Cualidades culturales y turísticas que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario

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(1)UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO. TESIS. Cualidades culturales y turísticas que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADO EN TURISMO AUTOR: Marquina Cueva, Miguel Angel. ASESORA: Dra. Zapata Mendoza, Mercedes Elena. TRUJILLO – PERÚ 2019. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(2) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. DEDICATORIA. Dedico el presente trabajo a mis queridos padres, Miguel Marquina y Laura Cueva, quienes desde pequeño me incentivaron el valor de la responsabilidad y la dedicación a todo lo que me proponga hacer.. A mis hermanas Karito y Geraldine Marquina.. A la comunidad de Granja Porcón, por brindarme información valiosa y de primera mano, además de acogerme y hacerme sentir como en casa.. A cada uno de mis profesores de la Escuela Académico Profesional de Turismo, porque gracias a sus enseñanzas, consejos y jalones de orejas, hoy estoy dando un paso más en mi formación profesional.. i Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(3) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. JURADO EVALUADOR. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis. ii.

(4) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. AGRADECIMIENTO La presente investigación es producto de mucho esfuerzo y dedicación, pero sobre todo del interés por el desarrollo sostenible del Turismo Rural Comunitario en Granja Porcón, es por ello que mediante estas líneas quiero hacer justicia y expresar mi total gratitud hacia las personas que con su valioso aporte hicieron posible su realización. A la Dra. Mercedes Elena Zapata Mendoza, acuciosa asesora quien aporto de manera significativa con el desarrollo y culminación de la presente investigación. Al Gerente de la Cooperativa Agraria “Atahualpa - Jerusalén”, el Sr. Alejandro Quispe Chilón, por permitirme la realización de mi tesis en Granja Porcón, así mismo al Sr. Pedro Chilón Quispe, por la confianza depositada en mi persona y en la realización de esta investigación. A toda la comunidad local de Granja Porcón, pero en especial a aquellas que me brindaron información importante y valiosa sobre cada una de las áreas en las que se desempañan y a quienes me tomo el atrevimiento de nombrarlos, a Juana Terán Pompa, Segundo Quispe Ishpilco, Lindaura Tingal Infante, Orfelinda Gastolomendo Quispe, María Infante Quispe, Hugo Bustamante Gálvez, Feliciano Ayay Chilón, Alcides Quispe García, Hilda Quispe Ispilco y María Clementina Quispe Chilón. A la Sra. Elena Infante Quispe, por toda la atención brindada en el trascurso de mi estadía en Granja Porcón y por hacerme sentir como en casa, así mismo y de manera muy especial a Karlita Gamboa Vittery y Yulissa Saldaña Pérez; del mismo modo a quienes conocí durante mi estadía y que hoy se han convertido en mis grandes amigos, Luis Vargas Terán, David Ayay Tongombol, Abigail Manrique Arambulo y Kelly Ibáñez Neyra, por todos los momentos compartidos, llenos de enseñanzas y experiencias que perdurarán en mí.. Miguel Angel Marquina Cueva. iii Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(5) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. ÍNDICE DEDICATORIA. i. JURADO EVALUADOR. ii. AGRADECIMIENTO. iii. PRESENTACIÓN. x. RESUMEN. xi. ABSTRACT. xii. I.. INTRODUCCIÓN. 1. 1.1. Antecedentes. 1. 1.2. Justificación. 13. 1.3. Área de estudio, hipótesis y objetivos. 14. 1.4. Granja Porcón: Contexto histórico-social, cultural, ambiental y turístico. 17. 1.5. El turismo rural comunitario. 22. 1.5.1. Evolución del turismo rural comunitario en el Perú. 22. 1.5.2. Lineamientos para el desarrollo del turismo rural comunitario en. 25. el Perú – 2008. II.. 1.5.3. Programa Nacional de turismo rural comunitario. 31. 1.5.4. Perfil y expectativas del turista rural comunitario. 32. 1.5.5. Experiencias exitosas de turismo rural comunitario en el Perú. 35. MATERIALES Y MÉTODOS. 39. 2.1. Objeto de estudio. 39. 2.2. Materiales. 40. 2.3. Instrumentación. 40. 2.4. Métodos y técnicas. 41. 2.5. Variables. 43. 2.6. Población y muestra. 44. 2.7. Procedimiento para procesar la información obtenida. 45. III. RESULTADOS 3.1. CUALIDADES CULTURALES DE GRANJA PORCÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis. 46 46.

