Los sistemas de producción en las ganaderias del Valle Medio del Sinú

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(1)TP CC DT. --. \Aouí". INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO SUBGERENCIA DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROPECUARIA DIVISION DE BOVINOS. ¿. LOS SISTEMAS DE PRODUCCION EN LAS GANADERIAS DEL VALLE MEDIO DEL SINU. Por: GABRIEL JIMENEZ PALLARES Zootecnista ICA CNI Tibaitatg Secci6n Pastos y Forrajes. n fl 23994. L .. ÍCENTRO DE DOCUMENTACOf\ AGROPECUARIO. L. ICA - T{JPAfA. Bogotá, D,E. Julio de 1988. q. .. 1. ^.

(2) il RÍA. UCENTRO DE DOCUMENTACtdÑ} AORO PECUAPI O I. ¡CA - TUÍPANA.

(3) iNSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO SUBGERENCIA DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROPECUARIA DIVISION DE BOVINOS PROYECTO GENERACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION. CENTRO DE DOC7MZNTACIIDN AW?OPE UAPC. JCI -. LOS SISTEMAS DE PRODUCCION EN LAS GANADERIAS DEL VALLE MEDIO DEL SINU. Por: GABRIEL JIMENEZ PALLARES Zootecnista ICA CNI Tibaitat Secci6n Pastos y Forrajes. Bogotá, D.E. Julio de 1988..

(4) AGRADECIMIENTOS. Este trabajo fue realizado gracias a la colaboraci6n de los Doctores Alfredo Petro, Eduardo Espitia y Oscar García, Jefes de Oficina de Sanidad Animal del ICA en Ceret y Montera y del Programa ICA-USPA en Montera, respectivamente.. El au tor manifiesta reconocimientos por su apoyo al doctor Valenn Lobat6n, Director de Investigaci6n y Transferencia de la Regional Dos del ICA, al igual que agradece de manera especial al Dr. Gustavo Vega Gutiérrez, de la Sección de EconomTa Agraria en Turipan, por su valiosa colaboraci6n en la orientación y discusión del presente estudio.. Turipan, Mayo de 1986..

(5) CONTENIDO. Página. 1.. INTRODUCCION. 1. 2.. OBJETIVOS. 2. 3.. APEA DE ESTUDIO. 2. 4.. METODOLOGIA. 4. 4.1. ANALISIS DE LA INFORMACION. 4. 4.2. ACTIVIDAD GANADERA. 6. 4.3. TAMAFO DE LA EXPLOTACION. 7. 4.4. ENCUESTA EXPLORATORIA. 8. 5.. RESULTADOS Y DISCUSION. 5.1. AREA DE LA FINCA. 9. 5.2. ACTIVIDAD GANADERA. 9. 6.. CONCLUSIONES. 7.. RECOMENDACIONES. 8.. RESUMEN. 25. REFERENCIAS CONSULTADAS. 27. ANEXOS. 28. o. 22.

(6) LISTA DE TABLAS. Página TABLA 1. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Valle Medio del Sinú.. LISTA DE FIGURAS. FIGURA 1.. Mapa del Departamento de C6rdoba. Distribución de los Municipios del Valle Medio del Sinú.. li. 10.

(7) LISTA DE GRAFICAS•. Página. GRAFICA 1.. GRAFICA 2.. GRAFICA 3.. GRAFICA 4.. GRAFICA 5.. Relación Porcentual de las Explotaciones Ganaderas según su Extensión.. 11. Relación Porcentual del Area y la Población Bovina con la Actividad Ganadera en el Valle Medio del Sin ú.. 13. Caractersticas de las Explotaciones Dedicadas a la Cra en el Valle Medio del Sinú.. 15. Caractersticas de las Explotaciones Dedicadas a la Ceba en el Valle Medio del Sinó.. 18. Características de las Explotaciones Integrales de Cría, Levante y Ceba en el Valle tiedio del Sinú.. 20. i.

(8) ANEXOS Página ANEXO 1:. ANEXO 2:. ANEXO 3.. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Municipio de Montería (Márgen Derecha).. 28. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Municipio de Montería (Mrgen Izquierdo).. 29. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Municipio de Ceret.. 30. ANEXO 4. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Municipio de San Pelayo.. 31. ANEXO 5. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Municpio de Ciénaga de Oro.. 32. ANEXO 6. Actividad Gandera de las Explotaciones en el Municipio de San Carlos.. 33. ANEXO 7. Ficha de Propietario y Finca. 34.

(9) LOS SISTEMAS DE PROdIJCCION EN LAS GANADERIAS DEL VALLE MEDIO DEL SINU. Por: Gabriel Jiménez Pallares. *. 1. INTRODUCCION. Para determinar los factores que limitan el desarrollo de la ganadería y buscarles solución a través de la experimentación de los Centros de Investigación, es necesario conocer la estructura de las fincas y agruparlas de acuerdo a características generales de tipo agroecológico, y socioeconómico según' la actividad ganadera a que se dedican.. El agrupar fincas con similares caractersticas de explotación y con el enfoque de sistemas de producción, conlleva a estudiar en áreas homogéneas situaciones y limitantes semejantes, lo cual permite establecer parámetros tecnológicos y económicos aplicables a un alto número de explotaciones, realizar investigaciones acorde a las necesidades regionalesy coordinar un plan de transferencia de tecnología que permita la adopción de ésta por un mayor número de usuarios.. Es te trabajo reune a las fincas del Valle Medio del Sinú de acuerdo a la actividad ganadera por la importancia de caracterizar inicialmente las explotaciones donde va dirigida en mayor grado la investigación que genera el Instituto Colombiano Agropecuario ICA en su Centro Nacional de Investigaciones 'Turipan". *. Zootecnista0 ICA CNT Tibaitat. Generación y Transferencia de Tecnologa en Sistemas de Producción. Apartado 151123 Bogotá. 1988.. H.

