UNIVERSIDAD PERUANA AUSTRAL DEL
CUSCO
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y
FINANZAS
“GESTION DE CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL
MERCADO SAN PEDRO CUSCO-2017”
TESIS
Presentado por:
Bachiller: FRANKLIN PILLCO TORRES
Para optar el título de:
CONTADOR PÚBLICO
ASESORA
Dra. Patricia Luksic Gibaja
CUSCOPERÚ
UNIVERSIDAD PERUANA AUSTRAL DEL CUSCO
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANZAS
“GESTION DE CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL MERCADO SAN PEDRO CUSCO-2017”
TESIS Presentado por:
Bachiller: FRANKLIN PILLCO TORRES Para optar el título de:
: CONTADOR PÚBLICO
APROBADO POR:
PRESIDENTE DEL JURADO : ______________________________________
Dr. Zoilo Ladislao Vergara Valenza
MIEMBRO DEL JURADO : _____________________________________ Mg. Vilma Pérez Sánchez
MIEMBRO DEL JURADO : _____________________________________ C.P.C Álvarez Villalba Pilar Judith
ASESOR DE TESIS : ______________________________________
DEDICATORIA
A Dios por guiar mi destino y por darme esa dicha de ser parte de una familia muy unida.
A mi madre Sebastiana Torres quien me dio la vida y su protección, por sus buenos consejos, valores, y por ese ejemplo de perseverancia constante.
A mi padre Mauro Pillco por los ejemplos de perseverancia que lo caracterizan y que me ha inspirado siempre, por el valor mostrado para salir adelante, por su lucha constante, por apoyo, su humildad, y respeto hacia todas las personas. A mis hermanos por haberme acompañado constantemente y apoyándome en mis actividades cotidianas que se presentan en mi vida.
A mi familia tíos y primos por aconsejarme y por último agradecer a las personas exitosas porque ellos me enseñaron que todos lo que uno se propone se cumple.
AGRADECIMIENTO
Primeramente, agradecer a Dios quien me brindo unos padres muy buenos.
A mi padre Mauro y mi madre Sebastiana quienes estuvieron apoyándome constantemente en mi formación académica.
También dar las gracias a mis hermanos, compañeros y amigos quienes siempre estuvieron ahí presentes para apoyándome.
También a la Universidad Peruana Austral del Cusco quien me abrió las puertas para que yo pueda alcanzar uno de mis metas propuestos, así como también agradecer a mis docentes por estar siempre ahí acompañándome y ayudándome a tomar decisiones oportunas y acertadas.
RESUMEN
ABSTRAC
INDICE
Jurados y Firma De Asesor Dedicatoria
Agradecimiento Resumen Abstrac Índice
Contenido
CAPITULO I ... 23
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ... 23
1.1 Descripción del problema ... 23
1.2 delimitación y definición del problema ... 30
1.3 Formulación del problema ... 31
1.3.1 Problema general ... 31
1.3.2 Problemas Específicos ... 31
1.4 Objetivos ... 31
1.4.1 Objetivo General ... 31
1.4.2 Objetivos específicos ... 31
1.5 Justificación de la investigación ... 32
1.5.1 Justificación legal ... 32
1.5.3 Justificación práctica ... 35
1.5.4 Justificación metodológica ... 36
1.6 Limitación de la Investigación ... 36
CAPITULO II ... 37
MARCO TEÓRICO ... 37
2.1 antecedentes. ... 37
2.1.1 Antecedentes Internacionales ... 37
2.1.2 Antecedentes nacionales ... 40
2.1.3 Antecedentes locales ... 42
2.2 Marco teórico ... 43
2.2.1 Gestión de calidad ... 43
2.2.2 Competitividad ... 59
2.2.43 Mercado San Pedro ... 78
2.3 Marco Conceptual ... 82
2.4 Hipótesis ... 88
2.4.1 Hipótesis general ... 88
2.4.2 Hipótesis específicos ... 88
2.4.3 variables... 89
a) variable dependiente. ... 89
2.4.4 Operacionalización de las variables. ... 89
a) variable dependiente: Gestión de Calidad. ... 89
b) Variable independiente: competitividad ... 90
CAPITULO III ... 91
MARCO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN ... 91
3.1 Tipo de la investigación ... 91
3.2 Métodos de la investigación... 91
3.3 Diseño de investigación ... 91
3.4 Población y muestra ... 92
3.4.1 Población. ... 92
3.4.2 Muestra. ... 92
3.4.3 Muestreo. ... 93
3.5 técnicas e instrumentos para la recolección de datos. ... 95
3.6 métodos de análisis de datos y contrastación de la hipótesis ... 97
CAPITULO VI ... 99
DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS ... 99
4.1 descripción de la aplicación ... 99
4.1.1 organización de la variable gestión de calidad ...100
4.1.2 organización de la variable competitividad ...100
4.2.1 descripción de la variable de la gestión de calidad y sus dimensiones ...101
4.2.1 Descriptivos de la variable Gestión de Calidad y sus dimensiones ...101
4.2.1.1 Variable Gestión de Calidad ...101
4.2.1.2 Dimensión Planeamiento de calidad ...102
4.2.1.3 Dimensión Control de Calidad ...103
4.2.1.4 Dimensión Mejoras de Calidad ...104
4.2.2.1 Descriptivos de la variable competitividad y sus dimensiones ...105
4.2.2.2 Dimensión innovación productiva ...106
4.2.2.3 Dimensión Productividad Empresarial ...107
4.2.2.4 Dimensión Modernización ...108
4.3.1 Resumen influencia de la variable Gestión de Calidad y Competitividad ...109
4.4 Prueba de Hipótesis ...110
4.4.1. Prueba de hipótesis general ...110
4.4.2 Prueba de hipótesis especifica 1 ...112
4.4.3 Prueba de hipótesis específica 2 ...114
4.4.4 Prueba de hipótesis específica 3 ...116
4.5 Discusión de resultados ...118 a) En referencia a la influencia entre Gestión de Calidad e innovación productiva
b) En referencia a la influencia entre Gestión de Calidad y productividad
empresarial. ...120
c) En referencia a la influencia entre Gestión de Calidad y Modernización ...122
d) En referencia a la influencia entre Gestión de Calidad y competitividad del mercado San Pedro ...123
Conclusiones ...125
Sugerencias ...126
Bibliografía ...127
webgrafía ...130
ANEXOS ...132
Anexo n° 01 Matriz de consistencia de la investigación del tema ...133
Anexo n° 02 Operacionalización de variables ...135
Anexo N° 03 Matriz del instrumento para la recolección de datos ...136
Anexo n° 04 instrumentos ...138
Anexo n° 05 Validación por expertos ...144
Anexo n° 06 Constancia sobre la aplicación del instrumento. ...148
Índice de tablas
Índice de gráficos
Gráfico 1. Porcentajes comparativos de la Gestión de Calidad. ...101
Gráfico 2.Porcentajes comparativos dimensión planeamiento de calidad. ...102
Gráfico 3.Porcentajes comparativos de la dimensión control de calidad. ...103
Gráfico 4.Porcentajes comparativos dimensión mejoras de calidad. ...104
Gráfico 5.Porcentajes comparativos variable competitividad. ...105
Gráfico 6.Porcentajes comparativos dimensión innovación productiva. ...106
Gráfico 7. Porcentajes comparativos de la dimensión productividad empresarial. ...107
Gráfico 8.Porcentajes comparativos de la dimensión modernización. ...108
Gráfico 9.Porcentajes influyentes de la Gestión de Calidad y competitividad. ....109
Gráfico 10.Frecuencia de la Gestión de Calidad según la competitividad. ...110
Gráfico 11. Frecuencia porcentual de la Gestión de Calidad según la innovación productiva. ...113
Gráfico 12.Frecuencia porcentual de la Gestión de Calidad según la productividad. ...115
ÍNDICE DE CUADROS
1 Número de integrantes por sección 79 2 Dimensiones de los puestos dentro del mercado 80 3 Operacionalización de variable gestión de calidad 89
4 Operacionalización de variable competitividad 90
5 Población del mercado de abastos 92
6 Cantidad de vendedores y clientes considerados en la muestra 93
7 Significado de los símbolos de la formula 93
8 Muestreo para vendedores. 94
9 muestreo para clientes 94
INTRODUCCION
La investigación titulada: “GESTIÓN DE CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL MERCADO SAN PEDRO CUSCO-2017”, fue desarrollado porque el centro de abastos San Pedro-Cusco mantiene modelos obsoletos de gestión, infraestructura precaria e inadecuada, atención antihigiénica, insalubridad, escasa seguridad. Aspectos que repercuten en la calidad de prestación de bienes y servicios que se dan al interior.
