Ganado Ovino de Carne

(1)

Resultados técnico-económicos

Ganado Ovino de Carne

Andalucía, Aragón, Castilla y León, Extremadura y Navarra

2016

(2)

GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA

DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, PESCA SUBDIRECCIÓN GENERAL

Y ALIMENTACIÓN DE ANÁLISIS, COORDINACIÓN Y ESTADÍSTICA Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN Edita:

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NIPO: 003190485

Estudio elaborado por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística.

Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAPA puede dirigirse a [email protected]

Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de carne en 2016”, Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento

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Índice

Resumen Ejecutivo……… 4

Caracterización del sistema productivo………... 5

Comparativa entre Comunidades Autónomas………. 9

Resultados de ovino de carne en Andalucía ……… 11

Resultados de ovino de carne en Aragón………. 13

Resultados de ovino de carne en Castilla y León………. 15

Resultados de ovino de carne en Extremadura……… 17

Resultados de ovino de carne en Navarra……… 19

Serie histórica de resultados………. 21

Metodología y datos técnicos del estudio……… 24

(4)

Y ALIMENTACIÓN DE ANÁLISIS, COORDINACIÓN Y ESTADÍSTICA

Explotaciones Estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico-económicos obtenidos en 2016 de 100 explotaciones situadas en Andalucía (26), Aragón (23), Castilla y León (17), Extremadura (13) y Navarra (21). El número total de ovejas de la muestra es de 59.300 con un rebaño promedio de 593 ovejas por explotación. Por estratos, el grupo más numeroso es el que abarca de 500 a 800 ovejas por explotación (39,47% del total), y 24 de ellas superan las 800 (21,05%).

En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que unidas forman el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTA). La mano de obra media es de 1,17 UTA/explotación. Por CCAA, las que menor proporción de mano de obra asalariada tienen son Extremadura y Navarra, mientras que Aragón y Andalucía representan una proporción mayor.

El censo total de ganado ovino en España en 2016 fue de 15.962.892 cabezas, localizándose el 80.82% en Extre- madura, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Andalucía y Aragón. El sector ovino y caprino representó en 2016 el 7,1% de la producción final ganadera (2,5% de la Producción de la Rama Agraria). La producción de carne de cordero se ha reducido más de un 50% en los últimos 10 años. En 2016, el número de animales sacrificados han aumentado con respecto a 2015 (1,52%), lo que representa un total de 10.112.327 cabezas y 117.054 toneladas.

Resumen ejecutivo

4

Principales indicadores

PRODUCTO BRUTO COSTE PRODUCCIÓN MARGEN NETO BENEFICIO

NACIONAL 384,3 83 96 5 -13

ANDALUCÍA 444,8 60 80 -4 -20

ARAGÓN 309,7 85 83 20 2

CASTILLA Y LEÓN 492,5 97 139 -17 -42

EXTREMADURA 415,9 77 100 -6 -22

NAVARRA 405,4 96 100 14 -4

Unidades: €/Cabeza.

*Estos valores no incluyen las ayudas desacopladas.

PRECIO €/100Kg

(5)

La producción de carne de ovino en España aumentó por segundo año consecutivo, aunque lo hizo de forma moderada con incrementos del 1% sobre el año 2015. Así, en 2016 el número de animales sacrificados alcanzó las 10.112.000 cabezas para una producción de 117.054 toneladas, lo que supone un aumento del 1,8% respecto al año anterior.

Castilla y León, Cataluña, Castilla la Mancha y Aragón concentran más del 60% de los sacrificios totales de ovino en España.

El 93% de los ovinos sacrificados se incluyen dentro de la categoría de corderos frente al 6% de animales que finalizaron su vida reproductiva. Según el tipo de animal sacrificado, durante el año 2016 el 36% se co- rrespondían con corderos recentales con un peso en canal de entre 10,1-13 kg, seguidos por el cordero lechal (< 7 kg) el 24% del total, el cordero pascual (>

13 kg) el 22%, y el cordero ligero con pesos entre 7,1 – 10 kg y el 10% de animales sacrificados.

Estacionalidad

Existe una marcada estacionalidad en la producción de carne de ovino, concentrándose la mayor parte de los sacrificios en Semana Santa y en Navidad, épocas que suelen registrar un repunte de los precios, principalmente en las semanas previas a las fiestas navide- ñas.