(6) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. 3.1.1. MANIFESTACIONES CULTURALES INMATERIALES DE. 46. GRANJA PORCÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO a). El tejido artesanal. 47. b). La vestimenta típica. 56. c). La gastronomía local. 63. d). Ordeño y llamado de las vacas. 75. e). Chaccu y esquila de vicuñas. 82. f). Faenas agrícolas. 86. 3.1.2. MANIFESTACIONES CULTURALES MATERIALES DE. 90. GRANJA PORCÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO a). Sitio Arqueológico Cerro Grande. 92. b). El Camino Inca “Qapaq Ñam”. 94. c). Ex Casa Hacienda Porcón. 96. 3.2. CUALIDADES TURÍSTICAS QUE PRESENTA GRANJA PORCÓN. 98. PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO 3.2.1. EL SERVICIO DE HOSPEDAJE EN GRANJA PORCÓN. 98. a). Casa Antigua. 99. b). Casa Histórica. 101. c). Casa Forestal. 103. d). Posada Granja Porcón. 105. e). Cabaña Rústica Huamaní. 107. 3.2.2. EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN EN GRANJA PORCÓN. 109. a). Restaurant “Jesús Pan de Vida”. 111. b). Restaurant “Venid, Comed”. 113. c). Restaurant “El Mirador”. 115. 3.2.3. EL SERVICIO DE TRANSPORTE EN GRANJA PORCÓN. 116. Empresa de Transporte “Atahualpa Jerusalén”. 116. a). 3.2.4. DEMANDA TURÍSTICA INTERNA a). Características sociodemográficas del turista y su perspectiva frente a su visita a Granja Porcón 3.2.5. ACTIVIDADES TURÍSTICAS ADICIONALES OFRECIDAS. 118 118 142. EN GRANJA PORCON a). Elaboración de souvenir. 143. b). Pesca deportiva de trucha. 145. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(7) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. c). Paseo en caballo. 149. d). Actividades de turismo de aventura. 150. e). Visita al criadero de cuyes. 151. f). Visita a los cultivos de arándanos. 152. 3.2.6. FUTUROS PROYECTOS EN FAVOR DEL DESARROLLO. 153. SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO EN GRANJA PORCÓN. IV. DISCUSIÓN 4.1. CUALIDADES CULTURALES DE GRANJA PORCÓN PARA EL. 159 159. DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO 4.2. CUALIDADES TURÍSTICAS QUE PRESENTA GRANJA PORCÓN. 181. PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL COMUNITARIO 4.3. EL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL TURISMO RURAL. 188. COMUNITARIO EN GRANJA PORCÓN. CONCLUSIONES. 195. RECOMENDACIONES. 199. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 201. ANEXOS. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(8) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Lista de figuras. Figura N° 01 Tratamiento de terneros: Desde el nacimiento hasta que salen al campo. 79. vii Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(9) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Lista de tablas Cuadro N° 01 Lista de recursos turísticos identificados. 46. Cuadro N° 02 Tipo de lana usado en la confección de prendas en Granja Porcón. 50. Cuadro N° 03 Procedencia de los tintes usados en el teñido de lana. 50. Cuadro N° 04 Productos elaborados en el taller de tejido artesanal de Granja Porcón. 52. Cuadro N° 05 Clasificación de la indumentaria llevada por los pobladores de Granja Porcón. 58. Cuadro N° 06 Relación de entradas. 64. Cuadro N° 07 Relación de los platos del día. 65. Cuadro N° 08 Relación de las bebidas. 65. Cuadro N° 09 Características del ganado vacuno de Granja Porcón. 77. Cuadro N° 10 Principales productos agrícolas en Granja Porcón. 86. Cuadro N° 11 Recursos turísticos identificados en Granja Porcón. 91. Cuadro N° 12 Establecimientos de hospedaje en Granja Porcón. 98. Cuadro N° 13 Restaurantes de Granja Porcón. 109. Cuadro N° 14 Relación de entradas y precios. 110. Cuadro N° 15 Relación y precios de los platos del día. 110. Cuadro N° 16 Relación y precios de las bebidas. 110. Cuadro N° 17 Ruta que cubre la Emp. de Trans. Atahualpa Jerusalén. 117. Cuadro N° 18 Género del turista que visita Granja Porcón. 118. Cuadro N° 19 Edades en rangos de los turistas que visitan Granja Porcón. 119. Cuadro N° 20 Estado civil de los turistas que visitan Granja Porcón. 120. Cuadro N° 21 Grado de instrucción. 121. Cuadro N° 22 Procedencia de los turistas que visitan Granja Porcón. 122. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(10) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. Cuadro N° 23 Lugar de residencia de los turistas nacionales. 123. Cuadro N° 24 Lugar de residencia de los turistas extranjeros. 124. Cuadro N° 25 Motivación para visitar Granja Porcón. 125. Cuadro N° 26 Busca información de Granja Porcón antes de viajar. 126. Cuadro N° 27 Fuentes de información por el cual se enteró del lugar. 127. Cuadro N° 28 Ha venido anteriormente al lugar. 128. Cuadro N° 29 Aspecto que le atrae del turismo rural comunitario. 129. Cuadro N° 30 Medio por el cual le gustaría contratar un paquete de turismo rural comunitario. 130. Cuadro N° 31 Interés por los aspectos culturales de Granja Porcón. 131. Cuadro N° 32 Interés por conocer y participar del estilo de vida de la comunidad de Granja Porcón. 132. Cuadro N° 33 Actividades vinculadas al estilo de vida de la comunidad de Granja Porcón que le gustaría realizar. 133. Cuadro N° 34 Tiempo de permanencia para la participación de un programa de turismo rural comunitario que incluya las actividades anteriores. 134. Cuadro N° 35 Importancia de contar con un guía local que explique las tradiciones, costumbres e historia del lugar con el fin de profundizar el aprendizaje de la cultura de la comunidad de Granja Porcón. 135. Cuadro N° 36 Monto máximo que estaría dispuesto a pagar por un programa de dos días que incluya las actividades anteriormente mencionadas (precio en s/). 136. Cuadro N° 37 Aspecto que más le motiva para realizar este programa de turismo rural comunitario. 137. Cuadro N° 38 Conocimiento de la existencia del programa de turismo rural comunitario en Granja Porcón. 138. Cuadro N° 39 Interés en realizar el programa de turismo rural comunitario de Granja Porcón. 139. Cuadro N° 40 Nivel de satisfacción de visita a Granja Porcón. 140. Cuadro N° 41 Recomendaría a sus amigos y familiares que visiten Granja Porcón. 141. Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(11) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Presentación En cumplimiento con las disposiciones planteadas en el Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestra evaluación el presente Informe Final de tesis, denominado: Cualidades culturales y turísticas que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario Cuyo objetivo es identificar las cualidades turísticas y culturales que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del Turismo Rural Comunitario. Esperando que los contenidos del presente informe expresados en conceptos, definiciones, análisis y conclusiones puedan satisfacer las expectativas del carácter académico.. El Investigador.. ix Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(12) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Resumen La presente tesis denominada Cualidades Turísticas y Culturales que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del Turismo Rural Comunitario, fue desarrollada en el centro poblado de Granja Porcón, distrito de Cajamarca, provincia de Cajamarca, región de Cajamarca. La tesis plantea la identificación de las cualidades turísticas y culturales que presente Granja Porcón, un destino importante y consolidado dentro de la oferta turística de la región Cajamarca. Son ambas cualidades y su identificación las que permitieron hacer un diagnóstico que para obtener información importante. Por el lado cultural se ha identificado que Granja Porcón cuenta con evidencias arqueológicas, tales como el sitio denominado Cerro Grande, diferentes tramos del camino inca y algunas estructuras de lo que fue la antigua Casa Hacienda Porcón, del mismo modo se pudo reconocer que en la comunidad perduran manifestaciones culturales inmateriales como, la textilería, actividad en la que se usan elementos naturales y minerales para la pigmentación de la lana, además de técnicas que se rehúsan a perderse como el telar a cintura, y la incorporación de nuevas técnicas e instrumentos como el telar a pedal. Por el lado de la gastronomía local, se identificó que la carta incluye platos que forman parte de la identidad cajamarquina, además del uso de productos típicos de la zona y la invención de nuevos platos hechos en base a hongos. El aprovechamiento sostenible de la fibra de vicuña a través del chaccu y la esquila, el llamado de las vacas por su nombre y las faenas agrícolas, son evidencias de la riqueza cultural con la que cuenta a comunidad de Granja Porcón. Por el lado turístico se pudo apreciar que se cuenta con los servicios básicos que un turista necesitaría al llegar hasta este lugar. Cinco establecimientos de hospedajes, tres restaurantes, el guiado local y una empresa de transporte que cubre la ruta Cajamarca – Granja Porcón y viceversa. Ambos elementos, los turísticos y culturales, forman parte también de la oferta en turismo rural comunitario que ofrece Granja Porcón, emprendimiento que forma parte del memorial de Turismo Rural Comunitario elaborado por el MINCETUR. Palabras Claves: Cualidades culturales, cualidades turísticas, turismo, turismo rural comunitario.. x Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(13) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Abstract The thesis entitled Tourism and Cultural Qualities presented by Granja Porcón for the sustainable development of Community Rural Tourism was developed in the town of Granja Porcón, district of Cajamarca, province of Cajamarca, Cajamarca region. The thesis proposes the identification of tourist and cultural qualities that present Granja Porcón, an important and consolidated destination within the tourist offer of the Cajamarca region. It is both qualities and their identification that allowed a diagnosis to be made in order to obtain important information. On the cultural side, it has been identified that Granja Porcón has archaeological evidence, such as the site known as Cerro Grande, different sections of the Inca Trail and some structures of what used to be the old Casa Hacienda Porcón, in the same way it was recognized that community remain intangible cultural events such as the textiles, activity in which natural elements and minerals for pigmentation of wool are used, as well as techniques that refuse to be lost as the loom waist, and incorporating new techniques and instruments such as the pedal loom. On the side of the local cuisine, it was identified that the menu includes dishes that are part of the identity of Cajamarca, in addition to the use of typical products from the area and the invention of new dishes made with mushrooms. The sustainable use of vicuña fiber through the chaccu and the shearing, the call of the cows by their name and the agricultural tasks, are evidences of the cultural richness with which the community of Granja Porcón counts. On the tourist side it was possible to appreciate that it has the basic services that a tourist would need when arriving to this place. Five lodging establishments, three restaurants, the local guide and a transportation company that covers the Cajamarca - Granja Porcón route and vice versa. Both elements, tourist and cultural, are also part of the offer in rural community tourism offered by Granja Porcón, a project that forms part of the Rural Community Tourism memorial prepared by MINCETUR. Key words: Cultural qualities, tourism qualities, tourism, rural community tourism.. xi Tesis publicada con autorización del autor No olvide citar esta Tesis.

