Plan de Negocios Universidad Americana

Plan de Negocios

Universidad Americana

Seminario Desarrollo de Emprendedores

XXI Muestra Empresarial UAM 2016

Integrantes:

Álvaro José Arana Gutiérrez 12010357 Luis Antonio Norori Valladares 12010325 Sergio Israel Romano Coen 12020094

Gammaliet Manuel Paguaga Salomón 13010153 Eduardo Antonio Benavides Arauz 13010165

Ingeniería Industrial

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Contenido

I. Introducción ... 1

II. Resumen ejecutivo ... 4

III. Naturaleza del negocio ... 8

3.1. Introducción ... 9

3.1.1. Proceso para determinar el servicio/Servicio ... 10

3.1.2. Descripción de la idea ... 11 3.1.3. Justificación de la Empresa ... 11 3.2. Nombre de la Empresa ... 12 3.3. Descripción de la Empresa ... 13 3.3.1. Giro de la empresa ... 13 3.3.2. Ubicación de la Empresa ... 13 3.3.3. Tamaño ... 13

3.4. Misión, Visión y Valores de la Empresa ... 14

3.4.1. Misión ... 14 3.4.2. Visión ... 14 3.4.3. Valores corporativos ... 14 3.5. Objetivos de la empresa: ... 15 3.5.1. Objetivo General ... 15 3.5.2. Objetivos Específicos ... 15

3.6. Ventajas y Distingos Competitivos ... 15

3.6.1. Ventajas Competitivas ... 15

3.6.2. Distingos Competitivos ... 16

3.7. Análisis Sectorial ... 16

3.8. Calificaciones de los Emprendedores para entrar al área ... 18

3.9. Apoyos básicos para la Empresa ... 18

3.10. Responsabilidad Social ... 18

3.11. Análisis FODA ... 19

3.12. Cinco fuerzas de Michael Porter ... 20

IV. Mercadeo ... 22

4.1. Objetivos de Mercado ... 23

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4.2.1. Segmento Potencial de Mercado ... 24

4.2.2. Segmento Meta ... 25

4.2.3. Características del Segmento de Mercado ... 25

4.3. Demanda Potencial ... 26

4.4. Servicio que oferta la empresa ... 26

4.5. Análisis de la competencia (Oferta) ... 27

4.6. Estudio de Mercado ... 28

4.6.1. Objetivos del Estudio de Mercado ... 28

4.6.2. Encuesta ... 28

4.6.3. Aplicación de la Encuesta ... 30

4.6.4. Resultados obtenidos ... 36

4.7. Sistema de Distribución ... 37

4.8. Estrategia de la empresa y plan de introducción ... 38

4.8.1. Plan de introducción al Mercado ... 38

4.8.2. Las 4 P´s del Mercadeo Estratégico de producto ... 39

4.8.3. Empaque del producto ... 39

4.9. Publicidad ... 39

4.9.1. Sistema de publicidad ... 39

4.9.2. Logo de la empresa ... 41

4.9.3. Spot de radio ... 42

4.9.4. Volantes publicitarios Y Anuncio por el periódico ... 42

4.9.5. Página web ... 42

4.9.6. Paginas en las redes sociales. ... 42

V. Producción ... 43

5.1. Objetivos ... 44

5.2. Políticas ... 44

5.3. Especificación del producto ... 44

5.4. Descripción del Proceso ... 45

5.5. Características y Especificaciones del Equipo ... 48

5.6. Diseño de línea de producción ... 50

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5.10. Costo de Mano de Obra ... 52

5.11. Proceso de Mejora Continua ... 52

VI. Organización y Aspectos legales ... 53

6.1. Objetivos ... 54

6.2. Organigrama ... 54

6.3. Definición de puesto Funciones generales ... 55

6.4. Formato de Perfil de Contratación ... 56

6.4.1. Requerimientos del Puesto de trabajo ... 56

6.4.2. Aspectos Organizativos ... 57

6.5. Aspectos Legales e Impositivos ... 57

6.5.1. Constitución de la empresa ... 57

6.5.2. Aspectos laborales ... 59

6.5.3. Requerimientos de apertura de la empresa ... 59

VII. Contabilidad y Finanzas ... 61

7.1. Objetivos ... 62

7.2. Plan de Inversión Inicial ... 62

7.3. Financiamiento ... 63

7.4. Depreciación... 64

7.5. Estados de Resultados ... 64

7.6. Flujo Neto de Efectivo ... 67

7.7. Valor Actual Neto ... 68

7.8. Tasa Interna de Retorno ... 68

7.9. Recuperación de Inversión ... 69

7.10. Punto de Equilibrio ... 69

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Se denomina chocolate al producto final del procesado del fruto de un árbol denominado popularmente cacao

Al año 2013 se tenía un marco de referencia de:

 Productores: 10,500 productores

 Organización, 9 comisiones territoriales. 40 cooperativas.  Áreas establecidas: aprox. 15,754 mz.

 Ubicación territorial: Río San Juan, Waslala, Rancho Grande, Tuma La Dalia, Matiguás, Siuna, Bonanza, Rosita, Rama, Muelle de los bueyes, Nueva Guinea y La Cruz de Río Grande.

 Producción Anual: paso de 500 TM en el 2006 a 3000 TM en el 2010 y para el año 2014 5000 TM.

 Productividad de 4 qq/ en el 2006 a 11.2 qq/mz

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La Stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cms de alto, de hoja perenne, y de la familia de los crisantemos. Su nombre culto es Stevia Rebaudiana Bertoni, en honor a los dos científicos (Rebaudí y Bertoni) que la estudiaron y clasificaron

en primer lugar.

Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma espontánea, y ha sido consumida por los indios guaraní durante siglos, mucho antes de la llegada de los españoles a América. Los nativos la llamaban Ka´a He´e, que se pronuncia con doble a y doble e, y h aspirada como la h inglesa, con pronunciación aguda en ambos casos. Ka´a He´e significa yerba dulce en español. La Stevia procede de la misma zona que la yerba mate, que es el té sudamericano, por lo que no es extraño que se utilizara desde tiempo inmemorial para endulzar el mate, y por tanto puede decirse que la Stevia es el edulcorante natural más antiguo que se conoce. La hoja de la Stevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas. Las flores de la Stevia son pequeñas y blancas, y no demasiado vistosas. En España suelen aparecer en octubre. Las semillas de esta planta son aquenios muy ligeros que son diseminados por el viento y tienen una capacidad de germinación más bien escasa.

Hoy en día la Stevia se cultiva de forma intensiva para la fabricación del único edulcorante seguro, natural, y sin riesgos para la salud. Y también para consumirla como planta

medicinal por sus propiedades curativas.

En Sudamérica se cultiva principalmente en los distritos de Amambay e Iguazú, frontera de Brasil, Paraguay y Argentina. Sin embargo, China es el principal productor y consumidor de Stevia del mundo, seguida de Japón.

En el siguiente trabajo detallaremos desde el inicio de la idea, hasta la creación de la empresa paso por paso. Como la fuimos creando y poniendo en ejecución. Abarcara todas las áreas desde Recursos Humanos hasta producción. Nos basaremos en lo aprendido en el Seminario de Emprendedores, la ayuda de nuestros tutores, y el apoyo de todas las personas que estuvieron con nosotros a lo largo de este proyecto.

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ChocoStevia S.A es una empresa que se dedica a la fabricación de barras de chocolate especialmente enfocados en las personas con Diabetes, este producto es a base de Stevia, la cual es una planta que sirve como endulzante natural 300 veces más dulce que el azúcar normal.

