PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO

(1)

TEMA 10. FRUTOS DE HORTALIZAS: CUCURBITÁCEAS

PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO

(2)

TEMA 10. FRUTOS DE HORTALIZAS: CUCURBITÁCEAS

Melón

Sandía

Calabaza

Calabacín

Pepino

Melón

Sandía

Calabaza

Calabacín

Pepino

(3)

HORTALIZAS: FRUTOS

CUCURBIT

Á

_Á

CEAS

_CEAS

Nombre vulgar Nombre científico Origen

Melón

_{Cucumis melo}

África/Asia Sandía

_{Citrulus vulgaris}

África Calabaza

_{Cucurbita maxima}

Centro y

Sudamérica Calabacín

_{Cucurbita pepo}

México

(4)

CUCURBIT

Á

CEAS

Cultivadas desde la antigüedad, ya los romanos consumían

calabazas, melones y pepinos (muy apreciados).

Cultivadas por sus frutos, comestibles.

El pepino es la cucurbitácea más antigua, iniciada en la India,

hace más de 3000 años.

Las sandías se cultivaban en Egipto.

También se cultivan por sus semillas, ricas en aceites de calidad. Los brotes y las hojas, se consumen cocidos.

Las esponjas vegetales: Luffa cilindrica (red de fibras

entremezcladas).

Calabaza del peregrino, para recipiente o instrumento musical en

países tropicales.

Calabazas ornamentales: corteza dura y larga conservación. Medicinales.

Contienen sustancias amargas: cucurbitacinas, pueden ser

tóxicas.

www.itazanelli.it

(5)

Mel

ó

n:

Cucumis

_Cucumis

melo

_melo

Origen, historia y difusi

ó

n:

Representaciones de este fruto en tumbas egipcias del 2.400 Representaciones de este fruto en tumbas egipcias del 2.400

a.C.

En el siglo III, los manuales de horticultura romanos daban En el siglo III, los manuales de horticultura romanos daban

instrucciones sobre su cultivo.

Antigua creencia Antigua creencia áárabe dice que "el que sacie su estrabe dice que "el que sacie su estóómago con mago con

melones se llenar

melones se llenará á de luz" .de luz" .

En Francia a finales del siglo XV y fueron consumidos en En Francia a finales del siglo XV y fueron consumidos en

grandes cantidades por la corte.

(6)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

Origen

::

No estNo estáá claro, claro, ÁÁfrica u oeste de Asia.frica u oeste de Asia.

Lo introdujeron en el Imperio Romano, Lo introdujeron en el Imperio Romano,

declive en la Edad Media, pero se

mantuvo el cultivo en Espa

mantuvo el cultivo en Españña, por los a, por los á

árabes.rabes.

Biotipo

::

Planta herbPlanta herbáácea, de porte rastrero o cea, de porte rastrero o

trepador, con o sin zarcillos.

Sistema radicular muy desarrollado, Sistema radicular muy desarrollado,

pudiendo alcanzar 1 m de profundidad.

Tallo

::

HerbHerbááceo, velloso, muy polimorfo.ceo, velloso, muy polimorfo.

www.meemelink.com www.meemelink.com http http://://blog.joins.comblog.joins.com http http://://imagebd.calsnet.arizona.eduimagebd.calsnet.arizona.edu

(7)

Mel

ó

n:

Cucumis

_Cucumis

melo

Hojas

::

De tamaDe tamañño y forma variables: o y forma variables:

enteras, pentagonales o lobuladas

(3 a 7 l

(3 a 7 lóóbulos), vellosas. bulos), vellosas. Á

Ásperas, recubiertas de pelos.speras, recubiertas de pelos.

Flores

::

Solitarias, amarillas, pueden ser Solitarias, amarillas, pueden ser

masculinas, femeninas o

hermafroditas.

Produce mProduce máás flores masculinas y la s flores masculinas y la

proporci

proporcióón depende de las n depende de las

condiciones del clima, sobre todo

luz y temperatura.

PolinizaciPolinizacióón entomn entomóófila.fila.

http

(8)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

Frutos

::

Baya modificada: pepBaya modificada: pepóónide, nide, con el con el

epicarpo

epicarpo muy duro, de superficie lisa, muy duro, de superficie lisa, reticulada o estriada, y de forma muy

reticulada o estriada, y de forma muy

variable: esf

variable: esféérica, oblonga, ovoidea, rica, oblonga, ovoidea, oval.

oval.

