Plan de negocio y el emprendimiento microempresarial de los productores de caña de azucar del recinto "Guachana" de la Provincia de Bolivar.

Texto completo

(1)UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” FACULTAD DE DIRECCION DE EMPRESAS. TESIS DE POSTGRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE MAGISTER EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS CON ÉNFASIS EN GERENCIA ESTRATÉGICA, MBA.. TEMA: PLAN DE NEGOCIO Y EL EMPRENDIMIENTO MICROEMPRESARIAL DE LOS PRODUCTORES DE CAÑA DE AZÚCAR DEL RECINTO “GUACHANA” DE LA PROVINCIA DE BOLÍVAR. AUTOR: LCDO. SERGIO OCAMPO ASESOR: ING. EDUARDO FERNÁNDEZ V. MBA GUARANDA – ECUADOR 2010. 1.

(2) CERTIFICACION DEL INFORME. Guaranda, Noviembre del 2010. Yo, Ingeniero Eduardo Fernández, MBA catedrático asesor de la Tesis cuyo tema dice: “PLAN DE NEGOCIO Y EL EMPRENDIMIENTO MICROEMPRESARIAL DE. LOS. PRODUCTORES. DE. CAÑA. DE. AZUCAR. DEL. RECINTO. “GUACHANA” DE LA PROVINCIA DE BOLIVAR”.. Manifiesto que la presente investigación ha sido desarrollada por el Licenciado Sergio Rebani Ocampo Gavilanes y cumple con los requisitos metodológicos e investigativos, por tanto merece dar el aval respectivo.. ______________________________________ Ing. Eduardo Fernández, MBA. 2.

(3) DECLARACION DE AUTORIA. Ante las Autoridades Educativas de la Universidad Regional Autónoma de los Andes (UNIANDES) y el pueblo ecuatoriano, declaro que los contenidos y manifestaciones emitidas en la presente Tesis, previo a la obtención del Título de Magister en Dirección de Empresas, son de mi autoría e investigación y total responsabilidad, además no comprometen las políticas de la Institución Educativa, porque no hay situaciones dudosas que se puedan desconfiar de mi trabajo genuino en aras de la verdad y la honestidad.. _________________________________ Lcdo. Sergio Ocampo Gavilanes. 3.

(4) DEDICATORIA. A mis hijos, mi esposa y mis padres por ser quienes me animan a seguir cumpliendo objetivos propuesto, aunque con dificultades que son nada más que pequeños retos que se afronta en el camino, pero que sirven para fortificar el alma y el espíritu de los emprendedores. Mi familia ha sido los que complementan mi deseo de ser más cada día y demostrar que somos mejores ante la familia, la sociedad y la patria, siempre y cuando se demuestre resultados en toda actividad.. Gracias por ello.. Lcdo. Sergio Ocampo.. AGRADECIMIENTO 4.

(5) A Dios que es el hacedor de todas las cosas, a la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, al Doctor Gustavo Álvarez, ideólogo de ésta prestigiosa Institución de Educación Superior, donde reflejan las mentes lúcidas demostrando ética y profesionalidad, donde los espíritus nobles demuestran el orgullo de pertenecer a un Alma Mater de Altura, al Ingeniero Eduardo Fernández por su contribución profesional y ética en bien de la Universidad y por ser quien me guió el presente trabajo investigativo con su conocimiento de un profesional a carta cabal.. Lcdo. Sergio Ocampo G.. 5.

(6) INDICE GENERAL. PÁGINAS. Portada Certificación del Informe Declaración de Autoría Dedicatoria Agradecimiento Índice general Resumen ejecutivo. ii iii iv v vi xii. CAPITULO I El Problema Planteamiento del Problema Formulación del problema Delimitación del Problema Objetivos General y específicos Justificación. 1 3 3 4 5. CAPITULO II El Marco Teórico. 9. Antecedentes del trabajo investigativo Fundamentación Científica El Plan de Negocio Razones para elaborar un Plan de Negocio Razones internas de Rodrigo Varela Razones externas para elaborar un plan Beneficio que produce el plan de Negocio Estructura general de un plan de Negocio Preguntas básicas para elaborar un Plan de Negocio La Microempresa Importancia de la Microempresa Gestión de producción en la microempresa Clasificación de las empresas: por factores Clasificación por áreas ¿Qué es el proceso Productivo? Conflictos que se dan en las microempresas La Productividad y su rentabilidad Cómo calcular y estimar la rentabilidad de un producto Cumplimiento de especificaciones Caducidad – seguridad Cómo calcular la rentabilidad de un mercado Competencia Industrial - Participantes potenciales Sustitutos – Compradores y proveedores Cómo calcular la rentabilidad sobre la base de ventas y canales. 9 10 11 12 13 13 15 16 18 19 20 22 22 23 23 24 25 25 26 26 28 28 29 29. 6.

(7) Cómo determinar si las actividades del mercado si son rentables o no 30 Qué convierte en rentable al consumidor 31 Cuándo los costos son válidos y cuando no 31 Qué actividades se pueden realizar para reducir costos 32 Respuesta eficiente del consumidor 32 Outsorcing 34 Benchmarking – Mercado leal 34 Cómo y cuándo la empresa evalúa y modifica la estrategia de negocio 34 Cómo afecta las utilidades en decisiones tomadas a corto, mediano y largo plazo 35 Cómo se puede incrementar el valor del negocio 36 Qué es la curva de la experiencia del producto 38 Importancia de la proyección de venta y utilidad 38 Qué es un análisis de ventas 40 Por qué el análisis es una herramienta eficaz para productividad y rentabilidad 40 Descripción del producto y valor distintivo 41 Panela y azúcar granulada ecológica 42 Muestra de la azúcar granulada en dos clases 43 Características generales 43 Contenidos básicos en la azúcar granulada ecológica 44 Métodos de conservación y almacenamiento 44 Contenidos de azúcar en 100gr. 44 Componentes de la azúcar 45 La azúcar granulada ecológica de Guachana 45 Requisitos básicos para exportar la azúcar granulada 46 Valor único de la azúcar granulada ecológica 47 Valor distintivo del producto y azúcar sin refinar 47 Azúcar granulada de sabores 48 Punto de saque (grados brix) 48 Edulcorantes calóricos procesados y no procesados 49 Edulcorantes no procesados 50 Edulcorantes calóricos y no calóricos 50 Estudio y caracterización del mercado – Tamaño del mercado 51 Grados de consolidación del área 52 Segmentación – medición y características. 52 Factores de éxito y consumidores posibles 52 Factores para la presentación 52 Diagrama del proceso de consumo 53 Barreras que caracterizan la competencia 53 Ritmo de crecimiento de los derivados de caña de azúcar 53 Tendencias en las características 54 Público objetivo 54 Cuantificación del tamaño de mercado 55 Segmento de productores a nivel nacional: cantidad 56 Segmentos de zonas de producción 56 Factores de crecimiento por segmentos. 56 7.

(8) Clientes a captar – actividades respecto al volumen Segmento de mercado más atractivo Factores clave de compra – venta Tabla de Países productores y consumidores de derivados de la caña Factores físicos que se presentan en la comercialización Transformación de la azúcar granulada ecológica Funciones de los actores: auxiliares, precios y márgenes de comercialización Cálculo del precio para los socios Factores clave de compra para los consumidores Características intrínsecas Componentes promedio que tiene la azúcar granulada Características extrínsecas Ciclo de la azúcar granulada ecológica Diseño y embalaje, etiqueta, marca del producto Sistema de posicionamiento y promoción del producto El emprendimiento empresarial Concepción de emprendimiento según Schumpeter La concepción de emprendimiento según escuela Austríaca Definición de emprendimiento La pasión del emprendimiento: Pasión – talento – ser el mejor Preparación – práctica – pasión de ser empresario Gente capaz – Estoy en insolvencia Quién pide la declaración de quiebra: tipos Inviabilidad de reorganizar la empresa- cuando liquidar – preferencia de pago Causales para el sobreseimiento Puedo evitar la declaración de quiebra? – Cómo puedo reemprender Cinco puntos para reemprender Qué hacer si me propongo reemprender Qué es una incubadora de negocios? 12 características para un emprendedor de éxito Cómo ser un emprendedor exitoso según Donald Trump Ejemplo de Tony Fernández sobre emprendimiento Idea a defender y variables. 57 57 58 58 59 60 60 61 62 62 63 63 63 64 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 74 75 75 76 76 78 79 80. CAPITULO III Marco metodológico, modalidad de la investigación Investigación – experimental – cualitativa y cuantitativa Tipos de investigación: de campo – bilbiográfica - procedimental Población y muestra – población Cálculo de la fórmula Métodos – técnicas e instrumentos Tabla general de tabulación de datos Análisis e interpretación a la pregunta uno Análisis e interpretación a la pregunta dos Análisis e interpretación a la pregunta tres 8. 81 81 82 82 83 84 85 86 87 88.

