ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
SUBCOMPETENCIAS:
1.4. Conocer los principios básicos de la dirección estratégica de la
empresa.
1.6. Aplicar a las empresas turísticas el enfoque de la actual dirección
estratégica para llegar a la formulación e implantación de las estrategias
más adecuadas a cada tipo de empresa turística.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Comprender el concepto de estrategia y su repercusión en la dirección de la empresa turística.
2. Conocer las principales decisiones estratégicas ligadas al crecimiento y a la obtención de ventajas competitivas sostenibles.
3. Conocer las estrategias que pueden seguir las empresas turísticas de menor dimensión basadas en distintas formas de cooperación.
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA 1.1. El punto de vista de la estrategia
1.2. Los elementos de la estrategia 1.3. Estrategia y competitividad
2. EL PROCESO ESTRATÉGICO Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA 2.1. Los niveles de la estrategia
2.2. El proceso de planificación estratégica
3. DECISIONES ESTRATÉGICAS A NIVEL CORPORATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
3.1. Estrategias según el ciclo de vida de la empresa turística 3.2. La matriz BCG o matriz de crecimiento-cuota de mercado 4. DECISIONES ESTRATÉGICAS A NIVEL DE NEGOCIO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
4.1. Las estrategias competitivas genéricas de Porter 4.2. Estrategias de crecimiento en la empresa turística 5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA TURÍSTICA
• Visión a largo plazo
• Visión global
1.1.- El punto de vista de la estrategia
• Visión a largo plazo
• Visión global
• Visión de sistema abierto
• Visión voluntarista
• Visión competitiva.
• Visión socio-política
1.1.- El punto de vista de la estrategia
1. El ámbito o campo de actividad
2. Las capacidades distintivas:
habilidades y recursos
3. Las ventajas competitivas
4. La sinergia
1.2.- Los elementos de la estrategia
1.3.- Estrategia y competitividad
1. Factores macroeconómicos
2. Factores sectoriales
3. Factores intraempresariales
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURÍSTICA
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA
2.1.- Los niveles de estrategia
Corporativa
Negocio A
Negocio C
Negocio B
Función 1
Función 1
2. 1 . - Los niveles de estrategia
Ø
Estrategia corporativa
Ø Decisiones sobre los sectores o actividades a desarrollar
Ø
Estrategia de negocios
Ø Decisiones sobre cómo competir en un cada sector de actividad
Ø
Estrategia funcional
Ø Decisiones de producción, marketing, finanzas, I+ D, . . .
Operaciones Marketing Compras Grandes Almacenes
El Corte Inglés
Hipermercados Hipercor
Producción Compras Logística Confección
Induyco
Viajes Viajes El Corte Inglés El Corte Inglés
Corporación
Corporativa
De Negocio
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA
2.2.- El proceso de planificación estratégica
MISIÓN
OBJETIVOS
ANÁLISIS ESTRATÉGICO
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA
ANÁLISIS DAFO
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA
2.2.1.- Los niveles de estrategia
Corporativa
Negocio A
Negocio C
Negocio B
Función 1
Función 1
Función 1
2.2.- El proceso de planificación estratégica
MISIÓN
OBJETIVOS
ANÁLISIS ESTRATÉGICO
3. 1 . ESTRATEGIAS LIGADAS AL CICLO DE VIDA
ESTRATEGIAS SEGÚN CICLO DE VIDA
CRECIMIENTO REAL: Introducción y Crecimiento
SUPERVIVENCIA: Declive
Saneamiento Cosecha Desinversión
Liquidación
3. 2. MATRICES DE PORTAFOLIO: MATRIZ B. C. G.
MATRIZ B.C.G.
INTERROGANTE
ESTRELLA
PERRO
VACA
P. R. M.
C
re
ci
m
ie
nt
4. 1 . ESTRATEGIAS COMPETITIVAS GENÉRICAS
LIDERAZGO EN COSTES
DIFERENCIACIÓN
ESTRATEGIAS DE
CRECIMIENTO
INTERNO
EXTERNO
DE APROPIACIÓN:
·Ffusiones ·Aabsorciones ·Pparticipación
DE COOPERACIÓN (Alianzas):
·Aacuerdos ·Jjoint-venture
CARACTERÍSTICAS DE LOS RECURSOS PARA QUE SUPONGAN UNA VENTAJA COMPETITIVA SOSTENIBLE
•La escasez, ya que si de no ser así cualquier otra empresa podría acceder a él. •Difícil de imitar. La tecnología o la información en que se basen no son fácilmente accesibles.
