Encueta realizada a los directivos de la microempresa y población del cantón Guaranda sobre consumo de azúcar granulada ecológica.
1. ¿Qué rol asume en el hogar?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
La encuesta final y corregida fue de setenta y tres encuestados y las respuestas se tabularon de acuerdo a los resultados emitidos por los encuestados.
El 57.5% de los participantes que aportaron en las encuestas son padres de familia que afirman el consumo de azúcar granulada ecológica en su hogar. El 41.1% son hijos de familia q afirman utilizar el azúcar granulada en casa. El 1.4% son otros, este porcentaje significa que viven solos.
Padres 57,54 Hijos 41,1
Otros 1,4
¿Qué r ol as um e e n e l Hogar ? Padr e s , Hijos , otr os 58% 41% 1% Padres Hijos Otros
103 2. ¿Utiliza algún tipo de azúcar en casa?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
Este diagrama de pastel muestra que en cada hogar existe un edulcorante que utilizan para cualquier uso humano y animal. Es muy importante saber que el 91.8% consume dulce, por tanto nuestro producto está entre ellos, es decir tiene mucha acogida.
Se estima que el 4.1% se debe a que la gente encuestada a lo mejor es enferma y prescrita por médicos a no consumir la azúcar.
El 4.1% consume a veces la azúcar granulada
Si 91,8
A veces 4,1 Nunca 4,1
¿Utiliza algún Tipo de azúcar e n cas a? Si, A ve ce s , Nunca 92% 4% 4% Si A veces Nunca
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3. ¿Qué dulce utiliza?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El diagrama de pastel nos muestra que es más conocida y utilizan la azúcar blanca, con el porcentaje de 53.4%.
La azúcar granulada está en segundo lugar de consumo con un 41.1% lo que significa que ya consumen y cuando esté más presente en el mercado comprarán más clientes el producto.
La miel está en tercer lugar de consumo con 5.5% pese a ser considerada como afrodisíaca, tiene menos consumo.
Azúcar Blanca 53,4 Granulada 41,1
Miel 6
¿Qué dulce utiliza? Azúcar blanca, granulada, m ie l 53% 41% 6% Azúcar Blanca Granulada Miel
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4. ¿Qué tiempo usa?
Desde niño 41,1 Desde 5 años 41,1 Desde 10 años 17,8
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El resultado de este diagrama de pastel es claro, demuestra que no hay edad límite para el consumo de azúcar granulada ecológica, porque El 41.1% consume desde 5 años, es decir ellos son consumidores permanentes
41.1% consume el producto desde 10 años, a lo mejor en la niñez no consumían y ahora compran sin tener que pedir opinión a otros.
17.8% consumen desde niños, es decir que los padres ya consumían la panela o azúcar de caña y ahora compran o utilizan con frecuencia.
¿Qué Tie m po Us a? De s de niño, de s de 5 años , de s de 10 años 41% 41% 18% Desde niño Desde 5 años Desde 10 años
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5. ¿Con que frecuencia utiliza?
Cada Día 66
Semana 27
Mes o año 7
A
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
La azúcar granulada ecológica al igual que otros edulcorantes son alimentos básicos de la dieta alimenticia y el gráfico muestra que consumen cada día el 66% de personas y esto nos da a entender que va en incremento.
El 77% consumen a la semana y eso es muy bueno para seguir con la producción y satisfacer a los clientes..
El 7% consume una vez al mes o al año porque son enfermos y no pueden consumir.
¿Con qué fre cue ncia utiliza? Día, s e m ana, m e s o año 66% 27% 7% Cada Día Semana Mes o año
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6. ¿Qué usos da al azúcar?
Alimento 68,5 Medicina 6,8 Todo uso 24,7
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
68.5% utilizan la azúcar granulada ecológica como alimento en sus hogares, es decir usan más como alimento, porque puede ser que desconocen las bondades medicinales y otros usos.
El 24.7% ya saben usar en el campo medicinal por eso utilizan en un mayor porcentaje.
El 6.8% le dan todo uso, esto quiere decir que conocen la azúcar granulada, sus ventajas y utilidades de tal manera que aplican y usan en el campo que deseen.
¿Qué us o da al azúcar ? Alim e nto, M e dicina, Todo us o 68% 7% 25% A limento Medicina Todo uso
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7. ¿Qué tipos de azúcar consume?
