GRADO EN TURISMO,

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GRADO EN TURISMO, 2020-2021

A) DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA

ASIGNATURA (ESPAÑOL) ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE PROCESOS

SUBJECT (ENGLISH) PROCESS ORGANIZATION AND MANAGEMENT

CÓDIGO 858710218 AÑO DE PLAN DE ESTUDIOS 2010

TIPO BÁSICO X COMÚN/OBLIGATORIO PROYECCIÓN PROFESIONAL OPTATIVO

MÓDULO (ESPAÑOL/ENGLISH) GESTIÓN, ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS / MANAGEMENT,

ADMINISTRATION AND DIRECTION OF TOURISM BUSINESS

MATERIA (ESPAÑOL/ENGLISH) ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS Y ACTIVIDADES TURÍSTICAS / ORGANIZATION OF TOURISM BUSINESS AND ACTIVITIES

CURSO 3º SEMESTRE 2º

Créditos totales (ECTS) 6,0 Horas GG (80%) 36 Horas GP (20%) 9

HORARIO DE CLASES

GRUPO Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

ÚNICO 10:30-12:30 10:30-12:30

B) DOCENTES

RESPONSABLE DE LA ASIGNATURA

NOMBRE ENRIQUE FERRADÁS MOREIRA

DEPARTAMENTO DIRECCIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING

ÁREA DE CONOCIMIENTO ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

Nº DESPACHO 34 UBICACIÓN FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CORREO ELECTRÓNICO [email protected] TELÉFONO +34-959.217.927

URL WEB -- CAMPUS VIRTUAL Moodle

HORARIO DE TUTORÍAS Primer semestre

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

12:30-14:30 12:30-14:30

19:30-21:30 Segundo semestre

12:30-14:30 12:30-14:30 18:30-20:30 OTROS DOCENTES NOMBRE DEPARTAMENTO ÁREA DE CONOCIMIENTO Nº DESPACHO UBICACIÓN

CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

URL WEB CAMPUS VIRTUAL

HORARIO DE TUTORÍAS Primer semestre

Segundo semestre

C) DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA

1. IDIOMA EN EL QUE SE IMPARTE LA ASIGNATURA

X Español Inglés Alemán Francés

2. DESCRIPTOR

ESPAÑOL Administración y gestión de entidades turísticas. Procedimientos operativos en empresas de restauración,

alojamiento, intermediación y ocio

ENGLISH Business operative management at restauration, accomodation, intermediation and recreational activities 3. SITUACIÓN

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3.1. PRERREQUISITOS

Ninguno.

3.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN

Introducción a los conocimientos sobre organización de empresas, y sobre las decisiones estratégicas y operativas de operaciones.

3.3. RECOMENDACIONES

Haber cursado y asimilado conceptos relativos a la empresa y las distintas funciones empresariales de Economía y Administración de Empresas.

4. COMPETENCIAS

4.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS

CG1 - Que los estudiantes desarrollen competencias cognitivas, instrumentales y actitudinales en el contexto del sector turístico CT1 - Dominar correctamente la lengua española, los diversos estilos y los lenguajes específicos necesarios para el desarrollo y comunicación del conocimiento en el ámbito científico y académico

CT2 - Desarrollo de una actitud crítica en relación con la capacidad de análisis y síntesis

CT3 - Desarrollo de una actitud de indagación que permita la revisión y avance permanente del conocimiento CT4 - Capacidad de utilizar las Competencias Informáticas e Informacionales (C12) en la práctica profesional CT5 - Dominar las estrategias para la búsqueda activa de empleo y capacidad de emprendimiento

CT6 - Promover, respetar y velar por los derechos humanos, la igualdad sin discriminación por razón de nacimiento, raza, sexo, religión, opinión u otra circunstancia personal o social, los valores democráticos, la igualdad social y el sostenimiento medioambiental

