Efecto de Dos Formas de Suministro del Alimento Lácteo (RALTEC) en el Comportamiento de Terneros Holstein Mestizos (Holstein X Cebú)

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(1)ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA. “EFECTO DE DOS FORMAS DE SUMINISTRO DEL ALIMENTO LÁCTEO (RALTEC) EN EL COMPORTAMIENTO DE TERNEROS HOLSTEIN MESTIZOS (HOLSTEIN X CEBÚ)”. TESIS DE GRADO Previa la obtención del título de INGENIERO ZOOTECNISTA. AUTOR EDISON MARCELO ESCOBAR GUAMÁN Riobamba-Ecuador 2010.

(2) Esta Tesis fue Aprobada por el siguiente Tribunal. ___________________________________ Ing. MC. Hermenegildo Díaz Berrones. PRESIDENTE DEL TRIBUNAL. ___________________________________ Ing. MC. Guido Fabián Arévalo Azanza. DIRECTOR DE TESIS. ___________________________________ Ing. MC. José María Pazmiño Guadalupe. ASESOR DE TESIS. Riobamba, 2 de Marzo del 2010.

(3) AGRADECIMIENTO. Una vez que he llegado a mi meta, agradezco la oportunidad que me ha brindado la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela de Ingeniería Zootécnica, a través de ella, a sus autoridades y docentes, al Instituto de Ciencia Animal, a sus autoridades, a mi Tutor Dr. Joaquín Plaza, los cuales sin escatimar esfuerzo hicieron posible la conclusión de mi trabajo de grado, a mis amigos que pude conocer durante todo el transcurso de mi carrera.. Edison.

(4) DEDICATORIA. Al concluir el presente trabajo de grado fruto de mi esfuerzo y sacrificio, en primer lugar dedico a Dios por darme la vida y permitirme llegar a este momento y haberme hecho un hombre de bien, de la misma manera a los seres que me dieron la vida, mis amados padres (Marcelo y Clara) que gracias a su sacrificio y trabajo lograron ver plasmados sus sueños de verme triunfar, a mis hermanas (Mirian, Sandra y Nidia), que fueron un apoyo incondicional durante el transcurso de mi carrera y a mi sobrina (Samanta) quienes me apoyaron incondicionalmente y ser un ente útil en la vida.. Edison.

(5) CONTENIDO Pág. Resumen. v. Abstract. vi. Lista de cuadros. vii. Lista de gráficos. viii. Lista de anexos. ix. I.. INTRODUCCIÓN. 1. II.. REVISIÓN DE LITERATURA. 5. A. LACTO REEMPLAZANTES. 5. 1. Lactoreemplazantes. 5. 2. Ventajas del uso de lactoreemplazantes. 8. 3. Características de un buen lactoreemplazante. 9. 4. Requerimientos nutritivos de los terneros y su relación con los sustitutos lácteos. 10. B. EFECTO DEL ALIMENTO SÓLIDO EN EL DESARROLLO RUMINAL 10 C. FISIOLOGÍA DIGESTIVA DEL LACTANTE. 13. 1. La leche aporta todos los componentes necesarios para nutrir al lactante. 13. 2. El cierre de la gotera esofágica es responsable del comportamiento digestivo del neonato. 13. 3. A nivel abomasal la leche se coagula, reteniendo caseína y Triglicéridos. 14. D. FISIOLOGÍA DIGESTIVA DURANTE EL PERÍODO DE TRANSICIÓN DE LACTANTE A RUMIANTE III. MATERIALES Y MÉTODOS. 15 17. A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO. 17. B. UNIDADES EXPERIMENTALES. 17. C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES. 18. 1. Materiales. 18. 2. Equipos. 18.

(6) 3. Instalaciones. 18. D. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL. 19. 1. Descripción de los tratamientos. 19. 2. Validación del Experimento. 19. E. MEDICIONES EXPERIMENTALES. 20. F. ANÁLISIS ESTADÍSTICO Y SEPARACIÓN DE MEDIAS. 20. G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL. 20. H. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN. 21. 1. Peso vivo de los animales. 21. 2. Aporte nutricional del pienso. 21. 3. Consumo del pienso mas 20% heno molido. 22. 4. Estudio de comportamiento animal. 22. IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 23. A. PESO VIVO: A LOS 7, 30, Y 60 DÍAS (kg). 23. B. CONSUMO DE ALIMENTO. 26. 1. Consumo de Materia seca de 7 – 14 días. 28. 2. Consumo de proteína bruta de 7 – 14 dÍas. 29. 3. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 14 días. 29. 4. Consumo de Materia seca de 15 – 22 días. 30. 5. Consumo de proteína bruta de 15 – 22 días. 31. 6. Consumo de Energía metabolizable de 15 – 22 días. 31. 7. Consumo de Materia seca de 23 – 30 días. 32. 8. Consumo de proteína bruta de 23 – 30 días. 33. 9. Consumo de Energía metabolizable de 23 – 30 días. 34. 10. Consumo de Materia seca de 7 – 30 días. 35. 11. Consumo de proteína bruta de 7 – 30 días. 35. 12. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 30 días. 36. 13. Consumo de Materia seca de 31 – 60 días. 37. 14. Consumo de proteína bruta de 31 – 60 días. 38. 15. Consumo de Energía metabolizable de 31 – 60 días. 38. C. DESARROLLO RUMINAL Y CRECIMIENTO ANATÓMICO DE SUS DIFERENTES TEJIDOS. 39. 1. Retículo y Rúmen vacío g./kg (P 0.73). 39. 2. Retículo y Rúmen con contenido g./kg (P 0.73). 39.

(7) 3. Omaso vacío g./kg (P 0.73). 40. 4. Omaso con contenido g./kg (P 0.73). 42. 5. Abomaso vacío g./kg (P 0.73). 42. 6. Abomaso con contenido g./kg (P 0.73). 43. 7. Intestino lleno g./kg (P 0.73). 43. 8. Peso vivo al sacrificio (kg). 44. 9. Peso metabólico. 44. 10. Grosor del músculo (mm). 45. 11. Grosor del epitelio (mm.). 45. 12. Longitud de las papilas (mm.). 45. D. VALIDACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN EN FUNCIÓN DE LOS PESOS Y GANANIA DE PESO DE LOS TERNEROS. 45. CONCLUSIONES. 47. VI. RECOMENDACIONES. 48. VII. LITERATURA CITADA. 49. V.. ANEXOS.

(8) RESUMEN. El estudio del efecto de dos formas de alimentación de lacto reemplazante en terneros Holstein mestizos (Holstein x Cebú) se desarrolló en el área de animales del Departamento de Alimentación y Nutrición de Rumiantes en el Instituto de Ciencia Animal (ICA), en la provincia La Habana, Cuba y se validó en el Ecuador, provincia de Pichincha, Cantón Mejía, ciudad de Machachi, criadero “La Laguna”, para lo cual se utilizó leche entera y lacto reemplazantes en cantidades fijas y variables con 8 terneros por tratamiento, el cual se analizó bajo un diseño completamente al azar, encontrándose mayores pesos (67,89 kg a los 60 días y una ganancia de peso de 637.03 g/día, a pesar de no registrar diferencias estadísticas entre los tratamientos, de la misma manera se pudo identificar que al utilizar leche entera se observó mayor consumo de energía metabolizable (23,04 mj/día), el retículo y rumen con contenido, el omaso vacio y el intestino lleno alcanzaron pesos de 328,08, 24,45 y 308,54 g/kg (P 0,73) siendo los más altos con relación a los animales que consumieron lactoremplazante. Al contrastar los resultados experimentales de cuba con los de la validación en el Ecuador, se pudo determinar que no existió diferencias estadísticas, puesto que alcanzaron pesos de 30 a 60 días de 63,88 kg en el Ecuador y 67,89 kg en Cuba, concluyéndose que la utilización de lactoremplazante en cantidades variables, permitió tener la mayores ganancias de peso..

(9) ABSTRACT. The study of the effect of two ways of feeding of replacing lacto in crossbred Holstein young bulls (Holstein x Zebu) was developed in the animal area of the Ruminant Nutrition and Feeding Department at the animal Science Institute (ICA), in the Habana province, Cuba, and was validated in Ecuador, Pichincha province, Mejia Canton, Machachi city, "La Laguna", Farm. Whole milk and replacing lacto in fixed quantities (4 l) and variables (3, 4 , 6 and 3 l), with 8 young bulls per treatment were used analyzing them under a completely at random design. The results show that there were highly significant differences (p> 0.01). Upon using whole milk a major consumption of metabolizable energy (23.04 MJ/day), the reticulum and rumen with content, the empty omasum and the full intestine were observed reaching weights of 328.08, 24.45 and 308.54 g / kg (P 0.73) being the highest as related to other treatments, while in the other variables, statistical differences were not found (p> 0.05). Likewise, upon contrasting the experimental results from Cuba to those of the validation in Ecuador, it was possible to determine that there were no statistical differences, as they reached weights of 30 to 60 days, 63.88 kg in Ecuador and 67.89 kg in Cuba. It is concluded that the use of lacto-replacer in varying quantities permitted to have higher weight gains..