Caracterización del sistema productivo

Distribución del ovino sacrificado en España

Fuente: Anuario de Estadística del MAPA

El sector de ovino de carne en cifras

Evolución de efectivos de ovino (millones)

Fuente: Anuario de Estadística del MAPA

Fuente: Anuario estadístico del MAPA 2016

% De la producción de ovino y caprino frente a la producción final de la rama agraria

22,19

19,95 19,72 18,55

17,00 16,34 16,12 15,43 16,03

15,96

0 5 10 15 20 25

Andalucía Aragón Castilla La Mancha

Castilla y León Extremadura Navarra

España

10,5 9,9

7,3 7,7

5,8 6,1 6,1 5,8 5,6 7,0 7,1 3,9 3,5

2,5 2,8 2,0 2,3 2,3 2,2 2,1 2,5 2,5 0

5 10 15

% en la PF Ganadera % en la PF Agraria 0

50 100 150 200 250

0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000

Miles de tonelas

Miles de cabezas

Censo total (miles de cabezas) Producción ovino (miles cabezas) Producción ovino (miles de toneladas)

(6)

6

Ayudas percibidas por el sector.

A partir de 2016 las ayudas asociadas a la ganadería que se implantaron tras la reforma de la PAC se re- cogen en el RD 1075/2014, contemplando dos líneas de ayuda:

· Ayuda asociada para las explotaciones de ovino:

podrán percibir esta ayuda los titulares de explotaciones con un censo de hembras elegibles igual o superior a 30. Debiéndose justificar un mínimo de movimientos de salida de la explota- ción de al menos 0,4 coderos por hembra elegi- ble y año.

· Ayuda asociada a los ganaderos de ovino que hayan mantenido derechos especiales en 2014 y no dispongan de superficie admisible para acti- var los derechos de pago básico. Los animales elegibles deben cumplir los mismos criterios que en la ayuda anterior.

Caracterización del sistema productivo

Fuente:

Estadísticas de Comercio Exterior de España del MINCOTUR

Comercio exterior de carne de ovino

Ayuda asociada explotaciones zona Peninsular Animales pagados Importe unitario

(€/animal) Importe pagado 2016 10.491.654 ovejas 11,80 124.475.000

Ayuda asociada explotaciones zona Insular Animales pagados Importe unitario

(€/animal) Importe pagado 2016 167.903 ovejas 20,41 3.428.000

Ayuda asociada a explotaciones con derechos especiales Animales pagados Importe unitario

(€/animal)

Importe pagado sector ovino 2016 756.912 Ovejas y

cabras 39,84 30.155.000

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA

0 20 40 60 80 100 120 140 160

0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 M€

t de carne

EXPORTACIONES (t de carne) IMPORTACIONES (t de carne)

EXPORTACIONES(M€) IMPORTACIONES(M€)

Comercio exterior de animales vivos (unidades)

Fuente: Estadística de comercio Exterior de España del MINECO

0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000

EXPORTACIONES IMPORTACIONES

(7)

Asociacionismo, fomento de agrupaciones de productores y defensa de la calidad La Política Agraria Común (PAC) persigue desde el inicio mantener unos mercados equilibrados, precios estables y la rentabilidad de las explotaciones euro- peas. Dentro del primer pilar cuenta con una serie de medidas, que respecto a ovino y caprino son:

1. En el marco de la red de seguridad.

- Ayuda facultativa para el almacenamiento privado de carne de ovino y caprino.

2. Dentro de las medidas de gestión de crisis:

- Medidas para evitar perturbaciones de mercado, a po- ner en marcha por la Comisión mediante un acto de- legado en casos de incrementos o bajadas significati- vas de los precios en el mercado interior o exterior o de otros acontecimientos o circunstancias que pertur- ben o amanecen con perturbar de manera significativa el mercado. Entre estas medidas se encuentran las restituciones a la exportación.

-Medidas relacionadas con enfermedades animales y pérdida de confianza de los consumidores, que la Comi- sión podrá adoptar mediante actos de ejecución. En este caso las medidas a aplicar son cofinanciadas al 50

% por parte de la UE, salvo en el caso de ser adopta- das consecuencia de la fiebre aftosa donde la cofinan- ciación aumentaría hasta el 60 %.

- Medidas para resolver problemas específicos que la Co- misión adoptará mediante actos de ejecución en situa- ciones de urgencia y con una duración máxima de 12 meses.

3. En el caso del ovino y caprino de carne, las medidas relacionadas el equilibrio de la cadena de valor, previstas en la OCMA serían las siguientes:

- Los EEMM pueden decidir reconocer a las Organiza- ciones de Productores para el sector ovino y caprino de carne, con un amplio abanico de finalidades recogi- das en la OCMA. En España, no existe una norma para este reconocimiento.

