Campina
Caso de estudio:
Implementación de Trazabilidad
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El lenguaje global de los negocios
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Antecedentes
Campina es una cooperativa internacional que se especializa en el desarrollo, producción, venta y distribución de productos lácteos, incluyendo ingredientes para las industrias alimenticia y farmacéutica. El 84% de los productos de Campina para el consumidor se vende en Europa, sin embargo cuenta con extensiones de la cooperativa en África, Medio Oriente, Lejano Oriente, Estados Unidos y Reino Unido. En el año 2002 Campina registró una facturación de 3.7mil millones de euros y procesó 5.1 millones de toneladas de leche. La compañía tiene cerca de 7000 empleados. Campina usa un sistema de trazabilidad y rastreo desarrollado por GS1 para sus productos de queso y mantequilla que cubre la cadena de suministro desde las materias primas (incluyendo auxiliares de proceso, materiales auxiliares y materiales de empaque primario) hasta el consumidor final.
Mejoras en la logística
En 2001 el equipo de la gerencia de logística de Campina presentó una propuesta para mejorar el desempeño logístico de la División de Quesos y Mantequilla. Determinaron que era necesario estandarizar la forma en que se estaban etiquetando las cajas y tarimas, y que se debía implementar el sistema en toda la compañía. En 2002, se realizó un estudio de mejores prácticas y se publicaron los resultados. Las conclusiones principales del grupo se presentan a continuación:
Se determinó que era crucial para el grupo de Quesos y Mantequilla mejorar el desempeño de la logística, al hacer posible que la compañía contara con la capacidad de identificar las entidades logísticas a lo largo de toda la cadena de suministro. En el año 2000 se había iniciado el proyecto “SPRINT” que incluía un análisis SWOT de los departamentos de queso, mantequilla y logística. Ese estudio reforzaba la visión estratégica de Campina de mantener un liderazgo en costos y de añadir valor a sus productos. Se encontró que con la colaboración de los socios de negocios a lo largo de la cadena de suministro, se podrían alcanzar importantes ahorros. Así mismo, como beneficios adicionales se lograría un mejor desempeño y la posibilidad de satisfacer ciertas necesidades de los clientes.
La Identificación Automática es una importante herramienta para colaborar en la cadena de suministro y para alcanzar una mayor eficiencia. Más y más clientes exigen una buena identificación, por ejemplo, dentro de EDI.
Desde el punto de vista de los clientes y las autoridades, es importante que el rastreo y la trazabilidad sean rápidos y exactos. Estos puntos de vista fueron conduciendo hacia un sistema de Identificación y Captura de Datos Automático, basado en una tecnología de código de barras usando el estándar GS1-128.
Con base en las conclusiones del Proyecto Sprint, el Consejo de Administración de Campina se comprometió con el mejoramiento de la logística en toda la compañía. En 2003, la compañía instituyó los Proyectos de Identificación de Productos (Proyectos PI, por sus iniciales en inglés) para empezar a implementar las recomendaciones mencionadas anteriormente, entre ellas el “Proyecto de Rastreo y Trazabilidad”
Necesidad de la trazabilidad
En el verano de 2003, y como respuesta a la legislación europea sobre seguridad alimentaria que requería la trazabilidad de los productos, Campina implementó el proyecto “Rastreo y Trazabilidad” (R y T) en sus subsidiarias de queso y mantequilla. El objetivo del proyecto R y T era rastrear los productos en menos de 2 horas, contando con un sistema para atender problemas potenciales de salud o económicos. El objetivo final era establecer el mismo sistema para todos los 33 sitios de producción en la cadena de suministro, incluyendo materias primas, producción, empaque y entrega con la mira puesta en la salud y la factibilidad financiera.
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El consumidor de hoy exige que el envase de leche o el empaque del queso en el supermercado tengan información sobre el proceso y sobre las características de producto a lo largo de la cadena de valor, hasta el punto en que realmente eso impacta su decisión de comprar o no nuestro producto. Al tener un buen sistema de trazabilidad estamos generando confianza en el consumidor. Al convertir una pieza de queso o una botella de leche anónimas en productos identificables y
confiables, la trazabilidad se convierte en una herramienta estratégica.”
