PLANIFICACIÓN ANUAL DE LA ASIGNATURA CARRERA: Licenciado en Administración
ASIGNATURA: Administración de Empresas Agrícolas
AÑO DE LA CARRERA: 3 PLAN DE ESTUDIOS: 2003 CUATRIMESTRE: Segundo
CARGA HORARIA SEMANAL: 6 (seis) PERIODO LECTIVO: 2010
EQUIPO DOCENTE:
DOCENTE CATEGORÍA DEDICACIÓN
CPN-LAE Eduardo Nadir Profesor Adjunto Regular Semiexclusiva Dr.-Lic. Cesar Moreno Jefe de Trabajos Prácticos Semiexclusiva IMPORTANCIA E INTEGRACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS
Según estimaciones realizadas por organismos internacionales la humanidad duplicará, en los próximos veinticinco años, el consumo de alimentos.
Enorme cantidades de personas, en el mundo entero, demandarán más y mejores alimentos en un contexto de mayor incertidumbre derivado del cambio climático y el encarecimiento de la energía.
Nuestra región y nuestro país están en condiciones de responder virtuosamente ese desafío ya que no existe en el planeta posibilidad de crecimiento y potencial productivo como lo hay aquí, ni tampoco la posibilidad de hacerlo en forma amigable con el medio ambiente y el desarrollo social.
Sin embargo, este proceso, no se dará en formas natural, espontáneamente, sino que, por el contrario, requerirá de una gestión eficiente, eficaz, innovadora, creativa y responsable y de esa manera transformar esta oportunidad en un proceso concreto de desarrollo y progreso.
Para ello se hace necesario replantear, en especial en las pequeñas y medianas explotaciones agrícolas, la forma de llevar adelante dicha actividad, ya que hace bastante tiempo que han dejado de ser un “campo” para convertirse en una “empresa”. La agricultura no consiste simplemente en extraer de la tierra el mejor producto posible en costo y rendimiento sino, sobre todo, en hacer llegar ese producto al mercado más adecuado con la calidad (nutricional, sanitaria, organoléptica, simbólica, etc.), oportunidad, presentación y precio mas atractivo, acercándonos así al concepto de calidad total que, si bien fue desarrollado para otras actividades productivas, es también aplicable a la actividad agrícola.
Esto conduce a superar la visión tradicional de que la función producción, en la agricultura, solo involucra factores e insumos tangibles, incluyendo en estos a la tecnología, dado que por lo general esta se incorpora por medio de las maquinarias, semillas, labranza, sistemas de riego, agroquímicos, etc.
La agricultura moderna ya no puede concebirse sin el uso creciente de elementos intangibles de información y conocimiento ( capital intelectual ), como así también
de un rótulo distintivo al “ commoditie ” ( vía indicación del sistema de producción utilizado, forma de organización del trabajo, zona de producción, insumos utilizados, selección por calidad, atención posterior a la venta, etc .) que valorizan y diferencian a éste transformándolo en producto. Los intangibles además de catalizar el buen aprovechamiento de los factores clásicos de la producción y propiciar la selección de las mejores opciones tecnológicas y de organización, aportan por si mismo una contribución valiosa al resultado final, sea de la unidad empresarial o del sector en su conjunto, dentro del proceso de globalización e internacionalización de los negocios, la economía y las finanzas.
Dentro de este orden de ideas la profesionalización de la gestión de la empresa agrícola se convierte en un factor clave de éxito, ya que a través de ella se podrá satisfacer los requerimientos de una demanda cada vez más exigente, en un mercado altamente competitivo, y al mismo tiempo sostener la correspondiente oferta por medio de empresas rentables para sus propietarios, que contribuyan a la creación de riqueza colectiva y sean sustentables a través del tiempo.
Aspectos vinculados con el estudio de mercado ( comportamiento de los consumidores y el análisis de lo que están haciendo los competidores ), desarrollo de estrategias competitivas, planificación y organización de la producción, búsqueda de las fuentes de financiamiento mas apropiadas, comercialización, estimación de precios y costos, administración del riesgo ( mercado de futuros y opciones ),etc. configuran algunos de los ítems dentro de los cuales el graduado en ciencias económicas o en ciencias de la administración puede desarrollar su actividad profesional haciendo un aporte de incuestionable valor.
Es por ello que el dictado de la presente asignatura, además de permitir una integración horizontal y vertical de conocimientos ( administración, costos, finanzas, economía, etc. ), cubriría las necesidades de capacitación específica en esta área de la actividad económica, permitiéndole al futuro profesional ampliar su campo de actuación , tanto en el ámbito privado como en el público, contribuyendo de esta manera al desarrollo y consolidación de la actividad agrícola en el país.
