Ganado Ovino de Carne

(1)

Resultados técnico-económicos

Ganado Ovino de Carne

Andalucía, Aragón, Castilla y León, Ex- tremadura y Navarra

2010

(2)

GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA

DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL

Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA puede dirigirse a [email protected]

Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Subdirección Gene- ral de Análisis, Prospectiva y Coordinación:

Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz

Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez Equipo Técnico:

• Benito González Fernández

• Leticia García Coiradas

• Sofía Olmedilla Pérez

Se autoriza su utilización total o parcial siempre que se cite expresamente su origen. Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de Carne 2010”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. NIPO: 280-12-102-9.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Edita:

Centro de Publicaciones

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:

http://publicacionesoficiales.boe.es/

NIPO: 280-12-102-9

(3)

Índice

Resumen Ejecutivo……… 4

Caracterización del sistema productivo………... 6

Comparativa entre Comunidades Autónomas………. 10

Resultados de ovino de carne en Andalucía………. 12

Resultados de ovino de carne en Aragón………. 14

Resultados de ovino de carne en Castilla y León………. 16

Resultados de ovino de carne en Extremadura……… 18

Resultados de ovino de carne en Navarra……… 20

Metodología y datos técnicos del estudio……… 22

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Explotaciones Estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico- económicos obtenidos en 2010 de 130 explotaciones situadas en Andalucía (4), Aragón (16), Castilla y León (51), Extremadura (14) y Navarra (45). El nú- mero total de ovejas de la muestra es de 77.825, con un rebaño promedio de 599 ovejas por explotación.

Por estratos, el grupo más numeroso es el que abar- ca de 500 a 800 ovejas por explotación (37% del total), superando 23 de ellas las 800 (17,69%).

En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que unidas forman el número de Unida- des de Trabajo Agrario (UTA), correspondiente. La mano de obra media es de 1,16 UTA/explotación.

Las explotaciones de Andalucía, Navarra y Castilla y León tienen una proporción muy baja de mano de obra asalariada, mientras que las de Aragón y Extre- madura tienen un porcentaje mayor.

Ingresos y beneficios

El producto bruto medio general fue de 66,18 €/

oveja; siendo el más elevado el obtenido en Navarra y Aragón ( 79,35 y 64,62 €/oveja, respectivamente), mientras que en las otras CCAA ha oscilado entre los 42,74 de Andalucía y los 59,36 de Castilla y León.

Un 88,72% de los ingresos se obtienen en promedio por la venta de ganado y un 11,57% por las subvenciones acopladas.

El margen neto medio por oveja ha mostrado una tendencia descendente desde 2006, agravada espe- cialmente en 2010, alcanzando valores negativos. Así, en todas las CCAA, excepto Aragón y Navarra, se han registrado valores inferiores a cero.

El número de corderos vendidos por 100 ovejas varía significativamente entre los 70,55 de Andalucía y los 123,67 de Navarra, siendo la media ponderada de 111,55. En las explotaciones de Castilla y León se venden los corderos con un peso vivo aproximado de 11 Kg., mientras que en las de Aragón y Extrema- dura han oscilado entre los 21 y 22 Kg.; en Navarra su peso medio fue de 14,83 Kg. y en Andalucía de 16,35 Kg. El peso medio de venta fue de 15,43 Kg./

cordero. En cuanto a los precios de venta, al tra- tarse de animales de menor peso, los precios de venta de los corderos de Andalucía, Castilla y León y Navarra (3,36; 3,85 y 3,58 €/Kg. vivo, respectivamente) han resultado más elevados que los obtenidos en las explotaciones de Aragón y Extremadura (2,70 y 2,65 €/Kg. vivo, respectivamente). El ingreso por venta de corderos medio ponderado ha sido de 3,30 €/

Kg. vivo de cordero (frente a los 3,24 €/Kg. del año anterior).

En este estudio no se ha considerado el pago único por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin embargo a la hora de valorar los resultados económi- cos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos contabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como “otras subvenciones a la explota- ción” (fundamentalmente pago único y ayudas de de- sarrollo rural), que para ovino de carne se han calcu- lado en 19.707,1 €/explotación, tras ajustar el porcentaje que supone el ovino de carne sobre los ingresos totales de las explotaciones (incluidas las subvenciones acopladas).

Costes

El coste de producción completo medio conside- rando la remuneración de los factores propios en términos de valor, ha sido de 86,08 €/oveja para las El censo total de ganado ovino en España en 2010 fue de 18,5 millones de cabezas, localizándose el 81% en Ex- tremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Andalucía y Aragón. El sector ovino y caprino representó en 2010 el 6,1% de la producción final ganadera (2% de la producción final agraria), con una reducción significativa del 20% respecto al ejercicio 2009.