La empresa fue fundada en el año 2016 por 5 estudiantes que realizaban un proyecto de emprendedores de la Universidad Americana Nicaragua, la idea surge de una lluvia de ideas que después de tantos proyectos a emprender que se tenían en mente se hizo la elección y un pequeño estudio y se concretó la idea de hacer barras de chocolates para todo tipo de personas pero en énfasis en las personas diabéticas es por eso que es a base de Stevia ya que en Nicaragua día a día de manera creciente esta enfermedad está acabando con personas que no tuvieron alimentación y tratamiento adecuado.

El producto que decidimos crear es a base de una planta natural llamada Stevia, cuyas propiedades endulzantes la hacen ser 300 veces más dulce que el azúcar, y al mismo tiempo, estas propiedades no presentan los mismos perjuicios sobre la salud que los endulzantes hechos a base de caña de azúcar. Por lo cual nos interesó la idea de crear un chocolate utilizando las propiedades endulzantes de esta planta, para enfocarnos en el mercado no explorado de los postres, que es la gente que padece del azúcar y tiene otras enfermedades de este estilo. Y lo consideramos un mercado no explorado, ya que, por sus patologías, no les resulta posible consumir este tipo de productos porque puede ser perjudicial para su salud.

Así, al nosotros pensar en este problema, decidimos utilizar esta infusión de azúcar a base de Stevia para crear un producto que pudiera ser consumible para esas personas y que no les creara problemas de salud ni a corto, mediano o largo plazo. Una alternativa relativamente saludable como postre para después de una comida o por simple antojo. Se quiere crear una pequeña fábrica de ChocoStevia para manufacturar el chocolate y hacerla atractiva al consumidor, con la oportunidad que presente mayor dulzura que la azúcar a base de caña y que contenga menos riesgos al consumirla convirtiéndola en un producto con un valor agregado con lo que respecta a la salud en ciertas capacidades que dependerá de las preferencias del consumidor, las cuales se conocerán a través una investigación de mercado.

Nuestro mercado meta se centra es la población que padece diabetes en Nicaragua (este es nuestro principal mercado, aunque no excluye otra persona que lo quiera consumir), la diabetes es una enfermedad crónica del metabolismo que requiere un seguimiento

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Nuestro segmento meta es la población en edades comprendidas de los 19 a 69 años, donde los estudios indican que la prevalencia de diabetes mellitus es 2.8% para las personas en edades comprendidas de 19 a 40 años y mayores de 40 años con una prevalencia del 9.4%.

Nuestro producto final es un chocolate en forma de tableta, que debe cumplir con los siguientes requisitos:

 Nuestro chocolate es elaborado con el mejor chocolate, con materia prima nacional.

 Nuestro producto es elaborado a mano, artesanalmente, usando ingredientes de la más alta calidad y con personal calificado.

 Cada una de las recetas serán elaboradas sin añadir conservantes, con el fin de que los beneficios del cacao se mantengan intactos.

 Nuestro chocolate será atractivo para el consumidor por su elaboración y su apariencia.

Los resultados obtenidos de la encuesta implementada indican en su mayoría son del sexo femenino (64%), que del sexo masculino (36%), de los cuales la mayoría consumen

chocolate (68%), de las personas encuestadas indica en su total que (26%) de ellas padecen o presienten padecer diabetes.

Después de haber realizado una explicación a la persona que es encuestada de las

bondades de la Stevia, indican el 100% que si estaría dispuesto a consumirlo, la frecuencia de compra indican una vez por semana (54%), o una vez por mes (46%), la preferencia del tipo de chocolate que se consume es en su mayoría negro (64%), blanco (36%), las

personas encuestadas estarían dispuestas a pagar (100% en su totalidad), en la

presentación de 40 gramos entre los C$25 a C$35 córdobas por unidad, entre los C$55-C$65 córdobas por la presentación de 80 gramos y entre C$115-C$130 córdobas en la presentación de 160 gramos, es por ello que nuestro producto estará entre los C$80 córdobas o no más de C$100 córdobas por unidad.

La Ficha Técnica del producto por cada 100 gramos es el siguiente:  Valor energético: 410 Kcal/ 1688 KJ

 Grasas totales saturadas: 37 gramos

 Carbohidratos de los cuales azucares polialcoholes: 32.5 gramos  Fibra alimentaria: 18 gramos

 Proteínas: 6.5 gramos  Sal: 0.07 gramos.

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La capacidad instalada son 38,000 unidades de 100 gramos anuales de chocolates endulzados con Stevia.

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO

CONCEPTOS/AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos 86,717 99,725 119,670 149,587 247,498

Costo de Producción (Consulto,

supervisores, clientes) 44,631 53,550 64,054 79,788 103,369

Utilidad Bruta 42,086 46,175 55,616 69,799 144,129

Gastos de Administración 34,972 35,325 35,695 36,082 36,488

Depreciación 4,410 4,410 4,410 4,410 4,410

Gastos Financieros 2,281 1,921 1,517 1,067 563

Total, Gastos de Operación 41,663 41,656 41,622 41,559 41,461

Utilidad Antes de Impuestos 423 4,519 13,994 28,240 102,669

IR 30% 126.76 1,355.75 4,198.08 8,471.88 30,800.63

Resultado Después de Impuestos 296 3,163 9,796 19,768 71,868

Periodo Flujo Flujo Recuperación

0 -19,400 -19,400 1 -2,688 -22,087 2 144 -21,944 3 6,911 -15,033 4 16,909 1,876 5 74,524 76,401

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III. Naturaleza del negocio

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3.1. Introducción

El siguiente trabajo fue desarrollado para el Seminario de Emprendedores 2016. Fue creado por un grupo de 5 estudiantes que decidieron unir sus esfuerzos e ideas para crear una empresa desde 0, establecerla y crear un negocio tratando de satisfacer una necesidad naciente que encontramos en el mercado nacional.

El producto que decidimos crear es a base de una planta natural llamada Stevia, cuyas propiedades endulzantes la hacen ser 300 veces más dulce que el azúcar, y al mismo tiempo, estas propiedades no presentan los mismos perjuicios sobre la salud que los endulzantes hechos a base de caña de azúcar. Por lo cual nos interesó la idea de crear un chocolate utilizando las propiedades endulzantes de esta planta, para enfocarnos en el mercado no explorado de los postres, que es la gente que padece del azúcar y tiene otras enfermedades de este estilo. Y lo consideramos un mercado no explorado, ya que, por sus patologías, no les resulta posible consumir este tipo de productos porque puede ser perjudicial para su salud.

Así, al nosotros pensar en este problema, decidimos utilizar esta infusión de azúcar a base de Stevia para crear un producto que pudiera ser consumible para esas personas y que no les creara problemas de salud ni a corto, mediano o largo plazo. Una alternativa relativamente saludable como postre para después de una comida o por simple antojo. En el siguiente trabajo detallaremos desde el inicio de la idea, hasta la creación de la empresa paso por paso. Como la fuimos creando y poniendo en ejecución. Abarcara todas las áreas desde Recursos Humanos hasta producción. Nos basaremos en lo aprendido en el Seminario de Emprendedores, la ayuda de nuestros tutores, y el apoyo de todas las personas que estuvieron con nosotros a lo largo de este proyecto.

