Ganado Ovino de Leche

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Resultados técnico-económicos

Ganado Ovino de Leche

Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra

2012

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MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Edita:

Centro de Publicaciones

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:

http://publicacionesoficiales.boe.es/

NIPO: 280-14-228-2

Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación.

Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente AUTORES:

Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz

Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García

Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez Equipo Técnico:



Leticia García Coiradas



Benito González Fernández

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA puede dirigirse a sgapc@magrama.es

Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de leche en 2012”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

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Índice

Resumen Ejecutivo……….. 4

Caracterización del sistema productivo ……… 6

Ovino de leche – comparativa entre Comunidades Autónomas..….… 9

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha……..………….... 12

Resultados de ovino de leche en Castilla y León.………... 14

Resultados de ovino de leche en Navarra...……….... 16

Serie histórica de resultados………... 18

Metodología y datos técnicos del estudio……….. 20

Anexo 1………... 21

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Explotaciones Estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico- económicos obtenidos en 2012 de 87 explotaciones situadas en Castilla-La Mancha (17), Castilla y León (35) y Navarra (35). El número total de ovejas de la muestra es de 51.409, con un rebaño promedio de 591 ovejas por explotación. Por estratos, el 49,4% de las explotaciones analizadas tienen más de 500 ovejas, superando 22 de ellas las 700 (25,3%), aunque el gru- po más numeroso es el que abarca de 300 a 500 ovejas por explotación (33,3% del total).

En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que sumadas dan el número de Unidades de Trabajo Anual (UTA) por explotación. La mano de obra media es de 1,92 UTA/explotación. Las explotaciones navarras tienen una proporción baja de mano de obra asalariada (35,8%), mientras que las de Casti- lla-La Mancha y Castilla y León tienen un porcentaje mayor, 41,6% y 30,1% respectivamente.

Ingresos y beneficios

El producto bruto medio general fue de 256,73 €/

oveja (+8,8% que en 2011); siendo el más elevado el obtenido en Castilla y León (276,98 €/oveja). Sin embargo, Navarra vende parte de su producción trans- formada en queso, lo que aumenta su valor añadido (119,05 €/100l frente a los 80,06 €/100 l de Castilla León). Un 81,2% de los ingresos se obtienen en promedio por la venta de leche, un 16,5% por las venta de corderos y un 1,1% en subvenciones acopladas.

El margen neto medio (39,09 €/oveja) rompe la tendencia descendente de los años anteriores y se incrementa un 24,4% con respecto al 2011. El aumen- to ha sido más acusado en Castilla y León, donde el margen neto se ha incrementado un 39,1% con respecto a 2011.

Las explotaciones en Castilla La Mancha y Castilla León venden la leche sin transformación, mientras que en Navarra nueve de ellas la transforman en queso, 21 la venden fresca, y en otras 5 se emplea para fabricar queso, vendiéndose el resto. La producción media por oveja ha variado entre 171,88 l, en Navarra y 273,43 l, en Castilla y León. El rendimiento medio de las explotaciones estudiadas ha sido de 211,89 l/

oveja. En Castilla y León se ha analizado la producción según las diferentes razas ovinas (Anexo I), siendo la de mayor producción la raza Assaf, utilizada en el 91,4% de las explotaciones castellano-leonesas estudiadas, con una producción por oveja de 284,65 l, frente a los 134,3 l/cabeza de las ovejas Castellanas x Assaf.

El precio de la leche se establece en función del extracto quesero, el contenido en células somáticas y la bacteriología. El precio por 100 litros en Castilla y León (80,06 €) es menor que en las otras dos CC.AA.; en Navarra, el precio obtenido en las explotaciones que venden solamente queso (217,94 €) ha sido más del doble del que las que venden leche (95,01 €). El precio de Castilla-La Mancha fue de 114,64 € y el medio de las 87 explotaciones estudiadas ha sido de 98,36 €.

Los precios de venta de corderos fueron mayo- res en Castilla y León (3,92 €/Kg. Vivo) que en Casti- lla-La Mancha (3,81€/Kg vivo) y Navarra, (3,57 €/Kg.

Vivo). El peso de los corderos fue de 11,63 en Casti- lla y León, 11,09 en Navarra y 9,88 en Castilla la Man- cha. La media general se sitúo en 10,89 kg. Vivo/

cabeza.

