La ética en la educación para el consumo saludable por parte de las marcas de alimentos en México

La ética en la educación para el

consumo saludable por parte de las

marcas de alimentos en México

Manuel Andrés Diaz Méndez

Resumen

Los altos índices de obesidad y el preocupante aumento de casos de enfermedades relacionadas con la mala alimentación en México ha despertado el interés por llevar a sus hogares una alimentación más saludable. Se ha convertido en una tendencia que abarca varios países de Latinoamérica, por lo que ha despertado en grandes compañías de alimentos un interés por abarcar este nuevo segmento de mercado, motivo por el cual empieza a existir cierto engaño y tergiversación en la comunicación de estas hacia el consumidor. Una conducta que no se puede permitir y que para contrarrestar esta problemática se es necesario educar transparentemente a los ciudadanos y así puedan aprender cual es la forma correcta de alimentarse. Por ende el objetivo del presente ensayo es realizar una reflexión crítica en torno a la ética y responsabilidad que están o no teniendo ciertas marcas en el marco de la educación para el consumo saludable en el contexto mexicano.

En México ha empezado a existir una conciencia más fuerte por consumir productos que sean saludables al observar queel ritmo de vida de las personas los ha llevado a que su alimentación sea basada en alimentos preparados o comida chatarra, registrando consecuentemente incrementos en enfermedades tales como: obesidad, diabetes, presión arterial alta, y colesterollo que ha encendido alertas para buscar soluciones que mejoren la salud de los mexicanos. Según un informe presentado por la Procuraduría Federal del Consumidor “México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo en obesidad en personas adultas” (Semarnat & Profeco, 2013).

De tal manera que fortalecer la educación de una manera correcta e integral en el consumo saludable será una forma para que los consumidores mexicanos empiecen a analizar qué repercusiones puede traer una mala alimentación a su salud.

Claramente, en este proceso repercute la influencia de algunas marcas saludables que cada vez tienen más fuerza en el mercado mexicano, por ejemplo Colombina quien, “Consciente de la fuerte tendencia global de alimentación, la empresa de alimentos lanza su nueva línea Colombina 100%, un portafolio de productos sin colorantes ni saborizantes artificiales, y con beneficios nutricionales en cada producto” (Ardila, 2015).

Así durante este ensayo se verá la problemática de salud que está viviendo México debido a la mala actuación que han tenido algunas empresasde alimentos en comparación con nuevas líneas de productos que han desarrollado otras marcas que se preocupan por la salud de los mexicanos. Todo esto evidenciado en la experiencia vivida durante el periplo realizado en la capital de los mexicanos.

ciertasmarcas en el marco de la educación para el consumo saludable en el contexto mexicano.

Es importante para empezar a contextualizar al lector describir cómo se encuentra el panorama en cuanto a la salud hoy en día de los mexicanos.Se sabe la gran problemática que presentan en cuanto a las altas tasas de obesidad, de acuerdo a un artículo reciente publicado por el periódico El Universal donde menciona el informe presentado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo económico (OCDE) (Rivera, 2017):

“El 72.5% de la población en la nación tiene esos problemas, de los cuales, 33.3% tiene obesidad y 39.2% sobrepeso. En los últimos diez años el porcentaje de población obesa se incrementó 3.3%”.

Sin embargo el gobierno mexicano ha optado por medidas ya que este se ha convertido en un problema de salud pública, declarando una epidemia existente de obesidad en la población por lo que, en 2014 se implementaron impuestos especiales sobre los alimentos ricos en calorías y las bebidas azucaradas, y las instituciones de salud desarrollaron campañas masivas para crear conciencia entre las personas (Euromonitor International, s.f.).

El resultado se ha visto en el crecimiento de consumidores ahora conscientes y preocupados por su salud lo que conlleva a la creación de un nuevo segmento de mercado para que las grandes compañías de alimentos desarrollen nuevos productos que sean específicos para el control de peso y cuidado en la dieta diaria de los mexicanos.

saludables, representa actualmente un 17% del gasto total de la canasta completa, siendo Brasil el país más grande en este consumo, y ubicando a Chile como el país con mayor índice de gasto versus el total de su población” (Nielsen, 2014).

En datos más concretos del mismo estudio, Brasil tuvo en 2013 crecimiento en ventas un 9,3%, seguido en mayor proporción por México que creció un 9,6%, Chile 7,8%, Colombia creció en ventas un 4,98%, y Puerto Rico es el único país que decreció con -5,1%.(Nielsen, 2014).

Lo anterior es importante mencionarlo ya que en casi todos los países de Latinoamérica hay una fuerte tendencia de crecimiento en esta categoría, pero sobretodo quienes la lideran son Brasil y México, es decir que las empresas deben dirigir sus esfuerzos para acaparar estos consumidores que van a representar muy pronto la oportunidad de incrementar el mercado hasta llegar al 100% de los hogares mexicanos.

