ESTUDIO DE PROSPECTIVA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA INDUSTRIA PESQUERA EN LA REPÚBLICA DE COLOMBIA

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“Estudio de prospectiva de la cadena productiva de la industria pesquera en la región de la costa del Pacífico en América del Sur”

1 Estudio de prospectiva para la cadena productiva

de la industria pesquera

en la región de la costa del Pacífico en América del Sur

Project No.: US/RLA/02/149

ESTUDIO DE PROSPECTIVA DE LA CADENA

PRODUCTIVA DE LA INDUSTRIA PESQUERA

EN LA

REPÚBLICA DE COLOMBIA

Coordinador Nacional: Elis Zoraida Ustate Duarte

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo

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INTRODUCCIÓN

La vinculación de los países en vías de desarrollo al contexto internacional, ha significado para muchos de ellos la formulación e implementación de estrategias y políticas económicas y sociales con una visión distinta, en la cual las perspectivas de futuros de los agentes claves del crecimiento y desarrollo económico, que intervienen en los ámbitos macro, meso y micro, son consensuadas con los planes y políticas nacionales, como una forma de poder afrontar con éxito la dinámica de la competitividad y los cambios que implica vivir en un ambiente globalizante.

El “Estudio Prospectivo de la Cadena de Pesca en Colombia”, que se realizó con el apoyo técnico de la OPTI de España, la colaboración financiera de ONUDI y la participación de los diferentes actores nacionales, es una de las herramientas que permite visualizar los cambios tecnológicos que incidirán en la competitividad de la cadena en los próximos 15 años, y sobre las variables básicas que se consideran deben ser parte integral dentro de las agendas de reflexión del sector público y privado nacional.

Para abordar estos aspectos, en el documento se presenta un primer capítulo en donde se realiza una descripción sobre los objetivos del estudio; en el segundo se hace referencia a la caracterización del sector; un tercero donde se expone la metodología aplicada; el cuarto hace referencia a los resultados generales de la encuesta aplicada. En el quinto se expone la organización e importancia de las hipótesis manejadas dentro de la encuesta; el sexto donde se presentan tendencias de evolución de las hipótesis de mayor importancia; y finalmente un séptimo capítulo en donde se plantean los retos de la cadena de pesca en el futuro.

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1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO 1. 1. GENERAL

Facilitar la identificación de áreas prioritarias con claras ventajas competitivas de la industria pesquera y acuícola nacional, con el fin de permitir que los productos tengan un mayor acceso a los mercados regionales y globales.

1.2. ESPECÍFICOS

n Capacitación en el nivel institucional y empresarial, para la identificación de las ventajas y riesgos a la hora de tomar decisiones y sobre las mejoras que pueden darse en la competitividad de la cadena de valor de la industria pesquera y acuícola, a través de la aplicación y uso del análisis y las metodologías de prospectiva tecnológica.

n Establecer una red de conocimiento relacionada con las iniciativas, programas y actividades concernientes a la prospectiva tecnológica, con el fin de fomentar la existencia de fuentes de información, estudios, experiencias y comparaciones regionales que sirvan como referencia.

n Reforzar la interacción, comunicación y cooperación entre los principales agentes de los sistemas nacionales de innovación.

2. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR

Colombia es el único país de América del Sur que tiene costas sobre los dos océanos, Pacífico y Atlántico (Mar Caribe), en un trayecto total de aproximadamente 3.000 Km., lo que significa, una posesión de 988.000 Km.² de zona marina potencialmente económica, en los cuales están presentes todos los tipos de ecosistemas marinos tropicales, cuya importancia en términos de producción de bienes y servicios para el hombre y de su rol en el funcionamiento y balance adecuado de la cuenca del Caribe y del océano en general, es indiscutible. Igualmente, existen más de 238.000 hectáreas en cuerpos de aguas permanentes (ciénagas, lagunas, embalses) y una gran cantidad de corrientes de agua, correspondientes a la cuenca del Magdalena, Orinoquia, Amazonia y los ríos Sinú, y Atrato y San Jorge.

La actividad de la pesca está representada en un 80% por recursos marinos y un 20% en continentales. Los principales productos extraídos de la pesca marina son: peces (atunes, sardinas, dorado, sierras jureles, pargos y chernas entre otros) y crustáceos (langostinos, camarón y langosta).

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4 La participación del Producto Interno Bruto (PIB) generado por el subsector pesquero y acuícola, frente al sector agropecuario en los últimos diez años, 1990 – 1999, se ha mantenido en 3,52%. Esto se refleja en el PIB Nacional donde el aporte del subsector es del 0,51%. En la actualidad es uno de los pocos sectores de la rama agropecuaria que presenta una balanza comercial estable y positiva. Esto se debe indudablemente a que la pesca y la acuicultura se han proyectado como una alternativa interesante para los inversionistas y campesinos del país. La producción de estas actividades ha tenido un promedio de 160.000 toneladas, siendo las capturas en la pesca industrial de un 55%, en la artesanal un 25% y en la acuicultura un 20%. En la década de los noventa la balanza comercial fue positiva, se realizaron exportaciones por un valor de US$ 1.941.907,8 millones, mientras que las importaciones alcanzaron un valor de US$ 833.440,1 millones. Desde el punto de vista productivo, en Colombia la pesca está dividida en tres (3) grandes sectores: industrial, artesanal y acuícola. Ver Diagrama 1.

Pesca industrial: Es la actividad de extracción de recursos pesqueros en aguas

marinas, que se caracteriza por el uso de embarcaciones, dotadas de sistemas mecánicos para la maniobra de las artes o redes y cuentan con la infraestructura y los equipos para la conservación de los productos pesqueros. Se lleva a cabo con embarcaciones de bandera colombiana o extranjera, que hayan sido contratadas, arrendadas, fletadas o afiliadas por empresas pesqueras nacionales, debidamente autorizadas por las autoridades competentes. Por la alta participación en el total de las capturas, son importantes de resaltar la industria atunera y camaronera. La pesca marina es catalogada principalmente como comercial industrial y representa un 89%.

Pesca artesanal: Es la actividad productiva que se realiza con embarcaciones

pequeñas de limitada autonomía. Utilizan sistemas manuales o parcialmente mecanizados para el calado y halado de las artes o redes. Esta actividad la ejercen grupos poblacionales dispersos y de bajo nivel socioeconómico, de forma individual u organizada. La pesca marina artesanal representa un 11%, y dentro de este porcentaje, los peces extraídos representan un 71%.

En la pesca marítima, la mayoría de los pescadores artesanales no salen a más de 3 millas mar adentro. Está soportada por la extracción de recursos comunes como el camarón de aguas someras, pequeños pelágicos y pesca blanca.