(14) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. I.. Introducción. La investigación denominada Cualidades culturales y turísticas que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario, pretende convertirse en un importante aporte en la identificación de manifestaciones culturales que en conjunto con las potencialidades y servicios turísticos de un determinado lugar, logren que esta modalidad de turismo se gestione bajo los criterios de sostenibilidad, aportando en la conservación de las manifestaciones culturales materiales e inmateriales de un pueblo, además del entorno natural y paisajístico en el que se desarrolla. Se trata de un estudio que ha logrado la identificación de las manifestaciones culturales de la comunidad de Granja Porcón y su funcionalidad con la actividad turística del lugar. Además, se han identificado servicios turísticos como hospedajes, restaurantes y empresas de transporte, las mismas que contribuyen a cerrar el círculo turístico en el manejo de destinos. Del mismo modo, se ha tomado en cuenta la percepción de los visitantes acerca de la actual gestión turística de Granja Porcón, identificando las fortalezas y debilidades de esta actividad en el lugar. Granja Porcón no cuenta con un plan de manejo turístico, que pueda darle las directrices a seguir en esta actividad. Se puede decir que esta actividad ha sido llevada a cabo con cierta improvisación. Es necesario un diagnostico turístico completo, además del diseño y aplicación de un plan de manejo turístico, considerando que Granja Porcón se ha convertido en una empresa modelo de gestión, vista así por emprendedores nacionales como internacionales.. 1.1. Antecedentes Para darle mejor sustento a la presente investigación, se consultaron los siguientes trabajos como antecedentes; el primero denominado Estudio de factibilidad para la implementación de una operadora de Turismo Rural Comunitario para potenciar los atractivos turísticos del pueblo de Kayambi localizados en las comunidades indígenas de la parroquia rural de Ayora, Canton Cayambe – Trabajo previo a la obtención del Título de Ingeniera en Gestión Turística y Medio Ambiente otorgado por la Universidad Internacional del Ecuador, Escuela de Gestión Turística y Medio Ambiente – Carolina Elizabeth Sinchiguano Almeida – 2013. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 1.

(15) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. El Ecuador como estado Plurinacional y Biodiverso se constituye como un potencial destino turístico con alta demanda tanto en el mercado nacional como internacional, características que han generado diferentes alternativas de desarrollo turístico sostenible, siendo una de las más interesantes, el Turismo Rural Comunitario, cuyo modelo de gestión se basa en el involucramiento de las comunidades anfitrionas que, desde su propia cosmovisión (forma de ver al mundo) promueven su reivindicación cultural / territorial y la práctica de la interculturalidad. De esta manera, se analiza la creación de empresas de economía solidaria, que tienen como finalidad apalear la situación económica de familias indígenas y campesinas asentadas en las zonas rurales y marginales del Ecuador en donde la inequidad social, la pobreza económica, la migración, la exclusión, la explotación de monocultivos y pérdida de la identidad, constituyen algunos de sus principales problemas. Dentro de este marco, la investigación tuvo como resultado, el Estudio de Factibilidad para la implementación de una Operadora de Turismo Rural Comunitario especializada en el diseño y comercialización de paquetes turísticos con identidad cultural del Pueblo Kayambi; en dónde las prácticas tradicionales se verán reflejadas en la enseñanza de las actividades cotidianas de las comunidades indígenas hacia el consumidor del producto turístico, el mismo que desde una perspectiva intercultural se identificará, aprenderá y sensibilizará de la forma de vida que existe en las zonas rurales de la parroquia de Ayora. El segundo antecedente se denomina Desarrollo Rural a través del turismo comunitario. análisis del valle y cañón del Colca en la región Arequipa – Tesis para Optar el Grado de Magister en Administración otorgado por la Pontificia Universidad Católica del Perú - Vicente Jaime Pastor, Cristina Casa Jurado y Amaro Soler Domingo – 2014. El presente documento propone el modelo de gestión de turismo comunitario como alternativa adecuada al desarrollo del Valle y Cañón de Colca, situado en la región de Arequipa. Esta modalidad de desarrollo turístico de la región es la forma más viable y sostenible a largo plazo de mejorar la conservación del medioambiente y conseguir una mayor implicación de la población local en la gestión turística de la región. Para justificar dicha propuesta en primer lugar se definió conceptualmente el Turismo Comunitario, incluyendo una revisión de las directrices de política turística. Después se va a realizar un análisis de las características socio-económicas de la región que justifican y refuerzan el empleo de dicho modelo de gestión; seguidamente se analiza el destino turístico tanto desde Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 2.

(16) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. una perspectiva territorial como desde el tradicional análisis de oferta y demanda y, por último, se analizó la aplicación de este modelo de gestión turística en la zona objeto de estudio. Nosotros como seres humanos siempre buscamos en algún objeto o ser vivo, alguna particularidad, algo que capte nuestra atención y lo haga distinto al resto; esto es la cualidad, que, según la Real Academia de la Lengua Española, se define como “Elemento o carácter distintivo de la naturaleza de alguien o algo.” (RAE; 2017: s/p), si aplicamos esta particularidad en el rubro del turismo, estaríamos hablando de cualidad turística, que vendría a ser aquella particularidad que hace diferente del resto, a algún destino turístico, recurso turístico y todo aquel elemento que esté relacionado íntimamente con el turismo, del mismo modo si se toma en cuenta a la cualidad cultural, estaríamos hablando de todo aquel elemento distintivo que está relacionado con el rubro de la cultura, tanto en lo material como en lo inmaterial. Las sociedades, pueblos y civilizaciones han tenido sus propias particularidades. Cada una con su diferente forma de religión, organización social y política, formas de vida, usos, costumbres y demás expresiones que han formado y siguen formando parte de cada pueblo y de su propia cultura, definición abordada por la UNESCO como “el conjunto de los rasgos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o un grupo social. Ella engloba, además de las artes y las letras, los modos de vida, los derechos fundamentales al ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias y que la cultura da al hombre la capacidad de reflexionar sobre sí mismo. A través de ella el hombre se expresa, toma conciencia de sí mismo, se reconoce como un proyecto inacabado, pone en cuestión sus propias realizaciones, busca incansablemente nuevas significaciones, y crea obras que lo trascienden.” (UNESCO; 2017: s/p) En tal sentido y complementando a la definición se infiere que, según la UNESCO, la cultura esta considerados como el conjunto de características que presenta un fenómeno, elemento, espacio o persona, que a su vez hacen de este un elemento que se diferencia de otros, pero que a su vez se incluya dentro de un grupo en el que compartan las mismas expresiones culturales. Mientras que, para el Ministerio de Cultura de Perú, la cultura es definida como “Formas aprendidas de pensar, sentir y hacer, así como sus manifestaciones y producciones, resultado de la relación entre los seres humanos y la naturaleza, que comparte un grupo. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 3.