Caracterización del sistema productivo

Consumo 2009 2011 2012 2013 2014 2015 Miles de

kg 109.473 95.902 87.078 85.723 79.877 75.147 Consumo

per cápita 2,18 2,09 1,89 1,89 1,78 1,68

Evolución del consumo de carne de ovino

2010 102.478

2.23

2016 72.275

1,65

Fuente: Papel de Consumo Alimentario del MAPA TAM (total año móvil) a Diciembre.

Fuente: Observatorio de precios del MAPA

Precios semanales en origen y destino de cordero pascual 1ª ( /kg)

Consumo de carne de ovino en el hogar

Fuente: Panel de Consumo Alimentario del MAPA 0

3.000 6.000 9.000 12.000 15.000 18.000 21.000 24.000

Miles de kg

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 2 5 8 11 14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

2013 2014 2015 2016

Precios origen Precios dest ino

(8)

8

- Asimismo, los EEMM pueden decidir que la suscrip- ción de contratos, por escrito y por adelantado y con una serie de elementos mínimos incluidos en la norma- tiva comunitaria, sea obligatoria en su territorio. Esta decisión ha sido adoptada en España para todos los sectores agrarios en el marco de la 12/2013 de medidas para la mejora del funcionamiento de la cadena.

4. En el marco de la transparencia sectorial:

- Para el ovino y caprino de carne, la OCMA establece como voluntaria la clasificación de canales de ovino, al contrario que en vacuno y porcino donde la clasifica- ción de canales es obligatoria.

La organización interprofesional del ovino y caprino de carne: INTEROVIC está formada por representantes tanto de la rama productora como de la rama industrial y comercial. De la rama productora son:

CCAE, COAG-IR, ASAJA, UPA y OVICEBO.

De la rama industrial y comercial son:

ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España), APROSA (Asociación Profesional de Salas de Despiece y Empresas Cárnicas), ACEXPIEL (Asociación Española del Curtido), ANAFRIC (Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carnes y Salas de Despiece), ANICO (Asociación Na- cional de Industrias Cárnicas de Ovino-Caprino), CE- DECARNE (Confederación Española de Detallistas de la Carne), CA (Cooperativas Agroalimentarias de Es- paña).

El 25 de noviembre de 2015 se publicó la orden co- rrespondiente a la Segunda Extensión de Nor- ma: Orden AAA/2497/2015, de 17 de noviembre, por la que se extiende el acuerdo de la Organización Inter- profesional del Ovino y Caprino de Carne, al conjunto del sector y se fija la aportación económica obligatoria para realizar actividades de investigación, desarrollo e innovación tecnológica, efectuar acciones promociona- les que redunden en beneficio del sector, mejorar la información y el conocimiento sobre las producciones y los mercados de ovino y caprino de carne y realizar acciones de formación necesaria para la mejora de la cualificación profesional y la incorporación de jóvenes

cualificados de la rama de la transformación- comercialización, durante las campañas 2015/2016, 2016/2017, 2017/2018, 2018/2019 y 2019/2020.

Asimismo, con objeto de fomentar la innovación, que es una de las herramientas más eficaces para mejorar la competitividad de los sectores ganaderos, se publicó la Orden PRE/1173/2015, de 9 de junio, por la que se modifica la Orden PRE/917/2013 donde se establecen las bases reguladoras de las subvenciones destinadas a agrupaciones de productores para la realización de proyectos de investigación aplicada e innovación en los sectores vacuno, porcino, ovino, caprino, avícola y cu- nícola.

Por último recordar que existen distintivos de calidad para algunas producciones ovinas como son las Indi- caciones Geográficas Protegidas (IGP).

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Metodología y Análisis de los Resultados Este estudio tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de ovino de carne en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una manera comparativa entre las CCAA analizadas en este Estudio.

De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas autonómicas, así como a los gráficos de evolución de resultados y de descomposición del producto bruto. Todos los valores incluidos en este estudio, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo el gráfico inferior que realiza una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y la media de los cinco años anteriores.

Ovino de Carne - Comparativa entre CC.AA.