La pesca continental comprende principalmente todas las aguas interiores. Esta actividad es exclusivamente artesanal tanto para la comercialización como para la subsistencia. Se realiza específicamente en las Cuencas de los Ríos Magdalena, Orinoco, Amazonas, Sinú y Atrato. Se caracteriza por la marcada estacionalidad de los recursos, según los períodos hidrológicos (subienda, mitaca y bajanza). Las especies de mayor interés comercial son el bocachico, valentón, bagre, cachama, nicuro, capaz y doncella entre otros.

Acuicultura: Las actividades de acuicultura, al igual que la pesca, se llevan a

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5 marina es prácticamente industrial (99.8%). En cuanto a la acuicultura continental, esta puede ser industrial (70%) o artesanal (30%); se cultivan peces, principalmente trucha, cachama y mojarra roja (tilapia).

Las especies cultivadas son: el camarón blanco Penaeus vannamei; peces de aguas continentales: tilapias (Oreochromis), cachamas (Piaractus), trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y, en el caso de los moluscos marinos, la ostra de mangle (Crassostrea rhizophorae). El auge de la acuicultura se refleja en el crecimiento de la oferta total del sector. A mediados de los ochenta, su aporte fue del 3% y a finales de los noventa creció al 18%.

Los departamentos donde la piscicultura de agua dulce es intensiva son los siguientes: Valle, Huila, Antioquia, Meta, Cundinamarca y Santander. La de pequeña y mediana escala se desarrolla en Quindío, Cauca, Boyacá, Nariño, Norte de Santander, Putumayo y Caquetá.

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Diagrama No. 1 : El sector pesquero de la República de Colombia

FLOTA INDUSTRIAL FLOTA ARTESANAL

Peces, invertebrados y algas ACUICULTURA Camarones, tilapias, cachamas, truchas y ostras de mangle Atuneros:

Aleta amarilla y barrilete

Camaroneros:

Camarón blanco, tití, tigre, rojo, café, coliflor, camarón real rojo y cabezón

Pesca blanca:

Pargos, meros, chernas, júreles, sierras,, corvinas, roncos, bonitos y atunes menores Pequeños pelágicos: Carduma, plumuda (pinchagua), machuelo (arenque de hebra) y sardina Industria de Reducción _Industria transformadora Conservas y congelado

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7

2.1. LA DEMANDA

Las zonas en donde se presentan los mayores consumos son las costeras, asentadas en las riberas de los ríos y en las principales ciudades (Bogotá, Cali, Medellín, Cartagena, Barranquilla, Bucaramanga y Villavicencio). En otras regiones, el consumo es bajo, debido a la inconstancia y/o insuficiencia de la oferta, el relativo alto precio de los productos pesqueros, en comparación con otros cárnicos (vacuno, porcino y avícola) y la falta de campañas de promoción en el ámbito nacional.

El consumo de productos pesqueros y acuícola, ha aumentado, paulatinamente, en los últimos años, debido a cambios en los hábitos del consumidor, quien reconoce sus altas cualidades nutricionales, así como al incremento y diversidad de la oferta, tanto de productos nacionales como importados.

Es importante anotar que a finales de la década de los 80 el consumo per capita era de 3.5 kilos al año, y en la actualidad es de 6.5 kilos /año. En los próximos 10 años se espera alcanzar el promedio de Latinoamérica, establecido por la FAO de 9 kilos/año.

2.2. MARCO NORMATIVO

El marco normativo de estas actividades es la Ley 13 de 1990 y su decreto reglamentario 2256 de 1.991, que asigna la administración y manejo de los recursos al Instituto de Investigaciones Pesqueras y Acuícolas – INPA hoy INCODER, la Ley 1300 de 2003, mediante la cual se creó el Instituto Colombiano de Desarrollo Rural (INCODER). Así mismo, la Ley 99 de 1993, que crea el Ministerio del Medio Ambiente y le adscribe cinco institutos de investigación, entre ellos el de Investigaciones Marinas y Costeras de Punta de Betín – Invemar.

En la actualidad, el organismo ejecutor de la política pesquera y acuícola es el INCODER, a través del cuál se implementan mecanismos y estrategias orientadas a dinamizar el sector, así como también para adecuarlo a los procesos de integración económica, basado en criterios como la equidad social, competitividad y sostenibilidad ambiental.

El Gobierno colombiano a través del INCODER, mediante la Resolución 00172 de Abril de 2003, estableció el Programa de Seguimiento y Verificación del Atún, dentro del Marco del Acuerdo del Programa Internacional para la Conservación de los Delfines APICD.

Toda fase de la actividad pesquera y acuícola requiere permiso del INCODER, salvo la pesca de subsistencia. En la acuicultura, los usuarios deben identificar: las especificaciones geográficas y técnicas del proyecto, características de la fuente del agua, especies objeto de cultivo, licencia o plan de manejo aprobado por la autoridad ambiental, proyección del volumen y destino de la producción.

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8 En el caso de la acuicultura marina, que requiere terrenos de bajamar o cuerpos de agua, se debe obtener además, la concesión expedida por la autoridad marítima nacional DIMAR.

Adicionalmente, las autoridades pesqueras y ambientales son las encargadas de regular la introducción de especies exóticas al país, uso de los cuerpos de agua, manejo sostenible y la producción limpia de los cultivos, así como también la concesión de los permisos para: producción de semilla y carne, la acuicultura con fines de investigación, el repoblamiento de los cuerpos de agua de uso público, la asistencia técnica y la transferencia de tecnología.

3. METODOLOGÍA

La metodología aplicada para la realización de las diferentes fases del estudio prospectivo fue la siguiente:

Ø Diagnóstico nacional :

Se utilizaron diferentes fuentes: primarias y secundarias. Entre las secundarias se resaltan los estudios desarrollados por la ANDI, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y el Incoder, que sirvieron de base para la realización de un documento preliminar, que fue puesto a disposición de los expertos nacionales, que formaron parte de un Comité Técnico inicial, para las observaciones y ajustes pertinentes.

Ø Panel de expertos

Con base en el listado de expertos, aportado por los representantes del Comité Técnico, se seleccionaron 14 personas de diferentes eslabones de la cadena. Los criterios para la selección fueron: interdisciplinariedad, experiencia profesional y aportes significativos realizados en beneficio de la cadena productiva.

Ø Cuestionario

Teniendo en cuenta las hipótesis aportadas por la OPTI, el panel de expertos seleccionó las que consideraron representaban un interés nacional, teniendo en cuenta aspectos como el TLC y los factores que podrían condicionar el desempeño tecnológico del sector de pesca en el largo plazo.

