Practica social empresarial y solidaria en la graja el picure de la Universidad Cooperativa de Colombia sede Arauca Arauca

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(1)Practica Social Empresarial Y Solidaria En La Graja El Picure De La Universidad Cooperativa De Colombia Sede Arauca-Arauca.. Diego Alejandro Torres Garavito. Universidad Cooperativa de Colombia Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Arauca 2018.

(2) 2. Practica Social Empresarial Y Solidaria En La Graja El Picure De La Universidad Cooperativa De Colombia Sede Arauca-Arauca.. Diego Alejandro Torres Garavito. Práctica profesional presentada como requisito para optar el título de: Médico Veterinario Zootecnista. Tutor interno José Norberto Arias Landazábal Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Cooperativa de Colombia Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Arauca 2018.

(3) TABLA DE CONTENIDO Agradecimientos. 11. Resumen. 12. Abstract. 13. Introducción. 14. Planteamiento del Problema. 16. Justificación. 17. Importancia del Médico Veterinario. 17. Objetivo General. 19. Objetivo Específico. 19. Metodología. 20. Cronograma de Actividades. 22. Marco Teórico. 23. Historia de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y Granja el Picure de la Universidad Cooperativa de Colombia Sede Arauca.. 23. Ubicación y Descripción del Lugar de Pasantía. 24. Misión. 25. Visión. 26. Actividades Generales en una Producción Pecuaria. 27.

(4) 4. Buenas Prácticas Ganaderas – BPG. 27. Registro de los Hatos Ante el ICA. 28. Infraestructura. 30. Ubicación del Predio.. 30. Instalaciones y Áreas Generales.. 30. Plan de Saneamiento. 30. Agua. 31. Limpieza y Desinfección. 31. Manejo de Residuos. 32. Manejo y Disposición de Desechos Médicos. 32. Manejo de Cadáveres, Fetos, Amputaciones y Otros. 33. Requisitos para el Almacenamiento de Insumos Pecuarios y Agrícolas. 34. Buenas Prácticas para el Uso de Medicamentos Veterinarios. 35. Manejo y salud animal. 36. Manejo General de la Producción Bovina en la Granja el Picure. 37. Instalaciones. 38. Alimentación. 39. Condición Corporal de los Animales. 40. Actividades Generales en los Bovinos. 42. Manejo Adecuado del Recién Nacido. 42. Inseminación. 44. Enfermedades Encontradas en Bovinos Durante el Ciclo de Práctica Profesional. 47.

(5) Infecciones Uterinas. 47. Etiología. 47. Metritis. 48. Endometritis. 48. Piometra. 49. Infecciones umbilicales y miasis Miasis. 50 51. Manejo General de la Producción Porcina en la Granja el Picure. 53. Instalaciones. 53. Alimentación. 54. Actividades Generales en los Porcinos. 55. Corte de Cordón Umbilical.. 57. Descolmillado.. 58. Corte de cola.. 58. Aplicación de hierro.. 59. Castración. 59. Destete. 60. Enfermedades Encontradas en Cerdos Durante el Ciclo de Práctica Profesional 62 Coccidiosis Ciclo Biológico. 62 63. Artritis. 64. Problemas pódales. 66. Infecciones Uterinas. 68.

(6) 6. Manejo General de la Producción Cunicola en la Granja el Picure. 72. Instalaciones. 72. Alimentación. 73. Actividades Generales en los Conejos. 74. Enfermedad Encontrada en Conejos Durante el Siclo de Práctica Profesional. 75. Sarna en las Orejas. 75. Síntomas. 77. Nacimientos y Muertes en las Diferentes Producciones. 79. Cerdos. 79. Bovinos. 82. Conejos. 83. Apoyo Técnico en Práctica a Docentes y Estudiantes. 85. Reproducción. 88. Cirugías. 90. Toros calentadores. 90. Castración. 91. Enucleación del Globo Ocular. 91. Prolapso Uterino. 92. Hernia Umbilical. 93. Apoyo en Diferentes Actividades. 94. Práctica de nutrición. 94. Bloqueos Regionales. 96.

(7) Actividades y Protocolos Realizados en el Primer Semestre del 2018 en la Granja el Picure. 97 Conclusiones. 103. Recomendaciones. 105. Anexos. 107. Bibliografía. 114. Diligenciamientos de Formatos de Registro y Control de las Diferentes Producciones en la granja el Picure de la Universidad Cooperativa de Colombia Sede Arauca-Arauca. 121. TABLAS Tabla 1: Ejecución de actividades entre Febrero y Junio del año 2018 ...................... 22 Tabla 2: Moscas que causan miasis............................................................................. 51 Tabla 3: Tipos de secreciones vulvares ....................................................................... 70 Tabla 4: Alimentación por etapas de los conejos ........................................................ 74 Tabla 5: Actividades según manual de buenas prácticas de producción en la Granja el Picure........................................................................................................................................ 97 FIGURAS Figura 1: Patologías en Bovinos ................................................................................ 52 Figura 2: Enfermedades encontradas en cerdos .......................................................... 71 Figura 3: Lechones vivos y muertos en la Granja el Picure....................................... 79.

(8) 8. Figura 4: Causa de muertes en lechones .................................................................... 80 Figura 5: Terneros vivos y muertos en la Granja el Picure ........................................ 82 Figura 6: Gazapos vivos y muertos en la Granja el Picure ........................................ 83 Figura 7: Apoyo en prácticas de reproducción .......................................................... 88 Figura 8: Apoyo a prácticas de cirugías ..................................................................... 90 Figura 9: Apoyo en otras actividades ......................................................................... 94. IMÁGENES Imagen 1: Granja El Picure ___________________________________________ 25 Imagen 2: Vaquera, corral, manga y brete (limpieza del mismo) ______________ 38 Imagen 3: Clasificación de 1 a 5 de la condición corporal en bovinos __________ 41 Imagen 4: Palpación transrectal en hembra bovina para chequeo reproductivo ___ 44 Imagen 5: Instalaciones porcinas _______________________________________ 54 Imagen 6: Practicas generales para el cuidado del lechón ____________________ 62 Imagen 7: Galpón de conejos __________________________________________ 73 Imagen 8: Conejo con costras producto de la sarna por Psoroptes cuniculi ______ 76 Imagen 9: Psoroptes cuniculi __________________________________________ 78 Imagen 10: Aborto de una hembra porcina _______________________________ 82 Imagen 11: Gazapos muertos por aplastamiento __________________________ 107 Imagen 12: Pasto de corte ___________________________________________ 107 Imagen 13: Pododermatitis en extremidad posterior en lechón _______________ 108 Imagen 14: Desinfección de cochera ___________________________________ 108 Imagen 15: I.A.T.F en hembra ovina ___________________________________ 109.

(9) Imagen 16: Bebederos automático para cerdos ___________________________ 109 Imagen 17: Castración en equino en estación con morfina __________________ 110 Imagen 18: I.A.T.F en hembra bovina en el hato Brusellas __________________ 110 Imagen 19: Ecografía en hembra equina ________________________________ 111 Imagen 20: Bloqueos regionales en bovinos _____________________________ 111 Imagen 21: Absceso encapsulado en bovino _____________________________ 112 Imagen 22: Enucleación en bovino ____________________________________ 112 Imagen 23: Alimento balanceado en conejos _____________________________ 113.

(10) 10. Nota de aceptación. __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________. __________________________________ Firma del jurado. Arauca ______________ de ____________________2018.

(11) Agradecimientos. Agradezco a Dios primeramente por darme la vida y permitirme alcanzar cada uno de los logros que me he propuesto, siempre guiando mis pasos y llevándome por la mejor senda, dándome amor por lo que hago y respeto a los demás. También agradezco a mis padres, quienes se han esforzado cada día por entregarme lo mejor de sí, por respaldar mis estudios, llenarme de sus bendiciones y por haberme criado con buenos valores éticos y morales, previendo el gran futuro que me espera en mi carrera profesional, personal y social. De igual forma le agradezco a quienes estuvieron apoyándome en este proceso, a mis amigos, compañeros de estudio, docentes y demás personas pertenecientes a esta Institución, ya que fueron de vital importancia para sentirme a gusto, respaldado y de apoyo para los mismos. Por último, agradezco de manera muy respetuosa a mi tutor de práctica profesional, el profesor Norberto Arias, ya que ha sido un instrumento de enseñanza, responsabilidad, respeto y un buen ejemplo a seguir como profesional. Asi mismo, agradezco inmensamente a la Decana Janeth Bentez, por haberme abierto el espacio en su Facultad para que pudiese realizar mi Practica Profesional como modalidad de grado, mostrándome siempre su respaldo..