(9) Análisis e interpretación a la pregunta cuatro Análisis e interpretación a la pregunta cinco Análisis e interpretación a la pregunta seis Análisis e interpretación de la pregunta siete Análisis e interpretación de la pregunta ocho Análisis e interpretación de la pregunta nueve Análisis e interpretación de la pregunta diez Análisis e interpretación de la pregunta once Análisis e interpretación de la pregunta doce Análisis e interpretación de la pregunta trece Análisis e interpretación de la pregunta catorce Análisis e interpretación de la pregunta quince Análisis e interpretación de la pregunta dieciséis Análisis e interpretación de la pregunta diecisiete Análisis e interpretación de la pregunta dieciocho Análisis e interpretación de la pregunta diecinueve Análisis e interpretación de la pregunta veinte Entrevista directivos de la organización Resultados de la encuesta y resumen Verificación de la idea a defender Marco Metodológico: Método de estudio Observación – experimentación – analítico – estadístico Socializado individualizante – presentación – organización Segunda Modalidad: Asamblea – proyectos – inductivo – deductivo - Técnicas - Interrogatorio Diálogo – directa – observación – encuesta Conclusiones y recomendaciones: Conclusiones Recomendaciones. 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 108 108 110 110 111 111 112 113 114 114. CAPITULO IV Marco propositivo – Introducción Presentación del plan La Asociación d Productores de Guachana Nomina de socios accionistas Croquis de acceso a la microempresa Historia de Organización Fines y objetivos de la asociación Diagnóstico situacional de la organización Matriz de Análisis FODA, área socio – organizativa Matriz FODA, área productiva – asistencia técnica Matriz FODA, área comercialización – empresas Matriz FODA, área infraestructura y servicios Análisis de problemas área, socio – organizativa Matriz de causas y consecuencias Análisis área, asistencia técnica y financiamiento 9. 116 117 119 120 121 121 124 125 126 127 129 131 133 134 136.

(10) Matriz de causas y consecuencias Análisis área, comercialización y empresas Matriz de causas y consecuencias Análisis área, ambiente Matriz de causas y consecuencias Mapa estratégico de la organización: misión - visión Filosofía, principios y valores Objetivos estratégicos por áreas Modelo de Negocio y Plan de Implantación. Antecedentes Matriz de planificación área, socio – organizativa Matriz planificación área productiva Matriz producción área de comercialización Matriz planificación área de ambiente Planificación actividades primer año, área socio organizativa Matriz planificación área productiva Matriz planificación área comercialización y empresas, ambiente Presupuesto en dólares por actividades primer año Presupuesto por actividades organización Presupuesto por actividades primer año producción Presupuesto por actividades primer año comercialización Capacidad de gestión Relación con otras organizaciones Municipal – cuadro de relaciones Necesidades de financiamiento Seguimiento y evaluación al plan de negocio Metodología - compromisos Aprobación del plan de negocio Balance - provisiones a tres años Valoración de la microempresa - equipo directivo: presidente Secretario – tesorero - habilidades del equipo – capacidades – misión– objetivos ¿Qué buscan los inversores? Organigrama - descripción de funciones Asamblea, administrativos, producción – comercialización El marketing - desarrollo social Participación – el plan de marketing para la azúcar granulada El mercadeo El marketing en Estados Unidos Promoción, hojas volantes y etiquetas Segmentación del producto Ventas Estrategias de marketing Estrategias: servicio al cliente - técnicas de mercadeo Estrategias de emprendimiento - convenios, estrategias del producto Estrategias ambientales y de precios Estrategias de promoción y distribución Estrategias de distribución física 10. 136 137 137 138 139 140 140 141 142 143 144 145 147 149 150 152 154 156 157 157 158 159 159 160 161 161 162 162 163 164 165 165 166 167 168 169 170 171 171 172 173 175 176 177 178 179.

(11) Cultivo y producción ecológica de la caña – proceso de producción Condiciones físico – químicas del jugo Capacidad de producción – Instalación, mano de obra Proveedores – inventarios - servicio al cliente Planes futuros de investigación Planes de contingencia Proyecciones financieras Requerimientos de capital, estados financieros, balance general Estado de resultados - análisis del punto de equilibrio Conclusiones y recomendaciones sobre el plan Bibliografía Anexos. 11. 180 181 181 182 182 183 184 184 185 186 187 191.

(12) RESUMEN EJECUTIVO. La Asociación de Productores de Guachana es una organización que se dedicará al cultivo, elaboración y comercialización de derivados de la caña de azúcar, panela y la azúcar granulada ecológica. Pretende realizar con calidad, servicio eficiente, trabajo en equipo y solidaridad como valores corporativos. Para cristalizar el proyecto se valdrá de un plan de negocio que será proveído muy pronto, en el cual tendrán lineamientos y procesos para realizar de mejor manera este rico producto que contribuye a la alimentación de los clientes activos y los potenciales. La azúcar se obtiene del jugo de la caña y evaporando a grandes temperaturas. Le procesan agricultores de la zona, quienes cultivan la caña por décadas y elaboran con técnicas adecuadas. El proyecto cuenta con estudios de factibilidad, mercadeo y análisis del producto. La azúcar es de calidad ecológica y por eso tiene una demanda creciente, los directivos tienen la responsabilidad de mejorar cada vez más y proveer de producto permanentemente al mercado. La Asociación obtuvo la personería Jurídica del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, No. 338, del 24 de Junio del 2008, con fines agropecuarios y productivos. La azúcar se consume en Ecuador, países de América, la India y Pakistán en Asia. La India es el primer país productor mundial, Colombia le sigue y es el que más consume. Los países Europeos y Los Estados Unidos ofrecen mercado y éste último es muy atractivo por su superficie de 9´826,630 km² y sus 340 millones de habitantes. Este país que limita: al Norte Canadá, al Este el Océano Atlántico, al Sur México y al Oeste el Océano Pacífico, facilita el comercio del producto con más ventajas que a Europa. El objetivo es que la organización lidere los mercados de Europa y Estados Unidos a más de los nuestros, allá existen latinos y asiáticos que consumen este producto de características únicas.. 12.