El panel de expertos seleccionó las hipótesis, que fueron agrupadas de acuerdo con la temática, así: Manejo, procesado y almacenamiento a bordo (4), Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentación, nutrición (4), Acuicultura: Patologías. Control de enfermedades infecciosas (3), Acuicultura: Biotecnología (1), Acuicultura: Producción de especies (1), Acuicultura: Recursos humanos (1), Acuicultura: Información (1), Acuicultura: Control de calidad,

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9 trazabilidad (2), Industria de transformación: Tecnologías de conservación (3), Consumo (10).

Ø Análisis estadístico de la encuesta

En esta fase se procedió a tabular y analizar los resultados de la encuesta. El instrumento fue respondido por 30 expertos de la cadena, entre empresarios, académicos, investigadores y consultores externos.

Para la tabulación sólo se consideraron, por cada hipótesis, las respuestas donde los expertos manifestaron un conocimiento alto o medio.

Por grupo de hipótesis, se tuvo en cuenta la distribución porcentual de las respuestas en relación con cada tipo de limitación. El mismo tratamiento fue aplicado para los impactos y medidas que recomendaron los expertos.

Realizado el procesamiento, se presentaron los resultados para discusión en el Panel de Expertos. Durante la reunión se seleccionaron las hipótesis más relevantes o más importantes.

Ø Informe Final

Para ello fue necesario la elaboración de un documento preliminar que fue sometido a consulta de los expertos, quienes manifestaron sus observaciones y comentarios al documento final.

4. RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA 4.1. PERFIL DE LOS ENCUESTADOS

Dentro de los 30 expertos que respondieron la encuesta se encuentran: empresarios (12), investigadores (10), académicos (3) y consultores externos (5).

Perfil de los Expertos

40% 33% 10% 17% Empresarios Investigadores Académicos Consultores externos

(10)

10

4.2. RESULTADOS ESTADÍSTICOS DE LA ENCUESTA:

4.2.1. ESLABÓN: PESCA – MANEJO Y ALMACENAMIENTO A BORDO

Del total de las encuestas, se consideraron para análisis de este eslabón sólo el 77%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a esta hipótesis fue: 47% medio y 30% alto.

NIVEL DE CONOCIMIENTO 30,00% 46,67% 23,33% Alto Medio Bajo

Hipótesis 1: Se incorporarán y adaptarán, tanto a la pesca artesanal como a la

industrial, tecnologías apropiadas de manejo y almacenamiento abordo, encaminadas a asegurar la higiene y reducir los riesgos de contaminación, asegurar la trazabilidad, y añadir más valor al producto?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 13% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; el 78% cree que ésta sucederá antes del 2015 y un 9% que se realizará después del 2015.

100% 0%

Si No

Hipótesis 2: Se establecerá un sistema estadístico pesquero confiable a nivel

nacional, que incorpore los siguientes aspectos básicos: número de embarcaciones (flota pesquera), tipo de pesquería, especies, zonas, profundidades capturas, artes y métodos de pesca, desembarcos, CPUE, entre otros?

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11 El 96% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 54% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 42% cree que ésta sucederá antes del 2015.

96,00% 4,00%

Si No

Hipótesis 3: Se diversificará la actividad pesquera hacia nuevas especies, para

lo cual es preciso realizar cruceros de pesca exploratoria con la participación y ayuda de países de la región y convenios internacionales, utilizando los artes y métodos de pesca, equipos electrónicos, sistemas de detección más utilizados a nivel internacional y sistemas de conservación más adecuados?

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 48% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 52% cree que ésta ocurrirá antes del 2015.

100% 0%

Si No

Hipótesis 4: Se logrará un incremento significativo en la rentabilidad de la

actividad, mejor mantenimiento de embarcaciones y equipos a bordo y en tierra, y el aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero, con una mejor capacitación de recurso humano?

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 30% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 70% cree que ocurrirá antes del 2015.

(12)

12 Los expertos consideran que las principales Limitaciones, que se tienen en el país para la materialización de estas hipótesis son: financieras (35%), tecnológicas (26%), educación (21%), culturales (11%) y otras (7%). Entre las

Medidas que sugieren llevar a cabo, están: cooperación internacional, el apoyo

del Estado, la articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada, entre otros (84%); el 8% considera importante implementar medidas diferentes, un 4% recomienda un apoyo fuerte del Estado y el 4% restante la articulación interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de estas hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: Económicos 35%, sociales 31% y tecnológicos el 29%.

4.2.2. ESLABÓN: ACUICULTURA

4.2.2.1 Sistemas de Cultivo, Engorde, Alimentación y Nutrición.

Del total de encuestas se consideraron para análisis de este eslabón sólo el 89%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a estas hipótesis fue: 54% medio y 36% alto.

Nivel de Conocimiento 36,00% 54,00% 10,00% Alto Medio Bajo

Hipótesis 5: Se desarrollarán dietas o patrones alimenticios que mejoren las tasas de conversión del alimento y el índice de crecimiento, por los conocimientos en el metabolismo de las distintas especies cultivables.

HIPOTESIS 4

100,00%

Si No

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13 El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 52% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 32% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 16% considera que se realizará después del 2015.

100,00% 0,00%

Si No

Hipótesis 6: Se reducirá en los alimentos la dependencia de los aceites y

harinas de pescado, sustituyéndolas, parcialmente, por alternativas como fuentes vegetales, concentrados entre otros.

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 48% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 20% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 32% considera que se realizará después del 2015.

100,00% 0,00%

Si No

Hipótesis 7: Se desarrollarán y utilizarán microalgas y sus productos derivados,

son mejores cualidades nutricionales y mayor capacidad de crecimiento, para uso en la alimentación de especies acuícolas.

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 12% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 68% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 20% considera que se realizará después del 2015.

(14)

14

100,00% 0,00%

Si No

Hipótesis 8: Se desarrollarán nuevos productos funcionales a través de las

modificaciones en la dieta de peces que varíen las cualidades y calidades del producto final?.

100,00% 0,00%

Si No

Los expertos consideran que las principales Limitaciones, que se tienen en el país, para la materialización de estas hipótesis son: financieras (35%), tecnológicas (26%), educación (21%), culturales (11%) y otras (7%). Entre las

medidas que sugieren llevar a cabo, están: cooperación internacional, apoyo del

Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada, entre otros (84%); el 8% considera importante implementar medidas diferentes; un 4% recomienda un apoyo fuerte del Estado, y el 4% que necesariamente es importante la articulación interinstitucional. Sobre los

Impactos que pueden generarse con la realización de estas hipótesis en

Colombia, opinan lo siguiente: económicos 43%, tecnológicos 22% y sociales el 13%.