La producción de carne de cordero se ha reducido un 43,6% desde 2002. En todo caso, hay que tener en cuenta que el efecto de reducción de la producción se acentúa en los tres últimos años como consecuencia del cambio en la metodología estadística. En 2010, se ha producido un ligero aumento en el ritmo de sacrificios de ganado ovino con respecto a 2009 (3%), lo que representa un total de 11,7 millones de cabezas y 131.236 toneladas.

Resumen ejecutivo

(5)

130 explotaciones. El coste total por Kg. de cordero (5,01 €) ha superado el precio de venta (3,30 €/Kg.), siendo las diferencias entre ambos más elevados en Castilla ý León, en donde el peso vivo de venta del cordero fue el más bajo.

Los costes más significativos son los derivados de la alimentación con concentrados, con un peso relativo del 27,12% sobre el coste de producción completo.

El consumo de pienso por oveja más alto se ha registrado en Navarra (152,59 Kg./oveja y 8,32 Kg./kg de cordero vendido); los índices medios ponderados fueron de 115,5 Kg./oveja (5% superiores a los de 2009) y 6,72 Kg./kg de cordero vendido (4,9% inferiores a los valores de 2009).

El gasto en mano de obra asalariada representa de media 3,30 €/oveja. El gasto más elevado se regis- tra en Extremadura (4,85 €/oveja) y el más bajo en Navarra, donde es de 2,63 €/oveja.

Comparándolo con los dos años anteriores, el coste de producción medio (remuneración de los factores de producción propios aparte), se mantiene práctica- mente constante.

Principales Resultados Económicos

• El Margen neto medio por explotación fue de –1.562,67 € y el margen neto medio por oveja de –2,63 €, valor negativos y muy inferior a la remu- neración de los factores de producción propios de la explotación (rúbrica “otros costes indirectos”), calculados en 17,27 €/oveja, por lo que desconta- dos éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el beneficio resulta negativo en –9,90 €/oveja.

• El margen neto por UTA fue de –1350,71 €, muy inferior al obtenido en 2009, con 1,16 UTA/

explotación; respecto al año pasado se observa un ligero descenso del índice UTA/explotación (1,7%).

• Por CC.AA., no se obtienen beneficios en ningu- na de las CC.AA. analizadas, registrándose pérdidas en todas ellas. Destaca el dato negativo de Extre- madura donde se registran pérdidas de –33,56 €/

oveja y donde el margen neto es negativo (-14,75

€/oveja). Asimismo, en Andalucía y Castilla y León

el margen neto también ha registrado valores negativos (-0,90 y –6,36 €/oveja, respectivamente).

• Las subvenciones, entendidas no como parte acoplada a la producción sino como otros pagos, tales como los agroambientales, representaron en 2010:

- 11,57% del producto bruto, variando desde el 6,49% de Aragón hasta el 16,03% de Castilla y León, si bien hay que destacar que las subvenciones fueron nulas en las CCAA de Andalucía y Extremadura.

- 60,84% del margen bruto, variando desde el 28,34% de Aragón hasta el 74,25% de Castilla y León.

- De las CCAA analizadas, tan sólo en Aragón el margen neto es mayor que las subvenciones.

No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades agrícolas o ganaderas que desarrollan estas explotaciones. Así, considerando todas estas actividades y las subvenciones desacopladas de las explotaciones analizadas, el margen neto medio por explo- tación se vería mejorado.

Resumen ejecutivo

(6)

En los últimos años el sector de ovino de carne está atravesando una situación muy difícil. Las causas de la actual coyuntura tienen su origen tanto en la oferta como en la demanda. Por un lado el aumento progre- sivo del coste de los insumos, unido a la importante incidencia de enfermedades como la lengua azul han encarecido la producción. Esto sumado al descenso en el consumo que se viene registrando en los últi- mos años y a la creciente competencia en los merca- dos internacionales, ha hecho que en 2010 continúe la tendencia de reducción de la cabaña ganadera así como la disminución de la participación de la produc- ción de ovino en la producción final ganadera total.

Estacionalidad

Existe una marcada estacionalidad en la producción de carne de ovino, concentrándose la mayor parte de los sacrificios en Semana Santa y en Navidad, épocas que suelen registrar un repunte de los precios, princi- palmente en las semanas previas a las fiestas navide- ñas.