4.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

CE6 - Aplicar normas sobre prevención y seguridad y de certificación de calidad

CE15 - Conocer el procedimiento operativo de los ámbitos de alojamiento, restauración e intermediación CE33 - Detectar necesidades de planificación técnica de infraestructuras e instalaciones turísticas CE34 - Dirigir y gestionar (mangement) los distintos tipos de entidades turísticas

CE43 - Reconocer los principales agentes turísticos y las relaciones que se establecen entre ellos CE46 - Trabajar en lengua extranjera

5. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

5.1. GENERALES

 Comprender los parámetros básicos del diseño organizativo de la empresa

 Conocer los ámbitos estratégico y operativo de la gestión de los procesos de producción

5.2. ESPECÍFICOS

 Exponer el proceso de toma de decisiones estratégicas en el área de operaciones

 Presentar las estructuras organizativas específicas de los distintos tipos de empresas turísticas

 Mostrar las decisiones operativas que tienen lugar en las empresas turísticas

 Introducir al alumno en la operativa de los sistemas computerizados de reservas

6. ACTIVIDADES FORMATIVAS, METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE Y SU RELACIÓN CON COMPETENCIAS QUE DEBE ADQUIRIR EL ESTUDIANTE

Metodología Actividad Descripción Horas

Clases presenciales teóricas prácticas

Sesiones teóricas/prácticas sobre los contenidos del programa

Clases magistrales impartidas por el profesorado, fomentando la participación de alumnos en clase (debates). Fundamentos y planteamientos teóricos

45 Problemas y casos prácticos: planteamiento y resolución de problemas

concretos relacionados con la materia

Actividades académicamente dirigidas

Debates dirigidos

Seminarios tutelados: temas de actualidad con conexión con los contenidos y objetivos, que ofrecen la posibilidad de reflexionar tanto de forma cooperativa como individual

Exposiciones de trabajos realizados por el alumnado y debates

Laboratorio: desarrollo de habilidades de tecnología de la información y manejo de software específico de cada materia/asignatura

Actividades de evaluación/autoevaluación Tutorías

Trabajo autónomo tutelado

Trabajos teóricos-prácticos Preparación de trabajos teórico–práctico individuales o en equipo (prácticas planteadas y trabajo de curso)

105 Estudio y preparación de

contenidos

Estudio y preparación de contenidos teóricos (conceptos y fundamentos) y prácticos de la materia

Lecturas complementarias Uso de manuales, monografías y artículos (científicos, didácticos y divulgativos)

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El desarrollo de las actividades formativas propuestas se adaptará a formato online, conforme a la Instrucción para la adaptación de la enseñanza universitaria a las exigencias sanitarias derivadas de la epidemia de la covid-19 durante el curso académico 2020-21 (CG, 25-06-2020) (ver Adenda adjunta).

Todo el material oportuno para el seguimiento de las clases teóricas y prácticas estará disponible en la plataforma de teleformación Moodle (http://moodle.uhu.es/contenidos/login/index.php). La página contendrá información acerca de los contenidos de la asignatura, el plan de trabajo, los horarios de las clases teóricas y prácticas, así como enlaces de interés de la asignatura.

Para las clases teóricas, los recursos que se utilizarán son la pizarra (tradicional y en su versión electrónica), las proyecciones de presentaciones con la ayuda del ordenador y material suplementario suministrado por el profesorado (fotocopias, archivos electrónicos, etc.). En las clases prácticas se aplicarán los contenidos abordados en las clases teóricas, se hará hincapié en los mecanismos de resolución, sus limitaciones y ventajas, así como un análisis crítico de los resultados alcanzados. Estas clases prácticas serán interactivas y la participación del/la alumno/a será tenida en cuenta a la hora de valorar su adaptación al grado de aprendizaje.

Para las clases prácticas en el aula de informática se dispondrá de los equipos existentes en las aulas de informática de que dispone el Centro.

7. BLOQUES TEMÁTICOS Y CONTENIDOS

7.1. BLOQUES TEMÁTICOS

7.2. BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS CONTENIDOS

 Estructura organizativa de la empresa turística y su diseño.