La presente tesis tiene la intencionalidad de demostrar como la gestión de calidad es la base fundamental para alcanzar la calidad en los productos y servicios que brinda el mercado San Pedro, asimismo ser competitivos frente a los nuevos retos que trae consigo la competitividad empresarial, enfocándose en satisfacer las necesidades básicas de la población, tomando acciones orientadas al cambio, reconociendo sus potencialidades, innovando permanentemente para superar los obstáculos, construyendo nuevas capacidades para ser competitivos demostrando que los factores de la gestión de la calidad influyen en la competitividad del mercado San Pedro-Cusco.
a partir del conocimiento del potencial de los comerciantes y clientes en el cual se requiere el análisis de los recursos y potencialidades de la zona, así como de las principales carencias u obstáculos que puedan existir en el desarrollo de las actividades económicas.
La importancia del presente estudio, se fundamenta en determinar como la Gestión de Calidad influye en la competitividad del mercado San Pedro-Cusco, dicho mercado presenta una problemática relacionada con la calidad de los productos y servicios que brinda, siendo un tema de preocupación provincial y de mayor realce en éstos tiempos, ya que en nuestra realidad el mercado de San Pedro no cuentan con productos y servicios inocuos que exigen los clientes y la competencia empresarial dedicados al mismo rubro, no se encuentran organizados, mantiene una infraestructura precaria e inadecuada, la atención no es la apropiada, los instrumentos utilizados no son los adecuados, existe contaminación de factores externos e internos y escasa seguridad a los clientes y vendedores.
La limitación identificada, se inició al momento de realizar las encuestas, debido a que los vendedores y clientes justificaban que no se encontraban con tiempo disponible, ya que ellos están ocupados en sus actividades cotidianas, Sin embargo, existe interés y colaboración para el desarrollo sostenible local del mercado San Pedro.
También surgen limitaciones al buscar información, ya que existe un acceso limitado a bibliotecas actualizadas en la materia. También surgen limitaciones respecto a la Información, puesto que existe un acceso limitado a bibliotecas especializadas, así como a la sistematización de trabajos relacionados al tema objeto de investigación. Se cuenta con una cantidad limitada de investigaciones relacionadas a la relación de los factores de Gestión de Calidad y la competitividad de los mercados, la información no está actualizada y aplicada en relación con la realidad de los mercados de abastos, por ende, el desarrollo de este tema en nuestro medio es incipiente. Sin embargo, existen bases teóricas y prácticas de investigaciones con cierta relación al tema de investigación.
El trabajo de investigación se realizó de acuerdo con el reglamento de grados de la escuela profesional de Ciencias Contables y Finanzas de la Universidad Peruana Austral del Cusco lo cual presenta las siguientes partes:
En el Capítulo I se establece el problema de la investigación, la descripción del planteamiento del problema y dentro del mismo se considera la limitación y definición del problema, formulación del problema, problema general y específicos formulación, objetivos; objetivo general y específicos, justificación legal, justificación teórica y justificación practica y metodológica, limitaciones y alcance de la investigación.
En el capítulo II se establece el marco teórico, teniendo como primer lugar los antecedentes, internacionales, nacionales y locales donde se describe la teoría general y teorías especificas del tema. En las teorías específicas está el tratamiento a las teorías de las variables, gestión de calidad y competitividad. También está presente el marco teórico y conceptual del trabajo de la investigación, hipótesis general e hipótesis específico, y la Operacionalización de variables.
para recolectar los datos, el procesamiento de información, el análisis y método de los datos y la contratación de la hipótesis.
En el capítulo VI se establece la discusión y procesamiento de los resultados, lo cual refiere a la descripción de la aplicación, la interpretación de gráficos y presentación de los resultados, presentando la constatación de la hipótesis y el análisis e interpretación de dichos resultados y la discusión de los resultados.
Posteriormente se adjunta anexos que pertenecen al trabajo de la investigación lo cual hace referencia a la matriz de consistencia, Operacionalización de variables y modelo de la encuesta realizada.
CAPITULO I
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Descripción del problema
El concepto de gestión de la calidad se desarrolla en los años 80 con el objetivo de impulsar la gestión de la calidad en las organizaciones de un modo global e integrador. Desde el primer momento se defiende, tanto desde ámbitos académicos como profesionales, su potencial para ejercer un efecto positivo en la actividad de las empresas y por añadidura, en el logro de ventajas competitivas. GestioPolis (2014)
Las empresas en la actualidad tienen un enfoque especialmente en mejorar la calidad de sus servicios y productos que ofrecen al público, es un requisito indispensable y necesario que toda empresa nacional o internacional ya sea esta grande, media o pequeña tenga presente al momento de producir bienes y servicios que brindara al público.
ponían en vigor las especificaciones gubernamentales. En el siglo XIII empezaron a existir los aprendices y los gremios, por lo que los artesanos se convirtieron tanto en instructores como en inspectores, ya que conocían a fondo su trabajo, sus productos y sus clientes, y se empeñaban en que hubiera calidad en lo que hacían, a este proceso se le denomino control de calidad del operario. El gobierno fijaba y proporcionaba normas y, en la mayor parte de los casos, un individuo podía examinar todos los productos y establecer un patrón de calidad único. Este estado de los parámetros de aplicación de la calidad podía florecer en un mundo pequeño y local, pero el crecimiento de la población mundial exigió más productos y, por consecuencia, una mayor distribución a gran escala, en la primera guerra mundial también se dio al control de la calidad del capataz. (gestiondecalidadbol, 2008) La forma de gestionar la calidad ha evolucionado considerablemente en el mundo empresarial, implementando sistemas y procedimientos para mejorar el trabajo productivo cumpliendo con ciertas exigencias de calidad, las empresas cuentan con una variedad de herramientas y propuestas de calidad, los cuales se establecen de acuerdo a las exigencias que trae consigo la competitividad empresarial y el entorno globalizado, muchos de estos enfoques, herramientas y propuestas no estan representadas en la gestion basada en los principios y direcciones de calidad., no seleccionan aquellos aspectos que deben ser perfeccionados de manera efectiva en un sistema de gestión, limitándose a una única perspectiva o enfoque y dejando de lado una gran diversidad de puntos importantes, lo cual no permite a las organizaciones conocer los puntos fuertes de la entidad, asi como los aspectos de una gestion enfocada en la calidad que necesitan ser implementados para avanzar hacia una buena Gestión de la Calidad .
satisfacer sus necesidades y sean mas competitivos y ofrescan mejor calidad en sus productos y servicios.
En la actualidad las empresas pequeñas y medianas no se encuentran aplicando un modelo de gestion enfocados en la calidad y no estan cumpliendo las exigencias que trae consigo la globalizacion, haciendo que estas no puedan ser competitivas con las empresas nacionales e internacionales quienes vienen desarrollando e implementando una gestion enfocado en la calidad, lo cual repercute enormemente en sus beneficios y el prestigio que estos alcanzan.