(12) 12. Resumen. La práctica social, empresarial y solidaria que se llevó a cabo durante el primer semestre del 2018 en la Granja el Picure, es un ejercicio temporal de profesión, el cual fue supervisado por el tutor interno José Norberto Arias Landazábal, Médico Veterinario y Zootecnista el cual fortaleció mis habilidades y conocimientos para lograr un desempeño profesional competente, de esta forma adquirir experiencia en reproducción en grandes animales, gestiones sanitarias, de manejo, salud pública y animal dentro y fuera de las producciones que se encuentran en la Granja de la Universidad, como también conocer y aplicar actividades avanzadas en la atención Medica Veterinaria. La Granja el Picure cuenta con tres importantes producciones de especies tales como conejos, cerdos y bovinos, estos animales están disponibles para prácticas y el aprendizaje de los estudiantes de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Estas producciones cuentan con formatos que son diligenciados por estudiantes que se encuentran en el ciclo de rotación, brindando información valiosa de cada especie, siendo de gran ayuda para el manejo de los mismos buscando siempre el bienestar animal y el buen uso de medicamentos veterinarios. En este informe se resaltan las actividades realizadas en cada producción dentro de la Granja el Picure, también el apoyo a docentes y estudiantes de cirugías, reproducción y demás cátedras y así mismo el diligenciamiento de formatos que se usan para el manejo, control y registro de cada una de las producciones.. Palabras claves: Gestiones sanitarias, reproducción animal, producción animal, bienestar animal, medicamentos veterinarios..

(13) Abstract. The social, business and solidarity practice that was carried out during the first semester of 2018 in the farm el Picure is a temporary exercise of profession, which was supervised by the internal tutor José Norberto Arias Landazábal, Veterinarian and Zootecnista which strengthened my skills and knowledge to achieve a competent professional performance, in this way acquire experience in reproduction in large animals, health management, management, public and animal health inside and outside the productions that are in the Farm the University, as well as to know and apply advanced activities in veterinary medical attention. The Farm El Picure counts on three important productions of species such as rabbits, pigs and bovines, these animals are available for practices and the learning of the students of the faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics. These productions have formats that are completed by students who are in the cycle of rotation, providing valuable information of each species, being of great help for the management of them always looking for animal welfare and the good use of veterinarian medicines. This report highlights the activities carried out in each production within the Farm el Picure, as well as the support to teachers and students of surgeries, reproduction and other subjects, as well as the completion of forms used for the management, control and registration of each of the productions.. Keywords: Sanitary procedures, animal reproduction, animal production, animal welfare, good use of veterinary medicines..

(14) 14. Introducción. En las últimas décadas el sector ganadero se ha transformado y evolucionado de forma significativa con ayuda de importantes avances tecnológicos, debido al alto consumo de alimentos derivados de los animales (subproductos: carne, leche, huevo, entre otros) en producciones agroindustriales siendo este una de las economías que más crece en el mundo. La creciente demanda favorece al sector ganadero comercial y sus cadenas alimenticias; sin embargo, millones de familias en zonas rurales siguen desarrollando sistemas tradicionales de producción ganadera, lo cual es su medio de subsistencia. La trasformación de este sector trae oportunidades para el progreso agrícola, por ende la disminución de la pobreza y el aumento de la seguridad alimenticia, sin olvidar a los pequeños empresarios que con arduas labores tecnifican la producción orientándose a un manejo adecuado con buenas prácticas ganaderas y de bioseguridad llevando a cabo el diligenciamiento de registro, uso de medicamento y datos reproductivos con el uso respectivo de procedimientos de operaciones estandarizadas de saneamiento (POES); de esta forma se disminuye el riesgo de transmisión de enfermedades, aumentando la salud humana, garantizando la sostenibilidad y generando mayor calidad en los productos que estos consumen (OMS Y FAO, 2009). La Universidad Cooperativa de Colombia sede Arauca-Arauca en su Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, cuenta con una producción de grandes animales en la granja el Picure con las siguientes especies: bovinos, porcinos conejos y peces, en donde cada semestre se realiza una rotación por estudiantes de noveno semestre, quienes pasan por cada una de las respectivas instalaciones donde se diligencian las historias clínicas de los animales.

(15) tratados, y formatos de registro que se encuentran de forma física y digital en la base de datos, los cuales son importantes para el seguimiento de estas producciones; lo que busca es entregar dichos formatos diligenciados, para tener un mayor control en la parte administrativa durante el periodo de práctica profesional..

(16) 16. Planteamiento del Problema. La granja el Picure de la Universidad Cooperativa de Colombia sede Arauca-Arauca, es un lugar que cuenta con diferentes producciones agropecuarias destinadas a la práctica y aprendizaje para los futuros profesionales del campo de la Medicina Veterinaria y Zootecnia. Dentro de esta granja se encuentran producciones importantes para el desarrollo del departamento, tales como: bovinos, porcinos, cunicultura y piscicultura. Cuenta también con dos laboratorios, uno de reproducción y otro de básicas biomédicas, los cuales están disponibles para docentes y estudiantes como Ambientes Prácticos de aprendizaje para fortalecer procesos relacionados con ayudas académicas y diagnósticas. Sin embargo, los mismos cuentan con documentos establecidos en la base de datos de la Universidad Cooperativa de Colombia, asi como la información para la ejecución y seguimiento a protocolos establecidos de los diagnósticos y tratamiento de enfermedades en los animales que se encuentran en la granja el Picure y los mismo son diligenciados por quienes realizan su rotación, pasantía y práctica profesional, lo que conlleva a registrar, documentar y analizar cada uno de los procesos utilizados, evidenciando lo instaurado por estudiantes y docentes en cada una de las producciones. De aquí surge la siguiente pregunta, ¿Es importante documentar y estandarizar los eventos que se presentan dentro de cada producción en la granja el Picure de la Universidad Cooperativa De Colombia sede Arauca en los formatos ya establecidos para futuros rotantes, pasantes y practicantes?.

(17) Justificación. Importancia del Médico Veterinario El Médico Veterinario durante su formación académica en la Universidad, recibe una instrucción basada en la asimilación de procesos técnicos enfocados al tratamiento de enfermedades, nutrición, fisiología, farmacología, zootecnia, salud animal, virología, parasitología, entre otras, que son fundamentales en el desempeño técnico de las actividades diarias de su profesión. (Valdez & Ávila, 2007) Una de las bases que los estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia, así como profesionales deben tener en cuenta, son protocolos adecuados para el diagnóstico de enfermedades que presenten los animales a tratar. Las ayudas diagnósticas como los hemogramas, químicas sanguíneas, y coprológicos, entre otros, son de gran ayuda para saber qué patología presentan los pacientes, pero no permiten el mismo control. La utilidad de una prueba diagnóstica está determinada, sin duda alguna, por una cuidadosa evaluación semiológica del paciente. Utilizar una prueba de laboratorio, con el fin de identificar pistas diagnósticas, solo accederá que la evaluación de laboratorio suministre algunos elementos de base, pero nunca un diagnostico final. (Gallo, 2014) Como fase inicial se debe tener claro como pauta, el conocimiento sobre el tipo de muestra que se debe tomar, dependiendo la patología de la cual se sospecha; sin embargo en ocasiones, luego de una evaluación y una detallada historia clínica, no son claras las patologías de las cuales se consideran sean la causa de los síntomas visibles en el examen.