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15

4.2.2.2. Patologías y control de Enfermedades Infecciosas

Hipótesis 9: Se reducirá de forma sustancial la susceptibilidad a enfermedades,

por el equilibrio adecuado de nutrientes y la inclusión de inmunoestimulantes y probióticos en la dieta?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 30% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 20% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 50% considera que se realizará después del 2015.

100,00% 0,00%

Si No

Hipótesis 10: Se desarrollarán y aplicarán métodos de diagnósticos basados en

técnicas moleculares, para la detección rápida de diferentes especies y agentes patógenos?

100,00% 0,00%

Si No

Hipótesis 11: Se desarrollarán vacunas recombinantes (proteínas antigénicas

específicas) y vacunas de ADN (insertan una secuencia genética que confiere inmunidad específica), que serán la terapia preventiva más común para la inmunización de enfermedades víricas?

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16 El 90% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 30% de los expertos espera que ésta ocurra antes del 2015 y un 70% considera que se realizará después del 2015.

En términos generales, los expertos consideran que las principales

Limitaciones, que se tienen en el país, para la materialización de estas

hipótesis son: financieras (38%), tecnológicas (41%), educación (13%) y otras (8%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo están: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (51%); el (21%) considera que se debe incrementar la inversión pública y privada; un 21% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional y el 7% consideró importante el apoyo del Estado. Sobre los Impacto que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 38%, sociales 35% y tecnológicos el 27%.

4.2.2.3. Acuicultura - Biotecnología

Del total de encuestas se consideraron para análisis de este eslabón sólo el 72%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a esta hipótesis fue un 48% medio y 24% alto.

HIPOTESIS 11 90% 10% Si No NIVEL DE CONOCIMIENTO 24% 48% 28% Alto Medio Bajo

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17

Hipótesis 12: Se mejorarán las características fisiológicas, morfométricas y de

producción de las especies por la aplicación de técnicas de mejoramiento genético?

Limitaciones que se tienen en el país para la materialización de estas hipótesis

son: financieras (53%), tecnológicas (28%), educación (16%) y culturales (3%). Entre las Medidas que sugieren que deben llevarse a cabo, están: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (62%); el (4%) considera que se debe incrementar la inversión pública y privada; el 19% expresó que es necesario una mayor cooperación internacional; un 4% sugiere un apoyo fuerte del Estado, y un 11% una articulación interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos (40%), sociales (26%) y tecnológicos ( 34)%.

4.2.2.4. Acuicultura - Producción de Especies

Del total de encuestas se consideraron para análisis de este eslabón sólo el 71%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a esta hipótesis fue: 42% medio y 29% alto.

HIPOTESIS 12 100% Si No PRODUCCION DE ESPECIES NIVEL DE CONOCIMIENTO 29% 42% 29% Alto Medio Bajo

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18

Hipótesis 13: Se desarrollaran técnicas de cultivos para nuevas especies tales

como mero, róbalo, pargos y corvinas, entre otros?

Limitaciones, en el país, para la materialización de estas hipótesis son:

financieras (65%), tecnológicas (28%) y educación (7%). Entre las medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (60%); un 7% considera que se debe incrementar la inversión pública y privada; el 11% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional; un 11% sugiere un apoyo fuerte del Estado y el restante 11% una articulación interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 30%, tecnológicos 29%, sociales 25% y otros el 6%.

4.2.2.5. Recursos Humanos

Del total de encuestas se consideraron para análisis de este eslabón sólo el 75%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a esta hipótesis fue: 36% medio y 39% alto.

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19

Hipótesis 14: Se desarrollarán mecanismos de capacitación a los pequeños

productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la acuicultura, tanto marina como continental?

El 95% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 80% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un 20% considera que se realizará antes del 2015.

Limitaciones en el país para la materialización de esta hipótesis son:

financieras (64%), tecnológicas (13%), educación (10%), culturales (10%) y otros 3%. Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (68%); un 5% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional, el 9% consideró importante un apoyo fuerte del Estado; y el 18% restante sugiere una articulación interinstitucional. Sobre los

Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en

Colombia, opinan lo siguiente: económicos 38%, sociales 32% y tecnológicos el 30%.

4.2.2.6. Acuicultura - Información

Del total de encuestas se consideraron para análisis de esta hipótesis sólo el 74%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a este tema fue 37% medio y 37% alto.

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20

Hipótesis 15: Se desarrollará e implementará un sistema de información sobre

acuicultura, que incluirá entre otros aspectos: tipos de cultivo, indicadores de manejo, producción, especies y mercadeo?.

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 95% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 5% considera que se realizará después del 2015.

Limitaciones del país, para la materialización de esta hipótesis son: financieras

(56%), culturales (38%), tecnológicas (3%) y educación (3%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (62%); un 13% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional; el 29% sugiere un apoyo fuerte del Estado, el 52% expresó que es importante una articulación interinstitucional y el 3% restante recomienda un incremento de la inversión pública y privada. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 64%, sociales 16%, tecnológicos 12% y otros (8%).

4.2.2.7. Control de Calidad, Trazabilidad

Del total de encuestas se consideraron para análisis de esta hipótesis sólo el 58%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a este tema fue 58% medio y 42% bajo.

NIVEL DE CONOCIMIENTO 0% 58% 42% Alto Medio Bajo HIPOTESIS 15 100% Si No

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21

Hipótesis 16: Se propenderá por el establecimiento de las denominaciones de

origen y de calidad?

El 91% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 64% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 9% considera que se realizará después del 2015.

Hipótesis 17: Será habitual y exigibles la implantación de medidas de

trazabilidad de los productos de la acuicultura, para garantizar la seguridad del consumidor final?

Limitaciones del país, para la materialización de estas hipótesis son: financieras

(20%), culturales (36%), tecnológicas (24%) y educación (20%). Entre las

Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional,

apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (25%); un 15% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional; el 20% consideró importante el apoyo fuerte del Estado; un 15% expresó que es necesaria una articulación interinstitucional y el

90,91% 9,09% Si No 73% 27% Si No

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22 25% sugiere un incremento de la inversión pública y privada. Sobre los

Impactos que se pueden generar con la realización de estas hipótesis en

Colombia, opinan lo siguiente: económicos 50%, sociales 22%, tecnológicos 22% y otros 6%.

4.2.3. ESLABÓN: INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN 4.2.3.1. Tecnologías de Conservación

Del total de encuestas se consideraron para análisis de estas hipótesis el 87%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a este tema fue 60% medio y 27% alto.