Blanca 41,1
Granulada 36,9
Otras 21,9
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 41.1% consume la azúcar blanca, esto se debe a que está más disponible en el mercado es decir hay más exhibición del producto y es necesario más promoción de la azúcar granulada ecológica.
El 24.9% que consuman la azúcar granulada es un buen porcentaje es decir ya hay aceptación hasta en el extranjero y eso es muy positivo y la microempresa tendrá que producir más para satisfacer el mercado.
Las otras clases de azúcar reflejan el 21.9% de la remolacha, miel de abejas y es porque hay personas que sufren enfermedades y les prohíben el uso.
¿Qué tipos de azúcar cons um e ? Blanca, Gr anulada, otr as 41% 37% 22% Blanca Granulada Otras
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8. ¿Por qué compra el azúcar?
Marca 4,1
Precio 39,7
Calidad 56,2
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 56.2% aceptan el producto por la calidad y marca, es importante la calidad organoléptica, color y marca, para conservar los clientes y consumidores leales e incrementar más socios a la microempresa.
El 39.7% compra por el precio que está fijado acorde a los intereses del cliente y no variar repentinamente, porque baja la cantidad de compras.
El 4.1% compran el producto por la marca, por tanto demuestra que no se fijan en la textura, sino en la calidad y marca del producto.
¿Por qué com pr a e l azúcar ? M ar ca, Pr e cio, Calidad 4% 40% 56% Marca Precio Calidad
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9. ¿Qué clase de azúcar conoce?
Caña 68,5
Remolacha 13,7
Otros 17,8
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 68.6% consumen azúcar de caña, es un alimento básico en el mundo por sus componentes químicos benéficos para la salud y los usos múltiples en la pequeña industria y el aporte a la vida humana y animal.
El 17.8% de los encuestados conocen sobre la azúcar de remolacha, que producen y consumen en Europa.
El 13.7% significa el uso de miel de abeja por medicinal, la melaza de caña y otros edulcorantes más concentrados que existe en el mercado.
¿Qué clas e de azúcar conoce ? Caña, Re m olacha, Otr os 68% 14% 18% Caña Remolacha Otros
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10.¿La promoción de azúcar es?
Muy Buena 17,8
Buena 34,3
Mala 47,9
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 34.3% responden que la promoción sobre la azúcar granulada es buena y conocen y consumen el producto azúcar granulada ecológica y promocionan. El 47.9% dice que es mala la promoción, o sea que ellos necesitan más información sobre las bondades y beneficios, esa es la razón para solicitar más promoción y marketing.
El 17.8% responde que es muy buena porque ellos conocen y consumen la azúcar. Quieren conocer para hacerse clientes.
¿La pr om oción de azúcar e s ? M uy Bue na, Bue na, M ala
18% 34% 48% Muy Buena Buena Mala
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11.¿Dónde prefiere comprar?
Mercado 60,3 Tienda 24,7 Vendedor 15,1
A
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 60.3% prefiere comprar en un mercado, esto significa que se debe tener cuidado en la presentación, higiene y el lugar para exhibir el producto, porque al comprar en una plaza o al vendedor, no tiene calidad ni aceptación.
El 24.6 % prefiere comprar en una tienda porque quieren ser bien atendidos y se sientan bien comprando los productos derivados de azúcar granulada.
Solo el 15.1% que conoce o sabe de azúcar granulada prefiere comprar en cualquier lugar o del vendedor ambulante, de toda manera es una alegría conocer que el producto es aceptado en todo lugar y en cualquier tiempo.
¿Dónde pr e fie r e com pr ar ? M e r cado, Tie nda, V e nde dor 60% 25% 15% Mercado Tienda V endedor
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12.¿Incentiva a comprar la azúcar granulada?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 80.9% incentivan a comprar la azúcar porque están conformes, es decir ellos juegan un papel importante en la difusión y marketing del producto, esto ahorra el pago a medios de comunicación para promocionar la azúcar.
El 13.7% opina que no está de acuerdo con incentivar a la compra y esto es porque no conocen el producto y no consumen.
El 5.4% no opina porque desconoce que es azúcar granulada ecológica, no consume por tener restricciones de consumo.