(10) LISTA DE CUADROS. Nº 1. Pág. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS SUSTITUTOS. 10. LECHEROS. 2. CAPACIDADES ESTÓMAGO EXPRESADAS. RELATIVAS. DE. LAS. DIVISIONES. DEL 16. DEL TERNERO EN FUNCIÓN DE LA EDAD, COMO. PORCENTAJE. DE. LA. CAPACIDAD. GÁSTRICA TOTAL. 3. CONDICIONES METEOROLÓGICAS I.C.A. CUBA.. 17. 4. CONDICIONES METEOROLÓGICAS DE LA CIUDAD MACHACHI.. 17. 5. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO.. 19. 6. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO DE VALIDACIÓN.. 20. 7. RESPUESTA DE LA UTILIZACIÓN DE SUSTITUTO DE LECHE 25 EN TERNEROS DE 7-30 DÍAS DE EDAD.. 8. RESPUESTA DE LA UTILIZACIÓN DE SUSTITUTO DE LECHE 27 EN TERNEROS DESDE LOS 7 – 60 DÍAS DE EDAD.. 9. RESPUESTA DE LA UTILIZACIÓN DE SUSTITUTO DE LECHE 41 EN TERNEROS DESDE LOS 7 – 60 DÍAS DE EDAD.. 10. UTILIZACIÓN DE SUSTITUTO DE LECHE EN TERNEROS 46 DESDE LOS 7 – 60 DÍAS DE EDAD, DESARROLLADOS EN CUBA Y VALIDADOS EN ECUADOR.. 11. ANÁLISIS ECONÓMICO.. 46.

(11) LISTA DE GRÁFICOS. Nº. Pág.. 1.. Consumo de proteína bruta de 7 – 14 días (g/día).. 29. 2.. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 14 días (Mj/día).. 30. 3.. Consumo de Energía metabolizable de 15 – 22 días (Mj/día).. 32. 4.. Consumo de materia seca de 23 – 30 días (g/día).. 33. 5.. Consumo de Proteína cruda de 23 – 30 días (g/día).. 34. 6.. Consumo de Energía metabolizable de 23 – 30 días (Mj/día).. 35. 7.. Consumo de Proteína bruta de 7 – 30 días (Mj/día).. 36. 8.. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 30 días (Mj/día).. 37. 9.. Consumo de Energía metabolizable de 31 – 60 días (Mj/día).. 39. 10.. Peso del Retículo y Rúmen de terneros alimentados con leche. 40. entera y lactoreemplazantes g/Kg (P 0.73). 11.. Peso del Omaso vacío de terneros alimentados con leche entera y. 42. lactoreemplazantes g/Kg (P 0.73). 12.. Peso del intestino lleno de terneros alimentados con leche entera y lactoreemplazantes g/Kg (P 0.73).. 44.

(12) LISTA DE ANEXOS. 1. Peso a los 7 días (kg). 2. Peso a los 30 días (kg). 3. Peso a los 60 días (kg). 4. Ganancia de peso de 7 - 30 días g/día. 5. Ganancia de peso de 31 - 60 días g/día. 6. Ganancia de peso a de 7 - 60 días g/día. 7. Consumo de ración integral 7-14 días (g./día). 8. Consumo de ración integral 15-22 días (g./día). 9. Consumo de ración integral 23-30 días (g./día). 10. Consumo de ración integral 7-30 días (g./día). 11. Consumo de ración integral 31-60 días (kg./día). 12. Consumo de M.S. de 7-14 días (g./día). 13. Consumo de P.B. de 7-14 días (g./día). 14. Consumo de E.M. de 7-14 días (m.j./día). 15. Consumo de M.S. de 15-22 días (g./día). 16. Consumo de P.B. de 15-22 días (g./día). 17. Consumo de E.M. de 15-22 días (m.j./día). 18. Consumo de M.S. de 23-30 días (g./día). 19. Consumo de P.B. de 23-30 días (g./día). 20. Consumo de E.M. de 23-30 días (m.j./día). 21. Consumo de M.S. de 7-30 días (g./día). 22. Consumo de P.B. de 7-30 días (g./día). 23. Consumo de E.M. de 7-30 días (m.j./día). 24. Consumo de M.S. de 31-60 días (kg./día). 25. Consumo de P.B. de 31-60 días (g./día). 26. Consumo de E.M. de 31-60 días (m.j./día). 27. Retículo y Rumen vacio g./kg (P 0.73). 28. Retículo y Rúmen con contenido g./kg (P 0.73). 29. Omaso vacio g./kg (P 0.73). 32 Abomaso contenido g./kg (P 0.73). 33 Intestino lleno g./kg (P 0.73)..

(13) 34 Peso vivo al sacrificio (kg). 35 Peso metabólico. 36 Grosor del musculo (mm.). 37 Grosor del epitelio (mm.). 38 Longitud de las papilas (mm.). 39 Papilas por cm2..

(14) I.. INTRODUCCIÓN. La leche entera es el mejor alimento para los terneros jóvenes y su composición concuerda perfectamente con su capacidad digestiva, pero su alto costo y la fuerte competencia con el consumo humano han constituido su principal desventaja, por lo que se recomienda utilizar alimentos alternativos más baratos como los reemplazadores lecheros.. Por otro lado, siguiendo el mismo desarrollo surgieron tecnologías para la incorporación de diferentes tipos de grasa como el sebo bovino, la manteca de cerdo y los aceites de coco, de palma y de maní incorporándose hasta altos niveles en el alimento liquido secado por spray.. Sin embargo, desde el punto de vista económico, es casi imposible utilizar altos volúmenes de concentrados en el área tropical, en nuestros sistemas de crianza y alimentación con limitadas cantidades de recursos. Una alternativa a este sistema es la utilización de dietas integrales que permite la inclusión de materiales disponibles en nuestra región, como los pastos, y forrajes, tanto de fuentes herbáceas como de árboles y arbustos en unión a fuentes altamente digestibles, necesarias para suplir los nutrientes requeridos para el crecimiento del ternero, desde edades tempranas.. La naturaleza de estos alimentos aporta la fibra. necesaria para el desarrollo normal del rumen del ternero, sobre todo los que en el futuro se alimentarán con pastos y forrajes principalmente (Simón, L. 1978).. Por otro lado, la respuesta que se obtiene en la crianza del ternero, guarda estrecha relación con el tipo y cantidad de alimento lácteo ofrecido, (Huber, J. 1984). Así, se conocen resultados del uso de diferentes formas de suministro y cantidades de alimento lácteo (Plaza, J. et al. 1986; Plaza, J. et al. 1988), con resultados satisfactorios en todos los casos, en dependencia de la cantidad y calidad. del. alimento. ofrecido,. tanto. el. lácteo,. como. el. pienso. seco. complementario.. Es biológicamente posible alimentar terneros jóvenes con la utilización de concentrados solamente y practicar destete precoz, o piensos de última.

(15) generación con cereales molidos o rolados, mezclado con pellets de correctores vitamínicos y minerales, elaborados con concentrados proteicos, melaza, minerales y vitaminas, con alta aceptabilidad, y estabilidad en la fermentación ruminal, o simplemente piensos elaborados tradicionalmente a partir de fuentes proteicas y energéticas convencionales. Estos sistemas estimulan el desarrollo papilar a través de los Ácidos Grasos Volátiles (AGV) producidos por la acción de la microflora presente en este órgano (Quigley, J. 2001), principalmente el ácido butírico.. Los primeros reemplazantes lácteos aparecieron en la década del 50. con. resultados pobres porque empezaron a usarse en forma de papillas hasta que se introdujeron. los. subproductos. de. la. industria. lechera. mejorando. considerablemente los resultados alcanzados (Moreno, J. 2004).. Anteriormente se utilizaba la leche entera como alimento líquido y todavía en este momento se emplea en por lo menos la mitad de los terneros que se cosechan en diferentes partes del mundo, ya que la leche entera es superior a cualquier formulación de sucedáneos lácteos (Moreno, J. 2004).. Con el desarrollo tecnológico más adelante se incorporaron diferentes fuentes de proteína no láctea. como los preparados de soya y de pescado con altas. concentraciones proteicas, hidrolizados de carne, proteína de papa y células simples como las bacterias y las levaduras entre otras (Moreno, J. 2004).. La presente investigación tiene como objetivo la utilización de sustitutos lácteo que permita reducir el consumo de leche entera y los costos de la crianza.. A partir de los 7 días de nacido comienza un incremento significativo en su requerimiento nutricional, en una etapa en donde todavía es reaseo a consumir alimentos sólidos y debe ser el alimento lácteo el responsable de cubrir estas necesidades de nutrientes y el ternero va exigiendo en forma incrementada y progresivamente. Sin embargo, en este momento se presenta un dilema técnico del criador que si incrementa la cantidad del alimento lácteo en forma de campana se deprime el consumo de alimento sólido y demora más el desarrollo de su tracto.