Según (Arce Castro & Ramírez Juárez 2010) la competitividad se debe entender como la habilidad de conservar y conseguir mas clientes, mejorando los resultados de la rentabilidad de la empresa. La competitividad de una empresa en el mercado depende mayormente de los individuos que integran dicha organización. Lo cual indica que la conpetitividad es un enfoque de las habilidades y capacidades del individuo al realizar su trabajo, resaltando sus valores y fortalezas en conjunto de combinaxion armonioza en busca del c8mplmiento de una mision. Los servicios y productos que ofrece una organización actualmente debe de cumplir con los principios de calidad , si se desea permanecer en el mercado.
En este siglo de hoy, las empresas grandes,medianas y pequeñas y sobre todo aquellas que se encuentran en paises en vias de desarrollo no estan tomando importancia los nuevos retos que significa esto y se resisten a adaptarse a las nuevas exigencias empresariales y las normas nacionales e internacionales establecidas, los cuales estan enfocados en mejorar la calidad de vida del consumidor y mejorar el prestigio y reconocimiento de las empresas.
global en lugar de los que de una compañía doméstica es que los de la compañía mundial son mejores, los trabajadores fluyen ahora con bastante libertad entre economías globales, y los empleados son una gran fuente de ventajas competitividad. Por ende, los administradores deben aprender a operar con efectividad en un mundo" pluripolar" de muchos países importante que tiene sus propios intereses entornos. Las compañías tienen que aprender a lidiar con la realidad de que el panorama de la competencia en el siglo XXI solo aquellas capaces de cumplir o tal vez exceder los estándares globales suelen ser las que consiguen rendimientos superiores al promedio. La globalización ofrece posibles beneficios a las empresas, pero no está exenta de riesgos, se dice que los riesgos por participar en la economía global fuera de los mercados domésticos de una compañía significan un cargo por extranjería. (Hitt, Ireland, & Hoskisson, 2015: 15) Pichón Angulo (2017) nos indica que “ la globalización no solo afecta a las empresas medianas y grandes, sino también a las pequeñas, basta con observar como se han ido acabando las tiendas familiares de abarrotes reemplazadas por grandes cadenas internacionales de supermercados”
Por otro lado, el mercado San Pedro del cual se trata este trabajo de investigacion cumplen un rol fundamental en el desarrollo social y economico de la ciudad, generando empleo y brindando alimentos de primera necesidad como carnes, frutas, verduras, hortalizas , granos y alimentos preparados y otros. En la actualidad los mercados de abastos no estan cumpliendo con las exigencias de calidad , tienen varias fallas desde la infraesturctura hasta el producto y servicio que se comercializa.
parte de los locatarios, infraestructura sin mantenimiento y a menudo colapsada, administración no profesionalizada, falta de estacionamiento para clientes y, en general, una mala imagen para los clientes y turistas. En la acera del frente, está el formato del mercadeo moderno, dígase supermercados, que ofrecen todo lo contrario y que paulatinamente estarán captando más porción de la demanda total por alimentos. La gestión moderna deberá tener en cuenta las falencias antes mencionadas para revertir esas características negativas. Una de las primeras cosas por solucionar será sin duda la infraestructura y la otra la profesionalización de la gestión administrativa. Esto es tan importante como el proceso de capacitación de los locatarios para que entiendan la importancia de la labor que realizan y la urgencia de ser más competitivos para enfrentar la demanda del futuro cercano. (www.fao.org, 2016)
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, 2017) informo que que actualmente existen 2612 mercados de abastos a nivel nacional , empleando a 328,946. Lo cual señala que los mercados de abastos en el pais siguen siendo los principales abastecedores de alimentos, bienes y servicios a los ciudadanos a nivel nacional.
En la actualidad, una de las situaciones que enfrenta este comercio minorista es el de su poca capacidad para responder de manera eficiente a los cambios que se vienen produciendo en los patrones de consumo, influenciados por la presencia de los supermercados que ofrecen servicios de mayor calidad. Esto ha repercutido en una baja actividad comercial de los mercados, afectando la economía de los comerciantes y las de su familia. (León Salinas, Ríos Ramos, & Salazar Díaz, 2016, pág. 8)
Según la Encuesta Económica Anual (INEI, 2017), el numero de supermercados a nivel nacional incremento en un 539.4% de pasar de 51 en el 2007 a 321 al 2016, debido a la debido al cambio de los patrones de los consumidores de la clase media alta y media asi como por la facilidad de adquirir sus productos y la seguridad que brindan estos.
En Costa Rica, tenemos claro que la principal amenaza de nuestro sistema tradicional de comercio son los supermercados. Ellos han pasado, en los últimos 5 años, de suplir un 10% de la demanda a un 21,2% y cuando alguien aumenta su cuota es porque alguien la pierde: en nuestro caso los perdedores son los mercados tradicionales como el de Iquitos, que pasaron de una cuota de 17,6% a un 8,8%. La principal oportunidad del mercado de Belén es que la población sigue creciendo a un ritmo de entre 2% y 3% anual y, por tanto, demandando cada vez más productos para la alimentación. Y en Perú todavía este tipo de comercio tradicional sigue teniendo una cuota del 70% del mercado, o sea, es el principal formato de abastecimiento de los alimentos para la población. No hay que olvidar que la principal amenaza de este tipo de mercados son los formatos de comercio moderno, que pronto estarán llegando con más fuerza al Perú y a Iquitos en particular. Se requiere actuar rápidamente para poder competir, si no se hace nada, la competencia acabará por sustituirlos. (www.fao.org, 2016)
falta de seguridad. Aspectos que repercuten tremendamente en la baja calidad de prestación de servicios que se dan al interior de dichos centros de abastos.
En el Perú los mercados deberían estar enfocados en recuperar ese prestigio que tuvieron siempre, adaptarse a esos cambios que trae consigo la competitividad y mejorar y aprovechar el gran apoyo que todavía siguen manteniendo por parte de los ciudadanos.
Por otro lado, El mercado de San Pedro está ubicado entre Calle Ccasccaparo y Túpac Amaru Distrito Cusco, dicho mercado fue el primero en ser construido, la construcción fue realizada en 2 partes la primera parte comenzó el año de 1925, desde dicho año comenzó a funcionar el mercado, la segunda parte y culminación total de todo el mercado ocurrió en el año de 1950. El mercado fue construido en un área de 7000 m2, en la actualidad está inscrita en los registros públicos y la
construcción está realizada con un techado de calamina, puerta metálica de rejas, paredes y pisos de cemento, siendo uno de los más importantes de la ciudad de cusco, visitado por cusqueños, nacionales y turistas fue convirtiéndose en un mercado artesanal pero conservando la esencia de un mercado de abastos, el mercado cuenta en la actualidad con 1180 puestos de venta, uno de los más grandes de la ciudad del cusco contando con mayor número de secciones, y clientela generando gran movimiento económico.
Brinda productos establecidos los cuales están organizados por bloques o secciones tenemos: sección pollos, carne porcina, jugos, postres, carne porcina, carnes rojas y chalonas, frutas, panes, sal, menestras, especerías, pescados, quesos, huevos, tarwi, verduras, lizas, abarrotes, chocolates, trigo reventado, escabeches, flores, zapatos, verduras parte baja, verduras, papas, menudos, desayunos, varios, arroz con huevo, comidas, ceviches, comidas, bayetas, ropa hecha y otros.
afectan altamente a los vendedores, la seguridad y el prestigio de dicho centro de abastos, otras amenazas que están creciendo constantemente son los moles, supermercados y tiendas de abarrote que se encuentran al exterior del mercado Los mercados de la ciudad del Cusco, al igual que la gran cantidad de mercados del país, mantienen modelos obsoletos de gestión, infraestructura precaria e inadecuada, informalidad laboral, atención antihigiénica, insalubridad, falta de seguridad. Aspectos que repercuten tremendamente en la baja calidad de prestación de servicios que se dan al interior de dichos centros de abastos. Situación que no puede continuar, por lo que deben de tomarse medidas urgentes para cambiar integralmente el estado en el que se encuentran dichos centros de abastos.