Habiendo hablado ya de las motivaciones que tienen los mexicanos para cambiar su forma de consumir alimentos, y demostrado que efectivamente existe una tendencia al cambio en su estilo de consumir alimentos se debe mencionar desde un punto teórico el significado de consumo y consumo responsable, dos conceptos fundamentales para el desarrollo de este escrito. Autores como Bauman (2007), mencionan que el consumo es una condición permanente e inamovible de la vida, se trata de una función imprescindible para la supervivencia biológica. Es decir, cualquier forma de consumo que tengan los seres humanos es una necesidad arraigada de la cual no podremos desprendernos, sin embargo esto no quiere decir que no podamos aprender a consumir responsablemente.

aquella en la que el individuo asume que cada uno de sus actos tiene una consecuencia y se propone elegir la alternativa que reduce los impactos negativos y maximizar los positivos.

Una vez entendidas estas definiciones, se entra a hablar sobre la educación para el consumo responsable.

Esta se presenta como un proceso integral e interdependiente que comienza con una actitud crítica de búsqueda e interpretación de información, continúa con la identificación de las consecuencias individuales, sociales y medioambientales de las decisiones de consumo y culmina de manera natural con una propuesta de solución(Semarnat & Profeco, 2013, pág. 10)

Por otro lado Dakduk (2011) dice que la educación aumenta la capacidad del consumidor para decidir sobre la ingesta más adecuada de alimentos, sin embargo, el volumen de información disponible es enorme, pero no todas las fuentes de información son confiables. Específicamente se puede mencionar la influencia notable de la publicidad en las decisiones de compra, revisar y regular los contenidos difundidos, para evitar distorsiones sobre la acción de ciertos alimentos (Dakduk, 2011), hará que exista una educación integra y correcta que sea de provecho para la salud de los mexicanos.

Es en este proceso donde las compañías deben enfocar sus esfuerzos por entregar dentro de su publicidad el mensaje correcto para que los consumidores identifiquen las consecuencias de no tener un hábito saludable dentro de su alimentación.

denominados “Comida chatarra” están pautando agresivamente en los diferentes medios, esto tiene una regulación pero en México no se está cumpliendo. Si las compañías no ponen de su parte para educar a los ciudadanos de una forma transparente será muy difícil bajar la tasa de obesidad, por ello es importante que empiecen por optar una posición ética desarrollando un mensaje correcto e incluso nuevas líneas de productos saludables.

El comportamiento ético es sincero y justo y tiene en cuenta el bienestar de todos en la sociedad (Farase, Kimbrell, & Woloszyk, 2001). En mercadeo las situaciones que involucran tener un comportamiento de esta forma se presentan en aspectos como evitar realizar una publicidad que sea manipuladora o engañosa. En un artículo publicado por Miranda (2017), por ejemplo, indica que en una semana los menores de edad pueden estar expuestos a 42 marcas distintas de comida chatarra, el único producto saludable que se anunció fue el agua embotellada, utilizan personajes animados que llaman la atención de los niños y que deberían ser regulados.

Por consiguiente, se formula un interrogante muy importante para esta industria de alimentos ¿Cuál es la ética y responsabilidad que deben asumir estas marcas dentro de la educación para el consumo saludable?: Por ejemplo un estudio realizado en Europa sobre la publicidad en alimentos y mensajes de salud muestra los mensajes más recurrentes que se expresan en las comunicaciones de diferentes productos dentro de la categoría de alimentos: “con ingredientes naturales, “ayuda a mantener tu línea”, “ayuda a tus defensas”, “previene el estreñimiento”, “enriquecido con calcio”, “no contiene azúcar”, “previene el colesterol”, “con vitaminas” (Diaz, 2014), e innumerables mensajes más que de una u otra forma logran persuadir al consumidor en que ese producto que está comprando es el ideal para mantener una dieta saludable.

anunciante posiciona su estrategia comunicativa, en primer lugar, presentando un personaje que disfruta de su consumo; y en segundo lugar, exponiendo los beneficios del producto, más que proponiendo de forma directa el producto como una solución a un problema de salud (Diaz, 2014).

Esto implica que haya un alto grado de dificultad en la educación de consumo saludableno solo en los hogares mexicanos sino en diferentes partes del mundo, por lo que es necesario la presencia gubernamental para el control de todo este tipo de publicidad que no beneficia en nada ni soluciona la problemática que genera la tergiversación de los mensajes publicitarios en el consumo de alimentos saludables.

Aunque no se puede generalizar en que todas las marcas de alimentos actúen de la misma forma, se puede resaltar el trabajo que han venido haciendo otras marcas para incrementar el consumo saludable. Como ya se mencionó anteriormente, Colombina es una de ellas, los consumidores podrán disfrutar helados con trozos de fruta natural bajos en calorías, galletas con quinua, avena y probióticos, galletas sin gluten, barras de cereal con proteína y fibra, pasabocas libres de grasas y colesterol, salsas bajas en sodio, compotas sin azúcar añadida, papillas sin gluten, entre otros (Ardila, 2015).