(13) Tiene ventajas competitivas por su elaboración técnica, contenido proteínico, medicinal, durabilidad, entre otros. Su uso es en bebidas refrescantes (limón y naranja), bebidas calientes (café, chocolate, aromáticas, tés) y teteras. Salsas para carne y repostería, conservas de frutas, verduras y endulzar jugos. En tortas, bizcochos, galletas y postres. En mermeladas y preparación de platos típicos. Su valor agregado ecológico es estar en la lista de alimentos que preservan la salud y el ambiente. La azúcar pueden consumir hombres, mujeres, niños, cual sea su género y edad, estación o época del año y de ésta depende la cantidad de uso. Los directivos son El Presidente, que gerencia la microempresa y es el responsable del crecimiento continuo, es el representante legal y jurídico. El responsable Comercial, realiza trámites, verifica la producción y envía el producto. El contador, lleva la parte contable y financiera. Los jornaleros, elaboran el producto y están en relación con los agricultores de la zona. Se requiere inversión para: Maquinaria $8.000 (Cambio de motor y pailas). Equipo oficina $1.970 (Computadoras). Techo Master Mil $8.000 (Cambio de techo). Herramientas $3.000 (útiles y equipos). Capacitación $2.674. Registro Sanitario $2.565,00. Materia prima y gastos varios $2.000. Arriendo $ 2.000. Total $30.209. Se estima exportar 4.000 kilos por mes a USA, a $0.70 el kilo y la factura será de $2.800. Se tienen convenios con socios estratégicos como Maquita Cusunchic que comercializa sin barreras ni aranceles, sin topes de cantidad de ingreso, tiene la aprobación y certificado de calidad de la FDA, el idioma Inglés y Español van en la etiqueta del producto. Las facturas, etiquetas, embalajes y los temas contractuales se realizan con Maquita Cusunchic, MAGAP, IEPS, y Gobiernos Locales por ser socios estratégicos. La azúcar blanca es la principal competidora, luego la panela pulverizada exportada de otros países. La panela en bloque que es muy consumida por el latino. La panela en cubos que se utiliza en oficinas por su fácil uso, y todos compiten. En si todos estos trabajos detienen la migración de agricultores a las grandes ciudades y países en busca de ocupación y empleo EXECUTIVE SUMMARY 13.

(14) The Association of Producers of Guachana is an organization legalized to cultivate, to process, and elaborate derived of sugar cane juice, such as brown sugar and ecological granulated brown sugar for exportation. The project is sustained in studies of feasibility, trade, and analysis for being exported out with security inclusive. The sugar is a result of extracting the juice of cane and evaporating at high degrees of temperatures. It takes cared of an organic process. It contains nutritional elements, proteins, carbohydrates and vitamins. It is processed by farmers of Guachana´s zone, canton Guaranda, Bolívar province in Ecuador. They grow the plant for many years ago, they make ecological brown sugar and cane´s honey by an empirical process, in spide of applying now new techniques to get a better food. According to quality, acceptation and increasing of demand of cane´s sugar, administers ought to increase members, providers of sugar cane, to improve the production, to look for a growing in exportations, in order to improve the economical incomes and social capital, to get a positioned product at the market, and both members and zone people get an harmonic and familiar development. The objective of the organization is to leader and to offer an ecological granulated sugar, which leaders at markers of Europe and United States, where Latin and Asian people consume this product. The Association got its legal number 338, of the Ministerio de Agricultura, Ganadería Acuacultura y Pezca, on June 24 th 2008. This resolution was recognized to perform agricultural and livestock productive activities. The ecological granulated brown sugar is consumed in Ecuador and many countries of America, India and Pakistan in Asia. The India is the first producer at world level. The second is Colombia and it is the first country consumer of it. This industry is one of the main in Andean Region, it is very important in the economy for generating economic resources, working and contributing nourishment of the people. These activities maintain occupied to the people and they don´t leave out. The product has many competitive advantages for being processed technically, to have proteins, to be medicinal one, to stay intact until two years. It is used in refreshment beverages (lemon and oranges), hot beverages (coffee, chocolate, tea and aromatic water of plants), for salads of meats, fruits´ 14.

(15) sweet, to sweeten juices and vegetables, for cakes, cookies and desserts, for marmalades and typical dishes. It has an ecological added value because it is in the list of foods that preserve the health and the environment. European countries and The United States offer market and it is very attractive for its 340 millions of inhabitants and its extension of 9’826,630 km2. This country is boarded at North by Canada, at South Mexico, at East Atlantic Ocean and at West Pacific Ocean, which offers better advantages than Europe. Sugar may be consumed by men, women, old and young people, season of year that implies the quantity for being used. The members produce ecological granulated brown sugar, they market inside and outside of the country, share experiences and technical learning of other enterprises. There is a president, a manger, a commercial responsible, an accountant, a financier and journeymen who are producing the sugar. It is required an inversion in Machinery by 8000 USD, in Technology by 1970, in Master Mil roof by 8000, in Materials by 2674, in Sanitary Register by 2565, in buying sugar cane by 2000, for paying rents 2000, it is a total by 30.209 USD.. The corporative values of the organization are honesty, opportune service, team work and loyal commitment. It is necessary the social reason, sanitary register and strategic partners in order to sure the position of sugar at the market. It is very success to have trade with United States, France, Germany and Spain. The tariff code to export is in charge of strategic partners. The technical name is ecological granulated brown sugar cane. Trading will be with people from Miami – Florida, who uses this product without considering religion or political condition. Maquita Cusunchic is a strategic partner, which will trade free of rates, without top of quantity for selling sugar, it has the certificate of quality of FDA, it has information in English and Spanish on bags. Miami welcomes many Latin people who consumes and promotes sugar. The bills, etiquettes, packing and contractual topics will manage Maquita Cusunchic, MAGAP, IEPS and Local Governments. 15.

(16) The white sugar cane is the first competitor, the second is ecological granulated brown sugar, the third is the cone brown sugar, the lastly is that all brown sugar is competing with our product.. 16.

(17) CAPITULO I. 1. EL PROBLEMA. 1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.. Las organizaciones modernas requieren, para lograr la satisfacción de las necesidades del público, objetivo que es a quien está dirigida su actividad, de la aplicación de conceptos y técnicas con un basamento científico, que les permita identificar, describir y analizar las oportunidades de negocio, así como examinar su viabilidad técnica, económica y financiera, apoyándose en procedimientos y estrategias que contribuyan a convertir esa oportunidad de negocio en un proyecto empresarial, con la definición y aplicación de políticas de marketing idóneas que posibiliten alcanzar el objetivo.. Como anotara Porter…"una estrategia fiable empieza teniendo un objetivo correcto y el único objetivo que puede apoyar una estrategia fiable es una rentabilidad superior”…. Precisamente por los cambios constantes que afloran en el ámbito empresarial surge. la. necesidad conceptual, metodológica y de gestión, de introducir un instrumento que permita concretar las estrategias en términos técnicos, económicos, tecnológicos y financieros en las entidades, este instrumento se denomina mundialmente como Plan de Negocio. En dicho plan se debe argumentar tanto a corto como mediano plazo una descripción detallada de los servicios y productos que se ofrecen, las oportunidades de mercados que se poseen, y cómo está dotada la organización de recursos tangibles e intangibles, que le permitan determinada competitividad y diferenciación entre los competidores.. 17.

(18) El Plan de Negocio no es más que una herramienta de dirección que integra los principales documentos normativos, éste no convierte malas ideas en buenos negocios, pero permite que los directivos se percaten a tiempo de los problemas que puedan traer aparejados y evitar contratiempos mayores. “Las buenas ideas convertidas en buenos planes de negocio, generarán mejores negocios y serán la base para iniciar un replanteamiento estratégico más ambicioso cuando las circunstancias lo ameriten”.. El Plan de Negocio muestra en un documento el o los escenarios futuros y más probables con todas sus variables, con el fin de facilitar un análisis integral que pueda ser presentado a otras partes involucradas en el proyecto (inversionistas, socios, bancos, proveedores, clientes). Entre las ventajas que representa su utilización se tienen: • Obliga al emprendedor a buscar información que puede ser estadística o de la experiencia colectiva para detallar datos. • Permite determinar el dinero que la empresa necesita para sus diversas actividades. • Ayuda a que la empresa pueda alcanzar sus metas. Los errores se cometen en el papel, eso posibilita reducir los fracasos. • Es una herramienta de diseño. El emprendedor va dando forma mental a su negocio antes de darle forma real. • Herramienta de reflexión. El escribir de una forma organizada y coherente las estrategias empresariales y la forma de alcanzar las metas obliga a la reflexión. • Herramienta de comunicación. El plan facilita la necesaria coordinación entre los diferentes departamentos y personas de la empresa. • Herramienta de Gestión de Recursos Humanos. El plan sirve de guía para planificar las necesidades de formación y distribuir las responsabilidades.. 18.