 La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial y los objetivos del sistema de operaciones. Análisis de las decisiones estratégicas de operaciones de: diseño del producto, diseño del proceso, decisiones de capacidad, localización, distribución en planta.

 Herramientas para la gestión de la calidad en la prestación de los servicios turísticos. Normalización y certificación de la calidad. Sistemas para la gestión medioambiental de las actividades turísticas.

 Estudio de los procesos productivos en los distintos tipos de empresas turísticas: transporte, intermediación turística, alojamiento, restauración, ocio.

 Enseñanza práctica de la operativa del sistema computerizado de reservas Amadeus. 8. BIBLIOGRAFÍA

8.1. BIBLIOGRAFÍA GENERAL

 Bayón Mariné, F. y Martín Rojo, I. Operaciones y Procesos de Producción en el Sector Turístico, Síntesis, Madrid, 2014.

 Casanueva Rocha C., García del Junco J. y Caro González F.J. Organización y Gestión de Empresas Turísticas, Pirámide, Madrid,

2008.

8.2. BIBLIOGRAFÍA ESPECÍFICA

BLOQUE I. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA.

 Aguirre Sádaba, A. Fundamentos de Economía y Administración de Empresas, Pirámide, Madrid, 1992.

 Calderón Cuadrado, R. Nociones de Economía de la Empresa, Lex Nova, Valladolid, 1992.

 Díez De Castro, E., Galán González, J.L. y Martín Armario, E. Introducción a la Economía de la Empresa I, Pirámide, Madrid,

1996.

 Figuerola Palomo, M. Elementos para el Estudio de la Economía de la Empresa Turística, Síntesis, Madrid, 1999.

 Gallego Águeda M.Á., Casanueva Rocha, C. Dirección y Organización de Empresas Turísticas, Pirámide, Madrid, 2ª edición,

2016.

 Casanueva Rocha C., Gallego Águeda, M.Á., Empresas y Organizaciones Turísticas, Pirámide, Madrid, 3ª edición, 2016.

 Laza Muñoz, P. y Hernandis Bernal, L., Gestión Económico-Administrativa en Agencias de Viajes, Paraninfo, 2005.

 Pérez Gorostegui, E. Economía de la Empresa (Introducción), Editorial Universitaria Ramón Areces, Madrid, 2017.

 Suárez Suárez, A. Curso de Economía de Empresa, Pirámide, Madrid, 2006.

BLOQUE II. PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN.

 Coopers & Lybrand Manual de la Calidad en el Turismo, EDITUR, Barcelona, 1994.

 Domínguez Machuca, J.A., Álvarez Gil, M.J., García González, S., Domínguez Machuca, M.A. y Ruiz Jiménez, A. Dirección de

Operaciones. Aspectos Estratégicos en la Producción y los Servicios, McGraw Hill, Madrid, 1995.

 Domínguez Machuca, J.A., Álvarez Gil, M.J., García González, S., Domínguez Machuca, M.A. y Ruiz Jiménez, A. Dirección de

Operaciones. Aspectos Tácticos y Operativos en la Producción y los Servicios, McGraw Hill, Madrid, 1994.

 Domínguez Machuca, J.A., Durbán Oliva, S. y Martín Armario, E. Subsistema Productivo en la Empresa. Problemas y

Fundamentos Teóricos, Pirámide, Madrid, 1990.

 Galgano, A. Calidad Total, Díaz de Santos, Madrid, 1993.

 James Paul, T. La Gestión de la Calidad Total, Prentice Hall, Madrid, 1997.

 Jurán, J.M. y Gryna, F.M. Análisis y Planificación de la Calidad, McGraw Hill, Madrid, 1995.

 Llorens, F.J. y Fuentes, M.M. Calidad Total: Fundamentos e Implantación, Copicentro Granada, Granada, 1998.

 Pereña Brand, J. Dirección y Gestión de Proyectos, Díaz de Santos, Madrid, 1991.