Corderos vendidos Producción de corderos Por explotación Por 100

ovejas

Peso (kg vivo)

Precio

(€/kg vivo) €/cabeza

666 112 15,53 3,69 57,30

Producción, peso y precio de venta de los corderos

Nº explotaciones Censo medio (ovejas/explotación)

Censo total (ovejas)

100 593 59.300

Censo de la muestra

Censo de ovejas por explotación

Total Hasta 300 >300 a 500 >500 a 800 Más de 800

28 18 35 19 100

Distribución del censo (Número de explotaciones)

kg por oveja

kg/kg de cordero vendido

109 6,25

Consumo de concentrados Mano de obra (UTA/Explotación)

Total 1,17

Familiar 1,00 Asalariada 0,17

Evolución de los resultados económicos

Comparación de resultados en 2016 con la media 11-15

-2 0 2 4 6

-50 0 50 100 150

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

€/kg

€/cabeza

Producto Bruto Beneficio

Margen neto Coste de producción completo

Precio (€/Kg)

(10)

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en 2016

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 593,2

Ovejas/UTA 507

Kg cordero 15,53

€/kg peso vivo 3,69 Corderos vendidos/

explotación 665,85 UTA/explotación 1,17

Resultados económicos (valores en /oveja)

€/Cabeza €/Explot. €/U.T.A. €/ 100 Kg. (*) % Var. % (2)

1-VENTAS DE GANADO 66,77 39.672,49 33.901,72 383,76 80,46 1,70

2-SUBVENCIONES 11,93 7.091,07 6.059,60 68,59 14,38 88,56

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -0,04 -21,11 -18,04 -0,20 -0,04 98,54

4-OTROS INGRESOS 4,31 2.563,28 2.190,42 24,80 5,20 34,60

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 82,98 49.305,73 42.133,70 476,95 100,00 14,07

5-TOTAL COSTES DIRECTOS 51,72 30.731,22 26.261,05 297,27 53,78 14,12

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,39 232,66 198,82 2,25 0,41 -0,46

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,50 298,68 255,23 2,89 0,52 -54,47 Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,27 160,86 137,46 1,56 0,28 164,94 Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,39 233,40 199,45 2,26 0,41 -36,41 Pastos Rastrojeras y Montaneras 5,20 3.091,96 2.642,20 29,91 5,41 16,67 Forrajes y subproductos 11,07 6.578,32 5.621,43 63,63 11,51 33,50

Concentrados 25,86 15.365,50 13.130,43 148,63 26,89 8,15

Productos zoosanitarios 3,42 2.032,88 1.737,18 19,66 3,56 17,92

Otros suministros para el ganado 4,61 2.736,97 2.338,85 26,48 4,79 30,63

Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -100,00

6-MAQUINARIA 7,40 4.397,90 3.758,18 42,54 7,70 6,45

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 4,10 2.435,26 2.081,03 23,56 4,26 -6,18

8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 9,44 5.610,36 4.794,27 54,27 9,82 7,70

Cargas Sociales 4,77 2.832,89 2.420,82 27,40 4,96 6,97

Seguros de capitales propios 0,80 476,37 407,07 4,61 0,83 11,13

Intereses y gastos financieros 0,38 226,66 193,69 2,19 0,40 68,97

Canon de arrendamiento 0,73 432,21 369,34 4,18 0,76 9,81

Contribuciones e impuestos 0,42 247,35 211,37 2,39 0,43 24,43

Conservación de edificios y mejoras 0,73 431,65 368,86 4,18 0,76 85,40

Otros gastos generales 1,62 963,24 823,12 9,32 1,69 -17,87

9-AMORTIZACIONES 5,29 3.145,71 2.688,13 30,43 5,50 -5,77

SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 77,95 46.320,44 39.582,66 448,07 81,06 9,76

10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 18,22 10.823,52 9.249,12 104,70 18,94 11,43

Renta de la tierra 1,58 939,88 803,17 9,09 1,64 67,29

Intereses de otros capitales propios 3,31 1.965,73 1.679,79 19,02 3,44 4,74

Mano de obra familiar 13,33 7.917,90 6.766,16 76,59 13,86 8,84

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 96,17 57.143,96 48.831,78 552,77 100,00 10,07

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 82,98 49.305,73 42.133,70 476,95 - 14,07

12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 31,26 18.574,51 15.872,66 179,68 - 13,99

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 19,76 11.741,35 10.033,45 113,58 - 22,72

14-RENTA DISPONIBLE (13-8) 10,32 6.130,99 5.239,18 59,31 - 40,67

15-MARGEN NETO (14-9) 5,02 2.985,29 2.551,05 28,88 - 192,63

16-BENEFICIO DE LA ACTIVIDAD (15-10) -13,19 -7.838,23 -6.698,08 -75,82 - 9,83

17-AYUDAS DESACOPLADAS (**) 22,38 13.299,13 11.364,64 128,65 - -1,56

18-BENEFICIO AL PRODUCTOR (16+17) 9,19 5.460,90 4.666,56 52,82 - 13,36

Producto Bruto

Costes

Resultados

Beneficio de la Actividad (-13,19)

