Análisis de la cadena de comercialización del cultivo de Sandía Citrullus lanatus en la Península de Santa Elena

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(1)U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL FA C U LTA D. D E C IE N C IA S A G R A R IA S. S E M IN A R IO. D E G R A D U A C IÓ N. T E M A A n á lis is d e la c a d e n a d e c o m e r c ia liz a c ió n d e l c u lt iv o d e S a n d ía ( C itr u llu s la n a tu s ) e n la P e n ín s u la d e S a n t a E le n a .. T E S IN A P r e se n ta d o a n te e l H . C o n se jo D ir e c tiv o c o m o r e q u isito p r e v io p a r a la o b te n c ió n d e l T ítu lo d e :. IN G E N IE R O A G R Ó N O M O. A U TO R : C h a r lie L a ín e z O r r a la. TU TO R : I n g . G a lo B r u q u e C h ir ib o g a. G u a y a q u il – E c u a d o r 2009.

(2) U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL FA C U LTA D. D E C IE N C IA S A G R A R IA S. S E M IN A R IO. D E G R A D U A C IÓ N. A n á lis is d e la c a d e n a d e c o m e r c ia liz a c ió n d e l c u lt iv o d e S a n d ía ( C itr u llu s la n a tu s ) e n la P e n ín s u la d e S a n t a E le n a .. T E S IN A P r e se n ta d o a n te e l H . C o n se jo D ir e c tiv o c o m o r e q u isito p r e v io p a r a la o b te n c ió n d e l T ítu lo d e :. IN G E N IE R O A G R Ó N O M O. T R IB U N A L D E S U S T E N T A C IÓ N. In g . A g r. G a stó n S a rm ie n to C a rrió n M g . E d . D e le g a d o C o n se jo D ire c tiv o. In g . G o n z a lo A lm a g ro M a y o rg a M . S c . C o o rd in a d o r d e S e m in a rio d e G ra d u a c ió n. In g . G a lo B ru q u e C h irib o g a T u to r.

(3) D E D IC A T O R IA. A. D io s ,. por. h a b erm e. o to r g a d o. la. fo r ta le z a. y. s a b id u r ía. p a ra. p o d er. c u lm in a r c o n é x ito m i c a r r e r a .. A m is p a d r e s ; L ic . D a r w in O . L a ín e z A . y A n ita V . O r r a la B ., h e r m a n o s ; esp o sa ;. I n g r id G . S o la n o R . e h ijo D a v id A . L a ín e z S .,. p o r e l a m o r , la. c o m p r e n s ió n e l a p o y o in c o n d ic io n a l q u e r e c ib í d e e llo s d u r a n te to d o e l p r o c e s o d e fo r m a c ió n a c a d é m ic a e n m i v id a. p r o fe s io n a l..

(4) A G R A D E C IM IE N T O. A. D io s. por. darm e. la s. v ir tu d e s. y. fo r ta le z a s. n e c e s a r ia s. p a ra. s a lir. s ie m p r e a d e la n te .. A m is p a d r e s ,. que. s o n lo s v e r d a d e r o s. d u e ñ o s d e e s te títu lo , p o r q u e s in. s u a p o y o n o lo h u b ie s e lo g r a d o .. A l I n g . G a lo B r u q u e C h ir ib o g a a l b r in d a r m e. p o r s u a s e s o r ía , d ir e c c ió n y g e n e r o s id a d. la o p o r tu n id a d d e r e c u r r ir a s u c a p a c id a d y e x p e r ie n c ia. c ie n tífic a , p a r a la c o n c r e c ió n d e e s te tr a b a jo .. A l I n g . G o n z a lo A lm a g r o M a y o r g a M .S c , c o o r d in a d o r d e S e m in a r io d e G r a d u a c ió n .. A la. I n g . M a r iu x i G o n z á le z T ., p o r h a b e r m e b r in d a d o s u a p o y o .. A l I n g . N é s to r O r r a la B o r b o r ; p o r s u e n s e ñ a n z a y a y u d a in c o n d ic io n a l.. A. la s. a u to r id a d e s. P e n ín s u la. de. y. p erso n a l. A c a d é m ic o. de. la. U n iv e r s id a d. E s ta ta l. S a n ta E le n a p o r a b r ir m e la s p u e r ta s d e e s te te m p lo d e l. sa b er.. A la U n iv e r s id a d d e G u a y a q u il F a c u lta d d e C ie n c ia s A g r a r ia s ..

(5) La. r e s p o n s a b ilid a d. d el. r e s u lta d o s y c o n c lu s io n e s. e s te. d o c u m e n to. so n. c o n te n id o ,. p r e s e n ta d a s e n. e x c lu s iv a m e n te. r e s p o n s a b ilid a d d e l a u to r .. C H A R L IE D . L A ÍN E Z. O R R A L A.