(10) WÁ. 2. OBJETIVOS. Ante la inquietud existente entre técnicos y ganaderos sobre las tendencias de la investigación para la producción de carne y leche, se pretende precisar algunas caractersticas de la ganadería bovina existente. en la zona. Con esto se busca sentar las bases nietodológicas en la identificación de sistemas de producción, esquema necesario para ser complementado con estudios interdisciplinarios, tendientes a mejorar la eficiencia de la investigación y transferencia de tecnología.. 3.. AREA DE ESTUDIO. El Departamento de Córdoba es una de las regiones ganaderas más importantes de Colombia. Está ubicado en la Costa Atlántica, limitando por el norte. con el mar Caribe, por el Oriente con los Departamentos de Sucre y. Antioquia y por el sur y el Occidente con Antioquia.. Su principal actividad económica esta representada porla ganadería siendo el primer departamento del país en población bovina con 2.576.000 cabezas, que representa el 10.5% de la población ganadera total (7). Además, posee condiciones agroecológicas y socioculturales adecuadas para la explotación ganadera..

(11) y .3. Una extensa área de'Córdoba corresponde a valles de fertilidad alta de los suelos, formados en el recorrido de los ríos Sinú y San Jorge, que atraviezan el departamento. Estos valles tienen mucha importancia en la ganadera, en especial en el medio Sinú en donde se concentra la mayor actividad económica del departamento. Topográficamente esta zona está constituida por suelos planos e inundables, pero a medida que se aleja del ro empiezan tierras de colinas, onduladas y con pendientes moderadas en las estribaciones de las serranías de Abibe y San Jerónimo.. La temperatura promedio es de 28°C; la humedad relativa es alta siendo en promedio 83%. El régimen pluviométrico es bastante definido, con lluvias anuales de 1.000-2.000 mm, con épocas de mayor precipitación en los periodos correspondientes a los meses de abril a junio y de septiembre a noviembre, en los cuales puede haber inundaciones por la intensidad de las lluvias y el desbordamiento del río; y en los meses de diciembre a abril y de julio a septiembre corresponden a perodossecos, en el cual ocasionalmente desaparecen los pastos por la intensidad de la sequía, especialmente en el área de colinas.. Los pastos de mayor utilización corresponden a Para o Admirable (Brachiaria mutica) adaptado a suelos fértiles e inundables, el Angletón (Dichanthiuni aristatum) en suelos fértiles con buen drenaje, y el Pun tero (Hyparrhenia rufa) y colosuana (otriochloa pertusa) especialmente en suelos de colina y de menor fertilidad. El sistema de utilización de los pastos es mediante pastoreo del ganado, siendo escasa la utilización de gramneas de corte y de leguminosas arbóreas nativas..

(12) 4. El ganado predominante en la zona corresponde al cebú comercial .0 pringado, y en menor grado, el cebú brahman; ademas existen núcleos reducidos de ganado cruzado dje cebú con razas lecheras, y ganado criollo.. Las diferentes características en topografía, área de la finca y población bovina, van a determinar en la zona los sistemas de producci6n de las explotaciones ganaderas.. 4.. 4.1. tETODOLÜGIA. ANALISIS DE LA INFORMACION. Este trabajo se bas6 en el análisis del censo de las explotaciones ganaderas realizado por la Secciún de Sanidad Animal del ICA de Montería y de Ceret y el Programa ICA-USDA de Montería, en el periodo comprendido entre los años 1983 a 1985 en las fincas de los Municipios de Montera, Ceret5, San Pelayo, Ciéna g a de Oro y San Carlos (Anexo 1 al 6). En la Figura 1, se presenta la localizaci6n de los municipios en el departamento de Córdoba. Es de aclarar que el Valle del m5rgen izquierdo del Sinú Medio, que corresponde en la distribución política a los municipios de Montera, Cereté y San Pelayo, son estudiados como Montera-Mrgen Izquierda, según el área de trabajo del Programa ICA-USDA.. Se anota que los formularios del censo de Sanidad Animal son diferentes a los de ICA-USDA (Anexos 7 y 8)..

(13) .' .5-. .5.... .5... -5.. (. .5... 1 1 1. :::-(&)r /. \. ::::•/ -p. .5'. 5., -'--.7. ( / / /. /. LI. Montería Margen Izq. Mgn ter a Margen Der. San Carlos. /. Ciénaga de Oro. LII FIGURA 1.. Mapa del Departamento de Córdoba. Distribuc5n de los Municipios del Valle Medio del Sino.. San Pelayo Cereté.

(14) El. La información consgnada fue depurada y tabulada; de ella, se excluyeron las fincas que no poseían bovinos en el momento de realizar el censo y aquellas que carecian de información sobre área del predio.. El análisis se hizo tomando la información directamente de las encuestas; para ésto se observó finca por finca con el propósito de ubicar cada explotación en categorias de acuerdo a la actividad ganadera desarrollada y al tamaño de la finca.. Ademas, se consultaron fuentes secundarias de información como documentos que analizanla ganaderia en el departamento de Córdoba, as¡ como char-. ciz. las con personas dedicadas a la ganaderia, técnicos regionales y expertos agropecuarios del ICA que visitan las fincas rutinariamente. 1. 4.2. ACTIVIDAD GANADERA. Con el objeto de definir la actividad de la explotación, se analizó la composición del hato a través de la estratificación bovina en cada finca; de esta forma se estableció la relación entre terneros, vacas y novillos a fin de asignarle a la actividad ganadera lacategoria de cria, levante y ceba.. La actividad de cria se determinó por la ganaderia conformada por novillas de vientre y/o vacas, toros y crías menores de un año. Se tuvo en cuenta la relación vacas por toro y el porcentaje de crias.. El levante se da en las fincas que poseen únicamente terneros destetos menores de dos años.. L). C).

