Complemento alimenticio

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. COMPLEMENTO ALIMENTICIO Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. CRISTOPHER CARLOS, CHACHICO COAQUIRA – Ingeniería Industrial MILAGROS CECILIA, LUNGA CALDERÓN – Ingeniería Industrial LUCÍA VICTORIA, MÉNDEZ MISARI – Ingeniería Industrial GUILLERMO MARTÍN FEDERICO PALACIOS MARCA – Marketing y Gestión Comercial ANGELICA ROSARIO, YAURIS CUCHO – Ingeniería Industrial. Asesor: César Marino Cadillo Vásquez Lima – Perú 2018.

(2) Índice de Contenido INDICE DE TABLAS ........................................................................................................10 ÍNDICE DE FIGURAS ......................................................................................................16 Capítulo I Resumen Ejecutivo ..........................................................................................19 Capitulo II: Información General ......................................................................................20 2.1. Información de la empresa ................................................................................20. 2.1.1. Información de la empresa .........................................................................20. 2.1.2. Razón comercial .........................................................................................20. 2.1.3. Eslogan ......................................................................................................20. 2.1.4. Logo ...........................................................................................................20. 2.1.5. Horizonte de evaluación .............................................................................20. 2.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. .....................................21. 2.2.1. Actividad económica ...................................................................................21. 2.2.2. Código CIIU ................................................................................................21. 2.2.3. Partida arancelaria......................................................................................21. 2.3. Definición del negocio y modelo CANVAS .........................................................22. 2.3.1. Definición del negocio.................................................................................22. 2.3.2. Modelo CANVAS ........................................................................................22. 2.3.3. Mapa de empatía. .......................................................................................23. 2.3.4. Descripción del producto ............................................................................23. 2.3.5. Oportunidad del negocio .............................................................................24. 2.3.6. Estrategias genéricas .................................................................................25. Capitulo III: Análisis Del Entorno ......................................................................................26 3.1. Análisis del Macro entorno.................................................................................26. 3.1.1. Análisis del País. ........................................................................................26. 3.1.1.1. Superficie. ...........................................................................................26. 3.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. ...................................................26. 3.1.1.3. Ingreso per cápita. ...............................................................................31. 3.1.1.4. Balanza comercial. ..............................................................................38. 3.1.1.4.1 PBI ...................................................................................................40 2.

(3) 3.1.1.4.2 Tasa de inflación ..............................................................................43 3.1.1.4.3 Tasa de interés.................................................................................44 3.1.1.4.4 Tipo de cambio. ................................................................................45 3.1.1.4.5 Riesgo País. .....................................................................................45 3.1.1.5 3.1.2. 3.2. Leyes generales. .................................................................................47. Análisis del Sector. .....................................................................................48. 3.1.2.1. Mercado internacional. ........................................................................48. 3.1.2.2. Mercado del consumidor. ....................................................................54. 3.1.2.3. Mercado de proveedores. ....................................................................58. 3.1.2.4. Mercado competidor. ...........................................................................59. 3.1.2.5. Mercado distribuidor. ...........................................................................59. 3.1.2.6. Leyes del sector. .................................................................................60. Análisis del Microentorno ...................................................................................60. 3.2.1. Competidores. ............................................................................................60. 3.2.2. Fuerza de los clientes. ................................................................................61. 3.2.3. Fuerza de los proveedores. ........................................................................61. 3.2.4. Amenaza de sustitutos. ..............................................................................62. 3.2.5. Competidores potenciales – Barreras de entrada. ......................................62. Capitulo IV: Plan Estratégico ...........................................................................................64 4.1. Visión y Misión ...................................................................................................64. 4.2. Análisis FODA ...................................................................................................64. 4.3. Objetivos ...........................................................................................................65. Capítulo V: Estudio de mercado ......................................................................................66 5.1. Investigación De Mercado .................................................................................66. 5.1.1. Criterios de segmentación. .........................................................................66. 5.1.1.1. Segmentación Geográfica. ..................................................................66. 5.1.1.2. Segmentación Demográfica.................................................................67. 5.1.1.3. Segmentación Psicográfica. ................................................................67. 5.1.1.4. Segmentación Conductual ...................................................................68 3.

(4) 5.1.2. Marco Muestral ...........................................................................................68. 5.1.3. Entrevistas a profundidad ...........................................................................72. 5.1.4. Focus Group ...............................................................................................76. 5.1.5. Encuestas...................................................................................................79. 5.2. Demanda y Oferta .............................................................................................90. 5.2.1. Mercado Potencial ......................................................................................90. 5.2.2. Mercado Disponible ....................................................................................91. 5.2.3. Mercado efectivo ........................................................................................92. 5.2.3.1. Mercado efectivo general ....................................................................92. 5.2.3.2. Mercado efectivo por presentación ......................................................93. 5.2.4. Mercado objetivo ........................................................................................94. 5.2.5. Frecuencia de compra ................................................................................96. 5.2.6. Cuantificación de la demanda .....................................................................97. 5.2.7. Estacionalidad ............................................................................................97. 5.2.8. Programa de ventas. ................................................................................100. 5.3. 5.2.8.1. Tiendas de suplementos. ...................................................................101. 5.2.8.2. Gimnasios. ........................................................................................103. 5.2.8.3. Redes sociales. .................................................................................104. Mezcla de marketing........................................................................................105. 5.3.1. Producto ...................................................................................................105. 5.3.2. Envase .....................................................................................................105. 5.3.2.1. Logo del producto ..............................................................................106. 5.3.2.2. Contenido de la Etiqueta ...................................................................107. 5.3.2.3. Eslogan .............................................................................................107. 5.3.2.4. Estrategia genérica. ...........................................................................107. 5.3.3. Precio .......................................................................................................108. 5.3.3.1. Estrategia de precio. ..........................................................................110. 5.3.4. Plaza ........................................................................................................111. 5.3.5. Promoción ................................................................................................115 4.