 Pérez Fernández de Velasco, J.A. Gestión de la Calidad Empresarial, ESIC, Madrid, 1994.

 Pérez Fernández De Velasco, J.A. Gestión por Procesos. Reingeniería y Mejora de los Procesos de la Empresa, ESIC, Madrid,

(4)

 Peters, T.J. Y Waterman, R.H. En Busca de la Excelencia, Folio, Madrid, 1984.

 Peters, T.J., Y Austin, N. Pasión por la Excelencia, Folio, Madrid, 1986.

 Quesada, R. Tiempo de Trabajo: Empleo y Calidad en la Industria Turística, Consejo Social de la Universidad de Málaga,

Málaga, 1999.

 Salvador Ferrer, C.M., Calidad de Servicios: El Camino hacia la Fidelidad del Consumidor, Editorial Universidad de Almería,

2008.

 Señillé, A., Bravo, O. La Calidad en el Sector Turístico, Gestó, Barcelona, 1997.

 Vandeville, P. Gestión y Control de la Calidad, AENOR, 1990.

BLOQUE III. PROCESOS OPERATIVOS DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS.

 Arcarons i Simón, R., Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa hostelera, Síntesis, Madrid, 1999.

 Alacreu, J. R. Gestión de banquetes, Síntesis, Madrid, 2003.

 Cabarcos Novás, N., Proceso Económico-Administrativo en las Agencias de Viajes, Ideas Propias, 2006.

 Cerra, J., Dorado, J.A., Estepa, P.E. y García, P.E. Gestión de la Producción de Alojamientos y Restauración, Síntesis, Madrid,

2001.

 Dorado Juárez, J.A., Cerra Culebras, J. Manual de recepción y atención al cliente (2.ª edición), Síntesis, Madrid, 2004.

 Dorado Juárez, J.A. Organización y control de empresas en hostelería y turismo (2.ª edición), Síntesis, Madrid, 2004.

 Fernández Gómez, C., Blanco Castro, A., Producción y venta de servicios turísticos en Agencias de Viajes, Síntesis, Madrid,

1999.

 Gispert, C. Turismo, Hoteles y Restaurantes, Océano, Barcelona, 1999.

 Mestres Soler Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera, Gestión 2000, Barcelona, 1995.

 Miralbell Izard O., Gestion de Oficinas de Turismo, UOC, Barcelona, 2007.

 Olmo, M. J., Departamento de Gobernanta de Hotel, Síntesis, Madrid, 1999.

 Pérez, N., Mayor, G., Navarro, V., Procesos de cocina, Síntesis, Madrid, 2003.

 Piñolé, I.A. Gestión, Productos y Servicios de las Agencias de Viajes, Centro de Estudios Ramón Areces, Madrid, 1999.

 Planells, M., Crespi, M., Información turística en destino, Síntesis, Madrid, 2002.

 Regueira Ramos M., Protocolo en Hoteles, Vértice Publicaciones, Málaga, 2008.

 Sánchez Feito, J.M., Procesos de servicio en Restauración, Síntesis, Madrid, 1999.

BLOQUE IV. OPERATIVA DE LOS SISTEMAS COMPUTERIZADOS DE RESERVAS.

FirstClass Amadeus. Mundus. AK Etten-Leur, Holanda & Edutour. Honaunau, HI, Estados Unidos, 2006. 9. SISTEMA DE EVALUACIÓN

Técnica

empleada Descripción Criterio

% sobre el total de la nota

Prueba escrita

Prueba individual teórico-práctica, en la que se evaluarán los conocimientos teórico-prácticos y metodológicos

 Grado de capacidad de resolución de problemas y aplicación de los contenidos teóricos a la práctica

 Grado de desarrollo de la capacidad de síntesis

 Grado de conocimiento, comprensión e información

 Ausencia de errores

 Utilización adecuada de los conceptos y terminología

 Coherencia interna del ejercicio, y de éste con la totalidad de los conocimientos