Margen Neto (5,02) Renta Disponible (10,32)

Margen Bruto (19,76) Margen Bruto Estándar (31,26)

Producto Bruto (82,98)

Otros Costes Indirectos (18,40) Amortizaciones (5,29)

Costes Indirectos Pagados (9,44)

Maquinaria + M.O. Asalariada (11,50) Costes Directos (51,72)

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Situación y estructura de las explotaciones En Andalucía se han estudiado 26 explotaciones, de las que 7 son de la provincia de Sevilla, situadas en las comarcas agrarias de La Sierra Norte (4), Vega (2) y La Campiña (1), 11 de Granada, [comarca de La Vega (7), Alhama (2), Las Alpujarras (1) y Montefrío (1)], 1 en Cádiz (en la comarca Sierra de Cádiz) y 6 en Cór- doba (Pedroches), 1 Huelva (Condado litoral).

Aproximadamente el 65% de las explotaciones mane- jan rebaños de raza Merino precoz, seguido de la Se- gureña. Las explotaciones se gestionan en régimen

extensivo con aprovechamiento de pastos y rastrojeras, suplementándose con concentrados.

Los corderos de raza merina lactan hasta el sacrificio, aportando pienso a partir de los 40-50 días, sin em- bargo los corderos de raza segureña se destetan a los 40-50 días y se engordan con pienso y sin leche ma- terna.

Las ovejas se desparasitan una vez al año, realizándose actuaciones para detectar brucelosis y vacunándose contra enterotoxemia.

Resultados técnico-económico

En 2016, tanto el producto bruto como el coste de producción completo se han mantenido en valores similares a los del año anterior. El margen neto se mantiene constante, y el beneficio ha disminuido un 7%, ambos mantienen signo negativo.

Resultados de ovino de carne en Andalucía

Total 1,02

Familiar 0,81

Asalariada 0,21

Mano de obra (UTA/ Explotación)

Consumo concentrados

kg por oveja kg/kg de cordero vendido

72 7,19

CC.AA. Nº explotaciones Censo medio (ovejas/

explotación)

Andalucía 26 487 12.662

Censo

Evolución del censo (ovejas/ explotación)

Provincia

Número de explotaciones Censo de ovejas por explotación

Total

< 300 >300 - 500 >500 - 800 > 800

Cádiz 1 - - - 1

Córdoba 3 2 1 - 6

Granada 3 1 5 2 11

Sevilla 3 - 3 1 7

Huelva - 1 - - 1

Distribución del censo

Corderos vendidos Producción de corderos

Por explotación Por 100 ovejas

Peso (kg vivo)

Precio

392,19 80 12,49 4,23 52,83

Producción, peso y precio de venta de los corderos

364 372 593

565 751

516 442

446 495 487

250 350 450 550 650 750 850

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Evolución de los resultados económicos

-2 0 2 4 6

-50 0 50 100 150

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

€/Kg

€/Cabeza

Margen neto Coste de producción completo Precio (€/Kg)

(12)

Y ALIMENTACIÓN DE ANÁLISIS, COORDINACIÓN Y ESTADÍSTICA Coeficientes técnicos

Ovejas/explotación 487 Ovejas/UTA 477,45 Kg cordero 12,49

explotación 392,19 UTA/Explotación 1,02

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en Andalucía 2016

1-VENTAS DE GANADO 44,47 21.795,08 21.390,58 444,78 73,92 -3,94

2-SUBVENCIONES 9,89 4.845,03 4.755,11 98,87 16,43 6,84

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO 1,34 658,48 646,26 13,44 2,23 15,46

4-OTROS INGRESOS 4,46 2.186,01 2.145,44 44,61 7,41 -8,00

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 60,17 29.484,61 28.937,39 601,70 100,00 -2,28

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,66 322,81 316,82 6,59 0,83 63,27 Pastos Rastrojeras y Montaneras 4,40 2.155,61 2.115,60 43,99 5,52 24,43

Forrajes y subproductos 9,91 4.856,58 4.766,44 99,11 12,44 6,88

Concentrados 18,75 9.186,82 9.016,32 187,48 23,53 0,50

Otros suministros para el ganado 3,25 1.592,72 1.563,16 32,50 4,08 -1,84

Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -100,00

6-MAQUINARIA 7,65 3.749,13 3.679,55 76,51 9,60 -2,72

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 5,32 2.604,67 2.556,32 53,15 6,67 27,02

8-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 7,94 3.893,36 3.821,10 79,45 9,97 -1,67

