ec.nte.1837.1991

(1)

NTE INEN 1837 (1991)

NTE INEN 1837 (1991) (Spanish): Bebidas(Spanish): Bebidas alcohólicas. Licores. Requisitos

(2)

(3)

CDU: 663.5 CDU: 663.5 ICS: ICS: 3131 3131 AL AL 04.02-41004.02-410 1990-067 1990-067

-1-Norma Técnica

Norma Técnica

Ecuatoriana

Obligatoria

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

LICORES.

REQUISITOS.

NTE INEN

1 837

1991-07

1. OBJETO

1.1

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los licores para considerarse aptos paraEsta norma establece los requisitos que deben cumplir los licores para considerarse aptos para el consumo humano.

el consumo humano.

2. DEFINICIONES

2.1 Licor

. Es la bebida alcohólica obtenida mezclando o red estilando alcohol etílico rectificado,. Es la bebida alcohólica obtenida mezclando o red estilando alcohol etílico rectificado, extraneutro o aguardien

extraneutro o aguardiente de caña rectite de caña recti ficado, con ficado, con aditivos aliaditivos alimentarios de uso permitido, producidosmentarios de uso permitido, producidos por destilación, infusión, percolación o maceración, pudiendo edulcorarse con azúcares o miel, por destilación, infusión, percolación o maceración, pudiendo edulcorarse con azúcares o miel, coloreados con sustancias de uso permitido.

coloreados con sustancias de uso permitido.

3. CLASIFICACION

3.1 Licor seco.

Es el producto que contiene menos de 10 g/l de azúcares. Es el producto que contiene menos de 10 g/l de azúcares.

3.2 Licor

3.2 Licor semisec

semiseco.

o.

Es el producto cuyo contenido de azúcares está comprendido entre 10 y 50 g/l. Es el producto cuyo contenido de azúcares está comprendido entre 10 y 50 g/l.

3.3 Licor dulce.

Es el producto cuyo contenido de azúcares está comprendido entre 50 y 250 g/l. Es el producto cuyo contenido de azúcares está comprendido entre 50 y 250 g/l.

3.4 Licor crema o crema

. Es el producto de consistencia viscosa que contiene más de 250 g/l. Es el producto de consistencia viscosa que contiene más de 250 g/l dede azúcares.

azúcares.

3.5 Licor escarchado

. Es el producto sobresaturado de azúcar.. Es el producto sobresaturado de azúcar.

4. DISPOSICIONES GENERALES

4.1

Los licores pueden adicionarse con sustancias aromáticas y/o Los licores pueden adicionarse con sustancias aromáticas y/o edulcoranedulcorantes de tes de uso permitido.uso permitido.

4.2

Los licores no deben contener sustancias empleadas comúnmente como desnaturalizantes de Los licores no deben contener sustancias empleadas comúnmente como desnaturalizantes de alcoholes ni ácidos minerales u orgánicos extraños a la composición normal del producto.

alcoholes ni ácidos minerales u orgánicos extraños a la composición normal del producto.

4.3

Los licores no deben contener esencias, extractos, mezclas aromáticas, materias colorantes, Los licores no deben contener esencias, extractos, mezclas aromáticas, materias colorantes, edulcoran

edulcorantes artiftes artificiales ni iciales ni sustancias conssustancias conservadoras de uso prohibido.ervadoras de uso prohibido.

4.4

El agua utilizada para hidratar el producto hasta los niveles establecidos en la tabla 1 debe ser El agua utilizada para hidratar el producto hasta los niveles establecidos en la tabla 1 debe ser potable (según Norma INEN 1 108). También podrá ser desmineralizada, desionizada o destilada. potable (según Norma INEN 1 108). También podrá ser desmineralizada, desionizada o destilada.