(5) 5.3.5.1. Estrategias de Campaña lanzamiento del producto. ..........................115. 5.3.5.2. Promoción para todos los años. ........................................................116. Capítulo VI: Estudio Legal y Organizacional. .................................................................119 6.1. Estudio legal ....................................................................................................119. 6.1.1. Forma societaria .......................................................................................119. 6.1.1.1. Actividades ........................................................................................120. 6.1.1.2. Valorización. ......................................................................................122. 6.1.2. Registro de marcas y patentes .................................................................122. 6.1.2.1. Actividades. .......................................................................................122. 6.1.2.2. Valorización. ......................................................................................125. 6.1.3. Licencias y autorizaciones ........................................................................125. 6.1.3.1. Actividades. .......................................................................................125. 6.1.3.1.1 Procedimientos para la obtención de licencia municipal de funcionamiento en la municipalidad de La Victoria...........................................125 6.1.3.1.2 Certificado de Defensa Civil. ..........................................................126 6.1.3.1.3 Registro Sanitario de alimentos y bebidas industrializadas. ............127 6.1.3.1.4 Registro Sanitario para Alimentos del consumo humano. ...............127 6.1.3.1.5 Habilitación sanitaria y HACCP. .....................................................128 6.1.3.1.6 Carnet de Sanidad..........................................................................129 6.1.3.1.7 Supervisión de agentes químicos y productos fiscalizados. ............129 6.1.3.1.8 LEY Nº 27821. Ley de Promoción de Complementos Nutricionales para el Desarrollo Alternativo. ..........................................................................130 6.1.3.2 6.1.4. Valorización. ......................................................................................131. Legislación laboral ....................................................................................131. 6.1.4.1. Actividades. .......................................................................................131. 6.1.4.2. Valorización. ......................................................................................134. 6.1.5. Legislación tributaria .................................................................................134. 6.1.5.1. Actividades. .......................................................................................134. 6.1.5.2. Valorización. ......................................................................................135. 5.

(6) 6.1.6 6.2. Resumen del capítulo ...............................................................................135. Estudio Organizacional ....................................................................................136. 6.2.1. Organigrama Funcional ............................................................................136. 6.2.2. Servicios Tercerizados .............................................................................137. 6.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo ..........................................................138. 6.2.4. Detalle de actividades en los servicios tercerizados .................................143. 6.2.5. Características Laborales .........................................................................144. Capítulo VII: Estudio técnico ..........................................................................................155 7.1. Tamaño del Proyecto.......................................................................................155. 7.1.1. Capacidad instalada .................................................................................155. 7.1.2. Capacidad utilizada ..................................................................................155. 7.1.3. Capacidad máxima ...................................................................................155. 7.2. Procesos .........................................................................................................156. 7.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción. ...........................................156. 7.2.2. Programa de producción...........................................................................164. 7.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. ...............................................168. 7.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. .............................170. 7.3. Tecnología para el proceso. ............................................................................173. 7.3.1. Maquinarias. .............................................................................................173. 7.3.2. Equipos. ...................................................................................................174. 7.3.3. Herramientas. ...........................................................................................175. 7.3.4. Utensilios. .................................................................................................175. 7.3.5. Mobiliario. .................................................................................................176. 7.3.6. Útiles de oficina. .......................................................................................177. 7.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipo. ............................178. 7.3.8. Programa de mantenimiento de herramientas y utensilios. .......................180. 7.3.9. Programa de compras posteriores. ...........................................................182. 7.4. Localización`....................................................................................................183. 7.4.1. Macro localización. ...................................................................................183 6.

(7) 7.4.2. Micro localización. ....................................................................................185. 7.4.3. Gastos de adecuación. .............................................................................189. 7.4.4. Gastos de servicios. .................................................................................190. 7.4.5. Plano del centro de operaciones...............................................................190. 7.4.6. Descripción del centro de operaciones. ....................................................191. 7.5. Responsabilidad social frente al entorno .........................................................192. 7.5.1. Impacto ambiental. ...................................................................................193. 7.5.2. Con los trabajadores.................................................................................194. 7.5.3. Con la comunidad. ....................................................................................194. Capítulo VIII: Estudio económico y financiero ................................................................196 8.1. Inversiones ......................................................................................................196. 8.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable .........................................................196. 8.1.2. Inversión en Activo Intangible. ..................................................................196. 8.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ........................................................197. 8.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. .............................................................200. 8.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado)......................202. 8.1.6. Liquidación del IGV...................................................................................209. 8.1.7. Resumen de estructura de inversiones .....................................................210. 8.2. Financiamiento ................................................................................................210. 8.2.1. Estructura de Financiamiento ...................................................................210. 8.2.2. Financiamiento del Activo Fijo ..................................................................212. 8.2.3. Financiamiento del Capital de Trabajo ......................................................214. 8.3. Ingresos Anuales. ............................................................................................216. 8.3.1. Ingresos por ventas. .................................................................................216. 8.3.2. Recuperación por capital de trabajo. ........................................................217. 8.3.3. Valor de desecho neto del activo fijo. .......................................................217. 8.4. Costos y gastos anuales. .................................................................................218. 8.4.1. Egresos desembolsables. .........................................................................218. 8.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. .....................................218 7.

(8) 8.4.1.2. Presupuesto de mano de obra directa. ..............................................219. 8.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos. .....................................................220. 8.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. ........................................221. 8.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. .....................................................223. 8.4.2. Egresos no desembolsables. ....................................................................224. 8.4.2.1. Depreciación. ....................................................................................224. 8.4.2.2. Amortización de intangibles. ..............................................................225. 8.4.2.3. Amortización de gastos pre-operativos amortizables. ........................226. 8.4.2.4. Gasto por activos fijos no depreciables..............................................226. 8.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ...................................227. 8.4.4. Costos fijos y variables unitarios. ..............................................................228. Capítulo IX: Estados financieros proyectados ................................................................230 9.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. ................230. 9.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros. .................................230. 9.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. ........231. 9.4. Flujo de Caja Operativo. ..................................................................................233. 9.5. Flujo de Capital. ...............................................................................................235. 9.6. Flujo de Caja Económico. ................................................................................235. 9.7. Flujo del Servicio de la deuda. .........................................................................235. 9.8. Flujo de Caja Financiero. .................................................................................235. Capítulo X: Evaluación económico financiera ................................................................236 10.1. Cálculo de la tasa de descuento ......................................................................236. 10.1.1. Costo de oportunidad. ..............................................................................236. 10.1.2. Costo de oportunidad. ..............................................................................236. 10.1.2.1. CAPM ................................................................................................236. 10.1.2.2. COK propio. .......................................................................................236. 10.1.2.3. COK propio. .......................................................................................236. 10.1.3 10.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ......................................237. Evaluación económica financiera.....................................................................238 8.