Cargas Sociales 3,75 1.835,78 1.801,71 37,46 4,70 5,63

Seguros de capitales propios 0,46 223,80 219,65 4,57 0,57 -17,21

Intereses y gastos financieros 0,16 76,19 74,77 1,55 0,20 -20,55

Contribuciones e impuestos 0,49 242,31 237,81 4,94 0,62 -16,52

Conservación de edificios y mejoras 0,30 149,03 146,26 3,04 0,38 -18,45

Otros gastos generales 2,41 1.179,50 1.157,61 24,07 3,02 -4,12

9-AMORTIZACIONES 3,39 1.661,65 1.630,81 33,91 4,26 -1,29

SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 64,45 31.583,41 30.997,24 644,53 80,89 5,03

10- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 15,22 7.459,28 7.320,84 152,22 19,11 -2,69

Renta de la tierra 1,97 967,82 949,85 19,75 2,48 -2,11

Intereses de otros capitales propios 1,97 963,21 945,33 19,66 2,47 -2,72

Mano de obra familiar 11,28 5.528,25 5.425,65 112,82 14,16 -2,78

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 60,17 29.484,61 28.937,39 601,70 - -2,28

12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 20,02 9.810,01 9.627,95 200,19 - -15,78

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 7,05 3.456,22 3.392,07 70,53 - -39,82

14-RENTA DISPONIBLE (13-8) -0,89 -437,15 -429,03 -8,92 - -124,50

15-MARGEN NETO (14-9) -4,28 -2.098,80 -2.059,85 -42,83 - -2185,85

16-BENEFICIO DE LA ACTIVIDAD (15-10) -19,50 -9.558,08 -9.380,68 -195,05 - -26,35

18-BENEFICIO AL PRODUCTOR (16+17) -11,18 -5.479,48 -5.377,78 -111,82 - -171,35

Producto Bruto

Costes

Resultados

Margen Neto (-4,28) Renta Disponible (-0,89)

(13)

Situación y estructura de las explotaciones

De las 23 explotaciones de Aragón, 10 están en Huesca, comarcas de Sobrarbe (2), Ribagorza (5) y Hoya de Huesca (1) Somontano (2); 6 en la provincia de Teruel, comarcas de Cuenca del Jiloca (3), Serranía de Montalbán (1) y Hoya de Teruel (2), y 7 en Zara- goza, comarcas de Ejea de los Caballeros (3), Borja (2) y Zaragoza (2).

Las explotaciones son semiintensivas, pastando las ovejas en el campo diariamente (salvo las que están criando). Su dieta se complementa con pienso, paja y otros forrajes, en su mayoría reempleados de la propia explotación.

Se utiliza monta natural, dividiendo el rebaño en lotes que se cubren en diferentes épocas del año; para con- seguir el objetivo de tres partos en dos años, se em- plean esponjas u hormonas como la melatonina.

El porcentaje de sementales oscila entre el 1 y el 4% y el de reposición de ovejas entre el 15 y el 20%, pro- cedente en su mayoría de la propia explotación. El primer parto se da entre los 14 y 15 meses de edad, oscilando la vida útil de las madres entre 6 y 7 años.

Generalmente las explotaciones se desparasitan y se vacunan de basquilla dos veces al año, de pasteurela, coli y mamitis antes de cada parto. La raza predominante es la Rasa Aragonesa, que se presenta pura o con cruces de Ojinegra, Romanov, Manchega y Lacón.

Resultados técnico-económicos

En 2016, tanto el margen neto como el beneficio por oveja han mejorado con respecto al año anterior, teniendo ambos signo positivo. esto se ha debido al aumento del producto bruto (15%), que ha sido superior al aumento de los costes (13%).

Resultados de ovino de carne en Aragón

Total 1,62

Familiar 1,34

Asalariada 0,28

Mano de obra

104 4,49

Corderos vendidos Producción de corderos Por explotación Por 100

ovejas

Peso (kg vivo)

Precio

877,30 113 20,49 2,97 60,85

Producción, peso y precio de venta de los corderos Censo

CC.AA. Nº explotaciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Aragón 23 777 17.871

Evolución de los resultados económicos 1.022

877

894 887

859 918

895 848

862 777

750 800 850 900 950 1.000 1.050

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Evolución del censo (ovejas/ explotación)

Comarca o provincia

Total

< 300 >300 - 500 >500 - 800 > 800

Huesca 5 1 1 3 10

Teruel 1 2 1 2 6

Zaragoza - - 4 3 7

-2 0 2 4 6 8 10

-20 0 20 40 60 80 100

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

€/Kg

€/Cabeza

Margen neto Coste de producción completo

(14)