OBJETIVOS
- Que el alumno inicie su formación profesional en el área de administración de empresas agrícolas.
- Que el alumno tome conciencia de la importancia de dicha formación como medio para ampliar su campo de actuación profesional.
- Que el alumno conozca las características propias de la actividad agrícola y de esa manera administrar de manera mas eficiente el proceso de diagnóstico, organización, planificación y control de la misma.
- Que el alumno alcance una formación actualizada y una visión integradora de la gestión de empresas agrícolas, reconociendo a la misma como un eslabón o etapa del Sistema Agroalimentario (SAA) que se inicia con la actividad primaria y concluye con el consumidor.
Que el alumno aplique los modelos, técnicas y herramientas que brinda la Ciencia de la Administración ( estudiados en distintas asignaturas de la carrera) al proceso de toma de decisiones en la empresa agrícola.
PROGRAMA DE CONTENIDOS (ANALÍTICO y DE EXAMEN) Unidad N° 1
El sector agropecuario argentino: características. Aspectos estructurales del mismo. Los factores de la producción: intrínsecos y extrínsecos. Evolución del sector agroalimentario en Argentina. Situación actual y perspectiva del sector Agro alimentario argentino. Desafíos para el sector agroalimentario de nuestro país.
Unidad N° 2
La empresa agropecuaria : ubicación en el marco de las tipologías organizacionales. Características generales. Diversas modalidades y actividades de empresas agropecuarias.
La agricultura. Características generales. La selección de actividades y el tamaño de la empresa agrícola. Organización y administración de las actividades propias de la empresa agrícola.
Unidad N° 3
Determinación de costos en la empresa agrícola. Concepto de costo. Elementos del costo. Factores del costo. Clasificación de los costos. Costos y Contabilidad de Costos. Sistemas de costeo y sistemas de contabilidad de costos. Características y estructura del costo agrícola. El proceso de concentración de costos agrícolas. Los costos y la toma de decisiones.
Unidad N° 4
La planificación integral en la empresa agrícola. Concepto de planificación. Porqué es necesario planificar. Niveles de planificación : estratégica, táctica o funcional y operativa. Planificación, programación y presupuestación. El presupuesto anual. Pasos para su elaboración. Técnicas de presupuestación. El presupuesto maestro : contenido y estructura. Presupuestos determinísticos y probabilísticos. El presupuesto en la empresa agrícola. Características. Factores internos y externos a tener en cuenta. Contenido y estructura.
Unidad N° 5
El financiamiento del sector agrícola en Argentina. Principios básicos del financiamiento empresarial. Las distintas fuentes de financiamiento. Costo y riesgo de cada una de ellas.
La secuencia lógica del financiamiento. Reglas básicas de decisión. Variables a tener en cuenta. La estructura óptima de financiamiento. Financiamiento de la empresa agrícola en Argentina: tradicional y alternativo. Análisis y evaluación de las siguientes fuentes de financiamiento: bancaria, comercial, Warrants, Leasing, Factoring, Pool de siembra, Fondos Comunes de Inversión Agrícola, Sociedades de Garantía Recíproca, Securitización y Fideicomisos.
Unidad N° 6
La Administración del riesgo agrícola. El riesgo: su conceptualización y medición. Distintos tipos de riesgos: del proyecto o negocio, de la cartera y del mercado. Porqué es importante administrar el riesgo. La empresa agrícola como organización que asume riesgo.
riesgo agrícola: climático, naturales, comerciales, estratégicos y del contexto económico. Cobertura del riesgo agrícola con instrumentos derivados. Futuros y opciones. Concepto. Utilización de los mismos. Los Mercados de Futuros y Opciones de Productos en Argentina : el MATBA (Mercado a Término de Bs. As. ) y el ROFEX ( Mercado a Término de Rosario ). Operatoria de los mismos.
METODOLOGÍA:
Los objetivos señalados se alcanzarán empleando la siguiente metodología en el desarrollo de la asignatura :
- Clases teóricas expositivas a cargo de los docentes - Diálogos dirigidos
- Planteo, análisis, resolución y comentarios de casos prácticos en forma individual y Grupal.
CRITERIOS y SISTEMA DE EVALUACIÓN:
Básicamente se emplearán dos tipos de evaluaciones :
- Del Proceso: a la finalización de cada unidad en forma oral, utilizando la técnica del interrogatorio de recapitulación.
