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LABORATORIO DE QUÍMICA
3° GRADO SECUNDARIA ENERO - JUNIO 2021
MISS CRISTINA MENDOZA BALDERRAMA I. Lectura de comprensión.
Química y alimentos: los compuestos químicos son tu comida
La mayor parte de los componentes químicos de los alimentos son lo que conocemos como nutrientes, sustancias indispensables para nuestra vida y buen estado de salud. Los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las sales minerales, la fibra, las vitaminas y, por supuesto, el agua son los compuestos químicos que nuestro organismo utiliza para realizar sus funciones vitales.
Aparte de los nutrientes presentes de forma natural en los alimentos, también pueden añadirse otras sustancias, conocidas como aditivos químicos. A pesar de la polémica respecto a ellos, debes saber que hay muchos tipos de aditivos químicos y que son de gran importancia para que los alimentos lleguen a nuestra boca en perfecto estado.
La función principal de los aditivos químicos es hacer que el consumo de alimentos sea seguro, mejorando los procesos de producción y conservación de la comida e incrementando su vida útil. Además, también mejoran el aspecto y las cualidades organolépticas de determinados alimentos, haciéndolos más apetecibles.
Responder a las siguientes preguntas:
¿Cuáles son sustancias indispensables para nuestra vida? ¿Cuál es la función principal de los aditivos químicos? ¿Qué son los nutrientes?
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II. Clasificación de los materiales.
Llamamos sustancia pura a cualquier material que tiene unas propiedades características que la distinguen claramente de otras. Algunas de estas propiedades son difíciles de medir como color, olor, sabor; pero otras se pueden determinar con exactitud, por ejemplo, la densidad o las temperaturas de fusión y ebullición en unas condiciones dadas.
Tampoco debemos confundir sustancia pura y sustancia simple. Algunas sustancias puras son simples (se denominan elementos), pero otras, que llamamos compuestos, se pueden descomponer en elementos.
1. ¿Qué distingue una sustancia pura de una mezcla? 2. ¿Cuáles son ejemplos de sustancias puras?
3. ¿Cuáles son algunos ejemplos de moléculas diatómicas? 4. ¿Cuáles son ejemplos de elementos?
III. Estructura de los materiales.
La estructura de los materiales es el modo en que se enlazan, ordenan y manifiestan sus componentes a distintas escalas de observación. Entiéndase por componentes los átomos, moléculas, iones, cadenas, planos, cristales, granos cristalinos, entre otros conjuntos de partículas. Y a su vez, en lo que respecta a las escalas de observación, nos referimos a las nano, micro y macroestructuras.
Dependiendo del tipo de enlace químico presente en las estructuras de los materiales, se tendrá lugar distintas propiedades mecánicas, químicas, ópticas, térmicas, eléctricas, o cuánticas. Si el enlace es iónico, el material será iónico. Mientras, si el enlace es metálico, el material será metálico. 6.¿Qué sostuvieron Leucipo y Demócrito?
7. ¿Cuáles son las partículas fundamentales del átomo? 8. ¿En qué consiste el diagrama de puntos de Lewis?
9. ¿Qué terminación se le da al no metal en las sales haloideas? 10. ¿Qué dice la regla del octeto?
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11. Dibuja la estructura de Lewis y el diagrama de Bohr para los siguientes elementos:
Na Cl O P Ne
12. Mediante la estructura de Lewis haz la representación de los enlaces de Sodio-Cloro y Cloro-Cloro.
IV. Segunda revolución de la química.
Al iniciar el siglo XIX, el entusiasmo por descubrir más elementos cundió por toda Europa, por lo que surgió la necesidad de buscar un criterio para ordenarlos. En estos intentos aparecieron varias propuestas, entre las que destacaron las triadas de Döbereiner (1780-1849), cuyas ideas contribuyeron sustancialmente a la evolución de la clasificación periódica de los elementos.
13. ¿Cuántos son los elementos conocidos en la actualidad? 14. ¿En qué consisten las triadas de Döbereiner?
15. ¿Qué dice la ley de las octavas de Newlands? 16. ¿Qué encontró el químico ruso Dimitri Mendeleiev? 17. ¿Quiénes formularon la tabla periódica?
V. Tabla periódica: organización y regularidades de los elementos químicos.
Cuando Mendeleiev publicó su tabla periódica, nada se sabía sobre la estructura d ellos átomos; sin embargo, él estaba seguro que la semejanza en las propiedades químicas de los átomos de cada grupo, así como la explicación de por qué sus propiedades químicas se repiten periódicamente, tenía relación con la estructura de sus átomos. Esta idea fue confirmada, cuando en 1913, Henry Moseley demostró experimentalmente que la identidad química de un átomo depende del número de protones que hay en el núcleo.