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en Aragón 2016

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 777 Ovejas/UTA 479,5 Kg cordero 20,49

explotación 877

UTA/Explotación 1,62

1-VENTAS DE GANADO 71,49 55.666,43 34.363,53 309,73 84,55 1,44

2-SUBVENCIONES 11,03 8.587,39 5.301,10 47,78 13,04 365,09

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO 1,11 865,83 534,49 4,82 1,32 139,99

4-OTROS INGRESOS 0,92 718,43 443,50 4,00 1,09 -26,37

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 84,55 65.838,09 40.642,62 366,33 100,00 18,55

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,08 60,59 37,40 0,34 0,09 0,00 Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -100,00 Pastos Rastrojeras y Montaneras 3,25 2.529,35 1.561,40 14,07 3,93 -4,55

Forrajes y subproductos 8,21 6.393,97 3.947,07 35,58 9,92 3,33

Concentrados 24,59 19.144,85 11.818,34 106,52 29,72 11,00

Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

6-MAQUINARIA 4,29 3.336,86 2.059,89 18,57 5,18 -19,61

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 5,52 4.299,00 2.653,82 23,92 6,67 -3,76

Cargas Sociales 3,73 2.908,23 1.795,29 16,18 4,51 13,46

Intereses y gastos financieros 0,20 159,07 98,19 0,89 0,25 -17,09

Otros gastos generales 1,24 966,74 596,78 5,38 1,50 0,03

9-AMORTIZACIONES 4,83 3.760,68 2.321,51 20,92 5,84 3,60

SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 64,34 50.096,75 30.925,30 278,74 77,76 5,61

Renta de la tierra 0,57 444,82 274,59 2,47 0,69 197,75

Intereses de otros capitales propios 3,82 2.972,78 1.835,13 16,54 4,61 11,56 Mano de obra familiar 14,01 10.912,28 6.736,28 60,72 16,94 20,99

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 84,55 65.838,09 40.642,62 366,33 - 18,55

12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 42,52 33.109,37 20.438,80 184,22 - 29,13

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 32,71 25.473,51 15.725,09 141,74 - 49,64

14-RENTA DISPONIBLE (13-8) 25,05 19.502,02 12.038,82 108,51 - 66,26

15-MARGEN NETO (14-9) 20,22 15.741,34 9.717,31 87,59 - 94,35

16-BENEFICIO DE LA ACTIVIDAD (15-10) 1,81 1.411,46 871,31 7,85 - 137,80

18-BENEFICIO AL PRODUCTOR (16+17) 31,99 24.912,06 15.378,51 138,61 - 15,19

Producto Bruto

Costes

Resultados

Beneficio de la Actividad (1,81) Margen Neto (20,22) Renta Disponible (25,05) Margen Bruto (32,71)

Margen Bruto Estándar (42,52)

(15)

Situación y estructura de las explotaciones

Las 17 explotaciones de Castilla y León se localizan 3 en Palencia [Saldaña-Valdavia (1) y Boedo-Ojeda (2)], 4 en Salamanca [Alba de Tormes (2), Ledesma (2)], 10 en Za- mora [Sayago (10)].

En Zamora los forrajes se aportan en forma de hierba heni- ficada producida en la propia explotación, aprovechándose a diente los pastos comunales, rastrojeras y eriales; en algunos casos se realiza la trasterminancia (desplazamientos de corto recorrido), principalmente a los montes de Sana- bria. El aporte de concentrados es escaso, manteniéndose, como en campañas anteriores, un mayor uso de pastos y forrajes en detrimento de los concentrados, debido principalmente al incremento de los precios de éstos en las últi-

cial para la recría.

Se lleva a cabo normalmente un programa sanitario, este año la vacunación frente a Lengua Azul ha sido voluntaria y sólo exigida para la exportación de animales vivos. Los abortos infecciosos (sobre todo causados por clamidias), las enteretoxemias y las diarreas neonatales son las enfermedades que más afectan al ganado.

La tasa de reposición oscila entre el 15-20 %; produciéndo- se el primer parto a los 17 o 18 meses. No se hace insemi- nación artificial, pero sí diagnóstico de gestación y última- mente se realizan algunos tratamientos hormonales, con implantes de melatonina y esponjas vaginales. Los corderos se venden de lechales con unos 11 kg de peso.

La raza predominante es la Castellana.

Resultados técnico-económicos

En 2016, el coste total de producción por oveja ha aumentado un 61% con respecto a 2015, pese a que el producto bruto también aumentó un 40% respecto al año anterior, ello ha motivado un empeoramiento de los resultados eco- nómicos.