(18) 18. clínico y por tanto es indispensable establecer un protocolo de muestras y pruebas, que permitan obtener resultados útiles. (Gallo, 2014) Dentro de los elementos que marcan la diferencia para una ideal correlación clínica y que permiten a los profesionales del laboratorio colaborar a los usuarios, es un buen diligenciamiento del formato de recepción de muestras. Dentro de lo cual se resalta, la importancia de información de carácter obligatorio, que es solicitada por los laboratorios registrados ante el Instituto Colombiano Agropecuario como parte de la vigilancia epidemiológica que se ejerce en el país. (ICA, 2003) En la actualidad los productores en fincas deben ser más que simples ganaderos y convertirse en empresarios eficientes; la actividad ganadera debe estar orientada a la obtención de uno o varios productos que generen ganancias, para ello es necesario la implementación de registros que permitan medir los resultados y compararlos con las metas planteadas, sean éstas actuales o pasadas a fin de corregir cualquier desviación, y realizar los cambios oportunos de estrategia productiva. Esto quiere decir que los sistemas de registros incluyen todos y cada uno de los elementos que integran el proceso de producción, en el cual los animales del hato desempeñan un papel importante en la obtención de los productos. (PINEDA, 2012).

(19) Objetivo General. Realizar practica social, empresarial y solidaria en la granja el Picure, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Cooperativa de Colombia sede AraucaArauca. Objetivo Específico . Documentar y estandarizar los procesos sanitarios y de manejo que se desarrollen en la Granja el Picure. . Apoyo en las diferentes actividades académicas que realiza la Granja el Picure.. . Entregar un documento con los protocolos realizados durante la práctica profesional en la Granja Picure..

(20) 20. Metodología. La práctica social, empresarial y solidaria se llevó a cabo en la granja el Picure de la Universidad Cooperativa de Colombia en Arauca-Arauca, en la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, donde se brindó soporte con los rotantes de turno dentro de las producciones establecidas (bovina, porcina, cunicola y acuícola ) y en las prácticas de los estudiantes de varios semestres y docentes en las asignaturas de reproducción animal, inseminación artificial, cirugía de grandes animales, electiva ll, semiología, pequeños rumiantes, entre otras. Actividades realizadas durante el periodo de práctica profesional: 1. Revisión general de cada uno de los lotes 2. Limpieza de instalaciones 3. Atención a partos 4. Tratamientos a enfermedades 5. Manejo adecuado del recién nacido 6. Diligenciamiento de formatos Institucionales 7. Desinfección de instalaciones de parideras 8. Suministro de alimento 9. Llenado de tanque agua 10. Detección de celo 11. Inventario general de farmacia, insumos de laboratorio y suministro agrícolas 12. Manejo adecuado de residuos y desechos veterinarios 13. Cirugías.

(21) 14. Apoyo técnico a proyectos agropecuarios 15. Buenas prácticas ganaderas 16. Uso adecuado de medicamentos veterinarios 17. Inseminación artificial.

(22) 22. Cronograma de Actividades. Tabla 1: Ejecución de actividades entre Febrero y Junio del año 2018. Fuente: Torres, D 2018.

(23) Marco Teórico. Historia de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y Granja el Picure de la Universidad Cooperativa de Colombia Sede Arauca.. El MEN mediante Resolución Nº 4048 del 19 de julio de 2007 otorga el Registro Calificado para el programa. El día 3 de agosto de 2007 el pregrado de Medicina Veterinaria y Zootecnia inicia clases presenciales con cincuenta y ocho (58) estudiantes. La facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia le ha dado continuidad al proceso de fortalecimiento académico iniciado desde el 2007, que implica la apertura de nuevos grupos; ahora bien, los semestres avanzados se van integrando paulatinamente a las actividades de proyección social y las comunidades araucanas, quienes sienten que la Universidad Cooperativa de Colombia sede Arauca se integra a las necesidades sociales y contribuye a dar solución técnica a su problemática. En el tema específico de ciencia y tecnología la Facultad inició un proceso de planeación-acción adelantado por toda la comunidad académica de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, para redefinir su visión, acción y reformular su agenda de investigación poniéndola a tono con los nuevos desafíos institucionales y regionales del desarrollo rural. (Universidad Cooperativa de Colombia, 2018) El 14 de octubre de 2010 la facultad inauguró la primera Clínica de Pequeños Animales del Departamento de Arauca, allí se prestan los servicios de: Urgencias las 24 horas, consulta, vacunación, cirugía, odontología, hospitalización, laboratorio clínico, entre otros. Este es un importante logro para la Institución y para la región, puesto que es un trabajo.

(24) 24. en equipo al que se han sumado muchos esfuerzos para sacar adelante este proyecto que hoy fortalece mucho más a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. El 22 de octubre del 2014 la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Cooperativa de Colombia sede Arauca, recibe por parte del Ministerio de Educación Nacional la renovación de su Registro Calificado N° 17753 para continuar ofertando este programa en el municipio de Arauca. (Universidad Cooperativa de Colombia, 2018). Ubicación y Descripción del Lugar de Pasantía. La Granja el Picure es la sede de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, ubicada en el kilómetro 1 vía Caño Limón. La Universidad Cooperativa de Colombia, sede Arauca, cuenta con diferentes producciones agropecuarias destinadas a la práctica y aprendizaje para los futuros profesionales del campo de la Medicina Veterinaria y Zootecnia. Dentro de esta granja se encuentran producciones importantes para el desarrollo del departamento como: bovinos, porcinos, cunicultura y piscicultura. Cuenta también con dos laboratorios, uno de reproducción y otro de básicas biomédicas, los cuales están disponibles para docentes y estudiantes como Ambientes Prácticos de aprendizaje para fortalecer procesos relacionados con ayudas académicas y diagnósticas..

(25) Imagen 1: Granja El Picure. Fuente: Google Maps, 2018 Misión. Somos un programa en el que educamos personas con las competencias para responder a las dinámicas del mundo, contribuimos a la construcción y difusión del conocimiento enfocado en la salud animal y producción animal sostenible y sustentable, propendiendo por la salud pública, en un marco de responsabilidad social, bioética y bienestar animal, para el mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades, influidos por la economía solidaria. (Universidad Cooperativa de Colombia, 2018).

(26) 26. Visión Internacionalmente por su calidad, a partir del modelo educativo con enfoque de competencias que desarrolla las funciones de docencia, investigación, apoyado en los avances tecnológicos, con aportes a la innovación y desarrollo social para la transformación y mejora de los sistemas de producción agropecuaria amigables con el ambiente, con estrategias de prevención y vigilancia sanitaria que garantice el bienestar en la salud humana y animal. (Universidad Cooperativa de Colombia, 2018).

(27) Actividades Generales en una Producción Pecuaria. Buenas Prácticas Ganaderas – BPG. Las normas creadas para el establecimiento de las Buenas Prácticas Ganaderas – BPG, pretenden minimizar el impacto que las prácticas pecuarias tienen sobre el medio ambiente, pues pretenden disminuir los riesgos de contaminación de los productos pecuarios con agentes químicos, físicos y biológicos y mejorar tanto el bienestar laboral de los trabajadores rurales, como el bienestar de las especies animales que son explotadas técnicamente. El establecimiento de las BPG requiere un registro ordenado de todas las actividades que se desarrollan en la finca, de esta manera el productor tendrá una visión más clara sobre el funcionamiento de su empresa pecuaria. (Betancur, 2015) Estos arreglos permiten que: • El ganado tenga comida durante todo el año, incluyendo en las épocas secas • Aumente capacidad de carga y con ello la producción de leche y carne • Los costos de producción se reduzcan • Los suelos y las fuentes de agua mejoren su calidad • La ganadería siga siendo un buen negocio en el largo plazo, contribuyendo a la conservación y el uso sostenible de los recursos naturales. El Documento CONPES 3676 de julio 19 de 2010, tiene como objetivo consolidar la política sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la leche y carne bovinas..