En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago único, por estar des- acoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales

Resumen ejecutivo

En 2012 el censo total de ganado ovino español ha descendido respecto al año 2011 en un 3,9%, con 16,34 millones de cabezas. El número de ovejas de ordeño se incrementó un 9,7% respecto a 2011, siendo mayor el ascenso en Canarias (81%) y Castilla y León (17,6%). El censo de animales de ordeño se concentra principalmente en Castilla y León y en Castilla-La Mancha, con el 78,2% del total. En los últimos años, hemos asistido también a una progresiva profesionalización del sector, en el que la producción de lana ha quedado relegada y se ha profundizado en la especialización productiva de carne y leche. La explotación del ganado ovino lechero es una actividad demandada por la calidad de sus productos, en especial los quesos de oveja o mezcla y otros productos lácteos. Esto ha llevado a un grado mayor de intensificación productiva que el de aptitud cárnica debido a los altos precios de mercado.

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Resumen ejecutivo

presentados, deben tenerse en cuenta los datos con- tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como “otras subvenciones a la explota- ción” (fundamentalmente pago único y ayudas de de- sarrollo rural), que para ovino de leche se han calcu- lado en 16.431,44 €/explotación, tras ajustar el porcentaje que supone el ovino de leche sobre los ingresos totales de las explotaciones (incluidas las subvenciones acopladas).

Costes

El coste de producción completo medio, conside- rando la remuneración de los factores propios en términos de valor, ha sido de 250,84 €/oveja, aumen- tando en todos las CC.AA., así con respecto a los dos años anteriores se ha incrementado un 9,04% en Castilla y León, un 12,44% en Castilla-La Mancha y un 6,49% en Navarra. En Castilla y León analizando las diferentes razas se observa que la raza Assaf es la más costosa de mantener (267,42 €/cabeza), aunque permite la obtención de leche con menor coste de producción(93,92 €/100 l).

Los costes más significativos son los que corresponden a la alimentación con concentrados, con una par- ticipación del 36,2% sobre los costes totales. El resto de la alimentación supone un 17,7% del coste total.

El consumo de pienso por oveja más alto se ha re- gistrado en Castilla y León (374 Kg./oveja y 1,73 Kg./

l); los índices medios fueron de 328 Kg./oveja y 1,55 Kg./l.

El gasto en mano de obra asalariada representa de media 15,58 €/oveja (un 6,21 % de los costes totales). El gasto más elevado se registra en Castilla-La Mancha (27,84 €/oveja) y el más bajo en Navarra (7,46 €/oveja).

Principales resultados económicos

 Margen neto medio por explotación fue de 23.101,35 € y de 39,09 €/oveja, un 24,4% mayor que en 2011, lo que ha provocado que se situé en niveles superiores a la remuneración calculada de los factores de producción propios de la explota- ción (rúbrica “otros costes indirectos”), calculados en 33,21 €/oveja, por lo que descontados éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el beneficio resulta

positivo (5,89 €/oveja). En todas las CCAA analizadas se obtuvieron beneficios positivos con margen neto positivo, salvo en Navarra donde el margen neto fue positivo y el beneficio negativo.

 El margen neto medio por UTA fue de 12.029

€ con 1,92 UTA/explotación y 307,7 ovejas mane- jadas por UTA.

 Respecto a los 2 años anteriores, de media, han aumentado los costes directos y la maquinaria; re- duciéndose las amortizaciones, la mano de obra asalariada, el canon de arrendamiento y la mano de obra familiar, entre otros.

 Las subvenciones, entendidas no como parte aco- plada de la producción sino como otros pagos, ta- les como los pagos agroambientales, representaron de media en 2012:

- 1,1% del producto bruto, variando entre las CCAA analizadas entre los 2% de Navarra y los 0,6% de Castilla la Mancha.

- 5,1% del margen bruto, suponiendo un máximo del 5,2% en Navarra.

No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades productivas asociadas.

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La cabaña de ovino para la producción de leche se concentra principalmente en Castilla y León y Castilla- La Mancha. Cada vez existe una mayor tendencia a la estabulación permanente de las ovejas, mejorando de esta manera sus índices técnicos y reduciendo la mano de obra necesaria para su manejo.

Producción Ovino de Leche

La productividad del ovino de leche se ha mantenido prácticamente estable en 2012 con respecto al año anterior, manteniéndose en niveles superiores a los 200 litros/oveja, muy superiores a los registrados a finales de los 90 (alrededor de 100 litros/oveja). Entre las diferentes razas, existen diferencias significativas en su productividad. Destaca la raza Assaf por su alta productividad, aunque su mantenimiento es más costoso que el de la Churra o la Castellana, ambas de menor producción.