(16) digestivo hacia un animal rumiante funcional. Por el contrario si se mantiene constante la cantidad de alimento lácteo durante todo el período lactante es posible que se vea obligado a consumir más alimento sólido según crecen sus requerimientos y pueda acelerar el desarrollo de su tracto digestivo.. La presente investigación tiene como objetivo estudiar los diferentes sistemas de alimentación en los terneros debido a que existe un gran debate sobre la forma de alimentación con los sustitutos lecheros, debido a que existen autores que recomiendan suministrar el alimento lácteo en diferentes cantidades, y en cambio otros recomiendan la alimentación en cantidades continuas. El ternero desde que nace empieza a incrementar sus requerimientos nutricionales, sin embargo se comporta algo reaseo a consumir alimento sólido y podemos incrementar las cantidades de alimento líquido para satisfacer sus necesidades, o de lo contrario mantenerle la cantidad fija y por debajo de sus requerimientos para obligarlo a consumir alimento sólido. De esta manera es importante determinar cuál de las dos variantes resulta más económica y que se corresponda con el desarrollo fisiológico de su sistema digestivo. Esto es más importante cuando se trata de alimentación con leche entera o sustituto lechero que son los componentes más costosos en el proceso nutricional. Ya que debido a la dificultad que existe en el proceso de transformación del ternero de monogástrico a rumiante es uno de los más complejos y esto va a depender de la alimentación que se le de al animal y con la presente investigación se trata de conocer cuál sería el comportamiento productivo del animal con las dos formas de suministro del alimento lácteo.. Por lo citado anteriormente, en la presente investigación se plantearon los siguientes objetivos:. a.. Estudiar el comportamiento productivo de los terneros cuando reciben el alimento lácteo (reemplazador lechero Raltec), en cantidades fijas diarias y cantidades variables diarias.. b.. Determinar el comportamiento del alimento líquido: alimento sólido que consumen. los. nutricionales.. terneros. según. se. incrementan. sus. requerimientos.

(17) c.. Identificar el desarrollo de los estómagos de los terneros a 60 días de edad, teniendo en cuenta el sistema de suministro del alimento lácteo.. d.. Realizar una validación del experimento realizado en Cuba, aplicado a nuestro país..

(18) II.. REVISIÓN DE LITERATURA. E.. LACTO REEMPLAZANTES. 5.. Lactoremplazantes. Así, puede plantearse que un sustituto lechero está compuesto por una fuente proteica, como la leche descremada en polvo, levaduras, hidrolizados proteicos de soya, de pescado, también utilizan el plasma sanguíneo, suero de leche concentrado, gluten de cereales, etc., una fuente energética que generalmente es grasa de origen animal o vegetal, suero de queso y el parcialmente deslactosado, pequeñas proporciones de azúcares, almidones tratados, complemento vitamínico mineral, emulsificantes y con frecuencia enzimas y los antibióticos. (Roy, J. 1980).. En Europa se producen dos tipos de sustitutos, los que contienen al menos un 60% de leche descremada en polvo y aquellos que se basan en suero seco o productos derivados del suero (“zero-products”), que generalmente exportan. En Estados Unidos y Canadá se elaboran sustitutos que contienen subproductos de la leche, y en su mayoría incluyen otras fuentes proteicas, como los concentrados proteicos de soya (Latrille, L. 1988).. En EE. UU. Las fórmulas elaboradas también tenían un alto contenido de leche descremada en polvo, aunque también se incorporaba suero seco de queso y de mantequilla (Latrille, L. 1988).. Por esta razón el precio de la leche descremada en polvo sufre grandes fluctuaciones, haciéndola poco atractiva para su uso en este tipo de productos. El esfuerzo del investigador se centra en abaratar los costos de producción de sustitutos y en especial de la crianza de terneros (Latrille, L. 1988).. Hasta que el rumen no pueda suplir las cantidades de energía y proteínas necesarias para el mantenimiento y crecimiento, el ternero debe contar con una correcta alimentación a partir de leche o sustitutos lecheros, teniendo en cuenta la calidad y cantidad que se ofrece. La leche es el alimento ideal para el ternero,.

(19) pues su sistema digestivo y enzimático está adaptado para la digestión de sus componentes (Latrille, L. 1988).. En la actualidad, la industria de los sustitutos lácteos continúa viéndose afectada por los cambios que ocurren tanto a nivel de producción de los predios lecheros como en la manufacturación de la industria que los procesa. Al mismo tiempo, se encuentran nuevos segmentos en el mercado de consumo humano para la leche y sus derivados, debido al uso de nuevas tecnologías y de la creciente demanda (Latrille, L. 1988).. En la década de los 60, el precio de la caseína, sufre un gran incremento debido a los reajustes del sector lácteo en grandes países productores como Australia y Nueva Zelanda.. Con esta alza, investigadores y fabricantes de sustitutos. lecheros en Estados Unidos comenzaron a buscar nuevas alternativas para su formulación.. Es así como se empezó a utilizar otros ingredientes en la. elaboración de sustitutos solubles como harina de carne, harina de soya, levaduras de cerveza, concentrados solubles de pescado y harina de trigo.. En los años 80 con el desarrollo de la tecnología, aumentó la utilización de materias primas alternativas, especialmente los subproductos de la soya que comienzan a ser económicamente interesantes. Esto solucionó los problemas de aporte de proteína y fue a principio de los 90 cuando se desarrolló en Europa sofisticados procesos de incorporación de grasas y se aprovecha para utilizar con mayor eficiencia materias primas como el aceite de coco o el de pescado (Moreno, J. 2004).. Productos y subproductos utilizados en la elaboración de reemplazadores lecheros y su relación con la capacidad enzimática del ternero.. Los primeros sustitutos lácteos se elaboraron en los años 50 usando como materias primas leche descremada en polvo, suero en polvo, grasa láctea y grasa animal.. Dichos productos tuvieron una utilización muy limitada, debido. probablemente a su bajo contenido en grasa (10% respecto al 30% de la leche entera), y a los rudimentarios sistemas que existían para sacar la leche.

(20) descremada. Esto provocaba serios problemas digestivos a los terneros puesto que no poseen las enzimas para digerir las proteínas desnaturalizadas resultantes de la aplicación de éstos procesos (Moreno, J. 2004).. Los sustitutos lecheros o lacto-reemplazadores son productos que simulan a la leche natural que se suministra al ternero, pero siempre debe ir acompañado de un alimento seco que cuando se reconstituye, se disuelve o mantiene en suspensión sus componentes, puede sustituir la leche materna con resultados satisfactorios. Se ha indicado que las razones para su utilización son necesarias y económicas.. Según Davis, C. (2004), el uso de sustitutos de leche, que no es otra cosa que la leche en polvo en diferentes formas, tiene cierta popularidad, especialmente porque rebaja costos, y en un mundo donde cada vez se cuestiona más los costos, tiene cabida. Visto el tenor nutricional de las diferentes marcas de sustitutos de leche, debe ser una buena alternativa para la alimentación del ternero.. Las materias primas más utilizadas consisten en productos lácteos como la leche descremada en polvo y el suero de la leche seco, concentrados proteicos de pescado y de soya entre otros.. Hasta que el rumen no pueda suplir las cantidades de energía y proteínas necesarias para el mantenimiento y crecimiento, el ternero debe contar con una correcta alimentación a partir de leche o reemplazadores lecheros, teniendo en cuenta la calidad y cantidad que se ofrece. La leche es el alimento ideal para el ternero, pues su sistema digestivo y enzimático está adaptado para la digestión de sus componentes. Los mejores reemplazantes lácteos son aquellos en que la fuente de proteína es la leche desnatada en polvo, obtenida por un buen sistema de fabricación que no emplee temperaturas demasiado elevadas. Sin embargo, razones económicas obligan a utilizar otras fuentes proteicas, como el suero, harinas de pescado o proteínas de origen vegetal, como la soja. Debe cuidarse en estos casos la composición final en aminoácidos.. En general, los. reemplazantes lácteos que no contengan leche desnatada en polvo producirán.

(21) ganancias de peso vivo algo más bajas y mayores incidencias de problemas digestivos, pero su uso puede estar justificado dado su menor costo. Por las limitaciones digestivas que presentan los terneros en las primeras semanas de vida, resultarán mejores los sustitutivos lácteos que utilizan lactosa, glucosa y grasa de cerdo bien homogeneizada como fuente de energía, aunque, igual que en el caso de la proteína, se pueden utilizar otros productos, como el sebo e incluso cantidades limitadas de polisacáridos.. Recientemente han surgido los. reemplazantes lácteos acidificados, que tienen la ventaja de que, una vez reconstituidos, permanecen estables dos o tres días, lo que simplifica el manejo y disminuye el trabajo que lleva consigo la cría de terneros. En esencia, son reemplazantes lácteos clásicos a los que se añaden ácidos orgánicos, solos o en combinación, y a veces también sales orgánicas de estos ácidos. Los resultados que se obtienen con ellos son similares a los alcanzados con los reemplazantes convencionales. Son varios los autores que citan mejores rendimientos, que, en algunos casos, achacan a la disminución de la incidencia de diarreas (Moreno, J. 2004).. 6.. Ventajas del uso de lactoremplazantes. Una de las ventajas más notables de la crianza artificial del ternero es el uso de los productos de la industria lechera y derivados cuyos precios son menores que el de la leche entera. El desarrollo tecnológico en la producción de terneros ha permitido que se hayan obtenido resultados satisfactorios en el empleo de los reemplazadores lecheros (Inchausti, D. 1970).. Cuando se emplea leche sola en la crianza de la ternera consume no menos de 345 kg de leche por animal, pero cuando se emplea el reemplazador el consumo se reduce a 145 kg de leche entera y 30 kg de éste producto. Entonces 1 kg de reemplazador sustituye entre 6 y 7 kg de leche fresca, lo que reduce el costo de alimentación del ternero en unas cuatro veces (Inchausti, D. 1970)..