- Del Resultado: en forma escrita utilizando la técnica del interrogatorio de verificación. La primera una vez finalizada las tres primeras unidades y la segunda una vez finalizada las tres últimas unidades.
CONDICIONES PARA OBTENER LA REGULARIDAD Y/O PROMOCIONALIDAD:
Para obtener la regularidad el alumno deberá:
-Cumplir con el mínimo de asistencia a clases de acuerdo con las normas vigentes. -Aprobar las dos evaluaciones de resultado. En caso de ser reprobado en una de ellas tendrá derecho a su recuperación.
Para obtener la promoción de la asignatura deberá cumplir , como mínimo, con el 80 % de asistencia a las clases y aprobar las dos evaluaciones de resultado que versarán sobre aspectos teóricos y prácticos. La nota mínima será 7 (Siete) tanto para la teórica como para la práctica no realizándose promedios ni compensaciones entre ambos aspectos evaluados, ni recuperación en caso de resultar desaprobado.
RECURSOS A UTILIZAR:
-Humanos: Los docentes integrantes de la Asignatura “Contabilidad para
Administradores-Módulo I” : CPN-LAE Eduardo Nadir (Profesor Adjunto Regular) Dr. y Lic. César Moreno (Jefe de Trabajos Prácticos)
- Guías de estudio y cartilla de prácticos elaboradas por los docentes a cargo del dictado de la asignatura.
- Apuntes tomados de las clases de los docentes como así también la consulta de la bibliografía básica y complementaria detallada en la presente planificación.
ORGANIZACIÓN DEL DICTADO DE CLASES
N° Comisión Teórica/Práctica Responsable Horas Semanales
1 Teorica Eduardo Nadir 2 horas
1 Práctica Cesar Moreno 2 horas
Consulta Cesar Moreno 2 horas
BIBLIOGRAFÍA:
BIBLIOGRAFIA BASICA
AUTOR TITULO EDITORIAL Lugar y año de
edición Eduardo Martinez Ferrario Estrategia y Administración Agropecuaria
Troquel. Buenos Aires. Primera edición. Año 1995
Hugo Santiago Arce Administración, Gestión y Control de Empresas Agropecuarias
Macchi Buenos Aires. Primera edición. Año 1998 Durán, Scoponi y colaboradores El Gerenciamiento Agropecuario en el Siglo XXI
Osmar Buyatti. Buenos Aires. Primera edición. Año 2005
González y Pagliettini Los Costos Agrarios y sus Aplicaciones Orientación Gráfica Buenos Aires. Primera edición. Año 2001
Rodolfo Frank Introducción al Cálculo de Costos Agropecuarios
El Ateneo Buenos Aires. Tercera edición. Año 1980 Gerardo Maino y Luis
Martinez
La Empresa Agropecuaria Macchi Buenos Aires. Primera edición. Año 1980
Rodolfo Frank Evaluación de
Inversiones en la Empresa Agraria
El Ateneo Buenos Aires. Primera edición. Año 1998. Marcela Román Diseño y Evaluación
Financiera de Proyectos Agropecuarios Facultad de Agronomía Buenos Aires. Primera edición. Año 2001 Eugenio Corradini Manual de Tasaciones
Agropecuarias Orientación Gráfica Buenos Aires. Primera edición. Año 2001 Felisa Cerla y Carlos Romero Evaluación Económica y Financiera de Inversiones Agrarias Banco de Crédito Agrícola Madrid(España) Primera edición. Año 1982.
Domínguez Capítulo 1 y 2 (pag. 19 a 144) Primera edición. Año1981 Regina Durán y Colaboradores. Tablero de Comando- Una Herramienta para el Control de Gestión de Empresas Agropecuarias Osmar Buyatti Buenos Aires. Primera edición Año 2003.
Johan Berlijn Organización de Operaciones
Agropecuarias
Trillas. México.
Segunda Edic. Año 1990. Henk W Ten Brinke Administración de
Empresas Agropecuarias
Trillas México.