(19) En el cantón Guaranda, Provincia de Bolívar se halla ubicado el recinto Guachana en, el cual la gran mayoría de sus poblares se dedican a la producción agrícola, especialmente de la caña de azúcar. A más de ello dichos, productores elaboran de manera artesanal varios derivados de la caña de azúcar como son: la azúcar morena, panela y el alcohol etílico. La problemática de estos productores tiene varia aristas entre las que podemos mencionar: Producción artesanal tanto en la agricultura como en los derivados de la caña de azúcar. Bajos niveles de calidad en los productos derivados. Elevados costos de producción, ya que cada productor compra los insumos de manera independiente. La comercialización es individual lo que hace que todos se vuelvan competidores y salgan beneficiados los intermediarios. En el ámbito local y provincial se desconoce de la producción de estos derivados, lo que hace que no se pueda vender al público en general.. En resumen se puede señalar que todos estos productores tienen una problemática en cuanto a producción y comercialización de sus productos para ubicar en el mercado.. 1.1.1.. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.. ¿Cómo se puede mejorar la producción y comercialización de la caña de azúcar y sus derivados por parte de los habitantes del recinto Guachana en la provincia de Bolívar?. 1.1.2.. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA. Objeto de estudio: El objeto de Estudio es la gestión empresarial o los procesos administrativos. 19.

(20) Campo de acción. Se tomará como campo de acción: la planeación empresarial orientada a la producción y comercialización.. La base experimental, es decir el estudio de las manifestaciones del problema y donde se experimentará o validará la propuesta del proyecto es en el Recinto Guachana de la provincia de Bolívar. Se trabajará con información recopilada durante los años 2008 y 2009.. 1.2.. OBJETIVOS. 1.2.1. GENERAL. Diseñar un plan. de negocio para emprender una microempresa que agrupe a los. productores de la región y en base a ella se mejore la producción y comercialización de la caña de azúcar y sus derivados.. 1.2.2. ESPECÍFICOS.. Realizar una investigación bibliográfica, la misma que permita fundamentar científicamente la planificación, el plan de negocio y el emprendimiento empresarial.. Desarrollar una investigación de campo, mediante la cual se pueda diagnosticar el proceso de producción y comercialización que están llevando a cabo actualmente los pobladores del recinto.. Elaborar el plan de negocio.. 20.

(21) 1.3.JUSTIFICACION. La crisis mundial que afecta a todo nivel y como consecuencia el desempleo y subempleo dentro y fuera del Ecuador preocupa a todos y en especial a quienes seguimos una especialidad en administración de empresas es un tema de discusión y plantear alternativas de solución, también es necesario buscar fuentes productivas porque el gobierno está en esa línea la de disminuir la tasa de desempleo y subempleo, crear fuentes de trabajo y ocupación y debemos seguir ese camino. Entonces, es preciso pensar en la implementación, procesamiento y comercialización de productos ecológicos, de calidad, precio y peso justo para que los consumidores opten por algo sano y saludable. Para contribuir con este ideal los moradores de la comunidad de Guachana, cantón Guaranda, provincia de Bolívar, asociados en una microempresa se proponen producir Azúcar granulada ecológica de la caña de azúcar y disponer de alimentos sanos a través del cuidado, trabajo de elaboración de derivados y el comercio de los mismos dentro y fuera del país.. Este proyecto inició en Guachana, provincia de Bolívar, zona donde existe cantidades de hectáreas de caña de azúcar que los moradores han venido explotando por décadas en forma empírica, es decir sin cuidados higiénicos. Lo más importante del proyecto es que genera fuentes de ocupación y empleo para quienes son socias y para los que procesan la azúcar granulada ecológica que es un alimento básico de la canasta familiar, además es muy aceptada por ser natural y sin elementos químicos que alteren las cualidades organolépticas del producto y la salud de los consumidores.. Se inició la elaboración de la azúcar granulada ecológica el 26 de mayo del 2007, con más interés, aunque antes elaboraban panela y alcohol en la zona. La comercialización del producto se realizará dentro de la provincia, luego dentro y fuera del país, aunque ya hay pedidos para exportar al exterior. Otro punto que justifica realizar un plan de negocio es 21.

(22) que está a punto de obtener el Registro Sanitario, el mismo que garantiza la calidad de producto ecológico.. Los socios de la microempresa están muy motivados para emprender en este tipo de negocios que aportan a la salud de gente y más aún cuando son de tipo ecológico que protege al consumidor, usuario y el medio ambiente.. El proyecto es viable porque no hay en la provincia otro similar y es factible porque cuenta con infraestructura, equipos y materiales adecuados para el procesamiento del producto que estará en exhibición con precio, peso y calidad, lo que permitirá el posicionamiento del producto en el mercado.. El proyecto es muy importante por tratarse de un alimento derivado de la caña de azúcar ecológica, que a nivel mundial tiene diversos usos. Es ecológica por ser resultado del jugo de la caña de azúcar que se deshidrata por evaporación y se cristaliza la sacarosa en gránulos de azúcar. Este tipo de azúcar no sufre ningún tipo de refinación ni adición de químicos (adición de clarificantes, floculantes, etc.), o sea es natural.. El producto es muy nutritivo porque conserva todas las propiedades de la caña de azúcar (minerales y vitaminas), suple en parte, los requerimientos nutricionales de la gente en materia de carbohidratos, minerales y vitaminas. Es mejor que la azúcar rubia por su peculiar forma de cristalizar. Las ventajas de la panela granulada respecto al azúcar convencional (rubia o morena y blanca) son abismales, las diferencias surgen a partir de la elaboración.. El plan de negocio es muy necesario para la microempresa porque la panela y azúcar granulada ecológica experimenta un crecimiento exponencial en el mercado de exportación. Así, podemos mencionar que el año 2003 ingresó al mercado francés con 10 toneladas; en el año 2004 hubo una venta de 20 contenedores de los cuales 6 fueron al mercado francés, al cual se le envía por contenedor 18 toneladas y al mercado italiano se enviaron 14. 22.

(23) contenedores de 24 toneladas cada uno, aproximadamente 444 toneladas de azúcar granulada.. Se justifica el plan de negocio por el múltiple uso del producto que permite elaborar bebidas, una tradicional en Colombia, Venezuela y Ecuador, es el agua de panela, o "Papelón con Limón", que se disuelve una porción del producto en agua hirviendo, se agrega limón en algunos casos y se consume fría o caliente. Se usa también como edulcorante sucedáneo de la azúcar blanca, en las zonas rurales.. Se realiza el plan también porque a la panela y azúcar granulada ecológica se le atribuyen efectos medicinales en el tratamiento de resfriados, bebiendo caliente o fría con limón, la cual hidrata y disminuye el malestar, además fría lo utilizan algunos deportistas como bebida hidratante natural, que refresca, aporta calorías y sales minerales, para un mejor rendimiento corporal y mayor resistencia física.. La panela y azúcar granulada ecológica se considera un alimento sano que a diferencia de la azúcar blanca, que es básicamente sacarosa, ésta presenta contenidos significativos de glucosa, fructosa, proteínas, minerales como calcio, hierro y fósforo, y vitaminas como el ácido ascórbico.. Definitivamente, el plan ayudará a salir del estado de pobreza por existir gran cantidad de caña de azúcar en la zona, se dispone de materia prima ecológica, se cuenta con maquinaria e instrumentos adecuados y aptos para el proceso de este tipo de productos y se cuenta con mercados disponibles, a través de los convenios con socios estratégicos.. 23.