(9) 10.2.1. 10.2.1.1. VANE y VANF. ..................................................................................238. 10.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. ............................................................238. 10.2.1.3. Período de recuperación descontado. ...............................................240. 10.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C). ........................................................240. 10.2.2. 10.3. Indicadores de Rentabilidad .....................................................................238. Análisis del punto de equilibrio .................................................................241. 10.2.2.1. Costos variables, costos fijos.............................................................241. 10.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ...............................................242. 10.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. .................242. 10.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ..........243. Análisis de sensibilidad y de riesgo .................................................................243. 10.3.1. Variables de entrada.................................................................................243. 10.3.2. Variables de salida. ..................................................................................243. 10.3.3. Variables Críticas del proyecto. ................................................................244. 10.3.4. Análisis multidimensional. .........................................................................245. 10.3.5. Variables críticas del proyecto. .................................................................246. 10.3.6. Perfil de riesgo..........................................................................................246. Capítulo XI: Conclusiones y Recomendaciones .............................................................247 Bibliografía .....................................................................................................................249 Anexo ............................................................................................................................250. 9.

(10) INDICE DE TABLAS Tabla 1 Partida arancelaria ..............................................................................................21 Tabla 2 Población y tasa de crecimiento registrada y proyectada en el Perú (En miles de habitantes) .......................................................................................................................26 Tabla 3 Lima metropolitana: Hogares y población por sexo y grupos de edad según nivel socioeconómico 2017 (en miles). .....................................................................................27 Tabla 4 Perú: Población Económicamente Activa, según ámbito geográfico, 2007, 2016 y 2017 (Miles de personas) ................................................................................................28 Tabla 5 Perú: Población Económicamente Activa, según ámbito geográfico, 2007, 2016 y 2017 ................................................................................................................................29 Tabla 6 Actividades principales por departamento ...........................................................29 Tabla 7 Distribución de hogares según nivel Socioeconómico de Lima. ..........................31 Tabla 8 Gastos promedios según nivel Socioeconómico de Lima ....................................32 Tabla 9 Tasa de Interés de Referencia en Perú al Cierre de los Años 2013-2017 ...........44 Tabla 10 Tipo de Cambio Cierre de los Años 2013-2018 en Perú....................................45 Tabla 11 Tabla Comparativa del Riesgo País de los Últimos Cuatro Años en América Latina...............................................................................................................................46 Tabla 12 Partida arancelaria del producto, exportadas en los últimos años. ....................48 Tabla 13 Partida arancelaria del producto, exportadas en los últimos años. ....................48 Tabla 14 Partida arancelaria del producto, exportadas en los últimos años. ....................49 Tabla 15 Subpartida arancelaria del producto, exportadas en los últimos años. ..............49 Tabla 16 Principales compradores de maca en polvo 2018 .............................................50 Tabla 17 Principales compradores de cacao en polvo 2018 ............................................53 Tabla 18 Perú: Principales proveedores. .........................................................................58 Tabla 19 Perú: Principales Competidores ........................................................................59 Tabla 20 Perú: Principales Competidores – Productos Sustitutos ....................................59 Tabla 21 Principales Productos Sustitutos .......................................................................62 Tabla 22 Matriz FODA .....................................................................................................65 Tabla 23 Edades de personas encuestadas ....................................................................80 Tabla 24 Nivel de ingreso ................................................................................................81 Tabla 25 Distribución de la muestra por distritos..............................................................81 Tabla 26 Consumo de otras marcas de proteínas ............................................................83 Tabla 27 Aspectos más valorados por las clientes al momento de comprar un suplemento ........................................................................................................................................83 Tabla 28 Medios de información respecto al producto que consumen a la fecha .............84 Tabla 29 Presentaciones preferidas del producto ............................................................84 10.

(11) Tabla 30 Precio que estarían dispuestos a pagar por el producto ....................................86 Tabla 31 Características más valoradas ..........................................................................88 Tabla 32 Mercado potencial 2019 - 2023 .........................................................................90 Tabla 33 Mercado Potencial Resumen ............................................................................91 Tabla 34 Pregunta 1 ........................................................................................................91 Tabla 35 Pregunta 3 ........................................................................................................92 Tabla 36 Mercado Disponible ..........................................................................................92 Tabla 37 Pregunta 8 ........................................................................................................93 Tabla 38 Mercado Efectivo ..............................................................................................93 Tabla 39 Pregunta 9 ........................................................................................................93 Tabla 40 Mercado Efectivo por presentación ...................................................................94 Tabla 41 Crecimiento poblacional ....................................................................................94 Tabla 42 Mercado Objetivo ..............................................................................................96 Tabla 43 Pregunta 10 ......................................................................................................96 Tabla 44 Pregunta 11 ......................................................................................................96 Tabla 45 Pregunta 12 ......................................................................................................97 Tabla 46 Demanda del producto ......................................................................................97 Tabla 47 Consumo por estación ......................................................................................97 Tabla 48 Redistribución para invierno y primavera ..........................................................98 Tabla 49 Estacionalidad por meses .................................................................................98 Tabla 50 Estacionalidad por año (expresado en %) .........................................................98 Tabla 51 Posibles ventas 2019 - 2023 ...........................................................................100 Tabla 52 Pregunta 14: ¿Dónde desean encontrar nuestro producto? ............................101 Tabla 53 Margen para tiendas de suplementos .............................................................101 Tabla 54 Posibles ventas 2019 - 2023 ...........................................................................102 Tabla 55 Resumen De Posibles Ventas En Tiendas De Suplementos ...........................102 Tabla 56 Margen para gimnasios ...................................................................................103 Tabla 57 Posibles ventas 2019 - 2023 ...........................................................................103 Tabla 58 Resumen de posibles ventas en gimnasios.....................................................104 Tabla 59 Margen para las redes sociales.......................................................................104 Tabla 60 Posibles ventas 2019 -2023 ............................................................................104 Tabla 61 Resumen de posibles ventas en Redes Sociales ............................................104 Tabla 62 Resumen de posibles ventas y su crecimiento ................................................105 Tabla 63 Tiendas de Suplementos.................................................................................110 Tabla 64 Gimnasios .......................................................................................................110 Tabla 65 Redes Sociales ...............................................................................................110 11.