Segunda Edic. Año 1990. Ana Verchik Derivados Financieros
y de Productos
Macchi Buenos Aires. Primera edición. Año 2000 OTRAS PUBLICACIONES
Apuntes de clases del profesor y guía de estudio preparada por la cátedra. Artículos publicados por el Cronista Comercial, Ambito Financiero, Clarín Económico, Clarín Rural, Tribuno Rural y otros diarios, revistas y páginas web. CRONOGRAMA DE CLASES y EVALUACIONES
Hs T/P Actividad -Tema Responsable
6 T Unidad N° 1 Eduardo Nadir
6 T Unidad N° 2 Eduardo Nadir
6 T Unidad N° 3 Eduardo Nadir
12 P Unidad N° 1-2-3 Cesar Moreno
2 Evaluación Parcial y Promoción Eduardo Nadir y
Cesar Moreno
6 T Unidad N° 4 Eduardo Nadir
12 P Unidad N° 4 Cesar Moreno
6 T Unidad N° 5 Eduardo Nadir
12 P Unidad N° 5 Cesar Moreno
8 T Unidad N° 6 Eduardo Nadir
12 P Unidad N° 6 Cesar Moreno
2 Evaluación Parcial y Promoción Eduardo Nadir y
Cesar Moreno CLASES DE CONSULTA
Día Semana Horario Periodicidad Lugar Responsable
Martes 16 – 18 Semanal Box Cátedra
N°129
CPN-LAE Eduardo Nadir
Jueves 09 – 12 Semanal Box Cátedra
N°129
Dr. Cesar Moreno
REUNIONES DE CATEDRA
Día Semana Horario Periodicidad Lugar
Martes 20 - 22 Semanal Box Cátedra N°129
ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN
Titulo Propósito/Objetivo Evolución/Avance Equipo de trabajo No se tiene prevista actividad.
ACTIVIDADES CAPACITACION Y PERFECCIONAMIENTO DOCENTE
Curso Docente/s Lugar y Fecha
Se tiene previsto asistir a cursos de Actualización y Capacitación dictados por el CPCES, durante el segundo semestre del año 2010.
PARTICIPACIÓN EN REUNIONES CIENTÍFICAS
Reuniones científicas Lugar y Fecha
ACTIVIDADES DE EXTENSIÓN Y/O SEMINARIOS
Tipo de Actividad Responsables Fecha y lugar de Ejecución Curso Como Desarrollar la
Empresa Propia
CPN_LAE Eduardo Nadir 7,8 y 9 de Junio 2010; Secretaria Extensión Universitaria – UNSa. Seminario Actualización:
La gestión del Negocio en Economias Inflacionarias
CPN_LAE Eduardo Nadir 14, 15 y 16 de Junio 2010; Fac. Cs. Económicas. Seminario: El Graduado
en Ciencias Económicas como asesor financiero de empresas.
CPN_LAE Eduardo Nadir Octubre 2010; Fac. Cs. Economicas.
DISTRIBUCIÓN HORARIA SEMANAL ESTIMADA DEL EQUIPO DOCENTE:
Docente Docencia Investigación Gestión Extensión
CPN_LAE Eduardo Nadir 2 Horas Sem. De Clases y 2 de Consulta _____________ __________ _________ Dr. Cesar Moreno 4 Horas Sem. De Clases y 2 de Consulta _____________ __________ _________
OTRAS ACTIVIDADES
- Preparación de las Guías de Estudio - Preparación de casos prácticos
- Lectura y selección de artículos de actualidad vinculados con la asignatura OBSERVACIONES:
Lugar y fecha: Salta 10 de Mayo de 2010
CPN- LAE EDUARDO NADIR Profesor Regular Adjunto Contabilidad para Administradores Módulo I
INSTRUCTIVO PARA LA PRESENTACIÓN DE LA PLANIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
Todos los apartados previstos en la planificación deberán ser completados, aunque podrán agregarse otros elementos informativos que el responsable de cátedra considere pertinentes. En caso de que alguno o algunos de los apartados relativos a las actividades de investigación. extensión, capacitación, participación de reuniones científicas, etc. no se prevean para el periodo informado, deberá indicarse esa circunstancia en el cuadro respectivo.
Carrera: nombre de la Carrera a la que corresponde la asignatura y módulo si correspondiere.
Asignatura: nombre de la misma según plan de estudios. Si correspondiere indicar el número de módulo y el nombre del mismo.
Año de la carrera: colocar el año al que corresponde la asignatura según el plan de estudios.
Plan de estudios: año de aprobación del plan de estudios vigente. Cuatrimestre: Especificar si corresponde al 1° o 2° cuatrimestre. Carga horaria semanal: colocar la que figure en el plan de estudios. Periodo lectivo: colocar el año correspondiente al periodo lectivo actual.
Equipo docente: registrar el nombre y categoría correspondiente al total de docentes que integran el equipo. En caso de docentes con extensión de funciones, especificar.