Ayudas percibidas por el sector

Con la aprobación de la Reforma de la PAC de 2003 se instauró un nuevo modelo de apoyo a la ganadería europea basado en el Régimen de Pago Único (RPU).

La prima a ovejas de carne y la prima adicional queda- ron acopladas a la producción en un 50% y el otro 50% se incorporó al RPU. La adopción, en 2009, del paquete legislativo conocido como “Chequeo Médi-

Caracterización del sistema productivo

0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000

2000 2002 2004 2006 2008 2010

Miles de cabezas

0 50 100 150 200 250

Miles de toneladas

Censo total (miles de cabezas) Producción ovino (miles cabezas) Producción ovino (miles de toneladas)

El sector de ovino de carne en cifras

Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA

Distribución del ovino sacrificado en España

18,55 22,75 22,45

22,19

19,95 19,72 22,67

23,49

0 5 10 15 20 25

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Andalucí a Aragón Castilla La M ancha

Castilla y León Ext remadura Navarra

España

Evolución de efectivos de ovino (millones)

6,11 13,65

13,1212,58 12,88

10,54 10,20

7,02 7,63

1,98 4,65 4,22 4,06 4,54 3,91 3,61

2,48 2,63

0 5 10 15 20

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

% en la PF Ganadera % en la PF Agraria

% De la producción de ovino y caprino frente a la producción final de la rama agraria

(7)

co” de la PAC, supone el desacoplamiento total, en 2010, de los pagos por ganado ovino, asimismo el

“Chequeo médico” dota a los EEMM de posibilidades de financiación de Políticas nacionales de interés para el sector agrario, reconocido como sector estratégi- co, así como para el medio rural que lo sostiene. Así, en la campaña 2010, en virtud del artículo 68 del R (CE) 73/2009, se aplicaron en España por primera vez dos ayudas específicas al sector del ovino:

• Ayuda específica por calidad al ovino y caprino: su objetivo es mejorar la calidad de la producción de ovino y caprino, con el fin de mantener a los productores en activo y contribuir a mejorar los beneficios de sus explotaciones, al contribuir a aumentar sus rentas por el mayor valor obtenido de la venta de su producción amparada por denominaciones de calidad.

La ayuda se concede por animal elegible y los productores deberán comercializar bajo el programa de pro- ducción de calidad, al menos un 25% de su produc- ción en el marco de alguna de las siguientes denominaciones de calidad: sistemas de calidad reconocidos a nivel comunitario (DOP, IGP, ETG o Ganadería ecológica) o sistemas de calidad de ámbito estatal (Etiquetado facultativo de carne de cordero o cabrito o Ganadería integrada)

• Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y caprino de carne: el objetivo de esta ayuda es elevar el nivel de renta de las explotaciones de ovino y caprino de aptitud cárnica, el sostenimiento del papel del ovino y caprino de carne en relación con la fijación de la población rural, vertebración del territorio y mante- nimiento de la biodiversidad, así como la lucha contra

la desaparición y desubicación de los rebaños y de los usos tradicionales de explotación de ovino y caprino.

Asimismo, existen ayudas especificas destinadas al sector que se recogen en el Plan de Acción Integral del ovino y del caprino (2008-2012) para fomentar la calidad, la cría de razas autóctonas en extensivo, las agrupaciones de productores, etc.

Caracterización del sistema productivo

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA

²⁰¹⁰

Animales pagados

Importe unitario

(€/

animal)

Importe paga- do sector ovino

y caprino

Ayuda específica por vulnerabili-

dad al ovino y caprino de carne

5.089.367

4.925.476 ovejas

5,148 20.082.527 163.892

cabras Ayuda específica

por calidad al ovino y caprino

3.202.960 ovejas y

cabras 2,396 6.351.689

0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000

2000 2002 2004 2006 2008 2010

t de carne

0 20 40 60 80 100 120

M€

EXP ORTA CIONES (t de carne) IM P ORTA CIONES (t de carne) EXP ORTA CIONES(M €) IM P ORTA CIONES(M €)

Comercio exterior de carne de ovino

Fuente: Estadísticas de Comercio Exterior de España del MINECO

Comercio exterior de animales vivos

0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000

2000 2002 2004 2006 2008 2010

EXPORTACIONES IMPORTACIONES

Fuente: Estadísticas de Comercio Exterior de España del MINECO

Precios semanales en origen y destino de cordero pascual 1ª

Fuente: Observatorio de precios del MAGRAMA

(8)

Asociacionismo, fomento de agrupaciones de productores y defensa de la calidad En los últimos años se consolida la tendencia, iniciada en la década de los años ochenta, de creación y desa- rrollo de cooperativas de comercialización de ovino.