(12) Tabla 66 Costo de elaboración de producto...................................................................111 Tabla 67 Principales sedes de tiendas de suplementos .................................................112 Tabla 68 Principales gimnasios .....................................................................................113 Tabla 69 Actividades de lanzamiento .............................................................................116 Tabla 70 Promoción para todos los años .......................................................................117 Tabla 71 Promoción para el Año ....................................................................................118 Tabla 72 Estructura accionariado...................................................................................119 Tabla 73 Forma societaria – actividades y valorizaciones ..............................................122 Tabla 74 Valorización de registro de marca. ..................................................................125 Tabla 75 Valorización de autorizaciones ........................................................................131 Tabla 76 Condiciones laborales Pequeñas Empresas ...................................................133 Tabla 77 Planilla estimada del proyecto .........................................................................134 Tabla 78 Legislación laboral – actividades y valorizaciones. ..........................................135 Tabla 79 Resumen cuantificado de actividades de formalización ..................................136 Tabla 80 Relación de puestos de trabajo .......................................................................136 Tabla 81 Perfil del Gerente General...............................................................................138 Tabla 82 Perfil del Asistente Administrativo - Community Manager ...............................139 Tabla 83 Perfil del Jefe de Almacén y Producción .........................................................140 Tabla 84 Perfil del Ingeniero de Industrias Alimentarias .................................................141 Tabla 85 Perfil del Mecánico de producción...................................................................142 Tabla 86 Perfil del Almacenero. .....................................................................................143 Tabla 87 Tipo de contrato ..............................................................................................145 Tabla 88 Beneficios del trabajador .................................................................................146 Tabla 89 Planilla para todos los años del proyecto ........................................................147 Tabla 90 Planilla del Gerente general ............................................................................148 Tabla 91 Planilla Asistente Administrativo y comunity manager .....................................149 Tabla 92 Planilla Mecánico de Producción.....................................................................150 Tabla 93 Planilla Jefe de Producción .............................................................................151 Tabla 94 Planilla Ingeniero de Industrias Alimentarias y Calidad ...................................152 Tabla 95 Planilla Almacenero ........................................................................................153 Tabla 96 Proyección de planilla para todos los años .....................................................154 Tabla 97 Proyección de gastos tercerizados que dure el proyecto.................................154 Tabla 98 Horario de trabajo de los trabajadores ............................................................154 Tabla 99 Capacidad Instalada .......................................................................................155 Tabla 100 Capacidad Utilizada ......................................................................................155 Tabla 101 Capacidad Máxima .......................................................................................155 12.

(13) Tabla 102 Pert-CPM ......................................................................................................162 Tabla 103 Programa de producción ...............................................................................164 Tabla 104 Unidades a producir 2018-2019 ....................................................................164 Tabla 105 Unidades a producir 2020 .............................................................................165 Tabla 106 Unidades a producir 2021 .............................................................................165 Tabla 107 Unidades a producir 2022 .............................................................................166 Tabla 108 Unidades a producir 2023 .............................................................................166 Tabla 109 Resumen de Sampling y stock 2018-2023 ....................................................167 Tabla 110 Necesidad de materia prima..........................................................................168 Tabla 111 Necesidad de insumos 2018-2023 ................................................................169 Tabla 112 Necesidad de materiales 2018-2023 .............................................................169 Tabla 113 Programa de compras de materia prima 2018-2023 .....................................170 Tabla 114 Programa de compras de materiales 2018-2023 ...........................................171 Tabla 115 Requerimiento de mano de obra directa .......................................................172 Tabla 116 Maquinarias ..................................................................................................173 Tabla 117 Equipos de operación ...................................................................................174 Tabla 118 Equipos de oficina .........................................................................................174 Tabla 119 Herramientas ................................................................................................175 Tabla 120 Utensilios ......................................................................................................175 Tabla 121 Mobiliario oficina ...........................................................................................176 Tabla 122 Mobiliario operaciones ..................................................................................176 Tabla 123 Útiles de oficina .............................................................................................177 Tabla 124 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipo. .................................178 Tabla 125 Programa de mantenimiento de Equipos y Mobiliario de Oficina ...................179 Tabla 126 Programa de mantenimiento de herramientas ...............................................180 Tabla 127 Programa de mantenimiento de Utensilios ....................................................181 Tabla 128 Programa de compras posteriores. ...............................................................182 Tabla 129 Calificación - Macro localización ...................................................................183 Tabla 130 Matriz de decisión de Macro Localización. ....................................................184 Tabla 131 Calificación - Macro localización. ..................................................................185 Tabla 132 Matriz de decisión de Micro Localización ......................................................188 Tabla 133 Gastos de adecuación de la planta. ..............................................................189 Tabla 134 Gastos de Servicios de la planta. ..................................................................190 Tabla 135 Presupuesto estimado para desarrollar actividades de proyección social. ....192 Tabla 136 Valores a depreciar. ......................................................................................196 Tabla 137 Inversión en Activo Fijo Depreciable. ............................................................196 13.

(14) Tabla 138 Inversión en Activo Intangibles. .....................................................................196 Tabla 139 Inversión en Gastos Pre-Operativos..............................................................197 Tabla 140 Inversión en Inventarios Iniciales. .................................................................200 Tabla 141 Resumen en Inventarios Iniciales. .................................................................201 Tabla 142 Inversión de Capital de Trabajo.....................................................................202 Tabla 143 Liquidación de IGV ........................................................................................209 Tabla 144 Estructura de Inversiones. .............................................................................210 Tabla 145 Estructura de Financiamiento por inversiones. ..............................................210 Tabla 146 Estructura de Financiamiento. .......................................................................211 Tabla 147 Estructura de aportes de socios ....................................................................211 Tabla 148 Comparativo de entidades financieras ..........................................................212 Tabla 149 Financiamiento de activo fijo .........................................................................212 Tabla 150 Servicio de la deuda activo fijo ......................................................................213 Tabla 151 Servicio de la deuda activo fijo ......................................................................214 Tabla 152 Financiamiento del Capital de Trabajo ..........................................................214 Tabla 153 Servicio de la deuda capital de trabajo ..........................................................215 Tabla 154 Servicio de la deuda capital de trabajo ..........................................................215 Tabla 155 Ingresos por ventas – Tiendas suplementos .................................................216 Tabla 156 Ingresos por ventas – Gimnasios ..................................................................216 Tabla 157 Ingresos por ventas – Redes Sociales ..........................................................216 Tabla 158 Ingresos por ventas – Proyección 2019-2023 ...............................................216 Tabla 159 Recuperación de Capital de trabajo ..............................................................217 Tabla 160 Valor de desecho neto del activo fijo .............................................................217 Tabla 161 Presupuesto de insumos ...............................................................................218 Tabla 162 Presupuesto de materiales ............................................................................218 Tabla 163 Presupuesto de materia prima ......................................................................218 Tabla 164 Cantidad de mano de obra directa ................................................................219 Tabla 165 Presupuesto de mano de obra directa...........................................................219 Tabla 166 Presupuesto de costos indirectos ..................................................................220 Tabla 167 Presupuesto de gastos administrativos .........................................................221 Tabla 168 Presupuesto de gastos de ventas .................................................................223 Tabla 169 Depreciación .................................................................................................224 Tabla 170 Presupuesto de gastos administrativos .........................................................225 Tabla 171 Gastos pre operativos amortizables ..............................................................226 Tabla 172 Resumen amortizable ...................................................................................226 Tabla 173 Gastos por activos fijos no depreciable .........................................................226 14.

