Transferencia de evaluación de variedades de hortalizas exportables
Gobierno Regional Región del Libertador
Lechuga
1. Historia del proyecto 2. Productores
3. Cultivo de la lechuga
4. Calendario de aplicaciones
Variedades
Requerimiento edafoclimático Almácigo
Preparación de suelo Riego
Nutrición
Conducción y poda de formación Cosecha
Empaque y Almacenamiento Manejo de plagas y enfermedades
02 - 03
04 - 07
08 - 17
12 - 13
20 - 23 08 10 10 11 11
14 14 16 18 - 19
Indice
Historia del proyecto
A partir del año 2015 se observó mayor interés por parte de mercados internacionales para importar hortalizas provenientes de la región de O’Higgins, lo cual supuso un desafío importante a nivel tecnológico, comercial y cultural. Si bien la exportación de hortalizas desde nuestro país se realiza ya hace algunos años, exportando principalmente ajos y cebollas, actualmente existen ventanas de exportación de hortalizas de especialidad no aprovechadas por el sector debido a brechas productivas y de comercialización.
El proyecto “Transferencia evaluación de variedades de hortalizas exportables”, ejecutado por el equipo del Centro Evaluación Rosario (CER), financiado a través del Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de O’Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovación, cuyo objetivo fue aportar a suplir brechas tecnológicas y productivas, caracterizando diferentes variedades de lechuga, tomate y melón,
con potencial de exportación, en parcelas demostrativas en diferentes huertos comerciales de la región y seleccionando aquellas variedades con mejor comportamiento productivo y post cosecha, lo que nos llevó a generar un Manual Técnico por cada especie.
Este manual en particular, busca orientar al productor, de forma clara y concisa, sobre la producción de lechugas hoja roble roja y lollo bionda, variedades Mathix y Dabi, respectivamente, bajo manejo cero residuo y vida en post cosecha, tanto en fresco como VI gama.
Productores
Empresa “Doña Nancy”
Hortalizas gourmet &
finas hierbas.
Empresa Familiar de El Tambo, especialista en la producción hidropónica de hortalizas convencionales y de especialidad. Cuenta con sala de proceso para IV Gama, ícono de producción de productos gourmet de la región. Dentro de sus productos se encuentran el kale, tatsoi, radicchio, mizuna, acelgas, hojas de betarragas, rúcula, berro y lechugas.
Contacto: +56 9 68391760
Email: [email protected]
Empresa Manuel Gaona
Empresa hortícola familiar, dedicada al cultivo de tomate en la localidad de Rengo. Posee amplio conocimiento del cultivo bajo invernadero y al aire libre, abasteciendo a supermercados locales. Interesados en producción sustentable con métodos innovadores de producción.
Contacto: +56 9 85159255 (Cristián Gaona)
Empresa Luis Frías
Productor especialista en tomate y melones de la localidad de Coltauco.
Interesado en manejos sustentables y proyectos de innovación.
Contacto: +56 9 83829648 +56 9 89754607 Email: [email protected] [email protected]
Productores
Empresa Hidro Gourmet
Empresa familiar dedicada a la producción de hortalizas hidropónicas, especializados en sistema NFT, con la misión de agregar innovación y tecnología, cuidando al medio ambiente. Su principal cultivo es lechuga para uso en alta cocina, además de producción de hortalizas de especialidad como Kale, Tatsoi, Mizuna, Mostaza, entre otros.
Contacto: +56 9 71255818 Email: [email protected]
Escuela Agrícola San Vicente de Paúl
La Escuela Agrícola San Vicente de Paúl es una institución subvencionada particular gratuita que cuenta con unainfraestructura de alto nivel, con casi 80 años de historia. Posee un predio de 300 ha. de riego básico y cerca de 700 ha. de secano, donde los alumnos aprenden labores agrícolas en los rubros: frutales, ganadería, porcinos, cultivos y viticultura, entre otros. La escuela apoya proyectos de innovación tecnológica y ensayos de campo.
Contacto: +56 72 2462239 +56 722463101 Email: [email protected]
Mathix
Tipo: Hoja roble roja
Plantas por Hectárea: 94666 plantas Marco de Plantación: 0,3 m sobre hilera en camellón por 0,7 m entre hilera o en camas separadas a 0,2 x 0,2 m.
Principales Características: Excelente volumen y calidad con buena uniformidad.
Apta para Hidroponía. Color morado, con producción de antocianos (antioxidantes).
Dabi
Tipo: Lollo bionda verde
Plantas por Hectárea: 33.333 eje simple – 16.666 eje doble
Marco de Plantación: 0,2 m sobre hilera en camellón por 0,7 m entre hilera o en camas considerando 0,2 x 0,2 m.
Principales Características: Variedad de tractivo color verde oscuro de buen volumen y uniformidad, con hojas de rizos finos. Apta para hidroponía.
1- Variedades
Cultivo de la lechuga
2- Requerimiento Edafoclimático
La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20˚C.
Durante la fase de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18˚C promedio.
El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparación con la parte aérea, por lo que es muy sensible a la falta de humedad y no tolera periodos de sequía. La humedad relativa conveniente para estas lechugas es de 60 a 80% idealmente en invernadero.
Los suelos preferidos por estas lechuga son los ligeros, arenoso- limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4.
3- Almácigo
Realizar mezcla de 75% de turba con 25% de perlita y una humedad que estimule la germinación, importante señalar que la profundidad de la semilla en la mezcla no debe sobrepasar 3 veces su tamaño.
Posterior a la siembra regar periódicamente el sustrato para que la semilla germine correctamente. Estas variedades se pueden sembrar durante todo el año.