Resultados de ovino de carne en Castilla y León

Total 1,01

Familiar 0,84

Asalariada 0,16

Mano de obra (UTA/ Explotación)

125 7,95

Producción, peso y precio de venta de los corderos Corderos vendidos Producción de corderos Por explotación Por 100

ovejas

Peso (kg vivo)

Precio

603,71 134 11,73 4,82 56,53

Evolución de los resultados económicos Censo

CC.AA. Nº explotaciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Castilla y León 17 450 7.650

444 456

455 471

501 572

553 557 557

450

300 400 500 600

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Evolución del censo (ovejas/ explotación)

Comarca o provincia

Total

< 300 >300 - 500 >500 - 800 > 800

Palencia - 1 2 - 3

Salamanca 1 2 1 - 4

Zamora 3 3 4 - 10

-2 0 2 4 6

-50 0 50 100 150

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

€/Kg

€/Cabeza

Margen neto Coste de producción completo Precio (€/Kg)

(16)

Resultados técnico-económicos de ovino de carne en Castilla y León 2016

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 450,3 Ovejas/UTA 445,8 kg/cordero 11,73

explotación 603,71 UTA/Explotación 1,01

1-VENTAS DE GANADO 77,45 34.888,50 34.692,94 492,48 80,09 33,10

2-SUBVENCIONES 11,50 5.180,02 5.150,99 73,12 11,89 81,00

3-VARIACIÓN DE INVENTARIO -3,77 -1.699,86 -1.690,33 -23,99 -3,90 -111,76

4-OTROS INGRESOS 11,53 5.194,43 5.165,32 73,32 11,92 344,73

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 96,70 43.563,10 43.318,91 614,93 100,00 47,97

Semillas (Cultivos para el ganado) 2,31 1.040,16 1.034,33 14,68 1,67 74,24 Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 2,47 1.113,75 1.107,50 15,72 1,78 -40,55 Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 2,00 899,01 893,97 12,69 1,44 328,78

Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -100,00

Pastos Rastrojeras y Montaneras 9,06 4.079,25 4.056,39 57,58 6,54 286,80 Forrajes y subproductos 19,06 8.587,77 8.539,64 121,22 13,76 96,60

Concentrados 26,38 11.883,06 11.816,45 167,74 19,04 68,16

Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

6-MAQUINARIA 14,89 6.706,28 6.668,69 94,66 10,75 72,51

7-MANO DE OBRA ASALARIADA 3,26 1.468,24 1.460,01 20,73 2,35 10,24

Cargas Sociales 8,53 3.840,91 3.819,38 54,22 6,15 42,11

Intereses y gastos financieros 1,39 628,38 624,85 8,87 1,01 844,43

Otros gastos generales 1,18 533,74 530,75 7,53 0,86 -58,43

9-AMORTIZACIONES 5,60 2.520,96 2.506,83 35,59 4,04 0,76

SUBTOTAL COSTES (5+6+7+8+9) 113,98 51.344,19 51.056,38 724,76 82,28 72,08

Renta de la tierra 5,02 2.261,08 2.248,41 31,92 3,62 1033,53

Intereses de otros capitales propios 3,10 1.398,62 1.390,78 19,74 2,24 -22,64

Mano de obra familiar 16,43 7.400,76 7.359,28 104,47 11,86 9,10

11-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4) 96,70 43.563,10 43.318,91 614,93 - 47,97

12-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (11-5) 22,69 10.221,67 10.164,37 144,29 - -15,71

13-MARGEN BRUTO (12-6-7) 4,54 2.047,16 2.035,68 28,90 - -70,36

14-RENTA DISPONIBLE (13-8) -11,68 -5.260,13 -5.230,64 -74,25 - -349,91

15-MARGEN NETO (14-9) -17,27 -7.781,09 -7.737,47 -109,84 - -1859,66

16-BENEFICIO DE LA ACTIVIDAD (15-10) -41,83 -18.841,56 -18.735,94 -265,96 - -105,07

17-AYUDAS DESACOPLADAS (**) 40,45 18.223,24 18.121,09 257,23 - 37,25

18-BENEFICIO AL PRODUCTOR (16+17) -1,37 -618,31 -614,85 -8,73 - -115,12

Producto Bruto

Costes

Resultados

Margen Neto (-17,27) Renta Disponible (-11,68)

Costes Indirectos Pagados (16,22) Maquinaria + M.O. Asalariada (18,15)

Costes Directos (74,01)