El sector camina hacia una progresiva profesionaliza- ción que tiende a favorecer la intensificación en el uso del capital a través del suministro de alimentos exter- nos a la explotación que hacen más dependientes a las explotaciones de los precios de los mercados de productos alimenticios para el ganado.

Aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino lechero tienen como actividad principal la producción de leche, también existen explotaciones con actividad mixta de leche y carne. Las explotaciones que transforman la leche en queso obtienen un mayor valor añadido debido a la plusvalía obtenida en la transfor- mación.

La producción lechera total aporta a la Producción Final Ganadera (PFG) un 15,7%. Según datos del anuario de estadística del MAGRAMA, corresponde a la leche de vaca el 86,37% de la producción láctea (millones de litros), mientras que a la leche de oveja corresponde el 7,56% y a la de cabra el 6,07% restante.

Ayudas percibidas por el sector

El elemento central de la Reforma de la PAC de 2003 fue el desacoplamiento de las ayudas de la producción, conocido como el Régimen de Pago Único (RPU). En España se optó por un desacoplamiento parcial con el fin de evitar el riesgo de abandono de la actividad y

Caracterización del sistema productivo

Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA

3,08 2,85

3,25 3,06 3,06

3,31 3,14

2,48 2,71

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Castilla La Mancha Castilla y León Navarra España Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA

Evolución ovejas de ordeño

(nº de ovejas. Millones)

0 50 100 150 200 250 300

0 100 200 300 400 500 600

1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012

Millones de litros Miles de

cabezas

Producción leche oveja (millones de litros) Productividad (litros/oveja)

El sector de ovino de leche en cifras

Distribución de efectivos de ovino de ordeño (2012)

Fuente: Anuario estadístico del MAGRAMA

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facilitar la transición hacia un nuevo régimen de ayudas, cuya aplicación comenzó en el año 2006. En el sector ovino, las ayudas se desacoplaron en un 50%, que se incorporó en el RPU, quedando el 50% restante acoplado a la producción. Si bien, a partir de 2010, en aplicación del “Chequeo Médico” de la PAC [R(CE) 73/2009 y RD 1680/2009] se desacoplan totalmente los pagos por ganado ovino, asimismo el “Chequeo Médico” dota a los EEMM de posibilidades de financia- ción de Políticas nacionales de interés para el sector agrario, reconocido como sector estratégico, así como para el medio rural que lo sostiene. Por ello, a partir de 2010, en virtud del artículo 68 del R(CE)73/2009, se aplican en España por primera vez dos ayudas es- pecíficas al sector del ovino:

Ayuda específica por calidad al sector ovino y caprino: su objetivo es mejorar la calidad de la producción de ovino y caprino, con el fin de mantener a los productores en activo y contribuir a mejorar los beneficios de sus explotaciones, al contribuir a aumentar sus rentas por el mayor valor obtenido de la venta de su producción amparada por denominaciones de calidad.

Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y caprino de carne: el objetivo de esta ayuda es elevar el nivel de renta de las explotaciones de ovino y caprino de aptitud cárnica.

A partir del 1 de enero de 2012 casi todos los pagos directos pasan a ser desacoplados, para lo que se pu- blica el RD 202/2012, sobre la aplicación a partir del 2012 de los pagos directos a la agricultura y a la gana- dería. Este RD hace efectiva la desaparición definitiva de las medidas del artículo 69 del R(CE)1782/03, quedando estas integradas en las 7 ayudas específicas del artículo 68 del R(CE)73/2009, 4 al sector vacuno y 3 al sector ovino-caprino. Así, las ayudas específicas al sector ovino, de aplicación en el año 2012, son:

Ayuda específica por calidad al ovino y caprino: la ayuda se concede por animal elegible y los productores de- berán comercializar bajo programas de producción de calidad al menos un 25% de las hembras elegibles en 2012. El importe de las ayudas será el importe comple- to en el caso de denominaciones de calidad de ámbito comunitario y el 80% en el caso de denominaciones de calidad de ámbito nacional.

Ayuda para compensar las desventajas específicas que afectan a los agricultores del sector ovino: esta ayuda se concederá a titulares de explotaciones de ovino que se agrupen entre sí en entidades asociativas con el fin de garantizar su permanencia en la actividad.