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3.1.1. Proceso para determinar el servicio/Servicio

Producto o servicio Características Necesidad o problema que satisface

Juguetes de cartón Juguetes hechos de material reciclable

Alternativa de entretenimiento para niños de escasos recursos

Vinagre a base de papaya Producto para la cocina con sabor agridulce

Alto valor nutricional

Bandeja de latas recicladas Bandejas para alimentos Alternativa económica para negocio en crecimiento

Chocolate a base de Stevia Postre más dulce y menos dañina para personas diabéticas

No existe en mercado nacional

Bancos de botellas de plástico Resistente al agua Listo para usarse a intemperie sin ningún problema

Ideas/Criterios

Nivel de Innovación Mercado Potencial Conocimiento Técnico Requerimiento de capital Total

Vinagre a base de papaya 3 3 3 3 12

Bandeja de latas recicladas 4 3 3 3 13

Chocolate a base de Stevia 5 4 3 4 16

Bancos de botellas de plástico 3 4 3 2 12

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3.1.2. Descripción de la idea

ChocoStevia es el alimento que se obtiene mezclando Stevia, con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o con otros productos tales como leche y frutos secos. En la cual queremos aprovechar este factor que nos da la Stevia y no causa un aumento de los niveles de insulina en la sangre, aprovechando este y otros factores queremos producir y comercializar ChocoStevia creando un mercado donde consumir un chocolate ya no sea un problema principalmente para personas diabéticas. Se quiere crear una pequeña fábrica de ChocoStevia para manufacturar el chocolate y hacerla atractiva al consumidor, con la oportunidad que presente mayor dulzura que la azúcar a base de caña y que contenga menos riesgos al consumirla convirtiéndola en un producto con un valor agregado con lo que respecta a la salud en ciertas capacidades que dependerá de las preferencias del consumidor, las cuales se conocerán a través una investigación de mercado.

3.1.3. Justificación de la Empresa

En la actualidad las tendencias del consumo del chocolate a nivel mundial se han incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los cuales se pueden mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que contienen una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres evitando la muerte celular temprana.

En algunos países étnicos y culturas pre-hispánicas como los Mayas consumían chocolate puro desde tiempos remotos, en algunas regiones estas tradiciones han permanecido hasta la actualidad, aunque los procesos de producción han sido modificados mediante implementación de tecnología de fabricación, en la antigüedad el chocolate se bebía en combinación con maíz o frijol y algunas veces puro, sin embargo en la actualidad se bebe principalmente puro o con algún sabor, ya que algunas fábricas de chocolate ya ha empezado a agregar algunos saborizantes como vainilla, canela y almendra.

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Sabiendo esto aprovecharemos su gran venta para sacar una gran propuesta innovadora en estilo y forma de hacer chocolates a base de Stevia con precios cómodos y muy accesible para nuestros compradores ya sean niños, adultos y los ancianos. Ya que el chocolate tiene mayor facilidad para su venta. Si hacemos la fusión de chocolate a base de Stevia sería importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

El chocolate es un producto muy delicioso ya que los últimos resultados lo han demostrado que por su sabor y su rentabilidad para venderlo es uno de los productos que más tiene éxito en el mercado. Stevia No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.

A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).

Para finalizar, al considerar todas las propiedades que tiene la Stevia, hemos decidido seleccionar ChocoStevia (chocolate a base de Stevia) como nuestro proyecto de emprendimiento, porque es la mezcla ideal entre emprendimiento con proyección social y proyección corporativa que creemos que toda empresa debe tener. Ya que traería beneficios para la sociedad, y para nosotros como inversionistas.

3.2. Nombre de la Empresa

Para la selección del nombre de la empresa, la idea fue muy simple decidimos nombrar la empresa como nuestro producto ya que refleja dos puntos importantes de nuestra empresa:

i. Que somos una empresa creadora de chocolate artesanal. ii. Con una nueva diferenciación que es la azúcar a base de Stevia.

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3.3. Descripción de la Empresa

ChocoStevia S.A es una empresa que se dedica a la fabricación de barras de chocolate especialmente enfocados en las personas con Diabetes, este producto es a base de Stevia, la cual es una planta que sirve como endulzante natural 300 veces más dulce que el azúcar normal.

La empresa fue fundada en el año 2016 por 5 estudiantes que realizaban un proyecto de emprendedores de la Universidad Americana Nicaragua, la idea surge de una lluvia de ideas que después de tantos proyectos a emprender que se tenían en mente se hizo la elección y un pequeño estudio y se concretó la idea de hacer barras de chocolates para todo tipo de personas pero en énfasis en las personas diabéticas es por eso que es a base de Stevia ya que en Nicaragua día a día de manera creciente esta enfermedad está acabando con personas que no tuvieron alimentación y tratamiento adecuado.

ChocoStevia S.A es una empresa que está dentro de la industria manufacturera ya que transforman las materias primas en productos terminados, producimos directamente para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.

3.3.1. Giro de la empresa

ChocoStevia S.A es una empresa productora de Chocolate con el objetivo de crear un chocolate de calidad, diferenciándonos del resto de la competencia basándonos en la azúcar a base de Stevia.

3.3.2. Ubicación de la Empresa

ChocoStevia S.A estará ubicada en el departamento de Estelí Nicaragua, Frente a la carretera Panamericana contigo al Maxi Pali. Un lugar céntrico de alta movilidad de tráfico vehicular y nos beneficia en la distribución de nuestro Chocolate.

3.3.3. Tamaño

En Nicaragua según el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC), el tamaño de las empresas se clasifica en micro, pequeña, mediana y grandes empresas, basados en la cantidad de trabajadores existentes. Para ello se utiliza el siguiente criterio:

 Microempresa: Entre 1 y 5 trabajadores.  Pequeña Empresa: Entre 6 y 20 trabajadores.  Mediana Empresa: Entre 21 y 100 trabajadores.

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Nuestra empresa se encuentra en la categoría de pequeña empresa, contara con alrededor de 12 trabajadores.

3.4. Misión, Visión y Valores de la Empresa

3.4.1. Misión

Ser una empresa dedicada a crear un producto dulce que sea apto para el consumo de personas diabéticas, y al mismo tiempo sea amigable con personas de gustos variados.

3.4.2. Visión

Ser una empresa líder en la producción de chocolate artesanal a base de Stevia en el mercado nacional.

3.4.3. Valores corporativos

Responsabilidad. Disciplina. Liderazgo. Responsabilidad social.

Transparencia y una cultura abierta.

Honestidad, simplicidad y hacer algo que tenga un valor real para usted. Pasión.

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3.5. Objetivos de la empresa:

3.5.1. Objetivo General

Ser una empresa reconocida por crear uno de los mejores chocolates producidos en Nicaragua ofreciendo una calidad incomparable y a un buen precio.

3.5.2. Objetivos Específicos

Corto plazo

Elaborar el producto con las características deseadas, diferenciándonos del resto de chocolaterías. Iniciando nuestra producción y distribución en los supermercados, gasolineras y ventas de Managua.

Mediano plazo

Posicionarse en el Mercado de Estelí y Chinandega vendiendo un chocolate de calidad con un valor agregado a un precio razonable. Y creando nuevos productos como lo son los postres y pasteles a base de Stevia.

Largo plazo

Permanecer en el mercado y empezar distribución en otros departamentos. Producir y comercializar nuestra propia azúcar a base de Stevia, para así convertirnos en una empresa auto sostenible donde creamos nuestra propia materia prima.

3.6. Ventajas y Distingos Competitivos

3.6.1. Ventajas Competitivas

 Producto para el segmento de mercado con diabetes o personas con hipertensión, problemas de obesidad o personas que cuidan su salud.