 Corrección en la utilización de la ortografía, gramática y sintaxis

 Capacidad de interrelacionar teorías, modelos, conceptos

 Concreción y exactitud de las respuestas

 Nivel de estudio

70

Evaluación continua

Valoración del trabajo personal a través de controles escritos, exposiciones, trabajos, asistencia a actividades formativas (foros, seminarios, jornadas…) y asistencia a tutorías

 Corrección en la utilización de la lengua de forma oral y escrita

 Claridad de análisis y exposición de resultados

 Grado de capacidad en la resolución de problemas

30

El conjunto de las actividades de evaluación estará sujeto al Reglamento de Evaluación para las Titulaciones de Grado y Máster Oficial de la Universidad de Huelva (Consejo de Gobierno de 13 de marzo de 2019):

http://www.uhu.es/sec.general/Normativa/Textos_Pagina_Normativa/Normativa_2019/Rgto_evaluacion_grado_mofs_ccgg_19_ 03_13.pdf

De acuerdo con la Instrucción para la adaptación de la enseñanza universitaria a las exigencias sanitarias derivadas de la epidemia de la covid-19 durante el curso académico 2020-21 (CG, 25-06-2020), el sistema de evaluación se adaptará a los escenarios contemplados en la adenda (ver adjunto), si fuera necesario.

El sistema de calificación empleado en la materia está de acuerdo con el establecido en artículo 5 del Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y de validez en todo el territorio nacional: Los resultados obtenidos por el/la alumno/a en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa:

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 0,0 a 4,9: Suspenso (SS)

 5,0 a 6,9: Aprobado (AP)

 7,0 a 8,9: Notable (NT)

 9,0 a 10: Sobresaliente (SB)

La mención “Matrícula de Honor” podrá ser otorgada a alumnos/as que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9,0. Su número no podrá exceder del 5% de los/las alumnos/as matriculados/as en una materia en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos/as matriculados/as sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola “Matrícula de Honor”.

El alumno será evaluado mediante un cuádruple sistema

Examen escrito (70%) o_o Un examen teórico de la materia. (4 puntos) _{Un examen práctico (3 puntos).}

Evaluación continua (30%) o_o Una prueba de conocimientos sobre Amadeus (2 puntos). _{La realización de un test de evaluación al final de cada tema (1 punto).}

 Será requisito indispensable para superar la asignatura el obtener las puntuaciones mínimas establecidas para ambas partes del examen escrito y de la prueba de Amadeus, así como una puntuación global media mínima de 5 puntos sobre 10.

 La puntuación obtenida en la evaluación continua solo se sumará a la nota final de la asignatura cuando se hayan obtenido los mínimos en ambas partes del examen escrito.

 Existirá un sistema de eliminación de la materia teórica a través de dos exámenes parciales voluntarios, el primero correspondiente a los cuatro primeros temas, y el segundo a los temas 5 a 9. Para superar los mismos se hará necesario obtener una puntuación igual o superior al 50% de la nota máxima de los mismos.

 El sistema de calificación será el mismo tanto para las convocatorias ordinarias de junio y septiembre, como para la extraordinaria de noviembre para la finalización del título.

 Para aquellos alumnos que soliciten, en los plazos y forma establecidos en el artículo 8 del Reglamento de Evaluación de la Universidad de Huelva, realizar la evaluación única final, esta constará del mismo examen teórico y práctico general, en el que la parte teórica sumará el 50% de la nota total de la asignatura y el práctico el 30%; así como también de la realización de una prueba de Amadeus, que supondrá un 20% de la puntuación final de la asignatura.

 Por otra parte, la “evaluación por incidencias” estará sujeta a lo dispuesto en el artículo 9 de dicho Reglamento.