4- Preparación del suelo
Mientras se espera el almácigo, se debe comenzar con la preparación de suelo conveniente para la especie dejando camellones o mesas con un suelo bien mullido y una fertilización base dependiendo del análisis de suelo. Posterior a la preparación de suelo, se debe dar un riego previo al trasplante, esto es favorable para tener una buena humedad y evitar caída de plantas.
5- Riego
El tiempo y volumen de riego está determinado por la capacidad de retención de agua en el suelo, tipo de sustrato, evapotranspiración, y periodos críticos de disponibilidad de agua en cada estado fenológico de la planta.
Los riegos deben ser frecuentes y con poca cantidad de agua, procurando que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo, pero con el perfil húmedo.
Elemento
N 90 - 100
90 - 120 P
Fertilización Base (Kg / ha) Fertilización base:
6- Nutrición
Se recomienda hacer análisis químico del agua y del suelo para determinar el programa nutricional. Estos análisis determinan la capacidad de suministro de nutrientes desde el sistema productivo hacia la planta para evitar las deficiencias y/o toxicidades de cada nutriente. Siendo estos análisis, esenciales para el cultivo.
Entre los elementos más demandados en la fertilización del cultivo:
El nitrógeno se suministra de forma gradual, ya que se adapta a las necesidades del cultivo a lo largo de su periodo de desarrollo, disminuyendo la probabilidad de pérdidas de nitrato por lixiviación y desnitrificación. Se recomienda su aplicación desde su inicio hasta terminar la cosecha.
El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento. Se recomienda aplicar desde trasplante a inicio cosecha.
El potasio por su importancia regulación hídrica está en todo el proceso de la planta.
El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición para evitar la necrosis apical, ocasionada normalmente por la deficiencia de este nutriente.
11- Cosecha
Su recolección depende de los factores climáticos favorables para el desarrollo del cultivo y el destino final que se desee.
El momento de cosecha óptimo es antes de la aparición de la inflorescencia, en meses de primavera-verano, esto demora alrededor de un mes y en otoño, bajo invernadero, el desarrollo vegetativo puede llegar a durar dos meses. Es importante siempre monitorear el desarrollo fenológico de las lechugas, debido a que una alza brusca de temperatura puede determinar la aparición del órgano floral, pudiendo ocasionar pérdidas importantes. Para cosechar la lechuga se debe cortar la planta por la base, a ras del suelo o bien, no cortar, si se trabaja en sistemas de hidroponía.
Si va a ser para consumo baby, envasado y sanitizado, se debe cosechar a partir de los 20-30 días post trasplante dependiendo si el cultivo obtuvo las condiciones óptimas de desarrollo, con lechugas de unos 100 a 250g.
12- Empaque y Almacenamiento
Estas variedades son compatibles con el procesamiento de cuarta gama, presentando un bajo nivel de oxidación y pudrición después de ser cortadas, picadas y sanitizadas. Logrando un producto que asegura al menos 7 días sin perder sus propiedades organolépticas. En el empaque las hojas deben ir lavadas y sanitizadas para su posterior envasado, el cual debe realizarse en un ambiente de temperatura entre 10-12˚C.
El almacenado a bajas temperaturas, en el rango entre 0-5˚C, prolonga la vida útil mínima de 7 días hasta unos 10 a 15 días para consumo.
12- Manejo de plagas y enfermedades
El programa de manejo de plagas y enfermedades, al estar acompañado por una fertilización orgánica-mineral con macro y microelementos, genera una potencial tolerancia de la planta a enfermedades fitopatógenas, potenciando el crecimiento de sus diferentes estructuras.
Plaga
Plaga Mildiu Oidio
Pulgon
Mosquita Blanca
Metalaxilo Mancozeb
Imidacloprid
Imidacloprid
2 N / A N / A
50 N / A
N / A 80 - 100
1
2
2
3
3
III
III
III Ingrediente activo
Ingrediente activo
Periodo reingreso (Horas)
Periodo reingreso (Horas)
Carencia (Días)
Carencia (Días)
Toxicidad
Toxicidad Dosis
Dosis Kg / ha
L / ha
g / 100 L
cc / 100 L
HONGOS Y BACTERIAS
INSECTOS
Calendario de Aplicaciones
PRODUCTO
PROGRAMA DE APLICACIÓN BÁSICO
MES 1 MES 2
MOMENTO DE APLICACIÓN DOSIS
L/ha CONCENTRACIÓN cc/100 L
1 2 3 4 5 6 7 8
Fort Soil
Flanquer Box
Milagrum
Defender Calcio Defender Magnesio
Primeras faces del cultivo, al suelo
Desde trasplante, repetir cada 7 días
Desde trasplante, repetir cada 7 días
Desde 6ta hoja, repetir cada 7 días Desde trasplante, repetir cada 15 días
20
3
3
3 3
300
300
300 300
Calendario de Aplicaciones
PRODUCTO
PROGRAMA DE APLICACIÓN BÁSICO
MES 1 MES 2
MOMENTO DE APLICACIÓN DOSIS
L/ha CONCENTRACIÓN cc/100 L
1 2 3 4 5 6 7 8
Fort Soil
Flanquer Box
Milagrum Defender Zinc Defender Complex Defender Calmag
Defender Calcio Defender Potasio Defender Hierro Defender Magnesio
Primeras faces del cultivo, al suelo
Desde trasplante, repetir cada 7 días
Desde trasplante, repetir cada 7 días
Durante el desarrollo del cultivo 3 Aplicaciones durante todo el ciclo
Desde trasplante, repetir cada 15 días
Desde 6ta hoja, repetir cada 7 días
Desde crecimiento, repetir cada 15 días
Desarrollo vegetativo
Desde trasplante, repetir cada 15 días
20
3
3
1
4
3
3
3 3
300
300
80
300
300
300
300
300 300