(15) Tabla 174 Gastos por activos fijos no depreciable. ........................................................227 Tabla 175 Costo de producción unitario y costo total unitario. .......................................227 Tabla 176 Costo de producción por canal de venta .......................................................228 Tabla 177 Costos fijos y variables unitarias ...................................................................228 Tabla 178 Costos fijos y variables unitarias - Canales ...................................................229 Tabla 179 Estados de Ganancias y Pérdidas con Gastos financieros y escudo fiscal....231 Tabla 180 Flujo de caja operativo ..................................................................................233 Tabla 181 Flujo de capital financiero..............................................................................235 Tabla 182 CAPM ...........................................................................................................236 Tabla 183 Costo de Oportunidad de Capital Propio .......................................................237 Tabla 184 Costo Promedio Ponderado de Capital .........................................................238 Tabla 185 Flujos económico y financiero .......................................................................238 Tabla 186 VANE y VANF ...............................................................................................238 Tabla 187 Tasa Interna de Retorno Económico .............................................................239 Tabla 188 Tasa Interna de Retorno Financiera ..............................................................239 Tabla 189 Tasa Interna de Retorno Modificado Financiero ............................................239 Tabla 190 Tasa Interna de Retorno Modificado Económico ...........................................240 Tabla 191 Periodo De Recuperación Descontado – Económico ....................................240 Tabla 192 Periodo De Recuperación Descontado – Financiero .....................................240 Tabla 193 Análisis de beneficio costo económico ..........................................................240 Tabla 194 Análisis de beneficio costo financiero ............................................................241 Tabla 195 Costo variable, costos fijos ............................................................................241 Tabla 196 Costeo Directo ..............................................................................................242 Tabla 197 Punto de equilibrio en unidades ....................................................................243 Tabla 198 Punto de equilibrio en nuevos soles ..............................................................243 Tabla 199 Variable demanda .........................................................................................244 Tabla 200 Variable precio ..............................................................................................245 Tabla 201 Variable costo de materia prima ....................................................................245 Tabla 202 Análisis multidimensional ..............................................................................246. 15.

(16) ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Logo del producto .............................................................................................20 Figura 2. Modelo Canvas .................................................................................................22 Figura 3. Mapa de Empatía..............................................................................................23 Figura 4. Población del Perú - Censo 2017......................................................................27 Figura 5. Población del Lima - Censo 2017 .....................................................................27 Figura 6. Lima metropolitana: población en edad de trabajar según condición de actividad ........................................................................................................................................28 Figura 7. Lima metropolitana: población económica activa ..............................................28 Figura 8. Tasa de Crecimiento de la población peruana en Relación a Países de Sud América ...........................................................................................................................30 Figura 9. Evolución de la distribución de la Población Censada por Región ....................30 Figura 10. Distribución de niveles socioeconómicos de Lima Metropolita ........................31 Figura 11. Tabla porcentaje de Gastos de Hogares Según Nivel Socioeconómico de Lima ........................................................................................................................................33 Figura 12. Sedes en Lima ................................................................................................33 Figura 13. Penetración de Mercados de Gimnasios en Latinoamérica .............................35 Figura 14. Indicadores Demográficos ..............................................................................36 Figura 15. Población por segmentos de edad en Perú.....................................................36 Figura 16. Población por sexos según departamento en Perú .........................................37 Figura 17. Balanza Comercial del Perú ............................................................................40 Figura 18. Evolución Porcentual del PBI durante los años 2008-2018 en Perú ................40 Figura 19. Demanda Interna y PBI Durante los Años 2009-2019 en Perú........................41 Figura 20. Producto Bruto Interno al 2019 en Perú por Sectores .....................................42 Figura 21. Sectores / Inversionistas / Proyectos ..............................................................43 Figura 22. Índice Inflacionario Comparativo en América Latina del 2018 y su Proyección al 2019 ................................................................................................................................43 Figura 23. Expectativa de la Economía Peruana desde el Punto de Vista de los Empresarios ....................................................................................................................45 Figura 24. Datos del Cacao (IICA) ...................................................................................51 Figura 25. Superficie Cosechada y Producción de Cacao: Perú ......................................52 Figura 26. Rendimiento del Cacao por Regiones (2016) ..................................................52 Figura 27. Exportación de Cacao en polvo de Perú al mundo (2018) ..............................53 Figura 28. Principales productos alimenticios sobre el consumo per cápita anual de alimentos por regiones geográficas. Perú ........................................................................55 Figura 29. Análisis Micro Entorno ....................................................................................63 16.