 Libre de conservantes artificiales, sustituto de chocolate, y otros ingredientes perjudiciales para la salud.

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3.6.2. Distingos Competitivos

 Calidad e higiene del producto.

 Alternativas para poder desarrollar variantes del producto.

3.7. Análisis Sectorial

Nuestra empresa está ubicada en la industria de la manufactura. La actividad productiva de Nicaragua viene desde 2013 descansando en tres grandes rubros, como son la industria manufacturera, la agricultura y el comercio, que en su conjunto representaron el 46% de la producción nacional, según el Banco Central de Nicaragua, BCN.

La industria manufacturera es la primera en la lista, al representar el 18% del Producto Interno Bruto, PIB, desde el enfoque de la producción.

Le siguen la agricultura (15%) y el comercio (13%), precisa el Anuario de Estadísticas Macroeconómicas 2013, publicado por el BCN.

El mundo consume nada menos que 20 millones de kilogramos de chocolates diarios, un volumen que está en aumento gracias a la afición a los dulces de los chinos. Las ventas de cacao a China subieron a más del doble en los diez últimos años, superando a Europa Occidental, el mayor consumidor. Este año, los precios del fruto ya han subido un 25%, a 2.800 dólares la tonelada.

Nicaragua quiere capitalizar este voraz apetito con un producto gourmet, orgánico y de calidad superior que el de sus competidores inmediatos: nada menos que Brasil y Ecuador, que figuran entre los 10 mayores productores del mundo. Según cifras oficiales, hasta

noviembre de 2013, el cacao generó ingresos al país por 5,23 millones de dólares, 25% más que de todo 2012.

El potencial de crecimiento productor y exportador de cacao nicaragüense es enorme: el país tiene 2.72 millones de manzanas (1,9 millones de hectáreas) de tierra con potencial para sembrar cacao, pero según datos del IV Censo Nacional Agropecuario solo 15,735 manzanas (11.000 hectáreas) están dedicadas al cultivo.

Detrás de las barras de chocolate, miles de campesinos trabajan desde mediados del siglo XVI el “fruto de los dioses” - como se llamaba en la antigua cultura maya al cacao- que gana fama internacional después de que el conquistador español Hernán Cortés lo bebiera junto a Moctezuma y lo llevara a la madre patria.

Sin embargo, se cree que fue en Nicaragua donde Cristóbal Colón conoció el cacao por primera vez, aunque no le prestó mucha atención. Y es ahí mismo donde el cultivo del

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cacao y la producción del chocolate se están convirtiendo en la actualidad en el motor

de la economía de los campesinos.

Nicaragua es hoy el principal productor de cacao de Centroamérica, donde en el último año se cosecharon casi 5.800 toneladas de las cuales un 60% se destina a la exportación y el resto es consumido a nivel interno.

Si bien el cacao es originario de América, en la actualidad el mercado de cacao está dominado por África: Costa de Marfil es el principal productor mundial del fruto. Por su parte, América Latina produce más del 15,4% del cacao que se consume en el mundo, con Brasil y Ecuador a la cabeza.

A nivel nacional existe una demanda actual de chocolate orgánico la que ha mostrado un comportamiento de consumo del 20% anual, esto debido a las características propias que posee este producto y a la exigencia del consumidor de adquirir productos de calidad. Los costos de la producción orgánica son más bajos que los convencionales, aumenta la productividad, mejora tanto el medio ambiente como la calidad de vida de los productores y ofrece al comprador un producto más saludable”, explica el Banco Mundial.

3,000 3,000 4,200 5,000 5,000 20,200 0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 T O T A L

PRODUCCION DE CACAO

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3.8. Calificaciones de los Emprendedores para entrar al área

Conocimiento del área de administración y producción.

Conocimiento y Conciencia de la calidad e higiene en la elaboración del producto. Conocimiento en la producción de Chocolates

Conocimiento en el proceso de azúcar

La carrera que nosotros estudiamos; Ingeniería Industrial nos capacita para la creación de una empresa chocolatera teniendo conocimiento de la calidad e higiene que se debe tomar en el área alimenticia siguiendo las normas establecidas por el MIFIC (Ministerio de Fomento, Industria y Comercio) y normas de calidad como la ISO 9001.

3.9. Apoyos básicos para la Empresa

Contabilidad.

Asesoría Legal para cumplir los requerimientos impositivos y legales. Diseño Gráfico para crear libro de marca del producto.

3.10. Responsabilidad Social

Nuestra Empresa tiene como objetivo el contratar a personal de bajo recursos ya sea tanto económicamente como en la parte educativa. Donde queremos brindarles una oportunidad de mejorar sus vidas ah aquellas personas que de verdad lo necesiten y así ayudando a mejorar al pueblo nicaragüense de una forma u otra.

Otro punto importante es querer crear un vínculo con nuestros futuros proveedores con el plan de crear por medio de un contrato para protecciones legales de ambas partes, dar a las personas la oportunidad de sembrar la Stevia por ellos mismos financiándolos de la planta para que ellos puedan sembrarlas, pero no solo eso también dando un seguimiento constante de cómo se debe de tratar la planta para sacar su mayor provecho y luego del mismo cultivo comprársela a los agricultores para nuestro chocolate y darles una oportunidad de crecimiento en un ámbito nuevo y convertirse en nuestros proveedores exclusivos.

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3.11. Análisis FODA

Análisis FODA

Fortalezas

-Rentabilidad del producto -Mercado en desarrollo

-Existencia de productores de materia prima -Localización del país para el comercio

-Es atractivo para las personas con dietas bajas en carbohidratos -Ubicación estratégica de nuestro negocio.

Oportunidades

-Percepción del público con respecto a los productos hechos de Stevia -Implementación y actualización de la data

-Creación de producto competitivo en calidad -Proceso de integración con países productores

-Tendencia Mundial en el crecimiento del consumo de chocolate. -Actualmente en Nicaragua no producen este tipo de chocolate.

-El consumo de chocolate está ligado a una cultura de consumo por ser ya una tradición.

Debilidades

-Débil plan de desarrollo estratégico

-Falta de dedicación en continuar los trabajos

-Escaso equipo especializado en maquinaria y personal -Inexistencia de capacitaciones

-Inexistencia en el cultivo de la planta -No hay clientes fijos

Amenazas

-Competencia en los mercados extranjeros -Escasa demanda en el consumo

-La venta de productos sustituidos está creciendo. -Los proveedores tienen mayor poder de negociación. -Está cambiando la tecnología de fabricación del mundo. -La competencia tiene clientes fijos.

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3.12. Cinco fuerzas de Michael Porter

Barreras de entrada:

Hay seis fuentes fundamentales de barreras de entrada:

 Economías de escala: Estos es reducir los costos unitarios de un producto cuando aumenta el volumen de compra.

 Diferenciación de producto: Significa que las empresas establecidas tienen identificación de marca y lealtad de cliente, esto crea una fuerte barrera de entrada.

 Requisitos de capital: La necesidad de invertir ya que los costos en la constitución de la empresa o de la instalación para poder obtener clientes, stocks de inventario, cubrir inversiones iníciales, etc.

 Acceso a los canales de distribución: Necesidad de conseguir distribución del producto, se debe persuadir a los canales para aceptar el producto mediante la disminución de precio, promoción, etc.

 Curva de aprendizaje o experiencia: El Know How marca la empresa como una importante limitación a posibles competidores.