Importancia e Integración en el Plan de Estudios: Señalar la importancia de la asignatura en la formación del estudiante, sus ejes conceptuales fundamentales, experiencias previas de dictado, su vinculación e integración con las asignaturas y módulos previos, simultáneos y/o posteriores, especialmente en relación con las asignaturas correlativas.
Objetivos: definir cuáles son los conocimientos, conductas y actitudes deseables de alcanzar.
Programa de Contenidos: definir los conocimientos teóricos y de práctica necesarios para lograr los objetivos propuestos. Deberán abarcar el área cognoscitiva, las
procedimentales y las actitudes. El programa de contenidos debe estar de acuerdo con los contenidos mínimos definidos para la asignatura en el plan de estudios vigente.
Metodología o Estrategias de enseñanza/aprendizaje: las actividades de aprendizaje deben ser definidas teniendo en cuenta las actividades de los docentes y las que realizarán los estudiantes.
Asimismo deben ser diseñadas en función de la participación, la graduación de las dificultades, la relación con los objetivos propuestos, la práctica contextualizada y las experiencias grupales.
Criterios y Sistema de Evaluación: Consignar los criterios o ejes principales que se tendrán en cuenta en las evaluaciones. También los instrumentos, momentos o
instancias de la evaluación que se definirán de acuerdo a los objetivos propuestos según correspondan al dominio cognoscitivo, procedimental o actitudinal. Debe constar el tipo y oportunidad de pruebas y exámenes
Condiciones para obtener la regularidad y! o promocionalidad: especificar claramente las condiciones que debe cumplir el estudiante para la obtención de la regularidad y/o promocionalidad, de acuerdo a las pautas establecidas en los planes de estudio vigentes. Recursos necesarios: Deberá adecuarse a las posibilidades presupuestarias y elementos disponibles en la Facultad. Los pedidos de recursos adicionales no disponibles deberá realizarse a través de solicitudes independientes a las autoridades.
Recursos humanos: personal docente.
Recursos materiales o de infraestructura: aulas, gabinete de informática, equipos audiovisuales, etc.
Material Didáctico: todos aquellos elementos que elaborados o seleccionados por el equipo docente son puestos a disposición de los alumnos.
Organización del Dictado de Clases: Indicar Número de comisión, el tipo de clase (teórica o práctica), el o los responsables de la comisión y las horas semanales. Clases de Consulta: Indicar el o los días de la semana, el horario, la periodicidad (semanal o quincenal), el o los responsables de la atención y el lugar que debe ser en las dependencias de la universidad en Campo Castañares.
Reuniones de Cátedra: Indicar el o los días de la semana, el horario, la periodicidad (semanal o quincenal) y el lugar que preferentemente debe ser en las dependencias de la universidad en Campo Castañares.
Bibliografía: especificar la bibliografía que se considera básica para la asignatura y la complementaria completando la información solicitada.
Cronograma tentativo de actividades docentes: registrar las clases (programáticas y de consulta) y evaluaciones Indicando la cantidad de horas, SI son teóricas o practicas, el tema según el programa de contenidos y el docente responsable.
Actividades de investigación: consignar el título del proyecto o trabajo de investigación especificando el propósito y I o objetivos general y específicos, la evaluación efectuada por el organismo que acreditó el proyecto o trabajo, el grado de avance al momento de presentar el plan y el equipo de trabajo (docentes de la asignatura, departamentos, institutos, etc.) que participa en cada uno.
Actividades de capacitación y perfeccionamiento docente: consignar los cursos de actualización, capacitación o de perfeccionamiento a realizar en el presente periodo lectivo, especificando nombre del docente, lugar y fecha.
Participación en reuniones científicas: consignar las reuniones científicas (congresos, jornadas, simposios, etc.) en las que el equipo docente prevé participar en el periodo, especificando lugar y fecha.
Actividades de extensión y/o Seminarios: registrar el tipo de actividad (curso, proyecto, seminario, etc.) con los responsables de la misma (docentes e instituciones),
especificando la fecha tentativa y el lugar de ejecución.
Distribución horaria semanal del equipo docente: registrar la cantidad de horas semanales asignadas a cada tipo de actividad (docencia, investigación, gestión, extensión) según categoría del docente. Este apartado no exime de la presentación de otras constancias de prestación de servicios de los docentes.
Observaciones: registrar todas aquellas que se consideren pertinentes al plan. No obstante, para cada apartado podrán agregarse observaciones al pie del cuadro respectivo-
Otras Actividades: Especialmente se indicarán en forma global las actividades previstas para el equipo docente a partir del período siguiente al de dictado de la asignatura y hasta el nuevo dictado de la misma.