Con el afán de contar con mercados dinámicos, con nuevos formatos de atención, con nuevos modelos de gestión, mercados saludables, infraestructura moderna, hacerlas más competitivas y brinden servicios de calidad a los consumidores finales. Dada también la competencia actual con la instalación de supermercados y moles, cuyos establecimientos se vienen arraigando en todas las regiones de nuestro país. 1.2 delimitación y definición del problema
Limitación espacial:
El área a desarrollar este trabajo de investigación es el mercado de abastos de San Pedro-Cusco.
Limitación temporal:
1.3 Formulación del problema
1.3.1 Problema general
¿De qué manera la Gestión de Calidad influye en la competitividad del mercado San Pedro Cusco-2017?
1.3.2 Problemas Específicos
a) ¿De qué manera la Gestión de Calidad influye en la Innovación Productiva del mercado San Pedro Cusco-2017?
b) ¿De qué manera la Gestión de Calidad influye en la productividad del mercado San Pedro Cusco-2017?
c) ¿de qué manera la Gestión de Calidad influye en la modernización mercado San Pedro Cusco-2017?
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo General
Determinar como la Gestión de Calidad influye en la Competitividad del mercado San Pedro Cusco-2017.
1.4.2 Objetivos específicos
a) Determinar cómo influye la gestión de calidad en la innovación productiva del mercado san pedro cusco-2017.
b) Determinar cómo influye la Gestión de Calidad en mejorar la productividad del mercado San Pedro Cusco-2017.
1.5 Justificación de la investigación
Este estudio se fundamenta en determinar como la gestión de la calidad influye en la competitividad del San Pedro Cusco, dicho mercado presenta problemas relacionados a la calidad de los productos y servicios que brinda al público, lo cual es una preocupación a nivel local y uno de los problemas con mayor realce en las ciudades, ya que la realidad del mercado de abasto de San Pedro es porque todavía mantiene modelos obsoletos de calidad, organización, planificación, control, infraestructura precaria e inadecuada, productos inocuos, insalubridad, falta de seguridad y modernización. Aspectos que repercuten tremendamente en la baja calidad de prestación de servicios que se dan al interior de dichos centros de abastos lo cual aún no se ha podido solucionar los problemas que permitan que estos brinden productos y servicios de calidad. En ese sentido es necesario indicar que la competencia viene implementando una gestión enfocada en la calidad, lo cual perjudica enormemente si el mercado no se alinea a los nuevos requisitos que exige ser competitivos.
Esta situación nos induce a enfocarnos en la Gestión de Calidad como factor de competitividad del mercado San Pedro.
1.5.1 Justificación legal
El trabajo de investigación está respaldado por normas legales que justifican su realización, tenemos:
a) El artículo 59º de la constitución política del Perú En el artículo establece lo siguiente:
El estado debe de brindar oportunidades de superación a sectores que sufren cualquier desigualdad, en ese sentido, debe promover a las pequeñas empresas en todas sus modalidades.
Señala que la comisión multisectorial permanente de inocuidad alimentaria está constituida por los ministerios de salud, agricultura y producción encontrándose adscrita al ministerio de salud (quien la preside).
De acuerdo a la ley del sistema de mercados mayoristas de alimentos ley Nº 28026 señala:
Que las municipalidades provinciales son responsables de velar el cumplimiento de la normativa que regula la calidad y eficiencia de la actividad básica de la empresa operadora, y de fiscalizar el cumplimiento de obligaciones contraídas por esta en el contrato de concesión.
De conformidad con la ley de gobiernes regional ley Nº 27867 indica:
Es competencia constitucional de los gobiernos regionales "promover y regular actividades y/o servicios en materia de agricultura, pesquería, industria, agroindustria, comercio, turismo, energía, minería, vialidad, comunicaciones, educación, salud y medio ambiente, conforme a Ley.
Asimismo, son funciones del gobierno regional formular, aprobar, ejecutar, evaluar, dirigir, controlar y administrar los planes y políticas en materia de comercio de la región, concordancia con las políticas nacionales y los planes
Por otro lado, la Ley Nº27972, la ley orgánica de municipalidades indica que: dentro de las funciones compartidas entre las municipalidades provinciales y distritales el saneamiento, salubridad y salud, así como la comercialización y abastecimiento de productos, servicios y la promoción del desarrollo económico local.
calidad de los sistemas de información pública de precios de productos alimenticios agropecuarios e hidrobiológicos que se expendan en los Mercados Mayoristas. Mediante el Decreto Supremo Nº 0272007PCM, Decreto Supremo
Mediante las políticas nacionales, se dispone apoyar la innovación tecnológica del sector productivo, así como promover e impulsar el fortalecimiento de las capacidades empresariales de la MYPE.
Según el Decreto Supremo Nº 0042014PRODUCE, se aprobó el Plan Nacional de Diversificación Productiva (PNDP)
El cual cuenta con tres ejes estratégicos (Eje 1: Promoción de la Diversificación Productiva; Eje 2: Adecuación de Regulaciones y Simplificación Administrativa; y, Eje 3, Expansión de la Productividad).
La Resolución Ministerial Nº 3812015PRODUCE,
Constituye el grupo de trabajo multisectorial de diversificación productiva en el sector gastronómico Mesa Ejecutiva Gastronómica, que permitirá facilitar el surgimiento de nuevos motores en la economía e identificar cadenas de valor con potencial demanda en dicho sector. Los mercados de abastos forman parte de esta cadena de valor.
Mediante el decreto legislativo Nº 1086, la ley de promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de la pequeña y micro empresa y de acceso al empleo decente indica:
Artículo Nº 34; el acceso de las microempresas a los beneficios del fondo de desarrollo e investigación para la competitividad se incorporen como beneficios de la ley Nª 2915, ley que establece la implementación y funcionamiento del fondo de desarrollo e investigación para la competitividad de estratégicas.
Por lo tanto, es responsabilidad del estado regular, vigilar y promover la salud pública. en su artículo Nº 88, la producción y comercio de alimentos y bebidas destinados al consumo humano, así como de bebidas alcohólicas están sujetos a vigilancia higiénica y sanitaria, en protección de la salud de la población.
1.5.2 Justificación teórica
La gestión enfocada en la calidad facilita la mejora de la competitividad del mercado San Pedro. Mediante un enfoque de planeación de calidad direccionado por una organización participativa, y objetivos propuestos de acuerdo con las capacidades de dicho centro, así como también un enfoque en el control de calidad a través de políticas enfocados en controlar y guiar a los vendedores a través de la supervisión y prevención de los posibles riesgos que puedan afectar la imagen de la organización, así mismo, implementar mejoras de calidad de acuerdo con las necesidades de los clientes. La Gestión de la Calidad incide en la innovación productiva, productividad empresarial y la modernización, mejorando la competitividad de dicho centro de abastos.
La presente investigación contribuirá a ampliar el conocimiento entre la Gestión de Calidad y su influencia en la competitividad del mercado San Pedro.
1.5.3 Justificación práctica
El trabajo de investigación está enfocado en conocer como la gestión de calidad influye en la competitividad del mercado San Pedro.
La investigación realizada tiene justificación práctica debida que actualmente en el contexto global la gestión enfocada en la calidad influye en la competitividad de las empresas grandes, medianas y pequeñas.