(28) 28. Según (Betancur, 2015) la implementación de las BPG requiere dedicación, que más tarde se verá reflejada en numerosas ventajas tanto para el productor, como para el consumidor final de sus productos: • Obtención de productos, sanos e inocuos, libres de contaminantes biológicos y químicos. • Acceso a mercados nacionales e internacionales con mejores precios y oportunidades, disminuyendo la cadena de intermediarios. • El manejo de registros proporciona al productor un mejor conocimiento sobre el comportamiento económico y financiero de su empresa, permitiéndole tomar decisiones administrativas oportunas y apropiadas. • La gestión se hace más próspera en términos productivos y económicos, al mejorar la administración, manejo de insumos, instalaciones y personal, distribución adecuada de labores, aumentando también la competitividad de la empresa al disminuir costos y siendo eficientes. • Mejora la imagen de la empresa y sus productos ante los compradores. • En cuanto a la comunidad rural mejora las posibilidades de ser incluidos en mercados regionales, nacionales o internacionales. • Mejora las condiciones laborales y sociales del trabajador rural Registro de los Hatos Ante el ICA Todos los predios dedicados a la explotación primaria de bovinos y bufalinos en el país, deben inscribirse ante el ICA en el Sistema de Registro Oficial, con el fin de llevar un.

(29) control sobre las enfermedades de reporte obligatorio y la trazabilidad de los ganados y sus productos. (ICA, 2007) El ICA mantendrá una base de datos actualizada de los predios inscritos y certificados. Para la inscripción el propietario o responsable de la finca debe acercarse a la oficina de esta entidad más cercana al predio y tramitar el formulario de Registro Sanitario de Predios Pecuarios, después de lo cual obtendrá el código único que lo identificará. Los requisitos a cumplir son los siguientes: . Nombre o razón social.. . Presentar un documento que acredite la propiedad o tenencia del predio donde se encuentran los animales (Certificado de tradición).. . Fotocopia del documento de identidad del dueño del predio: cédula de ciudadanía o NIT.. . Nombre del predio y ubicación geográfica (Vereda, corregimiento, municipio, departamento).. . Informe detallado del inventario de los animales presentes en la finca (bovinos, bufalinos, cerdos, etc. (Forma ICA número 3-101).. . Fotocopia del último registro de vacunación contra fiebre aftosa y brucelosis.. Para la expedición de la guía sanitaria de movilización de los animales, se requiere que el predio de donde provengan los ganados esté registrado en el ICA y tenga el Registro de Explotación Ganadera del Sistema Nacional de Información e Identificación del Ganado Bovino SINIGAN. (ICA, 2007).

(30) 30. Infraestructura Ubicación del Predio. De acuerdo con el Plan de Ordenamiento territorial de cada municipio están definidas las áreas dedicadas a un uso del suelo en actividades agropecuarias, las cuales se deben tener en cuenta cuando se establezcan nuevos predios. Se deben evitar sitios cercanos a botaderos de basura, aguas contaminadas, plantas de sacrificio, industrias y lugares que signifiquen un riesgo sanitario para el hato. (ICA, 2007). Instalaciones y Áreas Generales. Las áreas y las instalaciones deben estar distribuidas de tal manera que faciliten el manejo de los animales y que no ofrezcan peligro tanto para los operarios como para los mismos animales. Se debe contar con corrales o potreros destinados al manejo de animales enfermos o que requieran un manejo especial, como paritorios, terneriles o sala cuna y corral de cuarentena. Las estructuras de manejo como corrales, bretes, embarcaderos, deben facilitar el adecuado manejo de los animales. Para los pisos se deben utilizar materiales que eviten las caídas y resbalones, que agilicen la remoción de excretas y además sean fáciles de lavar y desinfectar. (ICA, 2007) Plan de Saneamiento Con el fin de reducir y controlar los riesgos sanitarios asociados a la producción de carne y leche, se deben establecer programas de saneamiento, aplicados en puntos críticos de.

(31) control como el agua, limpieza y desinfección de instalaciones, utensilios y equipos; manejo de residuos y control de plagas. (ICA, 2007) Agua Se debe suministrar agua de calidad y en cantidad suficiente para que los animales suplan sus necesidades, además deberá ser fácilmente potabilizada, de forma que no represente riesgo para la salud, ni esté contaminada; el agua puede provenir de acueducto rural o de fuentes naturales como ríos, quebradas, nacimientos, lagos o reservorios. Estas fuentes de agua deben estar reconocidas y se debe establecer un programa para la protección y manejo adecuado de las mismas. (ICA, 2007) Limpieza y Desinfección Los planes establecidos para limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios, deben documentarse, tenerlos en forma visible y entregarlos a los operarios encargados de las diferentes áreas del predio. Estos planes deben contener: • Métodos de limpieza e implementos utilizados para ello. • Sustancias para limpiar, uso y dosificación. • Métodos de desinfección, frecuencia de aplicación. • Sustancias utilizadas en la desinfección: manejo, dosificación, cuidados especiales y almacenamiento..

(32) 32. Manejo de Residuos El plan de manejo de residuos sólidos y líquidos tiene como fin minimizar las posibilidades de contaminación de los productos obtenidos en la finca, de las fuentes de agua, evitar la propagación de plagas y presentación de enfermedades. (ICA, 2007) Aplicando procesos biológicos sencillos, se puede disminuir considerablemente la carga contaminante resultante del lavado de establos y corrales, así como las de aguas domésticas servidas. La descontaminación de aguas servidas de las explotaciones ganaderas puede realizarse a través de sistemas de descontaminación productiva, que tienen como principal característica extraer al máximo energía, materia orgánica y nutrientes presentes en las aguas residuales mediante procesos físicos y biológicos. Se aprovecha la actividad de bacterias, algas, hongos y plantas para generar productos útiles. (ICA, 2007) Manejo y Disposición de Desechos Médicos Los residuos biosanitarios como las gasas, materiales de curación y elementos médicos desechables se deben empacar en bolsas negras de calibre grueso, llenándolas hasta dos tercios de su capacidad. Los residuos corto punzantes se deben separar e inactivarlos con una solución de hipoclorito de sodio al 0.5% por 30 minutos. Para la disposición final de envases que contenían productos biológicos como vacunas, sueros hiperinmunes, bacterianos y otras sustancias como hormonales, se toman medidas sanitarias como la utilización de sustancias en soluciones que inactiven estos biológicos. Luego de destapados los envases, se depositan, junto con sus tapas, en un recipiente de plástico rígido con tapa que contenga ya sea una solución de hipoclorito al 0,5%, creolina al.

(33) 2%, o formol al 10%, por un período de tres a cuatro horas; hasta que sean entregados a una entidad autorizada para el manejo de basuras o a una empresa de reciclaje, en caso de no contar con esta posibilidad se deben enterrar o destinar para un relleno sanitario. (ICA, 2007) De igual manera, los implementos cortopunzantes utilizados como agujas y cuchillas de bisturí, se deben introducir en un recipiente de plástico rígido con tapa, que se llena hasta dos tercios de sus capacidad con soluciones inactivadas como las citadas anteriormente, durante el mismo período de tiempo; luego son empacados de tal forma que no representen riesgo para quienes lo manipulan. Esta misma técnica se debe usar con los materiales de plástico o caucho desechables, como jeringas, venoclisis, guantes, etc., utilizados en la aplicación de medicamentos o que estuvieron en contacto con fluidos, secreciones o excreciones de los animales. (ICA, 2007) Los residuos biosanitarios y corto punzantes se deben identificar con un letrero de peligro, riesgo biológico y entregarlos a la empresa o sistema municipal prestador del servicio de aseo junto con los residuos ordinarios generados, pero empacados en bolsa independiente. Los envases de vidrio que no hayan contenido sustancias biológicas se deben separar en un lugar apropiado hasta cuando sean entregados a una entidad autorizada para el manejo de basuras o a una empresa de reciclaje. (ICA, 2007). Manejo de Cadáveres, Fetos, Amputaciones y Otros Para los residuos anatomopatológicos como amputaciones, muestras de sangre, cadáveres, placentas o camas de animales de zonas de cuarentena, se debe diseñar un.