(Continúa) (Continúa)

DESCRIPTORES: Bebidas espirituosas, alcoholes, aguardientes, licores, fermentación, destilación, infusión, percolación, DESCRIPTORES: Bebidas espirituosas, alcoholes, aguardientes, licores, fermentación, destilación, infusión, percolación, ma-ceración. ceración. I I n n s s t t i i t t u u t t o o E E c c u u a a t t o o r r i i a a

n n o o d d e e N N o o r r m m a a l l i i z z a a

c c i i ó ó n n , , I I N N E E N N – – C C a a s s i i l l l l a a 1 1 7 7 - - 0 0 1 1 - - 3 3 9 9 9 9 9 9 – – B B a a q q u u e e r r i i z z o o M M o o r r e e n n o o E E 8 8 - - 2 2 9 9 y y A A l l m m a a g g r r o o – – Q Q u u i i t t o o - E E c c u u a a d d o o r r – – P P r r o o h h i i b b i i d d a a l l a a r r e e p p r r o o d d u u c c c c i i ó ó n n

(4)

NTE

NTE INEN INEN 1 1 837 837 1991-071991-07

5. REQUISITOS

5.1

Pueden ser transparentes o coloreados de acuerdo a las características de sus ingredientes. Pueden ser transparentes o coloreados de acuerdo a las características de sus ingredientes.

5.2

Deben tener las características organolépticas propias de sus componentes. Deben tener las características organolépticas propias de sus componentes.

5.3

Los licores deben cumplir con los requisitos establecidos en la tabla 1. Los licores deben cumplir con los requisitos establecidos en la tabla 1.

TABLA 1. Requisitos de los l

TABLA 1. Requisitos de los licores

icores

REQU ISITOS

UNIDAD

A

B

C

Mín.

Máx.

Mín.

Mín. Máx.

Máx. Min.

Min. Máx.

Máx.

METODO

DE

ENSAYO

Grado

Grado alcohólialcohólico co a a 15°C 15°C GL GL 15 15 45 45 15 15 45 45 15 15 45 45 INEN INEN 340340 Acidez total, como ácido acético *

Acidez total, como ácido acético * - - 1,5 1,5 - - 15 15 - - 40 40 INEN 341INEN 341 Esteres, como acetato de

Esteres, como acetato de etilo

etilo * * - - 2,0 2,0 - - 5 5 - - 30 30 INEN INEN 342342 Aldehídos

Aldehídos, como etanal , como etanal * * - - 0,5 0,5 - - 2 2 - - 10 10 INEN 343INEN 343 Furfural

Furfural * * - - 0 0 - - 0,5 0,5

--1,0

1,0 INEN 344INEN 344 Alcoholes su

Alcoholes superiores periores * * - - 0,5 0,5 - - 5 5 - - 150 150 INEN 345INEN 345 Metanol

Metanol * * - - 2 2 - - 6 6 - - 10 10 INEN INEN 347347

A

A Licores fabricadoLicores fabricados en bass en base de alcohol etílico rectificado extra neutro, INEN 1 675.e de alcohol etílico rectificado extra neutro, INEN 1 675. B

B Licores fabricadLicores fabricados en bos en base dase de alcohol etílico rectificado, INEN 375e alcohol etílico rectificado, INEN 375 C

C Licores fabricLicores fabricados en ados en base de base de aguardiente de aguardiente de caña rectifcaña rectificado, INEN 362icado, INEN 362 *

* mg/100 mg/100 cmcm33

6. INSPECCION

6.1

El muestreo debe realizarse de acuerdo a la Norma INEN 339. El muestreo debe realizarse de acuerdo a la Norma INEN 339.

6.2

En la muestra extraída se efectuarán los ensayos indicados en el numeral 5 de esta norma. En la muestra extraída se efectuarán los ensayos indicados en el numeral 5 de esta norma.

6.3

Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en el numeral 5 Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en el numeral 5 de esta norma, se extraerá una nueva muestra, se repetirán los ensayos.

de esta norma, se extraerá una nueva muestra, se repetirán los ensayos.

6.4

Si alguno de los ensayos repetidos no cumpliera con los requisitos establecidos, se rechazará el Si alguno de los ensayos repetidos no cumpliera con los requisitos establecidos, se rechazará el lote

lote correspcorrespondiente.ondiente.

(5)

NTE

NTE INEN INEN 1 1 837 837 1991-071991-07

1990-067 1990-067

-3-7. ENVASADO Y ROTULADO

7. ENVASADO Y ROTULADO

7.1 Envasado

7.1.1

Los licores deben envasarse en botellas de vidrio o de cerámica, de forma, color, dimensiones Los licores deben envasarse en botellas de vidrio o de cerámica, de forma, color, dimensiones y capacidad, que se establecerán en las normas correspondientes.

y capacidad, que se establecerán en las normas correspondientes.

7.1.2

Los envases deb Los envases deben estar perfectamente lien estar perfectamente limpios antes del lmpios antes del l lenado.lenado.