La carne o pulpa de colores variables: La carne o pulpa de colores variables:

blanca, amarilla, anaranjada, verdosa.

El gusto, aroma y consistencia son muy El gusto, aroma y consistencia son muy

variados, seg

variados, segúún las variedades n las variedades cultivadas.

cultivadas.

Madurez a los 45 dMadurez a los 45 díías despuas despuéés de la s de la

fecundaci

fecundacióón.n.

http

http://://hortiplex.gardenweb.comhortiplex.gardenweb.com

www.fruktogront.se

www.fruktogront.se www.obstwww.obst--gemuse.atgemuse.at

www.medbio.de

(9)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

Requerimientos ecol

ó

gicos:

Muy exigente en temperaturas, no soporta las heladas.Muy exigente en temperaturas, no soporta las heladas.

Su Su óóptimo son los 25ptimo son los 25ºº--3030ºº C, aunque puede desarrollarse con C, aunque puede desarrollarse con

18

18ºº--2020ºº C.C.

Es resistente a las sequEs resistente a las sequíías.as.

Poco exigente en suelos, aunque prefiere profundos y frescos, Poco exigente en suelos, aunque prefiere profundos y frescos,

siendo algo resistente a la salinidad.

Necesita agua en el periodo de crecimiento y durante la Necesita agua en el periodo de crecimiento y durante la

maduraci

maduracióón de los frutos.n de los frutos.

Requiere bastante luminosidad, mRequiere bastante luminosidad, míínimo de 15 horas diarias.nimo de 15 horas diarias.

Su Su óóptimo es entre 50ptimo es entre 50ºº latitud Norte y 30latitud Norte y 30ºº latitud Sur.latitud Sur.

RecolecciRecoleccióón de marzo a noviembre, con mn de marzo a noviembre, con mááximos entre junio y ximos entre junio y

septiembre.

(10)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

Composici

ó

n nutricional:

(11)

Mel

ó

n:

Cucumis

_Cucumis

melo

_melo

Producci

ó

n y comercializaci

ó

n:

A nivel mundial

:

Los 9 principales pa

í

ses productores de mel

ó

n son

China, Turqu

í

a, EUA, Ir

á

n, Espa

n,

Espa

ñ

a

, Rumania, Egipto,

Marruecos y la India.

Asia produce m

á

s de la mitad de la superficie mundial.

(53,73%), seguido de Europa (20,51%).

China: 1

º

productor mundial.

Producci

ó

n en el a

ñ

o 2004 : 27,3 millones de toneladas

coloc

(12)

Mel

ó

n:

Cucumis

_Cucumis

melo

_melo

(13)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

MERCASA. 2008. Alimentaci

(14)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

(15)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

Illescas,

(16)

Mel

ó

n:

Cucumis

melo

Producci

ó

n y comercializaci

ó

n:

EspaEspañña: 38.000 ha y 1.102.000 a: 38.000 ha y 1.102.000 tntn

EspaEspañña: 1a: 1ºº papaíís productor y consumidor de Europa.s productor y consumidor de Europa.

Ciudad Real: 1Ciudad Real: 1ªª provincia productora, seguida de Almerprovincia productora, seguida de Almeríía, a,

Badajoz y Toledo.

A partir de 1989, descenso superficie cultivada, pero A partir de 1989, descenso superficie cultivada, pero

incremento de rendimiento y producci

incremento de rendimiento y produccióón: se pasa de cultivo n: se pasa de cultivo extensivo a otros m

extensivo a otros máás evolucionados, con riego o bajo pls evolucionados, con riego o bajo pláástico.stico.

Los paLos paííses europeos, que mses europeos, que máás lo demandan son Reino s lo demandan son Reino

Unido, Holanda , Francia y Alemania.

EspaEspañña, con diferencia es el ma, con diferencia es el mááximo exportador de melximo exportador de melóón n

con m

(17)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

vulgaris

Origen:

ÁÁfrica tropical y subtropical.frica tropical y subtropical.

Biotipo

::

Planta herbPlanta herbáácea, rastrera o cea, rastrera o

trepadora.

Sistema radicular muy profundo Sistema radicular muy profundo

y ramificado.