(34) 34. mecanismo de enterramiento en caso de no contar con las condiciones para su recolección: (ICA, 2007) . Se recomienda partir el cadáver en varias partes y punzar siempre el tracto digestivo en varios sitios para permitir la salida de gases.. . No agregar directamente sobre el cadáver cal o desinfectantes que puedan alterar la descomposición.. . Cavar la fosa de enterramiento a una distancia mínima de 20 metros de las fuentes de agua, mínimo 10 metros de linderos con propiedades vecinas y a 50 metros de viviendas (mínimo).. . La profundidad de la fosa debe ser suficiente para que al menos 30 cm de tierra queden encima del cadáver. Requisitos para el Almacenamiento de Insumos Pecuarios y Agrícolas Todo predio debe contar con áreas independientes para el almacenamiento de medicamentos, alimentos, plaguicidas, fertilizantes, herramientas y equipos. Estas áreas deben tener separación física con el fin de minimizar el riesgo de contaminación cruzada, deben permanecer cerradas bajo llave y estar identificadas en forma visible. Las puertas deben impedir la entrada de animales, al igual que las ventanas, que deben estar bien protegidas para evitar el ingreso de insectos y proporcionando buena ventilación. (ICA, 2007) Cada una de estas áreas debe tener un manual de manejo escrito, donde se consignen los procedimientos de almacenamiento, limpieza, desinfección y control de plagas; este manual debe ser conocido y las instrucciones allí contenidas aplicadas por los operarios encargados de ellas. Deben existir también registros de entradas y salidas de insumos y.

(35) asignar una persona responsable de ellos. Los alrededores de las bodegas de almacenamiento de insumos, así como el resto de las instalaciones de la finca, deben permanecer libres de desechos orgánicos, escombros, maquinaria, basuras, etc. (ICA, 2007) Buenas Prácticas para el Uso de Medicamentos Veterinarios Un tema de gran importancia dentro de las Buenas Prácticas Ganaderas es el uso correcto de los medicamentos veterinarios; todos los medicamentos de uso veterinario y sustancias empleadas en el tratamiento de los animales deben tener el registro ICA. Los tratamientos deberán estar formulados o escritos por un Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista con tarjeta profesional vigente; estas fórmulas se deberán conservar por un período mínimo de dos años. (ICA, 2007) Los medicamentos se deberán suministrar de acuerdo con las indicaciones presentes en el rotulado del producto y cumplir con el tiempo de retiro en la producción de leche y carne de acuerdo con lo recomendado en sus instrucciones de uso. El período de retiro es el tiempo transcurrido entre la última aplicación o administración de un medicamento veterinario a un animal determinado en condiciones normales de uso, y el momento de sacrificio para consumo humano o el período en el cual debe descartarse la leche para que los residuos del medicamento y/o sus metabolitos alcancen los niveles de inocuidad aceptados internacionalmente. Los residuos de medicamentos afectan la calidad de la leche o de la carne, su proceso de industrialización y son un peligro para la salud humana. (ICA, 2007) En los humanos pueden causar problemas de resistencia bacteriana a los antibióticos, alergias, intoxicaciones, efectos teratogénicos y en niños algunos antibióticos pueden impedir la formación adecuada de dientes y huesos. Es necesario llevar un registro detallado de los.

(36) 36. medicamentos, productos biológicos y sustancias que se suministran a los animales; se deben clasificar según su uso, guardar bajo llave, y registrar entradas y salidas. Los productos biológicos como vacunas se deben conservar siempre refrigerados. (ICA, 2007) Manejo y salud animal Los primeros fundamentos sobre bienestar animal (BA), fueron estudiados en el año 1965, por el Ministerio de Agricultura del Reino Unido que examinaron las condiciones de vida de bovinos en producción intensiva, como resultado fue elaborado un reporte dirigido por el Profesor Roger Brambell en el cual se exponen los cinco principios básicos del bienestar animal. Estos principios fueron llamados las cinco libertades, las cuales son: . El animal debe estar libre de hambre y sed.. . El animal debe estar libre de dolor, heridas o enfermedad.. . El animal debe estar libre de miedo.. . El animal debe estar libre de incomodidades.. . El animal debe estar libre para manifestar su comportamiento natural. (Instituto Nacional de tecnologia, agropecuario, 2011) El concepto de bienestar animal BA adoptado por la Organización mundial de Salud. Animal OIE se basa en la definición propuesta por Donald Broom en 1991, " El bienestar animal es el estado del individuo con respecto a sus tentativas por adaptarse al medio externo”. Como ciencia, el BA es factible de ser observado, evaluado y medido para determinar cómo se encuentran los animales en determinada situación o ciclo productivo. El grado de bienestar de los animales de producción puede ser mejorado, ofreciendo mejores.

(37) insumos e instalaciones pecuarias y la capacidad de socialización entre animales. Por otra parte la presión generada por los consumidores es la principal herramienta para el establecimiento de nuevas formas de producción animal ya que los consumidores reclaman animales producidos durante toda una cadena agroalimentaria bajo estándares de bienestar aceptables. Lo anterior ha incrementado la importancia y visualización social del BA, también en Sur América en especial en los países exportadores de carne hacia países pioneros en BA como países de la Unión Europea y los Estados Unidos. Es así como, Brasil, Colombia, Argentina, Uruguay y Chile, han encontrado en la implementación del BA un elemento diferenciador para la comercialización de sus productos y como una oportunidad para incluir estos aspectos en sus programas de aseguramiento de la inocuidad y en la legislación sanitaria. (Ordoñez, 2016). Manejo General de la Producción Bovina en la Granja el Picure.

(38) 38. Instalaciones Actualmente la granja cuenta con dos corrales en tubo de hierro, una manga y brete con bascula techada con lamina de zinc, que facilita el manejo de los bovinos, el cual se limpia después de ser utilizado; también cuenta con una vaquera techada con láminas de zinc con dos caídas de agua, así mismo posee dos comederos en bloque pañetadas con cemento y pintadas de color blanco; entre los dos comederos se encuentra un pasillo que facilita el suministro de suplemento minerales, pasto de corte, heno, entre otros, los cuales se limpian todos los días ya que se pueden encontrar elementos no comestibles. El piso es de cemento, cuenta con un bebedero de 500 litros de agua, el cual se desocupa y limpia una vez por semana, en esta instalación se recogen las heces día por medio utilizándolas como abono para los porteros. Imagen 2: Vaquera, corral, manga y brete (limpieza del mismo). Fuente: Sposito, A 2018.

(39) Alimentación Los rumiantes son animales que evolucionaron con dietas basadas en forrajes y que su maquinaria biológica está diseñada para controlar su consumo voluntario y los productos de la fermentación bajo esas condiciones. Además, el hombre, al utilizar granos en su alimentación, alimenta a un animal no adaptado para eso, lo que pone en peligro su homeostasis. (Bustamante, 2004) El más grande problema de la ganadería nacional es que los animales no están comiendo en forma suficiente y adecuada durante todo el año. Esta tiene relación estrecha con la disponibilidad de forraje. En la época de lluvias se produce de 60 a 90% del volumen anual, correspondiendo el resto a la época seca. (Bustamante, 2004) Los alimentos y suplementos nutricionales suministrados a los animales deben contar con el registro ICA. Es necesario además conocer el origen de las materias primas utilizadas en la preparación de los suplementos, al igual que el manejo dado a los forrajes antes de ser destinados a la alimentación animal, en los cuales sólo se deben utilizar fertilizantes, herbicidas o plaguicidas, cuando sea necesario, que tengan el registro del ICA. (ICA, 2007) Los insumos agrícolas utilizados en la alimentación animal deben estar registrados por el ICA. Se prohíbe la utilización de despojos, harina de carne, de sangre y de huesos provenientes de otros bovinos, como está contemplado dentro de la Resolución 3865 de diciembre 24 de 2003 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, donde se dictan las medidas de carácter sanitario para prevenir la entrada al país de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (“Enfermedad de las vacas locas”). (ICA, 2007).

(40) 40. Tradicionalmente el suministro de agua al ganado se ha hecho utilizando las fuentes presentes en la finca y en algunos casos es conducida desde lugares distantes con el propósito de tener una provisión permanente de líquido como requerimiento básico del ganado. De otro lado, en predios ganaderos gran parte de los nacimientos de agua, humedales, cauces de los ríos y quebradas se encuentran desprotegidos, limitando la cantidad y el flujo constante durante todo el año, por lo que se hace fundamental buscar alternativas para conservar de la mejor forma estas zonas de las fincas y utilizar herramientas para el uso racional de este recurso como los bebederos sustitutos. (ICA, 2007) Condición Corporal de los Animales El grado de condición corporal (cc) se realiza visualmente, observando la región de la cadera de la vaca principalmente en áreas delimitadas por la tuberosidad coxal, la tuberosidad isquiática y la base de la cola. Se aprecia así mismo la cantidad de cobertura sobre las vértebras de la espalda. Se asigna una clase de valores numéricos arbitrarios para su calificación. (Frasinelli, 2004).