7.1.3

Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa y sellado, de manera que se Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa y sellado, de manera que se garantice la inviolabili

garantice la inviolabilidad del recipiente y las características del proddad del recipiente y las características del producto.ucto.

7.1.4

El espacio libre debe estar comprendido entre el 2 y 5% del volumen del envase comercial (ver El espacio libre debe estar comprendido entre el 2 y 5% del volumen del envase comercial (ver INEN 359).

INEN 359).

7.2 Rotulado

7.2.1

En todos los envases deben constar, con caracteres legibles e indelebles, las indicaciones En todos los envases deben constar, con caracteres legibles e indelebles, las indicaciones siguientes:

siguientes:

a) razón social de la empresa, a) razón social de la empresa,

b) denominación del producto: Licor... b) denominación del producto: Licor...

c) contenido neto, en centímetros cúbicos o li c) contenido neto, en centímetros cúbicos o li trostros d) grado alcohólico del producto

d) grado alcohólico del producto e) norma INEN de ref

e) norma INEN de referencia,erencia, f) li

f) lista de ingredientesta de ingredientes,s,

g) número de Registro Sanitario, g) número de Registro Sanitario, h) número del lote y fecha de f

h) número del lote y fecha de f abricación,abricación, i)

i) leyenda Industria ecuatorianaleyenda Industria ecuatoriana,,

j) dirección del fabricante, ciudad y país, j) dirección del fabricante, ciudad y país,

k) las demás especificaciones exigidas por ley. k) las demás especificaciones exigidas por ley.

7.2.2

No deben tener leyendas de significado ambiguo ni descripción de las características del No deben tener leyendas de significado ambiguo ni descripción de las características del producto que no pueda comprobarse debidamente.

producto que no pueda comprobarse debidamente.

7.3

La comercialización de este producto cumplirá con lo dispuesto en las Regulaciones y La comercialización de este producto cumplirá con lo dispuesto en las Regulaciones y Resoluciones dictadas con sujeción a la Ley de Pesas y Medidas.

Resoluciones dictadas con sujeción a la Ley de Pesas y Medidas.

(6)

NTE

NTE INEN INEN 1 1 837 837 1991-071991-07

APENDICE Z

Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR

INEN 339

INEN 339 Bebidas alcohólicas. Muestreo.Bebidas alcohólicas. Muestreo.

INEN 340

INEN 340 Bebidas alcohólicas. Determinación de/ grado alcohólico.Bebidas alcohólicas. Determinación de/ grado alcohólico.

INEN 341

INEN 341 Bebidas alcohólicas Determinación de la acidez.Bebidas alcohólicas Determinación de la acidez.

INEN 342

INEN 342 Bebidas alcohólicas. Determinación de ésteres.Bebidas alcohólicas. Determinación de ésteres.

INEN 343

INEN 343 Bebidas alcohólicas. Determinación de aldehídos.Bebidas alcohólicas. Determinación de aldehídos.

INEN 344

INEN 344 Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural.Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural.

IN EN 345

IN EN 345 Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores.Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores.

INEN 347

INEN 347 Bebidas alcohólicas. Determinación de metanol.Bebidas alcohólicas. Determinación de metanol.

INEN 359

INEN 359 Bebidas alcohólicas. Determinación del espacio libre.Bebidas alcohólicas. Determinación del espacio libre.

INEN 362

INEN 362 Bebidas alcohólicas. Aguardiente de caña rectificado. Requisitos.Bebidas alcohólicas. Aguardiente de caña rectificado. Requisitos.

INEN 375

INEN 375 Alcohol etílico rectificado. RequisitosAlcohol etílico rectificado. Requisitos

INEN 1 108

INEN 1 108 Agua potable. Requisitos Agua potable. Requisitos

INEN 1 675

INEN 1 675 Alcohol etílico rectificado extraneutro. Requisitos.Alcohol etílico rectificado extraneutro. Requisitos.

Z.2 Z.2 BASES

BASES DE

DE ESTUDIO

ESTUDIO

Norma Cubana NC 38-05-05

Norma Cubana NC 38-05-05 Bebidas. Requisitos Sanitarios generales.Bebidas. Requisitos Sanitarios generales. Comité Estatal deComité Estatal de Normalización, Habana, 1988.