(15) 7. La ceba es la actividad en fincas que poseen machos de engorde mayores de dos años.. Estas actividades se dan solas en algunas explotaciones, aunque en trmm 05 generales se asocian la cría y el levante en una misma finca, o la cra, el levante y la ceba para conformar lo que se denominará una explotación integral de ganaderTa.. La cría y levante corresponden a la actividad ganadera en fincas, que además de novillas de vientre, vacas, toros y terneros lactantes, tienen terneros de uno a dos años.. La actividad integral de cra, levante y ceba se da en las explotaciones que poseen terneros en lactancia, de levante, novillas de vientre, vacas, toros y novillos. La proporción vacas/novillos varia, pero tiene tanto en vacas como en novillos una implicación económica por los ingresos que genera.. 4.3 TAMAÑO DE LA EXPLOTACION. Para definir tamaño de la finca, se séleccion6 del área total de la explotación, el área dedicada a la ganadería. De acuerdo con la observa ción de uniformidad de la información se utilizó el promedio aritmético para el análisis de los datos; se categorizaron las fincas para lo cual se ubicaron en áreas hasta de 50 hectáreas; entre 51 y 100 hectáreas y mayores de 100 hectáreas..

(16) 8. Al observar diversidad de actividades en fincas mayores de 100. has.,éstas fueron estratificadas para un estudio complementario con el fin de observar las tendencias de las fincas ganaderas de mayor tamaño.. 4.4. ENCUESTA EXPLORATORIA. La información analizada con base en el censo fue complementada con la visita a varias fincas escogidas al azar, para así analizar los sistemas de producción de acuerdo con la clasificación realizada. En ellas se investigó mediante encuesta exploratoria sobre factores biofsicos, sociales y económicos no contemplados en el censo. Las preguntas iban referidas al tamaño de la explotaciónen área y en animales, administración de la finca, al uso de la mano de obra; al porcentaje de vacas ordeñadas y a la intensidad del ordeño; a la producción promedia de leche y el destino de ésta; a prácticas de manejo del ganado; a diferencias de precios de terneros y novillos de acuerdo al grupo racial; a características de la comercialización del novillo y a otros factores que determinan la intensidad de la producción de leche y carne, lo cual se analiza en el capitulo referente a discusión.. La identificación de los sistemas de producción se hizo de acuerdo con la actividad económica generadora de los mayores ingresos en la finca (por la venta de leche y/o ganados); a la estructura del hato (referido a la estratificación de la ganadería bovina); a la raza de ganado utilizada y a la tecnología empleada en la explotación..

(17) wi. 5. RESULTADOS Y DISCUSION. En el Valle Medio del S'inú fueron censadas, 3,362 fincas con extensi6n total de 344.028 hectáreas dedicadas a la ganadería y con 495.331 cabezas de ganado bovino (Tabla 1).. 5.1 AREA DE LA FINCA. Dentro de las categorías establecidas para tamaño de la finca, el 62.2% de las explotaciones tiene menos de 50 hectáreas; el 16.6% están entre 51 y 100 hectáreas y el 21.2% tienen más de 100 hectáreas (Gráfica 1). El tamaño promedio de la finca de la zona es de 102 hectáreas, lo cual muestra que, a pesar que el 78.8% de las explotaciones poseen menos de 100 Has y ocupan el 56.7% del área, existen algunas fincas de gran tamaño que aumentan el área promedio. Las fincas ganaderas de rn5s de 100 Has ocupan el 43.3% del área del Valle Medio del Sino.. 5.2 ACTIVIDAD GANADERA. Relacionando la poblaci6n ganadera con la actividad de la explotaci6n, se observa que el 45.8% de bovinos corresponde a explotaciones integrales de cría, levante y ceba;el 25.7% a explotaciones de cría y el 15.4% se destinan a ceba, entre otras. El grupo predominante en la zona es el cebú comercial o pringado, ganado con el predominio de características fenotípicas de cebú..

(18) TABLA 1.. Actividad Ganadera de las Explotaciones en el Valle Medio del Sinú.. ACTIVIDAD GANADERA. CRIA Relación porcentual (%). No.Fincas. 2,235 66,4. Area (has). Bovinos Cabezas. 95.039 27,6. 127.308 25.7. CLASIFICACION FINCAS POR TAMAÑO (Has) >,101 51-100 50 1.788 85,5. 281 50,1. 166 23,3. CRIA Y LEVANTE Reiaci6n Porcentual (%). 334 9,9. 28.537 8,3. 54.833 11,1. 160 7,6. 104 18,5. 70 9,8. LEVANTE Relación Porcentual (%). 51 1,5. 5.039 1,4. 9.925 2,0. 27 1,3. 13 2,2. 11 1,5. CEBA Relación Porcentual (%). 193 5,7. 59.697 17,3. 76.201 15,3. 35 1,6. 48 8,5. 110 15,5. INTEGR AL (Cría, levante :549 Ceba). Relación Porcentual (%) 16,3. 155.716. 227.064. TOTAL. 344.028. 3.362. 45,2. RELACION PORCENTUAL. 80. 45,8. 3,8. 495.331 2.090. 62,1. r............... ...JLhh. 114 20,3. 560. 16,7. 355 49,9. 712. 21,2. CD.