En la actualidad se contabilizaban en nuestro país alre- dedor de 100 cooperativas, que comercializaban el 30% del total de la producción. Algunas cooperativas se han desarrollado de manera que han ampliado sus actividades incorporando nuevas funciones, como fi- nalización del cebo, tipificaron de animales, incluso

asumiendo el sacrificio y la penetración dentro del mercado de la carne.

Estos centros son considerados piezas fundamentales en la modernización del sector, encontrándose pre- sentes en todas las autonomías con importancia cen- sal dentro de este sector. Por otro lado, la industria cárnica y el comercio mayorista han asumido en gran medida la gestión empresarial del sacrifico, debido a la desaparición de un número importante de mataderos municipales.

También existe una Organización interprofesional del ovino y caprino de carne: INTEROVIC, formada por representantes tanto de la rama productora como de la rama industrial y comercial. De la rama productora son CCAE, COAG-IR, ASAJA, UPA y OVI- CEBO (Asociación Nacional de Ganaderos Recriado- res de Ganado Ovino de Carne). De la rama industrial y comercial son ANAFRIC-GREMSA (Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carnes y Salas de Despiece), ANICOC (Asociación Nacional de In- dustrias Cárnicas de Ovino-Caprino) y CEDECARNE (Confederación Española de Detallistas de la Carne).

Para fomentar la reforma y adecuación integral de los sectores ovino y caprino durante el periodo 2008- 2012, a través de agrupaciones de productores se ha publicado el RD 104/2008, con las bases para la con- cesión de las subvenciones a las Agrupaciones de Pro- ductores en los sectores ovino y caprino, donde se recogen las actividades que podrán ser subvenciona- bles y los importes de las mismas.

Existen distintivos de calidad para algunas produccio- nes ovinas como son las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).

Caracterización del sistema productivo

Fuente: Panel de Consumo Alimentario del MAGRAMA 0

5.000 10.000 15.000 20.000 25.000

sep-07 dic-07 mar-08 jun-08 sep-08 dic-08 mar-09 jun-09 sep-09 dic-09 mar-10 jun-10 sep-10 dic-10 mar-11 jun-11 sep-11

Miles de kg

Consumo de carne de ovino en el hogar

Consumo 2004 2006 2007 2008 2009 2010 Miles de

Kg. ^117.960 118.150 119.900 106.374 104.905 99.461 Consumo

per cápita

2,81 2,70 2,69 2,37 2,30 2.16

Evolución del consumo de carne de ovino

2005

116.400

2,71

Fuente: Papel de Consumo Alimentario del MAGRAMA

(9)

Metodología y Análisis de los Resultados Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de ovino de carne .en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una manera comparativa entre las CCAA analizadas en este Estudio.

De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas autonómicas, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto.

Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo el gráfico inferior que realiza una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y la media de los cinco años anteriores.

Ovino de Carne - Comparativa entre CC.AA.

Corderos vendidos Producción de corderos

Por explotación Por 100 ovejas

Peso (Kg. vivo)

Precio

(€/Kg. vivo) €/cabeza

666,55 111,34 15,43 3,30 50,94

Producción, peso y precio de venta de los corderos

Nº explotaciones Censo medio (ovejas/explotación)

Censo total (ovejas)

130 599 77.825

Censo de la muestra

Censo de ovejas por explotación

Total Hasta 300 >300 a 500 >500 a 800 Más de 800

21 38 48 23 130

Distribución del censo (Número de explotaciones)

-40 -20 0 20 40 60 80 100

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto Beneficio Coste total producción Margen Neto Evolución de los resultados económicos

Comparación de resultados en 2010 con la media 05-09

-40 -20 0 20 40 60 80 100 120

ANDALUCIA ARAGON C Y LEON EXTREMADURA NAVARRA MEDIA ANDALUCIA ARAGON C Y LEON EXTREMADURA NAVARRA MEDIA ANDALUCIA ARAGON C Y LEON EXTREMADURA NAVARRA MEDIA ANDALUCIA ARAGON C Y LEON EXTREMADURA NAVARRA MEDIA

PRODUCTO BRUTO COSTE TOTAL PRODUCCIÓN MARGEN NETOBENEFICIO

€/oveja Media años 2005-2009 Año 2010

Kg. por oveja

Kg./kg de cordero vendido 115,50 6,72 Consumo

Mano de obra (UTA/Explotación)