(41) Imagen 3: Clasificación de 1 a 5 de la condición corporal en bovinos. Fuente: (Frasinelli, 2004) Los bovinos de la Granja el Picure se alimentan con pasto de corte (King grass) (Img #12) cada 3 a 4 meses, este pasto de corte se encuentra en un área de una fanegada y se abona periódicamente, al ser cortado pasa a la maquina cortadora de pasto y se empaca en costales de allí se lleva a la vaquera y se desocupa en los comederos; la cantidad de pasto es alrededor de 40 a 50 kg en la mañana, estos salen a pastoreo y en la tarde se les suministra otros 40 a 50 kilos del mismo con una suplementación de sal mineralizada y alimento balanceado..

(42) 42. Actividades Generales en los Bovinos. El manejo general de los bovinos en la granja el Picure se aplica de la siguiente manera: . Desparasitación cada 3 a 4 meses dependiendo de la producción contra parásitos gastrointestinales, ectoparásitos (mosca y garrapata) y hemoparásitos (Babesia, Anaplasma y tripanosoma). . Vitaminas (B12, A y D3) como Complemil® inyectable según criterio del Médico Veterinario. . Plan sanitario llevado por el ICA y comité de ganaderos de vacunación contra Fiebre Aftosa cada 6 meses y brucelosis bovina a las terneras de 3-8 meses de edad.. Manejo Adecuado del Recién Nacido El recién nacido: Cuidados del primer día, generalmente la vaca realiza la limpieza del recién nacido con su lengua; si es necesario brindar ayuda, se retiran las membranas y el moco de las fosas nasales, se limpia y seca el ternero. (Ordoñez, 2016) . Corte y desinfección del ombligo: desinfecte el ombligo con una solución yodada. El corte del ombligo se realiza el mismo día del parto, el encargado debe desinfectar las manos, el instrumental antes del procedimiento y tener la cría debidamente inmovilizada. La desinfección del ombligo se debe realizar los siguientes tres a cinco días. o El ombligo sano generalmente se ve seco, a diferencia de cuando está infectado que se observa húmedo y en la parte interna se palpa un conducto grueso. Cuando el ombligo se infecta se pueden producir otras complicaciones para la salud del animal, que en algunos casos son difíciles de controlar y pueden causar la muerte.

(43) del animal. Los terneros que se enferman y sobreviven nunca alcanzan un desarrollo satisfactorio ni productivo. (Ordoñez, 2016) . Toma de calostro: El ternero recién nacido debe consumir el calostro durante las primeras ocho horas de vida. o El calostro le permite al ternero adquirir los nutrientes y la inmunidad que necesita para sus primeros meses de vida. Por su elevado contenido de sales de magnesio, posee la acción laxante que le ayuda al ternero a expulsar el primer excremento y facilita el inicio del tránsito intestinal. Su contenido de anticuerpos y nutrimentos disminuye cada día de producción de leche de la vaca. (Ordoñez, 2016). . Control de peso: Con báscula o cinta. Se realiza el primer día y mensualmente para verificar ganancia de peso. Las terneras para leche se pesan periódicamente para garantizar hembras con buena condición corporal y evitar sobrepeso.. . Topización o descorne: Este procedimiento impide el crecimiento del cuerno. Se recomienda efectuar esta práctica en una edad temprana (hacia las cuatro semanas de vida). Antes de realizarla se debe depilar el sitio de aplicación y utilizar preferiblemente una pasta descornadora. El descorne también se puede hacer con un hierro candente y posteriormente se debe utilizar un desinfectante. Una vez tengan de 6 a 8 meses de edad, se identifican por medio de hierro caliente. Se. coloca el hierro de la universidad más el de la numeración correspondiente si es hembra o macho..

(44) 44. Inseminación En la Granja el Picure de la Universidad Cooperativa de Colombia, gracias a los avances de la tecnología se usa la inseminación artificial a tiempo fijo (I.A.T.F) lo cual es una técnica que, mediante la utilización de hormonas, permite sincronizar los celos y ovulaciones, lo que permite posible inseminar una gran cantidad de animales en un período corto de tiempo. Son conocidos los beneficios en el empleo de la Inseminación Artificial, en cuanto a mejora genética, al conocimiento de la paternidad y a la posibilidad de utilizar, en vaquillonas, toros que den terneros de bajo peso al nacer. (Raso, 2012) Imagen 4: Palpación transrectal en hembra bovina para chequeo reproductivo. Fuente: Sposito, A 2018.

(45) Durante la práctica profesional en la granja el Picure se realizó un protocolo de I.A.T.F en 5 hembras bovinas de la siguiente forma: . Se realizó una valoración general de las hembras bovinas donde se evaluó el peso, condición corporal y estado reproductivo.. . Las hembras bovinas se les realizo palpación trans-rectal y con ayuda del ecógrafo se descartaron anormalidades tanto en el útero, cuernos y ovarios. Esta herramienta también nos ayuda a identificar gestaciones tempranas.. . Se escogieron 5 hembras bovinas las cuales cumplen los parámetros para este protocolo.. . Si se cuenta con toro reproductor lo ideal es apartar las hembras que serán incluidas en el protocolo de I.A.T.F para evitar gestaciones tempranas. . Se establece una fecha después de lo anterior y en el día cero del protocolo es importante escoger si se realizará en horas de la mañana o en horas de la tarde donde no esté a plena luz del sol para evitar estrés calórico.. . Se decidió escoger las horas de la tarde para iniciar el protocolo.. . Día cero: Las hembras bovinas se llevan a la manga, se les aplico 2 ml via intramuscular profunda de Benzoato de Estradiol ® (BE). El Benzoato de Estradiol es un derivado sintético del 17 b Estradiol, hormona esteroidea sintetizada por el folículo ovárico desarrollada para optimizar los resultados reproductivos de los tratamientos con progestágenos en bovinos. o A cada una de las hembras bovinas se les limpia vulva, para eliminar el contacto con heces fecales, con el uso del aplicador específico, se inserta el dispositivo en la vagina del animal dejando la cola plástica del dispositivo por fuera de la vulva para su posterior remoción. La acción de este dispositivo es la liberación de.

(46) 46. progesterona en pocas horas después de colocada, ejerciendo un importante efecto sobre la dinámica folicular y sobre el ciclo estral. En asociación con estrógenos, la progesterona realiza retroalimentación negativa para detener el crecimiento y se genere una nueva onda folicular. Tras la remoción del dispositivo y de la consecuente caída de los niveles de progesterona, el bloqueo del eje hipotalámicohipofisario es liberado, permitiendo el desarrollo final del folículo y la ovulación. (Silva, 2014) o Se revisa periódicamente que el dispositivo permanezca en el animal 9 días para evitar la pérdida del mismo. . Día nueve: se retira el dispositivo y se le aplica vía intramuscular profunda 1 ml de Cipionato de Estradiol® y de 48 a 56 horas se procede a inseminar. Pasos a seguir para la Inseminación artificial: 1. Preparar y verificar que el agua del termo descongelador este a 35 – 37 °C. 2. Levantar la canastilla sin sobrepasar el cuello del termo. 3. Extraer rápidamente con la pinza la pajilla que contiene el semen del toro elegido depositándola de inmediato en el interior del termo. 4. Tapar el termo de descongelación y controlar que transcurra 1 minuto. 5. Extraer la pajuela del termo, secarla con papel. 6. Llevar hacia atrás el émbolo de la pistola, la pajilla con el tapón mayor en la recamara de la misma..