 Política de Gobierno: Los controles gubernamentales (políticas impositivas, restricciones, etc.)

Amenaza de nuevos competidores:

Crear una competitividad es difícil ya que hay que tener una trayectoria importante destacándose en el producto ofertado, al entrar con un producto de barra de chocolate con Stevia como endulzante esta podría tener barreras de entrada tales como la falta de experiencia, lealtad de sus clientes, capital de inversión inicial requerido (aunque se haga de forma artesanal), falta de canales distribución que puedan comercializar el producto, pero también pueden ingresar al mercado ya que se cuenta con una ventaja competitiva y comparativa debido a que existe un amplio segmento de mercado con diabetes, hipertenso con sobrepeso, así mismo un producto a precio más bajo.

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Productos sustitutos:

La disponibilidad de productos sustitutos del chocolate genera que el cliente este continuamente comparando calidad, precio y desempeño esperado frente a los costos buscando que el productor logre diferenciar el producto para que los clientes puedan disminuir su preferencia en la demanda de chocolates artificiales.

Poder de negociación de los proveedores

El poder de negociación puede ser fuerte o débil en dependencia de las condiciones que nos imponga el mercado en cuanto a nuestro proveedor y la importancia de las características del chocolate endulzado con Stevia.

En el sector del chocolate el grupo de proveedores tiene poder de negociación cuando:

 Las empresas no están obligadas a competir con otros productos sustitutos.  El grupo de proveedores vende a diferentes sectores industriales.

 El grupo proveedor representa una amenaza de integración hacia adelante.

 Este concentrado en unas pocas empresas grandes, donde las empresas pequeñas quedan completamente rezagadas.

 Los proveedores venden un producto que es un insumo para el negocio del comprador. Sin embargo, el grupo de proveedores están diferenciados y requieren un costo cambiante alto.

Poder de negociación de los clientes:

Los clientes son los que ofrecen mejores alternativas, mejores precios y mejor disponibilidad de productos para ser adquiridos. Los clientes que componen el sector de los chocolates artesanales y/o con una ventaja comparativa y competitiva pueden tener un factor a su favor en comparación de los productos sustitutos, ya que exigen el factor calidad, servicio y atención y precios bajos.

Rivalidad entre los competidores:

El privilegio y la preferencia del cliente entre las empresas rivales se intensifica cuando sus costos fijos y de almacenamiento son elevados, la rivalidad es proporcional, y la diferencia estriba principalmente en el precio, la rivalidad es más intensa mientras haya más competidores diversos.

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4.1. Objetivos de Mercado

Corto Plazo

Distribuir nuestro producto a los micro distribuidores y pulperías de los sectores aledaños a la empresa. Así de esta manera iniciar nada más distribuyendo el producto en los sectores locales, creando publicidad mínima nada más para los negocios donde se venda el producto.

Mediano Plazo

Distribuir nuestro producto a través de supermercados y ventas al por mayor en los departamentos aledaños a la ubicación de la planta de producción. Al mismo tiempo, aumentar el porcentaje de ventas con respecto a los inicios del negocio y el margen de ganancia sobre el producto.

Largo Plazo

Expandir la distribución de nuestro negocio al mercado nacional y llevar nuestro producto a todos los departamentos. Ubicar spots en la radio, y revistas para popularizarlo y competir con las otras empresas nacionales como extranjeras que dominan el mercado, y ganar terreno como la mejor alternativa nacional.

4.2. Investigación del Mercado

Nuestro mercado meta se centra es la población que padece diabetes en Nicaragua (este es nuestro principal mercado, aunque no excluye otra persona que lo quiera consumir), la diabetes es una enfermedad crónica del metabolismo que requiere un seguimiento crónico y constante por las múltiples complicaciones que puede ocasionar, tanto agudas como a largo plazo. Además de requerir un seguimiento exhaustivo del control de la glicemia requiere de una atención Biopsicosocial. En Nicaragua no hay publicaciones que muestren la prevalencia, en 1998 The Nacional Household Survey in Costa Rica reporto una prevalencia de Diabetes en adultos de 2.8% en la población en general y 9.4% en mayores de 40 años. La diabetes incrementa el riesgo de muertes prematuras principalmente por el incremento del riesgo en los eventos cardiovasculares, sin embargo, las complicaciones de la Diabetes no solo incluyen los problemas cardiovasculares, sino

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La Diabetes Mellitus está incrementando su incidencia en Latino América en similares proporciones que el resto del mundo. La prevalencia de Diabetes para todos los grupos en el mundo se ha estimado entre 2.8% proyectado a 4.4% en el 2030, el número total de personas con diabetes es de 171 millones en el 2000 y 366 millones en el 2030.

La frecuencia de Diabetes en Latino América se espera que aumente por un 38% en los próximos 10 años, comparado con un aumento estimado de 14% en la población total. El número de casos se espera que sean más del doble y se espera sobrepasen el número de casos en los EEUU, Canadá y Europa para el 2025.

En Centroamérica son pocas las publicaciones que muestren la prevalencia. En Latino América la prevalencia de Diabetes tipo 2 oscila entre 1.2% a 8% con mayor prevalencia en áreas urbanas, se determina que la prevalencia de la Diabetes Mellitus es de 6% a 8% en Centro América y el Caribe. En 1998 una encuesta nacional en Costa Rica reporto una prevalencia de Diabetes diagnosticada en adultos del 2.8% en su población en general, 9.4% en mayores de 40 años.

4.2.1. Segmento Potencial de Mercado

A continuación, se detalla la población de Nicaragua en edades comprendidas de 19 a 70 años de edad, con una prevalencia antes de los 40 años de 2.8%, y con una prevalencia después de los 40 años del 9.4%, según estudio anteriormente expuesto:

Población en Nicaragua al 2014 Edades comprendidas de 20-24 621533 Edades comprendidas de 25-29 543969 Edades comprendidas de 30-34 474721.00 Edades comprendidas de 35-39 387667.00 TOTAL, POBLACION 2027890 Prevalencia del 2.8% (20-39 años) 56780.92 Edades comprendidas de 40-44 317618 Edades comprendidas de 45-49 263664 Edades comprendidas de 50-54 Edades comprendidas de 55-59 194676 Edades comprendidas de 60-64 134144 Edades comprendidas de 65-69 87863

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TOTAL, POBLACION 997965

Prevalencia del 9.4% (19-40

años) 93808.71 TOTAL, MERCADO 150589.63

10% del mercado total 15059

Anual 15059 Unidades

Mensual 1255 Unidades

Semanal 314 Unidades

Diario 45 Unidades

Fuente: Elaboración Propia

4.2.2. Segmento

Meta

Nuestro segmento meta es la población en edades comprendidas de los 19 a 69 años, donde los estudios indican que la prevalencia de diabetes mellitus es 2.8% para las personas en edades comprendidas de 19 a 40 años y mayores de 40 años con una prevalencia del 9.4%.

4.2.3. Características del Segmento de Mercado

 La población tiene ya una prevalencia a tener diabetes.

 Es un segmento de mercado que controla y monitorea su consumo de azúcar.

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4.3. Demanda Potencial

4.4. Servicio que oferta la empresa

El chocolate es un alimento saludable, ha sido objeto de numerosos estudios científicos que han certificado los beneficios, además de su inclusión en una dieta nos genera placer por su sabor. En nuestra empresa ofertaremos un chocolate endulzado con Stevia (sustituto del azúcar) con materia prima nicaragüense de la más alta calidad, en el desarrollo de sus proceso y elaboración.