NIVEL DE CONOCIMIENTO 27% 60% 13% Alto Medio Bajo

Hipótesis 18: Se generalizará el uso de tecnologías como atmósferas

modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes, permitiendo la ampliación de la gama de productos refrigerados y congelados, aumentando su estabilidad y calidad?

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 15% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 77% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 8% considera que se realizará después del 2015.

100,00% 0,00%

Si No

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23 En términos generales, los expertos consideran que las principales

Limitaciones del país para la materialización de estas hipótesis son: financieras

(48%), culturales (7%), tecnológicas (41%) y educación (4%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional y el incremento de la inversión pública y privada (16%); el 11% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional; un 2% recomienda un fuerte apoyo del Estado; el 39% expresó que es importante una articulación interinstitucional y el 32% manifiesta la necesidad de incrementar la inversión pública y privada. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de estas hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 19%, sociales 59%, tecnológicos 19% y otros el 3%.

4.2.3.2. Calidad y Seguridad. Trazabilidad

Hipótesis 19: Se identificará por parte de la Administración, a través de los

distintos estamentos científicos existentes, los peligros y riesgos asociados a todo tipo de productos y procesos, lo que permitirá a las empresas implementar con mayor rigor y seguridad sus sistemas de HACCP, ISO entre otros?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 56% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un 44% cree que ésta ocurrirá antes del 2015.

Limitaciones del país, para la materialización de esta hipótesis son: financieras

32%, culturales 21%, tecnológicas 26% y educación 21%. Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional e incremento de la inversión pública y privada (8%); un 13% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional; el 18% sugiere un fuerte apoyo del Estado; el 56% expresó que es importante una articulación interinstitucional; y el 5% restante recomienda un incremento de la inversión pública y privada. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 49%, sociales 10%, tecnológicos 39% y otros el 2%.

100,00% 0,00%

Si No

(24)

24

4.2.3.3. Procesos

Hipótesis 20: Se desarrollarán máquinas, equipos integrales y automáticos que

incorporarán el proceso de fileteado, descamado, desviscerado, desespinado y transformación del pescado, reduciendo las pérdidas de producto a menos de un 0,1% del filete?

El 93% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 40% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 57% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 3% considera que nunca se materializará.

Limitaciones del país para la materialización estas hipótesis son: financieras

(31%), tecnológicas (51%), educación (4%) y culturales (14%). Entre las

Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional,

apoyo del Estado, articulación interinstitucional e incremento de la inversión pública y privada (7%); el 21% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional; el 4% sugiere un fuerte apoyo del Estado; el 28% expresó que es necesaria una articulación interinstitucional y el 40% restante recomienda un incremento de la inversión pública y privada. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 64%, sociales 16%, tecnológicos 12% y otros el 8%.

4.2.4. CONSUMO

Del total de encuestas se consideraron para análisis de este eslabón el 87%, dado que el nivel de conocimiento expresado por los expertos con respecto a este tema fue: 60% medio y 27% alto.

93% 7%

Si No

(25)

25 NIVEL DE CONOCIMIENTO

Alto Medio Bajo

Hipótesis 21: Se lograrán avances en los conocimientos sobre nutrición, junto

con la utilización de nuevas formas de comunicación, adaptadas al consumidor, que facilitarán la formación de éste, mejorarán su confianza en la industria pesquera y acuícola y permitirán un aumento en el consumo de pescado?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 69% de los expertos espera que se materialice antes del 2010 y un 69% cree que ésta ocurrirá antes del 2015.

Hipótesis 22: Se producirá una racionalización y control de los canales de

comercialización de los productos pesqueros y acuícolas, que permitirá una reducción de los precios de intermediación y un mejor precio al consumidor final?

Solo el 54% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 19% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 27% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 8% considera que nunca se materializará.

100%

Si No

(26)

26

Hipótesis 23: Se aumentará hasta 9 kilogramos/año el consumo nacional per

cápita de pescado, para estar en el promedio establecido por la FAO para Latinoamérica?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 8% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, y un 19% cree que ésta ocurrirá después del 2015.

Hipótesis 24: Se producirá un fuerte desarrollo y comercialización de una

amplia gama de nuevos productos, a partir de las especies actuales y nuevas procedentes del mar (embutidos, patés, hamburguesas y otros), con mejor presentación y mayor valor agregado?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 19% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 23% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 58% considera que ocurrirá después del 2015. 54% 46% Si No 100% Si No

(27)

27

Hipótesis 25: Se logrará la manipulación técnica de las proteínas de diferentes

especies infravaloradas, que permitirá la preparación de concentrados homogéneos alternativos a los surimis actuales, dado el conocimiento de sus características técnicas?

El 50% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 17% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un 33% considera que se realizará después del 2015.

Hipótesis 26: Se conocerán con exactitud y detalle la relación entre los

componentes específicos encontrados en productos del mar y su efecto en determinadas enfermedades (cardiovasculares, oncológicas, óseas, etc.), lo que facilitará el desarrollo de productos funcionales en este sector?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 4% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 19% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 77% considera que se realizará después del 2015. 100% Si No 50% 50% Si No

(28)

28

Hipótesis 27: Se desarrollarán métodos de valorización rentables de los

actuales subproductos, que permitirá la utilización plena de las distintas partes del pescado: Pieles y espinas, como fuente de colágenos, utilización en curtidos, aprovechamiento de vísceras como fuente de ensilados; caparazones, quitina y otros?

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis suceda en el futuro. El 73% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un 27% considera que esto se realizará después del 2015.

Hipótesis 28: Se diseñarán sistemas de depuración de aguas residuales con la

integración de tecnologías como: microfiltración, ultrafiltración y electrocoagulación, que permitirán la recuperación de proteínas para su aplicación posterior (hidrolizados, gelatinas, alimentos y otros.) y la reutilización de las aguas en la industria?

El 100% de los encuestados considera que esta hipótesis suceda en el futuro. El 8% de los expertos espera que se materialice antes del 2010, un 46% cree que esto ocurrirá antes del 2015 y un 46% considera que esto se realizará después del 2015. 100% Si No 100,00% 0,00% Si No

(29)

29

Hipótesis 29: Serán los residuos y efluentes de la industria del pescado, tales

como el ácido giberélico, ácido hialurónico y otros, una de las principales fuentes de obtención de determinados compuestos químicos y farmacológicos?

El 85% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 11% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 11% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 74% considera que se realizará después del 2015.

Hipótesis 30: Se detectarán nuevas moléculas de interés para la industria

farmacéutica y alimentaría, desconocidas hasta el momento, mediante la aplicación de técnicas analíticas en la valoración de residuos de la industria pesquera y acuícola?