(19) 50 Ha FINC'S T0TLES. LI. 62.2 60. MI. 40. 30. 20. 10 TAMAÑO (has). GRWIC1 1.. RELACION IRCENTU.L DE LA S EXPLOT.0 IONES C7NADER\S SEGUN SU EXTENSION. 51-100 'p100 Ha..

(20) 12. Analizando la asociadin entre el área de la explotaci6n con la actividad ganadera desarrollada, se observa la tendencia de fincas pequeñas dedicadas a la cría y fincas grandes a la actividad de ceba o integral, como se aprecia en la Gráfica 2.. En sis temas de producción se debe tener en cuenta que el 98.06% de las fincas de Cúrdoba ordeñan sus vacas una vez al da en presencia del ternero (10). URPA considera que solo el 14% de hembras reproductoras son ordeñadas con fines comerciales (11).. El 66.5% de las explotaciones del Valle Medio del Sinú tienen en la cría la activida d principal, pero súlo ocupan el 27.6% del área y poseen el 25.7% de bovinos. Del total de fincas dedicadas a la cría, el 80% tienen menos de 50 hectáreas y s6lo el 7.4% poseen ' más de 100 hectáreas (Gráfica 3). El área promedio es de 28 hectáreas y el número de animales promedio es de 26 por finca. El mayor número de estas fincas están ubicadas en tierras de colina que circundan el Valle.. Las fincas más pequeñas se dedican a la cría dada la poca área de que disponen , por lo cual las fincas están conformadas principalmente por vacas y terneros lactantes. Por restricción en tierras, estos ganaderusno pueden tener más animales de los estrictamente necesarios los cuales les deben producir unos ingresos permanentes.. En la encuesta realizada se encontró que los pequeños productores ordeñan una mayor proporción de vacas del total de hembras paridas y lo.

(21) CRI. E. INTEGRAL CEBA CRIA LEVANTE. FINCAS. ¼ PO BL4C ION BOVINA. ARET EXPLOT.. 66.4. 60. 60. 50. 50. 40. 40. 30. 30. 20. 20. 10. 10. ACTIVIDAD G\N!DER7\. ACTIVID 7\D GANADERA. LEVANTE. ACTIVIDAD GWDER1. GRhrICA 2. REL.CI0N PORCENTUA L DEL RE Y LA POBVkCION BOVIN CON L a ACTIVIDAD GANADERA EN EL VA LLE MEDIO DEL SINU.. 0jfBiA.

(22) 14. hacen con mayor intensidad (referido al escurrido de la ubre), debido a 1 bajo número relativo de animales, la mayor utilización de mano de obra familiar y la escasa producción individual de leche, alrededor de dos litros por vaca. Esto s.e explica ya que el principal ingreso de la explotación es por concepto de la venta de leche o queso que es requerido para los gastos operativos de la finca.. En la actividad de cra es deficiente el nivel tecnológico empleado en el manejo, nutrición y salud animal especialmente. El ternero se desteta al finalizar el periodo de lactancia de la madre; de acuerdo a la información obtenida en la encuesta, el destete se efectúa entre los 8 y 9 meses de edad, con peso corporal alrededor de 100 kgs.; los terneros machos y hembras son vendidos a una edad de 12 a 15 meses con peso promedio de 120 kgs.; en algunas explotaciones de Córdoba, se reportan pesos al destete de 50-70 kgs., reflejando el deficiente manejo en fincas donde los mayores recursos se obtienen con la venta de leche. En las actuales condiciones de producción, el ternero es, en términos generales, un animal desnutrido y de escaso valor económico para los ingresos de la finca.. Se considera la actividad de la cría como un sistema de producción de doble propósito en donde la leche es el producto principal y el ternero es sólo un producto marginal de ingresos.. Cuando el tamaño de la explotación aumenta, se incrementan las posibilidades de mantener los terneros destetos por un tiempo mayor en la.

(23) FINCAS 100. 100. 90. 90. 80. 80. 70. 70. 60. 60. 50. 50. 40. 40. 3»0. 30. 20. 20. lo. 10 FINCAS. AREAS POBLACION. GRFICA 3 CRACTERISTICAS DE L1S EXPLOTACIONES DEDICADAS A LA CRIA EN EL VALLE MEDIO DEL SINU. (71.

(24) 16. finca, por lo cual los ingresos de la explotación, ademas de la. venta de la leche, corresponden a la venta de los terneros los cuales son vendidos después del año y medio y generalmente entre 20 y 24 meses de edad con un peso de 200 a 250 kgs. aproximadamente, de acuerdo a lo encontrado en la encuesta. Este tipo de explotaciones tiene por lo tanto, actividad de cra y levante.. Las fincas dedicadas a la cría y el levante corresponden al 9.9% del total, ocupan el 83% del área destinada a la ganadería y poseen el 11.1% de bovinos. El área promedia es de 85 hectáreas y tienen 164 reses promedio. Ya que este tipo de explotaciones derivan parte importante de sus ingresos de la venta de terneros, la alimentación y cuidados de la cría mejoran durante la lactancia por lo cual el porcentaje de vacas. ç 1.. ordeñadas y la intensidad de ordeño es menor que cuando la explotación L. se dedica solo a cría. En estas ganaderías el sistema de producción es de doble propósito, asociado a la estratificación bovina del hato y con base en las posibilidades económicas de producir leche y terneros simultáneamente. En estas fincas se encontró la mayor proporción de ganado Cebú cruzado con razas lecheras.. En el Valle Medio del Sinú, las fincas dedicadas solamente al levante son escasas y en su mayoría compran terneros destetos, producidos principalmente en explotaciones pequeñas dedicadas a la cría o traídos de otras regiones. El grupo racial predominante es cebú comercial y su sistema de producción es de ganado para carne. Corresponden al 1,5% de las fincas, tienen el 1,5% del área total destinada a la ganadería.