(24) El plan de negocio propuesto es muy necesario para el desarrollo de una microempresa, es así que, los directivos se guiarán y administrarán en forma óptima y ecológica, permitiendo el desarrollo de directivos, socios y consumidores del producto para lograr un desarrollo sostenible y sustentable. En el mundo, los derivados de la caña de azúcar han sido el único edulcorante disponible hasta la popularización de la azúcar blanca. Con estos antecedentes, sería raro que la azúcar granulada y más derivados de la caña no hubiera sido mitificada1.. Con el pasar del tiempo, la nutrición se convierte en ciencia muy reconocida por décadas, no deja de sorprender que se siga atribuyendo a los derivados de la caña y en especial a la azúcar granulada un sinfín de propiedades medicinales, edulcorantes y conservantes con el único aval de ser un alimento antiquísimo, puro y natural.. En años recientes hay un incremento de compras de derivados de la caña de azúcar y especialmente la azúcar granulada ecológica, esto permite la comercialización a Norte América, Europa y varios países asiáticos, como China e India, que es el primer productor mundial de derivados. Con ésta demanda y conociendo que en Ecuador se ha incrementado el consumo por comprobarse que tiene valores preventivos, nutricionales, es un edulcorante que contiene muchos usos y beneficios.. La Asociación de Productores de Guachana organiza la microempresa y plantea cuidar la caña de azúcar y elaborar y procesar derivados de la misma. Frente a esta propuesta y toma de decisiones de los asociados es indispensable elaborar el Plan de Negocio que permita a los directivos y trabajadores contar con una herramienta que regule, guíe y norme los procesos administrativos, financieros y contables de la microempresa. En éste se detallará. 1. http://www.el-mundo.es/salud/1994/107/00238.html. 24.

(25) políticas y estrategias que conduzcan a la microempresa a satisfacer las necesidades de los clientes y sus asociados. Por lo tanto, se ha visto la necesidad de desarrollar una estrategia para los pequeños y medianos productores de la zona que ofrecen productos con valor agregado (panela, azúcar granulada, diferenciada por origen botánico, azúcar de caña y miel) o simplemente fraccionada 2.. Cientos de años ha pasado la gente consumiendo en el país y América y no ha tenido procesos claros de mejoramiento, ahora demandan mejor calidad y por eso la necesidad de asociarse, buscar socios estratégicos y producir de mejor calidad la azúcar granulada ecológica, que garantice seguridad alimentaria, salud, calidad organoléptica y aceptación del consumidor y pueda posicionarse en mercados dentro y fuera del país. .. El Plan de Negocio es necesario porque existe microempresas de producción de derivados de caña de azúcar, en las provincias de Loja, Pastaza, Pichincha e Imbabura, no cuentan con un documento de este tipo, por esa razón los directivos de la asociación se interesan que les apoyen en lo necesario y consolidar del Plan.. 2. http://ccex.e-camara.net/mnt/descargas/Diagnostico_02_miel.pdf. 25.

(26) CAPITULO II. 2. MARCO TEORICO. 2.1.. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS. La ubicación estratégica del Ecuador en el hemisferio de Sud América, muy cerca de la línea Ecuatorial, donde influye significativamente los climas, ofrece la posibilidad de obtener diversas variedades de productos agrícolas, ya que cuenta con ventajas que le otorga el ambiente agroclimático y las condiciones en las cuales se produce la panela y azúcar granulada de caña de azúcar. Estas condiciones climáticas son potencialidades para el cultivo exitoso de productos agrícolas que se posicionaron en mercados nacionales e internacionales (banano, café, cacao, arroz y azúcar), esto se puede adaptar al sector azucarero.. En una investigación preliminar realizada en la biblioteca de la Universidad se puede apreciar que existen algunos trabajos como planes de Negocio, pero ninguno de ellos orientados a al emprendimiento microempresarial, lo que permite realizar este trabajo investigativo.. Se puede mencionar como antecedente el trabajo de la Dra. López “ Plan de Negocio y la producción de Cereales” y el de la ingeniera Echeverrea “Plan de Negocio y la producción de Muebles”, sin embargo ninguna de ellas se enmarca en el emprendimiento y con esto se contribuye a que la microempresa tenga un instrumento que sirva de guía y consulta para los procesos sean seguidos paso a paso y el producto sea de calidad, así como los administradores lleven a la organización por senderos de desarrollo y progreso.. 26.

(27) 2.2.. FUNDAMENTACION CIENTIFICA. Para fundamentar este trabajo investigativo se desarrolla los temas que a continuación detallaremos, con la finalidad de que se cuente con una información clara, oportuna y precisa para evitar posibles inconvenientes y errores en el cultivo, producción y comercialización del producto.. 2.2.1.. PLAN DE NEGOCIO. El Plan de Negocio es un documento que guía, orienta e indica los procesos, métodos y estrategias que los administradores, socios y los funcionarios deben seguir los pasos para desarrollar las actividades y procesos para obtener productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades de los clientes y usuarios.. El Plan reúne la información necesaria sobre lineamientos generales para poner en marcha la microempresa, contiene parámetros para evaluar y tomar acciones oportunas. Elaborar este es fundamental, porque ayuda a conseguir financiamiento, socios e inversionistas, sirve de guía para los administradores de la microempresa, orienta como llevar la comercialización, apoya para la consecución de socios estratégicos y por ende la mejora de la calidad de servicios y productos. Al realizar el documento se interpreta el entorno de la actividad empresarial y se evalúan los resultados que se obtienen de una determinada manera. Se define las variables que contiene el proyecto y se decide la asignación de recursos para poner en marcha un proceso productivo o de servicio.. Si bien es cierto es importante destacar los aspectos financieros y económicos porque son fundamentales en un plan de negocios, pero no debe limitarse solo a planillas de costos y números. La información cuantitativa debe sustentarse en propuestas estratégicas de procesos, operacionales y comerciales.. 27.

(28) El Plan bien elaborado indica los procesos de qué hacer y cómo hacerlo, permite ahorrar tiempo, recursos y prevenir posibles riesgos para la microempresa. Es necesario incluir los resultados de la investigación de mercado y el análisis respectivo a operar. Del análisis de la competencia se parte para la sistematización, donde se establece las oportunidades que existen en el mercado y los parámetros que van a diferenciar el negocio propuesto.. Los inversores son parte indispensable para un negocio porque contribuyen con los recursos que viabilizan la marcha del proyecto. Los inversores también aportan en el marketing de un negocio. Considerando la importancia del Plan, vemos ahora lo que manifiestan varios expertos:. Luis Tomaselli Salinas, sostiene que el Plan de Negocio es un documento que describe y explica específicamente como va a funcionar un negocio, cuál será su organización, cuál será la mezcla de mercadeo y cómo serán conducidas sus finanzas. Demuestra en óptimo grado tanto la factibilidad técnica como la operativa.. Rodrigo Valera, dice El Plan de Negocio es una excelente herramienta para empresas y microempresas ya existentes que desean acometer nuevos proyectos que les permiten crecer, pues al igual que en el caso de las empresas que apenas nacen le brinda muchos de los beneficio: La microempresa ya establecida está siempre en una situación de ventaja sobre el nuevo empresario. Está en operación y tiene muchísima información sobre las distintas variables que intervienen en la actividad empresarial que desarrolla; por otro lado, la nueva actividad muy probablemente sea derivada de las actividades actuales y ha surgido claramente del contacto empresario - cliente.. 2.2.1.1.. Razones para elaborar un Plan de Negocio. Para demostrar las razones e importancia de elaborar un Plan de Negocio, veamos lo que Rodrigo Valera en su libro Innovación Empresarial propone y las divide en internas y externas. 28.