1.5.4 Justificación metodológica
Este trabajo de investigación es descriptivo, en primer lugar se identificó la problemática existente entre la gestión de calidad y la competitividad del mercado San Pedro Cusco-2017; mediante la aplicación de técnicas e instrumentos de recopilación de datos que permitieron medir la influencia entre la gestión de calidad y la competitividad de dicho centro de abastos, Lo cual tiene un sustento metodológico ya que se identificó el nivel, tipo, diseño de la investigación, población y muestra a aplicar.
1.6 Limitación de la Investigación
Se presentaron las siguientes limitaciones en la presente investigación:
La limitación identificada surgió al momento de realizar las encuestas, debido a que los vendedores y clientes no se encuentran disponibles en su totalidad en determinados tiempos, ya que, ellos están ocupados en sus actividades cotidianas, Sin embargo, existe interés y colaboración en formar parte del desarrollo sostenible local de su distrito.
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 antecedentes.
Este trabajo de investigación tiene como antecedente los siguientes: 2.1.1 Antecedentes Internacionales
a) Herrera Mendoza, Lorena (2008) “Diseño de un sistema de Gestión de la Calidad para una microempresa” universidad Veracruzana; Veracruz, El diagnóstico se realizó en las instalaciones de la organización refaccionaria Master motor sociedad anónima de capital variable cuyas conclusiones son las siguientes:
Segundo: mediante el enfoque al cliente, los esfuerzos de la organización se encaminarán a la satisfacción total del mismo, lo cual beneficiara progresivamente sus objetivos establecidos.
Tercero: la implementación del sistema de calidad propiciara un cambio positivo en la organización, incrementando la eficiencia y productividad operacional, además de lograr reconocimiento en el mercado e incremento de la participación en el mercado,
b) Bracho de Graterol, Yelitza (2007) “Gestión de Calidad en las empresas del sector azucarero en el occidente de Venezuela”, Universidad República Bolivariana de Venezuela, según los principios de calidad de las normas ISO 9000, versión 2000 la realidad del proceso productivo de las centrales azucareras en el Occidente del país. Maracaibo La presente investigación es de tipo Descriptiva la Población está conformada por las mediciones que se realizaran sobre la Gestión de la Calidad basada en los ocho principios de calidad enunciados por la Norma ISO 9000:2000 En esta investigación se utilizó un muestreo No probabilístico de censo, ya que se seleccionó a las empresas manufactureras de azúcar refinada ubicadas en el Occidente del país, pertenecientes únicamente al sector privado cuyas conclusiones son:
Primero: En las empresas azucareras del occidente de Venezuela no existe un enfoque predominantemente orientado hacia el cliente, tanto interno como externo. Segundo: Si cuentan con un líder capacitado técnicamente con habilidades actitudinales, comunicacionales y de dirección necesarias para dirigir el equipo de trabajo y conseguir las metas propuestas.
Tercero: existe poca participación del personal interno o externo en la gestión de la organización.
Quinto: Ambas empresas han realizado intentos en diferentes momentos de su historia para sistematizar sus procesos en diferentes sistemas de calidad. Aunque no han sido consistentes en el tiempo.
Sexto: Las prácticas de mejora continua se han realizado en ocasiones con ciertas mediciones del desempeño, capacitación y mediciones de eficiencia de equipos, sin embargo, en la actualidad no es una práctica diaria ni constante.
Séptimo: estas empresas no basan la toma de decisiones principalmente en estadísticas e indicadores, por lo que se infiere que se utiliza más la experiencia y la intuición que los datos y hechos registrados.
Octavo: Estas empresas no cuentan constantemente con proveedores confiables ni certificados en los insumos o servicios que ofrecen.
c) Ortiz Toscano, Carlos M (2010) “Modelo de Gestion de Calidad y su efecto en las ventas de la finca el Moral de la Parroquia el Triunfo del Canton Patate” Universidad Tecnica de Ambato, Ambato, La presente investigación es de tipo exploratorio descriptivo con una muestra de 31 personas entre clientes externos e internos cuyas conclusiones son:
Primero: el análisis de la organización, el diseño, prueba y ejecución de procesos de creatividad en innovar es un prerrequisito para aprovechar al máximo las oportunidades y capacidades de respuestas ante las amenazas que se pueden identificar en una labor de monitoreo. El sistema de la gestión de calidad representa una oportunidad para mejorar a diferencia de la versión anterior, convirtiéndose este en la dificultad más grande para su éxito.
Tercero: prepararse para el futuro identificando anticipadamente las fortalezas y debilidades para así mejorar la organización de la empresa y determinar los objetivos y metas, basadas en la razón de ser y las condiciones internas y externas que conciernen a la misma.
Cuarto: la disminución en las ventas de la organización se originó por factores diferentes, externos como internos que han incidido en la no satisfacción de los clientes al no poderles ofrecer productos de alta calidad y con un valor agregado diferente a la competencia.
2.1.2 Antecedentes nacionales
a) Ugaz Flores, Luis A (2012) “Propuesta de diseño e Implementación de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008 aplicado a una empresa de fabricación de Lejías. Pontificia Universidad Católica del Perú, Lima. Tesis para optar por el Título de Ingeniero Industrial, de la Pontífice Universidad Católica del Perú cuyas conclusiones son:
primero: El manual de calidad confeccionado servirá como guía para orientar a los trabajadores de la empresa sobre los pasos a seguir en cada una de las etapas del proceso productivo para asegurar que el producto final cumpla con éxito los estándares de calidad solicitados por el cliente, las normas vigentes y de seguridad interna.
Segundo: El establecimiento y estandarización de los procesos de trabajo a través de procedimientos, instructivos y registros bajo el enfoque de mejora continua, asegurará y mejorará la satisfacción de los usuarios o clientes internos y externos. Tercero: la implementación de un sistema de gestión de calidad mejorará la imagen corporativa de la empresa y fortalecerá los vínculos de confianza y fidelidad de los clientes con la organización.
proceso productivo para asegurar que el producto final cumpla de manera exitosa todos los estándares de calidad solicitados por el cliente, las normas vigentes y de seguridad interna.
b) Rodríguez Pinedo, Milagros (2016) “Caracterización de la Gestión de Calidad y Competitividad de las mypes en los servicios de venta de electrodomésticos en el distrito de Juanjuí, Chimbote” Universidad Católica los Ángeles de Chimbote. El diseño que utilizo para esta investigación fue el no experimental transversal descriptivo, la población que se tomó en consideración para este estudio estuvo conformada por los dueños de las MYPES del sector comercial, del rubro de electrodomésticos de la ciudad de Juanjuí, en total fueron 8 mypes. La muestra estuvo constituida por el 75% de las mypes del rubro electrodoméstico, es decir una muestra de 6 mypes cuyas conclusiones son: Primero: los mypes del sector comercial de venta de electrodomésticos del distrito de Juanjuí afirman que sus empresas tienen un plan estratégico, conocen el termino de competitividad, creen que su empresa es competitiva, conoce a sus principales competidores, mejoran su infraestructura continuamente y que son competitivos por los precios bajos de sus electrodomésticos.
Segundo: el total de los mypes afirman que la gestión de calidad contribuye a mejorar el rendimiento de la venta de electrodomésticos.
Tercero: la mayoría de las mypes usan la técnica benchmarking, la dificultad del personal es por falta de iniciativa al momento de trabajar, utilizan escala de puntuaciones.
Primero:
Promover el desarrollo en el sector artesanal de Piura, haciendo necesario trabajar cuatro grandes ejes que permitirán el crecimiento de este sector importante que generara tantos puestos de trabajo para gran parte de la población.