El 100% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 13% de los expertos espera que se materialice antes del 2015 y un 80% considera que se realizará después del 2015.

100,00% 0,00% Si No 85% 15% Si No 100% Si No

(30)

30

Hipótesis 31: Se desarrollarán tecnologías de secado y deshidratado, que

posibilitarán un mayor aprovechamiento de los subproductos, debido a la reducción en volumen, que permitirá un mejor manejo y transporte?

El 87% de los encuestados consideran que esta hipótesis sucederá en el futuro. El 31% de los expertos espera que se materialice antes del 2010; un 25% cree que ésta ocurrirá antes del 2015 y un 31% considera que se realizará después del 2015.

Limitaciones del país para la materialización de estas hipótesis son:

tecnológicas (35%), financieras (26%), culturales (24%) y educación (15%). Entre las Medidas que sugieren llevar a cabo, se encuentran: cooperación internacional, apoyo del Estado, articulación interinstitucional e incremento de la inversión pública y privada (72%); un 11% expresó que es necesaria una mayor cooperación internacional, y el 17% restante sugiere una articulación interinstitucional. Sobre los Impactos que pueden generarse con la realización de esta hipótesis en Colombia, opinan lo siguiente: económicos 39%, tecnológicos 33%, sociales 22% y otros el 6%.

5. ORGANIZACIÓN E IMPORTANCIA DE LAS HIPÓTESIS

Se presentan las variables consideradas como las más importantes por los expertos, así como también aquellas que se encuentran vinculadas, por cada eslabón analizado, dentro de la encuesta aplicada.

87,50% 12,50%

Si No

(31)

31

5.1. IMPORTANCIA POR GRUPO DE HIPÓTESIS

5.1.1. ESLABÓN PESCA: MANEJO, PROCESADO Y ALMACENAMIENTO ABORDO

TOP (hipótesis 2) VINCULADAS (Acuicultura)

Sistema estadístico pesquero confiable 15. Implementación de un sistema de información sobre acuicultura

Para este grupo de hipótesis, los expertos resaltan que es importante fortalecer la interacción de los entes pesqueros gubernamentales y privados, en especial para mantener un sistema de información oportuno y actualizado de todo el sector, con una estructura sólida en el manejo de estadísticas, que mejore los procesos de toma de decisiones de los actores de la cadena.

5.1.2. ESLABÓN ACUICULTURA: SISTEMAS DE CULTIVO, ENGORDE, ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

TOP (hipótesis 5, 6, 7 y 8,) VINCULADAS (consumo 9, 26 y 27)

5. Desarrollo de dietas o patrones alimenticios

6. Sustitución de los aceites y harinas de pescado en la alimentación.

7. Desarrollo y utilización de microalgas para la alimentación de especies acuícolas.

8. Desarrollo de nuevos productos funcionales que varíen las cualidades

9. Equilibrio adecuado de nutrientes y la inclusión de inmunoestimulantes y probióticos en la dieta

26. Conocimiento de la relación entre los componentes específicos encontrados en productos del mar y su efecto en determinadas enfermedades 27. Utilización plena de las distintas partes del pescado: Pieles y espinas, como fuente de colágenos, utilización en curtidos, aprovechamiento de vísceras como fuente de ensilados; caparazones y quitina, entre otros.

TOP (hipótesis 3) VINCULADAS

Diversificación de la actividad pesquera

4. Incremento significativo de la rentabilidad de la actividad , mejor mantenimiento de embarcaciones y el aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero

(32)

32 y calidades del producto final.

5.1.3. ACUICULTURA: PATOLOGÍAS. CONTROL DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS

TOP (hipótesis 11) VINCULADAS 10,

Elaboración de vacunas recombinantes y de ADN como terapia preventiva para la inmunización de enfermedades víricas.

10. Desarrollo de técnicas moleculares, para la detección rápida de diferentes especies y agentes patógenos

5.1.3. ACUICULTURA: BIOTECNOLOGÍA

Aplicación de técnicas de mejoramiento genético

5.1.4. ACUICULTURA: PRODUCCIÓN DE ESPECIES

Desarrollo de técnicas de cultivos para nuevas especies (mero, róbalo entre otros)

En términos generales, los expertos consideran que es necesario resaltar, por parte del Estado, el sector acuícola como actividad productiva estratégica, dadas las potencialidades que Colombia tiene en este campo y los impactos económicos y sociales que genera esta cadena. Una política de Estado en este sentido sería fundamental, así como también la Cooperación internacional para dar continuidad a los proyectos de investigación que se adelantan en el país. Por otra parte, también se sugiere la generación de un esquema de colaboración entre los países productores de la región, con el fin de intercambiar información y fortalecer la transferencia de conocimientos.

(33)

33

5.1.5. INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN: TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN

TOP (hipótesis 18, 19 y 20) VINCULADAS

18. Generalización del uso de tecnologías como atmósferas modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes

19. Implementación, con mayor rigor y seguridad, de sistemas de HACCP, ISO, entre otros.

20. Desarrollo de máquinas, equipos integrales y automáticos que incorporarán el proceso de fileteado, descamado, desviscerado, desespinado y transformación del pescado, reduciendo las pérdidas de producto a menos de un 0,1% del filete

31. Desarrollo de tecnologías de secado y deshidratado

Las observaciones de los expertos en esta materia, están enfocadas esencialmente a la necesidad de implementar programas agresivos relacionados con certificación ISO y HACCP para los productos de exportación, así como también un control estricto, en este aspecto, para aquellos productos que se comercializan en el mercado ya sean éstos nacionales o importados.

(34)

34

5.1.6. CONSUMO

TOP (hipótesis 24, 28, 29 y 30) VINCULADAS

24. Desarrollo y comercialización de una amplia gama de nuevos productos, a partir de las especies actuales y nuevas procedentes del mar (embutidos, surimis, filetes listos para cocinar y consumir patés, y hamburguesas entre otros), con mejor presentación, mayor valor agregado y campañas para promover su consumo

28. Diseño de sistemas de depuración de aguas residuales con la integración de tecnologías como: microfiltración, ultrafiltración y electrocoagulación.

29. Obtención de determinados compuestos químicos y farmacológicos a partir de los ácidos: giberélico, hialurónico y otros.

30. Nuevas moléculas de interés para la industria farmacéutica y alimentaría, mediante el aprovechamiento de residuos.

Para el tratamiento de las tres hipótesis más importantes (28, 29 y 30) éstas se unen con la denominación “Aprovechamiento de Residuos”.

