AMINOÁCIDOS
Son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo (COOH). Los mismos se combinan para formar las proteínas.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos esenciales Aminoácidos no esenciales Aminoácidos condicionales
Aminoácidos esenciales:
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Aminoácidos no esenciales:
Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
Aminoácidos condicionales:
Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
En general, todos los aminoácidos ayudan al mantenimiento simbiótico del sistema humano cumpliendo con las siguientes funciones:
Ayudan a regenerar tejidos, células y músculos: esta es una función de lo más importante para nuestro organismo, ya que de este modo, ayudamos a prevenir una gran cantidad de enfermedades relacionadas directamente con el envejecimiento de los tejidos.
Hacen que los nutrientes sean absorbidos y metabolizados: esto ayuda a que nuestro organismo no solo reciba estos nutrientes, sino que además podemos sacarles el máximo beneficio, pues podemos acceder a todo lo que nos ofrecen y desechar una muy pequeña parte. Debemos tener en cuenta que todos los nutrientes tienen una parte que el cuerpo desecha, pero nuestro organismo tiene las medidas, si está sano, para conseguir el máximo de propiedades.
Promueven el crecimiento y reparación de tejidos y células: como hemos indicado en el primer punto, estos elementos nos ayudan a reparar tejidos, lo que es perfecto para evitar enfermedades como los tumores o aquellas directamente relacionadas con el desuso y el envejecimiento de los tejidos, células y el mal funcionamiento de los sistemas.
Contribuyen a las funciones sanguíneas: una buena manera de asegurarnos que nuestras venas no se queden cerradas por el colesterol y que, en caso de tenerlo, este pueda bajar a niveles que se pueden tolerar. Esta función es esencial para prevenir problemas del corazón y del cerebro por una presión alta de la sangre, por ejemplo.
Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas digestivos: lo que favorece a tener mejores digestiones, más rápidas y sin que las notemos. Las mejores digestiones son las que se producen sin que nosotros tengamos molestia alguna.
Componen las hormonas esenciales para la reproducción: esencial para asegurarnos poder tener hijos y evitar enfermedades relacionados con ello. De hecho, las mujeres que quieran quedarse embarazadas van a tener que tomar ácido fólico desde unos meses antes de la concepción, a modo de ayuda en el desarrollo cognitivo del feto.
Intervienen también en el metabolismo energético: una buena manera de acabar con el cansancio y la fatiga y tener energías durante el día.
Ácido glutamico
Un aminoácido vital para el sistema nervioso central, actúa como estimulante del sistema inmunitario.
Arginina
Estimula la liberación de hormonas del crecimiento, también interviene en la reducción de grasa corporal, el incremento de masa muscular, la cicatrización de las heridas.
La Serina
Fundamental en la metabolización de las grasas, para el sistema inmunológico y la formación de algunos neurotransmisores.
La Alanina
Un aminoácido que interviene en distintos procesos fundamentales, como ayudar a mantener el nivel óptimo de glucosa.
Tirosina
Este aminoácido es importante en la reducción del estrés, el apetito y el sueño. Reduce la grasa corporal
Cistina
Glicina
Necesaria para depurar el organismo. El hígado usa la glicina para eliminar tóxicos y formar las sales biliares. Incrementa el nivel de creatinina somatotrofinas en la musculatura.
Asparagina o Asparragina.
Es importante en los procesos el SNC (sistema nervioso central) y en la síntesis del amoniaco.
Prolina
Importante para el colágeno presente en cartílagos, tendones y la piel.
Acido Aspártico
Fundamental para reducir el nivel de amoniaco en sangre después del ejercicio físico.
Glutamina
Muy abundante en la musculatura, tiene importancia en el metabolismo cerebral.
Cisteina
Sintetizada por el hombre en condiciones normales a partir de la metionina. También está presente en alimentos proteicos como leche, queso, carne. La cisteina es un antagonista de los radicales libres, responsables de la oxidación celular y el envejecimiento.
Histidina
Interviene en el crecimiento y en la reparación de los tejidos, en la protección de las células nerviosas, en la producción de glóbulos rojos y blancos en la sangre y reduce la presión arterial.
Actúa en la formación de hemoglobina, regula el azúcar en la sangre, ayuda a la reparación del tejido muscular, la piel y los huesos.
Leucina
Facilita la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos, reduce el azúcar en la sangre y aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
Lisina
Interviene en la absorción de calcio, en la formación de colágeno en cartílagos y tejidos conectivos, y en la producción de anticuerpos contra los herpes.
Metionina
Funciona como antioxidante, participa en la descomposición de las grasas, y protege contra los efectos de las radiaciones en el cuerpo.
Fenilalanina
Produce la noradrenalina, sustancia responsable de la transmisión de señales entre las células nerviosas en el cerebro. Además tienen la capacidad de mejorar el estado de ánimo, disminuir el dolor, mejorar la memoria y el aprendizaje. La esquizofrenia.
Treonina
Regula la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, previene la acumulación de grasa en el hígado.
Triptofano
Actúa como relajante natural, alivia el insomnio, la ansiedad y la depresión, ayuda en el tratamiento de la migraña, e interviene en el sistema inmunológico.
Valina
Alanina
Ayuda en el metabolismo de la glucosa, protege contra sustancias tóxicas liberadas por las células musculares y fortalece también el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.
Cómo incorporar aminoácidos
→ Sumando los esenciales y los no esenciales son sólo 20 los aminoácidos importantes para el ser humano.
→ Así como los aminoácidos forman las proteínas, el consumo de proteínas aporta los aminoácidos que el organismo necesita. A aquellas proteínas que aportan los 20 aminoácidos, incluyendo los aminoácidos esenciales se las denomina proteínas de alto valor biológico. Las proteínas de alto valor biológico se encuentran en alimentos de origen animal, siendo las principales fuentes de proteína la carne, el huevos, los lácteos y derivados, el queso y el pescado.
→ Los alimentos de origen vegetal también aportan aminoácidos, pero generalmente carecen de algunos de los aminoácidos esenciales. Por esta razón a las proteínas de origen vegetal se las suele identificar como proteínas incompletas o de bajo valor biológico.