(22) 7.. Características de un buen lactoremplazantes. Un buen sustituto debe tener un 25 % de proteínas, 15% de grasas, 53% de carbohidratos y un 7% de cenizas.. Las fórmulas de sustitutos lecheros tienen en su constitución aspectos comunes y se caracterizan por contener nivel del 50 - 70 % de leche descremada (Chongo, B. 1986), aunque existen sustitutos con menos nivel de leche descremada del 30 50%.. Los sustitutos lecheros deben ser solubles en agua, ansiosamente consumidos por los terneros, poseer una digestibilidad alrededor de un 90 – 95 %, un adecuado contenido de aminoácidos esenciales y no tener efecto adverso para el crecimiento y la tasa de conversión.. Según Stobo, I. y Roy, J. (1978), Silva, A. (1997) y González, I. (2003), todo buen sustituto debe cumplir con los siguientes requisitos: . Suministrar un adecuado aporte de nutrientes fácilmente digestibles, utilizables por el ternero para cubrir sus requerimientos.. . Aportar un contenido equilibrado de aminoácidos esenciales.. . Ser altamente soluble en agua.. . Poseer propiedades de suspensión en el agua que permita una mezcla homogénea.. . Tener baja velocidad de sedimentación.. . Estar libre de factores tóxicos.. . Ser estable en el tiempo.. . Poseer una buena palatabilidad.. . Ser factible de producir (su costo no debe exceder al de la leche).. . Tener producción uniforme y disponibilidad permanente.. . Estar libre de antibióticos..

(23) 8.. Requerimientos nutritivos de los terneros y su relación con los sustitutos lácteos. Para que un sustituto lácteo sea considerado de buena calidad, debe satisfacer todas las necesidades nutricionales del ternero, es decir, aportar proteínas, energía, vitaminas y minerales para cubrir los requerimientos de mantenimiento y crecimiento que tiene el animal.. Como el sustituto es el único alimento que. consume el animal en las primeras semanas de vida, la formación debe ser lo más similar posible a la leche, entregando cantidades suficientes para lograr un buen desarrollo.. Algunas especificaciones que se consideran para elaborar sustitutos lácteos, tomando en cuenta los requerimientos del ternero se exponen en el siguiente cuadro.. Cuadro 1. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS SUSTITUTOS LECHEROS. Nutrientes Proteína % Grasa % Fibra cruda Lactosa % Energía metabolizable (Mcal./kg.) Vitamina A (UI/kg.) Vitamina D (UI/kg.) Vitamina E (UI/kg.) Antibiótico (mg./kg.). Rango 20 – 22 14 – 20 < 0.1 – 0.6 38 – 48 3.8 – 4.6 10000 – 50000 2200-10000 60-200 --------. Fuente: Modificado de Otterby, S. y Linn, H. (1981), y NRC. (2001). F.. EFECTO DEL ALIMENTO SÓLIDO EN EL DESARROLLO RUMINAL. En este sentido, quedo demostrado que los componentes específicos que actúan en el desarrollo de los pre estómagos son los AGV, principalmente los ácidos acético, propionico y butírico que se producen como resultado de la fermentación microbiana de los carbohidratos y las proteínas de la ración sólida (Flatt W. et al. 1956)..

(24) Los ácidos butírico y propionico son los principales estimulantes del crecimiento de los tejidos de la pared ruminal y de la habilidad absorsiva, en parte debido a que se metabolizan en gran medida por los tejidos del rumen durante la absorción (Sander, E. et al. 1959), aportando la energía para el crecimiento del tejido epitelial y para las contracciones musculares. Además, estos ácidos tienen efectos directos sobre la proliferación y diferenciación de las células epiteliales del tracto gastrointestinal (Sakata, T. y Tamate, H. 1976, Sakata, T. y Tamate, H. 1978). Por consiguiente se debe estimular al ternero a que consuma alimento sólido desde los 15 días de nacido con mayor proporción de concentrados para producir alta concentración de AGV en rumen fundamentalmente butírico y propionico y así asegurar el crecimiento normal de los tejidos de los pre estómagos desde edades tempranas.. Las raciones integrales portadoras de alimentos concentrados y fibrosos, que sean altamente palatables y digeribles facilitan el consumo temprano y suplen mejor las necesidades de nutrientes en los terneros jóvenes, lo que es esencial para el éxito del desarrollo ruminal y el destete temprano, preparándolo para la etapa pos lactante cuando debe alimentarse fundamentalmente con alimentos sólidos (Plaza, J. et al. 1997).. Desde el comienzo de estos estudios en la década del 50 se pensó que el consumo de fibra era el factor principal para el desarrollo del rumen-retículo, pero luego se conoció que el estimulo para el desarrollo del rumen no estaba dado por el alimento sólido per se, sino que los productos finales de la fermentación de estos alimentos secos con alto potencial de fermentación eran los encargados de este crecimiento, donde el metabolismo de los AGV en la pared ruminal produce el crecimiento y desarrollo de este tejido (Plaza, J. 1997).. No obstante, el ternero necesita cierto nivel de fibra en la ración para completar el desarrollo ruminal y nutricional desde la tercera semana de nacido, ya que la fibra es el componente propicio para la motilidad ruminal y el desarrollo de la fracción muscular de la pared del rumen. Además, el efecto físico de la fibra en el contenido ruminal es importante para una digestión fermentativa eficiente, evitando las enfermedades metabólicas que se producen en este órgano, tales.

(25) como meteorismos y paraqueratosis, induciendo el efecto abrasivo en las papilas y la pared ruminal (Davis, C. y Drackley, J. 2002).. En general, es preferible suministrar un alimento iniciador completo con alto nivel de concentrado y menor en fibra (Quigley, J. 1994), aunque hay autores que recomiendan ofrecer heno de buena calidad a voluntad después que el ternero se ha destetado y ya consume no menos de un kg de concentrado, lo que debe suceder después de los 2 meses de edad y critican a los que ofrecen heno largo desde la segunda semana de nacido, considerando que esa práctica es inadecuada y no recomendada (Davis, C. y Drackley, J. 2002).. Es cierto que una ración que tenga más alimento fibroso que concentrado propicia el crecimiento del volumen y de la musculatura de los pre estómagos, sin embargo el. crecimiento y desarrollo de los tejidos de la pared de los pre. estómagos y de las papilas absortivas responde más al consumo de concentrado que de heno (Stobo, J. et al. 1966). Los microorganismos que desdoblan la fibra requieren un periodo más largo para establecerse en el Rumen-retículo que los microorganismos que fermentan los azucares y los almidones (Anderson, K. et al. 1987).. Una parte del incremento del peso vivo de los terneros alimentados con leche, concentrado y heno responde al crecimiento del tejido intestinal y el contenido de la misma (Plaza, J. 1983). Por otro lado, se ha podido observar que estos terneros alcanzan las proporciones del animal adulto a las 16 semanas y posiblemente antes, cuando el destete es muy precoz.. El peso del contenido de los estómagos o digesta, respecto al peso vivo del ternero pasa por 4 periodos que definen este proceso:. . Al nacimiento --------- alrededor del 3%.. . De 0 a 60 días ------------ 3 a 7%.. . De 61 a 120 días---------- 7 a 10%.. . Después de 120 días ------se estabiliza alrededor de 10%..

(26) Para provocar un desarrollo temprano del rumen debe utilizarse el destete temprano para incrementar el consumo de alimento sólido, permitir el crecimiento del epitelio y promover la motilidad ruminal.. G. FISIOLOGÍA DIGESTIVA DEL LACTANTE Como se mencionara anteriormente el ternero nace con la capacidad de digerir leche y sólo por métodos enzimáticos y no fermentativos. Por esta razón los DE no son funcionales durante esta etapa. La leche pasa directamente desde el esófago al abomaso gracias al cierre de la gotera esofágica.. 4.. La leche aporta todos los componentes necesarios para nutrir al lactante. La leche posee una cantidad relativamente constante de lactosa (alrededor del 4,5 %), y concentraciones más variables de proteínas (entre 3 y 4,5 %), y grasa (entre 3 y 5 %), que varían principalmente por diferencias entre razas o por el momento de la lactancia. El agua y los electrolitos completan su composición. La lactosa es un disacárido formado por glucosa y galactosa. Las proteínas de la leche incluyen a las caseínas en un 80 %, mientras que el resto son alfa y beta albuminas,. betaglobulinas.. Los. ácidos. grasos. representan. el. principal. componente de la grasa, y son liberados principalmente como triglicéridos y secundariamente como fosfolípidos y ácidos grasos libres.. 5.. El cierre de la gotera esofágica es responsable del comportamiento digestivo del neonato. La gotera esofágica es una invaginación, a manera de canal, que atraviesa la pared del retículo, extendiéndose desde la desembocadura del esófago hasta el orificio retículo-omasal. Al ser estimulada, los músculos de sus labios se cierran creando un canal casi perfecto que conecta el cardias con el canal omasal, y de este modo el calostro o la leche no caen al retículo-rumen donde causarían fermentaciones indeseadas, sino que llegan directamente al abomaso donde se inicia su digestión..