Las apreciaciones de los expertos, sobre el eslabón de consumo, están centradas específicamente en la necesidad de implementar programas de divulgación y campañas publicitarias para fomentar el consumo de pescado en el país. No obstante, existe la preocupación sobre la disponibilidad del recurso. En opinión de los expertos esto también puede representar una oportunidad para el sector piscícola y acuícola.

Hipótesis Generales

1. Tecnologías apropiadas de manejo y almacenamiento abordo.

14. Mecanismos de capacitación a los pequeños productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la acuicultura.

16. Establecimiento de las denominaciones de origen y de calidad.

17. Implantación de medidas de trazabilidad de los productos de la acuicultura y pesca.

(35)

35 21. Avances en los conocimientos sobre nutrición, utilización de nuevas formas de

comunicación.

22. Control de los canales de comercialización de los productos pesqueros y acuícolas, que permitirá una reducción de los precios de intermediación y un mejor precio al consumidor final.

23. Aumento del consumo nacional per cápita de pescado hasta 9 kilogramos/año

5.2. ORGANIZACIÓN DE LAS HIPÓTESIS

Teniendo en cuenta que bajo un enfoque sistémico, una variable es importante por sus relaciones, ya sean éstas de carácter directo o indirecto, se procedió a analizar e interrelacionar una vez más cada una de las variables que fueron consideradas como las más importantes. Esto se logró mediante la identificación de las relaciones de carácter directo existentes entre cada una ellas y la potencialidad de relación en el futuro.

Las hipótesis fueron ubicadas en diferentes zonas, dependiendo del grado de interacción, incidencia e importancia para la competitividad de la cadena. Lo anterior con el fin de evidenciar aquellas que deben ser prioritariamente objeto de mayor atención por parte de los actores claves. Las zonas se denominan así: Influyente, Independiente, Equilibrio y Estratégica.

n ZONA INFLUYENTE

Se agrupan aquellas hipótesis en donde cualquier acción ejercida sobre ellas puede repercutir sobre las demás. Por esta razón, las decisiones que se tomen al respecto, deberán ser evaluadas con mucho cuidado.

HIPÓTESIS n Tecnologías apropiadas de manejo y almacenamiento

abordo

n Sistema estadístico pesquero confiable

n Mecanismos de capacitación para los pequeños productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la acuicultura y pesca.

n Control de los canales de comercialización de los productos pesqueros y acuícola,

n Aumento del consumo nacional per cápita

1

2 14

22

(36)

36 n ZONA INDEPENDIENTE

Se ubican las hipótesis que, sin dejar de ser importantes, están al margen del sistema, puesto que representan tendencias fuertes en el entorno, o factores relativamente autónomos, que no son manejables muy directamente.

HIPOTESIS n Establecimiento de las denominaciones de origen y de

calidad

n Implantación de medidas de trazabilidad de los productos de la acuicultura

n Avances en los conocimientos sobre nutrición, utilización de nuevas formas de comunicación

n Implementación con mayor rigor de certificaciones ISO y HACCP 16 17 21 19 n ZONA DE EQUILIBRIO

Se agrupan aquellas hipótesis que son importantes para alcanzar el cumplimiento de las variables claves y para la consecución de los objetivos del sistema.

HIPOTESIS

Desarrollo de maquinaria, equipos integrales y automáticos que incorporarán el proceso de fileteado, descamado, desviscerado, desespinado y transformación del pescado, reduciendo las pérdidas de producto a menos de un 0.1% del filete.

(37)

37 n ZONA ESTRATÉGICA

Se agrupan en esta zona, aquellas hipótesis TOP en las que se puede actuar, con un margen de maniobra elevado, directamente sobre ellas, e inciden a su vez en la consecución de las variables claves.

HIPÓTESIS

n Desarrollo de nuevos productos funcionales que varíen las cualidades y calidades del producto final.

n Elaboración de vacunas recombinantes y de ADN como terapia preventiva para la inmunización de enfermedades víricas

n Aplicación de técnicas de mejoramiento genético

n Generalización del uso de tecnologías como atmósferas modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes

n Desarrollo y comercialización de nuevos productos a partir de las especies actuales y nuevas procedentes del mar. n Aprovechamiento racional y sostenible del recurso

pesquero n Aprovechamiento de residuos 8 11 12 18 24 4 28, 29 y 30

(38)

38

5.3. IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES CLAVES

Dentro de los planteamientos formulados, por los expertos, se encuentra que prioritariamente los actores claves deben propender por resolver las siguientes inquietudes: ¿Cómo llegar competitivamente a los mercados?, ¿Colombia debe esforzarse por vender materia prima empacada o es urgente añadir valor? y ¿Cuáles deben ser las acciones y el camino más propicio para aprovechar de manera racional y sostenible el recurso pesquero?. Son temas de gran trascendencia para la cadena y que en el futuro definirán la existencia o no de esta actividad en el país.

Por lo anterior, se consideraron 2 variables claves, objeto de estudio: El

Posicionamiento Competitivo internacional y el Desarrollo racional y sostenible. Dentro de éstas, se abordan cada una de las hipótesis que fueron

consideradas como estratégicas por los expertos.

6. TENDENCIAS DE EVOLUCIÓN DE LAS HIPÓTESIS TOP DENTRO DE LAS VARIABLES CLAVES.

Dado que en el futuro las decisiones que se tomen en cuanto al posicionamiento competitivo internacional y el desarrollo sostenible de la cadena, serán de gran incidencia para el logro de unas ventajas globales, las hipótesis más importantes agrupadas en la “Zona Estratégica” se han distribuido dentro de las dos variables claves, dependiendo su temática.

6.1. POSICIONAMIENTO COMPETITIVO INTERNACIONAL

Las hipótesis mas importantes, que se contemplan en esta variable son las siguientes:

n Desarrollo de nuevos productos funcionales que varíen las cualidades y calidades del producto final.

n Elaboración de vacunas recombinantes y de ADN como terapia preventiva para la inmunización de enfermedades víricas

n Aplicación de técnicas de mejoramiento genético

n Generalización del uso de tecnologías como atmósferas modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes

6.2. DESARROLLO RACIONAL Y SOSTENIBLE

Las hipótesis más importantes, que se contemplan en esta variable son las siguientes:

(39)

39 n Aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero.

n Aprovechamiento de residuos.

6.3. TENDENCIAS PARA EL POSICIONAMIENTO COMPETITIVO INTERNACIONAL DE LA CADENA

6.3.1. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS FUNCIONALES QUE VARÍEN LAS CUALIDADES Y CALIDADES DEL PRODUCTO FINAL

Las tendencias mundiales indican que la humanidad tiene interés en poder controlar o reducir los efectos del cáncer, obesidad, la función inmunológica del organismo, envejecimiento, el ánimo y el desempeño. Para lograr lo anterior, en la actualidad se desarrollan diferentes técnicas, terapias y alimentos. De éstos últimos, los más utilizados son los productos funcionales.