(6) Í N D I C E. C O N T E N ID O. P ág .. I .1 M. I n t r o d u c c i ó n … … … ..… … … … … … … .… … … … … … … … …. 1. 1 .1. O b je tiv o s … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …. 2. 1 .2. M e to d o lo g ía … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …. 2. II.. D e s a r r o l l o … … … … … … … … … … … … … … … .… … … … … .... 3. 2 .1. M a r c o t e ó r i c o … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ... 3. 2 .1 .1. C a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c ió n … . .… … ..… … … … … … … … … .... 3. 2 .1 .2. C a r a c t e r í s t i c a s d e l o s c a n a l e s d e c o m e r c i a l i z a c ió n … ...… … .…. 3. 2 .1 .3. P r o d u c c i ó n n a c i o n a l y m u n d i a l d e s a n d í a … .… … … … … … … .. 5. 2 .1 .4. P r i n c i p a l e s d e s t i n o s d e e x p o r t a c i ó n d e s a n d í a … … … … .. … … ... 7. 2 .1 .5. S iste m a d e c o m e rc ia liz a c ió n. l o c a l d e s a n d í a ...… … ...… … ..… .. 7. 2 .1 .6. V a rie d a d e s. e h í b r i d o s d e s a n d i a s … … ..… … … … … … ...… … ... 8. 2 .1 .7 2. E l e c c i ó n y c o n s e r v a c i ó n d e l a f r u t a … … … … … … … … … … ..... 9. 2 .1 .8 2. M e r c a d o y c o m e r c i a l i z a c i ó n … ..… … … … … … … … … … … … .. 10. 2 .1 .9 1. E x i g e n c i a s d e l m e r c a d o … … .… … … … … … … … … … … … .…. 10. 2 .1 .1 0. P r e c i o s … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .…. 10. 2 .2. M e t o d o l o g í a a p l i c a d a … … … ...… … … … … … … … … … … … ... 11. 2 .3. T ra b a jo e n c a m p o … … … … … … … … … … … … … … … … … …. 12. 2 .3 .1. U b i c a c i ó n y d e s c r i p c i ó n d e l l u g a r … … … .… … … … … … … … ... 12. 2 .3 .2. O b se rv a c ió n , e n tre v ista y e n c u e sta … … … … … … … … … … …. 12. 2 .4. R e s u l t a d o s … … … … … … ..… … … … … … … … … … … … … … .. 13. 2 .5. D i s c u s i ó n y a n á l i s i s . . . … … … … … … … … … … … … … … … … ... 14. III.. C o n c l u s i o n e s … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .... 18. IV .. R e c o m e n d a c i o n e s … ...… … … … … … … … … … … … … … … …. 20. V .. L i t e r a t u r a c o n s u l t a d a … … … … … … … … … … … … … … … … ... 21. A n e x o s … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ... 23.

(7) Í N D I C E. D E. F I G U R A S. Pág. F ig u r a 1 . T ip o s d e c a n a le s d e c o m e rc ia liz a c ió n d e p ro d u c to s A g ro p e c u a rio s. y. A g r o i n d u s t r i a l e s … … … ...… … … .… … ... F ig u r a 2 . Á re a y re n d im ie n to m u n d ia l d e sa n d ía … … … … … … … … .. Í N D I C E. D E. 4 7. C U A D R O S Pág.. C uadro. 1 . Á re a , re n d im ie n to y p ro d u c c ió n m u n d ia l d e sa n d ía , se g ú n. p rin c ip a le s p a íse s p ro d u c to re s; e n tm …. 6. C u a d r o 2 . P r e c i o s d e l a c a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n … … … … … … ..... 16. C u a d r o 3 . A n á lisis d e e n c u e sta s re a liz a d a s a lo s p ro d u c to re s d e. 17. sa n d ía.

(8) A N E X O S. Í N D I C E. D E. C U A D R O S Pág.. C uadro 1A .. M o d e lo d e la s. e n c u e sta. C uadro 2A .. E n c u e sta p ro d u c to r d e sa n d ía e n C e re z a l B e lla v ista. C uadro 3A .. E n c u e s ta p ro d u c to r d e s a n d ía B a rc e lo n a … … … .… … … .. 24. C uadro 4A .. C o s to d e p r o d u c c ió n p o r h e c tá r e a e n d ó la r e s ( s a n d ía ) … ... 25. Í N D I C E. u t i l i z a d a s e n e l p r e s e n t e t r a b a jo. D E. …. 24 24. F I G U R A S Pág.. F ig u r a 1 A .. H i b r i d o R o y a l C h a r l e s t o n … … … … … … … … … … ..… …. 26. F ig u r a 2 A .. P r o d u c t o r e s d e S a n d í a … … … … … … … … … … … … … .... 26. F ig u r a 3 A .. C o m e rc ia liz a c ió n S a n d ía d e l p ro d u c to r a l m a y o rista …. 27. F ig u r a 4 A .. C o m e r c i a l i z a c i ó n e n e l m e r c a d o d e L a L i b e r t a d … ... … .. 27. F ig u r a 5 A .. C o n s u m i d o r e s d e S a n d í a … … … … … … … ...… ...… … …. 28.

