PLAN DE NEGOCIO: DISEÑO DE RED DE CAMPESINADO COMO ALIANZA ESTRATÉGICA PARA LA EXPORTACIÓN DE PITAHAYA Y GRANADILLA A
EUROPA
NATALIA ANGÉLICA DUARTE PINTO
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
ASESOR
LUIS ARTURO PINZÓN SALCEDO
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ, D.C 2020
CONTENIDO
1. Resumen ejecutivo 2. Objetivos
2.1 Objetivo General 2.2 Objetivos Específicos
3. Definición del problema y oportunidad 3.1 Problema
3.2 Justificación 3.3 Antecedentes 3.4 Solución
4. Agricultura en Colombia 4.1 Situación actual
4.2 Organismos de comercio en Colombia 4.3 Análisis de las exportaciones en Colombia 4.4 Logística de exportación agrícola en Colombia 4.5 Municipios agricultores en Colombia
4.6 Generalidades del comercio y mercado local 4.7 Cultivos exóticos en Colombia
5. Propuesta de negocio 5.1 Situación deseada 5.2 Canvas
5.3 Cultivos de Pitahaya 5.4 Cultivos de Granadilla 5.5 Análisis de demanda y oferta 5.6 Selección de países a exportar 5.7 Selección de municipios 5.8 Diseño de red de campesinado
5.9 Plan de producción para la Pitahaya y Granadilla 5.10 Plan de exportación
5.11 Consideraciones para la exportación de frutas seleccionadas
6. Análisis del macro y micro entorno 6.1 PESTAL
6.2 TASCOI 6.3 DOFA
6.4 Fuerzas de Porter
6.5 Modelo Delta y competitividad 7. Europa
7.1 Análisis del mercado 7.2 Países Bajos
7.3 Bélgica 7.4 Alemania 7.5 Francia 7.6 España
8. Estrategias de ventas y comunicación 9. Estados financieros
9.1 Supuestos
9.2 Estados financieros 10. Conclusiones
11. Referencias
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1. Mapa de áreas con cultivos agrícolas por departamento Imagen 2. Frutas exóticas que más se exportan en Colombia Imagen 3. Gráfica del uso de suelos por hectáreas en Colombia Imagen 4. Mapa de oficinas de Procolombia en el mundi
Imagen 5. Exportaciones de Colombia (2016-2017) de frutas frescas Imagen 6. Exportaciones de Colombia (2018-2019) de frutas frescas
Imagen 7. Top 5 de los países importadores de frutas frescas desde Colombia
Imagen 8. Principales países destino de exportaciones de fruta fresca desde Colombia en 2019
Imagen 9. Comparativo entre 2018 – 2019 de las ventas en US $ de las principales frutas Imagen 10. Exportaciones de fruta de la EU.
Imagen 11. Area sembrada Hortífruticola en Colombia Imagen 12. Producción Hortífruticola en Colombia
Imagen 13. Brochure de los pasos logísticos de exportación Imagen 14. Incoterms
Imagen 15. Documentos necesarios para la producción y exportación de frutas en Colombia Imagen 16. Gráfica del total de puntuación de categorías conjuntas según la disposición del terreno
Imagen 17. Gráfica del total de puntuación en cultivos y producción frutal según la disposición del terreno.
Imagen 18. Gráfica del total de puntuación para hortalizas, verduras y legumbres según disposición del terreno
Imagen 19. Gráfica del total de puntuación del área destinada con cultivos según la disposición del terreo
Imagen 20. Reloj de arena – Modelo de comercialización frutícola en Colombia Imagen 21. Mapa de la producción en Colombia por departamento
Imagen 22. Gráfica de los precios de las frutas por bulto en Colombia Imagen 23. Gráfica de los precios de las hortalizas por bulto en Colombia Imagen 24. Gráfica de los precios de los tubérculos por bulto
Imagen 25. Fruta – Granadilla Imagen 26. Fruta – Guluoa Imagen 27. Fruta – Guanábana Imagen 28. Fruta – Tomate de árbol Imagen 29. Fruta – Uchuva
Imagen 30. Fruta - Maracuyá.
Imagen 31. Fruta – Pitahaya Imagen 32. Modelo Canvas
Imagen 33. Planta de la Pitahaya o fruta del dragón Imagen 34. Area y producción de cosecha de la Pitahaya Imagen 35. Producción por departamentos de Pitahaya
Imagen 36. Importación de frutas exóticas en la Unión Europea
Imagen 37. Principales importadores de fruta exótica en la Unión Europea Imagen 38. Valor nutricional de la Pitahaya
Imagen 39. Calendario de producción de la Pitahaya en Colombia Imagen 40. Granadilla
Imagen 41. Area y producción cosechada de Granadilla en Colombia Imagen 42. Producción de Granadilla por departamento en Colombia
Imagen 43. Evolución de las importaciones en toneladas de Granadilla en Unión Europea (2000-2011)
Imagen 44. Principales importadores de Granadilla en la Unión Europea (2000-2010) Imagen 45. Estacionalidad de la demanda de Granadilla a lo largo del año
Imagen 46. Tabla nutricional de la Granadilla
Imagen 47. Gráfica de los principales países que importan frutas y vegetales en Europa Imagen 48. Análisis de la estacionalidad de la demande de frutas exóticas en Europa Imagen 49. Pronóstico de la demanda de frutas exóticas en Europa por meses Imagen 50. Pronóstico de la demanda de frutas exóticas en Europa por años Imagen 51. Producción por municipios en Santander de Pitahaya
Imagen 52. Producción por municipio en Boyacá de Pitahaya Imagen 53. Producción por municipio en Huila de Pitahaya
Imagen 54. Producción por municipio en Valle del Cauca de Pitahaya Imagen 55. Producción por municipio en Huila de Granadilla
Imagen 56. Producción por municipio en Cundinamarca de Granadilla Imagen 57. Producción por municipio en Antioquia de Granadilla Imagen 58. Producción por municipio en Nariño de Granadilla Imagen 59. Producción por municio en Valle del Cauca de Granadilla
Imagen 60. Mapas de producción por departamento de Granadilla y Pitahaya Imagen 61. Producción por municipio en Santander de Granadilla
Imagen 62. Producción por municipio en Santander de Pitahaya Imagen 63.Producción por municipio en Cundinamarca de Granadilla Imagen 64. Producción por municipio en Cundinamarca de Pitahaya Imagen 65. Mapa de Cundinamarca con la ubicación de Venecia Imagen 66. Mapa de Cundinamarca con la ubicación de Cabrera
Imagen 67. Gráfica proceso de producción para la Granadilla y Pitahaya Imagen 68. Medidas exteriores de la Granadilla
Imagen 69. Empaque post-cosecha de las frutas Imagen 70. Mallado de las frutas
Imagen 71. Rutas de carga aérea en Colombia Imagen 72. Lista de chequeo para la exportación Imagen 73. Análisis PESTAL
Imagen 74. Análisis TASCOI Imagen 75. Análisis DOFA Imagen 76. Fuerzas de Porter
Imagen 77. Producción Mundial de la Granadilla Imagen 78. Estructura modelo Delta
Imagen 79. Estructura modelo Delta con especificaciones incluídas Imagen 80. Estructura comercialización de frutas en Europa
Imagen 81. Estructura esperada de comercialización de frutas en Europa Imagen 82. Estrategia de comercialización – Mediano Plazo
Imagen 83. Mapa de Países Bajos Imagen 84. Inflación de Países Bajos
Imagen 85. Lugares de consumo de fruta en Países Bajos Imagen 86. Consumo de fruta al día en países bajos
Imagen 87. Destinos de exportación de productos en Países Bajos Imagen 88. Toneladas exportadas vía aérea hacia Países Bajos Imagen 89. Toneladas exportadas vía marítima hacia Países Bajos Imagen 90. Mapa de Bélgica
Imagen 91. Inflación de Bélgica
Imagen 92. Toneladas exportadas Colombia – Bélgica vía aérea Imagen 93. Toneladas exportadas Colombia – Bélgica vía marítima Imagen 94. Mapa de Alemania
Imagen 95. Inflación de Alemania
Imagen 96. Exportaciones no minero energéticas Colombia – Alemania vía aérea Imagen 97. Exportaciones no minero energéticas Colombia – Alemania vía marítima Imagen 98. Mapa de Francia
Imagen 99. Inflación de Francia
Imagen 100.Consumo de frutas por semana en Francia Imagen 101.Consumo de frutas al día en la UE
Imagen 102.Exportaciones de frutas Francia – UE
Imagen 103.Exportaciones de frutas Colombia – Francia vía aérea Imagen 104. Exportaciones de frutas Colombia – Francia vía marítima Imagen 105. Mapa de España
Imagen 106. Inflacion en España
Imagen 107. Países de exportación de frutas desde España
Imagen 108. Exportaciones no minero energéticas vía aérea Colombia – España Imagen 109. Exportaciones no minero energéticas vía marítima Colombia – España Imagen 110. Redistribución de planta de producción
Imagen 111. Precios de venta de la Granadilla y Pitahaya en Jumbo
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Contenido de la descripción de mercancías para exportación de frutas Tabla 2. Gravámenes vigentes para la exportación de frutas en Colombia Tabla 3. Medidas para la exportación de Granadilla
Tabla 4. Medidas para la exportación de Pitahaya
Tabla 5. Puntuación de disposición de terreno para los diferentes departamentos de Colombia Tabla 6. Valor de la producción por categoría en Colombia
Tabla 7. Importaciones en toneladas de Granadilla en Unión Europea (2000-2011) Tabla 8. Importaciones de Granadilla y Pitahaya 2017-2018 en la Unión Europea Tabla 9. Toneladas y valor en importaciones de Granadillas 2015-2016
Tabla 10. Pronóstico de demanda de Pitahaya en el corto plazo Tabla 11. Pronóstico de demanda de Granadilla en el corto plazo Tabla 12. Fecha de expiración de la Grandilla
Tabla 13. Modelo Delta para las tipologías de clientes
Tabla 14. Empresas que producen, venden y comercializan Pitahaya y Granadilla para exportación
Tabla 15. Balanza comercial de Países Bajos Tabla 16. Perfil logístico de Países Bajos
Tabla 17. Rutas marítimas Colombia – Países Bajos Tabla 18. Rutas aéreas Colombia – Países Bajos Tabla 19. Principales frutas importadaas por Bélgica Tabla 20. Principales frutas exportadas por Bélgica Tabla 21. Balanza comercial de frutas en Bélgica Tabla 22. Indice logístico de Bélgica
Tabla 23. Líneas marítimas Colombia – Bélgica Tabla 24. Líneas aéreas Colombia – Bélgica Tabla 25. Importaciones de fruta en Alemania Tabla 26. Balanza comercial de frutas en Alemania Tabla 27. Desempeño logístico de Alemania Tabla 28. Rutas marítimas Colombia – Alemania Tabla 29. Rutas aéreas Colombia – Alemania Tabla 30. Importaciones de frutas en Francia Tabla 31. Balanza comercial de frutas en Francia Tabla 32. Evaluación de aspectos logísticos en Francia Tabla 33. Rutas vía marítima Colombia – Francia Tabla 34. Rutas vía aérea Colombia – Francia Tabla 35. Importaciones de fruta en España Tabla 36. Balanza comercial de frtuas en España Tabla 37. Aspectos logísticos de España
Tabla 38. Rutas de carga vía marítima Colombia – España Tabla 39. Rutas de carga vía aérea Colombia – España Tabla 40. Inversiones iniciales de plan de negocio
Tabla 41. Precios de venta de la Granadilla y Pitahaya en Corabastos Tabla 42. Estado de resultados – Escenario optimista
Tabla 43. Estado de resultados – Escenario moderado Tabla 44. Estado de resultados – Escenario pesimista
1. Resumen Ejecutivo
El presente trabajo busca estructurar un plan de negocio para el diseño de una red de campesinado para la exportación frutícola desde Colombia a Europa. Las redes de campesinado funcionarán como una asociación en la cual campesinos de diferentes municipios y regiones de Colombia unirán sus cultivos para hacer una exportación eficiente y efectiva hacia Europa. Se espera que a largo plazo estas asociaciones incrementen proporcionalmente con la demanda.
Los campesinos en Colombia son poblaciones que han pasado por múltiples situaciones difíciles a lo largo de la historia: el conflicto armado, los desplazamientos, la pobreza, la vulnerabilidad, entre muchos otros. A pesar de que el gobierno ha generado estrategias para mejorar la calidad de vida de los mismos, estas no han tenido múltiples cambios y la situación de estas poblaciones sólo ha tenido leves alteraciones. El 30% de la población colombiana es campesina y este nivel ha disminuido con el paso de los años (DANE, 2019). Sin oportunidades para permanecer en zonas rurales, estas poblaciones van a zonas urbanas en busca de mejores trabajos y a largo plazo podrá existir un déficit agropecuario y por lo tanto, un déficit en la economía. En el mercado de exportaciones de frutas, verduras y otros, se encontró una oportunidad persistente con el tiempo y es por esto que se trata de generar una alianza estratégica con los agricultores con el fin de identificar un nuevo nicho en el proceso de exportación. Adicionalmente, son los campesinos quienes más experiencia y conocimiento tienen en el ámbito de la agricultura en el país. Es necesario que estas poblaciones, por muchos años apartadas de la sociedad, tengan la oportunidad de crecer, así
como su familia y futuras generaciones.
Por otro lado, la balanza comercial hortífruticola en Colombia entendida como la diferencia entre exportaciones e importaciones ha sido negativa en los últimos dos años (DANE, 2020).
Esto refleja otra oportunidada al incrementar la exportación frutícola con un aporte significativo al país. Adicionalmente, se ha estimado que se requiere producir más comida durante los próximos 35 años que durante los últimos 2000 años (Asohofrutol, 2020), no sólo por el crecimiento de la población mundial sino por los cambios climáticos que han ocurrido
en países que son obligados a importar el mayor porcentaje de comida. Las exportaciones mundiales del sector hortofrutícola han aumentado hasta en un 6%, lo que refleja la necesidad incrementada de frutas de importación en diferentes países.
En el presente proyecto, se realiza una investigación para analizar el mercado, las relaciones de negociación y las posibles oportunidades existentes en el mercado de exportaciones. Este proyecto busca la generación de empleos, el desarrollo sostenible en zonas rurales, el crecimiento y desarrollo de los sectores agropecuarios, la preservación del campo y del medio ambiente. La producción de alimentos con altas posibilidades de negociación internacional promete superar las cifras de exportaciones encabezadas por productos minero-energéticos.
Colombia tiene una frontera agrícola de 40 millones de hectáreas, de las cuales actualmente sólo se utiliza el 19%, por lo que más de 32 millones aún están disponibles para ser senderos de producción agrícola que dinamice el campo (FAO, 2019).
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Estructurar un plan de negocio para el diseño de una red de campesinado para la exportación y comercialización internacional de Pitahaya y Granadilla con el fin de contribuir al desarrollo agrícola en Colombia y generar beneficios económicos para los campesinos y la empresa misma.
2.2 Objetivos Específicos
• Realizar una investigación y recolección de datos relevantes de la producción y comercialización de frutas en Colombia y en Europa.
• Definir las oportunidades actuales del mercado internacional respecto a las exportaciones de frutas.
• Desarrollar un modelo de negocio que permita definir y estructurar los campos de acción y la logística de la red de campesinado.
• Establecer metodologías sostenibles de cultivos, exportación y logística con el fin de disminuir los impactos ambientales.
3. Definición del problema y oportunidad
3.1 Problema
A pesar de que Colombia es el noveno proveedor de frutas exóticas en el mundo (Procolombia, 2019) y tiene el potencial productivo necesario para ser una potencial despensa agroalimentaria en el mundo (FAO, 2020) actualmente persisten problemas relacionados con la inseguridad alimentaria, en donde el consumo y la disponibilidad de alimentos están afectados por el comportamiento de la producción y los factores que determinan su sostenibilidad y suficiencia (PND 2014-2018).
En Colombia se desperdician cerca de 9,76 millones de toneladas de comida al año, de las cuales, 6,08 millones corresponden a frutas y verduras lo que representa el 58% de los alimentos disponibles (DNP, 2018). Según Felipe Castro, director de seguimiento y control de políticas públicas del DNP, estos problemas de desperdicio atienden a dos problemas principales: los hábitos de consumo y los problemas basados en la eficiencia de los sistemas de producción. Para los campesinos, esto va más allá de estos dos factores, también están presentes los problemas frecuentes en las vías de acceso que impiden la comercialización de las cosechas, los insuficientes subsidios por parte del gobierno para el control y mantenimiento de los cultivos, el precio de venta a terceros que es muy bajo y no cubre las necesidades y gastos básicos de cosecha como pago a obreros adicionales o insumos, los productos dañados por plagas incontrolables por falta de información, la pérdida de altas jornadas de trabajo de cosecha, entre muchos otros.
Hace 30 años la vocación agrícola del país prometía competir en un mercado global pero el conflicto armado, la falta de información y la disminución de los apoyos a los cultivos llevó a que muchos de los productos que se producían a grandes cantidades disminuyeran. En la década de los 90, la agricultura representaba el 22,3% del PIB, en el 2019 pasó a representar sólo el 6% del PIB (DANE, 2019) lo que afectó a varios campesinos en el país y conllevó a la ejecución de varios paros nacionales para pedir ayudas gubernamentales. Por otro lado, en 2019, el porcentaje de personas clasificadas como pobres respecto al total de la población
nacional fue 35,7%. En las cabeceras esta proporción fue 32,3% en los centros poblados y rural disperso 47,5%, así, la incidencia de la pobreza en los centros poblados y rural disperso equivale a 1,5 veces la incidencia en las cabeceras (DANE,2019), esto demuestra el nivel de pobreza que llevan los campesinos en nuestro país.
En Colombia, el 31,8% de las personas de 18 años y más se identificaron subjetivamente como campesinas, en las cabeceras municipales este porcentaje bajó a 17,8%, mientras que en los centros poblados y rural disperso se incrementó a 84,8%. Por otra parte, la mayor proporción de personas que se identificaron subjetivamente como campesinas en el país se encuentra en el rango de edad de 65 años y más (36,7%) (DANE, 2019). Esto demuestra otro de los grandes problemas actuales, gran parte de los campesinos tiene más de 65 años, la disminución de la población rural se acentuará con el tiempo. Según el Centro Latinoamericano y Caribeño de Demografía (Celade) en su estudio de 2017, el 30% de los habitantes del país vivían en la ruralidad y según estimaciones para el año 2050, tan solo el 13% de los colombianos seguirá haciéndolo. Esto se deriva a las disminuidas oportunidades con que cuentan las personas en las zonas rurales, las cuales tiene que ir a capitales o urbes para conseguir nuevos trabajos por sueldos mínimos. Se prevé que el sueldo aproximado de los campesinos al mes es de $600.000 o menos, un salario que no cubre las necesidades básicas de una familia promedio en Colombia como colegio, universidad, salud, alimentación u otros.
Otro problema adjunto son los altos niveles de importación de productos que son cosechados en el país, lo cual ocasiona la poca demanda de productos nacionales y por ende la pérdida de cosechas y grandes deudas por parte de los campesinos. El 15 de diciembre del 2015 se aprobó la ley 1776 de 2016 la cual permitía a las multinacionales sembrar en terrenos baldíos en Colombia. Estas multinacionales pueden comprar tierras a precios muy bajos y tienen el poder monetario de cultivar a grandes medidas y con grandes estándares, el trabajo de los campesinos se ha visto opacado por eso. Continuamnete, los tratados de libre comercio los cuales son acuerdos de integración económica tienen un impacto negativo en el sector agrícola dado que los pequeños productores colombianos no pueden ser competitivos con las grandes multinacionales que importan productos que son en su mayoría, subsidiados por los gobiernos extranjeros. Desde enero a agosto de este año (2020) las importaciones de
legumbres y frutas están en alrededor de los 374,5 millones de dólares, que son exportadas desde países como Chile, Estados Unidos, Perú, Argentina y España. Las principales frutas que se importan son manzanas, peras, uvas y plátanos, frutas que se cosechan actualmente en Colombia y que han generado pérdidas a los campesinos en los últimos años. Es paradójico que en un país como Colombia en el cual se puede aumentar en 20 millones de hectáreas el area de producción, se esté importando cerca de 12 millones de toneladas de alimentos al año y más aún, mientras en algunas zonas del país miles de personas no cuentan con alimentos suficientes para subsistir, en otras, miles de toneladas de frutas se pierden en los suelos. Los problemas no terminan aquí, este déficit ha llevado a que muchos campesinos dejen sus labores de cultivos frutícolas y se dediquen a los cultivos ilícitos, cifra que alcanzó en 2019 154.475 hectáreas con un crecimiento desde el 2017 (ODC, 2019). Así mismo, otro de los problemas graves está relacionado con los temas de logística en las cosechas. El 39,4% de los 14,8 millones de campesinos del país terminaron la básica primaria, 24,2% el bachillerato y solo 10,9% son técnicos o profesionales. Además, 9,3% no tiene ninguna formación (DANE,2020). A pesar de que son los campesinos los que mayor conocimiento tienen del suelo y las cosechas, estos no tienen una base de educación suficiente para el manejo de problemas en sus cultivos y la logística de los mismos. Tampoco son capacitados en temas relacionados, mercado interno y externo y posibilidades de comercialización.
Por todo lo anterior, Colombia presenta diversos retos actuales respecto a su crecimiento agrícola y es necesario que los campesinos se unan para su propia subsistencia y mejora en procesos por medio de negocios como la exportación de productos, lo cual podría asegurar una mayor ganancia por kilo, una disminución en las pérdidas y un incremento en el aprovechamiento de terrenos. Las frutas colombianas tienen cada vez más pedido en el exterior, así se ha evidenciado en diferentes ferias de frutas como en el MacFrut 2018, una de las ferias más importantes del mundo en donde empresas europeas demandaron diferentes categorías de frutas. Es una oportunidad no sólo para mejorar la agricultura en el país sino también para mejorar la calidad de vida de los campesinos que por tantos años han sido el eje central de la alimentación.
3.2 Justificación
El presente proyecto nace de un acercamiento a la calidad de vida de los campesinos durante un trabajo de campo. A través de este, se evidenció la necesidad actual de un cambio para el próspero futuro de la agricultura en nuestro país. En primer lugar, se decidió realizar la construcción y diseño de una red de campesinado para la exportación de algunas frutas dado que normalmente el área cultivada por un solo campesino no podría abarcar la demanda extranjera para una posible exportación y de ser así, los costos serían mayores. Con una asociación de campesinos se planea una mejora sustancial en los ingresos de algunas familias campesinas y a largo plazo, una mejora general del campesinado. Adicionalmente, se pretende aumentar los habitantes jóvenes de algunas zonas rurales con el aumento de oportunidades de negocio de exportación y así el cuidado y preservación del campo.
En segundo lugar, se evidenció el interés y gusto de algunos países pertenecientes a la unión europea por productos que son cultivados en Colombia y el aumento del consumo de frutas exóticas que están siendo altamente demandadas en ferias internacionales de alimentos. Por su posición geográfica, Colombia es un país que cuenta con diversos tipos de suelos en los cuales se presentan diferentes climas que permiten el cultivo de calidad de diferentes frutas exóticas poco conocidas en el extranjero. Se prevé obtener una gama de nuevos mercados de exportación con el objetivo de aumentar los índices de empleo en zonas rurales, transformar la agricultura en una más sostenible y utilizar tecnología que permita hacer visible al país en un ambiente exterior. La asociación de los campesinos para la exportación por medio de una empresa intermediadora les permitirá asegurar los procesos, capacitarse, facilitar los trámites de cultivos al tener apoyo económico, la venta a un mejor precio de sus cultivos, el crecimiento potencial como empresarios y la garantía del objetivo cumplido en su trabajo de cultivo.
Finalmente, se estima que Colombia se convertirá en una despensa mundial de alimentos dado las condiciones climáticas con estaciones de países como en la Unión Europea, que les impide la cosecha en temporadas de algunos productos. Según esto, se planea incrementar cada año las exportaciones de productos e implementar proyectos de innovación que permitan el cultivo a bajo costo con tecnología sostenible apoyando así los objetivos de desarrollo sostenible estipulados por la Organización de las Naciones Unidas y dando un valor agregado a la población en general.
3.3 Antecedentes
A finales de la década de los cuarenta del siglo XX, Colombia estaba enfocada en la modernización y la reforma estructural del sector agrícola a causa de la crisis por la que pasaba en la época la agricultura debido a una productividad deficiente y el uso inadecuado del suelo (Ospina, 2014). La política de la época se centró en la ampliación de créditos para la producción de cultivos y la comercialización expansiva de los productos y por esto se creó el fondo financiero agrario. Sin embargo, esto no era muy beneficioso para los campesinos dado que al final no tenían protección en sus tierras y sus deudas al no vender los cultivos crecían. Por el contrario, este programa era beneficioso para empresas pequeñas, dado que era fácil conseguir créditos con los bancos y la empresa misma era quien comercializaba los productos.
Después de esto, llegó una reforma agraria que le daría al país otra mirada hacia el futuro. En primer lugar, la reforma agraria pretendía generar cambios en el ámbito social y brindarle la oportunidad a los campesinos de la abolición de las formas de exclusión y las relaciones provocadas por el capitalismo. En segundo lugar, se pretendía impulsar el desarrollo creando un grupo empresarial agrícula para aprovechar la fuerza laboral, tecnología y recursos financieros (lo paradojico de este grupo era que sus integrantes eran grandes empresarios constituidos, que compraban a precios diminutos los cultivos de los campesinos). Finalmente, se quería conformar un sistema comercial nacional e internacional en el que se incorporaba un equilibrio entre los intercambios de productos, esto trajo al mismo tiempo los tratados de libre comercio entre Colombia y países extranjeros, tratados que les impedían a los campesinos competir con mercados grandes y estructurados (Jimenez, 2012).
Colombia ha sido un país agricultor desde hace muchos años. Sin embargo, sus exportaciones principales no se han basado en productos agrícolas, de hecho estos sólo representan un pequeño porcentaje de las exportaciones totales. Durante el siglo XIX los principales rubros de exportación fueron productos primarios como el oro, el tabaco y la quina, y algunos artesanales. En los últimos decenios del siglo XIX la actividad cafetera experimentó su primer auge en precios y una ampliación en el volumen de sus exportaciones. A partir de 1905 se sustentó en la economía cafetera; los otros grandes rubros del conjunto de las
exportaciones tradicionales (oro, platino, banano y petróleo) tuvieron menos importancia hasta el decenio de los ochenta del siglo XX (BANREP, 2018). Casi el 80% de los productos que Colombia ofrece al mundo corresponden a materias primas, con el predominio de productos minerales. Se han dejado atrás productos que nacen del campo, lugar en el que Colombia es un país con múltiples oportunidades.
Durante los años noventa Colombia inicia un proceso de apertura comercial para reemplazar su política altamente proteccionista (la más fuerte entre los países andinos), hacia una economía más abierta, con reducción gradual de barreras arancelarias y no arancelarias, lo que la ha llevado a negociar acuerdos con países en diversos continentes atraídos en su momento, tanto por la bonanza económica que experimentaba el país, como por su estratégica posición geográfica (Ramoni, 2017). No obstante, su mercado de exportación se vio afectado desde la agricultura, dada la baja capacidad de competitividad de los pequeños productores.
Actualmente, el Departamento Nacional de Planeación DNP, indaga sobre nuevas medidas a implementar para la protección y mejora del agro Colombiano dado que, como lo argumenta la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Colombia tiene el perfil para ser potencia agroalimentaria por sus ventajas en ubicación, suelos y clima. Como menciona, Colombia tiene que prepararse internamente y salir a conquistar mercados internacionales para los productos agrícolas como frutas y verduras; ya lo hizo con banano y café, ahora debe ampliar en este espectro (FAO, 2011).
3.4 Solución
El presente proyecto tiene como finalidad resolver algunos de los problemas que se presentan actualmente en la agricultura colombiana y cumplir con objetivos de desarrollo sostenible como lo son: fin de la pobreza, trabajo decente y crecimiento económico, reducción de las desigualdades, industria, innovación e infraestructura y alianzas para lograr los objetivos. El modelo de negocio se basa en la creación de una red de campesinado con el fin de tener la cantidad necesaria de producción para la exportación de Pitahaya y Granadilla a algunos países de Europa que luego se analizarán. Se estipularán modelos de calidad generalizados para la producción de cada verdura, se harán diferentes capacitaciones a los campesinos para
la producción de sus productos y posterior compra. Adicionalmente, se emplearán a los campesinos en las plantas de producción y limpieza de frutas asegurando que sean ellos los participes de todo el proceso desde el cultivo del producto hasta su posterior envío. Se busca la utilización de tecnologías que faciliten el trabajo y la adquisición de maquinaria y equipo.
Adicionalmente, este modelo de negocio se basa en realizar una planificación estructurada y estratégica de exportación, la calidad estandarizada de los cultivos, las innovaciones que podrían generar una disminución de costos de producción y la implementación de desarrollos sostenibles de riego.
Existen diferentes factores que hacen posible la realización de este nuevo proyecto de modelo de negocio en la agricultura: la disposición de suelos para el cultivo y producción de la fruta, el auge del consumo europeo de frutas exóticas, el estilo de vida saludable que se ha incrementado en los últimos años y las diferentes propuestas desde el Departamento Nacional de Planación y la FAO para incrementar las exportaciones de alimentos en Colombia. En la siguiente imagen se pueden observar las áreas actuales en Colombia que son destinadas para uso en cultivos. En muchas regiones, aún las áreas de cultivo son mínimas y son pocas las regiones que logran tener cultivos en la mayoría de sus municipios. Antioquia, Nariño, Valle del Cauca, Cauca, Meta, Santander y Tolima poseen el 53,5 % del área rural dispersa censada con uso en cultivos. Esta cifra evidencia que estos siete departamentos concentran más de la mitad del territorio nacional destinado a este uso (DANE, 2014):
Imagen 1. Mapa de áreas con cultivos agrícolas por departamento
Fuente: DANE
Por otro lado, los consumos de fruta mundiales y en la Unión Europea han tenido un crecimiento en los últimos años y se espera que sigan aumentando con el paso del tiempo, con lo cual se necesitará una mayor oferta por parte de países que tengan las condiciones de su producción y exportación como lo es Colombia. Las frutas exóticas que más se exportan en Colombia en el 2019 se puede ver en la siguiente imagen:
Como se puede observar, Europa tiene parte importante en las importaciones de las frutas exóticas de Colombia. En la mayoría de los estados europeos la población come al menos una pieza de fruta a diario y la media europea para esta tasa se situa en el 64%, en la que un 37% comía una pieza al día y el 36%, dos o mas. Esto da unos índices de la situación de consumo en Europa y el aumento del consumo por situaciones de salud o vida saludable. Por lo tanto, este proyecto se centrará en la exportación de frutas exóticas como lo son la Pitahaya y Granadilla a algunos países europeos.
4. Agricultura en Colombia
4.1 Situación Actual.
Imagen 2. Frutas exóticas que más se exportan en Colombia
Fuente: Asohofrucol
El sector agrícola ha sido principal actor de lo que ha sido la historia de Colombia y los problemas por la distribución de tierras. Actualmente, estos problemas han disminuido por los tratados de paz implementados por el gobierno que incluyen restituir tierras, formalizar tierras y apoyar procesos productivos. Por otro lado, los cultivos ilícitos en el país han disminuido, a 31 de diciembre de 2019 se reportó una reducción del 9 % en el área sembrada con coca en el país, pasando de 169.000 hectáreas en 2018 a 154.000 en 2019 (UNODC, 2020) lo que refleja el inicio de nuevos cultivos alimentarios para restituir estos ilícitos. Sin embargo, a pesar de que se han disminuido los problemas de violencia en zonas rurales, existen ahora otros problemas que se necesitan cubrir para lograr mejorar y aumentar el PIB agropecuario. El primer problema se refiere al porcentaje de producción destinado para el cultivo de alimentos, según la encuesta nacional agropecuaria del 2019, el total del uso del suelo fue de 50.102.269 hectáreas, encontrando que, predomina el uso pecuario con 39.017.179 hectáreas y una participación del 77,9%, seguido de los bosques con 5.175.846 hectáreas (10,3%), el uso agrícola con 4.617.116 hectáreas (9,2%) y otros usos con 1.292.128 hectáreas (2,6%):
A pesar de que Colombia cuenta con ocho clases de suelos para realizar tanto actividades productivas como de conservación ambiental, el uso inadecuado del suelo ha continuado a través del tiempo. Por ejemplo, la ganadería que está en más del 30% del país, sólo podría implementarse en el 13,3%. Por el contrario, la agricultura presenta el 4,7% en cultivos
Imagen 3. Gráfica del uso de suelos por hectáreas en Colombia
Fuente: DANE
cuando su área potencial podría ser de más de 19,3% (IGAC, 2020). Es decir, de 22 millones de hectáreas aptas, sólo se utilizan actualmente 5,3 millones, ahora bien, estos cultivos abundan en páramos, terrenos de alta montaña y zonas cercanas a ríos. Por la extralimitación ganadera, en Colombia no sólo se han degradado los suelos más productivos para los cultivos sino que ha puesto en riesgo la seguridad alimentaria. Además, la ganadería es la actividad productiva más contaminante y la que más afecta el suelo. Hace falta una correspondencia entre el suelo actual de la tierra y la capacidad que posee para generar servicios y bienes de forma sostenible.
El segundo problema se debe a la baja demanda de los productos en Colombia por las importaciones constantes de los mismos. Las cifras del DANE evidencian un deterioro en el mercado laboral en las zonas rurales a pesar del crecimiento que ha tenido en los últimos años. Mientras en el primer trimestre del 2020, la agricultura creció en 6,8% frente al 1,1%
de la economía en general, hay una disminución gradual en el número de ocupados y esto se debe a que en muchas ocasiones las cosechas se pierden por baja demanda. El Conpes (Consejo Nacional de Política Económica y Social) de 1990 aprobó que se iniciara la apertura económica gradual del país con el ánimo de incentivar el crecimiento de la industria nacional y competir con los demás países, pero esto se convirtió en una de las causas de la disminución y desaparición de muchos cultivos tradicionales porque el país no tiene una competitividad internacional porque al país le falta mucho en materia de inversión (El Tiempo, 2019).
El tercer problema se deriva de la red vial terciaria que conecta municipios y veredas, esto representa el 69% de la red nacional de carreteras, es decir, 142.285 kilómetros. De ese total, se estima que sólo el 20% se encuentra en buen estado la mayor parte del tiempo (RP, 2019).
Estos defectos en las carreteras hacen que en ocasiones se presenten derrumbes o inundaciones que impiden el ingreso del transporte a veredas y municipios para cargar los cultivos, esta es otra razón por la cual los cultivos en Colombia se pierden.
Por último, el 65% de los habitantes del campo son pobres y el 60% de su empleo es informal (DANE, 2019). La informalidad no sólo lleva a la falta de seguridad de pagos sino también a el no pago de ciertas garantías futuras como cesantías, pensiones, seguro social, primas, incapacidades, entre otras. Por lo tanto, los campesinos del país no cuentan con posibilidades
futuras teniendo en cuenta que la mayoría de ellos están por encima de los 50 años. Tampoco cuentan con ayudas por parte del gobierno para gran parte de la producción de sus cultivos y esto deriva a que un cultivo perdido sea un factor de quiebra y no alimentación para muchos de ellos.
Finalmente y dada la situación analizada de la agricultura en Colombia actualmente, es necesario implementar cambios contundentes que incrementen la productividad de este sector y mejoren la calidad de vida de los campesinos, esto incluye: seguridad jurídica y financiera, instituciones eficientes y funcionales que velen por el bien de los campesinos, competitividad y rentabilidad de la actividad agrícola e infraestructura y mercado.
4.2 Organismos de comercio en Colombia
Existen diferentes entes del gobierno que hacen parte importante en los procesos de exportación e importación en Colombia, a continuación se mencionarán cuáles son y las actividades principales que cada uno realiza:
• Instituto colombiano agropecuario – ICA:
El Instituto Colombiano Agropecuario - ICA, es una entidad Pública del Orden Nacional con personería jurídica, autonomía administrativa y patrimonio independiente, perteneciente al Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología, adscrita al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (ICA, s.f). Para fines de este proyecto, la entidad tiene relevancia al ser la que concede los permisos y documentos para la producción, comercialización y exportación de frutas tropicales en términos de sanidad. El decreto 4765 del 18 de diciembre de 2008 artículo 6, establece las funciones del ICA, entre las principales y convenientes saber para la elaboración de este proyecto son:
- Planificar y ejecutar acciones para proteger la producción agropecuaria de plagas y enfermedades que afecten o puedan afectar las especies animales o vegetales del país o asociarse para los mismos fines.
- Certificar la calidad sanitaria y fitosanitaria de las exportaciones.
- Ejercer el control técnico de la producción y comercialización de los insumos agropecuarios, material genético animal y semillas para siembra, con el fin de prevenir riesgos que puedan afectar la sanidad agropecuaria y la inocuidad de los alimentos en la producción primaria.
- Adoptar, de acuerdo con la ley, las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias que sean nece- sarias para hacer efectivo el control de la sanidad animal y vegetal y la prevención de riesgos biológicos y químicos.
- Autorizar personas jurídicas del sector oficial o particular para el ejercicio de actividades relacionadas con la Sanidad Animal, la Sanidad Vegetal y el Control Técnico de los Insumos Agropecuarios, dentro de las normas y procedimientos que se establezcan para el efecto.
- Conceder, suspender o cancelar licencias, registros, permisos de funcionamiento, comercialización, movilización, importación o exportación de animales, plantas, insumos, productos y subproductos agropecuarios, directamente o a través de los entes territoriales o de terceros, en los asuntos propios de su competencia.
• Cámara de comercio:
Las Cámaras de Comercio, son personas jurídicas sin ánimo de lucro, de carácter corporativo y gremial, sujetas en la ejecución de todos los actos de administración, gestión y contratación al derecho privado, las cuales tienen como fines defender y estimular los intereses generales del empresariado en Colombia (CC, s.f). Los principales temas en los que se encuentran focalizados son la competitividad, la formalización empresarial, el emprendimiento dinámico y de alto impacto y la innovación. Para fines de este proyecto, la cámara de comercio representa un papel importante al ser la entidad en la cual se establece la empresa como una entidad jurídica. En el artículo 86 del código de comercio se establecen las funciones de las cámaras de comercio en Colombia, las principales son:
- Llevar el registro mercantil y certificar sobre los actos y documentos en él inscritos, como se prevé en este código.
- Prestar sus buenos oficios a los comerciantes para hacer arreglos entre acreedores y deudores, como amigables componedores.
- Servir de órgano de los intereses generales del comercio ante el gobierno y los comerciantes mismos.
- Recopilar las costumbres mercantiles de los lugares correspondientes a su jurisdicción y certificar sobre la existencia de las recopiladas.
- Servir de tribunales de arbitramento para resolver las diferencias que les defieran los contratantes, en cuyo caso el tribunal se integrará por todos los miembros de la junta.
• Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA:
La misión de INVIMA es Proteger y promover la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y otros productos objeto de vigilancia sanitaria (INVIMA, s.f). Para finalidades de este proyecto, INVIMA es importante porque es la entidad que certifica los procesos de producción alimentaria para que las empresas puedan funcionar adecuadamente y sus principales funciones son:
- Contribuir a la mejora continua del estatus sanitario del país mediante el fortalecimiento de la inspección, vigilancia y control sanitario con enfoque de riesgo garantizando la protección de la salud de los colombianos y el reconocimiento nacional e internacional.
- Prestar servicios con estándares de calidad para afianzar la confianza de la población.
- Fortalecer la gestión del conocimiento, capacidades y competencias de los servidores públicos de la institución.
- Contribuir a una Colombia legal y transparente mediante la implementación de acciones que mitiguen los efectos de la ilegalidad y la corrupción.
• PROCOLOMBIA:
PROCOLOMBIA es la entidad encargada de promover el Turismo, la Inversión Extranjera en Colombia, las Exportaciones no minero energéticas y la imagen del país. A través de la red nacional e internacional de oficinas, ofrece apoyo y asesoría integral a los clientes, mediante servicios o instrumentos dirigidos a facilitar el diseño y ejecución de su estrategia de internacionalización, que busca la generación, desarrollo y cierre de oportunidades de
negocios (Procolombia, s.f). Para efectos de este proyecto, es quizás la entidad con mayor importancia porque es la que se encarga de dar asesoría en todos los temas de exportación y adicionalmente, busca clientes potenciales para los productos que se ofrecerán en el exterior.
Entre sus principales funciones se encuentran:
- Identificación de oportunidades de mercado.
- Diseño de estrategias de penetración de mercados.
- Internacionalización de las empresas.
- Acompañamiento en el diseño de planes de acción.
- Contacto entre empresarios a través de actividades de promoción comercial, inversión y turismo internacional.
- Servicios especializados a empresarios extranjeros interesados en adquirir bienes y servicios colombianos o en invertir en Colombia.
- Alianzas con entidades nacionales e internacionales, privadas y públicas, que permitan ampliar la disponibilidad de recursos para apoyar diferentes iniciativas empresariales y promover el desarrollo y crecimiento del portafolio de servicios.
Adicionalmente, no sólo cuenta con oficinas en Colombia sino en diferentes países en el mundo que ayudan a simplificar los trámites y a encontrar futuros clientes.
Imagen 4. Mapa de oficinas de Procolombia en el mundo
Fuente: Procolombia
• Dirección de impuestos y aduanas nacionales de Colombia – DIAN:
La Unidad Administrativa Especial de Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales - DIAN tiene como objeto coadyuvar a garantizar la seguridad fiscal del Estado colombiano y la protección del orden público económico nacional, mediante la administración y control al debido cumplimiento de las obligaciones tributarias, aduaneras, cambiarias y la facilitación de las operaciones de comercio exterior en condiciones de equidad, transparencia y legalidad (DIAN, s.f). Para efectos de este proyecto es una entidad importante porque es la que realiza el control en puertos sobre las exportaciones e importaciones, pago de impuestos y certificaciones al día. El decreto 4048 de 2008 establece cuáles son las funciones de la DIAN, a continuación se presentan las más importantes:
- Dirigir y administrar la gestión aduanera y disponer de las mercancías aprehendidas, decomisadas o abandonadas a favor de la Nación.
- Dirigir, administrar, controlar y vigilar el cumplimiento de las obligaciones tributarias, aduaneras y cambiarias por importación y exportación de bienes y servicios, gastos asociados a las mismas, financiación en moneda extranjera de importaciones y exportaciones y subfacturación y sobrefacturación de estas operaciones a nivel nacional.
- Administrar y controlar los Sistemas Especiales de Importación-Exportación, Zonas Francas, Zonas Económicas Especiales de Exportación y las Sociedades de Comercialización Internacional.
- Participar en los procesos de celebración de acuerdos internacionales en materia de control tributario, aduanero y cambiario y los relacionados con el comercio internacional en los mismos aspectos.
- Administrar los impuestos de renta y complementarios, de timbre nacional y sobre las ventas; los derechos de aduana y comercio exterior, así como los demás impuestos internos del orden nacional cuya competencia no esté asignada a otras entidades del Estado, bien se trate de impuestos internos o al comercio exterior.
• Ministerio de comercia, industria y turismo – MINCIT:
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo apoya la actividad empresarial, productora de bienes, servicios y tecnología, así como la gestión turística de las regiones del país para mejorar su competitividad y su sostenibilidad e incentivar la generación de mayor valor agregado (MINCIT, s.f). Esta entidad es relevante para el proyecto porque se encarga de formular la política exterior para el comercio exterior, la administración de relaciones y acuerdos comerciales y la integración comercial. Respecto a las funciones de trámites que realiza se encuentran las siguientes:
- Aprobación o Modificación de Licencias de Importación
- Registro de Importación y Modificación del Registro de Importación - Administración de cupos de importación
- Registro de Productores de Bienes Nacionales
- Certificaciones de Existencia de Producción Nacional - Modificaciones de la nomenclatura y tarifas arancelarias - Investigación para aplicación de medidas de salvaguardia - Calificación de empresas
- Aprobación de programas de sistemas especiales de importación - exportación y sus modificaciones
- Gestión para la solución de restricciones a nuestras exportaciones en otros países
• Superintendencia de industria y comercio – SIC:
La Superintendencia de Industria y Comercio vela por el buen funcionamiento de los mercados a través de la vigilancia y protección de la libre competencia económica, de los derechos de los consumidores, del cumplimiento de aspectos concernientes con metrología legal y reglamentos técnicos, la actividad valuadora del país, y la gestión de las Cámaras de Comercio (SIC, s.f). Para el desarrollo de este proyecto es importante esta entidad porque es la que se encarga de regular los precios y el sistema de propiedad industrial. Sus principales funciones se dividen en categorías como lo son: propiedad industrial, protección al consumidor, reglamentos técnicos y metodología legal, protección de la competencia, vigilancia de cámaras de comercio, protección de datos personales y asuntos jurisdiccionales.
A continuación se mencionarán las más relevantes para efectos del proyecto:
- Apoyar a la Oficina de Servicios al Consumidor y de Apoyo Empresarial en el desarrollo de actividades de divulgación, promoción y capacitación, en los temas de su competencia.
- Adoptar las medidas necesarias para fomentar y capacitar en la utilización, consulta y divulgación del sistema de propiedad industrial como fuente de información tecnológica y herramienta de competitividad.
- Fijar las condiciones bajo las cuales se garantice que los bienes se expendan hasta su agotamiento al precio máximo al público establecido antes de entrar en vigencia la correspondiente fijación oficial de precios.
- Estandarizar métodos y procedimientos de medición y calibración y establecer un banco de información para su difusión.
- Iniciar e instruir los trámites de solicitud de explicaciones por el presunto incumplimiento de las obligaciones derivadas de la aceptación de garantías y aquellas que tengan como fundamento la aprobación de una integración sometida a condicionamientos.
• Asociación Servicios Logísticos:
Las asociaciónes prestadoras de servicios logísticos son empresas de suma importancia a la hora de tratar el proyecto, esto porque son ellas las que permiten obtener información de costos, tiempo y recursos necesarios paraa las exportaciones dado su alta experiencia en el mercado. Actualmente, exiten muchas empresas de servicios logísticos que sirven como intermediarios para tratar todos los temas de exportación y asegurar que la mercancía llegue a tiempo a su destino. Ahora bien, en el presente proyecto se desarrollarán los planes de costo con este tipo de intermediarios y sin ellos, esto con el fin de estipular si sería realmente necesaria su utilización o si por el contrario, saldría menos costoso realizar todos los trámites por si sólo. Dado que lo que actualmente se quiere lograr es disminuir en lo más posible los costos de intermediarios para que la mercancía en el extranjero tenga el valor correspondiente y leal. Algunas de las empresas encarcadas de servicios logísticos son las siguientes:
- Fracht Colombia S.A.S - Searates
- Glodex S.A.S - Hag Colombia - SGS
- CLM Cargo - Grupo Coex
Todas las empresas anteriores facilitan el trabajo de exportación y logística de productos, sin embargo, puede que tomar sus servicios no sea lo más óptimo para la empresa, dado que representarían un intermediario más.
• Bancoldex
Bancoldex es un banco que promueve el crecimiento empresarial y el comercio exterior en Colombia, cuenta con diferentes soluciones para el desarrollo de las empresas. Su gestión se enfoca en fomentar las exportaciones, apoyar la productividad y competitividad de emprendimientos (Bancoldex, s.f). Este banco cuenta con una línea importante de apoyo al sector exportador / importador con el principal objetivo de ayudar al desarrollo de las actividades de comercio exterior de las empresas. Es un banco importante para este proyecto porque puede financiar los recursos monetarios necesarios para la exportación en caso de faltantes. Su estrategia corporativa se centra en cuatro pilares:
- Fomentar las apuestas de desarrollo de las mipymes en todos los sectores y regiones del país, con retos de transformación, en su rol de Banco de desarrollo e instrumento de políticas públicas.
- Apoyar los procesos de internacionalización y las exportaciones de las mipymes en el país promoviendo su competitividad en mercados globales.
- Impulsar y promover proyectos empresariales que generan beneficios ambientales, aportando al desarrollo de una economía sostenible.
- Impulsar la economía creativa como vía para dinamizar el desarrollo económico del país.
4.3 Análisis de las exportaciones en Colombia
En este punto se realizará un análisis de las exportaciones de Colombia en los últimos años en lo que respecta a las frutas frescas: cantidad exportada, país de exportacion, ganancias, entre otros factores. A continuación se presenta una imagen que resume las exportaciones de frutas frescas en Colombia entre el 2016 y el 2017:
El total de exportaciones en el 2016 en la cadena de agroalimentos (fruta fresca) fueron de 115.384.087 USD, mientras que en el 2017 alcanzaron un valor de 151.816.141 USD, representando un aumento de 31,57% respecto al año anterior. Por otro lado, los 10 países principales a los que se exportaron estas frutas son: Países Bajos, Reino Unido, España, Alemania, Estados Unidos, Francia, Bélgica, Ecuador, Canadá e Italia. De estos, el 60%
fueron países europeos (DANE, 2017).
Por otro lado, en la siguiente imagen se puede ver cómo fueron las exportaciones entre el 2018 y 2019 de frutas frescas. En el 2018 las exportaciones tuvieron un valor de 157.000.000 USD, con un aumento de 3,41% respecto al 2017. Adicionalmente, en el 2019 las exportaciones tuvieron un valor de 186.200.000 USD, con un aumento porcentual de 18,6%
respecto al 2018:
Imagen 5. Exportaciones de Colombia (2016-2017) de frutas frescas.
Fuente: DANE
De las exportaciones entre 2018 y 2019 se resaltan los países mencionados anteriormente, el top 5 se ve representado en un 60% por países europeos es:
Imagen 6. Exportaciones de Colombia (2018-2019) de frutas frescas.
Fuente: DANE
Imagen 7. Top 5 de países importadores de frutas frescas desde Colombia
Fuente: Asohofrucol
Ahora bien, del total general de las exportaciones de fruta fresca, las que se destacan más son: uchuvas, gulupa, granadilla, pitahaya y tomate de árbol. Se puede observar que las frutas que tuvieron mayor crecimiento respecto al año inmediatamente anterior fueron el Tomate de árbol, la Curuba, la Granadilla y la Pitahaya (Procolombia, 2019). La Curuba y el Tomate de árbol son frutos que se consumen principalmente en forma de jugo y en la Unión Europea no está la cultura de los jugos naturales hechos en casa tan arraigada, en cambio, en países como Colombia esto es muy cotidiano, es esta la razón por la que en el presente proyecto inicialmente se comercializará Pitahaya y Granadilla, dado que han tenido el mayor crecimiento y son frutas que se pueden consumir directamente sin necesidad de procesarlas, además de las grandes propiedades que aportan al cuerpo. En la imagen a continuación se puede observar este comparativo por producto en 2018 y 2019 y el crecimiento que han tenido. La Gulupa, por ejemplo, fue una fruta que tuvo un descenso en sus ventas, al igual que la Maracuyá, la Guanabana y otras anonas, la Feijoa y el Lulo. Se puede notar que entre este conjunto de frutas, de nuevo, la mayoría necesita ser procesadas en forma de jugo u otra preparación dado que necesitan de la agregación de azúcar por su sabor ácido particular. En la siguiente imagen se muestran estas conclusiones:
Imagen 8. Principales países destino de exportaciones de fruta fresca desde Colombia en 2019
Fuente: Analdex
Colombia es el noveno proveedor de frutas exóticas del mundo. Los principales destinos de las exportaciones de estos productos son : Países Bajos, Alemania y Bélgica. El mercado mundial de fruta está creciendo constantemente y es por esto que Colombia debe mejorar su capacidad exportadora de estos alimentos. El comercio mundial de frutas ha crecido alrededor de un 40% en los últimos diez años, de 45 a 63 millones de toneladas. El crecimiento ha tenido lugar de manera uniforme y va acompañado del aumento de la producción. Sin embargo, la producción mundial de fruta crece menos que la población mundial. Hoy en día, la cantidad media de fruta por habitante mundial anualmente es de más de 120 kilos (FP, 2019). En la siguiente imagen se pueden ver las exportaciones de países dentro de la unión europea, fuera de la unión europea y el resto de los países. Se puede notar cómo las exportaciones dentro de la unión europea han sigo constantes desde el 2015 y han
Imagen 9. Comparativo entre 2018 – 2019 de las ventas en US$ de las principales frutas
Fuente: Asohofrucol
disminuido en el 2018. Por lo cual estos países han aumentado sus productos importados en los últimos años:
Otro factor importante a mencionar es la participación de Colombia en MacFrut, feria mundial de frutas, que demuestra que el país tiene el potencial suficiente para vender frutas y hortalizas a todo el mundo, por características tales como su aporte a la salud y su exquisito sabor. Ahora bien, las ventas de frutas de Colombia al mundo alcanzan la cifra de US$1.036 millones y el mercado de Europa tuvo una participación de 77,2%.