(27) El cierre de la gotera esofágica responde a un arco reflejo que se origina en respuesta a estímulos centrales y periféricos. El acto de succionar la mama o la mamadera, o aún el observar la mamadera o la preparación del alimento, inician este reflejo. Por otro lado existen receptores en la faringe que responden a los componentes químicos de la leche, como lactosa, proteínas y minerales, y a su temperatura. Dichos estímulos son transmitidos al centro bulbar especialmente por el nervio trigémino. Las fibras eferentes son vagales y actúan estimulando los labios de la gotera e inhibiendo la motilidad de los divertículos. Recientemente se ha demostrado que durante el mamado se libera polipéptido intestinal vasoactivo (PIV), que relaja el esfínter retículo-omasal. La distensión abomasal inhibe el reflejo de contracción de la gotera esofágica. La adrenalina, que actúa relajando la musculatura de la gotera, también inhibe el reflejo de cierre. Estos factores deben tenerse en cuenta en la alimentación artificial de los terneros, a fin de evitar el suministro de una cantidad excesiva de leche, o de hacerlo bajo condiciones estresantes, que provoquen el pasaje de leche al retículo-rumen.. El reflejo de cierre de la gotera esofágica, propio del lactante, se va perdiendo con el desarrollo del rumiante. Sin embargo ciertos factores pueden estimularlo en el adulto.. Uno de ellos es la hormona antidiurética (ADH), liberada desde la neurohipófisis en respuesta a la deshidratación o al aumento de la osmolaridad del plasma. Esto se debería a que, ante la necesidad de incorporar agua rápidamente al organismo, la ADH estimula el reflejo para que el agua llegue directamente al duodeno donde será absorbida. Estimulan también este reflejo en animales adultos las soluciones salinas de sodio en bovinos o de sulfato de cobre en ovinos.. 6.. A nivel abomasal la leche se coagula, reteniendo caseína y triglicéridos. El ternero obtiene la leche por succión de la mama. Este acto asegura un adecuado cierre reflejo de la gotera esofágica. En cada toma de leche consume alrededor de 200 ml y lo repite 10 a 15 veces por día. En el abomaso la leche se.

(28) coagula en pocos minutos por acción de la enzima renina, fermento lab o cuajo. La renina genera el coágulo al convertir la caseína soluble en una red de paracaseinato de calcio, que a su vez retiene los glóbulos grasos. Este coágulo se retrae en pocos minutos y segrega una serie de componentes que representan el "suero de la leche". Este suero vehiculiza la lactosa y las proteínas solubles hacia el intestino. La lactosa es degradada en glucosa y galactosa por una lactasa ubicada en los enterocitos y luego absorbida. El enterocito posee también peptidasas que degradan las proteínas menores que ingresan con el suero de leche y algunas de menor peso molecular son absorbidas sin degradación previa. Esto demuestra la existencia de una buena actividad digestiva intestinal de mucosa, que se contrapone a la baja capacidad secretoria del páncreas y del hígado, lo cual reduce la capacidad proteolítica y lipolítica en el lumen intestinal.. Esta situación remarca la importancia de la coagulación y retención de la caseína y los triglicéridos en el abomaso, ya que si ambos componentes de la leche pasaran al intestino no sólo no serían bien digeridos sino que además, y en consecuencia, generarían un arrastre osmótico de agua. (Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes – Relling, R. y Mattioli, M. 2005).. El coagulo retenido sufre la acción proteolítica de la renina que lentamente va liberando péptidos que pasan al abomaso y siguen la citada digestión de mucosa. La actividad lipolítica recae en la lipasa salival que libera principalmente monoglicéridos y ácidos grasos libres que serán absorbidos por los enterocitos. Cada coágulo tarda alrededor de 12 hs en ser completamente degradado, por lo cual en abomaso coexisten coágulos de diferente tamaño.. H.. FISIOLOGÍA DIGESTIVA DURANTE EL PERÍODO DE TRANSICIÓN DE LACTANTE A RUMIANTE. La transición de lactante a rumiante implica para el ternero una serie de pasos adaptativos. Estos incluyen cambios en la morfología y funcionalidad del aparato digestivo, el desarrollo de la flora microbiana normal y también cambios metabólicos..

(29) El desarrollo del aparato digestivo es variable y depende del tipo de dieta. Los valores del cuadro 2 corresponden a terneros con acceso a alimento sólido, sin embargo si el animal se mantiene con una dieta exclusivamente líquida llega a las 13 semanas de vida, o aun más, con sus DE aún rudimentarios, de modo que el abomaso representa aún el 30 % de la capacidad gástrica total. Esto remarca la importancia que posee la estructura física del alimento como estímulo para el desarrollo de la capacidad relativa del retículo-rumen y de su pared muscular. A modo de ejemplo, la capacidad de un bovino de 13 semanas alimentado con forraje es de 42 litros, mientras que uno de la misma edad alimentado con concentrado es de 30 litros solamente. El desarrollo de las papilas ruminales depende en cambio de la concentración de AGV, como mecanismo adaptativo para aumentar la superficie para su absorción.. Cuadro 2. CAPACIDADES RELATIVAS DE LAS DIVISIONES DEL ESTÓMAGO DEL TERNERO EN FUNCIÓN DE LA EDAD, EXPRESADAS COMO PORCENTAJE DE LA CAPACIDAD GÁSTRICA TOTAL. Edad Retículo-rumen % Omaso % Abomaso % Neonato 40 4 56 3 semanas 48 4 36 7 semanas 66 4 23 Adulto 85-90 3-5 8-9 Fuente: Gonzales, I. (1990)..

(30) III. MATERIALES Y MÉTODOS. I.. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO. El presente trabajo de investigación se desarrolló en el área de animales del Departamento de Alimentación y nutrición de Rumiantes en el Instituto de Ciencia Animal (ICA), ubicado en el Km. 47½ de la carretera central del Municipio San José de las Lajas en la provincia La Habana, Cuba, a continuación se detallan las condiciones meteorológicas en el, cuadro 3.. Cuadro 3. CONDICIONES METEOROLÓGICAS I.C.A. CUBA. Parámetro Altitud (m.s.n.m.) Temperatura (ºC) Humedad relativa (%) Precipitación anual (mm). Promedio 92 27 80 1400. Fuente: Estación meteorológica I.C.A.(2008). La validación de los resultados experimentales se realizó en el Ecuador, provincia de Pichincha, Cantón Mejía, ciudad de Machachi, criadero “La Laguna” de propiedad del Dr. Galo Ávila, cuyas condiciones meteorológicas se describen en el, cuadro 4.. Cuadro 4.CONDICIONES METEOROLÓGICAS DE LA CIUDAD MACHACHI. Parámetro Latitud Longitud Promedio de altitud Temperatura (ºC) Precipitación anual (mm). Promedio - 0.18 -78.51 3029 11.6 1472.79. Fuente: Estación meteorológica Izobamba-Santa Catalina. (2008).. J.. UNIDADES EXPERIMENTALES. En el presente estudio se utilizaron 24 terneros mestizos (Holstein x Cebú) de 7 días de edad con un peso promedio de 30 kg. Clínicamente sanos..

(31) Para la validación se utilizaron 8 terneros de 30 días de edad con un peso promedio de 45 kg. Clínicamente sanos, a los cuales se aplicaron el tratamiento de 4 litros de leche durante toda la etapa de lactancia.. K.. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES. 4.. Materiales. . Cajas petri. . Sustituto lechero RALTEC. . Material de oficina. . Tablas de requerimientos de la (NRC 2004). . Guantes de cirugía. . Pienso. . Bisturí. . Termómetro. . Cuchillo. . Baldes.. . Materiales de limpieza. 5.. Equipos. . Computador e impresoras. . Cámara fotográfica. . Software específicos (CALRAC, INFOSTAT). . Báscula de Pesaje.. . Estufa. . Balanza digital. 6.. Instalaciones. . Cunas. . Nave de recría. . Matadero experimental.

(32) L.. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL. Para determinar el “Efecto de dos formas de suministro del alimento lácteo (Raltec), en el comportamiento de terneros Holstein Mestizos (Holstein x Cebú)” con 8 repeticiones como se detalla en el, cuadro 5, se utilizó un Diseño Completamente Aleatorizado. Que se ajusta al siguiente modelo lineal aditivo. Yij = µ + τi + ∈ ij. Donde: Yij : Parámetro a evaluar. µ : Media general τi : Efecto de los tratamientos ∈ ij : Efecto del error experimental. Cuadro 5. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO. Tratamiento Control Raltec fijo + pienso Raltec var + pienso Total. Código T0 T1 T2. Repeticiones 8 8 8. Terneros/UE 1 1 1. Terneros/Trat. 8 8 8 24. UE: Unidad Experimental.. 1.. Descripción de los tratamientos. T0.. Terneros consumiendo leche entera + pienso. T1.. Terneros consumiendo lacto reemplazante (RALTEC) en cantidades fijas + pienso. T2.. Terneros consumiendo lacto reemplazante (RALTEC) en cantidades variables + pienso. 2.. Validación del Experimento. A continuación se detalla la validación del experimento en Ecuador en el, cuadro 6..