Total 1,16 Familiar 1,02 Asalariada 0,14

(10)

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en 2010

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 599 Ovejas/UTA 516,09 Kg. cordero 15,43

€/Kg. peso vivo 3,30 Corderos vendidos/

explotación 666,55 UTA/explotación 1,16

€/Oveja €/Explot. €/U.T.A. €/KG. (1) % Var. % (2)

1-VENTAS DE GANADO 58,72 35.173 30.322 3,42 88,73 5,99

2-SUBVENCIONES 7,66 4.588 3.955 0,45 11,57 -54,70

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -1,95 -1.168 -1.007 -0,11 -2,95 47,15

4-OTROS INGRESOS 1,75 1.048 904 0,10 2,64 -14,84

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 66,18 39.642 34.174 3,85 100,00 -6,36

5-TOTAL COSTES DIRECTOS 44,98 26.943 23.227 2,62 65,37 4,50

Cultivos para el ganado 5,94 3.558 3.067 0,35 8,63 8,20

Forrajes y subproductos 9,81 5.876 5.066 0,57 14,26 13,94

Concentrados 23,35 13.987 12.057 1,36 33,93 -0,70

Productos zoosanitarios 2,65 1.587 1.368 0,15 3,85 0,95

Otros suministros para el ganado 3,23 1.935 1.668 0,19 4,69 15,15

6-MAQUINARIA 5,31 3.181 2.742 0,31 7,72 9,15

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 3,30 1.977 1.704 0,19 4,80 3,45

8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 8,92 5.343 4.606 0,52 12,96 -0,94

Cargas Sociales 4,11 2.462 2.122 0,24 5,97 8,02

Seguros de capitales propios 0,79 473 408 0,05 1,15 6,76

Intereses y gastos financieros 0,43 258 222 0,03 0,62 -27,12

Canon de arrendamiento 1,32 791 682 0,08 1,92 11,39

Otros gastos generales 2,27 1.360 1.172 0,13 3,30 -15,46

9-AMORTIZACIONES 6,30 3.774 3.253 0,37 9,16 0,72

SUBTOTAL (5+6+7+8+9) 68,81 41.217 35.532 4,01 100,00 3,69

10-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 17,27 10.345 8.918 1,01 - -16,33

Renta de la tierra 1,66 994 857 0,10 - -8,79

Intereses de otros capitales propios 3,37 2.019 1.740 0,20 - -12,01

Mano de obra familiar 12,24 7.332 6.320 0,71 - -18,35

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 86,08 51.562 44.450 5,01 - -1,06

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 66,18 39.642 34.174 3,51 - -6,36

12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 21,20 12.699 10.947 1,12 - -23,27

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 12,59 7.541 6.501 0,67 - -35,68

14-RENTA DISPONIBLE (13-8) 3,67 2.198 1.895 0,19 - -65,28

15-MARGEN NETO (14-9) -2,63 -1.575 -1.358 -0,14 - -160,95

16-BENEFICIO (15-10) -19,90 -11.920 -10.276 -1,05 - -21,90

Producto Bruto

(1) €/Kg vivo cordero. (2)Variación % sobre media (2008-2009).

Resultados Costes

PRODUCTO BRUTO (66,18)

MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (21,20) MARGEN BRUTO (12,59)

RENTA DISPONIBLE (3,67)

MARGEN NETO (-2,63)

BENEFICIO (-19,90)

COSTES DIRECTOS (44,98)

MAQUINARIA + M.O.

ASALARIADA (8,61)

COSTES INDIRECTOS PAGADOS (8,92)

AMORTIZACIONES (6,30)

OTROS COSTES INDIRECTOS (17,27)

Resultados económicos (valores en €/oveja)

(11)

Situación y estructura de las explotaciones Las 4 explotaciones de Andalucía son de la provincia de Sevilla, y se encuentran en las comarcas agrarias de La Vega (1) y La Campiña (3).

Las explotaciones se gestionan en régimen extensivo con aprovechamiento de pastos y rastrojeras, suple- mentándose con concentrados.

El número de ovejas por carnero es de 25 a 30 y la tasa de reposición se eleva al 15%. La cubrición habitual es por monta natural, pero cada vez más se realiza inseminación artificial con uso de implantes en épocas de anoestro. El primer parto se produce entre

los 15 y los 17 meses de edad.

Los corderos se destetan a los 40-45 días y se ceban hasta los 2^1/2- 3 meses, vendiéndose con un peso vivo de 21-28 Kg. Las ovejas reproductoras suelen ser Me- rina pura o Merina cruzada con Fleichschaf. Los sementales son Fleichschaf, Île de France y Merinos.