Tallo

::

HerbHerbááceos, recubiertos de pelos, ceos, recubiertos de pelos,

con zarcillos b

(18)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

vulgaris

Flores

::

Solitarias, amarillas, pedunculadas y Solitarias, amarillas, pedunculadas y axilaresaxilares, ,

arom

aromááticas, productoras de nticas, productoras de nééctar.ctar.

Flores masculinas o femeninas, en la misma Flores masculinas o femeninas, en la misma

planta.

PolinizaciPolinizacióón entomn entomóófila.fila.

Frutos

::

Baya globosa u oblonga, en pepBaya globosa u oblonga, en pepóónide, nide, con la con la

corteza lisa, de color variable uniforme o a

franjas.

La pulpa tambiLa pulpa tambiéén presenta diferentes colores n presenta diferentes colores

(rojo, rosado o amarillo) y las semillas pueden

estar ausentes o mostrar tama

estar ausentes o mostrar tamañños y colores os y colores variables (negro, marr

variables (negro, marróón o blanco), dependiendo n o blanco), dependiendo del cultivar.

del cultivar.

(19)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

_Citrullus

vulgaris

_vulgaris

Requerimientos ecol

ó

gicos:

Menos exigente en temperatura que el mel

ó

n, aunque

conviene que las diferencias de temperaturas entre el

d

í

a y la noche, so superen los 20

º

-

30

30 º

º

C.

C. La humedad relativa

La humedad relativa

ó

ptima para la sand

í

a se sit

ú

a entre

60 % y el 80 %, siendo un factor determinante durante

la floraci

ó

n.

La sand

í

a no es muy exigente en suelos, aunque le van

bien los suelos bien drenados, ricos en materia org

á

nica

y fertilizantes

(20)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

_Citrullus

vulgaris

_vulgaris

Importancia nutricional:

La sand

í

a es un magn

í

fico diur

é

tico, su elevado poder

alcalinizante

favorece la eliminaci

ó

n de

á

cidos

perjudiciales para el organismo.

Est

á

formada principalmente por agua (93%), por tanto

su valor nutritivo es poco importante. Los niveles de

vitaminas son medios, no destacando en particular

ninguna de ellas.

El color rosado de su carne se debe a la presencia del

carotenoide

(21)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

vulgaris

Composición nutricional

Avila

(22)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

vulgaris

(23)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

vulgaris

(24)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

vulgaris

(25)

Sand

í

a:

a

:

Citrullus

_Citrullus

vulgaris

_vulgaris

En EspaEn Españña, la superficie a, la superficie

cultivada es de unas 17.000

ha, siendo el 25% en cultivo

protegido.

ProducciProduccióón: 764.000 tn: 764.000 t

Las principales zonas Las principales zonas

productoras son: Andaluc

productoras son: Andalucíía, a, Murcia y C. Valenciana.

Murcia y C. Valenciana.

http

http://://kenko.int.kitamikenko.int.kitami--it.ac.jpit.ac.jp

http

http://://famlopez.comfamlopez.com

www.e2121

(26)

Calabaza:

Cucurbita

maxima

Origen

::

Centro y sur de AmCentro y sur de Améérica.rica.

Biotipo

::

Planta herbPlanta herbáácea rastrera o cea rastrera o

trepadora.

Tallos

::

Rastreros, cubiertos de Rastreros, cubiertos de

pelos.

Hojas

::

Grandes, enteras Grandes, enteras

acorazonadas, con los

bordes ondulados.

http

http://://a.gerard4a.gerard4..free.frfree.fr

www.torinoscienza.it

(27)

Calabaza:

Cucurbita

maxima

Flores:

Amarillas, con el ovario

í

nfero,

comestibles .

Frutos:

Pep

ó

nide

de colores y formas

variables, muy voluminosos,

con la corteza lisa o estriada.

La carne es densa,

anaranjada, de dureza

variable.

http http://://users.chello.beusers.chello.be www.gradinarstvo.hit.bg www.gradinarstvo.hit.bg www.ville

(28)

Calabaza:

Cucurbita

maxima

Aplicaciones y usos:

Se consumen cocidas, para sopas,

cremas, pasteles, mermeladas,

…

Flores de calabaza: fritas

Fiestas y ritos populares.