(33) Cuadro 6. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO DE VALIDACIÓN.. TRATAMIENTO.. CODIGO.. Terneros/UE. # REPETICIONES.. Terneros/Trat. T3. Lactoremplazante. 1. 8. 8. comercial. M. MEDICIONES EXPERIMENTALES. . Peso vivo: a 7, 30, y 60 días. . Consumo de alimento: diariamente. . MS en excretas los días de pesaje: 30 y 60 días. . MS en terneros que presenten desarreglos entéricos. . Hb, Hc, proteína total y conteo diferencial. . MS, N, FB, Ca, y P. EM según tablas de García Trujillo y Pedroso (1987). . Analizar el comportamiento de los consumos de alimento lácteo y ración integral según el ternero va incrementando la edad.. . Se sacrificaran 4 terneros por tratamiento al final de la prueba para medir desarrollo ruminal y el crecimiento anatómico de sus diferentes tejidos.. N.. ANÁLISIS ESTADÍSTICO Y SEPARACIÓN DE MEDIAS. . Análisis de varianza para las diferencias. . Separación de medias según Duncan (P < 0.05). . T de student para la validación. O. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL. Los animales al principio del experimento se les pesaron y se ubicaron aleatoriamente en cunas individuales de piso ranurado donde recibieron el sustituto lechero (Raltec), en dos tomas diarias una a las 7 de la mañana y otra a las 4 de la tarde y se les suministró una ración integral con 20% de heno molido a voluntad disponiendo de agua de bebida a libre disposición se hicieron dos muestreos de sangre para determinar los niveles de hemoglobina, hematocritos, proteína total y conteo diferencial..

(34) Además se hicieron muestreos de excretas para determinar la materia seca y poder valorar el estado de consistencia de las mismas y que las mismas deben estar por encima de un 20%, lo que indica el estado de salud y nutricional de cada ternero. Es posible que la MS este entre 12 y 20% y nos represente un estado de relajamiento de cada ternero que como es conocido no afecta su comportamiento, pero por debajo de este nivel si se considera ya un estado diarreico con desarreglos entéricos que si puede afectar el comportamiento y la salud de los mismos, se muestrearon los alimentos para determinar su composición y calidad de los mismos.. En los animales sacrificados se realizó un estudio del desarrollo ruminal y de los demás compartimentos del estomago para determinar su desarrollo al momento del destete a 60 días de edad.. P.. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN. Con los resultados de este experimento se valoró la importancia del uso de este reemplazante lechero en combinación con la ración integral para alcanzar el desarrollo fisiológico del sistema digestivo al pasar de animal pre-rumiante a rumiante funcional.. 5.. Peso vivo de los animales. Se tomaron los pesos vivos de los animales a los 7, 30 y 60 días de edad de acuerdo a lo previsto en la investigación.. 6.. Aporte nutricional del pienso. Se realizaron muestreos del Heno y el suplemento ofrecido a los animales, los cuales fueron secados en una estufa a 60 ºC hasta alcanzar un peso constante, para luego molerlos con una criba de 1mm, para sus análisis de caracterización bromatológicas.

(35) 7.. Consumo del pienso mas 20% heno molido. La cuantificación del consumo del concentrado y heno se realizó a través del pesaje del alimento ofertado y rechazado que se les brindo a los animales.. 8.. Estudio de comportamiento animal. Se evaluó la conducta que adoptan los animales frente al consumo del lacto reemplazante y el pienso, para lo cual se tomaron un registro y vistas del total de actividades que desempeñen los animales cada 10 min. durante 24 horas, en 3 días, contemplados en el periodo experimental..

(36) IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. E.. PESO VIVO: A LOS 7, 30, Y 60 DÍAS (kg). Al inicio de la investigación los terneros pesaron en promedio 35.08 kg, valores que presentan una confianza puesto que alcanzaron un coeficiente de variación de 7.37 %.. A los 30 días cuando se volvió a pesar a los animales, al aplicar en tratamiento a base de leche entera + pienso, lacto reemplazante en cantidades fijas + pienso y lacto reemplazante en cantidades variables + pienso, registraron 44.88, 44.88 y 44.19 kg de peso, entre los cuales no registran diferencias estadísticas (P > 0.05).. A los 60 días los terneros alcanzaron un peso promedio de 66.71 % y un coeficiente de variación de 10.19 %, al analizar los resultados mediante el análisis de varianza se pudo determinar que no se registró diferencias estadísticas (P > 0.05).. Numéricamente la utilización de Raltec en cantidades variables + pienso presentaron un peso de 67.89 kg, valor superior a los registrados con el tratamiento a base de Raltec en cantidades fijas + pienso y control se obtuvieron 66.63 y 65.63 kg. de peso en los terneros. Esto se debe a que el lactoremplazante esta balanceado además del pienso, que favorece la formación de tejido muscular, más aún cuando los animales están libres de parásitos como se detalla en el, cuadro 7.. Según Alviar, J. (2002) manifiesta que los terneros desde el nacimiento hasta los seis meses de edad su alimentación debe basarse en leche, puesto que no se considera un rumiante, puesto que en sus primero meses de vida estos no tienen desarrollados los compartimentos estomacales. Y a partir que el ternero comienza a consumir pastos secos, se empieza a estimular el desarrollo de los otros preestómagos. De la misma manera manifiesta que en las ganaderías de algunas fincas se retira la ternera de su madre desde el tercer día y se continúa.

(37) alimentando artificialmente Dándole leche y balanceado, o en lugar de leche suministran lactoremplazante..

(38) Cuadro 7. RESPUESTA DE LA UTILIZACIÓN DE SUSTITUTO DE LECHE EN TERNEROS DESDE LOS 7 – 60 DÍAS DE EDAD.. Tratamientos Raltec en. Raltec en. Leche. cantidades. cantidades. entera. fijas. variables. CV. Media. Peso a los 7 días (kg). 35,00. 36,13. 34,13. 7,37. 35,08. Peso a los 30 días (kg). 44,88. a. 44,88. a. 44,19. a. 7,66. 44,65. 1,21 ns. Peso a los 60 días (kg). 65,63. a. 66,63. a. 67,89. a 10,19. 66,71. 2,40 ns. Ganancia de peso de 7 - 30 días g/día. 429,35. a. 380,43. a. 437,50. a. 6,27 415,76 46,00 ns. Ganancia de peso de 31 – 60 días g/día. 691,67. a. 725,00. a. 790,00. a. 3,61 735,56 58,01 ns. Ganancia de peso a de 7 - 60 días g/día. 577,83. a. 575,47. a. 637,03. a. 3,77 596,78 46,24 ns. Variables. Fuente: Escobar, E. Letras iguales no difieren significativamente según Duncan al 5 %. CV %: Coeficiente de variación. Sx: Desviación típica de las medias. Ns: No significativo (P > 0.05). **: Altamente significativo (P < 0.01). *: Significativo (P < 0.05).. Sx. Sig.

(39) A los 30 días la ganancia de peso promedio fue de 415.76 g/día, con un coeficiente de variación de 6.27 %, según el análisis de varianza, se pudo determinar que no existe diferencias significativas entre los tratamientos.. Desde los 31 a los 60 días, la ganancia de peso de los tratamientos control, T1 y T2, permitieron ganancias de peso de 691.67, 725.00 y 790 g/día, entre los cuales no se registran diferencias estadísticas, aunque se puede manifestar que los terneros que recibieron Raltec en cantidades variables más pienso registraron mayor ganancia de peso, debiéndose a que este sistema de utilización de lacto reemplazante permite una buena eficiencia alimenticia desde los 31 a los 60 días.. La ganancia de peso total de los terneros que recibieron el tratamiento control, T1 y T2, desde los 7 a los 60 días registraron en promedio 577.83, 575.47 y 637.03 g/días, resultando más eficiente los animales que recibieron Raltec en cantidades variables a pesar de no registrar diferencias estadísticas, principalmente del tratamiento Raltec en cantidades fijas, esto quizá se deba a que al suministrar una cantidad variable, los animales, se ven forzados satisfacen sus requerimientos según su condición corporal.. F.. CONSUMO DE ALIMENTO. La utilización en la alimentación de terneras el tratamiento control, T1 y T2, los terneros consumieron 68, 57 y 79.13 g/día de ración integral, pudiéndose manifestar que entre los cuales no se identificó diferencias estadísticas, sin embargo de ellas al utilizar Raltec en cantidades variables, estas posiblemente hizo que el alimento fuese palatable haciendo que los alimentos consuman en mayor cantidad que el resto de tratamientos hasta los 14 días de evaluación como se detalla en el, cuadro 8.. De los 15 a los 22 días los terneros que recibieron leche entera, lactoremplazantes en cantidades fijas y lactoremplazantes en cantidades variables el consumo de ración integral fue de 215.00, 209.75 y 221.88 g/día, valores entre los cuales no registran diferencias estadísticas (P > 0.05)..