•Difícil de transmitir. Esto evita la adquisición rápida del recurso por un competidor. No puede ser comercializado
•No tienen sustitutos o son considerablemente más caros.
•Son complementarios con otros recursos. Se dan economías de alcance al utilizarse de forma conjunta con otros.
•Carácter estratégico. Importantes a largo plazo en el sector. •Durables. No se deterioran con el tiempo.
RECURSOS DE UNA EMPRESA:
Recursos financieros
•
Recursos físicos o materiales
•
Recursos humanos
•
Recursos tecnológicos
•
Reputación
Competencias esenciales
Atención al cliente empatía Forma de gestión
Productos o servicios esenciales
Conocimiento de idiomas Empatía de los empleados
Dominio de los ordenadores Restaurante
Bar
Recepción Animación
Plato bien servido
Reserva sin errores Fiestas
divertidas
Productos y
servicios finales
BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.
CASANUEVA, C.: Análisis estratégico externo y redes en la empresa turística. Ediciones Digital @tres. Sevilla. 2005.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
CERTO, S.C.; PETER, J.P.: Dirección Estratégica. Ed. IRWIN, Madrid. 1996.
FELIPE GALLEGO, J.: Dirección estratégica en los hoteles del siglo XXI. McGraw-Hill. Madrid. 1996.
GRANT, R.M.: Dirección Estratégica: Conceptos, técnicas y aplicaciones. Ed. Civitas, Madrid. 1996.
HAMEL, G.; PRAHALAD, C.K.: Compitiendo por el futuro. Estrategia crucial para crear los mercados del mañana. Ed. Ariel, Barcelona. 1995.
HILL, C.W.L. Y JONES, G. R.: Administración Estratégica: Un enfoque integrado. Ed. McGraw- Hill, Colombia. 1996.J
OHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Dirección Estratégica. Análisis de la estrategia de las organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid. 1996.
NAVAS, J.E.; GUERRAS L.A.: La Dirección Estratégica de la empresa. Ed. Civitas, Madrid. 1996. PORTER, M.E.: Estrategia competitiva. Ed. CECSA, México. 1985.
PORTER, M.E.: Ventaja competitiva. Ed. CECSA, México. 1987..
THOMPSON, A.A.; STRICKLAND, A.J.: Dirección y Administración Estratégicas: Conceptos, casos y lecturas. Ed. Addison Wesley, U.S.A. 1994.
ACTIVIDADES
ESTRELLAS VACAS DILEMAS PERROS MATERIALES FINANCIEROS HUMANOS TECNOLÓGICOS REPUTACIÓN VENTAJA COMPETITIVA GAMA DE PRODUCTOS NECESIDAD TECNOLOGÍA MERCADOS CAPACIDADES DISTINTIVAS MISIÓN OBJETIVOS ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO ELECCIÓN IMPLANTACIÓN CONTROL
VISIÓ N NIVE LE S PROCESO
RECURSOS HABILIDADES Y CAPACIDADES Competencias Esenciales NIVEL CORPORATIVO NIVEL DE NEGOCIO GENÉRICAS PORTER LIDERAZGO EN COSTES DIFERENCIACIÓN ENFOQUE PENETRACIÓN DESARROLLO PRODUCTOS DESARROLLO MERCADOS DIVERSIFICACIÓN HORIZONTAL VERTICAL CONGLOMERAL O PURA DE CRECIMIENTO MATRIZ BCG Saneamiento Cosecha Desinversión Liquidación CRECIMIENTO REAL CRECIMIENTO ESTABLE SUPERVIVENCIA CICLO VIDA Estrategias supervivencia 1 CRECIMIENTO 2 CUOTA MERCADO DIRECCIÓN ESTRATÉGI ESTRATEGIA ELEMENTOS ÁMBITO ACTIVIDAD (NE GO C IO ) Largo plazo Global Sistema abierto Voluntarista CORPORATIVO DE NEGOCIO FUNCIONAL SEGÚN DIRECCIÓN INTERNO vs. EXTERNO