(25) 17. y poseen el 2% del 'ganado. El área promedio es de 72 hectáreas 5' tienen un promedio de 128 cabezas de ganado por finca. Generalmente estas explotaciones están ubicadas en colinas y son consideradas como proveedoras de novillos para ceba. En esta zona es donde se encuentran el mayor número de animales puestos en compañía.. En algunos de los predios la actividad de levante es de tenencia de ganado por corto tiempo, inclusive días, mientras se consigue el comprador; la actividad es de compra-venta de ganado que no beneficia el proceso de producción, pero ocupa un papel fundamental en la comercialización de ganados.. L) Las ganaderías dedicadas a la ceba de bovinos machos se caracterizan porque generalmente son grandes en tamaño del área y la explotación es extensiva. El 50% de las haciendas de la región con áreas superiores a 1000 has se dedican exclusivamente a la ceba (Ver Anexo 1 a 6). Estas explotaciones están ubicadas principalmente en zonas aledañas al ro Sinú, de mayor fertilidad en sus suelos y mejor calidad de sus pastos. El sistema de producción es de ganado para carne. Corresponden al 5.8% de las explotaciones, poseen el 17.3% del área y tienen el 15.4%. de. bovinos. El área promedio de la explotación es de 309 hectáreas y él 57% de las explotaciones tienen más de 100 hectáreas (Gráfica 4).. Se ha calculado que más de la mitad de novillos que salen de Córdoba como ganado gordo, han nacido fuera del departamento (1 ) venidos principalmente de las sabanas de los departamentos de Sucre y Bol var y. fcEriTp o DE DOCUMENTACIdJ AOROPECUAfO LUPANA. L '" - ¡ 1. L.

(26) FINCAS. 62,0. 19 Bil. ^50 Has 51100 )100 Has. 40. 40. 30. 30. 20. 20. co. 10. 10. AREA (Has). GRAFICA 4. CAPACTERISTICAS DE LAS EXPLOTACIONES DEDICDAS A LA CERA EN EL VALLE MEDIO DEL SINU..

(27) 19. traídos para la fase de levante o de ceba, por las mejores condiciones agroecológicas y de comercialización.. El factor que tiene ms . influencia en la producción de novillos gordos para matadero es la comercialización. El mayor mercado de ganado se realiza en la Feria de Medelln, lugar en donde se forma el precio. Sien d o preferido el Cebú blanco en la feria, los mejores precios son para este grupo racial por lo cual la tendencia del cebador es producir carne con estos novillos. El ganado cruzado cebú x criollo es castigado en el precio y es considerado de inferior categoría entre más genes de criollo posea por un mercado que evalúa empíricamente la calidad del ganado (8). Existen explotaciones de ceba con novillos provenientes de cruces lecheros pero son castigados fuertemente en el precio de venta. Auqque el porcentaje es bajo, el número de novillos es creciente dada la tendencia de algunos ganaderos de incrementar la producción de leche con razas especializadas como Pardo Suizo y Holstein, cruzadas con Cebú en áreas cercanas a Montera.. Las explotaciones con actividad integral de crTa, levante y ceba corresponden solo al 16,3% de las fincas de la región, pero poseen el 45,3% del área destinada a la ganadería y tienen el 45,8% del total de bovinos. La finca promedio tiene 284 hectáreas y una población promedia de 414 animales. El 65% de las fincas con actividad integral poseen más de 100 hectáreas (Gráfica 5), y están ubicadas principalmente en las vegas del ro Sinú..

(28) Ll. Room > 100 Has. 50. 40. 30. 20 r\D CD. 10. ARE (Has). GRFICA 5. C2\PACTERISTIC7S DE LAS EXPLOTCI0NES INTEGR'\LES DE CRV' LEVANTE Y CEB\ EN EL VLLE MEDIO DEL SINU..

(29) 21. Las explotaciones iiitegrales de cría, levante y ceba pueden ser-de dos categorías de acuerdo al área de la finca y a la estratificación del hato en relación a la proporción entre vacas y novillos:. 1.. En las fincas donde es mayor o similar el número de vacas al de novillos: en esta estructura del hato, los ingresos provienen tanto de la venta de leche corno de novillos gordos por lo cual el sistema de producción es de doble propósito.. 2.. Las explotaciones integrales en las cuales el número de novillos es sensiblemente mayor al de vacas, el porcentaje de hembras ordeñadas del total del hato es menor y el destino de la leche generalmente es para autoconsumo; esto se explica por la menor utilización relativa de mano de obra y por la mayor utilización de los factores tierra y capital. En esta estructura del hato el sistema de producción es de ganado para carne ya que sus ingresos provienen especialmente de la venta de novillos cebados.. A manera de hipótesis se puede argumentar, con base en apreciaciones de caracterTsticas socioculturales y económicas y con respecto a la utilización de los factores de producción (tierra, capital y mano de obra), que el sistema de producción de doble propósito se verifica generalmente en fincas hasta de 500 Has., mientras que en fincas de mayor área, el sistema de producción es de ganado para carne..