(29) 2.2.1.2.. Razones internas de Rodrigo Valera son las siguientes:. Permite hacer una evaluación real del potencial de la oportunidad de negocio. Determina las variables críticas del Negocio, o sea, aquellas fluctuaciones podrían efectuar sustancialmente el proyecto. Determina las variables que exigen control permanente. Permite identificar supuestos factibles para el éxito del negocio. Permite evaluar varios escenarios y estrategias de operación del proyecto. Brinda la posibilidad de explicar, justificar, proyectar y evaluar los supuestos en base del negocio. Permite reducir los riesgos del proyecto al tomar decisiones con más información y de mejor calidad. Establece un plan estratégico para la empresa y una serie de metas que permiten evaluar el desarrollo del plan estratégico. Entrega al empresario el primer presupuesto y con ello la primer herramienta administrativa de su empresa. Da soluciones a potenciales dificultades que la empresa pueda afrontar. Permite conocer en detalle todas las facetas del negocio y en muchos casos entregarse en esas áreas. Evalúa el estado actual y futuro de la empresa y el entorno en que operará. Establece objetivos y metas a corto y largo plazo. Define los requerimientos de recursos de todo tipo, en un panorama de tiempo y las formas de consecución de ellos. Muestra la capacidad empresarial del empresario.. 2.2.1.3.. Razones externas para la elaboración de un Plan de Negocio:. Es una herramienta absolutamente necesaria para la búsqueda y consecución de los recursos del proyecto, especialmente para los financieros. Toda entidad de crédito, 29.

(30) inversionista, socio o toda compañía de capital de riesgo, lo primero que exige para analizar la empresa, es el Plan de Negocio. Ayuda a la consecución de proveedores y clientes. Permite conocer el entorno en el cual se va a desarrollar el negocio.. Con estas razones es importante elaborar un Plan de Negocio y porque el empresario que quiere ser exitoso debe tener a disposición y compartir con la sociedad profesional, para que juntos tengan éxito y mejores condiciones de vida, con recursos económicos, conocimientos y productos de mejor calidad a disposición.. Jorge. Pereira. dice. (http:/www.gestiopolis.com/mkt/mercadeopunto.com/el-plan-de-. negocios.htms) sobre el tema: Es creencia generalizada que los “Planes de Negocios” son útiles solo a operaciones industriales que requieren hacer prestaciones a bancos, o conseguir dineros de inversionistas externos. “El Plan de Negocios” es indispensable para las microempresas, quizás más importante que para las grandes empresas que intervienen millones en desarrollarlos, utilizando diversos expertos en variadas áreas del conocimiento empresarial. Pereira define al Plan de Negocio así: “Un Plan de Negocio es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla los aspectos operacionales y financieros de una empresa”. Se ha mencionado con énfasis que un “Plan de Negocios” es una herramienta más poderosa que puede utilizar una empresa operando en la actual economía de mercado globalizado.. Para mí el Plan de Negocio es un mapa, que al igual que a un viajero le guía, así este le permite determinar antes de dónde partimos, dónde estamos, a dónde queremos llegar y cuánto nos dista para llegar a la meta propuesta.. 2.2.1.4.. Beneficios que produce un Plan de Negocio:. Entender mejor su producto o servicio.. 30.

(31) Determinar cuáles son sus metas y objetivos. Anticipar posibles problemas o falencias a causar. Planificar el ingreso de recursos financieros. Disponer de parámetros para medir el crecimiento de la empresa. Disponer de instrumentos para optimizar recursos. Comunicar y familiarizar a empleados, personal de ventas, proveedores, asociados en los objetivos de la microempresa. La extensión y profundidad de un “plan de negocios” dependerá de los requerimientos de financiamiento externo, o de los socios, inversionistas o compradores potenciales de la microempresa.. Algunos tratadistas comparan que al igual que un Currículum Vitae es la presentación escrita de una persona, así es el Plan en una microempresa. No se puede concebir que en un organismo de cualquier índole cuyos directivos no tuvieran en su estudio los objetivos de negociación y desde luego la mejor manera de llegar a cumplir esos objetivos. Robert Anthony en su libro clásico “Management Accounting” dice: “Un grupo de personas que no encamine sus esfuerzos guiado por algún plan, viene a ser meramente un núcleo incoherente y sin dirección y no un organismo”.. El Plan de negocio (Business Plan) y la estructura generalmente aceptada para ellos son de origen reciente, llamada planeación periódica, planeación de proyectos especiales, planes maestros, se han utilizado desde tiempos inmemoriales. Una forma de planeación y control, orientados a la contabilidad, han sido los presupuestos. Otra forma de planeación fácil de entender es el plan de vuelo de una aeronave.. 31.

(32) 2.2.1.5.. Estructura general de un Plan de Negocios.. Sobre el Plan de Negocio muchos autores y tratadistas del tema han desarrollado esquemas o estructuras para la planeación, que son coincidentes y ordenadas en forma estructurada en sus ideas sobre un negocio o empresa, resultando una herramienta coherente para desarrollar las actividades en forma positiva con la finalidad de calidad, eficiencia y mejoramiento continuo.. Todas las estructuras hacen un análisis de los elementos que constituyen una microempresa, entendiendo como tal, personas y recursos físicos organizados con la finalidad de conseguir un objetivo. Para fines de planeamiento una microempresa puede estar constituida por una o varias personas, pero lo indispensable es que lo sepan conducir por senderos de desarrollo y organización.. Toda organización su primer objetivo es conseguir utilidades y para ello tienen que producir productos o servicios, los mismos que se intercambian por dinero en ese importante lugar de transacciones llamado mercado de negocios. Para que haya interacción en una microempresa deben incluir con detalle en un Plan de Negocios, en nuestro caso se consideran:. Orígenes de la Microempresa. Filosofía de la Microempresa. Políticas de la Microempresa. Objetivos de la Microempresa. Características de la Microempresa. Composición y organización. Recursos: Humanos, económicos, materiales y tiempo. Productos o servicios: Productos actuales y sus características. Estrategias de producción y servicios para mejorar. 32.

(33) Precios de costo y venta. Mercado: Determinación de mercado objetivo, distribución y logística, y análisis de la competencia. Mercadeo: Plan de mercadeo (contacto con el mercado objeto), contacto con personal de mercadeo. Marketing: Campaña de ventas, de publicidad, promociones, entre otras. Plan Financiero: Objetivos de venta, costos y gastos, utilidades esperadas.. Rodrigo Varela enfatiza, para elaborar un Plan empresarial implica una serie de etapas de análisis y pasos, durante cada uno de los diversos elementos y variables son analizados en relación con su finalidad y su efecto sobre las etapas pasadas del proceso y esta comparación permite tomar decisiones de continuar con esos elementos y variables o hay la necesidad de modificar algunos o todos a la vez y cambiar la orientación del negocio si hay problemas. El Plan visualiza una serie de análisis que se interrelacionan a través de una revisión permanente que en ocasiones se repiten etapas exitosas.. Se menciona varias etapas que son básicas en el proceso productivo, pero no todas son indispensables por el tipo y la complejidad del negocio, de la experiencia del empresario, de la disponibilidad de recursos, materia prima y del tiempo para el análisis de cada plan de negocio. Este varía por no sustentar el proceso, no ser prolijo en datos, poca información, falta de cálculos, entre otros. Es decir que no existe una estructura única o un modelo general.. Una vez que se cuenta con este, se procede a la ejecución del mismo, que incluye actividades, recursos, objetivos y tiempo en cada etapa. Varela propone elaborar el Plan de Negocios en base a las etapas siguientes:. Análisis de la microempresa y su entorno. Análisis de mercado. 33.

(34) Análisis técnico. Análisis administrativo. Análisis económico. Análisis de valores personales. Análisis social. Análisis financiero. Análisis de riesgos e intangibles. Análisis de sensibilidad. Preparación de documento final. Sustentación del Plan. Decisión de ejecución. Consecución de recursos. Montaje, arranque y gestión.. 2.2.1.6.. Preguntas básicas para la elaboración de un Plan de negocio.. Este no se elabora porque quiero o como jefe decido, sino que el administrador y los socios y accionistas deben responder a las siguientes preguntas para saber lo que yo quiero: ¿Qué tipo de negocio tengo? ¿Cuál es el propósito de mi negocio? ¿Cuál es el mensaje que mejor describe mi negocio? ¿Por qué razón comenzó su negocio? ¿Sabe describir los productos o servicios que ofrece? ¿Sabe describir los beneficios de sus productos o servicios? ¿Tiene información escrita como folletos, diagramas, fotografías, boletines de prensa u otra información sobre su producto o servicio? ¿Qué uso y aplicación le va dar con el producto o servicio? ¿Cuáles son las razones que le llevaron a desarrollar su producto o servicio? 34.