Si 80,9
No 13,7
No opina 5,4
¿Ince ntiva a com pr ar azúcar gr anulada? Si, No, No opina 81% 14% 5% Si No No opina
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13.¿El embalaje prefiere de?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 41.1% prefiere el producto en envases de vidrio por la presentación y aceptación que tiene.
El 37.1% prefiere los envases biodegradables porque pueden ser reciclables también.
El 21.8% manifiesta que se debe usar el plástico como envase para la venta, esto se debe a que es mejor manipulable, es decir no es de mucho cuidado para el manejo del producto en el envase.
Plástico 21,9
Vidrio 41,1
Biodegradable 37
El e m balaje pr e fie r e de : Plás tico, Vidr io, Biode gr adable 22% 41% 37% Plástico Vidrio Biodegradable
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14.¿Qué peso en gramos prefiere?
Peso 100 gr. 30,1 Peso 250 o 500 gr. 41,1 Peso 1000 gr. 28,8
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 30.1% prefiere comprar la azúcar granulada con peso 100 gr., tendremos en cuenta para ofrecer al mercado, por preferencia del público.
El 41.1% manifiesta que es mejor adquirir el producto en presentaciones de 250 y 500 gr., para evitar la compra frecuente.
El 28.8% dice que desea comprar en presentaciones de 1000 gr., es decir que pueden ser de mejor situación económica para adquirir dese peso.
¿Qué pe s o e n gram os pre fie re ? 100 gr, 250 - 500 gr y 1000 gr 30% 41% 29% Peso 100 gr Peso 250 o 500 gr Peso 1000 gr
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15.¿Cuál marca prefiere?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 41.1% coinciden las dos marcas, San Carlos y Valdez porque son muy conocidas en el mercado como productoras de azúcar blanca.
Por otro lado como la gente consume más que la azúcar granulada, demuestra que si es más conocida la azúcar blanca.
El 17.8% dice que la azúcar granulada de Guachana es consumida. Hay que promocionar más y ofrecer al mercado en forma permanente.
Valdez 41,1
Guachacaña 17,8 San Carlos 41,1
¿Cuál m ar ca pr e fie r e ? Valde z, Guachacaña, S. Car los 41% 18% 41% Valdez Guachacaña S. Carlos
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16.¿Qué sugiere de la azúcar?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 82% dicen que se compra un producto con Registro, es imperioso que ya tenga la microempresa el registro Sanitario.
El 16% compra fijándose en la etiqueta, esto quiere decir que si se debe tomar en cuenta que esté clara y visible.
La caducidad en verdad importa mucho, sin embargo la gente no toma en cuenta para responder, porque sabe que por ética ya no debe vender el productor.
Registro 82,1
Etiqueta 15,1
Caducidad 2,8
¿Qué s ugie r e de l azúcar ? Re gs itr o, Etique ta, Caducidad 82% 15% 3% Registro Etiqueta Caducidad
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17.¿Qué nivel de estudio tiene?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 35.6% de los tres estratos clasificados dice que son de un nivel Superior de educación, es decir que tienen el pleno conocimiento para tomar decisiones en la compra y uso del producto.
El 49.3% dicen que son de nivel Medio, no se consideran de nivel superior aunque si son profesionales, pero son competentes para dar información.
El 15.1% son de Básico de educación. En este grupo se les considera a los terminados y no la primaria.
Básico 35,6
Medio 49,3
Superior 15,1
¿Qué nive l de e s tudio tie ne ? Bás ico, M e dio, Supe rior 36% 49% 15% Básico Medio Superior
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18.¿Qué estrato social se considera?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 54.8% son de clase media, es la que prevalece en la encuesta y para dar a conocer su interés por el producto.
El 41.1% se considera gente de clase alta, destacamos esta autoestima de la gente y ellos saben que el producto es aceptable y por eso participan.
El 4.1% se cree de clase baja, no vale mencionar pero es porque no consumen el producto más bien y no porque sean de esa clase, pero ellos son buenos difusores de la calidad y marketing del producto.
Bajo 4,1
Medio 54,8
Alto 41,1
¿Qué e s tr ato s ocial s e cons ide r a? Bajo, m e dio, Alto 4% 55% 41% Bajo M edio Alto
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19.¿Sugiere que?
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e Interpretación:
El 82.1% expresa que siga, es señal que les gusta la azúcar granulada ecológica, la microempresa tiene que seguir con la producción satisfaciendo las necesidades de dulces con derivados de caña de azúcar.