(30) 22. 6. CONCLUSIONES. En términos generales 'se puede afirmar que el ganado utilizado en el Valle Medio del Sinú en producción de carne o para producir leche no es especializado; con raras excepciones el grupo racial es el mismo, cebú comercial, siendo la estratificación del hato y su relación con el área de la explotación, el número de animales y el manejo del ganado, los factores que determinan las diferencias entre sistemas de producc i ón.. La principal diferencia en el manejo de los animales está representada por el ordeño de las vacas destinadas a la cría, en relación al porcentaje de vientres ordeñados del total del hato y a la intensidad de ordeño.. Mediante el análisis del censo de explotaciones ganaderas y la información obtenida en la encuesta exploratoria, se encontraron dos sistemas de producción: de doble propósito y de carne; esta designación está determinada principalmente por los ingresos de la explotación según provengan de la venta de leche y terneros o novillos para el caso de doble propósito; o por la venta de machos para engorde o cebados en el sistema de producción para carne.. El doble propósito tiene a su vez tres categorías definidas principalmente por la disponibilidad de área y la utilización de mano de obra:.

(31) 23. Las fincas más pequeñas (menores de 50.Ras) tienden hacia la.produccjón de leche; la importancia de su caracterización radica en el aspecto social por el alto número de productores involucrados. En fincas de tamaño mediano, los ingresos por venta de leche y ganados son de similar importancia. En fincas más grandes del doble propósito disminuye la importancia relativa de la producción de leche y aumenta la producción de carne. En el sistema de producción de doble propósito existe una relación inversa entre la utilización de la mano de obra para el ordeño de las vacas de cra y el área de la finca dedicada a la ganadera.. El sistema de producción de ganado para carne ocupa generalmente las fincas de mayor área en el Valle del Sinú y utiliza el recurso tierra en forma extensiva; la importancia de caracterizar este sistema es el económico ya que aunque es menor el número de productores dedicados a esta actividad, es allí donde están involucrados los mayores recursos de tierra y capital de la ganaderTa sinuana.. Observando las interacciones de los factores de producción deuerdo a la disponibilidad o escasez de tierra, capital y trabajo, se puede concluir que el factor tamaño de la finca es el determinante en mayor grado del sistema de producción de la ganadera del Valle Medio del Sinú..

(32) 24. 7. RECOMENDACIONES. Metodológicamente este trabajo fue orientado a la caracterización de los sistemas de producción en las ganaderías del Valle Medio del Sinó, razón por la cual no se consideraron las actividades pecuarias con especies menores, ni las actividades agrícolas, que pueden tener alguna importancia relativa dentro del sistema de producción de pequeños ganaderos, según lo observado en visitas a fincas, y las cuales son necesarias estudiar en su conjunto.. Los pasos a seguir corresponden a la determinación de parámetros zootécnicos y económicos, además del análisis de caractersticas de los productores relacionados con la tenencia de la tierra y las implicaciones que de esto se derivan.. Para ello se deben crear grupos interdisciplinarios que analicen en fin-. cas representativas de cada sistema de producción bovina, y dentro de ellas, en las categorías definidas, la estructura tecnológica de la explotación, los factores económicos internos y externos ylas características socioculturales del productor, con el propósito de generar investigaciones o transferir tec0 ologas que sean adoptadas de acuerdo a necesidades, recursos e idiosincracia del ganadero.. El presente estudio puede servir de base metodológica para sectorizar otras zonas ganaderas con el fin de identificar los diferentes sistemas de producción, sus caracterstjcas y limitantes, con el propósito de resolver a través de la investigación, en el marco regional, los problemas de la ganadera colombiana..

(33) 25. 8. RESUMEN. En el diagnóstico se identifican los sistemas de producción de la ganader'a bovina del Valle Medio del Sinú para encauzar la investigación de acuerdo a características locales de producción. Este estudio se hizo mediante el análisis del censo de las explotaciones ganaderas realizado por la Sección de Sanidad Animal del ICA de Montera y de Ceretó y el Programa ICA-USDA de Montería. La información fue complementada con visitas a fincas escogidas al azar.. Se discute la relación entre el área y la población bovina con la actividad ganadera desarrollada. Existe la tendencia de fincas pequeñas dedicadas a la cría y fincas grandes a actividad de ceba o integral de cra, levante y ceba.. La identificación de los sistemas de producción se hizo de acuerdo a la actividad económica generadora de los mayores ingresos. En cada sistema se analizan los ingresos por la venta de leche en mayor o menor grado comparado con los provenientes de la venta de ganados.. Se encontraron dos sitemas de producción: de doble propósito y de carne. El doble propósito tiene a su vez tres categorías las cuales presentan diferenciación de acuerdo al área de la finca, disminuyendo la importancia relativa de la producción de leche y aumentando la de carne en la medida que se hace mayor el área dedicada a la ganadería. En el sistema de producción de carne están involucrados los mayores.

(34) 26. recursos de tierra 3 capital.. Analizando las interacciones por disponibilidad o escasez de los factores de producción se observa que el tamaño de la finca determina en mayor grado el sistema de producción de la ganadería sinuana..

(35) 27. REFERENCIAS CONSULTADAS. 1.. ICA. Marco Orientador de la División de Bovinos. Arango N., Luis. Bogotá, 1985.. 2.. Castro H., Alvaro. ICA. Marco Operativo de Ganado de Carne. Bogotá, 1985.. 3.. Charry, Alvaro. ICA. Marco Operativo de Ganado de Doble Propósito, Bogotá, 1985.. 4.. ICA. Sanidad Animal. Ceret, Censo Ganadero 1983-1984-1985.. 5.. ICA. Sanidad Animal. Montería, Censo Ganadero 1983-1984.. 6.. ICA - USDA. Montería - Censo Ganadero 1985.. 7.. IGAC. Atlas Básico de Colombia. Sa. Edición. Bo g otá, D.F. 1986.. 8.. Factores que limitan la utilización del RoJimnez, P. Gabriel. mosinuano en Córdoba. ICA. Ganado de Carne, Turipan, Montería. 1985. Mecanografiado.. 9.. César. La Gandera en Córdoba y sus lirritantes. En: Juris, P. XXII No. 4. Abril 1985. Bogotá, Col. Carta Ganadera. Vol 24-26. pp .. 10.. Otee, E.; Navarrete, M. y otros autores. Resultados de una encuesta realizada sobre producción y salud animal en Córdoba. ICA-GTZ . Montería. 1985. Montería Colombia. 1982-1984.. 11.. URPA. Unidad Regional de Planificación Agropecuaria. Diagnóstico Agropecuario de Córdoba. Montera. 1985..