Las ovejas se desparasitan 2 veces al año y se vacuna contra la enterotoxemia a las corderas de reposición y a las madres en el último tercio de la gestación.

Resultados técnico-económicos

En 2010, el margen neto y el beneficio por oveja (- 0,90 y –19,97 €, respectivamente) han descendido con respecto a años anteriores, si bien no se han al- canzado valores tan bajos como en 2004. Mientras que el coste total de la producción (62,71 €/oveja) se ha mantenido prácticamente estable con respecto a 2009. El producto bruto por oveja (42,74 €) se ha reducido por cuarto año consecutivo. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se vieron afectados por el desacoplamiento parcial de las ayudas directas y a partir de 2010 por el desacoplamiento total de las mismas.

Resultados de ovino de carne en Andalucía

Total 1,18

Familiar 1,02

Asalariada 0,16

Mano de obra (UTA/ Explotación)

Consumo concentrados

Kg. por oveja Kg./kg de cordero vendido

47,05 4,08

Corderos vendidos Producción de corderos Por explotación Por 100

ovejas

Peso (Kg. vivo)

Precio

(€/Kg. vivo) €/cabeza

398,75 70,55 16,35 3,36 54,90

Producción, peso y precio de venta de los corderos 565

593

372 386

334 345

379 364

250 350 450 550 650

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 CC.AA. Nº explotaciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Andalucía 4 565 2.261

Censo

Evolución de los resultados económicos Evolución del censo (ovejas/ explotación)

Provincia

Número de explotaciones Censo de ovejas por explotación

Total

< 300 >300 - 500 >500 - 800 > 800

Sevilla - 2 2 - 4

Andalucía - 2 2 - 4

Distribución del censo

-100 -50 0 50 100 150

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto Beneficio Coste total producción Margen neto

(12)

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en Andalucía 2010

Coeficientes técnicos

Ovejas/explotación 565 Ovejas/UTA 478,97 Kg. cordero 16,35

explotación 398,75 UTA/Explotación 1,18

PRODUCTO BRUTO (42,74) MARGEN BRUTO

ESTÁNDAR (17,26)

MARGEN BRUTO (8,95)

RENTA DISPONIBLE (2,61)

MARGEN NETO (-0,90)

BENEFICIO (-19,97)

COSTES DIRECTOS (25,48) MAQUINARIA + M.O.

ASALARIADA (8,31) COSTES INDIRECTOS

PAGADOS (6,34)

AMORTIZACIONES (3,51)

OTROS COSTES INDIRECTOS (19,07)

1-VENTAS DE GANADO 39,14 22.114 18.741 3,39 91,58 -14,74

2-SUBVENCIONES 0,00 0 0 0,00 0,00 -100,00

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO 0,09 51 43 0,01 0,21 127,27

4-OTROS INGRESOS 3,51 1.983 1.681 0,30 8,21 54,97

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 42,74 24.148 20.464 3,70 100,00 -28,63

5-TOTAL COSTES DIRECTOS 25,48 14.396 12.200 2,21 58,39 -4,21

Cultivos para el ganado 0,42 237 201 0,04 0,96 -49,09

Forrajes y subproductos 8,43 4.763 4.036 0,73 19,32 36,63

Concentrados 12,93 7.305 6.191 1,12 29,63 -10,95

Productos zoosanitarios 2,74 1.548 1.312 0,24 6,28 12,76

Otros suministros para el ganado 0,96 542 460 0,08 2,20 -63,84

6-MAQUINARIA 5,32 3.006 2.547 0,46 12,19 16,79

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 2,99 1.689 1.432 0,26 6,85 -5,83

Cargas Sociales 3,83 2.164 1.834 0,33 8,78 10,37

Seguros de capitales propios 0,46 260 220 0,04 1,05 -39,07

Intereses y gastos financieros 0,00 0 0 0,00 0,00 0,00

Canon de arrendamiento 0,00 0 0 0,00 0,00 -100,00

Otros gastos generales 2,05 1.158 982 0,18 4,70 -22,79

9-AMORTIZACIONES 3,51 1.983 1.681 0,30 8,04 93,92

SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 43,64 24.657 20.895 3,78 100,00 0,13 10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 19,07 10.775 9.131 1,65 - -36,93

Renta de la tierra 0,02 11 10 0,00 - -99,81

Intereses de otros capitales propios 3,72 2.102 1.781 0,32 - 0,00

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 42,74 24.148 20.464 3,70 - -28,63

