n días

Rad. G lo b . (Rg) k c n l.m -2 d ía s— n

A R G E N T IN A

P e r g a m in o ( B u e n o s A ir e s ) . 3 3 ° 5 6 'S 6 0 ° 3 3 'W 66 m 1.670 167,0 6 6 8,0 V lll- I 9 ,10 x 1 0 -' 7,3 x 1 0 -'

(0 ,0 7 % ) B R A S IL

P e lo ta s (R . G .d o S u l) 31 ° 4 5 'S 5 2 ° 2 1 'W 8 m 876 8 7,6 350,4 V lll- I 8 ,50 x 1 0 -' 4,1 x 1 0 -'

U

O (0 ,0 4 % )

OC C O L O M B IA

I— _{A r a u c a ( A r a u c a )} _{. . . .} _{7 ° 0 0 'N} _{7 0 ° 3 0 'W} _— _1.362 _{136,2 5 4 4,8} _{V lll- I} _{7,40 x 1 (P} _{7,4 x 1 0 -'} (0 ,0 7 % ) M E X IC O

T a x c o ( M é x ic o ) 1 8 ° 5 0 'N 9 9 ° 3 0 'W — 3.891 389,1 1.556,4 l-V I 8,80 x 1 0 -D 17,6 X 1 0 -4

(0 ,1 8 % )

A R G E N T IN A

P e r g a m in o ( B u e n o s A ir e s ) . 3 3 ° 5 6 'S 6 0 ° 3 3 'W 6 6 m 3 .2 2 4 3 2 2 ,4 1 .2 8 9 ,6 X -ll 8,75 x 1 0 -' 14,7 X 1 0 -4

(0 ,1 5 % ) B R A S IL

P e lo ta s (R . G .d o S u l) .. .. 31 ° 4 5 'S 5 2 ° 2 1 'W 8 m 1.602 160,2 6 4 0,8 X -ll 8 ,2 0 x 1 0 -' 7,8 X 1 0 -'

M _{(0 ,0 8 % )}

< _{C O L O M B IA}

2

A r a u c a ( A r a u c a ) 7 ° 0 0 'N 7 0 ° 3 0 'W — 1.378 137,8 5 5 1,2 l:V 6,65 x 1 0 -' 8,3 x 10-1

(0 ,0 8 % ) M E X IC O

T a x c o ( M é x ic o ) 1 8 ° 5 0 'N 9 9 ° 3 0 'W — 1.707 ' 170,7 6 8 2,8 ll- IV 7,60 x 1 0 -s 8,9 x 1 0 -4

(23)

C U A D R O N? 6 ( C o n tin u a c ió n )

EFICIENCIA DE C O N VER SIO N FO TOSINTETICA DE C U A TR O C U L TIV O S B A S ICO S DE A U M E N T O S ENERGETICOS EN A M E R IC A LA TINA . Los valores de rendim iento sen prom edios de los últim os cinco años disponibles (1977) (FA O , 1982) y los valores de radiación

global se estim aron del A tlas de Budyko (1963).

0

p P A I S E S

^ Y L O C A L I D A D E S u

C O O R D E N A D A S G E O G R A F IC A S R E N D I M I E N T O E N E R G IA D IS P O N IB L E

F fic . d e c o rv .

L atitu d L o n g itu d A lt. _{g m - 2}G ra v im é tric o_{k g h a - 1} en er. (Re) _{fe c a l.m -2} P e rr. v e g . _{n d ía s} _{fecal, m — d ía s — n}R ed. G lo b . (R g)

fo to s in té tic a

F. = R e /R g

A R G E N T IN A

C o r r ie n te s ( C o r r ie n te s ) 2 7 ° 2 7 'S

t

5 8 ° 4 9 'W 54 m 3 .4 4 9 3 4 4,9 1.379,6 X -ll 9,0 x 1 0 -' 15,3 X 10_‘

(0,51 % ) B R A S IL

n P. A le g r e (R . G . d o S u l) 3 0 ° 0 4 'S 51 ° 0 8 'W 10 m 1.446 144,6 5 7 8,4 X l-I 7,9 x 10-5 7,3 X 10 - 4

O

rr (0 ,0 7 % )

te C O L O M B IA

< Barran'bermeja ( S 'd e r ) 7 ° 0 4 'N 7 3 ° 5 2 'W 107 m 4.329 4 3 2,9 1.731,6 X -ll 6,3 x 10 -5 2 7 ,5 x 1 0 -'

(0 ,2 8 % ) M E X IC O

M a n z a n illo ( C o lim a ) . . 1 9 ° 0 4 'N 1 0 4 ° 2 0 'W 3 m 3 .4 2 4 342,4 1.369,6 ll-V I 7,7 x 1 0 ^ 17,8 x 1 0 -'