(40) Cuadro 8. RESPUESTA DE LA UTILIZACIÓN DE SUSTITUTO DE LECHE EN TERNEROS DESDE LOS 7 – 60 DÍAS DE EDAD. Lacto reemplazantes. Variables Consumo de ración integral 7-14 dias (g./dia) Consumo de ración integral 15-22 dias (g./dia) Consumo de ración integral 23-30 dias (g./dia) Consumo de ración integral 7-30 dias (g./dia) Consumo de ración integral 31-60 dias (kg./dia) Consumo de M.S. de 7-14 dias (g./dia) Consumo de P.B. de 7-14 dias (g./dia) Consumo de E.M. de 7-14 dias (m.j./dia) Consumo de M.S. de 15-22 dias (g./dia) Consumo de P.B. de 15-22 dias (g./dia) Consumo de E.M. de 15-22 dias (m.j./dia) Consumo de M.S. de 23-30 dias (g./dia) Consumo de P.B. de 23-30 dias (g./dia) Consumo de E.M. de 23-30 dias (m.j./dia) Consumo de M.S. de 7-30 dias (g./dia) Consumo de P.B. de 7-30 dias (g./dia) Consumo de E.M. de 7-30 dias (m.j./dia) Consumo de M.S. de 31-60 dias (kg./dia) Consumo de P.B. de 31-60 dias (g./dia) Consumo de E.M. de 31-60 dias (m.j./dia). Leche entera 68,00 217,00 500,75 261,25 1,40 540,13 136,25 11,24 671,13 158,63 12,55 923,75 199,38 15,08 711,88 166,25 12,96 1,72 326,88 23,04. Raltec en cantidades fijas a 57,00 a a 209,75 a a 482,50 a a 249,25 a a 1,73 a a 530,50 a a 110,00 b a 6,23 b a 666,00 a a 140,75 a a 7,58 b ab 907,50 b ab 170,75 b a 10,58 b a 700,88 a a 138,13 b a 8,05 b a 2,01 a a 302,50 a a 21,02 ab. Fuente: Escobar, E. Letras iguales no difieren significativamente según Duncan al 5 %. CV %: Coeficiente de variación, Sx: Desviación típica de las medias. Ns: No significativo (P > 0.05) **: Altamente significativo (P < 0.01), *: Significativo (P < 0.05).. Raltec en cantidades variables 79,13 221,88 553,88 284,88 1,55 514,25 113,38 6,19 796,63 159,63 8,99 1210,75 232,13 13,49 776,38 156,38 8,70 1,73 267,50 18,02. a a a a a a b b a a b a a ab a ab b a a b. CV Media Sx Sig 10,25 68,04 19,66 ns 10,63 216,21 48,77 ns 512,38 98,19 ns 8,99 9,65 265,13 52,95 ns 8,77 1,56 0,14 ns 528,29 28,19 ns 2,92 6,73 119,88 2,85 ** 3,30 7,88 0,09 ** 2,42 711,25 43,36 ns 153,00 8,15 ns 2,86 5,42 9,71 0,43 ** 3,27 1014,00 87,03 * 3,47 200,75 13,92 * 13,05 1,11 * 9,01 2,52 729,71 46,93 ns 2,55 153,58 7,44 * 5,83 9,90 0,44 ** 1,82 0,12 ns 6,36 3,72 298,96 22,31 ns 5,68 20,69 1,24 *.

(41) De los 23 a los 30 días de investigación los terneros que consumieron leche entera, una ración integral y Raltec en cantidades fijas y Raltec en cantidades variables. presentó. un. consumo. de. 500.75,. 482.50. y. 553.88. g/día. respectivamente, pudiendo manifestarse que no se identificó diferencias estadísticas.. Los terneros que recibieron un tratamiento control, Raltec fijo y Raltec variable desde los 7 a los 30 días registraron un consumo de 26,25, 249.25 y 284.88 g/día, entre los cuales no se registran diferencias estadísticas, a pesar de que se puede manifestar de que los terneros que recibieron Raltec en cantidades variables, registró el mayor consumo de ración integral, esto quizá ase deba a que al suministrar a voluntad el animal consume alimento en mayor proporción, factor que hace a los animales más eficientes que interesa a los ganaderos ya sea de leche o carne.. Finalmente el consumo acumulado de 31 a 60 días de ración integral en los terneros que recibieron leche entera, Raltec en cantidad fija y Raltec en cantidad variable registró 1.40, 1.73 y 1.55 Kg/día de ración integral, identificándose que la utilización en esta etapa de Raltec fijo en terneras del día 31 a 60, permitió consumir mayor cantidad de ración integral de alimento balanceado, debiéndose a que posiblemente el alimento fue más apetitoso que hacer que los animales está sujetos al grado de aceptación por parte de los ganaderos.. 1.. Consumo de Materia seca de 7 – 14 días. La cantidad de materia seca que consumieron diariamente los terneros desde los 7 a los 14 días al utilizar leche entera, Raltec en cantidades fijas, y en cantidades variables fueron de 540.13, 530.50 y 514.25 g/día respectivamente, entre las cuales no se registraron diferencias estadísticas, aunque se pudo notar que los terneros que mayor cantidad de materia seca ingirieron fueron aquellos que se alimentaron con Raltec en cantidades variables, esto quizá le permita ingerir lo que realmente necesita sin restricción alimenticia que hizo que consumiera mayor cantidad de materia seca..

(42) 2.. Consumo de proteína bruta de 7 – 14 dias. La proteína consumida por los animales que recibieron leche entera fue de 136.25 g/día, valor que difiere significativamente (P < 0.01), entre los tratamientos con Raltec fijo y variable, con los que se registraron 110.00 y 113.38 g/día, esto quizá se deba a la proteína disponible en la leche entera que recibe diariamente, sin embargo de ello se puede manifestar que a mayor cantidad de proteína los terneros obtuvieron las mejores ganancias de peso (577.83 g /día), gráfico 1, pudiendo manifestarse que la proteína ayuda a la formación de tejidos, aunque Sanmiguel, L. (2004), manifiesta que la suficiente cantidad de proteína en la dieta favorece la formación de tejidos musculares representados como ganancia de peso.. Gráfico 1. Consumo de proteína bruta de 7 – 14 días (g/día).. 3.. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 14 días. Desde los 7 a los 14 días el consumo promedio de energía metabolizable en los terneros alimentados con leche entera, consumieron 11.24 Mj/día, gráfico 2, valor que favorece la formación de tejido muscular, haciendo que se forme un animal adecuado y de gran futuro cuando este es destinado a la recría, pero si se destina.

(43) a la producción de carne, esta energía permite la formación de tejido estructural, mantenimiento y de producción. Al respecto Sanmiguel, L. (2004), manifiesta que la energía es el nutriente más limitante al comienzo de la lactación. La ingestión de energía no compensa las necesidades de mantenimiento y de producción durante las primeras semanas de lactación. Debido a las altas demandas energéticas para mantener la temperatura corporal, y su desplazamiento en el medio.. Gráfico 2. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 14 días (Mj/día).. 4.. Consumo de Materia seca de 15 – 22 días. La cantidad de materia seca que ingirieron los terneros que se alimentaron a base de leche entera, Raltec en cantidades fijas y Raltec en cantidades variables fue de 671.13, 666.00 y 796.63 g/día entre los cuales no se identificó diferencias estadísticas (P > 0.05), sin embargo se puede apreciar que el mayor consumo de materia seca se registró con los terneros que recibieron Raltec en cantidades variables..

(44) 5.. Consumo de proteína bruta de 15 – 22 días. Los terneros que recibieron leche entera, Raltec en cantidades fijas y variables registraron consumos de proteína de 158.63, 140.75 y 159.63 g/día, valores entre los cuales no registran diferencias estadísticas, a pesar de ello con el tratamiento Raltec variable, se obtuvo el mayor consumo de proteína, la misma que favorece a la ganancia de peso de los terneros.. 6.. Consumo de Energía metabolizable de 15 – 22 días. La utilización de leche entera en la alimentación permitió disponer de 12.55 Mj/día en los terneros de los 15 a 22 días, valor que permite utilizar esta energía en la formación de tejido muscular y mantenimiento de los animales, superando estadísticamente (P < 0.01), del los tratamientos a base del Raltec, con los cuales se alcanzaron 7.58 y 8.99 Mj/día, gráfico 3, esto permite manifestar que los lacto reemplazantes según Villena, E (2002), son elaborados a base de leche desnatada, que no puede sustituir totalmente a la leche entera puesto que esta dispone de gran cantidad de nutrientes, grasa, principales fuentes de energía para el desarrollo de los terneros..