(17) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. social, basadas en valores, conocimientos, tradiciones, costumbres, símbolos y otros. Una cultura se construye, cambia y/o resignifica en diálogo con otras culturas.” (Ministerio de Cultura; 2015: 12) El ente máximo de la cultura en nuestro país, añade a su definición de cultura, un punto que es importante, manifestar que para ellos, la cultura son formas aprendidas de pensar, sentir y hacer, complementa a la definición que establece la UNESCO. Del mismo modo, la cultura de cada sociedad es un elemento diferenciador frente a otras, cada sociedad tiene su propia cualidad, definida como “Rasgo, componente permanente, diferenciado, peculiar y distintivo de la naturaleza o la esencia de una persona o cosa que contribuye, junto con otros, a que alguien o algo sea lo que es y como es.” (Custodio; 2012: 3). Sin embargo, en el ámbito de la cultura, se habla de cualidad cultural, que vendría a ser, aquel elemento cultural que hace que un elemento tangible o intangible se diferencia de otro y lo haga sobresalir. Entre las manifestaciones culturales de cada pueblo “se consideran las diferentes expresiones culturales del país, región o pueblo, desde épocas ancestrales (desarrollo progresivo de un determinado lugar) tales como lugares arqueológicos, sitios históricos, entre otros”. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo; 2010: 17) En tal sentido se infiere que cada pueblo cuenta con sus propias manifestaciones culturales, que han ido transmitiéndose a través del tiempo y hoy por hoy forman parte de la memoria y el quehacer diario de cada pueblo. Entre los tipos de manifestaciones culturales, existen dos tipos, el patrimonio cultural material, que según la UNESCO “abarca monumentos (obras arquitectónicas, esculturas, pinturas y obras de carácter arqueológico), conjuntos (construcciones aisladas o reunidas), lugares (obras del hombre y la naturaleza) y artefactos culturales. Comprende los bienes culturales “inestimables e irremplazables” de la humanidad, pues representan una simbología histórico-cultural particular para los habitantes de una cierta comunidad.” (UNESCO; 2015: s/p) y el patrimonio cultural inmaterial, que para la UNESCO “depende de aquellos cuyos conocimientos de las tradiciones, técnicas y costumbres se transmiten al resto de la comunidad, de generación en generación, o a otras comunidades. El valor social y económico de esta transmisión de conocimientos es pertinente para los grupos sociales tanto minoritarios como mayoritarios de un Estado.” (UNESCO; 2014: 22) Por otro lado, el turismo como actividad puede y debe ser estudiado desde diversas perspectivas y disciplinas, debido a que son muchos los elementos que la componen. Desde que el turismo comienza a interesar como materia de estudios profesional, existe un debate. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 4.

(18) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. abierto para intentar llegar a un concepto consensuado del término turismo y que este quede plasmado como una definición universal; cada disciplina y punto de vista agrega o quita elementos a la definición. Por ejemplo, en la Escuela Berlinesa, economistas alemanes, entre otros, elaboraron las primeras definiciones de turismo, sin lograr determinar claramente la materia. En 1942, los profesores Hunziker y Krapf de la Universidad de Berna definieron el concepto como “…la suma de fenómenos y de relaciones que surgen de los viajes (desplazamientos) y de las estancias (fuera del lugar de residencia) de los no residentes, siempre que no estén ligados a una estancia permanente ni a una actividad remunerada.” (Hunziker & Krapf; 1942: 14). En esta se menciona elementos como desplazamientos, estancia temporal, el viajero, el lugar de estancia y las relaciones surgidas entre todos estos elementos. Posteriormente, Mathieson en 1981 definió nuevamente al concepto de turismo como “Los desplazamientos cortos y temporales de la gente hacia destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo, y las actividades emprendidas durante la estancia en esos destinos”. (Mathieson; 1982: 43). La misma que incluye elementos similares a la anterior propuesta por los profesores Hunziker y Krapf. Para el año 1991, la Organización Mundial del Turismo (OMT), ente máximo del turismo, estableció una nueva definición, en la que se recoge los puntos más importantes de las definiciones expuestas anteriormente, a la vez que aclara todos los aspectos de la actividad turística, por esta razón, el concepto de turismo para la OMT “… comprende conjuntamente el desplazamiento y las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias, así como las relaciones que surgen en ellos, en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año y no menor a 24 horas (pernoctando en el destino), principalmente con fines de ocio, por negocios y otros (OMT; 1991: s/n). En esta definición amplia y flexible, se sintetiza las características más importantes del turismo como actividad. En ella se introducen elementos como: ocio, negocio y otros (motivos de viaje), por un año (periodo máximo de tiempo), superior a 24 horas con pernoctación de una noche (periodo mínimo) y fuera de su entorno habitual. Cabe mencionar que, en 1998, la OMT establecido que, el “entorno habitual” de una persona “…consiste en una cierta área alrededor de su lugar de residencia, más todos aquellos lugares que visita frecuentemente” (OMT; 1998: s/n). Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 5.

(19) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. Esta actividad generada por la corriente de personas que se desplazan de un lugar a otro es conocida como turismo, que, para el ente máximo en nuestro país, la denomina como “Las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su residencia habitual por menos de un año y con fines de ocio, negocios, estudio, entre otros. (MINCETUR; 2010: 03) Esta actividad ha generado que muchas familias tengan una nueva alternativa de ingresos para sus hogares y encuentren en esta a una herramienta de desarrollo que les permite tener una mejor calidad de vida. Montaner Jordin la define como el “Conjunto de técnica y actividades encaminadas a atraer y satisfacer las necesidades y motivaciones de los turistas en sus desplazamientos vacacionales. Por extensión, organización de los medios conducentes a facilitar estos viajes. Afición de viajar por placer” (1998: 415). La Organización Mundial del Turismo (OMT) define a esta actividad como “las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos a su entorno habitual por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, negocios u otros.” (OMT; 1995: 10) El ente máximo del turismo a nivel mundial, establece que esta actividad es realizada por personas en estancias distintas a su entorno habitual, en concordancia con lo definido por Montaner. Del mismo modo, el MINCETUR, la define como “… las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habituales, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, ya sea por negocios o con fines de ocio, pero nunca relacionados con el ejercicio de una actividad remunerativa en el lugar visitado.” (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo; 2011: 10) Con relación al Turismo Rural Comunitario (TRC), se origina en Europa por la crisis en la agricultura iniciada en los años 60, que generó la emigración masiva de los agricultores a las ciudades y ocasionó que los que se quedaban en los espacios rurales despoblados, tuvieran que buscar un complemento en su renta. “En los años 80, la concertación de políticas agrícolas comunes de la Unión Europea, a través de los Programas Leader de desarrollo rural, buscaron dar una alternativa productiva a las familias campesinas. El 90% de los recursos de la política de subsidios se aplicó a proyectos de turismo rural: se realizaron importantes aportes a la recuperación de la calidad de vida rural europea y su revalorización”.(Leal de Rodríguez, 2008).. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 6.

(20) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. El turismo rural comunitario genera beneficios a las comunidades que lo practican. Estos beneficios pueden ser económicos, sociales, ambientales y culturales. La finalidad principal es crear oportunidades de desarrollo y mejora de calidad de vida en las comunidades. En este sentido, el turismo rural comunitario, más allá de ser un producto o sector específico de turismo, es una forma de ver la industria. Esto implica una gama de stakeholders operando en distintos niveles, incluyendo el Gobierno, el sector privado y la sociedad civil, así como los mismos miembros de las comunidades que ofrecen estos servicios. Se han elaborado distintos conceptos que reflejan la naturaleza y objetivos de esta modalidad del turismo. “…mientras el comercio justo empieza a abrirse paso como una realidad creciente, el turismo justo, parte indispensable de ese consumo responsable, es todavía un gran desconocido. La propia terminología está todavía por definir. Turismo justo, turismo rural comunitario, turismo responsable y turismo solidario son algunos de los términos más usados. Más allá de discusiones terminológicas y conceptuales, el turismo justo abarca una variedad de facetas, que incluyen por encima de todo el desarrollo del turismo sostenible desde el punto de vista económico, sociocultural y medioambiental, con el fin que la actividad turística beneficie a los destinos menos desarrollados y a su población (Murillo-Soto; 2016: 61) Maldonado (2005) definió el turismo comunitario como “una forma de organización empresarial sustentada en la propiedad y la autogestión de los recursos patrimoniales comunitarios, con arreglo a prácticas democráticas y solidarias en el trabajo y en la distribución de los beneficios generados por la prestación de servicios turísticos, con miras a fomentar encuentros interculturales de calidad con los visitantes.” (Maldonado; 2005: 11) En nuestro país, el turismo rural comunitario responde a las estrategias de diversificación de la oferta y la captación de nuevos segmentos y nichos de mercado conforme al objetivo del Plan Estratégico Nacional de Turismo (PENTUR). La experiencia y el éxito de emprendimientos de Turismo Rural Comunitario surgidas hasta la fecha en nuestro país se han dado, en su mayoría, por iniciativa propia de sus pobladores y de uno o más líderes que han sabido conducir a su comunidad hacia el desarrollo social y económico a través del turismo. Estos emprendedores y líderes del Turismo Rural Comunitario han sabido identificar oportunidades de negocio para atender a una incipiente demanda, así como proyectos desarrollados en los últimos años con el apoyo de. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 7.