(0 ,1 8 % )

A R G E N T IN A

C o r r ie n te s ( C o r r ie n te s ) 2 7 ° 2 7 'S 5 8 ° 4 9 'W 54 m 9.164 916,4 3 .6 6 5 ,6 l-X II 16,5 x 10 - 5 2 2 ,2 x 1 0 -‘

> (0 ,2 2 % )

< B R A S IL

< A r a c a tu b a (S . P a u lo ) . 21 ° 1 2 'S 5 0 ° 2 5 'W 380 m 11.828 1.182,8 4 .7 3 1 ,2 l-X II 16,2 x 1 0-5 29,2 x 10-*

O _{(0 ,2 9 % )}

o C O L O M B IA

< N . A n tio q u ía (V ic h a d a ) 7 ° 0 0 'N 7 0 ° 3 0 'W ( — 9 .6 9 5 969,5 3 .8 7 8 ,0 l-X II 13,4 x 10 - 3 2 8 ,9 x 1 0 -'

O _{(0 ,2 9 % )}

^ M E X IC O

V e ra C ru z ( M é x ic o ) . . 1 9 ° 2 5 'N 9 6 ° 1 0 'W 16 m 12.231 1.223,1 4 .8 9 2 ,4 l-X II 17,1 x 1 0 -5 2 8 ,6 x 1 0 - 1

(24)

C U A D R O N ° 7

E FIC IE N C IA DE C O N V E R S IO N FO TO SINTETIC A DE C U A TR O C U L T IV O S B A S IC O S DE A LIM E N TO S ENERG ETICOS EN A M E R IC A LA TINA. Los valores de rendim iento eon prom edios de los últim os cinco años disponibles (1977-1981) (FA O , 1982) y loe valores de radiación

gk>baJ se estim aron del A tlas de Budyko (1963).

C

U

L

T

IV

O

i

P A I S E S Y L O C A L I D A D E S

C O O R D E N A D A S G E O G R A F IC A S R E N D I M I E N T O

n étr.co k c a l.m — ^-uj6 en er. (Re)

E N E R G IA

P err. v e g . n d ía s

D IS P O N IB L E

R ad. G lo b . (Rg) k c a l.m -^ d ía s—n

. E fic. d e conv. fo to s in té tic a

E - R e /R g L o n g itu d L a titu d A lt. _{k g h a - 1}G ra v ir

A R G E N T IN A

C a s ild a (S a n ta F e ) ... 3 3 ° 0 3 'S 61 ° 0 9 'W 74 m 2 .0 5 4 2 0 5,4 8 2 1 ,6 X I I I 10,65 x 10-5 7,7 X 10 "4

(0 ,0 8 % ) B R A S IL

L o n d rin a (P a ra n á ) 2 3 ° 2 0 'S 51 ° 1 0 'W --- 1.446 144,6 57 8,4 X - lll 8,85 x 1CH

6 ,5

x

í o-1

<

—3 (0 ,0 7 % )

O _{C O L O M B IA}

co _{A r a u c a ( A r a u c a ) ...} _{7 ° 0 0 'N} _{7 0 ° 3 0 'W} _--- _1.986 _198,6 _{7 9 4,4} _{X ll- V} _{7,85 x 10 - 5} _{10,1 x 1 0 -‘}

(0 ,1 0 % ) M E X IC O

T a x c o ( G u e r r e r o ) ... 1 8 ° 5 0 'N 9 9 ° 3 0 'W --- 1.781 178,1 712,4 lll- V I I I 9,00 x 1 0 ^ 7,9 x 10 - 4

(0 ,0 8 % )

A R G E N T IN A

R. F r o n te r a ( S a lta ) 2 5 ° 4 8 'S 6 4 ° 5 0 'W --- 929 92,9 3 7 1 ,6 X - lll 10,15 x 1 0 -3 3,7 x 10-*

(0 ,0 4 % )

B R A S IL '

_ _ _1 P o rto A le g r e (R .G . d o S u l) 3 0 ° 0 4 'S 51 ° 0 8 'W 10 m 475 4 7 ,5 190,0 x - l l l 7,90 x 10-" 2 ,4 x 10-"

O

_{(0 ,0 2 % )}

E

C O L O M B IA

u_ _{A r a u c a ( A r a u c a ) ...} _{7 ° 0 0 'N} _{7 0 ° 3 0 'W} — 699 69,9 2 7 9 ,6 X ll- V 7 ,85 x 10-^ 3,5 x 10 -4

(0 ,0 4 % ) M E X IC O

T a x c o ( G u e r r e r o ) 1 8 ° 5 0 'N 9 9 ° 3 0 'W _ _ _ _ _ 608 6 0,8 24 3,2 lll- V III 9 ,00 x 10-5 2,7 x 1 0 -‘