18. ¿En base a qué Mendeleiev ordenó los elementos? 19. ¿Qué demostró Henry Moseley?
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20.¿Cómo están organizados actualmente los elementos en la tabla periódica?
21. ¿En cuántos grupos están distribuidos los elementos? 22. ¿Cómo se designan los grupos?
23. ¿Cómo se designan los grupos?
24. ¿Cómo se determina el número de masa?
VI. Carácter metálico.
La libertad de movimiento de los electrones confiere a los metales su capacidad para conducir la corriente eléctrica y el calor, su brillo metálico, los valores tan altos de su densidad, temperatura de fusión y ebullición, la posibilidad que tienen para deformarse sin que se rompan, el hecho de que sean sólidos a temperatura ambiente (excepto el mercurio) y su tendencia a perder electrones al reaccionar con los no metales.
25. ¿Qué grupo conforma los metales de transición? 26. ¿Por qué seles llama metales de transición? 27. ¿Cuáles elementos se les llama metaloides?
28. Dibuja la estructura de la tabla periódica. Libro página 122
VII. Importancia de los elementos químicos para los seres vivos.
Carl Sagan dijo que cuando una estrella muere sus átomos se esparcen en el espacio interestelar mezclándose con las grandes nubes de la Vía Láctea, y que esos átomos evolucionaron hace millones de años en la Tierra hasta estructuras más complejas como los seres vivos. ¿Cuáles son los átomos que conforman a los seres vivos? En el caso del ser humano solamente son 28 de los 92 átomos naturales y reciben el nombre de bioelementos.
29. ¿Cuáles son los bioelementos?
30. ¿Cuál elemento forma cadenas largas que sirven para construir las biomoléculas?
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VIII. Enlace químico.
Un enlace químico es el proceso químico responsable de las interacciones atractivas entre átomos y moléculas,y que confiere estabilidad a los compuestos químicos diatómicos y poliatómicos.
Una definición más sencilla es que un enlace químico es la fuerza existente entre los átomos una vez que se ha formado un sistema estable.
Las moléculas, cristales, metales y gases diatómicos (que forman la mayor parte del ambiente físico que nos rodea) están unidos por enlaces químicos, que determinan las propiedades físicas y químicas de la materia. 32. ¿Cuál es el enlace iónico?
33. ¿Cuál es el enlace covalente?
34. ¿Qué distingue a los compuestos iónicos y a los covalentes? 35. Asigna si es compuesto iónico ( I ) o covalente ( C ).
( ) Na Cl ( ) CH4 ( ) FeO ( ) SiO2
IX. Identificación de cambios químicos y el lenguaje de la química.
Una reacción química, también llamada cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso termodinámico en el cual dos o más especies químicas o sustancias (llamadas reactantes o reactivos), se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos. Los reactantes pueden ser elementos o compuestos. Un ejemplo de reacción química es la formación de óxido de hierro producida al reaccionar el oxígeno del aire con el hierro de forma natural, o una cinta de magnesio al colocarla en una llama se convierte en óxido de magnesio, como un ejemplo de reacción inducida.
36. ¿Qué es una reacción química?
37. ¿Cómo se les llama a las sustancias iniciales de una reacción química? 38. ¿Cómo se les llama a las sustancias finales de una reacción química? 39. Balancea las ecuaciones por el método de tanteo
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X. ¿Qué me conviene comer?
La cantidad de energía que provee un alimento depende de la proporción en que se encuentran los nutrimentos que proporcionan energía: carbohidratos, lípidos y proteínas.
Los carbohidratos constituyen la mayor fuente de energía de la que dependen los organismos no fotosintetizadores, entre los que se encuentra el ser humano.
Las proteínas tienen una función estructural; por ejemplo, cuando una herida cicatriza hay formación de tejido nuevo gracias a las proteínas. Los lípidos también sirven de combustible al organismo. En este grupo se encuentran aceites, grasas y ceras.
40. ¿Qué es la densidad energética de un alimento?
41. ¿Cómo se calcula la densidad energética de una dieta? 42. ¿Qué cantidad de energía aportan los carbohidratos? 43. ¿Qué cantidad de energía aportan las proteínas? 44. ¿Qué cantidad de energía aportan los lípidos?
45. ¿Cómo es el volumen de un alimento de baja densidad energética en comparación con otro de alta densidad?
XI. Toma de decisiones relacionada con: Los alimentos y su aporte calórico.
46. ¿Qué es el gasto energético o calórico? 47. ¿Cómo se calcula el gasto energético? 48. ¿Qué es Índice de Masa Corporal (IMC)?
Preguntas relacionadas con las Rutinas
49. ¿Cuántos grupos tiene la tabla periódica? 50. ¿Cuántos periodos tiene la tabla periódica?