(17) Figura 30. Población por distrito ......................................................................................69 Figura 31. Población por distrito ......................................................................................70 Figura 32. Distribución de niveles por zona APEIM 2017 – Lima Metropolitana ...............70 Figura 33. Distribución de niveles por zona APEIM 2017 – Lima Metropolitana ...............71 Figura 34. Mercado Potencial ..........................................................................................71 Figura 35. Fotos focus group 1 ........................................................................................77 Figura 36. Fotos focus group 2 ........................................................................................77 Figura 37. Logo de la empresa ........................................................................................79 Figura 38. Participación en alguna actividad deportiva y/o gimnasio................................80 Figura 39. Consumo de complementos y/o suplementos .................................................82 Figura 40. Consumo de otras marcas de proteínas .........................................................82 Figura 41. Frecuencia de consumos ................................................................................83 Figura 42. Validación respecto al posible consumo del producto .....................................85 Figura 43. Presentación preferida ....................................................................................85 Figura 44. Frecuencia de compra ....................................................................................86 Figura 45. Frecuencia de compra ....................................................................................87 Figura 46. Frecuencia de compra ....................................................................................87 Figura 47. Lugares de compra más valorados .................................................................88 Figura 48. Medios de comunicación más valorados .........................................................89 Figura 49. Redistribución ...............................................................................................101 Figura 50. Resultado del producto obtenido del focus Group .........................................106 Figura 51. Logo del Producto .........................................................................................106 Figura 52. Etiquetas del producto ..................................................................................107 Figura 53. . Resultado obtenido de las encuestas realizadas al mercado potencial .......108 Figura 54. Precio en Relación a la Competencia ...........................................................109 Figura 55. Canal Directo ................................................................................................111 Figura 56. Canal Indirecto ..............................................................................................112 Figura 57. Pregunta ¿Dónde desea encontrar nuestro producto? ..................................112 Figura 58. Gimnasios en el Perú ....................................................................................113 Figura 59. Principales gimnasios por criterios de segmentación ....................................114 Figura 60. Influencer ......................................................................................................115 Figura 61. Influencer ......................................................................................................116 Figura 62. Organigrama funcional de la empresa ..........................................................136 Figura 63. Diagrama de flujos de proceso de producción ..............................................156 Figura 64. Diagrama de operaciones de procesos .........................................................159 Figura 65. DAP Completo alimenticio ............................................................................160 17.

(18) Figura 66. Diagrama de recorrido ..................................................................................161 Figura 67. Red de Actividades .......................................................................................163 Figura 68. Macro localización – Lima .............................................................................184 Figura 69. Micro Localización – La Victoria ....................................................................186 Figura 70. Micro Localización – La Victoria Opción 1: Av. Canadá. ...............................186 Figura 71. Micro Localización – La Victoria Opción 2: Av. Los Brillantes........................187 Figura 72. Micro Localización – La Victoria Opción 3: Av. Las ágatas. ..........................187 Figura 73. Local en alquiler – Avenida los Brillantes 420 La Victoria. .............................188 Figura 74. Layout de la empresa....................................................................................191 Figura 75. Estructura de Inversiones ............................................................................210 Figura 76. Estructura de Financiamiento........................................................................211. 18.

(19) Capítulo I Resumen Ejecutivo 1. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO Integrantes. Facultad. Chachico Cristopher. Ing. Industrial. Lunga Milagros. Ing. Industrial. Méndez Lucia Palacios Guillermo Yauris Angélica. Ing. Industrial Marketing y Gestión Comercial Ing. Industrial. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO FEM COMPLEMENT es una empresa que se dedicara a la elaboración de un complemento alimenticio 100% natural hecho de Maca amarilla, maca roja, cacao, espirulina y moringa. El mercado al que nos dirigimos son mujeres de 25 a 54 años que realicen alguna actividad física o asistan a un gimnasio. 2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO. El continúo crecimiento por el cuidado de la salud y un estilo de vida saludable. De acuerdo a Arellano, el 80% de peruanos piensa que llevar una vida saludable significa tener una buena alimentación, es por ello que la tendencia hoy en día es el consumo de alimentos sanos, naturales y balanceados, evitando los químicos y el exceso de grasa. Considerando lo anteriormente expuesto, los factores de éxito serían los siguientes: Crecimiento en preferencias por consumo de alimentos sanos 3. ESTRATEGIA DEL PROYECTO La estrategia elegida es de enfoque o concentración, es decir, tenemos muy bien definido el mercado objetivo al que queremos dirigirnos, Como estrategia de difusión se procederá a concretar convenios con los diversos gimnasios en Lima donde se comercializará nuestro producto. También se dará a conocer nuestro producto a través de los líderes de opinión en el mundo fitness mediante sus redes sociales. 4. INVERSION La inversión que fue en total S/ 249,024.95 la cual está conformada por el activo fijo tangible que está conformado por los muebles, enseres y equipos de la empresa.. 19.

(20) La inversión intangible está conformada por los gastos pre-operativos los cuales está conformado por los gastos notariales, remodelación del local, gastos de constitución, Registro de marca, etc. Para poder iniciar las operaciones de nuestra empresa se necesita de Inversión en capital de trabajo inicial, S/ 76,281.14 El valor actual neto (VANE) del proyecto es de S/ 126,423 Capitulo II: Información General 2.1 Información de la empresa 2.1.1. Información de la empresa Industrias Naturales de los Andes S.A.C.. 2.1.2. Razón comercial Fem Complement.. 2.1.3. Eslogan “El mejor complemento para la mujer de hoy”. 2.1.4. Logo. Figura 1. Logo del producto. 2.1.5. Horizonte de evaluación El periodo establecido para este proyecto es de 5 años, contados desde agosto del 2018 hasta agosto del 2022. Este se definió posteriormente a nuestro análisis del sector macroeconómico y del sector al que estamos dirigiéndonos. Perú es un país con un PBI positivo y con proyecciones económicas del 4.1% para el próximo año según señala la certificadora J.P.Morgan Chase and Company, quien también vislumbra de manera positiva nuestro desempeño económico en el largo plazo, que se basará en la producción minera de bajo costo y con un alto potencial para su desarrollo y crecimiento. También menciona aspectos de riesgo como 20.

(21) problemas relacionados a ciertos proyectos mineros aún en situación crítica, ya que no se han concretado y se sabe bien que el PBI nacional depende del desarrollo minero. Así mismo, menciona que vivimos una situación política compleja en el poder ejecutivo producto de la corrupción internacional que también atañe al País. A pesar de todo ello le da el visto bueno para invertir en el País. Adicionalmente hemos analizado la tendencia “fitness” que impacta directamente en el sector femenino al cual estamos dirigiéndonos y también a la tendencia por el cuidado de la salud y alimentación por lo que nuestro producto encaja con las nuevas necesidades del segmento femenino al que queremos llegar.. 2.2 Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. 2.2.1. Actividad económica Elaboración de un complemento alimenticio natural en polvo a base de maca roja, maca amarilla, cacao, moringa y espirulina.. 2.2.2. Código CIIU 1062 elaboración de almidones y productos derivados. 1073 elaboración de Cacao.. 2.2.3. Partida arancelaria En el desarrollo de este proyecto, por el tipo de producto seleccionado, usaremos las siguientes partidas arancelarias:. Tabla 1 Partida arancelaria PARTIDA 1106201000. DESCRIPCION DE LA PARTIDA Harina, sémola y polvo de maca. Cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro 1805000000 edulcorante Alga espirulina granel como suplemento 2100220000 alimenticio uso humano. Que contengan exclusivamente mezclas o 2106907100 extractos de plantas, semillas o frutos (moringa) Fuente: Elaboración propia. FOB - 2017 12´329,991. % VAR – 17-16 -19%. 13´373,387. 10%. 15´082,007 75,386. 21.