(36) ANEXO: 1.. ACTIVIDAD GANADERA. ACTIVIDAD GANADERA DE LAS EXPLOTACIONES EN EL MUNICIPIO DE MONTERIA (MARGEN DERECHA).. BOVINOS CLASIFICACION DE LAS FINCAS POR TAMAÑO(Has) No.F4NCAS AREA(Has). CRIA Relac. Porcentual. 750 66,0. CRIA Y LEVANTE. 72. Relac. Porcentual. 6,3. LEVANTE Relac. Porcentual. 7. 0-50. 51-100. 101 -500 501 -1000 p1000. 35.779 29,8. 46.708 28,3. 589 87. 99 49,7. 60 26,1. 3,7. 9.260. 12.045. 21. 26. 21. 4. 7,7 670. 0.6. (Cabezas). 0.6. 9,1. 25 O. 14,8. 3,1. 13,1. 3. 3. 0,5. 0,4. 1,5. 0,4. 13 1.9. 18 9,0. 21 9,1. 1 3,7. 0. 51. 53. 127. 21. 3. 7.3 905. O. / CEBA Relac. Porcentual. 53 4,7. 7.165 6,0. 9.394 5,7. INTEGRAL. 255. 67.075. 96.020. Relac. Porcentual. 22,4. 55,9. 58,2. TOTAL:.. 1.137. 119.949. 165.072. 7.5 677. 26,6 199. 55,2 230. 77,8. 75. 27. 4. co.

(37) ANEXO 2.. ACTIVIDADE GANADERA DE LAS EXPLOTACIONES EN EL MUNICIPIO DE MONTERIA (MARGEN IZQUIERDO).. ACTIVIDAD GANADERA. No.. FINCAS AREA(HAS)BOVINOS CLASIFICACION DE LAS FINCAS POR TAMANO(Has) 501 -1000 ,1000 101 -500 51-100 0-50 (Cabezas) 27.616 17,6. 31.992 16,0. 342 82,4. 80 47,9. 56 21,4. 3 7,0. 0. 112 12,4. 8.977 5,7. 15.505 7,7. 54 13. 34 20,4. 24 9,2. .0. 0. LEVANTE Relac. Porcentual. 7 0,8. 1.392 0,9. 2.671 0,9. 1 0,2. 3 1,8. 3 1,1. 0. 0. CEBA Relac. Porcentual. 96 10,6. 48.242 3017. 55.259 27,6. 8 1,9. 13 7,8. 48 18,3. 15 34,9. 12 66,7. INTEGRAL Relac. Porcentual. 209` 23,1 .. 45,2. 9 777 47,8. 10 24,4. 37 22,2. 131 50. 25 58,1. 6 33,3. TOTAL:. 905. 157.257. 200.203. 415. 262. 43. 18. CRIA Relac. Porcentual. 481 53,1. CRIA Y LEVANTE Relac. Porcentual. 167.

(38) •. ANEXO 3.. •1. &. ACTIVIDAD GANADERA DE LAS EXPLOTACIONES EN EL MUNICIPIO DE CERETE.. ACTIVIDAD GANADERA. No.FINCAS AREA (Has). BOVINOS CLASIFICACION DE LAS FINCAS POR TAMAÑO (Has) 0-50 51-100 101-500 501-1000 (Cabezas) 1000. C RIA Relac. Porcentual. 191 69,5. 5.500 45,0. 7.925 31,3. 169 76,8. 16 43,2. 5 50. 1 14,3. 0. CRIA . Y LEVANTE Relac. Porcentual. 36 13,1. 1 .291 10,6. 4.135 16,3. 27 12,3. 8 21,6. 1 10. 0. O. LEVANTE Relac. Porcentual. 12 4,4. 443 3,7. 2.168 8,5. 10 4,5. 2 5,4. 0. 0. 0. CEBA Relac. Porcentual. 19 6,9. 1.168 9,6. 3.641 14,4. 9 4,1. 8 21,6. 2 20. 0. 0. IN, TEGRALQ Relac. Porcentual. 17 6,2. 3,828 31,3. 7.449 29,4. 5 2,3. 3 8,1. 2 20. 6. 1 100. 121,230. 25.318. 37. 10. TOTAL:. 275. E:. ::coiCUAA. 220. 85,7. 7. 1. c.J.

(39) ANEXO 4. ACTIVIDAD GANADERA DE LAS EXPLOTACIONES EN EL MUNICIPIO DE SAN PELAYO.. ACTIVIDAD GANADERA. No.FINCAS AREA(blas). BOVINOS (Cabezas). CLÁSIFICACION DE LAS FINCAS POR TAMAÑO (Has) 0-50 51-100 101-500 501-1000 '1000. CRIA Relac. Porcentual. 274 80,6. 5.058 50,2. 9.206 39,2. 259 89,0. 13 38,2. 2 13,3. 0. 0. CRIA Y LEVANTE Relac. Porcentual. 35 10,3. 1.861 18,5. 5.862 25,0. 21 7,2. 11 32,4. 3 20. 0. O. LEVANTE Relac. Porcentual. 7. 400 4,0. 1.085 4,6. 6 2,0. 0. 1. 0. 0. 2,1. CEBA Relac. Porcentual. 11 3,2. 1.005 10,0. 1,817 7,7. 2 0,7. 5. 4 26,7. 0. 0. 14,7. INTEGRAL Relac. Porcentual. 13 3,8. 1.753 17,4. 5.494. 3 1,0. 5 14,7. 5 33,3. 0. 0. TOTAL:. 340. 10.077. 23,464. 34. 15. 0. 0. 23,4. 291.