En Espa

ñ

a:

Producci

ó

n: 41.000

tn

Superficie: 1.425 ha

Cucurbita

moschata

:

para

elaborar el

cabello de

á

ngel.

www.elexi.be www.elexi.be www.nativeseeds.org www.nativeseeds.org www.samen.ch www.samen.ch

(29)

Calabaza:

Cucurbita

maxima

(30)

Calabaza:

Cucurbita

_Cucurbita

maxima

_maxima

(31)

Calabaza:

Cucurbita

maxima

(32)

Calabaza:

Cucurbita

maxima

Otros g

é

neros de inter

é

s:

Lagenaria

siceraria

:

calabaza

de peregrino

Luffa

cylindrica

:

esponja

vegetal

www.seedsofchange.com

www.kokopelli

www.kokopelli--seedseed--foundation.comfoundation.com

www.samen.ch

http

(33)

Calabac

í

n:

Cucurbita

pepo

Origen

::

Centro y sur de AmCentro y sur de Améérica. Tambirica. Tambiéén puede n puede

provenir de Asia.

Biotipo

::

Planta herbPlanta herbáácea, anual, rastrera.cea, anual, rastrera.

Tallo

::

CilCilííndrico, grueso, de superficie pelosa y ndrico, grueso, de superficie pelosa y

á

áspero al tacto. Posee entrenudos cortos, de spero al tacto. Posee entrenudos cortos, de los que parten las hojas, flores, frutos y

los que parten las hojas, flores, frutos y

numerosos zarcillos.

Hojas

::

Palmeadas, de limbo grande con 5 lPalmeadas, de limbo grande con 5 lóóbulos bulos

pronunciados de margen dentado. El haz es

glabro y el env

glabro y el envéés s ááspero y estspero y estáá recubierto de recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo

fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo

de las

(34)

Calabac

í

n:

Cucurbita

pepo

Flores

::

la floracila floracióón es monoica, por lo que en una n es monoica, por lo que en una

misma planta coexisten flores masculinas

y femeninas. Son solitarias, vistosas,

axilares

axilares, grandes y acampanadas, , grandes y acampanadas, amarillas.

amarillas.

Frutos

::

PepPepóónidenide carnoso, carnoso, unilocularunilocular, sin cavidad , sin cavidad

central, de color variable, liso, estriado,

reticulado, etc.

Se recolecta aproximadamente cuando se Se recolecta aproximadamente cuando se

encuentra a mitad de su desarrollo; el

fruto maduro contiene numerosas

semillas y no es

semillas y no es comercializablecomercializable debido a debido a la dureza del epicarpio y a su gran

la dureza del epicarpio y a su gran

volumen.

(35)

Calabac

í

n:

Cucurbita

pepo

Requerimientos ecol

ó

gicos:

No es demasiado exigente en temperatura, menos No es demasiado exigente en temperatura, menos

que el mel

que el melóón, pepino y sandn, pepino y sandíía, aunque soporta a, aunque soporta temperaturas m

temperaturas máás elevadas. s elevadas.

Es una planta muy exigente en luminosidad, por lo Es una planta muy exigente en luminosidad, por lo

que una mayor insolaci

que una mayor insolacióón repercutirn repercutiráá directamente directamente en un aumento de la cosecha.

en un aumento de la cosecha.

Es poco exigente en suelo, adaptEs poco exigente en suelo, adaptáándose con ndose con

facilidad a todo tipo de suelos, aunque prefiere

aquellos de textura franca, profundos y bien

drenados. Sin embargo se trata de una planta muy

exigente en materia org

exigente en materia orgáánica. nica.

Se trata de una planta muy exigente a en cuanto a Se trata de una planta muy exigente a en cuanto a

la humedad del suelo, requiriendo riegos

frecuentes. frecuentes. www.botany.hawaii.edu www.botany.hawaii.edu http http://://davesgarden.comdavesgarden.com

(36)

Calabac

í

n:

Cucurbita

_Cucurbita

pepo

_pepo

(37)

Calabac

í

n:

Cucurbita

_Cucurbita

pepo

_pepo

(38)

Calabac

í

n:

Cucurbita

pepo

(39)

Calabac

í

n:

Cucurbita

pepo

Producci

ó

n y comercializaci

ó

n:

Los principales paLos principales paííses productores son :ses productores son :

China (4.095.838 toneladas), China (4.095.838 toneladas),

India (3.500.000 toneladas), India (3.500.000 toneladas),

Ucrania (915.000 toneladas), Ucrania (915.000 toneladas),

Estados Unidos (750.000) yEstados Unidos (750.000) y

Egipto (706.829 toneladas), ocupando EspaEgipto (706.829 toneladas), ocupando Españña la a la

decimoprimera

decimoprimera posiciposicióón. n.