(47) 7. Cortar la pajilla en forma recta, dejando salir aproximadamente 1 cm del extremo de la pistola. 8. Aplicar la funda sanitaria y asegurarla firmemente con la arandela plástica. 9. Colocarse el guante protector. 10. Lubricar la mano y proceder a la inseminación intrauterina. 11. Terminada la inseminación se aplica un pequeño masaje en el clítoris. 12. Se recomienda realizar una palpación rectal con ecógrafo a los 45 días después de la inseminación para detectar preñez y descartar reabsorciones embrionarias y hacer chequeo reproductivo cada 3 meses (Robson, 2004). Enfermedades Encontradas en Bovinos Durante el Ciclo de Práctica Profesional. Infecciones Uterinas Etiología Las infecciones uterinas posparto son el resultado de la contaminación uterina con bacterias durante el parto. La prevalencia de infecciones uterinas varía considerablemente entre los estudios. La infección uterina implica adherencia de organismos patógenos a la mucosa, colonización o penetración del epitelio, y / o liberación de toxinas bacterianas que conducen al establecimiento de la enfermedad uterina. El desarrollo de la enfermedad uterina depende de la respuesta inmune de la vaca, así como de la especie y el número (carga o desafío) de las bacterias. El útero posparto tiene un epitelio de superficie alterado en contacto con restos de líquidos y tejidos que pueden favorecer el crecimiento bacteriano. Una variedad de especies de bacterias, tanto aerobias Gram-positivas como.

(48) 48. Gram-negativas y anaerobios, pueden aislarse del útero posparto temprano. La mayoría de estos son contaminantes ambientales que se eliminan gradualmente durante las primeras 6 semanas después del parto. Una vaca posparto normal resuelve la infección uterina mediante la involución rápida del útero y el cuello uterino, la descarga de contenido uterino y la movilización de las defensas naturales del huésped, que incluyen moco, anticuerpos y células fagocíticas. (Azawi, 2008). Metritis La metritis es el proceso inflamatorio que afecta todas las capas del útero: endometrio, submucosa, muscular y serosa. Según los signos clínicos se puede clasificar como metritis puerperal y metritis clínica. Un caso de metritis puerperal se define como una vaca con el útero anormalmente agrandado y con descarga uterina acuosa, fétida y de color marrón rojizo, asociada con signos de enfermedad sistémica tales como: disminución de la producción, depresión y fiebre, dentro de los 21 días posparto. (Montenegro, 2015) Endometritis Se trata de la inflamación de la capa glandular del útero o endometrio, producto de la acción de un microorganismo o sus toxinas u otros factores de tipo mecánico. El término inflamación del endometrio o endometritis se puede aceptar literalmente en los casos de infecciones muy leves, en que solo se afecta el endometrio. Clínicamente las endometritis tienden a ser crónicas y generalmente la vaca presenta pocos signos de enfermedad. Los trastornos locales se reducen a la emisión de cantidades variables de exudado seroso, sero-purulento o muco-purulento, hasta.

(49) francamente purulento. Estas secreciones tienden a ser intermitentes y se aprecian mejor en el momento del celo; pueden acumularse en el fondo de los sacos vaginales, donde se observan claramente al realizar el examen con el espéculo. (Martínez, Enrique, & López, 2006). Piometra La piometra es un proceso caracterizado por la acumulación de material purulento o mucopurulento dentro del lumen uterino en presencia de un cuerpo lúteo activo. Debido a la presencia de progesterona luteal la cérvix se encuentra cerrada, aunque en algunos casos el lumen no está ocluido completamente y se puede observar descarga purulenta de la vagina. En el caso de la piometra, a la palpación rectal los cuernos uterinos se hallan agrandados por el contenido. Es importante realizar la diferenciación con la preñez antes de aplicar tratamiento. (Montenegro, 2015). Una de las hembras bovinas de la granja el Picure de nombre Mantequilla, después del parto presentaba decaimiento, condición corporal deficiente, baja producción de leche, y secreción vulvar mocupurolenta, con olor desagradable, a la palpación rectal presenta útero edematoso. Tratamiento instaurado: . Lavado intrauterino con oxitetraciclina L.A® 20ml diluido en 50-100ml de agua destilada cada 24h durante 3 días. . Dextromin RB12 ®, aplicar via intravenosa lenta 500 ml.

(50) 50. . Gluconato de calcio®, aplicar via intravenosa lenta de150 a 250 mg por kilogramo de peso vivo.. . Tyloser ® aplicar 10 mg por kg de peso vivo via intramuscular profunda cada 24 horas por 3 días. . Albendazol® 25% Co. Suministrar via oral de 5 a 10 mg por kg de peso vivo. . Metrivet® colocar via intravaginal 2 óvulos por 3 días seguidos. . Benzoato de Estradiol® aplicar via intramuscular profunda 2 ml única aplicación. Infecciones umbilicales y miasis. Las onfalitis son problemas muy frecuentes en las explotaciones bovinas, que se presenta en la mayoría de los casos por una mala e inadecuada desinfección del ombligo, causando proliferación de bacterias, miasis, septicemia generalizada, artritis y muerte del ternero. (Cardona & Álvarez, 2011). La inflamación de la parte externa del ombligo, también conocida en la costa atlántica Colombiana como “platanito”, se presenta como una dilatación o aumento de tamaño de la región umbilical, que registra dolor a la palpación; además, se detectan estructuras cilíndricas justo por encima del ombligo y de consistencia firme, en algunos casos fluctuantes, cuando ha desarrollado un absceso. El ombligo puede estar cerrado o abierto supurando materia, a través de una fístula pequeña; el pus, en muchos casos, tiene un olor fétido y el ombligo afectado puede adquirir un gran tamaño, causando toxemia subaguda, por lo que el ternero con onfalitis está moderadamente deprimido con reacción febril, aumento de la frecuencia.

(51) cardiaca y respiratoria, dolor y diversos grados de depresión, que resultan en una pérdida del apetito. (Cardona & Álvarez, 2011) Miasis El término miasis (del griego “Myia”: mosca) fue utilizado por primera vez en el año 1840 por Hope. A partir de entonces se usa para nombrar a un tipo de enfermedad parasitaria que afecta a los animales, incluyendo al hombre, producida por las larvas de moscas (Diptera) de diferentes especies. (Cruz, 2010) Tabla 2: Moscas que causan miasis. Fuente: (Cruz, 2010) Durante el periodo de práctica profesional, 4 becerros presentaron infecciones umbilicales y dos de estos presentaron miasis, además onfalitis, dolor a la palpación e inapetencia. El tratamiento instaurado a estos becerros de la granja el picure fue el siguiente: . Ivermectina® 1% aplicar via subcutánea dosis de 200 mcg por kilo de peso vivo única aplicación.

(52) 52. . Tylan® 200 aplicar via intramuscular profunda 10 mg por kilo de peso vivo cada 24 horas por tres días. . Flunixin® aplicar via intramuscular profunda dosis de 1.1 mg por kilogramo de peso vivo cada 24 horas por tres días Figura 1: Patologías en Bovinos Infecion uterina. Miasis. Infeccion umbilical. 2. 1. 1. 1. 1. 0 Febrero. 0 Marzo. 0. 1. 1. 0 Abril. 0 Mayo. Fuente: Torres, 2018 En la anterior gráfica se puede observar que entre infección uterina, miasis e infección umbilical, la más presentada fue la Miasis, ya que se dio en todos los meses en los que se llevó a cabo la Práctica Profesional y predomino en el mes de marzo..

(53) Manejo General de la Producción Porcina en la Granja el Picure. Instalaciones Las instalaciones de la producción porcicola cuenta con 10 porquerizas cada una con bebederos automáticos (Img # 16) y comederos de bloque y cemento, el piso de cada una es rustico con un desnivel que facilita su limpieza; la medida de cada cochera es de 4.5 metros de largo por 2.5 de ancho. Siete de estas están techadas hasta la mitad con teja de eternit, este material evita que se aumente el calor durante el verano; las 3 porquerizas restantes si están completamente techadas ya que son las de preparto y maternidad, las cuales cuentan con un cajón especial para los lechones que evita el aplastamiento por la madre y cuenta con una lámpara que les brinda calor ayudándoles a regular su temperatura. Antes de que la madre este a punto de parir se hace una limpieza y desinfección, (Img # 14) las paredes son pintadas con una solución de agua con cal agrícola y el piso es desinfectado con glutaraldeido y cal agrícola, este se deja reposar de dos a tres días y estará dispuesto para ser utilizado Las cocheras se lavan y limpian dos veces al día mañana-tarde, las excretas y la orina se desplazan por medio de unos canales que llevan a un pozo séptico y por último se llena el tanque del agua durante la mañana y en la tarde. También se cuenta con 4 corrales en tierra, encerrado con cerca eléctrica y tiene comederos y bebederos en llanta las cuales se deben lavar todos los días..