Los productos funcionales son alimentos modificados, con la particularidad que algunos de sus componentes pueden ser beneficiosos para el organismo.

Estado actual: Estos productos todavía se encuentran en fase creciente y

representan sólo un pequeño porcentaje del consumo total de alimentos. Dentro de las investigaciones que, en este sentido, se adelantan para el sector de pesca, se resaltan:

n Mejorar la utilización y la calidad de pescados infravalorados. La finalidad es desarrollar productos extruidos y desecados (alimentos infantiles, cereales y

snacks) a partir de pescado combinado con otros ingredientes. Además, se

pretenden desarrollar otros productos de valor añadido tales como aislados de pescado, aceite y gelatina1.

n Toxicología de los productos pesqueros: Se estudia la presencia de elementos metálicos contaminantes, así como la presencia de aminas biógenas, benzopirenos y otros compuestos tóxicos en diferentes productos2.

Tendencia de Evolución: Las estadísticas mundiales demuestran que se está

generalizando cada vez más el mercado global de estos alimentos. Se espera que en el futuro se implementen regulaciones sobre la información dirigida al consumidor, en cuanto a los efectos favorables, que este tipo de alimentos ejercen en la nutrición y la prevención de enfermedades.

n 1 Proyecto: ICA4-CT-2001-10032 Programa: INCO 2 Coordinador del proyecto:

UNIVERSITY OF SURREY (Reino Unido).

(40)

40

6.3.2. ELABORACIÓN DE VACUNAS RECOMBINANTES Y DE ADN COMO TERAPIA PREVENTIVA PARA LA INMUNIZACIÓN DE ENFERMEDADES VÍRICAS

Las investigaciones sobre vacunas recombinantes acuícolas se centran en las vacunas víricas.

Estado actual: Muchas vacunas se encuentran en proceso experimental.

Aunque se han desarrollado algunas contra infecciones bacterianas de salmónidos, hasta el momento la recombinante autorizada en acuicultura se utiliza en los Estados Unidos para vacunar salmones, mediante inyección contra la necrosis infecciosa pancreática.

En la actualidad, se han obtenido resultados positivos con vacunas de ADN contra septicemia hemorrágica viral VHS y la Necrosis infecciosa hematopoyética (IHN) en salmónidos. La introducción de ADN por medio de técnicas de sonicación es una de las últimas alternativas que se encuentran en desarrollo.

En Colombia la Escuela de Biociencias de la Universidad Nacional, a través del curso de Biotecnología Molecular, viene desarrollando investigaciones relacionadas con el uso de la Ingeniería Genética para el desarrollo de vacunas recombinantes vivas a partir de fragmentos secuenciados.

Así mismo, el Centro de Investigaciones de Acuicultura CENIACUA, desde 1997, inició un ambicioso proyecto para combatir las enfermedades de los camarones marinos de cultivo.

Tendencia de Evolución: No cabe duda que estas vacunas tendrán una

importancia creciente en el futuro, para ello será necesario encontrar mecanismos que permitan bajar los costos y aumentar la rentabilidad de las mismas para que puedan ser comercializadas.

Para el caso de Colombia los expertos consideran que el país puede, en el futuro, internacionalizar sus desarrollos en esta materia.

6.3.3. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO

De acuerdo con la FAO, el mejoramiento genético de las razas adaptadas a las condiciones locales de los países en desarrollo, es importante para asegurar sistemas sostenibles de producción. En este sentido, la biotecnología reproductiva aplicada al sector acuícola ofrece la oportunidad de aumentar las tasas de crecimiento de las especies cultivadas, mejorando su ordenación.

Estado actual: En el sector de la acuicultura se están llevando a cabo intensas

(41)

41 Las grandes dimensiones de muchos huevos de peces y su dureza permiten manipularlos con bastante comodidad y facilitan la transferencia de genes por inyección directa de un gen exógeno o mediante electroporación, en la que se transfieren genes con ayuda de un campo eléctrico. De acuerdo con la FAO, estas aplicaciones se encuentran todavía en fase de investigación y desarrollo. En Colombia la Corporación Centro de Investigación de la Acuicultura de Colombia – CENIACUA y ACUANAL han adelantado investigaciones orientadas hacia el mejoramiento genético del Penaeus vannamei, mediante la selección familiar e individual; producción de la generación F3 y optimización de los métodos de selección para la resistencia al WSSV. Así mismo, el establecimiento de un ciclo artificial de acondicionamiento para la maduración sexual de reproductores cautivos de pargo palmero Lutjanus analis, mediante la manipulación de temperatura, salinidad y foto período en el laboratorio.

Así mismo CENIACUA desarrolla el Programa de innovación, desarrollo tecnológico y científico para la selección y el mejoramiento genético en ciclo cerrado de los camarones Peneidos producidos en Colombia (Este Proyecto es financiado por Colciencias, Proexport Colombia y Ceniacua).

Con los sobrevivientes a la epidemia de la Mancha blanca, cabeza amarilla y Síndrome del Taura, se implementó un programa de selección de los cruces de los reproductores que resistieron la embestida de los virus y un estudio de los genes resistentes de estos camarones.

Para el desarrollo de este proyecto, se trabajó con expertos en genética, biólogos moleculares, químicos, bacteriólogos y científicos de diversas áreas del conocimiento; y en varios componentes de estudio como: nutrición, criopreservación de esperma, bioseguridad y la consolidación de un banco de germo plasma del camarón colombiano.

PRONATTA también ha desarrollado proyectos para aplicar técnicas de mejoramiento genético, como el desarrollado en el departamento del Meta, cuyo fin fue la determinación de agentes patológicos, con énfasis en bacterianos, en alevinos de cachama blanca Piaractus branchypomus. Este proyecto fue ejecutado por el INPA hoy INCODER.

Dado que, según la opinión de los expertos, en Colombia existe mucha variedad de recursos pesqueros marítimos, pero poca cantidad, sugieren avanzar hacia la diversificación de nuevas especies de cultivo, tales como la variedad de camarón, trucha, tilapia y cachama, entre otras.

Tendencia de Evolución: De acuerdo con la FAO, las innovaciones en el

campo genéticos podrían ofrecer una oportunidad para aumentar la producción, productividad, calidad de los productos y la aptitud para la adaptación, pero sin duda plantearán desafíos a la capacidad de investigación y reglamentación de los países en desarrollo.