(21) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. organizaciones de cooperación al desarrollo, empresas privadas y personas emprendedoras. Estos principios surgieron y se desarrollaron con éxito, pero en algunos casos los resultados fueron negativos, principalmente porque se omitieron algunos principios básicos para el desarrollo de la actividad turística. Los principales elementos que confluyen y aportan indicios que fundamenten el desarrollo del turismo en el ámbito rural y con la participación de las comunidades, son por un lado, la existencia de amplios espacios rurales con características idóneas, nutridos de recursos culturales y naturales diversos e importantes, y por otro lado, los cambios en las necesidades y preferencias de los habitantes de las ciudades, orientadas hacia una revalorización de las culturas tradicionales y un interés creciente por el medio ambiente. El deterioro del medio natural y la pérdida de identidad cultural, causadas en parte por una falta de concienciación del sector turismo, como efecto ha llevado en los últimos años a una progresiva valoración del medio ambiente, que no solo ha dado lugar a una corriente innovadora del turismo, sino también a la necesidad de que instalaciones, productos y destinos turísticos, así como la practicas en su concepción del desarrollo tengan determinados componentes ambientales, que cada vez se identifican más con la calidad turística. En el Perú el Turismo Rural Comunitario tiene particularidades y peculiaridades que permiten pensar en una estrategia de diferenciación donde el “… aspecto experiencial, de la relación del visitante con el medio físico y con sus anfitriones, la comunidad, ya que este se convierte en el determinante de otros aspectos por las particularidades que presenta incluso con países latinoamericanos debido a la gran diversidad cultural principalmente, por tal razón debemos tomar en cuenta algunas consideraciones para poder delimitar los rasgos de esta modalidad de turismo en nuestro país. Todas estas condiciones culturales y medioambientales, deben de estar acompañada de servicios como hospedajes, restaurantes, actividades y accesibilidad”. (MINCETUR; 2008: 28) Entonces, se puede decir que un emprendimiento en turismo rural comunitario deberá contar con atractivos turísticos tanto culturales como naturales, donde se incluyan actividades que generen motivación para ser visitados, a su vez, se deberá contar con servicios de hospedaje y lugares para alimentarse, además de contar adecuada accesibilidad. Son incontables los lugares de nuestro país que presentan cualidades no solo del lado cultural, sino también por el natural, dichas cualidades han generado en las personas una. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 8.

(22) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. motivación por conocerlas, lo que ha hecho que corrientes de personas se desplacen hacia un determinado lugar para poder apreciarlas. Nuestro país, sin lugar a dudas ofrece al visitante un bagaje de alternativas en cuanto a turismo, en las que destacan sus atractivos naturales como la Amazonia y las Áreas Naturales Protegidas, del mismo modo, destacan la grandeza de las culturas asentadas en este territorio, evidenciadas en sus monumentos arqueológicos, estos elementos que dinamizan a la actividad turística son conocidos como recursos turísticos, definida como el “Los elementos primordiales de la oferta turística. Son aquellos elementos naturales, culturales y humanos que pueden motivar el desplazamiento de los turistas, es decir, generar demanda.” (MINCETUR; 2010: 12); estos han generado que corriente de personas llegan hasta estos lugares para visitarlos. El turismo con el pasar de los años se ha ido posicionando como una de las actividad que más aportes brinda al PBI nacional, pero existía un desbalance, solo algunos eran los beneficiados, el desarrollo lo veían muy pocos actores vinculados a esta actividad, las zonas rurales de nuestro país fueron olvidadas, cuando se supone son ellos los que se deben de beneficiar directamente de esta actividad, es por esta razón que en los años 70´s en la Isla de Taquile y Amantani (Puno) empiezan a surgir los primeros emprendimientos en turismo rural comunitario definida como “Toda actividad turística que se desarrolla en el medio rural, de manera planificada y sostenible, basada en la participación de las poblaciones locales organizadas para beneficio de la comunidad, siendo la cultura rural un componente clave del producto” (MINCETUR y Universidad de Navarra; 2010: 17). En su gran mayoría los emprendimientos de turismo rural comunitario en nuestro país, están conformados por recursos turísticos, tanto de carácter natural como el cultural, este último, componiéndose de lo material e inmaterial, para el MINCETUR, recurso turístico se define como “… los recursos naturales, culturales, folclore, realizaciones técnicas, científicas o artísticas contemporáneas y acontecimientos programados que poseen una determinada zona o área, con un potencial que podría captar el interés de los visitantes.” (MINCETUR y Agencia Española de Cooperación Internacional; 2010: 25) Para que un pueblo y su comunidad puedan desarrollarse como un destino de turismo rural comunitario deben de existir primero condiciones tales como la existencia de elementos vinculados al medio rural, ya sea culturales o naturales y que generen interés por visitarlos, entendimiento del turismo como una actividad económicamente complementaria a sus. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 9.

(23) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. actividades cotidianas, liderazgo y participación de la comunidad y empoderamiento de la mujer, conocimiento de los beneficios y riesgos que traen consigo el turismo, existencia de servicios de alojamiento y alimentación, así mismo conectividad e infraestructura básica mínima, productos basados en los conocimientos, valores y destrezas tradicionales de la comunidad; teniendo las condiciones necesarias mínimas debe de existir también los actores, “la participación de la comunidad en la gestión y operación de los emprendimientos de turismo rural comunitario, deberá de estar considerada, pudiendo ser directa y unitaria (organización asociativa comunitaria) o directa múltiple, en alianza estratégica con otros actores, como los gobiernos locales, ONG´s y cooperación internacional, empresas privadas, etc., que cuenten con objetivos afines y/o complementarios” (MINCETUR; 2008: 06). Teniendo ya definidas las condiciones y los actores para poder llevar a cabo el desarrollo del turismo rural comunitario, se debe de tener en cuenta también los modelos de emprendimiento y asociatividad, entre ellos, el emprendimiento comunitario, emprendido, liderado y manejado de manera total por la comunidad; el emprendimiento mixto conformado por la comunidad y una ONG; la comunidad y una empresa privada; la comunidad, una ONG y una empresa privada y la comunidad, IRENA y el INC (actual Ministerio de Cultura) y por último el modelo de emprendimiento privado, emprendido y liderado por un privad individual o grupal de la localidad o externo a ella en condiciones responsables para con el territorio y la sociedad con la población local. De esta manera y gracias al turismo rural comunitario se estará logrando que los gobiernos locales y organizaciones públicas y privadas, inicien o fortalezcan su vínculo con el turismo, se generara también conciencia turística y educación para el desarrollo, habrá una gestión adecuada del patrimonio ambiental y cultural, se generaran nuevas empresas (Mypes) y existirá una promoción turística y una articulación comercial. Un emprendimiento de turismo rural comunitario, necesita de ciertos componentes para que este pueda colmar las expectativas de los visitantes, hay que identificar las potencialidades turísticas de cada pueblo y aprovechar estos recursos de manera racional. Entre los principales componentes que comprenden los emprendimientos de turismo rural comunitario en nuestro país, destacan en primera instancia la comunidad, definida como “un grupo de personas ocupando una determinada área de sociedad, la cual participa de un sistema de intereses y actividades bastante amplio como para poder incluir casi todas sus relaciones sociales” (Dieguez y Guardiola; 1998; 3) y considerada como el actor principal en cuanto. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 10.