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 8,95 5.057 4.285 0,78 - -64,98

15-MARGEN NETO (14-9) -0,90 -509 -431 -0,08 - -105,52

16-BENEFICIO (15-10) -19,97 -11.283 -9.562 -1,73 - -43,31

Producto Bruto

Resultados Costes

(13)

Situación y estructura de las ex- plotaciones

De las 16 explotaciones de Aragón, 5 están en Huesca, comarcas de Ribagorza (3), Hoya de Huesca (1) y Monegros (1); 4 en la provincia de Teruel, comarcas de Serranía de Montalbán (2) y Hoya de Te- ruel (2), y 7 en Zaragoza, comarcas de Ejea de los Caballeros (2), Borja (2) y Zaragoza (3).

Las explotaciones son extensivas, complementándose el aprovechamiento a diente de pastos naturales, ras- trojos, eriales, etc., con pienso, paja y otros forrajes.

Se utiliza monta natural, dividiendo el rebaño en lotes que se cubren en diferentes épocas del año; para con-

seguir el objetivo de tres partos en dos años, se em- plean también progestágenos.

El porcentaje de sementales oscila entre el 1 y el 4%

y el de reposición de ovejas entre el 15 y el 20%. El primer parto se da entre los 14 y 15 meses de edad, oscilando la vida útil de las madres entre 6 y 7 años.

Generalmente se vacuna de basquilla y agalaxia. La raza predominante es la Rasa Aragonesa pura, con cruces de Ojinegra, Romanov y Manchega.

En 2010, el coste total de producción por oveja se ha mantenido prácticamente constante con respecto al año anterior (75,87 € frente a 75,22 € en 2009), algo similar ha ocurrido en el producto bruto, que en 2010 ha sido de 64,62€/oveja. Como consecuencia, tanto el margen neto como el beneficio se han mantenido relativamente estables (4,98 €/oveja y –11,25 €/

oveja, respectivamente). Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se vieron afectados por el desacoplamiento parcial de las ayudas directas, y a partir de 2010 por el desacoplamiento total de las mismas.

Resultados de ovino de carne en Aragón

Total 1,85

Familiar 1,50

Asalariada 0,35

Mano de obra

121,28 5,60

Corderos vendidos Producción de corderos

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. vi-

vo)

€/cabeza

916,44 103,28 20,97 2,70 56,54

Producción, peso y precio de venta de los corderos Censo

CC.AA. Nº explotaciones

explotación)

Aragón 16 887 14.198

1.022

887 1.043

950 970

909

877 894

750 850 950 1.050 1.150

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Evolución del censo (ovejas/ explotación)

Evolución de los resultados económicos

Comarca o provincia

Total

< 300 >300 - 500 >500 - 800 > 800

Huesca - 2 3 - 5

Teruel 1 1 - 2 4

Zaragoza - 1 3 3 7

Aragón 1 4 6 5 16

-20 0 20 40 60 80 100

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto Beneficio

Coste total producción Margen Neto

(14)

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en Aragón 2010

Coeficientes técnicos

Ovejas/explotación 887 Ovejas/UTA 479,67 Kg. cordero 20,97

explotación 916,44 UTA/Explotación 1,85

BENEFICIO (-11,25) MARGEN NETO (4,98) RENTA DISPONIBLE

(8,36)

MARGEN BRUTO (14,82) MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (22,63)

PRODUCTO BRUTO (64,62)

OTROS COSTES INDIRECTOS (16,23) AMORTIZACIONES (3,38)

COSTES INDIRECTOS PAGADOS (6,46)

MAQUINARIA + M.O.

ASALARIADA (7,81)

COSTES DIRECTOS (41,99)

1-VENTAS DE GANADO 61,55 54.595 29.511 2,84 95,25 -0,26

2-SUBVENCIONES 4,20 3.725 2.014 0,19 6,50 -69,71

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -1,44 -1.277 -690 -0,07 -2,23 87,40

4-OTROS INGRESOS 0,31 275 149 0,01 0,48 -62,65

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 64,62 57.318 30.983 2,98 100,00 -0,55

5-TOTAL COSTES DIRECTOS 41,99 37.245 20.133 1,94 70,41 6,43

Cultivos para el ganado 5,78 5.127 2.771 0,27 9,69 34,26

Forrajes y subproductos 7,39 6.555 3.543 0,34 12,39 -7,63

Concentrados 22,84 20.259 10.951 1,05 38,30 4,94

Productos zoosanitarios 2,01 1.783 964 0,09 3,37 -10,67

Otros suministros para el ganado 3,97 3.521 1.903 0,18 6,66 26,63

6-MAQUINARIA 3,14 2.785 1.506 0,14 5,26 1,78

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 4,67 4.142 2.239 0,22 7,83 4,59