(40) ANEXO 5.. ACTIVIDAD GANADERA DE LAS EXPLOTACIONES EN EL MUNICIPIO DE CIENAGA DE ORO.. ACTIVIDAD GANADERA. No. FINCAS AREA (Has). BOVINOS CALSIFICACION DE LAS FINCAS POR TAMAÑO (Has) 101-500 501-1000 >1000 51-100 0-50 (Cabezas) 1. 0. 296 88,9. 42 55,3. 22 44,9. 19. 6 12,2. 0. 5,7. 17 22,4. 3,594 7,3. 6 1,8. 4 5,2. 3 6,1. 1 25. 0. 1.665 6,4. 5,326 10,8. 3 0,9. 4 5,3. 5 10,2. 0. 0. 6.110 23,5. 12.113 24,5. 9 2,7. 9 11,8. 13 26,5. 2 50. 0. 76. 49. 4. 0. CRIA Relac. Porcentual. 361 78,1. 13,541 41,0. CRIA Y LEVANTE Relac. Porcentual. 42 9,1. 3.022 11,6. LEVANTE Relac. Porcentual. 14 1,1. 1.704 6,6. CEBA Relac. Porcentual. 12 2,6. INTEGRAL Relac. Porcentual. 33 7,1. TOTAL:. 462. 26.042. 20.404 41,3 7.995. 16,2. 49,432. 333. 25.

(41) ANEXO 6. ACTIVIDAD GANADERA DE LAS EXPLOTACIONES EN EL MUN ICIPIO DE SAN CARLOS.. ACTIVIDAD GANADERA. BOVINOS CLASIFICACION DE LAS FINCAS POR TAMAÑO (Has) 101-500 501-1000 >1000 0-50 51-100 (Cabezas). No FINCAS AREA (Has). CRIA Relac. Porcentual. 178 73,3. 7.545 40,8. 11.073 34,8. 133 86,4. 31 66,0. 14 36,8. 0. 0. CRIA Y LEVANTE Relac. Porcentual. 37 15,2. 4.126 22,3. 9.291 29,2. 18 11,7. 8 17,0. 10 26,3. 1 33,3. 0. LEVANTE Relac. Porcentual. 4 1,6. 430 2,3. 502 1,6. 1 0,6. 1 2,1. 2 5,2. 0. 0. CEBA Relac. Porcentual. 2 0,8. 452 2,4. 765 2,4. 0. 0. 2 5,3. 0. 0. INTEGRAL Relac. Porcentual. 22 9,0. 5.920 32,0. 10.211 32,1. 2 1,3. 7 14,9. 10 26,3. 2 66,7. 1 100. T0T/AL:. 243. 18.473. 31.842. rr.. 154. 47. 38. 3. 1.

(42) A. JJ. 4O. 7,. 1. C OORDE N DAS. F!CHI4 DE PR0P/ET4RIQ YFÍNCI\. ir 1C4-11SDA. ROSF/4. DENrIFfc/CtONI: DIRECCION ( Vereda. :oMERE DE L/ F1NC4. NOMBRE DEL PROPIET4R!O y /O /DM JiSTRiDO F?. C.C . No... DE. -- C. C. No.. DE. TEL EFONO -_. ClUD/ O. Di f ÍEMON DE LA RE.9:DENC!&... ------.--.-.. *. i!2. LOCi',Ll2ICiCt. , AREtI No.. zCt4 ¡vo._. jp10_DEPYO. POeL4C!CN ANM.4L 1. j. ___.._.__l. t1aroa (a) rogi5tradue. tí. PORCINOS. CF?ltS. :T. 1. ¡VILL4S. Li1R1 NOS E GUHVOS. Q3. !,TOROS1. víCS .... DO •/f!.'í') ......-. Tipo de pos fas. (ortç(5icaS do ¡a e xplo acio'n: E;onDidr foi'o! c 10 'flCQ. % or,oa. (ha). (ho) pcísos (Ha) c ;íc;uirura. (ha) •rcC-c!a 1 plan Vías. 1. c',9. acceEo:. í. Ciina'. Cor'ta. Divids. potI'ErCB:. i U. Soministro. de solas: '. Si. E1. í::. Plona y colinas. Camina. J. L2i. io - Mar. [I. No. J. No [1J Cclss EJ. Sol minRra!izada Sal solo Ocasional {1 Permanenterñcntc r:. fl O"ie1?'acic5n do la prodocc'io Corno LII1J Lacho E] Carne lecheE Prodcc.io'n c. r.51 ' IT] Cud'na'a vC;ac;s Con!mo (l?)________i No Ven to ¡ C f1LL _LL_ _ÇL L?__J 1_Levo Registros. Si No. 'n:.

(43) 4. Continuvción Anexo 7. 1.. LEVRNTPJ1IENTOS DE FINCAS CP.NADERkS 1 M. NINICIO. ORDI PROPIETARIO. DE. -. H .l. E.. UEREDA. FItcr. ___. HUtO cie &CCE)SO. 1.1 J. .-2i2--O. TOD BO\!INOS ORC EoJg\J. IILIiIIIEIIIII_. ___. LU. OTRAS D5PLÍ. E34JU. L.. 1.fl14IIU. M. Mixta.. E.. .soi1izacifl, E. Cric,. r. 4.

(44)