El 15.1% desean otros sabores y colores de azúcar granulada ecológica.
El 2.8% dicen que no produzca y tiene razón porque no han saboreado y utilizado, cuando ellos conozcan serán buenos clientes.
Siga la azúcar 82,1 Invente sabores 15,1 No Produzca 2,8
Sugie re que : Siga la azúcar, inve nte s abore s , no produzca 82% 15% 3% Siga la azúcar Invente sabores No Produzca
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20. ¿Sabe si los extranjeros utilizan?
Mucho 80,8
Poco 15,1
Nada 4,1
AUTOR: Sergio Ocampo
FUENTE: Encuesta realizada a consumidores de azúcar granulada MUESTRA: 73 participantes
Análisis e interpretación:
El 81% conocen muy bien que los extranjeros consumen la azúcar granulada ecológica, ellos demandarán del producto porque son fieles consumidores. El 15.1% saben poco sobre el consumo de azúcar granulada ecológica por parte de los extranjeros, pero es interesante porque ellos opinan también.
El 4.1% no opinan y dejan en blanco esa pregunta, pero que bueno saber las diversas opiniones en un trabajo de investigación.
¿Sabe si los extranjeros utilizan? Mucho, Poco, Nada
81% 15% 4%
M ucho Poco Nada
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3.5.UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES (UNIANDES)
Entrevista al presidente de la Asociación de productores de Guachana.
1. ¿Qué satisfacción tiene señor Presidente de organización al ser productor de una azúcar de muy buena calidad?
Mi satisfacción es procesar un producto de calidad y aportar a la dieta alimentaria de la población ecuatoriana y porque no decir fuera de ella.
2. ¿Cuál es la dificultad para producir la azúcar granulada ecológica?
La organización es difícil hasta que los socios tomen conciencia y compromiso para hacer las cosas como propio.
3. ¿Qué le hace falta para mejora la microempresa?
Los recursos económicos son difíciles de conseguir en nuestro medio porque no hay entidades financieras que proporcionen dinero a largo plazo y a bajo interés, hasta que las microempresas puedan mejorar sus condiciones.
4. ¿Necesita mejorar la calidad del producto?
Si es necesario mejorar la calidad porque se necesita los procesos ser aplicados minuciosamente para lograr el producto con cero impurezas.
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5. ¿Necesita algún apoyo de las autoridades para el sostenimiento?
Es necesario recursos y tecnología de punta, aquí las autoridades no se preocupan por las empresas que producen y ofrecen alimentos para el pueblo.
6. ¿Le hace falta tecnología y personal más capacitado?
El conocimiento y la tecnología son temas que hay que estar en constante actualización y por tanto hace mucha falta, además porque requiere innovar los productos o mejorar con el transcurso del tiempo.
7. ¿Qué acción tomará si no le apoyan nadie?
Está previsto concienciar a los socios y moradores de la zona con el fin de comprometer al trabajo y amor a la organización, de tal manera que todos asuman las actividades con responsabilidad.
8. ¿De haber peticiones al exterior, cómo lo realizará?
Ya hay solicitudes para exportar, pero no podemos producir en un volumen grande y por esa razón no exportamos, pero luego se realizará en convenio con organizaciones que ya lo están exportando como Maquita Kusunchic y otras que ya tenemos acuerdos de cooperación.
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3.5.1. Resultados de las entrevistas realizadas a los directivos
Las ponencias de los directivos de la microempresa coinciden que hace falta muchas cosas, a pesar de que la Asociación trabaja y produce elaborando la azúcar granulada ecológica y la panela natural por varios años, pero requieren de recursos para incrementar la producción y satisfacer los pedidos o demanda de los clientes y consumidores del producto.
Dice que hay pedidos de la azúcar granulada ecológica desde Estados Unidos, Francia, Italia y España, pero por la baja producción de la microempresa se pierde esta oportunidad, también es necesario personal experto en comercio para que la venta sea directa y se evite los intermediarios.
Dice hace falta tecnología para mejorar la calidad del producto y se produzca en mayor volumen. Se requiere maquinaria y materiales adecuados y ecológicos. Pide que las autoridades seccionales apoyen estos proyectos que aportan a la dieta alimentaria de la población, y no solo en obras que no generan recursos.