Segundo: para todo ello es clave la existencia de un ente, directivo o dirigente con ascendencia de liderazgo y que tenga capacidad de agrupar y motivar al artesano de la región para dar ese salto a la modernidad que implica formalizarse y romper muchos paradigmas que han restringido el acceso a mercados internacionales y tratados de libre comercio que el país formalizo con países importantes del orbe mundial.
Tercero: es importante la participación de universidades en la asistencia y capacitación del gremio de artesanos, dada la incapacidad financiera de estos para solventar sus capacitaciones de diferentes índoles, se sabe que existen entidades dispuestas a financiar estas capacitaciones en la medida que puedan asociarse y mejorar la calidad de sus productos para la importación
Cuarto: el total de las mypes afirma que la capacitación ayudara a mejorar y realizar una gestión de calidad para su empresa.
2.1.3 Antecedentes locales
Primero: El sistema de Gestión de Calidad facilita la mejora de los servicios turísticos de la Región Cusco, Perú; mediante la gestión de los recursos, ejecución de los recursos; y, la medición, análisis y mejora de los recursos, en los servicios que necesitan los turistas.
Segundo: La Gestión de Calidad de los recursos facilita la eficiencia empresarial en la Región Cusco, Perú; mediante la planeación y organización de los recursos para aprovecharlos de mejor manera en los servicios turísticos que demandan los turistas.
Tercero: El gobierno regional y local del Cusco, Perú, deben promover el sistema de Gestión de Calidad para la mejora de la prestación de servicios turísticos y el desarrollo integral, sostenible y armónico de su circunscripción
Cuarto: El gobierno regional y local del Cusco, Perú, deben promover el desarrollo de la micro, pequeña, mediana y grandes empresas que desarrollan servicios turísticos, a través de planes de desarrollo económico aprobados en armonía con las políticas y planes nacionales y regionales de desarrollo; así como el desarrollo social, el desarrollo de capacidades y la equidad en sus respectivas circunscripciones.
2.2 Marco teórico
2.2.1 Gestión de calidad
conceptos, métodos, herramientas y modelos de gestión de muy diferente alcance: círculos de calidad, Sistemas de Aseguramiento de la Calidad, Gestión de la Calidad Total, normas ISO 9000, modelo EFQM, AMFE (Análisis Modal de Fallos y Efectos), Benchmarking, Herramientas de la Calidad, Seis Sigma, y un largo etcétera. (Heras, Arana, Camison, Casadesus, & Martiarena, 2008, pág. 13)
La calidad es un enfoque que todas las empresas públicas y privadas están tomando como una herramienta fundamental para la satisfacción de los usuarios, quienes cada vez más exigen productos y servicios de calidad. Es en este contexto que las empresas vienen utilizando estrategias enfocados en fortalecer la Gestión de la Calidad de las empresas.
El concepto de calidad trae consigo nuevas herramientas establecidas por organismos internacionales y nacionales quienes implementan normas, políticas, guías y direccionales que les permitan a las empresas producir productos y servicios de calidad.
la calidad se convirtió en un arma fundamental en el mercado mundial. Las compañías estadounidenses líderes mundiales en productividad se han visto opacadas por empresas de todo el mundo que ofrecen productos y servicios de calidad. esta complacencia y la falta de previsión permitieron a la competencia en especial a Japón que usaran un arma poderosa para aumentar su presencia en el mercado, la calidad, antes que los gerentes puedan revolucionar el proceso de producción de productos, primero deben cambiar su forma de pensar respecto a la calidad, la necesidad de implementar la filosofía de la calidad, es importante para mantener el statu, hoy la meta de las compañías es la excelencia, sim embargo para alcanzarla, los gerentes tendrán que estar dispuestos a anteponer las necesidades de los clientes. Nunca debe de olvidarse que los clientes son indispensables, son el motivo de la existencia de la compañía (Koontz, Weihrich, & Cannice, 2012: 86) En la actualidad la gestion de la calidad es una herramienta utilizado a nivel mundial por las empresas grandes sobre todo aquellos que se encuentran en paises desarrollados. En los paises subdesarrollados vienen siendo implementados por empresas extranjeras quienes estan tomando de sorpresa a aquellas empresas nacionales que no pueden reaccionar a tal cambio,haciendo que estos no puedan competir con ellos.
de ropa. En la administración de la calidad, las empresas con espíritu emprendedor tienen una herramienta que les permite competir de forma efectiva no sólo con sus homólogos, sino también con las grandes corporaciones. (Longenecker, Moore, Petty, & Palich, 2010, pág:16)
En la actualdiad los clientes exigen mayor calidad en los productos y servicos a las empresas,lo cual hace que estos busques nuevas alternativas de satisfacer las necesidades.los clientes cada dia son bombardeados con productos y servicios de calidad a travez de la television y las redes sociales y que estan al alcance de la mayoria de las personas, quienes crean un nuevo patron de consumo al cliente, lo cual influye en las personas
Según (Longenecker, Moore, Petty, & Palich, 2010) la calidad se puede definir como caracteristicas de un servicio o productyo que establecen su capacidad de satisfacer las necesidades de susclientes. Es indiscutible que la calidad tiene muchas dimenciones. El rpoceso de las operaciones establece un nivel de calidad medida que se produce un producto o servicio. La calidad debe de ser un elemento de enfoque principal de una organziacion.la competencia hace que los clientes sean cada vez mas capaces para percibir las diferencias de la calidad de los servixcios y productos. Muchas empresas pequeñas se tardaron en darle una adecuada atención a la producción de servicios y bienes de calidad. Por consiguiente, los administradores de esas empresas deben dirigir enfocándose en alcanzar una calidad superior en sus servicios y productos.
2.2.1.1 Planeamiento de calidad
es un estudio de planeación, un análisis o una propuesta. (Koontz, Weihrich, & Cannice, 2012: 30)
La planificacion es una herramienta importante en la empresa, de acuerdo a esto se van aestablecer los objetivos y metas los cuales tienen que ser cumplidos. Las pequeñas y medias empresas no realizan una planifcacion estrategica para realizar sus acitiviades, motivo por el cual muchas de estas fracasan, la planificacion de calidad debe ser fundamental en todas las empresas antes que realicen sus actividades, se requiere una buena organización donde se requiere que participen todos.
Amaru Maximiano, (2009) indica que el proceso de planeamiento es importante para mejorar la administración en el futuro. Es muy importante su aplicación porque específica para tomar mejores decisiones, con el objetivo de mejorar e influir en el futuro para que la organización no tenga problemas.
La senda básica al futuro de una empresa se expresa en un documento denominado plan de largo plazo o plan. Las decisiones estratégicas abarcan cuestiones como l son los mercados y los rasgos que distinguen a una organización de sus competidores el planeamiento es fundamental para las empresas establecidas para asegurarse que se puedan manejar cambios en el entorno del negocio según vayan ocurriendo. Las planeaciones a corto plazo están diseñadas para atender actividades de marketing, producción y otras áreas durante un tiempo de un año o menor a un año. Lo más importante de un plan de operación a corto plazo es el presupuesto, el documento que expresa los planes futuros es en términos de dinero. El presupuesto se suele preparar con un año de anticipación, con desgloses trimestrales o mensuales (Longenecker, Moore, Petty, & Palich, 2010, pág. 482) Las personas que trabajan en grupos con el fin de alcanzar un objetivo se deben de establecer funciones que desempeñar, al igual como los actores desempeñan sus papeles en una obra, ya sea que estos sean desarrolladores por ellos mismos, sean accidentales o sean fortuitas, o sean establecidas o definidas por alguien que quiere mejorar el esfuerzo de participación del grupo. La función de las personas es establecer un propósito u objetivo para conocer quien está apto para desempeñar o se ajusta al objetivo de trabajo en equipo para ser el líder o la autoridad para llevar a cabo dicho objetivo. Siempre hay que tener un líder para alcanzar una meta ya que sin un líder cualquiera podría hacer lo que le viene en gana, por eso para que la actividad sea efectiva y se cumplan todas las tareas se asigna uno o dos personas para cumplir con los objetivos.