Agrupaciones de productores y defensa de la calidad

A finales de 2007 se aprobó el Plan de Acción Integral del ovino y caprino subvencionado con 350 millones de € distribuidos en cinco años (2008-2012) con el fin de elaborar programas de ayuda destinados a aumentar la competitividad de los sectores ganaderos, poten-

Caracterización del sistema productivo

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA

17,9 17,719,221,0

17,518,821,2 17,8

17,4 16,8

15,7

6,1 5,7 6,2 7,4 6,5 6,5 7,2

6,5 5,9 6,1 6,0 2,4 2,3 2,4 2,3 2,4 2,22,5

2,9 3,3 2,8 2,8

0,8 0,7 0,8 0,8 0,9 0,8 0,9

1,1 1,1 1,0 1,1

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5

0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0

% producción lechera total en la PFG

% producción lechera total en la PFA

% producción leche de oveja en la PFG

% producción leche de oveja en la PFA

% producción lechera total y de oveja frente a la Producción final de la rama agraria

(millones de €)

Ayuda específica por calidad al ovino y caprino Animales pagados Importe unitario

(€/animal)

Importe pagado sector ovino y caprino 2011 3.800.519 Ovejas y

cabras 2,049 6.427.090

2012 3.438.391 Ovejas y

cabras 2,207 6.130.530

Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino

Importe unitario

(€/animal)

Importe pagado sector caprino Animales pagados

2012 6.874.871 Ovejas 4,309 24.330.907

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ciando a su vez, un modelo de producción tradicional respetuoso con el medio ambiente y la puesta en el mercado de productos de calidad. Entre las ayudas destinadas al sector ovino y caprino cabe destacar la que fomenta las agrupaciones de ovino y caprino (RD 104/2008). Estas ayudas van destinadas a las agrupaciones que cuenten con un censo mínimo y que se comprometan a mantener sus actividades y el censo de reproductoras durante un período mínimo de cinco años.

Existen distintivos de calidad para quesos y mantequi- llas elaborados con leche de oveja como son las De- nominaciones de Origen Protegida (DOP) e Indicacio- nes Geográficas Protegidas (IGP).

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Metodología y análisis de los resultados

Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de ovino de leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una manera comparativa entre las CCAA analizadas en este Estudio.

De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas autonómicas, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto.

Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo los gráficos inferiores que realizan una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y la media de los cinco años

anteriores.

Evolución de los resultados técnico- económicos

A partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

Comparación de los resultados de 2012 con la media 07-11

€/oveja

-50 0 50 100 150 200 250 300

C.LA MANCHA C. LEON NAVARRA MEDIA C.LA MANCHA C. LEON NAVARRA MEDIA C.LA MANCHA C. LEON NAVARRA MEDIA C.LA MANCHA C. LEON NAVARRA MEDIA

PRODUCTO BRUTO

COSTE TOTAL DE PRODUCCIÓN

MARGEN NETOBENEFICIO

Medias años 07-11 2012

0,20 0,40 0,60 0,80 1,00

-100 0 100 200 300

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

€/Cabeza €/litro

Producto Bruto Beneficio

Margen neto Coste de producción completo

Precio (€/Litro)

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Características de la actividad

El manejo de los rebaños es muy diferente en función de la CCAA y depende la producción de leche por cabeza.

Cada año son más los ganaderos que mantienen los rebaños de ovino de leche totalmente estabulados, por lo que prácticamente no aprovechan los recursos pastables naturales y las ovejas se alimentan a base de forrajes y concentrados. Una parte importante del forraje es producido por los ganaderos, tanto en tie- rras propias como arrendadas. Las ovejas que no están en ordeño suelen aprovechar los recursos forrajeros de la zona.

La tasa de reposición de las ovejas es del 20-30% y el porcentaje de sementales sobre el número de ovejas del 2-2,5%. En la mayoría de los rebaños se hace mon- ta natural, con aplicación de métodos de sincroniza- ción de celos, aunque cada vez se usa más la insemina- ción artificial. La edad más habitual de la primera cu- brición es de 10-12 meses. La época de cubrición es muy variable; en los rebaños más extensivos hay dos:

septiembre y febrero, para aprovechar los pastos de

primavera, en el primer caso, y las rastrojeras de ce- reales y la otoñada, en el segundo.

El destete de los corderos suele hacerse con 1 ó 2 meses de edad, ordeñando de 4 á 7 meses. El destete al parto, manteniendo los corderos con nodrizas arti- ficiales, tiende a generalizarse en los rebaños con ovejas más productivas, ordeñándose en este caso durante 8 meses.