(7)

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento:

NTE INEN NTE INEN

1 837

TÍTULO:

BEBIDAS ALCOHOLICAS. LICORES. REQUISITOS

Código:

AL 04.02-410

ORIGINAL:

Fecha de iniciación del estudio:

REVISIÓN:

Fecha de aprobación an

Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo

terior por Consejo Directivo

Oficialización con el Carácter de

por

por Acuerdo

Acuerdo No.

No.

de

publicado

publicado en

en el

el Registro

Registro Oficial

Oficial No.

No.

de

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas

Fechas de

de consulta

consulta pública:

pública: de

de

aa

La Dirección General considerando la necesidad de contar con normas que regulen la producción y el consumo

de los LICORES. dispuso la formulación de esta norma

Subco

Subcomité

mité Técnico:

Técnico:

AL 04.02 BEBIDAS ALCOHOLICAS

Fecha

Fecha de

de iniciación:

iniciación:

Fecha

Fecha de

de aprobación:

aprobación:

1990-05-04

Integrantes del Subcomité Técnico:

NOMBRES:

Eco

Econ. Carlos

n. Carlos Rosero (Presidente)

Rosero (Presidente)

Dr. Oscar Luzuriaga (Vicepresidente)

Ing. Rodrigo Caicedo

Ing. Luis Corella

Ing. Luis Bonilla

Ing. Alberto Salvador

Ing

Ing. Carlos

. Carlos Zapata

Zapata

Ing. Mauricio Burbano

Dr. Guido Martínez

Dr. Teodoro Vega

Ing

Ing. Germán

. Germán Cárdenas

Cárdenas

Sra. Susana de Flores

Sr. Hugo Ricaurte

Dr. Juan Jalil

Sr. Jorge Constain

Ing. Mario Proaño

Ing. Edgar Campaña

Ing. Roberto Peña

Ing. Carlos Báez

Ing

Ing. Wilson

. Wilson Santana

Santana

Cap. Fernando Mantilla

Sr. Vilem Kubes

Sr. Carlos de la Paz

Ing. Fernando Cremieux

Sr. José Sperber

Sr. Pedro Rosales

Sr. Carlos Erazo

Ing. Wilson Izurieta

Dra. Rosa de León

Sra. Consuelo Alvario

Dra. Magdalena Baús

Dr. Francisco Hernández

Econ. Marco Alvarez

Ing

Ing. César

. César Jara (Secretario

Jara (Secretario Técnico

Técnico))

INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

ALCOHOLESA

FACULTAD DE QUIMICA-UNIVERSIDA

CENTRAL

ALCOHOLESA

LICOFINO

ILREPSA

ILSA

DESARROLLO AGROPECUARIO-DACA

EMBOTELLADORA AZUAYA

GEMAS

VIHURI

LICORESA

SIEL

BEDASA

LIVERZAM

ILA S.A.

LICO EXPORT C.A.

ILVICO

EMBAJADA BRITANICA

BEBIDAS SABROSAS

PACIFIC S.A.

ILENSA

LESA

ESCUELA POLITECNICA NACIONAL

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE

"LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ"-Quito

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE

"LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ"-Guayaquil

MINISTERIO DE SALUD PUBLICA

MINISTERIO DE FINANZAS

INEN

Otros trámites:

El Consejo Directivo del INEN apr

El Consejo Directivo del INEN aprobó este proye

obó este proyecto de norma

cto de norma en

en sesión

sesión de

de 1991-07-09

1991-07-09

Oficializada

Oficializada como:

como: Obligatoria

Obligatoria

Por

Por Acuerdo

Acuerdo Ministerial

Ministerial No.

No. 401

401 de

de 1991-08-16

1991-08-16

Registro

(8)

Inst

Instiitutotuto EcuatorEcuatoriiaanono dd ee NormaNormalilizzaa cciióónn,,INENINEN -- BaquerBaqueriizzoo MorenoMoreno E8-29E8-29 yy AAvv..66 ddee DDiicciiembreembre

C

Caassilil llaa 17-01-399917-01-3999 -- TTeellffs:s: (593(593 2)2) 22 501885501885 aall22 501891501891 -- Fax:Fax: (593(593 2)2) 22 567815567815

D

Diireccrecciiónón GeneraGenerall:: E-MaE-Mailil::ffurresta@urresta@iinnee nn..ggovov..ee cc

Área

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URL: