En portada: Pionono relleno con Queso Blanco del País INDULAC

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(2) En portada: Pionono relleno con Queso Blanco del País INDULAC.

(3) Á La leche es el alimento más completo que ofrece nuestra naturaleza, aunque no se sabe exactamente sobre el origen de su consumo, se cree que las primeras vacas fueron ordeñadas tan lejos como 9 mil años antes de Cristo. Desde sus orígenes, la leche se utilizaba para consumo y para la elaboración de quesos y mantequillas, hoy son múltiples los productos derivados y los usos que se le da en la cocina puertorriqueña e internacional. En la Industria Lechera de Puerto Rico, Inc., INDULAC, es motivo de gran satisfacción y felicidad poder llevar los productos lácteos de la más alta calidad a las mesas de las familias puertorriqueñas. Reciban este Recetario como agradecimiento al respaldo a nuestros productos, a nuestra Industria Lechera, a todos los que en ella laboran y a nuestros ganaderos, quienes comienzan su rutina diaria de ordeño antes de que salga el sol, para que no falte la leche en sus hogares.. ¡Orgullosamente Puertorriqueños!.

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(5) MONTADITOS DE QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC Y MORCILLAS INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 7 oz. Queso Blanco del País INDULAC (regular o bajo en sodio) cortado en trozos de 1 ½ “ ovalados o cuadrados 1 oz. Mantequilla INDULAC ¼ lb. morcilla asada y rebanada 3 cdas. mermelada de guayaba gotitas de pimiento morrón cilantrillo fresco para decorar tostaditas o galletitas Mayonesa de Cilantro 1 taza mayonesa 1 diente ajo triturado ½ taza cilantrillo fresco picadito. Prepara la mayonesa de cilantro: En el procesador de alimentos mezcla la mayonesa con el ajo y el cilantro hasta que quede cremoso. Corta el Queso Blanco del País INDULAC en rebanadas de 1 ½” de largo y ¼” de grueso o corte con un cortador de galletas en forma redonda, ovalada o cuadrada. En un sartén echa la Mantequilla INDULAC, calienta a temperatura mediana y dora el queso por ambos lados. Coloca sobre una tostadita o galletita una rebanada del queso frito, guayaba y sobre la mermelada coloca una gotita de pimiento morrón y decora con una hoja de cilantrillo. Acompaña con la mayonesa de cilantrillo. Repite el procedimiento para cada montadito.. 4 Porciones Prep.10 min. I Cocción 15-20 min.. 5 5.

(6) QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC M A R I N A D O INGREDIENTES 3 pqts. Queso Blanco del País INDULAC (regular o bajo en sodio) cortado en cuadritos de 1/2” 1/2 taza albahaca fresca picadita 1/4 taza aceitunas negras picaditas 1/4 taza pimiento rojo picadito 1 cdita. ajo triturado 1 cdita. orégano 2 tazas aceite de oliva puro sal a gusto. 6.

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(9) Í. PROCEDIMIENTO Corta el Queso Blanco del País INDULAC en cuadritos de 1/2” y echa en un recipiente profundo. Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Deja en el refrigerador por varias horas. Sirve como entremés y acompaña con galletas o tostaditas.. OREJITA Dejar en el refrigerador hasta el momento de servir. 60 Porciones. 7.

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(11) EN SA L A DA D E P E P I N I L LO S CON GARBANZOS Y QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) en trocitos 2 tazas de pepinillos sin corteza ni semilla y cortados en cuadritos 2 tazas de garbanzos cocidos 2 tazas de tomates picaditos 1 taza gotitas de pimientos morrones 1/2 taza de cilantrillo fresco 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre de vino 1 cdita. de ajo triturado sal a gusto. En una ensaladera echa los pepinillos, garbanzos, tomates, pimiento morrón, cilantrillo, el Queso Blanco del País INDULAC troceadito y mezcla. En un envase pequeño mezcla los ingredientes del aderezo, vierte sobre la ensalada y sazona a gusto. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.. OREJITA: Puedes utilizar garbanzos secos y cocinarlos. También puedes añadirle aguacate maduro troceadito al momento de servir. Receta refrescante y perfecta para comer solita o acompañar carnes asadas.. Prep. 10 min. I 6-8 Porciones. 9.

(12) BOLITAS DE QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) rallado 2 claras de huevo 1/3 taza harina para bizcocho. En un envase mediano mezcla el Queso Blanco del País INDULAC rallado con la harina de bizcocho.. sal a gusto 4 tazas de aceite de maíz para freír. Bate las claras a punto de nieve y añade la mezcla con el queso en forma envolvente y añade sal a gusto. Recoge la mezcla por cucharadas y forma las bolitas. En un sartén echa el aceite de maíz y calienta. Echa las bolitas de queso a freír hasta que queden doraditas y sirve inmediatamente. Acompaña con tu salsa preferida. OREJITAS: Las bolitas de queso las puedes preparar con anticipación y guardar en el congelador. 30 Bolitas I Prep. 15 min. I Cocción 5 min.. 10.

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(15) ALMOJ Á BA N A S CO N Q UES O BL A N CO D E L PA Í S I N DUL AC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1 taza Leche Entera INDULAC 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) rallado 2 cdas. Mantequilla INDULAC 1/4 cdita. sal 1/2 cdita. “baking powder” 1 1/2 taza harina de arroz 3 huevos. En un envase mezcla la harina de arroz con el “baking powder” y deja aparte. Ralla el Queso Blanco del País INDULAC y deja aparte. PREPARAR LAS ALMOJÁBANAS: En una cacerola mediana echa la Leche Entera INDULAC con la mantequilla y sal, y calienta hasta hervir. Echa la harina de arroz, retira la cacerola de la hornilla, mezcla rápidamente hasta formar una mezcla pastosa y sigue mezclando hasta que se despegue de la cacerola. Añade los huevos uno a uno y luego el Queso Blanco del País INDULAC rallado. Mezcla hasta que quede una mezcla pareja y pastosa y sazona al gusto. Deja en el refrigerador hasta el momento de freír. Para freír las almojábanas, echa el aceite en un sartén y calienta. Echa la mezcla de almojábanas por cucharadas y fríe hasta que queden doraditas. Sirve inmediatamente y acompaña con tu salsa preferida.. 20-30 Porciones Prep. 10 min. I Cocción 15 min.. OREJITA: Puedes utilizar Leche Sin Lactosa INDULAC o las Leches Bajas en Grasa INDULAC.. 13.

(16) PIONONO CAKE I N D U L A C INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 2 plátanos maduros rebanados a lo largo y fritos 4 huevos batidos. Prepara el relleno de queso: En un sar tén pequeño echa la Mantequilla INDULAC, calienta, agrega la cebolla y saltea un minuto. Deja aparte. En un envase mediano echa los dos huevos y bate. Añade la Leche INDULAC, Queso Blanco del País INDULAC, la cebolla salteada, el cilantrillo y sazona al gusto. Engrasa 12 moldecitos de cupcakes. Coloca una rebanada de plátano frito alrededor del molde formando un anillo. En un envase mediano echa los cuatros huevos, bate y sazona al gusto. Echa una cucharada de huevo batido e n ca d a m o l d e. R e l l e n a ca d a m o l d e c i to co n l a m ezc l a d e q u e s o. Lu e g o c u b re co n h u e vo b at i d o y h o rn e a p o r 20-25 minutos. Deja refrescar, desmolda y sir ve.. RELLENO DE QUESO ¼ taza Mantequilla INDULAC ½ taza Leche INDULAC 1 pqt 7 oz. Queso Blanco del País INDULAC (regular o bajo en sodio) rallado ¼ taza cebolla 1 cda. cilantrillo picadito 2 huevos Sal a gusto Mantequilla INDULAC Para engrasar los moldecitos. OREJITA: Puedes utilizar papel de horneo para facilitar el desmolde de los piononos. Corta papel de horneo en cintillos de 2 ½” de ancho, engrasa y coloca alrededor de cada moldecito de cupcakes y sigue la receta. Porciones 6 Prep. 15 min. I Cocción 15 min.. 14.