a) Organización
Es esa parte de la administración que supone el estable cimiento de una estructura intencional de funciones que las personas desempeñen en una organización; es intencional en el sentido de asegurarse que todas las tareas necesarias para lograr las metas se asignen, en el mejor de los casos, a las personas más aptas para realizarlas. El propósito de una estructura organizacional es ayudar a crear un ambiente para el desarrollo humano, por lo que es una herramienta administrativa y no un fin en sí; aunque la estructura define las tareas a realizar, las funciones así establecidas también deben diseñarse con base en las habilidades y motivaciones de las personas disponibles. Diseñar un esquema organización efectiva no es una labor gerencial sencilla; para hacer que las estructuras se ajusten a las situaciones se enfrentan muchos problemas, incluidos el de definir los tipos de trabajos que deben realizarse y el de encontrar a las personas que los hagan. Estos problemas y las teorías, los principios y las técnicas esenciales para gestionarlos son el tema de la tercera parte. (Koontz, Weihrich, & Cannice, 2012:30)
La organización es la base fundamental del éxito de todo tipo de empresa,estos se deselvonveran de acuedo al grado de organización que tengan, mientras mas organizado una empresa sus resultados seran altos. en la organizcaion se debe clasificar a las personas por orden jerarquico las personas quienes seran encargados de liderar al equipo deben tener la confianza de la mayoria de las personas que conforman en la empresa.
empresas mercantiles, bancos, instituciones financieras, hospitales, clubes, iglesias, etc. (Chiavenato, 2011:129)
El objetivo de la organización es volver prospera a la empresa de acuerdo con el desempeño de quienes lo conforman. Esto es la base donde se formulan los lineamientos, objetivos y planes a futuros que se deben de seguir con el fin de mejorar y obtener mejores resultados, el personal de la empresa es la base fundamental para alcanzar los objetivos y metas de se propone.
b) Dirección
La dirección es la tercera función administrativa y viene mucho después de la planeación y la organización. Una vez que se ha definido la planeación y establecido la organización, resta hacer que las cosas marchen y sucedan. Este es el papel de la dirección: imprimir acción y ponerla en marcha, tiene mucho con las personas. Está relacionada con la actuación sobre los recursos humanos de la empresa. Los empleados deben ser asignados a sus y funciones, capacitados, guiados y motivados para que alcances los resultados que se esperan de ellos. La función de la dirección está relacionada de forma directa con la manera en que se deben de alcanzar los objetivos por medio de las actividades de las personas que componen la organización. (Chiavenato, 2011:130)
Los recursos humanos es lo mas esencial que posee la empresa, es de acuedo al desenpeño de estos que la empresa alcanzara sus objetivos y metas propuestos, para lo cual se necesita una buena direcion lo cual debe de estar relacionarce con el personal. La direccion empresarial es fundamental por que ayuda al personal de la empresa a seguir los pasos que se planificaron.
disponibilidad de los recursos y otros factores. Siempre se debe contar con un plan ya sea implícito o explicito, Siempre hay un plan, explícito o implícito, que sostiene cualquier actividad donde se haga uso de los recursos físicos e intelectuales. El proceso de la dirección es igual al de demás procesos de la administración. La planeación, la organización y el control requieren de un proceso de dirección de manera general.
La direccion dependera de la capacidad de desemvolvimiento de los lideres y del personal quienes deben de interactuar conjuntamente, direccionado en alcanzar los objetivos y metas establecidos de acuerdo a la planificacion y organización establecedo anteriormente
c) Objetivos
Los objetivos planteados son resultados que se desean alcanzar, orienta el intelecto y la acción. Son propósitos, intensiones, fines que las organizaciones desean alcanzar en utilizando aplicaciones y esfuerzos. Hay quienes afirman que sin el objetivo no existe administración, los objetivos deben establecerse en términos numéricos y estar asociados con indicadores a indicadores que midan el desempeño, como los datos la calidad, recursos empleados, el desempeño y los recursos empleados. A estos objetivos también se le conoce con el nombre de meta Los objetivos son esos resultados que se desean alcanzar, que orientan la intelectualidad y la acción del personal. Los objetivos son propósitos, fines, intensiones o estados futuros que las organizaciones y las personas desean alcanzar mediante la aplicación de los recursos y el esfuerzo.
cantidad, los datos, el nivel de la calidad u orden de mejorar lo recursos. Cuando se establecen de esta forma también se le conoce como metas. (Amaru Maximiano, 2009:52)
Las empresas competitivivas, se caracterizan por tener una buena organización y planificacion donde establecen claramente cuales son los objejtivos que deben alcanzar en un tiempo determiando, esto es lo que mas resalta en empresas grandes,los objetivos es el fin de toda organización se establecen los linemaientos que se deben de utlizar para poder alcanzar los objetivos propuestos. La participacion de los recursos humanos es fundamental en toda tipo de organización, para alcanzar estos objetivos el personal debe de estar capacitado y contar con la experiencia necesario para desemvolverse en las areas destinadas,
La definición de los objetivos como importantes fines, se tiene que dirigir y alcanzar las actividades de la organización. Dado que los autores y los encargados de la administración no distinguen entre los términos metas y objetivos, en esta obra se utilizan de manera indistinta. En el contexto de la discusión quedará claro si los objetivos son, por un lado, a corto o largo plazo y por otro, si son amplios o específicos. El principal interés está en los objetivos verificables, lo que significa que al final del periodo debe ser posible determinar si los objetivos se consiguieron. El objetivo de cada gerente es crear un valor agregado que, en las organizaciones lucrativas significa ganancias o utilidades. Los objetivos verificables y claros facilitan la medición del excedente, así como la efectividad y la eficiencia de las acciones gerenciales. (Koontz, Weihrich, & Cannice, 2012:118)
Los adminsitradores,gerentes, dirigentes y otros, deben tener en conocikiento decuales son esos objetivos y como se pueden alcanzar,los objetivos deben establecer a corto y largo plazo de acuerdo a las capacidades y necesidaddes que tiene la empresa.
Por ejemplo, las empresas que producen y comercializan vehículos, camiones, autobuses, piezas o componentes, además de brindar servicio de asistencia técnica o capacitar al personal de las empresas que adquieren estos productos para comercializar
Los objetivos diseñan las funciones que deben realizar cada persona, y para alcanzar estos objetivos muchos personas o trabjadores se ingenien nuevas y mjeores alternativas haciendo que la empresa sea mas eficas al alcanzar sus objetivos establecidos.
La importancia de los objetivos se evalúa debido a los aspectos siguientes - Los objetivos proporcionan una directriz o un fin común.
- Permiten trabajar en equipo y eliminan las tendencias egocéntricas de los grupos que existen en la organización.
- Sirven de plataforma para evaluar los planes y evitar errores provocados por la omisión.
- Mejoran la posibilidad de prever el futuro. La organización debe dirigir su destino en lugar de someterse a la fatalidad o al azar.