(22) 2.3 Definición del negocio y modelo CANVAS. 2.3.1. Definición del negocio. Industrias Naturales de los Andes S.A.C. es una empresa que se dedicará a la elaboración y comercialización de un complemento alimenticio dirigido al género femenino, cuyas edades oscilan entre los 25 - 54 años, que realicen actividad física y/o asistan a un gimnasio y que pertenezcan a los sectores A2, B y C1. Consideramos algunas necesidades especiales que vamos a satisfacer, ofreciéndoles un producto innovador complementario en su dieta diaria, el cual será elaborado con insumos certificados y 100% naturales que garantizan el cuidado de la salud, ya que hoy en día son los agentes de origen químico los causantes de muchas enfermedades. Para la comercialización de nuestro producto innovador haremos uso de canales de distribución como gimnasios, tiendas de suplementos y redes sociales (Facebook, Instagram). 2.3.2. Modelo CANVAS. Figura 2. Modelo Canvas Fuente: Elaboración propia. 22.

(23) 2.3.3. Mapa de empatía.. Figura 3. Mapa de Empatía Fuente: Elaboración propia.. 2.3.4. Descripción del producto “FEM COMPLEMENT” es un complemento alimenticio 100% natural elaborado a base de Maca, Cacao, Espirulina y Moringa, dirigido a la mujer que realiza actividad física y/o que asiste al gimnasio. Este producto, suministrado en la dosis correcta, brindará las vitaminas y proteínas necesarias para una vida saludable. Además, contiene antioxidantes que contrarrestan el estrés oxidativo combatiendo los radicales libres, evitando y previniendo la degeneración de las células de la piel. Así mismo, contribuirá en la prevención de una serie de enfermedades o patologías como por ejemplo la osteoporosis, perdida de hierro, mal absorción de nutrientes, estrés, problemas ováricos o de fertilidad, entre otros. Cabe destacar que ninguno de los componentes de este producto genera daños ni molestias al consumirlo, ya que es exento de lactosa y/o ingredientes no recomendados para personas con diferentes padecimientos. A continuación, detallamos las principales propiedades de cada uno de los ingredientes: Principales propiedades de la maca roja: 23.

(24) •. Es un regulador hormonal.. •. Mejora la función de la glándula tiroides.. •. Contiene 10 aminoácidos esenciales y de alta concentración mineral (calcio, hierro, yodo, fósforo, magnesio, potasio, silicio, manganeso, cobre y selenio).. •. Contiene vitamina B1, B2, C y E.. Principales propiedades de la maca amarilla 1. Regula el sistema hormonal. 2. Aumenta la líbido. 3. Posee efectos estimulantes. 4. Mejora el estado anímico. Principales propiedades del cacao 1. Contiene antioxidantes 2. Posee gran cantidad de minerales y vitaminas. 3. Es una gran fuente de energía, especialmente para los deportistas. 4. Eleva el colesterol HDL y protege el LDL contra la oxidación. 5. Podría bajar el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. 6. Mejora la función cerebral. Principales propiedades de la espirulina 1. Fuente de proteínas. 2. Fuente de beta caroteno. 3. Posee ácido gama linoleico. 4. Vitaminas A, B, D, E y K. 5. Minerales como: yodo, potasio, hierro, fósforo, magnesio y azufre. Principales propiedades de la moringa 1. Alta en proteínas. 2. Posee aminoácidos. 3. Antioxidantes. 4. Vitaminas y minerales.. 2.3.5. Oportunidad del negocio En primer lugar, se analizaron las tendencias por el cuidado de la salud y por la vida “fitness”, sumado a la constante participación de la mujer en la sociedad de una manera más activa, es decir, estudia, trabaja y emprende, lo 24.

(25) cual le permite destinar ciertos recursos a su cuidado personal. Si a todo ello le añadimos el constante desgaste físico y mental que afronta a diario producto de sus diversas actividades, nos abre un abanico de oportunidades de negocio ya que la mujer de hoy necesita de un producto que le ayude a completar la cantidad de proteínas necesarias para estar saludable, ya que está expuesta a deficiencias nutricionales. Es allí donde nace FEM COMPLEMENT, que es un complemento alimenticio 100% natural, que le aporta a la mujer la cantidad necesaria diaria de nutrientes que la mantenga saludable y proteja de diferentes factores degenerativos del organismo. Se ofrecerán todos estos beneficios en una sola presentación totalmente exenta de formulación química y futuros daños colaterales, lo cual a la fecha no existe en el mercado peruano.. 2.3.6. Estrategias genéricas La estrategia elegida es de enfoque o concentración, es decir, tenemos muy bien definido el mercado objetivo al que queremos dirigirnos. El valor agregado del producto es que, al ser único en el mercado peruano, le ofrece a la consumidora la seguridad de la ingesta complementaria a su dieta de todos los nutrientes y proteínas necesarias para cuidar de su salud y evitar aparición temprana de enfermedades que en su mayoría atacan al género femenino, así como la energía necesaria para el desarrollo de sus diversas actividades. Como estrategia de difusión se procederá a concretar convenios con los diversos gimnasios en Lima donde se comercializará nuestro producto. También se dará a conocer nuestro producto a través de los líderes de opinión en el mundo fitness mediante sus redes sociales. Adicionalmente se procederá a realizar activaciones teniendo presencia en competencias y eventos deportivos.. 25.