(24) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. a las actividades vinculadas al turismo rural comunitario; teniendo a la comunidad local como parte esencial de esta actividad, de ella se desprenden cada una de las actividades, vinculadas a su forma de vida, su costumbres y su propia cosmovisión, en tal sentido se puede considerar como parte de ellas a la textileria, dicha actividad es el resultado de un proceso acumulativo de varios milenios, los primeros testimonios arqueológicos evidencian la aparición de esta inclusive antes de la cerámica, la textileria, está concebida como “… el arte de tejer que tiene como objetivo fundamental la protección contra las inclemencias del tiempo y como uso diario, dejándose de lado el uso de pieles de animales para abrir paso a un arte que exigía posteriormente la representación de la cosmovisión de cada pueblo. (Brugnoli Et al; 2006: 12). Según lo dicho, la textileria tiene como objetivo proteger a las personas de las inclemencias del tiempo, pero hoy por hoy, los tejidos que se realizan en nuestro país, se han convertido en verdaderas obras de arte, diversificando su uso y teniendo hasta funciones decorativas. Las tejedoras y tejedores de nuestro país, han sabido plasmar representaciones propias de cada lugar en las que destacan las figuras, los colores y las técnicas de confección. Como parte de las costumbre de cada pueblo, la vestimenta típica se ha convertido en una de las indumentarias que genera no solo identificación con su pueblo y sus costumbres, si no también, se convierte en un atractivo turístico, muy valorado por los visitantes, para el Dr. Jiménez, la vestimenta típica de un pueblo, comprende “… desde la simple cubierta que protege el cuerpo humano del frio o calor extremo, hasta trajes usados principalmente por decoro” (Jiménez: 1998: 26) y en nuestro país la variedad de vestimentas de cada pueblo es inmensa y por ende un referente de la multiculturalidad que posee nuestra nación. Otra de las expresiones culturales que se encuentra entre una de las razones por la cual el turista decide llegar hasta Perú, es su gastronomía, considerada en la actualidad como una de las mejores y que es el resultado de la incorporación de nuevos productos, formas de cocción y fusiones que llegaron junto con las inmigrantes negros, italianos, japoneses, chinos, españoles, entre otros; “La riqueza de la cocina peruana se sustenta en el mestizaje de sus culturas; así como en la existencia de una de las mayores biodiversidades de la Tierra, lo que ha producido el nacimiento y evolución de gastronomías únicas.” (PROMPERÚ; 2008: 08), es así que los emprendimientos en turismo rural comunitario se ven mejor complementadas cuando el visitante puede degustar la gastronomía típica del lugar, y no solo eso, también poder participar en la preparación de sus propios alimentos.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 11.

(25) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. Pampas Galeras en la región Ayacucho, siendo más específicos, en la localidad de Lucanas, se lleva a cabo anualmente el Chaccu y Esquila de la Vicuña, costumbre que año tras año va congregando a más visitantes y la población se va beneficiando del turismo y la relación de esta actividad con sus costumbres, esta actividad fue perfeccionada en el Tahuantinsuyo, “Era el inca quien dirigía personalmente la ceremonia del Chaccu, luego de ofrecer una ofrenda a wiracocha se daba la orden de iniciar la captura formando un inmenso cerco humano que iba en dirección a la trampas de captura a donde eran arreadas las vicuñas, una vez capturadas se sacrificaban los animales viejos y la finísima fibra se obtenía luego de una esquila colectiva de vicuñas” (Gobierno Regional de Huancavelica; 2014: 07), esta forma de aprovechamiento sostenible de la vicuña, en la actualidad ha sido tomada para poder armar toda una escenificación en la que participa la población local, para dicha escenificación “son designados los jóvenes de la escuela secundaria en el papel de los soldados incas que acompañaran y protegerán al gobernante a lo largo de toda la ceremonia. Las mujeres –muchas esposas de los miembros dirigentes- tendrán los papeles femeninos dentro del cortejo incaico, así como serán las encargadas de la comida y bebía luego de culminado el ritual. Por otro lado, los hombres retornantes tendrán los roles centrales en la escenificación, como la realeza inca. Es de destacar que son los mismo retornantes que participan año tras año con los mismos personajes de la performance” (Cépeda; 116: 2014). Hoy en día, las costumbres y tradiciones de un pueblo evidenciadas en la gastronomía, las formas de vida, la vestimenta típica, el idioma nativo, se han convertido en atractivos turísticos, definidos como “Aquellos que se constituyen en una de los principales motivadores y orientadores del flujo turístico” (MINCETUR; 2014: 89), justamente, el turismo aprovecha estos atractivos, los mismos que se convierten en los motivadores de visita para quienes optan por la realización de actividades relacionadas al turismo rural comunitario, las costumbres y tradiciones de un lugar son elementos muy frágiles, sobre todo porque hay que ofrecerle al visitante la autenticidad de un lugar, sin ser tan trastocados, sin perder su valor cultural, es por eso que se opta por llevar a cabo un turismo sostenible, la misma que está definida como “… el uso óptimo a los recursos ambientales, respetar la autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas y, asegurar la distribución justa de los beneficios socioeconómicos a la vez que reporta un alto grado de satisfacción a los turistas y representar para ellos una experiencia significativa, que los haga más conscientes de los problemas de la sostenibilidad y fomente en ellos unas prácticas Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 12.

(26) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. turísticas sostenibles”. (MINCETUR; 2008: 77), según la definición podemos inferir que el aprovechamiento de los recursos tanto naturales y culturales de una comunidad deben ser manejados de manera sostenible, para evitar que se pierdan en el tiempo, en el caso de la parte cultural, y, para generar el mínimo impacto ambiental, para el caso de los recursos naturales, sin dejar de lado por supuesto que los beneficios económicos que trae consigo el turismo deben de ser repartidos de manera equitativa. La actividad turística, está compuesta no solo de la oferta, también de la demanda, en este caso, la demanda turística, está definida como “Número total de personas que viajarán para disfrutar de facilidades turísticas y de servicios en lugares distintos al lugar de trabajo y de residencia habitual” (Belén, M; 2002: 15). En tal sentido, el turismo rural comunitario, para muchos pueblos de nuestro país, se ha convertido en una alternativa muy eficaz de desarrollo social y económico, ha mejorado la calidad de vida de la comunidad, ha generado conciencia e identidad cultural, y es justo y necesario que modelos de emprendimientos como los que en la actualidad están ya desarrollados y encaminados, sean tomados en cuanta como modelos de gestión por aquellos pueblos con un vasto potencial turístico cultural, material e inmaterial, solo así se cumplirá uno de los objetivos del turismo, minimizar la pobreza en los pueblos y mejorar la calidad de vida de estos.. 1.2. Justificación a) Justificación Teórica, el presente trabajo de investigación es importante, puesto que contribuyó a profundizar el estudio del Turismo Rural Comunitario e incrementar la teoría ya existente. Así mismo permitió reconocer la importancia del patrimonio cultura material e inmaterial como elemento central propulsor del desarrollo de productos enfocados en el turismo rural comunitario. Finalmente, esta investigación contribuyó a reconocer el concepto rural y comunitario, no solo desde la óptica antropológica y cultural, sino también como un hecho trascendental en las formas de vida de los pueblos y que para esta investigación será asumido como un hecho cultural que genera una serie de atractivos turísticos de categorías diversas que propulsan el desarrollo turístico de un destino.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 13.