(45) Gráfico 3. Consumo de Energía metabolizable de 15 – 22 días (Mj/día).. 7.. Consumo de Materia seca de 23 – 30 días. El consumo de materia seca de los 23 a 30 días con la utilización de Raltec en cantidades variables fue de 1210.75 g/día, valor que difiere significativamente (P < 0.05), de los tratamientos Raltec fijo y leche entera con los cuales se obtuvieron consumos de materia seca de 907.50 y 923.75 g/día, este consumo se observó en mayor cantidad en los animales que recibieron Raltec variable, posiblemente, esto hizo que los animales abra el apetito y se refleje en el consumo de materia seca a los 30 días, gráfico 4. Villena, E. (2002) manifiesta que los subproductos que forman los lactoremplazantes aportan cantidades importantes de vitaminas, estos complementan para prevenir la posible destrucción debida al tratamiento térmico para obtener la leche en polvo. También complementan con oligoelementos escasos en los productos lácteos, como el magnesio, selenio, cobre o hierro..

(46) Gráfico 4. Consumo de materia seca de 23 – 30 días (g/día).. 8.. Consumo de proteína bruta de 23 – 30 días. El consumo de proteína bruta en promedio desde los 23 – 30 días con los terneros que recibieron Raltec en cantidades variables fue de 232.13 g/día, valor que permitió diferenciar estadísticamente de los tratamientos Raltec fijo y leche entera con los cuales se registraron consumo de 170.75 y 199.38 g/día de proteína, gráfico 5, esto se debe a que los reemplazantes al suministrar a los terneros en cantidades variables, estos consumen a voluntad los nutrientes haciendo que se refleje en la ganancia de peso y pesos finales corroborando lo que reporta Villena, E. (2002), quien manifiesta que lactoremplazantes poseen ciertos oligoelementos que hacen palatable al producto haciendo que se incremente el consumo de proteína las cuales al ser ingeridas por los terneros, estas son transformadas en proteína animal que es reflejada en la formación de tejido corporal de los animales..

(47) Gráfico 5. Consumo de Proteína bruta de 23 – 30 días (g/día).. 9.. Consumo de Energía metabolizable de 23 – 30 días. Los terneros que estuvieron bajo el efecto de la alimentación y leche entera, presentó mayor disponibilidad de energía metabolizable que corresponde un valor de 15.08 MJ/día, valor que difiere significativamente ( P < 0.05), de los tratamientos a base de Raltec fijo y variable con los cuales se obtuvieron consumos de 10.58 y 13.49 Mj/día de energía metabolizable, gráfico 6, esto quizá se deba a que la leche entera al poseer de mayor cantidad de grasa, permita disponer de mayor cantidad de energía metabolizable que ayuda a la formación de tejido corporal. Según Villena, E. (2002), reporta que las necesidades energéticas se calcula en base al peso vivo, el sistema de pastoreo, las condiciones climáticas, la calidad del forraje y la orografía del terreno..

(48) Gráfico 6. Consumo de Energía metabolizable de 23 – 30 días (Mj/día).. 10. Consumo de Materia seca de 7 – 30 días. El consumo de materia seca entre los 7 y 30 días con la utilización de Raltec en cantidades variables, fijas y leche entera fue de 776.38, 700.88 y 711.88 g/día, valor no difieren significativamente (P > 0.05), entre los tratamientos, este consumo se observó en mayor cantidad en los animales que recibieron Raltec variable, posiblemente, esto hizo que los animales abra el apetito y se refleje en el consumo de materia seca a los 30 días. Villena, E. (2002) manifiesta que los subproductos que forman los lactoremplazantes aportan cantidades importantes de vitaminas, que provocan que los animales ingieran mayor cantidad de alimento para formar el tejido corporal.. 11. Consumo de proteína bruta de 7 – 30 días. El consumo de proteína bruta en promedio desde los 7 – 30 días con los terneros que consumieron leche entera fue de 166.25 g/día, valor que permitió diferenciar estadísticamente (P < 0.05), de los tratamientos a base de Raltec fijo y variable.

(49) con los cuales se registraron consumo de 138.13 y 156.38 g/día de proteína, gráfico 7, esto se debe a que los reemplazantes al suministrar a los terneros en cantidades variables, estos consumen a voluntad los nutrientes haciendo que se refleje en la ganancia de peso de los animales, corroborando lo que reporta Villena, E. (2002), quien manifiesta que formación de tejidos corporales se debe a la disponibilidad de proteína en la dieta de los animales, mientras que los lactoremplazantes poseen ciertos oligoelementos que ayudan de cierta manera a formar parte de la producción de tejido corporal.. Gráfico 7. Consumo de Proteína bruta de 7 – 30 días (Mj/día).. 12. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 30 días. Los terneros que estuvieron bajo el efecto de la alimentación y leche entera, presentó mayor disponibilidad de energía metabolizable que corresponde un valor de 12.96 MJ/día, valor que difiere significativamente ( P < 0.01), de los tratamientos a base de Raltec fijo y variable con los cuales se registraron consumos de 8.05 y 8.70 Mj/día de energía metabolizable, gráfico 8, esto quizá se deba a que la leche entera al poseer de mayor cantidad de grasa, permita.

(50) disponer de mayor cantidad de energía metabolizable que favorece al la formación de tejido corporal y utilizar esta energía para mantenimiento, movimiento que realiza normalmente un ser vivo. Según Villena, E. (2002), reporta que las necesidades energéticas se basa en el peso vivo, sistema de pastoreo, condiciones climáticas del medio, calidad del forraje y la orografía del terreno.. Gráfico 8. Consumo de Energía metabolizable de 7 – 30 días (Mj/día).. 13. Consumo de Materia seca de 31 – 60 días. La cantidad de materia seca entre los 31 y 60 días que consumieron los terneros que recibieron Raltec en cantidades fijas fue de 2.01 kg/día, valor no difiere significativamente (P > 0.05), entre los tratamientos, puesto que al suministrar Raltec en cantidades variables y leche entera presentaron consumos de 1.73 y 1.72 kg/día de materia seca, este consumo se observó en mayor cantidad en los animales que recibieron Raltec fija, esto quizá se deba a que estos animales durante el período de investigación estuvieron más rezagados que, en este periodo mejoró en consumo de materia seca Villena, E. (2002), manifiesta que el.

(51) consumo de materia seca se basa en el peso de los animales, condiciones ambientales, tipo de pasto y otros factores intrínsecos de los animales... 14. Consumo de proteína bruta de 31 – 60 días. La cantidad de proteína bruta que consumieron en promedio desde los 31 – 60 días con los terneros que recibieron leche entera fue de 326.88 g/día, valor que aunque no permitió diferenciar estadísticamente (P > 0.05), de los tratamientos a base de Raltec fijo y variable con los cuales se registraron consumo de 302.50 y 267.50 g/día de proteína, esto se debe a que los reemplazantes al suministrar a los terneros en la leche entera, estos consumen a voluntad y en forma natural los nutrientes haciendo que se refleje en la generación de tejido muscular. Villena, E. (2002), quien manifiesta que formación de tejidos corporales en los animales requieren de proteína de alto valor biológico los cuales tienen la leche entera y los lactoremplazantes puesto que poseen ciertos oligoelementos que favorecen el desarrollo de los animales.. 15. Consumo de Energía metabolizable de 31 – 60 días. Los terneros que estuvieron bajo el efecto de la alimentación y leche entera, y lactoremplazante Raltec en cantidad fija presentó registró un consumo de energía metabolizable que corresponde de 23.04 y 21.02 MJ/día, valor que difiere significativamente ( P < 0.01), del tratamiento a base de Raltec en una cantidad variable con la que se obtuvo un valor de 18.02 Mj/día, gráfico 9, esto quizá se deba a que la leche entera al poseer de grasa en su totalidad, permite disponer de energía que se metaboliza y favorece a la formación de tejido corporal a la vez utilizar para mantenimiento, movimiento y su funcionamiento. Según Villena, E. (2002), reporta que las necesidades energéticas se basa en el peso vivo, sistema de pastoreo, condiciones climáticas del medio, calidad del forraje y la orografía del terreno, además del estado fisiológico de los animales..

(52) Gráfico 9. Consumo de Energía metabolizable de 31 – 60 días (Mj/día). G. DESARROLLO RUMINAL Y CRECIMIENTO ANATÓMICO DE SUS DIFERENTES TEJIDOS. 1.. Retículo y Rúmen vacío g./kg (P 0.73). El retículo y rúmen vacío de los terneros sacrificados a los 60 días de edad, los mismos que recibieron leche entera, lactoremplazante Raltec fijo y variable registraron un peso de 58.16, 56.07 y 36.81 g/kg (P 0.73), entre los cuales no registraron. diferencias. estadísticas,. pudiendo. manifestar. que. estos. compartimentos estomacales, alcanzaron un peso alto correspondiente a la leche entera, debiéndose a que esta permite mayor concentración de nutrientes naturales lo que hace que estos compartimentos sean más pesados.. 2.. Retículo y Rumen con contenido g./kg (P 0.73). El rumen y retículo de los terneros alimentados con leche entera permitió registrar 328.08 g/kg (P 0.73), valor que difiere significativamente de los pesos que se obtuvieron con los lactoremplazantes Raltec fijo y variable cuyo peso fue de.