- Cuando son escasos los recursos, los objetivos ayudan a prevenir y orientar su distribución con buen criterio (Chiavenato, 2011:168)
2.2.1.2 Control de calidad
El proceso de control sesta enfocado al control para realizar los objetivos, lo que implica disponer de conocimiento sobre ello y las actividades que se encauzaran para lograrlo. Dicho proceso produce y utiliza la información para tomar desiciones oportunas, las decisiones y el conocimiento del control permiten tener un sistema que se enfocar en lograr los objetivos.
sistema enfocado hacia el objetivo, con base del conocimiento de los objetivos estos se vuelven un esquema de control y de evaluación del desempeño de las actividades que se realizan. (Amaru Maximiano, 2009:59)
El control es lo primordian en toda empresa, con la cual se consigue que se alcancen los objetivos, hace que la empresa funcione adecuadamente de acuerdo al control establecido, graccias al control la calidad del producto o servicio se cumplen de acuerdo a lo establecido, el desempeño de los trabjadores y mejora el prestigio de la empresa. Actualmente el control de calidad es de forma sistematica haciendo uso de la tecnologia como programas computarizados, lo cual facilita grandiosamente el complimiento de las obligaciones que se recuieren cumplir. Las estrategias que utilzian las organización para mejorar el control de calidad, se establecen de acuerdo a las necesidades que se requieren en la empresa, el cual se debe contar con personal calificado en lo que es control , ultimamente las empresas estan enfocandose primordialmente en un sistema de control lo cual trae beneficios a las empresas en su desenvolvimiento, con el unico fin de reducir costos y obtener mayores ingresos.
Los usos de métodos pueden facilitar el control de la calidad del producto, reduciendo costos de manera eficaz, para esto se requiere cierto conocimiento para desarrollar un método de control de la calidad basado en los conocimientos y el análisis que se tiene de la empresa. Para esto hay contar con un empleado o especialista que cuente con los conocimientos adecuados. La reducción de costos y mejorar la producción es fundamental en la empresa y el control de calidad facilita a que la empresa alcance estos objetivos.
lo establecido en los planes y se solucionen los problemas importantes. Los gerentes no pueden saber al cien por cietno si las unidades estan o no funcionando correcramente mientras no se hubieran evaluado que actividades se realziarion y no hayan medido el desempeño real.
Según Chiavenato (Chiavenato, 2011) la finalidad de realizar un control es para asegurar que el resultado de lo que se ha organizado, planeado y dirigido sea con la finalidad del control y asegurar que los resultados de lo planeado, organizado y dirigido estén lo más cerca posible de los objetivos establecidos, la importancia del control es comprobar que el objetivo que se controló, alcanzara o no lo establecido o el resultado deseado. El control es fundamental en un proceso como guía para la actividad que se desarrollara hacia un fin determinado.
de acuedo a Koontz, Weihrich, & Cannice ( 2012) indica que el control es medir y corregir el desempeño personal y organizacional para que se asegure que lo propuesto este de acuerdo a los planes, identificando donde se encuentran las desviaciones y ayudar a correguir esas desviaciones. Controlar facilita que los planes se cumplan como se establecieron, los objetivos o planes no se logran solos, el control de calidad guia a los geresntes o jefes en el uso de los recursos para alcanzar las metas establecidas, realizar un control mejora el cumplimiento de los planes, la panificacion es lo que guia a los gerentes en el uso de los recurso par aalcanzar sus objetivos establecidos, las actividades de control tiene como fin medir el logro de la empresa.
a) Políticas
Según Amaru Maximiano, 2009 nos indica que Las organizaciones tienen conflictos internos de acuerdo a Mintzberg, el conflicto es positivo por que estimula nuevos cambios, pero cuando se generaliza puede ocasionar un mal funcionamiento en la organización, esto aparece con frecuencia en el sector público y las empresas privadas, quienes necesitan de políticas para establecer las funciones de cada persona que participa en la organización.
b) Supervisión
La supervisión es una actividad técnica y especializada que tiene como fin fundamental utilizar racionalmente los factores que le hacen posible la realización de los procesos de trabajo: el hombre, la materia prima, los equipos, maquinarias, herramientas, dinero, entre otros elementos que en forma directa o indirecta intervienen en la consecución de bienes, servicios y productos destinados a la satisfacción de necesidades de un mercado de consumidores, cada día más exigente, y que mediante su gestión puede contribuir al éxito de la empresa. Hoy más que nunca, se requiere en las empresas hombres pensantes, capaces de producir con altos niveles de productividad en un ambiente altamente motivador hacia sus colaboradores. Supervisar efectivamente requiere: planificar, organizar, dirigir, ejecutar y retroalimentar constantemente. Exige constancia, dedicación, perseverancia, siendo necesario poseer características especiales individuales en la persona que cumple esta misión. (Monografias, 2010)
c) Prevención
Es importante la prevencion ya que estos evitan que en un futuro afecten o dañen el norman desenvolimiento de la emrpesa, evitanto asi perdidas y reaccionando adecuadamente de acuerdo al grado de dificultd que se peuda presentar .
2.2.1.3 Mejoras de calidad
La mejora de la calidad es uno de los 8 principios de la gestión de calidad. La norma UNE-EN-ISO 9000:2005 dice que “la mejora continua del desempeño global de la organización debería ser un objetivo permanente de ésta”.
El objetivo de la mejora continua de la calidad de los productos y servicios debería ser incrementar la capacidad de la organización para así satisfacer a sus clientes y aumentar dicha satisfacción a través de la mejora de su desempeño. Las acciones generales que son necesarias para llevar a cabo la mejora continua son:
- El análisis y la evaluación de la situación existente para identificar áreas de mejora.
- El establecimiento de objetivos para la mejora.
- La búsqueda de soluciones para alcanzar esos objetivos - La selección de soluciones.
- La implantación de las acciones decididas.
- El análisis de los resultados de las acciones implantadas para determinar si se han conseguido los objetivos.
Dada la dificultad de la mejora continua, el ámbito de la calidad ha desarrollado una batería de herramientas de mejora para facilitar la labor de los equipos de mejora. (AEC, 2017)
a) Mejoras continuas
participación activa y comprometida de todos los miembros de la organización en aquello que hacen y en como lo hacen, esta filosofía es de mejora continua para todos los empleados de la organización. De forma tal, que realicen mejor cada dia que más. Es un camino interminable basado en el concepto de comenzar cada día de una manera diferente y de que siempre es posible mejorar los métodos de trabajo.
El kaizen o mejora continua es una forma de pensar y de actuar basado en los siguientes principios.
- Promover el perfeccionamiento continuo. - Hacer hincapié en el cliente.
- Identificar los problemas abiertamente. - Promover discusión abiertas y francas. - Incentivar y crear equipos de trabajo.
- Gestionar proyectos por medio de equipos multifuncionales. - Incentivar la relación entre las personas.
- Desarrollar la autodisciplina. - Informar a todo el personal.
- Capacitar y entrenar intensamente a todos los empleados.
La mejora continua establece que la organización debe de estar en constante mejoramiento de las actividades que se requieren en la empresa, desde el personal hasta la producción de los bienes y servicios destinados al público.
a) Imitación de negocio
empresa no solo debe ser imitar el producto sino conseguir que sea mucho mejor, para esto debe de analizar en profundidad las debilidades y convertirlos en fortalezas y así potenciar el producto de manera que se produzca con menor costo y sea más productivo y se obtenga mejor calidad en el producto.
Las actividades económicas tienen una fase del proceso de producción de producto el cual será expuesto al público, por ejemplo, las actividades de servicios, en donde el público es quien califica quien es el pionero de los servicios, pero les entra la duda, ¿Cómo es capaz de hacerlo?, quien imita debe observar específicamente la producción del producto para conocer su éxito, este método de imitación es también compleja por varias razones, en primer lugar, todos los productos expuestos al público tienen una parte no expuesta el cual debemos de inferir de acuerdo a lo que conocemos sobre el producto. En segundo lugar, existe un riesgo particular de que la imitación será una copia fiel del producto. Por más que nuestro producto tenga un buen proceso no significa ser los pioneros sino no se hace mejor que el otro producto, recordemos que el consumidor que guía al momento de adquirir sus productos con los procesos de calidad del otro producto, (producto, 2016)
2.2.2 Competitividad