(27) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. b) Justificación Práctica, los resultados de esta investigación ayudaron a conocer a más profundidad las cualidades turísticas y culturales que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario, información que permitirá en el futuro desarrollar nuevas alternativas de visita a Granja Porcón y la participación de los turistas en las actividades vinculadas a las manifestaciones culturales, tanto materiales como inmateriales, de la comunidad local, así mismo generará oportunidades para identificar nuevas alternativas de uso turístico a las actividades cotidianas de los pobladores; propuestas futuras que de ser ejecutadas traerán consigo beneficios sociales y económicos a quienes habitan esta comunidad; así mismo, comprometiendo a las entidades competentes públicas y privadas con el mantenimiento de estos monumentos prehispánicos, incas y republicanos con los que cuenta Granja Porcón. Finalmente, esta investigación se justifica porque nace de la inquietud de mejorar y ampliar la oferta turística de la región Cajamarca a través de la activación y generación de productos nuevos en el ámbito del turismo rural comunitaria... c). Justificación Metodológica, permitió demostrar las hipótesis planteadas validando los métodos y técnicas de las Ciencias Sociales que en esta investigación se plantean.. 1.3. Área de Estudio, Hipótesis y Objetivos En este contexto se ubica y delimita el área de estudio, denominado como Centro Poblado de Granja Porcón, un espacio de aproximadamente once mil hectáreas en los que además de la plantación de pinos, se han sumado actividades productivas como la piscigranja, apicultura, producción de lácteos y derivados, ganadería, agricultura, textilería, el turismo, entre otros. Esta última siendo la segunda actividad más importante, no solo por su impacto social, sino también por su impacto económico en la empresa y en la mejora de la calidad de vida de su comunidad local. Siendo el turismo rural comunitario, una modalidad de turismo a la que la actual gestión apuesta por sacarle provecho a través de actividades enmarcadas en la sostenibilidad. Por ello nace la inquietud de desarrollar la presente investigación denominada “Cualidades turísticas y culturales que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del Turismo Rural Comunitario”, la misma que fue la base para plantearse el siguiente problema científico ¿Cuáles son las cualidades culturales y turísticas que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del Turismo Rural. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 14.

(28) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Comunitario? Esta cuestión permite formular una reflexión preliminar y un postulado por demostrar. (Ver Anexo N° 01) Planteándose la siguiente hipótesis general. •. Las cualidades con las que cuenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario son de dos tipos; cualidades culturales evidenciadas en folclore, practicas ancestrales comunitarias y presencia de sitios arqueológicos variados; y las cualidades turísticas se expresan en la presencia de una demanda potencialmente interesada en la realización de actividades vinculadas al turismo rural comunitario, planta turística desarrollada y una comunidad conocedora de los procesos del desarrollo del TRC.. Seguida de las hipótesis específicas. •. Granja Porcón es una comunidad en la que se evidencia cualidades culturales expresadas en folclore, tales como el tejido artesanal, la vestimenta tradicional, la gastronomía local; practicas ancestrales como el chaccu y esquila de la vicuña, el ordeño y llamado de las vacas y las faenas agrícolas; y presencia de sitios arqueológicos como el Qapaq Ñam, Cerro Grande y las estructuras de la antigua casa hacienda Porcón, las mismas que se convierten en cualidades culturales que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del Turismo Rural Comunitario.. •. Las cualidades turísticas que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario se evidencian en la presencia de cinco establecimientos de hospedaje, tales como Cabaña Rustica Huamaní, Posada Granja Porcón, la Casa Forestal y la Casa Histórica; así mismo, restaurantes como el “Venid, Comed” y “Jesús Pan de Vida”; y los servicios de transporte con los que cuenta la cooperativa. Del mismo modo existe una demanda interesa en la realización de actividades y nuevos productos vinculadas al turismo rural comunitario.. Y trazándose el siguiente objetivo general •. Identificar las cualidades turísticas y culturales que presenta Granja Porcón para el desarrollo sostenible del Turismo Rural Comunitario.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 15.

(29) UNT FAC. CC.SS.. TESIS - UNT. Además de los objetivos específicos. •. Identificar las manifestaciones de folklore que están presente en la comunidad de Granja Porcón y analizar su vinculación con el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario.. •. Describir e interpretar cada una de las manifestaciones de folklore de la comunidad de Granja Porcón, identificando su continuidad histórica, rescatando y fortaleciendo las prácticas que se consideren como ancestrales.. •. Analizar la participación de los turistas en cada una de las actividades que se vinculan a las manifestaciones de folklore de la comunidad de Granja Porcón.. •. Verificar el estado de conservación y originalidad de restos arqueológicos como el Centro Arqueológico Cerro Grande, el Camino Inca, y las estructuras de la antigua hacienda Porcón.. •. Establecer rutas turísticas para que el visitante pueda conocer los restos arqueológicos presentes en Granja Porcón, además de las estructuras de la antigua casa hacienda Porcón.. •. Realizar un Perfil del Turista potencial que visita Granja Porcón e identificar sus motivaciones por la realización de actividades vinculadas al turismo rural comunitario.. •. Identificar los servicios y la infraestructura de los establecimientos de hospedaje y restaurantes con los que cuenta Granja Porcón.. •. Hacer un análisis de la arquitectura de los establecimientos de hospedaje, además de su indumentaria, para establecer su vinculación con las características propias de la zona.. •. Difundir la importancia de las manifestaciones de folklore, los restos arqueológicos y las costumbres que están inherentes en la población de la comunidad de Granja Porcón y su trascendencia e importancia para el desarrollo sostenible del turismo rural comunitario.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 16.

(30) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. 1.4. Granja Porcón: Contexto histórico-social, cultural, ambiental y turístico. Granja Porcón se encuentra ubicado 20 Km. al norte de la ciudad de Cajamarca, en la provincia y región del mismo nombre. Abarca un área de 11.881 hectáreas con una altura mínima de 3000 m.s.n.m. y una máxima de 3850 m.s.n.m. La temperatura promedio, tiene una mínima de 4 C° y una máxima de 19 C°. La humedad relativa es de 60 – 70% y las precipitaciones son de 1000 – 1200 mm. Cuenta con tres regiones biogeográficas; Jalca, que abarca aproximadamente el 50% del total de la extensión de Granja Porcón, haciendo un total de 6440 ha. Quechua Baja, con alrededor del 49% de la extensión total, haciendo un total de 6340 ha; y Quechua Alta con solo un 1% de la extensión total, haciendo una suma de 100 ha. Es preciso señalar que la suma total del área ocupada por las ecorregiones anteriormente mencionadas da una suma de 12,881 ha, sin embargo 1000 ha de estas, fueron vendidas a la Minera Yanacocha. (Ver Anexo N° 02) Sus límites son. por el norte con los caseríos de Cocán y Negritos, centros poblados pertenecientes al distrito de Cajamarca; por el este, con la Minera Yanacocha y el Centro Poblado de Quillish, perteneciente al distrito de Cajamarca; por el sur, con el centro poblado de Chancaspampa perteneciente al distrito de Cajamarca y el centro poblado de Callancas perteneciente al distrito de Tumbadén y por el Oeste, con el centro poblado de Peña Blanca y al Noreste con los centros poblados de Chaupiloma Alta y Baja, pertenecientes al distrito de Tumbadén. (Ver Anexo N° 03) Los limites naturales de la Cooperativa Atahualpa Jerusalén, vienen por el Noreste con la carretera que viene de Bambamarca con 3.6 Km. de limite; seguido al este con 14.3 Km. de recorrido de trazo perpendicular, limitado con las áreas de explotaciones minera de Yanacocha; al sureste y norte de la cooperativa tiene un límite mayor con un aproximado de 37.05 Km de extensión de bosques de pinos, que sirven como un límite natural para la cooperativa. En cuanto a su hidrografía, el principal rio que discurre por Granja Porcón, es el rio Rejo, que pasa de norte a sur por las inmediaciones de las extensiones de la Cooperativa. Así mismo existen alrededor de 11 quebradas de las cuales cuatro de ellas son las más importantes, como aquellas donde se encuentran las cuatro cascadas y catarata como, Siete Caídas, Lazareto, Tambillo y Mutuy.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 17.