Huub Buckx, Gerente de Proyecto, Campina
Responsabilidad
Para asegurar un Sistema de Rastreo y Trazabilidad que fuera completo, era importante definir con claridad los papeles y las responsabilidades a lo largo de la cadena de suministro. Campina estableció su sistema interno de rastreo y trazabilidad cubriendo la cadena de suministro, incluyendo todos los sitios propios de Campina y de los proveedores externos involucrados en la fabricación y distribución. Las responsabilidades que se
distribuyeron entre los departamentos de Investigación y Desarrollo Corporativo, Operaciones y Aseguramiento de Calidad incluyeron las siguientes:
Definir los requerimientos mínimos para el registro e identificación, y establecer contratos estandarizados con los proveedores y los clientes.
Traducir los requerimientos para registro e identificación en procedimientos documentados.
Asegurar la trazabilidad de la leche hasta la cooperativa y el rancho productor.
Asegurar la trazabilidad desde las materias primas, a lo largo del proceso de fabricación, hasta el
almacenamiento del producto final. Implementar un sistema único de numeración de lotes que incluye toda la información relevante de la fabricación de un lote de producto, incluyendo materiales y equipo utilizado.
Asegurar la trazabilidad de los productos finales hasta el consumidor, con el requisito de que todos los lotes entregados sean rastreables por nombre de producto, número de lote y cantidad.
Auditoría Interna para verificar el sistema.
Manejo de productos devueltos y su reprocesamiento si es que vuelven a ingresar al sistema.
Etiqueta GS1-128 en tarima
Etiquetas GS1-128 en cajas
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Aplicación del Sistema GS1
Campina decidió implementar el estándar GS1-128 porque los sistemas de etiquetado con código de barras usados previamente no fueron efectivos y no estaban estructurados integralmente. Las cajas se identifican con una etiqueta de identificación GS1-128 que contiene los siguientes datos: Número Global de Artículo Comercial (GTIN), Identificador de Aplicación (AI) 02, Número de Lote AI 10 y peso del producto, AI 3102. Las tarimas se identifican con la etiqueta logística GS1 que contiene el Código Serial de Contenedor de Embarque (Serial Shipping Container Code, SSCC)
“Es muy importante que todos los sitios de producción trabajando para Campina operen con toda eficiencia y en la misma forma. El Sistema GS1 nos permite usar globalmente códigos de barras únicos para estandarizar la forma de trabajo dentro y fuera de la cooperativa,” comentó el Sr. Buckx.
Beneficios
Desde que se puso en marcha el sistema GS1 en toda la compañía, Campina ha gozado de los siguientes beneficios:
• Ahorros en costos por más de 276,000 Euros por año, gracias a la reducción en reempacdo y reetiquetado
• Ahorros en tiempo de rastreo y trazabilidad de producto, de 4 horas a menos de 1 hora.
• Mayor eficiencia al mejorar el desempeño de logística y aumentar la confiabilidad
• Cumplimiento de la legislación de la Comunidad Europea al satisfacer los requerimientos establecidos en la Ley General de Alimentos y los Lineamientos de las Buenas Prácticas de Fabricación para la Higiene de Lácteos y Alimento Animal EG 92/46
Los Identificadores de Aplicación (AI) indican:
AI 02: GTIN de los artículos contenidos AI 15: Fechas
AI 3102: Peso neto AI 10: Número de lote
AI 37: Cantidad de artículos contenidos en la unidad logística
AI 00: SSCC (Código Serial de Contenedor de Embarque)
Contactos
Campina ha trabajado internamente para mejorar sus sistemas de trazabilidad y logística. Al abordar los proyectos de Rastreo y Trazabilidad y de Identificación de Productos por separado y al integrar posteriormente sus hallazgos, les permitió utilizar un solo sistema, incorporando las necesidades de ambos proyectos. Para obtener información adicional sobre Campina, por favor escriba a [email protected].
Para obtener más información sobre la Trazabilidad de Productos Frescos en los Países Bajos, por favor visite el sitio web de GS1 en los Países Bajos en http://www.gs1.nl/
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