Generalmente se realizan desparasitaciones y se vacu- na de enterotoxemia, agalaxia y paratuberculosis, entre otras enfermedades.

Consumo concentrados

Kg. por oveja Kg. por litro de leche

328,51 1,55

Producción de leche (litros) Producción de corderos

Explotación Oveja Precio (€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg.

vivo) €/cabeza 125.207 212 98,36 10,89 3,80 41,69 Producción de leche y corderos

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

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Resultados económicos de ovino de leche en 2012

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 591 UTA/explotación 1,92 l/explotación 125.207 Ovejas/UTA 308

l/oveja 212

€/100 l 98,36

Resultados económicos (valores en €/oveja)

Beneficio (5,89) Margen Neto (39,09) Renta Disponible (56,35)

Margen Bruto (73,97) Margen Burto Estándar

(102,66)

Producto Bruto (256,73)

Otros Costes Indirectos (33,21)

Amortizaciones (17,26) Costes Indirectos Pagados

(17,61)

Maquinaria + M.O.

Asalariada (28,69)

Costes Directos (154,07)

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Situación y estructura de las explotaciones

Las 17 explotaciones de Castilla-La Mancha están distribuidas entre las provincias de Ciudad Real (9), Cuenca (3) y Toledo (5), de las que 10 están dedica- das sólo a ganado ovino de leche, 5 cuentan también con un menor número de cabezas de caprino de leche, 1 tienen además caprino de leche y cultivo de melón, y 1 cebada, olivar y viñedo.

El ganado de las 17 explotaciones de Castilla-La Man- cha es sobre todo de raza Manchega.

Resultados técnico económicos

El coste total de producción por oveja en el período 2006-2012 ha pasado de 147,46 €, en 2006, a 234,81

€, en 2012. Se ha producido un aumento del producto bruto por oveja en el último año del 10% con respec- to a 2011 (240,08 €/oveja en 2012), que se ha visto reflejado tanto en el margen neto, que ha ascendido un 15% con respecto a 2011 (26,32 €/oveja), como en el beneficio, con aumento del 58,7% (5,27 €/oveja).

Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha

Mano de obra

UTA/Explotación 2,98

Familiar 1,69

Asalariada 1,24

294,21 1,70

946 935 933

661 672 656 560 592

513 560 457

300 400 500 600 700 800 900 1000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Peso (Kg. vivo)

Precio

(€/Kg. vivo) €/cabeza

161.826 173 114,64 9,88 3,81 37,63 Producción de leche y corderos

Evolución de los resultados técnico-económicos Censo

CC.AA. Nº explotaciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Censo total (ovejas) Castilla-La

Mancha 17 933 15.859

Evolución del censo (ovejas/explotación)

Provincia

Número de explotaciones Censo de ovejas por explotación

Total Hasta 300 >300-500 >500-700 Más de

700

Ciudad Real 2 7 9

Cuenca 1 2 3

Toledo 2 3 5

Distribución del censo

0,95 1,00 1,05 1,10 1,15 1,20 1,25

0 50 100 150 200 250 300

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

€/Cabeza €/Litro

Precio (€/Litro)

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Resultados económicos de ovino de leche en Castilla-La Mancha en 2012

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 933 UTA/explotación 2,98 l/explotación 161.826 Ovejas/UTA 313

l/oveja 173

€/100 l 114,64

Resultados económicos (valores en €/oveja)

Margen Bruto (53,58) Margen Bruto Estándar

(94,54)

(15,42)

Maquinaria + M.O.

Asalariada (40,96)

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Situación y estructura de las explotaciones

Las 35 explotaciones de Castilla y León utilizan con frecuencia granos y recursos forrajeros de la explota- ción para la alimentación del ganado, localizándose en Valladolid (29), Zamora (3) y Palencia (3).

El ganado que predomina en las explotaciones de Cas- tilla y León es de raza Assaf (presente en 32 explotaciones), siendo el ganado de las otras 3 cruce de esta con Castellana y Churra.

Resultados técnico-económicos

De modo general, en 2012 todos los resultados económicos han experimentado una mejoría con respecto a 2011. El beneficio ha pasado a valores positivos (15,20 €/oveja), motivado en gran medida por el incremento del producto bruto (11,4% con respecto a 2011) a pesar de que el coste de producción completo se ha incrementado un 4,8% (261,77 €/oveja en 2012). Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.