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(20) PASTA EN SALSA DE QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC Y CALABAZA INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1 lb. pasta corta (penne, ziti, elbow) 4 tazas agua 1 cdita. Sal. Prepara la pasta. En una cacerola mediana echa el agua y la sal. Calienta hasta hervir y agrega la pasta. Cocina por 5-7 minutos y luego escurre la pasta, eliminando el agua. Deja aparte la pasta.. Salsa de Queso y Calabaza ¼ taza Mantequilla INDULAC ½ taza Leche Entera INDULAC ½ taza Queso Blanco del País INDULAC (regular o bajo en sodio) rallado 8 oz. tocineta troceadita ½ taza cebolla picadita 1 cdita. ajo triturado 1 ½ tazas calabaza hervida y majada sal y pimienta a gusto Queso INDULAC rallado para decorar. Cocina la Salsa de Queso y Calabaza. En una cacerola echa la Mantequilla INDULAC, calienta a temperatura mediana, agrega la tocineta y cocina hasta que quede doradita. Añade la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la calabaza, Leche INDULAC y mezcla hasta que la calabaza se disuelva en la leche. Añade el queso, cocina por 3-5 minutos y sazona a gusto. Sirve la pasta con la salsa y decora con el queso rallado.. Prep. 15 min. / Cocción 15 min.. 17.

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(22) CREMA DE YUCA CON CALABAZA Y QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 2 tazas Leche sin Grasa INDULAC 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) rallado 1/4 taza aceite de oliva 1 1/2 tazas cebolla picadita 1/2 cda. ajo triturado 1 cdita. curry en polvo 2 tazas yuca troceada 2 tazas calabaza troceada 2 tazas caldo de pollo sal al gusto. En una cacerola mediana echa el aceite, calienta y agrega la cebolla, ajo, curry y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Echa la yuca troceada, calabaza, Leche sin Grasa INDULAC, caldo de pollo, la mitad del Queso Blanco del País INDULAC rallado y sal al gusto. Cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Deja refrescar y pasa por el procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede cremoso. Sirve caliente y decora con el Queso Blanco del País INDULAC rallado restante. OREJITA: Puedes utilizar Leche Sin Lactosa INDULAC o las Leches Bajas en Grasa INDULAC. Prep. 10 min. I Porciones 10-12. 19.

(23) PA S TA E N S A L S A D E QUESO BLANCO DEL PAÍS INDULAC Y TOCINETA INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1 lb. pasta corta hervida. En una cacerola mediana echa 4 tazas de agua y sal a gusto. Calienta el agua hasta hervir. Echa la pasta y cocina por 5-7 minutos. Escurre y deja aparte.. SALSA DE QUESO Y TOCINETA 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) 1 taza Leche Entera INDULAC 1/4 taza Mantequilla INDULAC 2 cdas. aceite de oliva 1/2 taza cebolla picadita 3/4 lb. tocineta troceadita 2 cdas. harina de trigo 1 taza “heavy cream” 1/4 taza perejil fresco picadito nuez moscada sal a gusto. PREPARAR LA SALSA En una cacerola mediana echa la Mantequilla INDULAC, aceite de oliva y la tocineta picadita. Cocina a temperatura mediana por 5 minutos hasta que la tocineta quede doradita. Echa la cebolla y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Añade la harina de trigo. Luego echa el Queso Blanco del País INDULAC rallado, la Leche Entera INDULAC y añade poco a poco el “heavy cream”, perejil, una pizca de nuez moscada y sal a gusto. Sirve caliente. OREJITA: Puedes utilizar Leche Sin Lactosa INDULAC o las Leches Bajas en Grasa INDULAC.. 18. 6-8 Porciones Prep. 10 min. I Cocción 20 min.. 20.

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(26) C O Q U I T O M O K A CON QUESO BLANCO DEL PAÍS INDUL AC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) troceadito 2 pqts. 12 oz c/u Leche con sabor a Chocolate INDULAC 1 1/2 tazas leche evaporada 2 cdas. extracto de vainilla 1/2 taza café espresso 1/3 taza taza azúcar granulada 1 lata crema de coco 2 tazas ron blanco 1/2 taza licor de café. En la licuadora echa el Queso Blanco del País INDULAC con la Leche con sabor a Chocolate INDULAC, vainilla, café y azúcar. Mezcla hasta que quede todo cremoso. Vierte en un envase grande y añade la leche evaporada, crema de coco, el ron blanco y licor de café. Mezcla y embotella. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.. OREJITAS: Puedes servir y decorar con canela en polvo y rajas de canela. Puedes utilizar Leche Sin Lactosa INDULAC o las Leches Bajas en Grasa INDULAC.. Prep. 10 min. I 10-12 Porciones. 23.

(27) M A J A R E T E INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 2 ½ tazas Leche INDULAC. En una cacerola mediana echa la leche de coco, Leche INDULAC, azúcar, harina de arroz, cascarita de limón y cocina a temperatura mediana, moviendo constantemente por 10 minutos hasta espesar. Retira la cacerola de la hornilla, elimina la cascarita de limón y añade la Mantequilla INDULAC y Queso Blanco del País INDULAC. Mezcla hasta que el queso y la mantequilla se disuelvan.. 1 cda. Mantequilla INDULAC ¼ taza Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) triturado o rallado bien finito 2 tazas leche de coco ½ taza azúcar cascarita de limón verde ¾ taza harina de arroz. Sirve en copas y decora con canela, coco rallado o tiritas de limón. Dejar en refrigerador hasta el momento de servir.. 6-8 Porciones Prep. 10 Min. I Cocción 15 Min.. 24.

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(30) F L A N D E CO CO Y Q U E S O BLANCO DEL PAÍS INDULAC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. FLAN 1 pqt. Queso Blanco de País INDULAC (regular o bajo en sodio) rallado 1/2 taza Leche Entera INDULAC 12 oz. leche evaporada 1/2 taza de coco rallado 1/2 taza azúcar granulada 4 huevos 1 cdita. extracto de vainilla 1 cdita. ralladura de limón. Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua (baño de María). CARAMELO 1 taza azúcar para el caramelo 1/4 taza agua. PREPARA EL CARAMELO En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos hasta que se forme el caramelo color ambar. Echa el caramelo un molde de 8”. PREPARA EL FLAN En el procesador de alimentos mezcla el Queso Blanco del País INDULAC rallado, coco y azúcar. Añade los huevos uno a uno y el resto de los ingredientes. Mezcla hasta que quede ligeramente cremoso y sin grumos. Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua y lleva al horno. Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir. OREJITAS: Puedes preparar en moldecitos de 3”, siguiendo las instrucciones y hornear 30 minutos. Puedes utilizar Leche Sin Lactosa INDULAC o las Leches Bajas en Grasa INDULAC.. 8-10 Porciones Prep.15 min. I Cocción 1 hora . 2725.

(31) MOUSSE DE GUAYABA Y QUESO B L A N CO D E L PA Í S I N D U L AC INGREDIENTES. PROCEDIMIENTO. 1pqt. Queso Blanco del País INDULAC (regular o bajo en sodio) 1/2 taza Leche Entera INDULAC 1/2 taza azúcar granulada 1 cdita. extracto de vainilla 1/2 taza pasta de guayaba 1 sobre gelatina sin sabor 1/4 taza agua. En el procesador de alimentos mezcla el Queso Blanco del País INDULAC, azúcar, Leche Entera INDULAC y vainilla. Mezclar hasta que quede bien cremoso. Añadir la pasta de guayaba y mezclar por 1-2 minutos. En una taza resistente al microondas echa la gelatina sin sabor, el agua y mezcla. Cocina en el mircoondas por 30 segundos. Añade a la mezcla de queso y guayaba y mezcla por varios segundos. Saca la mezcla del procesador y vierte en un envase mediano y deja aparte. En la batidora eléctrica bate la crema espesa hasta que quede a punto de nieve. Añade a la mezcla de queso y guayaba en forma envolvente. Echa la mezcla en una manga de pastelería y vierte el mousse en copas. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Decora con trocitos de guayaba y Queso Blanco del País INDULAC. OREJITA: Puedes utilizar Leche Sin Lactosa INDULAC o las Leches Bajas en Grasa INDULAC.. 6 Porciones Prep.10 min. I Cocción 5 min.. 28.

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(33) ¡ORGULLO DE TODOS! Los productos INDULAC tienen un gran arraigo entre los consumidores puertorriqueños gracias a la tradición de sabor y calidad que nos ha distinguido por décadas. A nuestros ganaderos, que día a día se levantan a trabajar sin importar los días de fiesta o vacaciones, a todos nuestros empleados que vienen desde distintos puntos de la Isla, y quienes con esmero y dedicación producen productos lácteos de la más alta calidad y a nuestros consumidores por su lealtad y respaldo, muchas gracias por hacernos sentir orgullosos una y mil veces de nuestra Industria Lechera de Puerto Rico, Inc., INDULAC..

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(35) www.indulacpr.com. indulacpr.

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