(31) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. Históricamente Granja Porcón en el siglo XVI fue un obraje de tejidos, es decir un centro de producción, Para el siglo XVII, las tierras pasan a ser administrados por los franciscanos, los betlemitas y luego forma parte de la hacienda Porcón. A inicios del siglo XX, los terrenos formaban parte de la hacienda, que a su vez era administrada por la Beneficencia Pública de Cajamarca. Carton Charles. (1996) realiza una breve reseña del proceso histórico de Granja Porcón, comprendido desde la década de 1950 hasta los primeros años del siglo XXI. (Ver Anexo N° 04) Hasta antes de la mitad del siglo pasado estaba arrendada a numerosos feudatarios, mayormente pobladores de la parte baja de la cuenca del Rio Porcón, correspondiente a los actuales caseríos de Porcón Bajo y Porconcillo. En la época de 1950 – 1974, el predio correspondiendo a la mayor parte de la cuenca del Rio Rejo, fue comprado por el Servicio Cooperativo Interamericano de Producción de Alimentos (SCIPA) y fue llamado Granja Porcón. Luego fue transferido al Ministerio de Agricultura. (Ver Anexo N° 05) Ambas instituciones lo administraron como una empresa modelo, practicando actividades como crianza de ovino, vacunos y cultivo de papas. (Ver Anexo N° 06) Fue una época de adiestramiento para el personal obrero de Granja Porcón y apertura a una forma “moderna” de conducir actividades agropecuarias, es decir, buscando rentabilidad financiera. Fue también época de inversión en infraestructura de producción y de servicios (carreteras, establos, almacenes, alojamientos primera planta hidroeléctrica). Iniciaron las plantaciones forestales con Eucalyptus globulus, Cupressus macrocarpa y Pinus radiata, lo que era una novedad a nivel de Quechua Alta y Jalca. Los campesinos se interesaron y se esforzaron por plantar algunos árboles a lado de sus viviendas, aunque no era propietarios del suelo. La religión evangélica entro paulatinamente, teniendo como uno de sus primeros objetivos erradicar el alcoholismo. (Ver Anexo N° 07) En la época de 1974 – 1984, con la Reforma Agraria, los obreros del predio decidieron formar una Cooperativa de producción. Los socios continuaron produciendo leche, papa y lana, según las normas técnicas heredadas de la Granja modelo. Para dar trabajo eventual a sus hijos y proyectarse en futuros empleos permanentes, los socios bajo el impulso de don Alejandro Quispe Chilón, decidieron reforestar unos cerros llegando a establecer 649 ha de Pinus radiata con créditos y apoyo alimentario. También permitieron a CICAFOR instalar ensayos, arboretos y demostraciones por un total de 304 ha bajo convenios de reforestación cuyos términos preveían igual de beneficios. La instalación. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 18.

(32) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. de la plantación demostrativa dio pie a la creación de la infraestructura vial y de defensa lo que era novedoso y considerado como indispensable por el consultor belga Prof. Antoime. Por insuficiencia de la red vial en el predio, se escogió construir la carretera forestal principal sobre el trazo de una futura troncal de predio a fin de brindar el mayor apoyo a las comunidades locales. Sin embargo, se manifestaron ciertas oposiciones a la reforestación porque esta conducir a reducir las canchas de pastoreo para los ovinos. Los socios empezaron a construir sus casas, se instaló un colegio secundario, la religión evangélica se expandió libremente, en las reuniones no se ofrecía ni cerveza ni licor. En los inicios de los años 80´s (1982 - 1988), en base a los resultados favorables adquiridos por el CICAFOR en la reforestación de las regiones Quecha Alta y Jalca en Cajamarca, se decidió instalar un macizo forestal piloto de 6.000 ha para probar en tamaño real los problemas planeados por la reforestación con los fines industriales. (Ver Anexo N° 08) Una misión de identificación fue llevada a cabo por el Prof. Antoine, consultor forestal, y el Ing. Nagant, consultor agropecuario. Los socios de la Cooperativa Atahualpa Jerusalén aceptaron que el centro de este macizo de 2500 ha sea establecido en su predio, la mayor parte a continuación de la plantación demostrativa, ampliando la red vial ya iniciada. La Unión Europea, como financista, dispuso que el equivalente de ¼ de la inversión forestal sea dedicada a la intensificación de las actividades agropecuarias, leche y papas seguían siendo productos de alto valor muy demandados, mientras la demanda por lana de ovino disminuía. Se hacía necesario la construcción de carreteras troncales en el predio para el aprovechamiento de nuevas áreas de cultivos y las comunicaciones con las comunidades vecinas donde se iba a expandir las plantaciones forestales (3,500 ha). Se formalizo un convenio entre el financista y la Cooperativa, teniendo ambas partes el derecho al 50%, del beneficio del bosque, debiendo la Cooperativa dedicar a la repartición del bosque luego de la tala final la mitad del mismo que le correspondía o sea el 25% del beneficio total establecido. El costo de plantación avecina los US$ 500/ha incluyendo la infraestructura. La hectárea de terreno se valorizo a un precio similar.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 19.

(33) TESIS - UNT. UNT FAC. CC.SS.. El Plan de Trabajo fue establecido por la Cooperativa en base al proyecto establecido por la misión de identificación. Para la ejecución de los trabajos agrícolas el Proyecto puso la dirección técnica y la Cooperativa la mano de obra, fue un trabajo compartido. Para los viveros y las plantaciones forestales, el proyecto proporcionó la dirección técnica y financio la mano de obra, esta fue en menor parte incluida en Granja Porcón y en mayor parte más de 100 personas de Porcón Alto. Con el propósito de guardar orden en el predio, este personal debía obtener una autorización de trabajo otorgada por la Cooperativa previo a su contratación por el Proyecto. Con el apoyo de CICAFOR, el proyecto capacito a obreros y capataces de Granja Porcón con la finalidad de constituir los cuadros de la Unidad Forestal de la Cooperativa. Durante esta época, la comunidad evangélica, con el apoyo de la Cooperativa, construyó su templo. Ya en la década de 1990 y aprovechando la experiencia acumulada, así como del equipo capacitado y adiestrado obrando en el Proyecto, la Sociedad Paramonga Ltda., propuso a la Cooperativa continuar las acciones iniciadas por el Proyecto Piloto de Forestación entretanto integrado a ADEFOR. La Cooperativa acepto y se celebró un contrato de reforestación. Se redujo todavía las canchas de pastoreo de ovinos y ampliaron los pastos irrigados a razón de 1ha por cada 50 ha entregado a la reforestación, o sea un total de 72 ha de nuevos pastos. En cuatro campañas se logró establecer 3611 ha con Pino pátula y Pino pseudostrobus, mayormente. Luego, la promotora “El Brujo” S.A. encargo a ADEFOR de instalar otras 335 ha de reforestación de Pinos. Desde el mes de junio de 1996, ADEFOR recoge sistemáticamente la madera que le corresponde y la vende a una fábrica de tableros prensados, instalada en Laredo, Trujillo. La dirección técnica y la financiación de estas operaciones estuvieron a cargo de ADEFOR quien asume los derechos y deberes contractuales del Proyecto Piloto de Forestación. Desde el mes de julio del mismo año, la Cooperativa está recogiendo la parte de la madera que le corresponde y la vende a la misma fábrica de tableros. A partir del 2000 en adelante, Granja Porcón es símbolo de modelo de gestión para muchos emprendimientos a nivel nacional de este tipo. Son muchas las pasantías que llegan hasta este lugar solo para ver el modelo planteado, y regresar a sus lugares de origen y aplicarlas, para poder buscar un beneficio comunal.. Br. Miguel Angel Marquina Cueva. Tesis publicada con autorización del autor No [email protected] olvide citar esta Tesis. 20.