374,44 1,73

Resultados de ovino de leche en Castilla y León

Provincia

Total Hasta 300 >300-500 >500-700 Más 700

Palencia 2 1 3

Valladolid 5 11 9 4 29

Zamora 1 2 3

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg.

vivo)

€/cabeza

156.299 273 80,06 11,63 3,92 45,62 Producción de leche y corderos

Producciones por razas

Raza Nº explotaciones litros/oveja

Assaf 32 285

Castellana x Assaf 3 134

explotación)

Censo total (ovejas) Castilla y

León 35 572 20.007

401 404 457

510 540 553 592

482 561

560 572

300 350 400 450 500 550 600 650 700

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Mano de obra

UTA/Explot. 1,56

Familiar 1,09

Asalariada 0,47

0,40 0,50 0,60 0,70 0,80 0,90 1,00 1,10

-100 0 100 200 300

Precio (€/Litro)

(15)

Resultados económicos de ovino de leche en Castilla y León en 2012

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 572 UTA/explotación 1,56 l/explotación 156.299

Ovejas/UTA 366

l/oveja 273

€/100 l 80,06

Coste de producción completo (ver Anexo I)

Raza €/oveja €/100 l Assaf 267,4 93,9 Castellana

x Assaf 168,4 125,4

Resultados económicos (valores en €/oveja)

Margen Bruto (72,97) Margen Bruto Estándar

(99,75)

(15,01)

Maquinaria + M.O.

Asalariada (26,79)

(16)

1,05 1,10 1,15 1,20 1,25

-100 0 100 200 300

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Precio (€/Litro)

Situación y estructura de las explotaciones

En Navarra, los datos provienen de las contabilida- des de 35 ganaderías, de las que 23 se dedican exclu- sivamente al ganado ovino de leche, y la mayoría de las restantes tienen también vacuno de carne. La mayor parte (23) están en la comarca agraria Nord Oc- cidental, y el resto en las de Pirineos (6), y Tierra Es- tella (6). El ganado predominante es de raza Lacha.

Algunas explotaciones de Navarra realizan transfor- mación de leche en quesos; esta actividad permite retener en la explotación un mayor valor añadido.

Resultados técnico-económicos

En 2012, tanto el producto bruto como el coste total de producción se han mantenido relativamente esta- bles con respecto al año anterior (276,65 €/oveja y 253,13 €/oveja, respectivamente). El margen neto y el beneficio han mejorado, sin embargo este último se ha mantenido en valores negativos (-5,48 €/oveja).

Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.

Producción

queso y leche Media Producción

de queso Producción

de leche

195,31 304,37 179,14

Kg./oveja 368,49

1,23 1,77

1,74 Kg./litro 1,86

Resultados de ovino de leche en Navarra

334 333 338 360

386 387

400

431 434

421 444

300 325 350 375 400 425 450

Producción de leche

Producción

queso y leche Media Producción

de queso Producción

de leche

60.722 76.329 40.210

l/explot. 95.524

159 172

103 l/oveja 198

Precio

(€/100 ) 95,01 217,94 160,03 119,05

explotación)

Censo total (ovejas)

Navarra 35 444 15.543

Comarca Agraria

Total Hasta 300 >300-500 >500-700 Más 700 Nord

Occidental 5 12 4 2 23

Pirineos 1 3 1 1 6

Tierra Estella 2 3 1 6

Mano de obra

UTA/Explot. 1,79

Familiar 1,56

Asalariada 0,23

Peso (Kg. vivo) Precio (€/Kg. vivo) €/cordero

11,09 3,57 39,61

Producción de corderos

(17)

Resultados económicos de ovino de leche en Navarra en 2012

Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 444 UTA/explotación 1,79 l/explotación 76.329 Ovejas/UTA 248 l/oveja (media) 172

€/100 l (media) 119,05 Coste de producción Destino

de la leche €/oveja €/100 l Venta sin

transfor-

mación 245,78 123,95 Venta de

queso 247,27 240,39 Venta de

leche y

queso 302,86 190,32

Resultados económicos (valores en €/oveja)

Beneficio (-5,48) Margen Neto (42,02) Renta Disponible (72,86) Margen Bruto (96,06) Margen Bruto Estándar

(114,69)

Beneficio (47,50)

Amortizaciones (30,84)

Costes Indirectos Pagados (23,20) Maquinaria + M.O.

Asalariada (18,62)