(35) ¿Es un producto utilizado en conexión con otros productos o servicios? ¿Enuncie las tres objeciones más comunes que experimentó para comprar el producto de inmediato? ¿Cuándo estará disponible su producto o servicio para la venta? ¿Cuál es su mercado objeto? ¿Cuál es su competencia actual? ¿Cómo se diferencia su producto o servicio de la competencia? ¿Cómo se diferencia en calidad y precio? ¿Hace ofertas especiales? ¿Cuáles son sus planes de publicidad y promoción? ¿Cómo financiará el crecimiento de sus actividades? ¿Tiene un equipo que le ayudará a lograr sus objetivos?. 2.3.. LA MICROEMPRESA. La microempresa es una unidad de producción dedicada a la elaboración de bienes y servicios y su comercialización. Esta puede ser formal e informal y se constituye como un mecanismo de subsistencia, generando empleo e ingresos en beneficio de sus socios, accionistas y clientes.. Las microempresas constituyen comunidades estables, sociedad civil e igualdad de género, sin embargo, la inadecuada infraestructura, servicios públicos de mala calidad, mecanismos inadecuados para solución de diferencias, la carencia de acceso a mercados competitivos y al financiamiento necesario, son impedimentos para el crecimiento de las mismas o de pequeños negocios. Esto se da por la dificultad de acceder a recursos económicos para subsistir o sacar adelante a una familia y la organización hacen que los administradores busquen una alternativa en el sector de negocios o microempresas.3. 3. Empresas pequeñas que están iniciando su proceso productivo.. 35.

(36) Con la finalidad de tomar en cuenta la evolución de la economía desde 1996 (inflación y crecimiento) y las enseñanzas extraídas de su práctica, las micro y medianas empresas actualizan su definición.. Esta nueva concepción precisa la calificación de las pequeñas y medianas empresas (PYMES) y el concepto de microempresa. De ésta manera se refuerza la eficacia de los programas y las políticas comunitarias destinadas a estas microempresas. Se evita que las empresas cuyo poder económico sea superior al de una verdadera PYME y puedan aprovecharse de los mecanismos de apoyo destinados a ellas.. 2.3.1. Importancia de la microempresa. Las microempresas tienen gran importancia en la economía de un país, por eso no pueden ser descuidadas por los gobiernos, se ve inclusive en economías de familias y barrios que su presencia es fuerte que podría decirse que son el espíritu de la organización y el sustento socio-económico de un lugar o zona geográfica.. En un país se considera fuente de progreso al conjunto de microempresas que puede existir, porque impulsan la economía al consumir materias primas, al elaborar insumos para productos, de igual forma se reconoce el poder de demanda de bienes, la ocupación y empleo que generan. Estos entes organizados funcionan bajo ciertas condiciones de organización y cuentan con una planta física, son demandantes de bienes, servicios y mobiliario, muebles, equipos de oficina, maquinaria y más bienes del mercado.. Las microempresas consumen bienes de capital, están en constante movimiento de actividades. Su importancia radica en que son consumidoras de equipos y maquinarias producidas en el país, requieren a veces de equipos desechados por las empresas grandes, porque ellas adquieren maquinaria con tecnología de punta y de ésta manera gira el círculo económico. 36.

(37) Se destaca esta área productiva por producir bienes de consumo para la población del país, materiales y productos que se usan en la industria. Un factor importante es que generan empleo, dando oportunidad para que la mano de obra calificada y no se ocupe y ellos generan recursos para la microempresa, para él y su familia. Por supuesto, no es una solución al desempleo de un país que afronta un gobierno, porque eso sobrepasa la capacidad de respuesta de las mismas, pero, mitigan las necesidades de la gente informal que venden los productos en cualquier parte o en los mercados. Esta actividad lo vemos como un aporte, más no como una solución a las grandes porcentajes de desempleo que afrontan los países del mundo.. En cuanto al lugar no hay restricción para que una microempresa se constituya, estamos rodeados de ellas, en manufactura, servicios, producción, consumo y comercio, lo que resulta un campo de acción amplio 4 en el quehacer cotidiano.. Esta cumple un papel importante en la economía y trasciende por la unidad que demuestra, la clave para mejorar es la unidad, lo que fortalece el desarrollo económico, a más del proceso organizativo y responsabilidad con que toman los socios y directivos. Son muy importantes por estar dedicadas al cultivo, producción y elaboración de productos y su comercialización, descartan intermediarios y logran entre productor y consumidor una relación más directa.. Son solidarios y venden al por menor aunque este modelo de venta deja menor margen de ganancia, pero se identifican más con el consumidor y estos servicios le hace más atractivo al inversionista y cliente. Casi un 80% de microempresas se dedican a actividades de prestación de servicios, transformación y comercio de los mismos, lo que a la postre refleja un dinamismo económico de un país, lugar o microempresa en particular.. 4. Poder de ampliar su negocio con otros productos.. 37.

(38) 2.3.2. Gestión de producción en las microempresas. La gestión de la producción en las microempresas son amplias porque se refieren a la producción de bienes, al sector de los servicios, a la transformación de la materia prima, a la elaboración de insumos y en sí a la administración, por eso, se le conoce también como la administración de las operaciones.. Esta se preocupa del proceso continuo y dinámico de la microempresa, la toma de decisiones en las operaciones, la calidad del producto y satisfacción de necesidades. Todas provienen de un grupo específico de consumidores porque son sustituibles durante el tiempo y de acuerdo a la época en que se encuentren.. 2.3.3. Clasificación de las empresas. Se clasifican las empresas por su tamaño para entender y aplicar mejor los conceptos y fines de ellas. Hay grandes con más de doscientos empleados, como la industria de automotores; empresas medianas con doscientos a cincuenta, empresa de confecciones. Existen con menos de cincuenta y hasta diez empleados, una ebanistería, sastrería, con menos de diez empleados. Existe la Famiempresa, donde la mano de obra aporta los miembros de la familia, como la tienda de barrio, modistería, florería, entre otras.. Los ejemplos indicados son de nombre, porque hay tipos de microempresas que son productoras en grandes cantidades o volúmenes que pasan a formar parte de las grandes, pero todas son importantes por el aporte que brindan en cada uno de sus campos de acción y servicio.. 2.3.3.1.. Clasificación de las empresas por los factores. Se clasifican por el capital. 38.

(39) Por el tamaño de las instalaciones. La inversión en los equipos. El tipo de tecnología. Por la cantidad de producción de acuerdo al tiempo.. 2.3.3.2.. Por las áreas que cuenta la empresa. . Área de Recursos Humanos. Área de Contabilidad. Área de Mercadeo y Marketing. Área de Administración. Área de Producción.. En el área de producción es donde se obtiene un bien a un servicio mediante la combinación de factores necesarios para lograr satisfacer la necesidad creada. Aquí se tiene en cuenta tres elementos que intervienen en la producción: el Hombre, la máquina y la materia prima. Con estos y una buena administración que coordine en forma eficiente, se obtiene productos de calidad que generen utilidades y prosperidad a la misma. La producción es el alma de la misma para seguir con su existencia o desaparecer de los mercados.. 2.3.3.3.. ¿Qué es el proceso productivo?. Es un proceso secuencial, armonizado y continuo de actividades que se sigue en la producción de bienes y servicios, para un proceso que son materiales, conocimientos y destrezas hasta obtener el producto deseado. Para ello se requiere mano de obra, de tecnología y de la inversión económica de un capital adecuado para obtener productos, siempre y cuando ninguno de los procesos o materiales falten, para evitar resultados defectuosos para la microempresa y los clientes. El área de producción está formada por: 39.