Nuestro producto final es un chocolate en forma de tableta, que debe cumplir con los siguientes requisitos:

 Nuestro chocolate es elaborado con el mejor chocolate, con materia prima nacional.

 Nuestro producto es elaborado a mano, artesanalmente, usando ingredientes de la más alta calidad y con personal calificado.

 Cada una de las recetas serán elaboradas sin añadir conservantes, con el fin de que los beneficios del cacao se mantengan intactos.

 Nuestro chocolate será atractivo para el consumidor por su elaboración y su apariencia.

Demanda Corto Plazo Primer Año

10% del mercado total de diabéticos 15059

Mensual 1255

Semanal 314

Demanda Corto Plazo Segundo Año

15%

10% del mercado en Managua 17318

Mensual 1443

Semanal 361

Demanda Mediano Plazo Segundo Año

20%

10% del mercado en Managua 20781

Mensual 1732

Semanal 433

Demanda Mediano Plazo Segundo Año

25%

10% del mercado en Managua 25977

Anual por año 2165

Mensual 541

Demanda Mediano Plazo Segundo Año

30%

10% del mercado en Managua 33770

Anual por año 2814

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4.5. Análisis de la competencia (Oferta)

Actualmente en la oferta de chocolates los principales chocolates de gran consumo son una combinación de manteca de cacao, hidratos de carbono y emulgente, en los diferentes canales de distribución no se venden chocolates artesanales, entre las marcas actuales ofertadas son kit kat, twix, M&M´s, todos estos productos compuestos por alto contenidos de grasas, azucares, soja, colorantes, conservantes, gasificantes y sal.

Los grandes productores de cacao (países africanos), transformadores (Estados Unidos, Archer Daniels Midland Company) y sus productores de chocolatería son Hershey, Phillip Morris, Nestle y Ferrero. La entrada de estos productores de chocolate presiono durante años la reducción del 10-20% de los ingresos por exportaciones de los mayores productores de cacao: Ghana, Costa de Marfil y Camerun. En la actualidad el sector de chocolatería esta industrializado y las grandes marcas tienen un gran poder de posicionamiento a nivel mundial, la chocolatería artesanal tiene un alto nivel de importancia y un grupo selecto de consumidores de la población mundial de dichos productos.

Nuestra competencia indirecta son los chocolates industriales extranjeros: Ferrero Rocher, MilkyWay, M&M´´s, Snickers, Toblerone, Hershe´s.

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4.6. Estudio de Mercado

4.6.1. Objetivos del Estudio de Mercado

Determinar las características de la población en cuanto a consumo y preferencias del chocolate en sus diversas marcas y presentaciones.

4.6.2. Encuesta

Universidad Americana UAM

ChocoStevia S.A

Edad________ Sexo F_____ M____

1) ¿Consume usted Chocolate? Sí____ No_____

¿Si la respuesta es no por qué?

2) ¿Padece usted de diabetes? Sí____ No____

3) ¿Consumiría Chocolate a base de Stevia? Stevia: explicación

Sí_____ No____

4) ¿Con que frecuencia Lo compraría?

Diario______ Una vez por semana_____ Una vez por mes______ Otro ¿cuál? ______

5) ¿Qué tipo de chocolate prefiere? Negro_____ Blanco____ Otro_____

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6) ¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por este producto dependiendo de su tamaño en las siguientes presentaciones?

Presentación Precio por unidad Cantidad Barras pequeñas de 40 g

Barras medianas de 80 g Barras grandes de 160 g

Otros

7) ¿Qué tipo de empaque prefiere para el chocolate?

Plástica_____ Papel(cartón)_____ Desechables(poroplast)______ 8) ¿En qué lugar compra el chocolate generalmente?

Supermercados_____ Pulperías______ Gasolineras________ Otros_______ 9) ¿En base en que hace usted su compra?

Calidad_____ Precio______ Marca______ Sabor______ Varios______ 10) ¿Qué marca de chocolate consume frecuentemente?

Nacional_____ Snicker´s_______ Hershey´s______ M&M´S_____ Milky Way______ Otros _____

11) ¿Estaría dispuesto a consumir un chocolate totalmente nicaragüense que no tenga ningún riesgo a su salud?

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4.6.3. Aplicación de la Encuesta

Sexo Respuestas Porcentaje

Masculino 18 36%

Femenino 32 64%

TOTAL 50 100%

¿Consume usted chocolate?

Respuestas Porcentaje Si 34 68% No 16 32% TOTAL 50 100% 36% 64%

Sexo personas encuestadas

Masculino Femenino

68% 32%

¿Consume usted chocolate?

Si No

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¿Padece usted diabetes?

Respuestas Porcentaje

Si 13 26%

No 37 74%

TOTAL 50 100%

¿Consumiría Chocolate a base de Stevia?

Respuesta Porcentaje Si 50 100% No TOTAL 50 100% 26% 74%

¿Padece usted de diabetes?

Si No

100%

¿Consumiria chocolate a base de

stevia?

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¿Con que frecuencia compraría chocolate con Stevia?

Respuesta Porcentaje Diario

Una Vez por semana 27 54%

Una Vez por mes 23 46%

TOTAL 50 100%

¿Qué tipo de chocolate prefiere?

Respuesta Porcentaje Negro 32 64% Blanco 18 36% Otro tipo TOTAL 50 100% 54% 46%

Frecuencia de consumo: Producto

Stevia

Diario Una Vez por semana Una Vez por mes

64% 36%

¿Que tipo de chocolate prefiere?

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¿Cuál es el precio que estaría dispuesto a pagar por su presentación?

40 gramos Respuesta Porcentaje 80 gramos 160 gramos

25-35 50 100% 55-65 100% 115-130 100% TOTAL 100% 100% 100% 100%

Presentacion de 40 gramos

C$25-35 100%

Presentacion de 80 gramos

C$55-65 100%

Presentacion de 160 gramos

C$115-130

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¿Qué tipo de empaque prefiere para el chocolate?

Respuesta Frecuencia

Plástica 32 64%

Papel (Cartón) 15 30%

Desechables (poroplast) 3 6%

TOTAL 50 100

¿En qué lugar compra el chocolate generalmente?

Respuesta Frecuencia Supermercados 36 72% Pulperías 4 8% Gasolineras 10 20% Otros TOTAL 50 100% 72% 8% 20%

Distribucion del producto

Supermercados Pulperias Gasolineras 64% 30%

6%

Preferencia de empaque

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¿En base en que hace usted su compra?

Respuesta Porcentaje

Calidad 4 8%

Precio 8 16%

Sabor 38 76%

TOTAL 50 100%

¿Qué marca de chocolate consume frecuentemente?

Respuesta Porcentaje Snickers 18 36% Hersheys 23 46% M&MS 9 18% TOTAL 50 100% 8% 16% 76%

¿En base en que hace usted su

compra?

Calidad Precio Marca Sabor Varios

36%

46% 18%

Preferencia de marca de chocolate

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¿Estaría dispuesto a consumir un chocolate totalmente nicaragüense que no tenga ningún riesgo a su salud?

Respuesta Frecuencia

Si 50 100%

No

TOTAL 50 100%

4.6.4. Resultados obtenidos

Los resultados obtenidos de la encuesta implementada indican en su mayoría son del sexo femenino (64%), que del sexo masculino (36%), de los cuales la mayoría consumen chocolate (68%), de las personas encuestadas indica en su total que (26%) de ellas padecen o presienten padecer diabetes.