Examen escrito (70%) Evaluación continua (30%)

Examen Teórico Examen Práctico Prácticas Amadeus Test Evaluación

Puntos sobre la Nota Final 4 3 2 1 (**)

Sistema de Evaluación 20 tipo Test 2 problemas escrito 10 tipo Test

Puntuación Mínima 1,6 sobre 4 1,2 sobre 3 1 sobre 2 -

Parte Eliminada con un mínimo 2 sobre 4(*) 1,5 sobre 3 - -

Fechas exámenes

Eliminatorio temas 1 a 4: Por establecer. Eliminatorio temas 5 a 9: Por establecer. Examen final de junio: Por establecer. Examen final de septiembre: Por establecer.

Por establecer.

Una semana después de terminar

las clases de Grupos Pequeños relativos a dicha materia. Los miércoles de docencia en grupo grande, excepto el primer (17 de febrero) y último miércoles (26 de mayo).

(*) La parte teórica se puede eliminar por partes obteniendo más de 1 punto sobre 2 en cada uno de los dos exámenes tipo test parciales. También es posible hacerlo obteniendo más de 0,9 puntos en uno de los test parciales, siempre que se obtenga más de 1,2 puntos en el otro.

(**) A los alumnos acogidos al art. 8 de la Normativa de Evaluación se le sustituye dicho punto por un incremento de la puntuación a 5 puntos del Examen Teórico.

CALENDARIO DE EXÁMENES

PRUEBA DÍA HORARIO AULA

EXAMEN FINAL Por establecer Por establecer Por establecer

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10. MEDIDAS PREVISTAS PARA RESPONDER A NECESIDADES EDUCATIVAS ESPECIALES

Se adoptarán, en conjunción con la Facultad, las medidas adecuadas a cada caso para que aquellos alumnos que presenten necesidades especiales puedan adquirir los conocimientos y capacidades necesarias para la superación de la materia.

D) ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO DURANTE EL CURSO

11. NÚMERO DE HORAS DE TRABAJO DEL ESTUDIANTE

Nº de Horas: 150 (6 créditos ECTS)

Sesiones presenciales (grupos grandes y pequeños): 45 horas (36 grupo grande / 9 grupo pequeño) Trabajo independiente del alumno: 105 horas

12. CRONOGRAMA SEMANAL DE ACTIVIDADES PRESENCIALES

Ver programaciones semanales en la web de la Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo: www.uhu.es/empresariales

Grupo T1

Sesión Fecha Contenidos teóricos Contenidos prácticos Actividades

Académicas dirigidas Otras actividades

Lunes 15/02 Tema 1 Presentación y

fechas de pruebas Miércoles 17/02 Tema 2 hasta 2.3 Objetivos de la

empresa turística

Prueba de conocimientos básicos

Lunes 22/02 Terminar tema 2 Vídeo de Riu Hotels

Miércoles 24/02 Tema 3 hasta 3.3 La selección y

diseño del proceso Test evaluación tema 1

Viernes 05/03 Terminar tema 3

Miércoles 10/03 Tema 10 (Amadeus classroom y agency 1, 2, 3 y 4)

Lunes 15/03 Tema 11 (Amadeus classroom y agency 5, 6 y 7)

Miércoles 17/03 Tema 4 hasta 4.6 El proceso de

certificación de la calidad Test evaluación tema 2

Lunes 22/03 Terminar tema 4 Vídeo sobre Calidad y atención al cliente

Miércoles 24/03 Tema 5 hasta 5.8Componentes

del precio Test evaluación tema 3

Lunes 05/04 Terminar tema 5

Miércoles 07/04 Tema 6 Test evaluación tema 4

Miércoles 14/04 Tema 12 (Amadeus classroom y agency 8, 9, 10, 11

y 12)