(54) 54. Imagen 5: Instalaciones porcinas. Fuente: Torres, D 2018 Alimentación La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza, ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos, sino también la rentabilidad de la granja. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos, así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación. Existen varios conceptos que el porcicultor debe conocer y que hacen que el programa de alimentación se utilice eficientemente y permita que los cerdos de mercado alcancen el peso en el menor tiempo posible y en la forma más eficiente, así como hacer que la cerda se convierta en una fábrica productiva de lechones. (Campabadal, 2009) La definición más clásica de Eficiencia de Conversión (EC), es la cantidad de alimento consumido por unidad de peso de animal producido, pudiendo expresarse en kg u otra medida de peso. La EC individual hace referencia a una categoría determinada o a un grupo de animales.

(55) en particular y generalmente se la utiliza con fines experimentales o de comprobación sobre la marcha del grupo o para testear la calidad de algún alimento en función de las ganancias de peso. La EC global de la piara es, en definitiva, el valor que nos interesa conocer como técnicos asesores de un establecimiento porcino. Debe calcularse tomando como datos la cantidad de alimento consumido en todo el criadero durante un tiempo determinado previamente, relacionándolo con la cantidad de kg de animal producido. Se hace imprescindible contar con los registros de entrada de materias primas para la confección de los alimentos y registro de ventas de todas las categorías. (Instituto Nacional de tecnologia, agropecuario, 2011) En la granja el Picure la dieta manejada en los cerdos es a base de alimento balanceado, que hace referencia a un compuesto nutricional que satisface en forma muy ajustada las necesidades energéticas, de proteínas, de vitaminas y minerales requeridas para cada etapa. Debe contar con los aminoácidos esenciales, la cuota de energía suficiente para las necesidades basales y productivas, las vitaminas y minerales requeridos para cada categoría, que no debe tener olor desagradable ni rancio y su aspecto debe ser uniforme en todo el contenido. En la época de cosecha de mango también se les suministra dos raciones, como la mayoría de cerdos son adultos se les provee alimento balanceado, tal como cerdo ceba de Italcol, y cerdo de levante de la misma marca, dos raciones mañana – tarde, 2 kg diarios por cerdo, pero cuando hay cosecha de mango se les suministra una ración de mango en la mañana y una ración de concentrado en la tarde. Actividades Generales en los Porcinos La producción de cerdos en la granja el Picure tiene como finalidad producir lechones destetados con buen peso, buen tamaño, y condición corporal adecuada para la venta, gracias a las prácticas de manejo y alimentación adecuadas en el momento del pre-parto, parto y post-.

(56) 56. parto. En el pre-parto de la hembra, se debe limpiar y desinfectar la cochera de parto como se explicó anteriormente que se realiza 3 días previos, para que cada cría no tenga ninguna enfermedad o infección bacteriana. En el parto es fundamental proveerle a las crías una cama seca pudiendo ser de aserrín, de madera, papel periódico en trozos, paja seca, libre de objetos extraños, y una temperatura ambiente de 18 a 22 grados centígrados ya que al nacer la temperatura corporal de los lechones es baja, evitando el aplastamiento por la madre. A medida que los lechones van naciendo se les sacan, uno por uno las mucosidades y membranas fetales de la boca y nariz para que puedan respirar normalmente, luego se colocan bajo la lámpara de calefacción o en un cajón con paja, que debe ser instalado en la cuna previa al nacimiento del primer lechón. (Pérez, 2009) Dentro de las categorías de una granja porcina, los lechones recién nacidos son una prioridad, debido a que en esta etapa se producen los niveles de mortalidad más altos en la piara, debido a condiciones de manejo y enfermedades, agregando que son los lechones la categoría más propensa de la piara. El manejo del lechón al nacer es determinante para la sobrevivencia y desempeño productivo de los cerdos en las etapas posteriores, por lo que debe asegurar se espiren al nacer, tomen calostro en las primeras horas de vida y se evite la infección del ombligo por la posibilidad de enfermedades o hernia. (Pérez, 2009) El corte de colmillos se realiza con el fin de evitar lesiones en los pezones de la cerda, y de los lechones del grupo por las frecuentes peleas en el establecimiento del pezón definitivo, ya que los cuatro pares de caninos o dientes de aguja de los lechones son muy filosos al nacer, presentándose un riesgo de cortaduras y mastitis en la glándula mamaria, así como de cortes en la cara, orejas, cola y cuerpo de los lechones de la misma camada o al mezclar camadas en etapas posteriores. (Pérez, 2009).

(57) Corte de Cordón Umbilical. Dentro de las actividades primordiales en manejo de lechones recién nacidos se encuentra la sección del cordón umbilical. Por ser un puerto de entrada para infecciones al lechón debe realizarse lo más pronto posible después del tratamiento cuando todavía el cordón está fresco. Uno de los errores más frecuentes es el corte del ombligo ya estando seco, en este caso si hubieron gérmenes estos ya pudieron haber ingresado al organismo a través del cordón umbilical, aunque es necesario hacerlo en aquellos lechones que lo arrastran en el piso, pudiendo ser machucado por otros lechones o el mismo lechón aumentando el riesgo de hernias umbilicales. (Pérez, 2009) El tratamiento del cordón umbilical realizado correctamente evita infecciones que pueden causar en el animal septicemia, hernias o la muerte del animal. Debe utilizarse Yodo al 10% en un frasco con diámetro de 10 cm, sumergiendo el cordón durante 5 segundos. Al cortar los colmillos deben desinfectarse las encías con yodo al 10%. (Pérez, 2009) Procedimiento 1. Lavar y desinfectar el instrumental a utilizar. 2. Lávese las manos con agua y jabón o una solución desinfectante. 3. En una charola con Yodo al 10% introduzca, las tijeras a utilizar. 4. Aparte los lechones de la madre 5. Al lechón debe sujetarlo un ayudante con la mano derecha, ubicando la palma de la mano en el pecho del lechón. 6. Con el hilo de sutura realice un nudo ligando a unos 4 cm del nacimiento del cordón umbilical en el vientre y corte el restante.

(58) 58. 7. Si no cuenta con hilo evite el anterior paso y corte con una tijera previamente desinfectada y por medio de una compresa haga presión sobre el corte para evitar sangrado 8. Una vez pare el sangrado, aplique el ombligo restante una solución yodada al 10 porciento. Descolmillado. El cerdo nace con dos colmillos y en muchas camadas existe gran competencia por las mamas, por lo que es frecuente que los lechones dañen a la madre en el momento de mamar; para evitarlo se recomienda realizar el descolmillado de los lechones y así evitar que ellos lastimen la ubre de la cerda al mamar; en caso contrario, por las mordeduras, la ubre de la cerda se inflama a tal grado que decide echarse sobre el vientre y se rehúsa a amamantar a sus crías. Para evitar este problema se acostumbra recortar los colmillos antes de las 24 horas después del nacimiento. El descolmillado se puede realizar al mismo tiempo que se hacen las tareas de marcación en las orejas y recorte de la cola. (Pérez, 2009) Corte de cola. Este procedimiento es el método más eficaz que se realiza para evitar la mordedura de la cola y por lo tanto mejorar las condiciones bajo las cuales viven los cerdos que crecen en confinamiento. Si los cerdos se crían bajo condiciones de libertad, al aire libre no es necesario recortar la cola. El recorte de la cola se efectúa dentro de las 24 horas siguientes al nacimiento por las siguientes razones: el cerdo es pequeño y fácil de manejar, a esta edad sus hermanos no mordisquean o muerden la cola recién cortada y se encuentran bien protegido con los anticuerpos del calostro de la madre. Los cerditos en edad de destete ya no son aptos para el.