Por otro lado, en Colombia el área sembrada hortifrutícola ha tenido un crecimiento sostenido en promedio del 3% anual para el periodo comprendido entre 2010 y 2019 (Asohofrucol, 2019) como se puede evidenciar en la siguiente imagen:
Imagen 10. Exportaciones de fruta de la UE
Fuente: AGF
Imagen 11. Area sembrada Hortifrutícola en Colombia
Fuente: Asohofrucol
Los departamentos con mayor área sembrada son: Antioquia (11%), Santander (7%), Tolima (7%), Meta (6%), Nariño (6%), Valle del Cauca (6%), Cundinamarca (6%) y Córdoba (5%), estos departamentos concentran el 53% del total del área sembrada hortifrutícola. Por otra parte, se desataca que la producción hortifrutícola participa del 24% del total de la producción agrícola nacional, ubicando al sub sector como uno de los más relevantes en el crecimiento del agro colombiano (Asohofrucol, 2019).
Finalmente, se puede observar un amplio futuro para las exportaciones de frutas desde Colombia y particularmente hacia Europa. Es necesario que Colombia vincule a más productores para estas exportaciones dado que son pocas las toneladas que se destinan a la exportación comparado con el nivel de producción al que se podría llegar dadas las condiciones del suelo y climas del país.
4.4 Logística de exportación agrícola en Colombia
Exportar productos agrícolas como lo son frutas puede ser un proceso que lleva tiempo y necesita de varias autorizaciones. A continuación, se presenta un brochure con los principales pasos para la exportación de frutas en Colombia según la ruta exportadora de Procolombia.
Esta ruta exportadora incluye todas las etapas que se están desarrollando a lo largo de este proyecto, las cuales forman parte fundamental de la logística tanto del proyecto como del requerimiento para las exportaciones de alimentos perecederos. Estos bienes perecederos deben tener un especial cuidado con los tiempos de transporte y envío y mantener las
Imagen 12. Producción Hortifrutícola en Colombia
Fuente: Asohofrucol
condiciones necesarias para que la mercancía llegue adecuadamente a su destino y final comprador.
1. Preparación para la exportación:
- Evalúe su potencial exportador: Es necesario evaluar la disponibilidad de los productos y las toneladas de producción en algunos municipios para las frutas de Granadilla y Pitahaya. Adicionalmente, establecer una plantilla generalizada de la calidad en la producción para estandarizar los procesos y establecer el precio junto con el valor agregado que se le dará a los productos.
Imagen 13. Brochure de los pasos logísticos de exportación
Fuente: Elaboración propia
- Evalúe cuál de sus productos tiene mayor potencial exportador: En este punto es necesario evaluar cúal fruta se destinará a la exportación, en este caso se eligió la Pitahaya y la Granadilla dados los niveles de exportación de estos en Colombia y su aumento de demanda en Europa.
- Fortalezca sus conocimientos en comercio exterior: Una entidad aliada para este punto es Procolombia, la cual presta servicios de capacitación y asesoramiento gratuito y continuo para los procesos futuros de exportación. Al tener el proyecto estructurado, se contactará a procolombia para que sea la aliada de este nuevo emprendimiento.
2. Identifique el potencial de internacionalización y requisitos para su producto:
- Identifique la posición arancelaria de sus productos: El código de subpartida arancelaria para la Pitahaya fresca es 0810.90.40 y para la Granadilla es 0810.90.10.
Con estos dos códigos se puede analizar el comportamiento del producto en el mercado internacional, conocer el arancel aduanero, los requerimientos a cumplir para ingresar a otros mercados. Para la Granadilla y la Pitahaya es necesario presentar:
** Documentos de soporte: Certificado fitosanitario por parte del ICA.
** Descripciones de mercancías: Debe contener lo siguiente:
Adicionalmente se presentan los gravámenes videntes para la exportación de frutas:
Tabla 1. Contenido de la descripción de mercancías para exportación de frutas
Fuente: Muisca - DIAN
• Granadilla: Las principales medidas a tener en cuenta para la exportación de la Granadilla se muestran en la siguiente tabla, en donde las principales son documentos de soporte y descripciones de mercancía:
• Pitahaya fresca: A continuación se muestran las principales medidas a tener en cuenta para la exportación de Pitahaya freca, en este caso, las estipuladas son el índice alfabético arancelario, los documentos de soporte y la descripción de la mercancía:
Tabla 2. Gravámenes vigentes para la exportación de frutas en Colombia
Fuente: Muisca – DIAN
Tabla 3. Medidas para la exportación de Granadilla
Fuente: Muisca – DIAN
- Encuentre los mercados potenciales para sus productos: Es necesario encontrar los mercados potenciales los cuales se estudiarán en los siguientes pasos de este proyecto, en principio, el continente foco será Europa dado que es el que acumula un mayor porcentaje de participación en importaciones de frutas frescas desde Colombia. La principal herramienta que se utilizará para esto será Helpdesk de la EU.
- Evalúe condiciones de acceso (certificados y otros): Cada mercado define los requisitos y requerimientos de entrada para las importaciones con el fin de proteger la salud, el medio ambiente y en general cumplir las normas de calidad mínimas requeridas, las cuales son necesarias conocer antes de realizar el envío de la mercancía.
3. Requerimientos del mercado y comprador:
- Evalúe las oportunidades y tendencias: En este punto es necesario conocer las tendencias del mercado y los requerimientos de los consumidores en cuanto a la calidad, empaque, contenido, diseños y otros.
4. Logística y distribución física internacional:
- Logística internacional: Es necesario conocer las rutas y las tarifas de exportación, la infraestructura y logística en colombia, entre otros.
Tabla 4. Medidas para la exportación de Pitahaya
Fuente: Muisca – DIAN
- Aspectos logísticos para la exportación de perecederos: Es necesario tener en cuenta el mecanismo óptimo de transporte según la vida últil de las frutas.
- Términos de negociación INCOTERMS 2020: Existen algunas condiciones de negociación que son necesarias tener en claro para aspectos legales. A continuación se presentan las normas las cuales establecen los derechos y obligaciones de comprador y vendedor en los intercambios comerciales que indican las condiciones de venta. Desde su creación los incoterms se revisan periódicamente para adaptarse a la realidad del momento y a los cambios que experimenta el comercio internacional (TIBA, 2020):
- Simulador de costos y lista de chequeo: Teniendo la información pertinente se debe realizar una lista de chequeos para corroborar los procedimientos y también un análisis de costos futuros.
Imagen 14. Incoterms 2020
Fuente: Incoterms
- Empaques y embalajes: Es necesario identificar cuál será el empaque del producto a tener en cuenta.
- Seguros: Si se requerirán seguros de algún tipo para la mercancía es necesario identificarlos.
- Alianzas de transporte: Se necesita identificar la necesidad posible de aliados para enfrentar los retos del proceso de exportación como alianzas en transporte, igualmente, es necesario analizar los costos de los mismos.
5. Gestión comercial:
- Programación de eventos y seminarios o telepresencia: es necesario establecer eventos telepresenciales con sus posibles clientes.
- Adeuación: se debe fortalecer la oferca de los productos en donde se diagnostiquen las necesidades de la empresa.
- Ferias internacionales: Se buscarán ferias en las cuales participar con el fin de exponer los bienes que se ofertan.
- Estrategias de ventas y comunicación: Se establecerán estrategias que permitan la venta y el conocimiento de los productos ofrecidos.
Por otro lado, existen documentos previos a la exportación que se deben tener en cuenta y diligenciar antes de realizar los procesos de logística como lo son:
Imagen 15. Documentos necesarios para la producción y exportación de frutas en Colombia
Fuente: Elaboración propia