Miércoles 21/04 Ejercicios prácticos tema 5 Test evaluación tema 5

Lunes 26/04 Ejercicios prácticos tema 5

Miércoles 12/05 Ejercicios prácticos tema 7

Miércoles 19/05 Ejercicios de Escandallostema 8 Test evaluación tema 8

Miércoles 26/05 Ejercicios de Gestión de Stockstema 8

Viernes 28/05 Tema 9

Grupo T2

Sesión Fecha Contenidos teóricos Contenidos prácticos Actividades

Académicas dirigidas Otras actividades

Lunes 15/02 Tema 1 Presentación y

fechas de pruebas Miércoles 17/02 Tema 2 hasta 2.3 Objetivos de la

empresa turística

Prueba de conocimientos básicos

Lunes 22/02 Terminar tema 2 Vídeo de Riu Hotels

Miércoles 24/02 Tema 3 hasta 3.3 La selección y

diseño del proceso Test evaluación tema 1

Viernes 05/03 Terminar tema 3

Miércoles 10/03 Tema 10 (Amadeus classroom y agency 1, 2, 3 y 4)

Miércoles 17/03 Tema 4 hasta 4.6 _{certificación de la calidad}El proceso de Test evaluación tema 2

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Miércoles 24/03 Tema 5 hasta 5.8Componentes

del precio Test evaluación tema 3

Lunes 05/04 Terminar tema 5

Miércoles 14/04 Tema 12 (Amadeus classroom y agency 8, 9, 10, 11

y 12)

Miércoles 21/04 Ejercicios prácticos tema 5 Test evaluación tema 5

Miércoles 12/05 Ejercicios prácticos tema 7

Miércoles 19/05 Ejercicios de Escandallostema 8 Test evaluación tema 8

Miércoles 26/05 Ejercicios de Gestión de Stockstema 8

Viernes 28/05 Tema 9

E) TEMARIO DESARROLLADO

PARTE 1ª. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN

BLOQUE I. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA TURÍSTICA Tema 1. El diseño organizativo en la empresa turística

1.1. El diseño de los puestos de trabajo 1.2. El diseño de la estructura

1.3. El diseño de las conexiones 1.4. La descentralización

1.5. El modelo contingente de la organización 1.6. Bibliografía

BLOQUE II. PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Tema 2. La estrategia de operaciones

2.1. Concepto y contenido de la estrategia empresarial 2.2. El proceso de planificación estratégica

2.3. Objetivos de la empresa turística

2.4. Los objetivos del subsistema de operaciones 2.5. Ejemplo práctico: Riu Hotels

2.6. Bibliografía

Tema 3. Decisiones estratégicas de operaciones

3.1. Visión general

3.2. La selección y diseño del servicio 3.3. La selección y diseño del proceso 3.4. La decisión de capacidad

3.5. La decisión de localización 3.6. La distribución en planta 3.7. Bibliografía

Tema 4. La gestión de la calidad y medioambiental de las actividades turísticas

4.1. Concepto de calidad. Su repercusión en la competitividad del turismo 4.2. Gestión integral de la calidad

4.3. Los costes de la calidad y de la no calidad 4.4. Modelos de medición y mejora de la calidad 4.5. El proceso de certificación de la calidad. 4.6. Turismo y medioambiente

4.7. El impacto medioambiental de la actividad turística

4.8. Razones para la gestión medioambiental de la empresa turística 4.9. Los costes medioambientales

4.10. La gestión medioambiental. Certificaciones y reglamentos de calidad medioambiental 4.11. Implantación de un sistema de gestión medioambiental

4.12. Ejemplo práctico: ¿En qué puedo servirle? Atención al cliente en la hostelería. 4.13. Bibliografía

PARTE 2ª. GESTIÓN DE PROCESOS

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Tema 5. Procesos productivos de las agencias de viajes

5.1. Las agencias de viajes: concepto, regulación y clasificación 5.2. El producto de las agencias de viajes

5.3. Las operaciones de producción en las agencias de viajes

5.4. La interrelación entre agencias de viajes y el resto de las empresas turísticas. Su repercusión en las operaciones de los procesos productivos

5.5. Las nuevas tecnologías de la información aplicables a las actividades turísticas de intermediación 5.6. Viajes combinados: clasificación