Después de haber realizado una explicación a la persona que es encuestada de las bondades de la Stevia, indican el 100% que si estaría dispuesto a consumirlo, la frecuencia de compra indican una vez por semana (54%), o una vez por mes (46%), la preferencia del tipo de chocolate que se consume es en su mayoría negro (64%), blanco (36%), las personas encuestadas estarían dispuestas a pagar (100% en su totalidad), en la presentación de 40 gramos entre los C$25 a C$35 córdobas por unidad, entre los C$55-C$65 córdobas por la presentación de 80 gramos y entre C$115-C$130 córdobas en la presentación de 160 gramos, es por ello que nuestro producto estará entre los C$80 córdobas o no más de C$100 córdobas por unidad. En cuanto a las características externas indican que quieren el producto empacado con plástico (64%), en papel de cartón (30%) y desechable (6%), los canales de

100%

¿Estaria dispuesto a comprar nuestro

producto?

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distribución indican que prefieren el supermercado (72%), las pulperías (8%) y gasolineras (20%), ellos seleccionan su producto primordialmente por su sabor (76%), por su precio (16%), y por su calidad (8%).

Las marcas de preferencia de chocolate son Snickers (36%), Hersheys (46%) y M&MS (18%).

El 100% de las personas encuestadas escogerían el chocolate de nuestra empresa.

4.7.

Sistema de Distribución

Los canales de distribución del chocolate artesanal endulzado con Stevia se dan de dos formas una es la producción a distribuidora ya sea como supermercados, pulperías, gasolineras, cualquier centro de distribución que creamos capaces de llegar al cliente final(consumidor) y el segundo es tener en nuestra área administrativa una caja para despachar a nuestros consumidores, la ventaja de comprarlo en nuestra localidad es que podrán encontrar nuestro producto a un menor precio.

Empresa

Distribuidora

Consumidor

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4.8. Estrategia de la empresa y plan de introducción

4.8.1. Plan de introducción al Mercado

El objetivo de cada uno de los ejes de la estrategia de publicidad es dar a conocer el producto para penetrar en el mercado, lo que se busca es que el público objetivo conozca las características del producto y así generar clientes potenciales.

Slogan de Marca

Nuestra estrategia de introducción al mercado y acceso a nuevos clientes lo basaremos en nuestro concepto de slogan, este y nuestra marca estará basado en valores del producto.

Con el objetivo de crear un branding de marca se mantendrá la publicidad impresa a través de los siguientes productos publicitarios:

 Trípticos: Uno de los elementos importantes es dar a conocer el producto lo cual se diseña un tríptico donde se coloca la información necesaria, logo, slogan.

 Pautas publicitarias impresas: Se harán en la revista cinematográfica semanalmente.

 Pautas publicitarias en internet: Se harán pautas publicitarias para los portales de medios de comunicación de alto tráfico de usuarios, el tipo de formato de la pauta es elegida para la presente estrategia en un formato de alto impacto, formato compuesto por una animación flash que se muestra en un link directo al portal.

 Exhibiciones del producto: Se buscará participar en ferias gastronómicas con el fin de dar a conocer nuestro producto, se entregarán a los clientes degustaciones con el objetivo de posicionar la marca y dar a conocer la variedad e innovación de nuestros chocolates.

 Ventas electrónicas: La estrategia de las ventas electrónicas de nuestra empresa es crear un catálogo de línea de productos, comunicar novedades, centro de servicio al cliente, listado de deseo de los clientes, información nutricional del producto.

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4.8.2. Las 4 P´s del Mercadeo Estratégico de producto

 Producto: El producto es chocolate artesanal presentación de 100 gramos endulzado con Stevia, en cual en dependencia de la demanda se pudiesen hacer diferentes presentaciones y diferentes variantes de chocolate.

 Precio: El costo inicial son US$5.5 dólares por unidad, hay que tomar en cuenta que difiere un poco el precio del chocolate popular americano debido a que el ingrediente Stevia es un poco costoso, además de que es un producto artesanal 100% de cacao nicaragüense.

 Plaza: Se ubicarán las oficinas y nuestra empresa en Managua.

 Promoción: Inicialmente se debe desarrollar un plan de divulgación e inducción para dar a conocer el producto.

4.8.3. Empaque del producto

El empaque consistirá en una cubierta para barras de chocolate de aluminio con un sobre puesto de papel con el logo y especificaciones de la marca del chocolate y los beneficios que tienen las personas diabéticas al consumir un chocolate sin calorías y altamente orgánico

(Prototipo)

4.9. Publicidad

4.9.1. Sistema de publicidad

El objetivo es dar a conocer los chocolates a base de Stevia a nuestros posibles consumidores. Dicha promoción la realizaremos llevando personalmente el

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como la repartición de volantes en los dos departamentos donde estamos lanzando nuestro producto y la utilización de carteles llamativos que hagan alusión a la calidad y el sabor del producto.

Promoción de Ventas

Nuestra mejor opción son las “Muestras gratis” que tenemos pensado dar una vez tengamos por lo menos dos tipos de sabor diferente, estas muestras gratis tenemos planeadas realizarlas en los diferentes supermercados como El pali y La colonia para dar a conocer nuestro producto a las masas y estudiar el comportamiento de estos con nuestro producto.

También existe la opción de buscar patrocinio en actividades sociales y educativas para introducir nuestro producto a los jóvenes estudiantes que serán nuestro mayor mercado, dándoles así también dando muestras gratis y al mismo tiempo llenando de encuestas de aceptación del producto.

Riesgos y Oportunidades de la Empresa

Riesgos Acciones a realizar

Que las encuestas no hayan sido representativas.

Aplicar un segundo cuestionario.

Que el chocolate no sea el gusto de los consumidores.

Dar muestras gratuitas para analizar la aceptación del producto.

Que los clientes prefieran el chocolate extranjero.

Crear una campaña publicitaria para darnos a conocer.

Actividad

Cantidad

Costos

Imprension de volantes

1000

C$

3,000.00

Elaboracion de mantas

6

C$

5,220.00

Spot de radio

4

C$

2,000.00

Creacion de pagina web

1

C$

2,000.00

Anuncio en periodico

1

C$

1,500.00

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Que nuestros ingresos sean menores que nuestros gastos.

Esto quiere decir que no estamos vendiendo lo suficiente o que el precio no es el indicado, se necesita volver a analizar esta parte.

Que nuestra materia prima no esté a tiempo y no podamos producir.

Necesitamos un buen planeamiento de la logística para garantizar que nuestra producción no se verá atrasada.

Oportunidades Acciones a realizar

Que la gente acepte el producto. Mantener nuestra calidad y siempre innovar en nuevos tipos de chocolates.

Expandirnos a postres y vender nuestra propia azúcar.

Estaríamos entrando a un tipo nicho de mercado, pero ya con un conocimiento previo de quienes somos.

Expandirnos a otras partes del territorio nicaragüense.

Si el producto es aceptado, analizar la oportunidad de posicionarnos en otros departamentos

Crear vínculos con empresas privadas y gobierno

Esto nos daría la oportunidad de estar presentes en eventos de gran magnitud donde podamos promocionar y al mismo tiempo vender nuestro producto.

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4.9.3. Spot de radio

ChocoStevia S.A es la única empresa nicaragüense que fabrica chocolate a base de Stevia preparado especialmente para personas con problemas de diabetes que son amantes a los dulces.; dentro de las propiedades de la Stevia se encuentra que esta planta es un sustituto de la azúcar siendo 300 veces más dulce ideal para personas con problemas de diabetes, hipertensión y problemas afines.