Otras grandes marcas que le apuestan al mercado de alimentos saludables son Nestlé con la adquisición de una marca llamada Sweet Earth, fabricante estadounidense de comidas que emplea sustitutos de carne. Y Unilever compro la marca británica de tes orgánicos Pukka, (Expansion, 2017).

crear una comunidad en línea de personas interesadas por el bienestar integral(Parcerisa, 2017).

Sin embargo la otra cara de estas iniciativas la encabeza Mc Donald´s, quien en 2013 la procuraduría federal del consumidor sancionó la cadena de comida rápida con una multa de 684 mil 584 pesos y la orden de suspender la publicidad que aseguraba la inclusión de fruta como postre de la Cajita Feliz, ya que contenía imágenes inexactas que inducían confusión entre los consumidores, una violación al artículo 32 de la Ley Federal de Protección al Consumidor(Expok Comunicacion de sustentabilidad y RSE, s.f).Poco a poco se espera ver que más marcas formen parte de la tendencia hacia los productos saludables, puesto que el cambio en la conciencia de los mexicanos cada día es más notoria y es un riesgo para aquellas marcas que no ofrezcan opciones saludables desaparecer del mercado y al mismo tiempo de sus hogares. Y por supuesto contar con el apoyo de las diferentes instituciones de salud, los gobiernos federales y estatales, los medios de comunicación y las propias marcas como Kellogg´s, Danone, Nestle, jumex, Sabritas, Bimbo etc., embarcadas en fomentar una alimentación balanceada y promover el ejercicio entre la población en general (Pickers & Cervantes, s.f)facilitará que mejore la salud de los ciudadanos de este país.

Para concluir, de este escrito entendemos que:

 Los mexicanos están cambiando su estilo de alimentación y la tendencia hacia el consumo saludable es cada vez mas alta generando tanto oportunidades como amenazas para la industria de alimentos en México. De allí el mercadeo juega un papel fundamental en la preparación de iniciativas que capten la atención de estos nuevos consumidores. Por ejemplo el diseño de nuevas líneas de productos, diseño de empaques y etiquetas, piezas de comunicación menos emocionales y que resalten lo beneficios del producto para cierto problemas de salud.

Referencias

Ardila, I. (28 de Julio de 2015). Colombina lanza su linea de productos saludables. Publicidad &

mercadeo.

Bauman, Z. (2007). Vida de consumo.

Dakduk, S. (2011). El consumo saludable. (1. 5.-6. Debates IESA, Ed.)

Diaz, C. G. (2014). Publicidad de alimentos y mensajes de salud: un estudio exploratorio. Sevilla,

Espña: Universidad de Sevilla.

Expansion. (7 de Septiembre de 2017). Nestle y Unilever apuestan por nuevas marcas de comida

saludable. Expasion.

Expok Comunicacion de sustentabilidad y RSE. (s.f). 10 casos de marcas que incurrieron en

publicidad engañosa. Expok. Obtenido de

https://www.expoknews.com/10-casos-de-marcas-que-incurrieron-en-publicidad-enganosa/

Farase, L. S., Kimbrell, G., & Woloszyk, C. A. (2001). Mercadeo en el siglo XXI.

International, E. (s.f). Euromonitor International. Obtenido de Euromonitor International:

http://www.portal.euromonitor.com.bdatos.usantotomas.edu.co:2048/portal/analysis/ta

b

Miranda, P. (27 de Abril de 2017). Niños, bombardeados con publicidad de comida chatarra:

activistas. El Universal. Obtenido de

http://www.eluniversal.com.mx/articulo/nacion/sociedad/2017/04/27/ninos-bombardeados-con-publicidad-de-comida-chatarra-activistas

Nielsen. (21 de 07 de 2014). NilsenObtenido de

http://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2014/saludables.html

Parcerisa, C. (12 de Julio de 2017). La tendencia saludable en México se traslada a domicilio.

Pickers, S., & Cervantes, J. (s.f). Hacia el Marketing de marcas saludables. (Psyma, Ed.)

Rivera, A. (11 de 11 de 2017). Mexico le gana a EU...en obesidad y sobrepeso. El Universal.

Obtenido de

http://www.eluniversal.com.mx/nacion/sociedad/mexico-primer-lugar-en-obesidad-y-sobrepeso

Semarnat, & Profeco. (2013). Consumo saludable: hacia nuevos habitos de consumo. Mexico D.F:

Secretaria de medio ambiente y recursos naturales; procuraduria federal del consumidor.

Obtenido de

https://www.profeco.gob.mx/educ_div/educ_y_org_cons/documentos/Consumo%20salu