sin lactosa
Tarta de queso
Tarta de queso
Ingredientes
• Azúcar 180 g.
• Cuatro huevos
• Galletas 220 g
• Queso crema Lactofree 600 g.
• Mantequilla sin lactosa 100 g.
• Chocolate blanco sin lactosa 360 g.
• Nata para montar sin lactosa 250 ml.
• Ralladura de medio limón
• Frutos rojos para la cobertura
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• Vinagre de manzana
• + Molde desmoldable de 23 centímetros
Elaboración
La base de la tarta
1.- Machacamos las galletas con un rodillo de cocina.
2.- Fundimos en un cuenco la mantequilla sin lactosa y la mezclamos con la galleta ya triturada.
3.- Cubrimos la base del molde con la mezcla, apretando bien con los dedos y creando poco a poco una pared. Dejamos reposar en la nevera.
La cobertura
Dejamos reposar los frutos rojos con un poco de vinagre y un par de cucharadas de azúcar. Poco a poco la fruta soltará el jugo que nos servirá para la cobertura de la tarta.
El relleno
1.- Precalentamos el horno a 180 grados.
2.- Fundimos el chocolate blanco y la nata sin lactosa al baño maría.
3.- Añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el queso crema. Retiramos del fuego y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
4.- Dejamos que se atempere un poco la mezcla y vamos agregando los huevos, mientras mezclamos.
4.- Vertemos el relleno en nuestro molde y lo cocinamos en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos aproximadamente unos 40 minutos.
5.- Decoramos la tarta con nuestra cobertura.
6.- Guardamos en el frigorífico y consumimos muy fría.
Cuando termine el tiempo de horneado, dejamos la tarta en el horno hasta que se enfríe totalmente. Así evitaremos que se raje la superficie.
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Bizcocho de limón
Bizcocho de limón
Ingredientes
• Queso crema Lactofree 185 g.
• Un sobre de levadura química
• Cuatro huevos
• Ralladura de un limón
• Margarina 185 g.
• Azúcar 330 g.
• Azúcar glass
• + Un molde para bizcocho
Elaboración
1.- Mezclamos la margarina con el azúcar, añadimos el queso crema Lactofree, las yemas de huevo y la ralladura de limón.
2.- Vamos añadiendo la harina tamizada y la levadura mientras seguimos batiendo.
3.- En otro bol montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
4.- Añadimos parte de las las claras montadas batiendo enérgicamente.
5.- Añadimos el resto de las claras suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
6.- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180 grados.
8.- Horneamos unos 40 minutos aproximadamente y comprobamos al pinchar el bizcocho con un cuchillo si sale limpio.
9.- Sacamos del horno y dejamos enfriar un par de horas sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
10.- Servimos con azúcar glass espolvoreada.
Es un bizcocho con un punto cítrico por la ralladura de limón.
Pero si preferís podéis aromatizar con vainilla, naranja, canela o incluso algún licor.
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Flan de queso
Flan de queso
Ingredientes
• Queso crema Lactofree 250 g
• Leche de soja 500 cl
• Azúcar 90 g
• 6 Huevos
Elaboración
1.- Calentamos el horno a 180ºC con una bandeja de agua en el interior.
2.- Mientras vamos con el caramelo. Ponemos el azúcar y el limón en un cazo de acero.
3.- Lo vamos cocinando a fuego fuerte hasta que tome color, una vez que alcanza el punto correcto lo repartimos en el molde y dejamos enfriar.
4.- Batimos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Cuando esté bien emulsionado, agregamos la leche de soja y el queso crema.
5.- Removemos bien la mezcla y la pasamos al molde caramelizado.
6.- Lo metemos dentro de la bandeja del horno al baño maría durante 45 minutos.
Para el caramelo
• Azúcar 90 g
• 1 Limón
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Polos de helado
Polos de helado
Ingredientes
• Melón
• Agua 50 cl.
• Una cucharada de queso crema Lactofree
• Azúcar 50 g.
• Moldes de plástico para polos
Elaboración
1.- Elegimos un melón bien maduro.
2.- Calentamos un cazo con agua y mezclamos con agua.
Dejamos al fuego unos 2 minutos hasta conseguir un almíbar ligero.
3.- Vertemos el jarabe, añadimos el melón en trocitos y el queso fresco Lactofree especialmente pensado para intolerantes a la lactosa.
4.- Trituramos bien para obtener una mezcla sin grumos.
5.- Rellenamos nuestros polos en moldes de plástico y dejamos enfriar en el congelador.
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