(26) Capitulo III: Análisis Del Entorno. 3.1 Análisis del Macro entorno 3.1.1. Análisis del País. 3.1.1.1 Superficie. Lima es la capital de la República del Perú, se encuentra localizada en la costa central del país, además está situada a orillas del Océano Pacífico de tal manera que a toda la extensión de la ciudad se le conoce como Lima Metropolitana y a su vez es una de las ciudades más importantes del país. El Perú posee una superficie total de 1’285 216,20 km2 lo que representa un 0.87% del planeta 3.1.1.2 Tasa de crecimiento de la población. Según el censo realizado por el Instituto Nacional de Estadística e informática INEI en octubre del año 2017, la población total en nuestro país asciende 31 millones 237 mil 385 habitantes, lo que lo convierte en el quinto país con más poblado a nivel de América Latina.. Tabla 2 Población y tasa de crecimiento registrada y proyectada en el Perú (En miles de habitantes) Año Población Periodo. 1940 7023. 1961 10,420 19401961. 1972 14,122 19611972. 1981 17,762 19721981. Tasa de crecimiento por 1.9% 2.8% 2.6% periodo Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. 1993 22,639 19811993. 2007 28,221 19932007. 2017 31,237 20072017. 2021 33,149 20172021. 2050 40,111 20212050. 2.0%. 1.6%. 0.98%. 1.1%. 0.66% 0.33%. Se observó que entre los años 2007 al 2017, se obtuvo un crecimiento poblacional de 1%, siendo este crecimiento el más lento registrado con relación a los censos anteriores.. 26.

(27) Lima: Población urbana y rural 2017 rural; 199.4; 2%. urbano; 10,982.3; 98%. Figura 4. Población del Perú - Censo 2017. Figura 5. Población del Lima - Censo 2017. Al cierre del 2017 el Perú cerró un ingreso per cápita de USD 6506, que a pesar de los casos de corrupción y el fenómeno del niño costero sufrió un incremento.. Tabla 3 Lima metropolitana: Hogares y población por sexo y grupos de edad según nivel socioeconómico 2017 (en miles). Hogares Población Ms % Ms % 00-05 A/B 751.5 27.5 2698.7 26.4 183.8 C 1106.8 40.5 4334.7 42.5 352.5 D 664 24.3 2430.2 23.8 287.0 E 210.4 7.7 745.7 7.3 131.2 2732.7 100 10209.3 100 131.0 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática NSE. 06-12 249.1 455.1 294.6 107.7 131.0. Población por grupos de edad 13-17 18-24 25-39 40-55 193.6 297.7 606.8 597.2 355.8 552.8 1,061.2 876.9 221.0 370.6 645.8 400.5 68.0 105.5 178.5 92.0 131.0 131.0 131.0 131.0. 55 + 570.5 680.4 210.7 62.8 131.0. Se estima que la Población Económicamente Activa (PEA) es de 17 millones y las estadísticas del INE informan que solo el 28% del total de la PEA trabaja de manera formal.. 27.

(28) Tabla 4 Perú: Población Económicamente Activa, según ámbito geográfico, 2007, 2016 y 2017 (Miles de personas). Ámbito geográfico. 2007. 2016. 2017. Incremento promedio anual 20072017 (Miles de personas) 230.9. Tasa de crecimiento promedio anual (%) 2007-2017. Incremento anual 20162017 (Miles de personas). Variación porcentual (%) 2017/2016. Total 14 907.2 16,903.7 17,215.7 1.5 312.1 Área de residencia Urbana 10 688.0 13 066.1 13 396.5 270.9 2.3 330.5 Rural 4 219.2 3 837.6 3 819.2 -40.0 -1.0 -8.4 Región natural Costa 8 013.1 9 331.7 9 537.9 152.5 152.5 206.2 Sierra 4 960.3 5 420.8 5 486.6 52.6 52.6 65.8 Selva 1 933.8 2 151.2 2 191.2 25.7 25.7 40.0 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – Encuesta Nacional de Hogares. 1.9. 2.5 -0.5. 2.2 1.2 1.9. La Población en Edad de Trabajar (PET) es aquella de 14 y más años de edad que al encontrarse en edad productiva es potencialmente demandante de empleo. Actualmente la PET de Lima representa 7 millones 701 mil 800 personas con edad para desempeñar una actividad económica (PET).. Figura 6. Lima metropolitana: población en edad de trabajar según condición de actividad. Figura 7. Lima metropolitana: población económica activa. 28.

(29) Tabla 5 Perú: Población Económicamente Activa, según ámbito geográfico, 2007, 2016 y 2017 Capital Ciudad de Lima Ciudades importantes por actividad principal Lima, Callao, Arequipa, Trujillo, Cusco, Chiclayo, Departamentos importantes por cantidad de Piura, La libertad, Cajamarca, Arequipa población Superficie territorial total 1,285,215,6 km2 Superficie territorial Lima y provincias 34,828,12 km2 Superficie territorial Callao 145,91 km2 Población total 31,237,385 habitantes Población lima y provincias 30,242,885 habitantes Población Callao 994,50 habitantes Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Lima es la ciudad más importante del País, no solo en el aspecto demográfico, sino también por su nivel de actividades, tal como se puede apreciar en la ilustración.\ Tabla 6 Actividades principales por departamento Ciudades Importantes Lima. Actividades Principales Importancia turística, Comercial, Gastronómico. Puerto principal, Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, Industria pesquera, Callao Gastronómico. Arequipa Importancia Turística, Comercial, Agrícola, Minera, Ganadera, Gastronómico. Trujillo Importancia Turística, Comercial, Agrícola, Minera, Gastronómico. Cusco Importancia Turística, Agrícola, Minera. Chiclayo Importancia Turística, Pesquera, Agrícola, Gastronómico. Cajamarca Importancia Turística, Agrícola, Minera, Ganadera. Ancash Importancia Turística, Minera, Pesquera, Agrícola. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. El INEI considera a las ciudades de Lima, Arequipa y Trujillo como las tres ciudades más importantes por su desarrollo en minería, comercio, gastronomía, turismo, entre otros.. 29.

(30) Figura 8. Tasa de Crecimiento de la población peruana en Relación a Países de Sud América. Con relación a los países de América del Sur, Perú es el quinto país más poblado luego de Brasil, Colombia, Argentina y Venezuela.. Figura 9. Evolución de la distribución de la Población Censada por Región Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Observando la ilustración 8 podemos concluir que antes la distribución de la población era predominantemente andina y que ha pasado a ser predominantemente costera. Después de 77 años la Costa representa el 58%, la sierra el 28% y la selva el 13.9%. El crecimiento poblacional. 30.