Ahora en Nicaragua usted puede comer un delicioso y nutritivo chocolate a base de Stevia sin tener que preocuparse por su salud

(Música Nicaragüense de fondo “Nicaragüita”).

4.9.4. Volantes publicitarios Y Anuncio por el periódico

Si usted gusta del sabor inigualable de los chocolates, queremos hacerle una amena invitación a que pruebe chocolates a base de Stevia, el único chocolate en todo Nicaragua a base de Stevia especial para Diabéticos y todo tipo de personas, elaborado con ingredientes de alta calidad 100 % nicaragüenses.

4.9.5. Página web

Se creará una página web donde demos a conocer todo sobre nuestra empresa, nuestro producto y un paseo sobre nuestra instalación mostrando a la clientela el gran amor que sentimos por nuestro trabajo y que toda nuestra materia prima es 100% nicaragüense.

www.chocostevia.com (prototipo)

4.9.6. Paginas en las redes sociales.

Se crearán páginas en las redes sociales como: Facebook, Twitter, Instagram para que los amantes a la tecnología y amantes al chocolate se informen de nuestros productos, nuestros precios y los beneficios del chocolate a base de Stevia.

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5.1. Objetivos

Corto plazo:

 Producir al menos 15,059 barras de chocolate Stevia para un segmento de mercado diabéticos en paquetes de 100 gramos.

 Crecer al segundo año en un 15% ofertado 17,318 barras de chocolate Stevia.

Mediano plazo:

 Producir al menos 20,781 barras de chocolate con un crecimiento del 20%.  Crecer a un 25% la demanda ofertando al menos 25,977 barras de chocolate

Stevia.

Largo plazo:

 Ofertar a largo plazo 33,770 barras de chocolate abarcando el 30% del mercado inicial.

5.2. Políticas

 Respeto al medio ambiente y no utilización de productos o elementos que puedan contaminar.

 Utilización de materias primas de excelente calidad, siendo estas naturales.

 Preferencia en un proceso artesanal, con mano de obra local y regional.  Buenas prácticas de manufactura de nuestro producto.

 Capacitación y entrenamiento.

5.3. Especificación del producto

Nuestro producto es chocolate con Stevia en presentación inicial de 100 gramos, los ingredientes son promedio de 85% cacao natural seleccionado y 13% Stevia, 2% otros ingredientes.

Sus usos son un alimento enfocado al segmento de mercado que padece diabetes y es para consumo y la ingesta de este tipo de persona y/o personas que quieran reducir los niveles de calorías.

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La Ficha Técnica del producto por cada 100 gramos es el siguiente:  Valor energético: 410 Kcal/ 1688 KJ

 Grasas totales saturadas: 37 gramos

 Carbohidratos de los cuales azucares polialcoholes: 32.5 gramos  Fibra alimentaria: 18 gramos

 Proteínas: 6.5 gramos  Sal: 0.07 gramos.

5.4. Descripción del Proceso

El proceso inicia con la selección del cacao para garantizas que provenga de mazorcas y frutos sanos que estén libres de plagas y enfermedades.

1. Limpieza:

Una vez comprado el cacao en granos,

este pasa a la operación de limpieza antes de su transformación. Las semillas se limpian con diferentes mecanismos para lo cual utilizan cepillos y agua para eliminar todas las impurezas que pudieran contener, ya sea piedras o polvo. Esta operación se hará de forma artesanal.

2. Tostado:

Una vez limpio se procede al tostado, un proceso fundamental, ya que, en él, se desarrolla el aroma, sabor y color del cacao se eliminar los ácidos y se reduce la humedad del grano.

Se divide en tres etapas: precalentamiento, tostado y enfriamiento, en el precalentamiento se desprenden

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máximas se alcanzan durante la fase de tostado generalmente entre 125 a 130 grados. Es aquí donde se producen los cambios físicos y químicos del tostado. Finalmente, las semillas se enfrían rápidamente para no perder su aroma.

Las altas temperaturas que aquí se alcanzan inactivan la Salmonella y otras formas vegetativas de microorganismos. Después del tostado ya no se realiza ningún tratamiento térmico, por lo que se deben adoptar estrictas precauciones para garantizar que no se produzcan contaminaciones posteriores.

3. Descascarillado y trituración

La cascarilla de la semilla es la principal portadora de contaminantes pesticidas y microorganismos. Por esto y por razones tecnológicas (desgaste del molino) se debe eliminar de la forma completa posible. Las semillas tostadas pasan por rodillos en el mismo sentido y entre los cuales pasan semillas. La semilla se fragmenta en porciones de diferentes tamaños. Seguidamente se hacen pasar por diferentes tamices de tamaño cada vez más pequeño, en los que quedan retenidas las diferentes fracciones. Unos aspiradores separan la cascarilla, que tiene un peso inferior al del cacao. Así se obtiene por un lado la cascarilla troceada y por el otro lado el cacao limpio y troceado.

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4. Molienda

El cacao entra en el molino, donde por medio de mecanismo de fricción se reduce el tamaño de partícula y se funde la manteca del cacao, contenida en el interior de las células. Han de superarse los 34 grados centígrados, para que la manteca se funda, las dos funciones de los molinos, el calentamiento y el molido, dejan convertido al caco en una masa fluida manualmente.

5. Mezclado y amasado

En esta fase se mezclan con la pasta de cacao, los ingredientes Stevia y otros ingredientes. Luego se amasa manualmente la pasta de cacao para luego pasarla a moldes correspondientes de 100 gramos. Los ingredientes deben estar previamente molidos y reducidos a polvo para que la mezcla con el cacao sea consistente y el particular no se sientan por la lengua en el momento de consumirlo.

El porcentaje de choco que se producirá será con Stevia.

6. Moldeado

Después de haber mezclado y amasado los ingredientes y la pasta de cacao, esto pasara a moldes con la forma y el peso especificado anteriormente en la descripción del producto para luego pasar a la siguiente etapa.

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7. Secado

Esta etapa se realizará con ayuda de ventiladores eléctricos, los cuales ayuda al secado del producto más rápido.

8. Empacado y etiquetado

Esta etapa final del proceso productivo del

chocolate, una vez se esté seco el producto, su consistencia solida podrá empacarse en papel lo cual llevará el nombre, etiqueta del producto.

5.5. Características y Especificaciones del Equipo

Maquina Tostado Nombre Tostadora Modelo TD-25 Capacidad 25 kg/hora Dimensiones (axLxh) 700x1200x1200mm Maquina descascarillado Nombre Descascarilla dora de cacao Modelo DESC-100 Capacidad 20kg/hora Dimensiones (axLxh) 600x900x120mm

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Molino Nombre Molino Capacidad 50 kg/hora Modelo DKSS3000 Dimensiones(axLxh) 140x60x160 Máquina de refrigeración Nombre Cámara de refrigeración Modelo CAM2N Capacidad Dimensiones(axLxh) 2000x2000x2000mm Mesas: Material: madera Dimensiones: 3X2 metros 3 Estanterías

Material: acero inoxidable Dimensiones 4X1X2.5 metros Peso: 90 Kilogramos

4

Ventiladores

Material: Plástico

Tipo: Ventilador de pedestal de 30

Dimensiones: 26

Altura Máxima: 1.90 metros Corriente: 110 v/60 Hz

7

Moldes:

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