Cargas Sociales 2,63 2.333 1.261 0,12 4,41 14,60

Seguros de capitales propios 0,51 452 245 0,02 0,86 0,99

Intereses y gastos financieros 0,42 373 201 0,02 0,70 -7,69

Canon de arrendamiento 0,72 639 345 0,03 1,21 -45,25

Otros gastos generales 2,18 1.934 1.045 0,10 3,66 -9,17

9-AMORTIZACIONES 3,38 2.998 1.621 0,16 5,67 2,58

SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 59,64 52.901 28.595 2,75 100,00 4,14 10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 16,23 14.396 7.782 0,75 - -15,03

Renta de la tierra 0,53 470 254 0,02 - 6,00

Intereses de otros capitales propios 2,94 2.608 1.410 0,14 - -13,40

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 64,62 57.318 30.983 2,98 - -0,55

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 14,82 13.145 7.106 0,68 - -17,53

15-MARGEN NETO (14-9) 4,98 4.417 2.388 0,23 - -35,37

16-BENEFICIO (15-10) -11,25 -9.979 -5.394 -0,52 - 1,27

Producto Bruto

Costes

Resultados

(15)

-50 0 50 100

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto Beneficio

Coste total producción Margen Neto

Situación y estructura de las explota- ciones

Las 51 explotaciones de Castilla y León se localizan en Ávila [comarcas agrarias de Arévalo-Madrigal (2 explotaciones), Ávila (8) y Valle del Tiétar (1)],Palencia [comarca de Boedo-Ojeda (1)], Salamanca [Alba de Tormes (2)] y Za- mora [comarca de Aliste (37)].

En Zamora los forrajes se aportan en forma de hierba heni- ficada producida en la propia explotación, aprovechándose a diente los pastos comunales, rastrojeras y eriales; en algunos casos se realiza la trasterminancia (desplazamientos de corto recorrido) a los montes de Sanabria. El aporte de concentrados es escaso, utilizándose cada vez más pienso

comercial para la recría.

Se lleva a cabo normalmente un programa sanitario; el pe- dero y la paratuberculosis tienen hoy día menos incidencia.

Los abortos infecciosos, las enteretoxemias y las diarreas neonatales son las enfermedades que más afectan al ganado. Es una zona con calificación sanitaria M4, libre de bru- celosis.

La reposición está próxima al 15%; el primer parto se produce a los 17 ó 18 meses. No se hace inseminación artificial, pero sí diagnóstico de gestación y últimamente se rea- lizan algunos tratamientos hormonales, con implantes de melatonina y esponjas vaginales. Los corderos se venden de lechales con unos 11 Kg. de peso. El ganado de las explotaciones de Ávila es cruzado de Merino y Talaverano. La tasa de reposición de corderas es del 10%, dejándose en octu- bre y febrero; las ovejas se desechan a los 6 años; la edad al primer parto es de 12-14 meses y el porcentaje de sementales del 2% del total de ovejas.

Los corderos se venden de lechales, con 21-25 días, y un peso vivo de 11-12 Kg./cabeza. Se procura concentrar los partos en las épocas en las que el precio de los lechales es más elevado (mayo, agosto y diciembre), siendo habitual la práctica del efecto macho y el implante de esponjas vaginales. El precio de los pastos naturales de otoño-invierno es de unos 0,60 €/cabeza, llegando hasta el doble de esta cifra para los de primavera y las rastrojeras.

Resultados de ovino de carne en Castilla y León

Total 0,98

Familiar 0,91

Asalariada 0,07

Mano de obra (UTA/ Explotación) 516

455 471 512

526

462 444

456

300 400 500 600

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Evolución del censo (ovejas/ explotación)

86,30 6,93

Producción, peso y precio de venta de los corderos Corderos vendidos Producción de corderos

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. vi-

vo)

€/cabeza

527,63 111,98 11,12 3,85 42,82

Evolución de los resultados económicos CC.AA. Nº explotaciones

explotación)

Censo total (ovejas) Castilla y

León 51 471 24.030

Censo

Comarca o provincia

Total

< 300 >300 - 500 >500 - 800 > 800

Ávila 7 1 3 - 11

Salamanca - - - 2 2

Castilla y

León 14 15 16 6 51

Palencia - 1 - - 1

Zamora 7 13 13 4 37