(40) El diseño de los Productos. El control de calidad. La organización de la producción. La distribución del área de trabajo. La seguridad Industrial. El mantenimiento en general.. Como se sabe, para la producción se sigue un proceso sistémico de orden y conciencia de lo que estamos haciendo. Tomar en cuenta los procesos evitará problemas internos y externos que perjudican a la microempresa a la cual presta sus servicios.. Si la microempresa posee un sitio de trabajo peligroso, desordenado, sin control de calidad, de materia prima, sin respeto a las exigencias de calidad y de clientes, sin cumplir los pedidos, con escaso conocimiento en la administración, sin control de asistencia de los operarios, sin aplicar cambios tecnológicos y sin un manejo adecuado de dineros, sería un desastre, ¿verdad?. Si las instalaciones no cumplen con normas de seguridad, o los operarios no estén capacitados en el uso de herramientas peligrosas, equipos dañados sin mantenimiento, sería grave laborar en estas condiciones y las microempresas perderían confianza por no ser competitivas.. 2.3.3.4.. Conflictos en las microempresas de producción por lo siguiente:. Diseño inadecuado de la fábrica. Mala calidad del producto o servicio. Desorden en el sitio del trabajo. No hay programación para la producción. No hay control de calidad durante el proceso. Carece de seguridad industrial. 40.

(41) No dan mantenimiento a los equipos. No hay organización en la empresa.. 2.4.. LA PRODUCTIVIDAD Y SU RENTABILIDAD. La productividad es la cantidad de bienes y servicio realizados, los que producen una rentabilidad para la persona o la microempresa. La rentabilidad es “el resultado del proceso productivo “. 1 .(Diccionario enciclopédico Slavat 1970). Si el resultado es positivo la microempresa gana dinero (utilidad) y ha cumplido su objetivo. Si el resultado es negativo, el producto da pérdida que es necesario revisar las estrategias para implementar correctivos. Tomemos en cuenta que un ejecutivo de General Motors; “Estamos en el negocio de hacer dinero, no de automóviles”, estaba equivocado. Una empresa que hace dinero, es rentable, pero satisface las necesidades de los consumidores y le intimida a la competencia. Las empresas orientadas a la calidad es que, un producto de calidad superior y que sea integra en sus negocios, las utilidades, la participación y el crecimiento viene por añadidura en beneficio de todos. La presente investigación pretende lograr tópicos básicos para determinar la rentabilidad en el área de comercialización mediante la ubicación del producto de la microempresa.. 2.4.1. ¿Cómo calcular y estimar la rentabilidad de un producto?. Quienes compran productos costosos comparan las características de rendimiento de las diferentes marcas y pagan más por una mejor funcionalidad,, siempre que el aumento de precio no exceda el valor percibido más alto, en pocas palabras, el cliente siempre busca la relación precio - valor útil. Al inicio los productos se ubican en niveles de rendimiento bajo, medio y superior. La pregunta es ¿Un rendimiento más alto le hace más rentable? Por supuesto que sí, desde un punto de vista productivo, porque a más productos producidos más ingresos, desde luego si tiene mercado.. 41.

(42) Un Instituto de Planeación Estratégica. que estudia el impacto de mayor calidad del. producto y valor, dice que Kotler Dirección de Mercadotecnia” 1996, pág, 298, habla de la calidad relativa del producto y la recuperación de la inversión que depende de factores. Ejemplo, en una muestra de 526 negocios de tamaño mediano, los que tenían productos de baja calidad ganaban el 17 %, los de calidad media ganaban el 29 % y los de calidad alta ganaban el 27% en sus productos. Estas ganancias de hasta el 60 % más que otros se debía a cobros más altos, mayor renovación de compras, lealtad, recomendación de clientes, y el posicionamiento del producto en el mercado.. Eso no significa que la microempresa deba lograr la más alta calidad, sino que si debe elegir la calidad y rendimiento que le da un equilibrio para mejorar sus ingresos, su producto para generar rentabilidad adecuada. Procter & Gamble, es una empresa que busca mejorar sus productos y por ello tiene un buen rendimiento inicial que explica el por qué está liderando en el mercado.. Muchas microempresas no cambian la calidad inicial porque no hay defectos visibles o de organoléptica, otros reducen en forma gradual con el fin de aumentar las ganancias, pero esto puede afectar la rentabilidad. Más bien se debe utilizar muchas estrategias para mejorar y determinar la calidad que asegura su rentabilidad.. 2.4.1.1.. Cumplimiento de las especificaciones. La calidad del producto, del diseño y las características que se acercan a la norma deseada, es señal que lo cumple con lo requerido. Para ello existe, sellos Verde, ISO 9000, ISO 10000, entre otras.. 2.4.1.2.. Caducidad. Es la fecha de vencimiento, la medida de vida útil del producto.. Ejemplo: Volvo garantiza que los vehículos que ellos. producen tienen la vida útil más larga que los demás y por eso su alto precio.. 42.

(43) 2.4.1.3.. Seguridad de uso. La garantía del fabricante de que el producto funciona a la perfección y que no hace daño a la salud en caso de alimentos por un tiempo determinado.. Los nueve factores primordiales que influyen en la rentabilidad, los que se analizarán en el proceso del trabajo investigativo, ellos son: Intensidad de la Inversión. Productividad. Participación de Mercado. Tasa de crecimiento del Mercado. Calidad del producto/ servicio. Invención de nuevos productos o diferencia con los competidores. Integración vertical. Costos operativos. Esfuerzo sobre dichos factores.. En una microempresa la rentabilidad es muy importante y en áreas comerciales como la banca, seguros, el gobierno tiene un control constante: si una de ellas no demuestra rentabilidad es intervenida a fin de preservar los posibles daños a sus clientes, es decir, evitar la corrupción. Sin embargo, los precios deben ser controlados para evitar la guerra de precios y evitar que vaya en contra de la rentabilidad y de las microempresas que están en el mercado proveyendo el producto.. Por último, en un mercado, los gerentes y las empresas deben ser flexibles para modificar y mejorar sus productos cuando el mercado así lo requiera, pese que esto se da porque a mayor demanda los precios bajan y a menor demanda los precios suben en forma automática.. 43.

(44) 2.4.2. ¿Cómo calcular la rentabilidad de un mercado?. La microempresa lo primero que debe cuestionar en si es un segmento de mercado potencial que tiene tamaño y características de crecimiento adecuado. Las empresas prefieren segmentos con gran volumen de ventas y suelen subestimar o evitar los segmentos pequeños. La microempresa a su vez evita los segmentos grandes porque requieren más recursos. El crecimiento del producto es una característica deseable, los dueños desean que sus ventas y utilidades incrementen, aunque la competencia entra en crecimiento y por ello disminuye la rentabilidad de las pequeñas.. Un segmento puede tener un tamaño y crecimiento deseables y no ser atractivo desde el punto de vista rentable. Cinco fuerzas le determinan el atractivo intrínseco a largo plazo de un segmento o del mercado. Las microempresas, empresas y compañías deben evaluar la repercusión sobre la rentabilidad a largo plazo de los cinco grupos o riesgos que son:. a. Competencia industrial: Un segmento no es atractivo si ya tiene competidores numerosos, fuertes y agresivos. Se agrava si el segmento es estable o está en decadencia (dentro del ciclo de vida), si los incrementos se realizan con gran capacidad, si los costos fijos son altos, si las barreras de salida son elevadas o si los competidores están bien firmes en el segmento. Estas condiciones llevan frecuentes guerras de precios y publicidad e introducción de nuevos productos y a la empresa le costará más, poder competir.. b. Participantes potenciales: Un segmento deja de ser atractivo si permite atraer competidores con capacidad, recursos e impulso para aumentar la participación. El atractivo de un segmento de mercado, varía en función de la dificultad que implica las barreras de entrada y salida. El segmento más atractivo es aquel cuyas barreras de entrada son altas y las de salida son escasas. Si las dos son altas, el potencial para generar utilidades es elevado, pero conlleva a más riesgos porque las microempresas luchan por salir adelante de donde están. Si las dos barreras son mínimas, pueden entrar o salir con facilidad de la industria y los rendimientos son estables y buenos. En 44.