En Espa

ñ

a:

Superficie: 6.300 haSuperficie: 6.300 ha ProducciProduccióón: 305.000 n: 305.000 tntn

EspaEspañña es el tercer productor entre los paa es el tercer productor entre los paííses del ses del

mediterr

mediterrááneo, detrneo, detráás de Italia (430.000 toneladas) y Turqus de Italia (430.000 toneladas) y Turquíía a (340.000).

(40)

Pepino:

Cucumis

sativus

Origen:

El pepino es originario de las regiones El pepino es originario de las regiones

tropicales del sur de Asia, siendo

cultivado en la India desde hace m

cultivado en la India desde hace máás de s de 3.000 a

3.000 añños.os.

De la India se extiende a Grecia y de ahDe la India se extiende a Grecia y de ahíí

a Roma y posteriormente se introdujo

en China. El cultivo de pepino fue

introducido por los romanos en otras

partes de Europa; aparecen registros de

este cultivo en Francia en el siglo IX, en

Inglaterra en el siglo XIV y en

Norteam

Norteaméérica a mediados del siglo XVI, rica a mediados del siglo XVI, ya que Crist

ya que Cristóóbal Colbal Colóón llevn llevóó semillas a semillas a Am

Améérica.rica.

http

http://://caliban.mpizcaliban.mpiz--koeln.mpg.dekoeln.mpg.de

http

(41)

Pepino:

Cucumis

sativus

Biotipo

::

HerbHerbááceo, anual, rastrero o ceo, anual, rastrero o

trepador.

Tallo

::

Anguloso y espinoso, de porte Anguloso y espinoso, de porte

rastrero y trepador. De cada nudo

parte una hoja y un zarcillo.

Hojas

::

Con largo pecCon largo pecííolo, gran limbo olo, gran limbo

acorazonado, con tres l

acorazonado, con tres lóóbulos mbulos máás s o menos pronunciados, de color

o menos pronunciados, de color

verde oscuro y recubierto de un

vello muy fino.

(42)

Pepino:

Cucumis

sativus

Flores

:

de corto pedde corto pedúúnculo y pnculo y péétalos amarillos. talos amarillos.

Las flores aparecen en las axilas de las

hojas y pueden ser hermafroditas o

unisexuales.

unisexuales. En la actualidad todas las En la actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan

variedades comerciales que se cultivan

son plantas

son plantas ginoicasginoicas, es decir, s, es decir, sóólo lo poseen flores femeninas.

poseen flores femeninas.

Frutos

:

peppepóónidenide ááspero o liso, dependiendo de spero o liso, dependiendo de

la variedad, de color verde, y la pulpa

es acuosa, de color blanquecino, con

semillas en su interior repartidas a lo

largo del fruto.

www.hort.cornell.edu

(43)

Pepino:

Cucumis

sativus

Requerimientos ecolRequerimientos ecolóógicos:gicos:

TemperaturaTemperatura: es menos exigente en calor que el mel: es menos exigente en calor que el melóón, pero n, pero

m

máás que el calabacs que el calabacíín. n.

HumedadHumedad: es una planta con elevados requerimientos de : es una planta con elevados requerimientos de

humedad, debido a su gran superficie foliar

LuminosidadLuminosidad: el pepino es una planta que crece, florece y : el pepino es una planta que crece, florece y

fructifica con normalidad incluso en d

fructifica con normalidad incluso en díías cortos (con menos de as cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque a mayor cantidad de radiaci

12 horas de luz), aunque a mayor cantidad de radiacióón solar, n solar, mayor es la producci

mayor es la produccióón.n.

SueloSuelo: el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de : el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de

estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia

org

orgáánica.nica.

En EspaEn Españña, 7.000 ha siendo las principales provincias a, 7.000 ha siendo las principales provincias

productoras Almer

productoras Almeríía, Las Palmas, Ma, Las Palmas, Máálaga y Valencia.laga y Valencia.