5.7. Viajes a la oferta

5.8. Elementos que componen el precio de un viaje a la oferta y cotización de los servicios 5.9. Viajes a la demanda

5.10. Control de calidad de un viaje combinado 5.11. La venta de un viaje combinado

5.12. Tipos de clientes y su tratamiento 5.13. La entrega de la documentación 5.14. El tratamiento de las reclamaciones 5.15. Bibliografía

5.16. Ejercicios de diseño de viajes programados a la oferta

Tema 6. Procesos productivos en las empresas de transporte

6.1. La importancia del transporte en la actividad turística 6.2. Modalidades de empresas de transporte

6.3. Las operaciones del transporte aéreo 6.4. Operaciones en el transporte por ferrocarril 6.5. Actividades en el transporte terrestre rodado 6.6. El transporte marítimo y fluvial

6.7. Bibliografía

Tema 7. Procesos productivos en empresas de alojamiento

7.1. Concepto de empresa turística de alojamiento. Tipología 7.2. Operaciones de los procesos productivos de un hotel 7.3. La Gerencia de la Producción en las empresas de alojamiento 7.4. Bibliografía

7.5. Ejercicios de Gerencia de la Producción

Tema 8. Procesos productivos en empresas de restauración

8.1. Concepto y modalidades de establecimientos de restauración 8.2. Departamentos y operaciones de producción en la restauración 8.3. Instalaciones y equipos

8.4. Operaciones y funciones del economato-bodega 8.5. Los costes en restauración y la fijación de precios 8.6. La gestión de existencias

8.7. Bibliografía

8.8. Ejercicios de cáculo de costes y fijación de precios 8.9. Ejercicios de gestión de stocks

Tema 9. Procesos productivos en empresas de ocio

9.1. Empresas de turismo deportivo 9.2. Empresas de turismo de aventura 9.3. Turismo en espacios naturales protegidos 9.4. Parques temáticos

9.5. Turismo cultural 9.6. Bibliografía

BLOQUE IV. OPERATIVA DE LOS SISTEMAS COMPUTERIZADOS DE RESERVAS Tema 10. First Class Amadeus: disponibilidad de vuelos

10.1. Codificación y descodificación

10.2. Visualización de la disponibilidad de vuelos 10.3. Investigación de la disponibilidad de vuelos 10.4. Accesos a la disponibilidad alternativos 10.5. Bibliografía

Tema 11. First Class Amadeus: venta de plazas

11.1. Venta desde la pantalla de disponibilidad 11.2. Venta por compañía aérea y vuelo

11.3. Listas de espera y segmentos de llegada desconocida (ARNK) 11.4. Bibliografía

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12.1. Registro de pasajeros por nombre (PNR) 12.2. Gestión de los nombres de los pasajeros

12.3. Gestión de los teléfonos de contacto de los pasajeros 12.4. El billete

12.5. El comprobante de reserva 12.6. Creación de un PNR 12.7. Bibliografía

Tema 13. First Class Amadeus: Información Adicional en el Registro de Pasajeros por Nombre (PNR)

13.1. Datos suplementarios

13.2. Servicio de información opcional (OSI) 13.3. Petición de servicios especiales (SSR) 13.4. Bibliografía

F) MECANISMOS DE CONTROL Y SEGUIMIENTO DE LA ASIGNATURA

 El primer miércoles de clase se realizará una prueba escrita sobre conocimientos básicos (sistema métrico decimal, operaciones con fracciones, ecuaciones de primer grado, conceptos de ingresos, gastos, beneficio y rentabilidad, punto muerto)

 Una semana después de finalizar cada tema, se realizará una prueba escrita, consistente en diez preguntas tipo test, para establecer el nivel de captación de competencias y contenidos de la asignatura, valorándose el conjunto de pruebas a lo largo del con un punto sobre la nota global de la asignatura.

 Mientras que una semana después de terminar las clases de Grupos Pequeños relativos a Amadeus tendrá lugar una prueba escrita de conocimientos sobre dicha materia, con una valoración de dos puntos sobre la nota final de la asignatura.