(9) I. IN T R O D U C C IÓ N. L a sa n d ía (C itru llu s la n a tu s ). e s u n o d e lo s fru to s d e m a y o r ta m a ñ o q u e se c o n o c e n. y p u e d e a lc a n z a r h a sta lo s 1 0 k ilo s d e p e so . E s e l fru to d e la sa n d ie ra , p la n ta d e la fa m ilia d e la s C u c u rb itá c e a s, q u e in c lu y e u n a s 8 5 0 e sp e c ie s d e p la n ta s h e rb á c e a s q u e p ro d u c e n fru to s g e n e ra lm e n te d e g ra n ta m a ñ o y p ro te g id o s p o r u n a c o rte z a d u ra . S e c o n sid e ra o rig in a ria d e p a íse s d e Á fric a tro p ic a l.. E s la fru ta q u e m á s c a n tid a d d e a g u a c o n tie n e (9 3 % ),. p o r lo q u e su v a lo r c a ló ric o e s. m u y b a jo , a p e n a s 2 0 c a lo ría s p o r c a d a 1 0 0 g ra m o s. L o s n iv e le s d e v ita m in a s y sa le s m in e ra le s so n p o c o re le v a n te s, e l c o lo r. ro sa d o d e su p u lp a se d e b e a la p re se n c ia d e l. p ig m e n to lic o p e n o , su sta n c ia c o n c a p a c id a d a n tio x id a n te .. L a sa n d ía p o d ría se r c o n sid e ra d a c o m o u n a a lte rn a tiv a im p o rta n te p a ra e l d e sa rro llo d e la a g ric u ltu ra e n la P ro v in c ia d e S a n ta E le n a , h a c ia e l m e rc a d o. te n ie n d o u n a v isió n p la c e n te ra. n a c io n a l e in te rn a c io n a l. L a s v e n ta ja s c o m p e titiv a s se d a n , y a q u e. la s c o n d ic io n e s a g ro e c o ló g ic a s fa v o re c e n a l d e sa rro llo d e e ste c u ltiv o c o n ju n ta m e n te c o n la fá c il a d q u isic ió n d e a g u a d e rie g o y la d e m a n d a d e l p ro d u c to e n o tro s p a íse s.. El. p re se n te tra b a jo se b a sa e n a n a liz a r lo s d ife re n te s a sp e c to s re la c io n a d o s c o n la. c o m e rc ia liz a c ió n d e sa n d ía e n la P e n ín su la d e S a n ta E le n a . L a m e to d o lo g ía q u e se u tiliz a ra. será;. e n tre v ista s. se m ie stru c tu ra d a s. re a liz a d a s. a. d ife re n te s. a c to re s. re la c io n a d a s c o n la c o m e rc ia liz a c ió n m a y o rista , m in o rista y c o n su m id o re s.. L o q u e se p re te n d e a lc a n z a r e s d istin g u ir la s e stra te g ia s d e la g r a n c o m e rc ia liz a c ió n p ara. e l a b a ste c im ie n to. v a ria b le s o b je tiv o s.. que. in c id e n. de en. sa n d ía el. en. la. consum o.. zona. de. P o r lo. e stu d io , a sí c o m o la s d ife re n te s ta n to. se. c o n sid e ra. lo s. sig u ie n te s.

(10) 1 .1 O B J E T I V O S .. 1.. A n a liz a r. l a c a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c ió n d e s a n d í a e n l a P e n í n s u l a d e S a n t a E l e n a .. 2.. D e te rm in a r la s o p o rtu n id a d e s d e c o m e rc ia liz a c ió n d e sa n d ía d e n tro y fu e ra d e la P e n ín su la .. 3.. A n a liz a r lo s c o sto s d e la s e ta p a s d e la c a d e n a d e c o m e rc ia liz a c ió n .. 1 .2 M E T O D O L O G Í A .. L a m e to d o lo g ía u tiliz a d a e n la sig u ie n te te s in a fu e : . In v e stig a c ió n e n in te rn e t.. . In v e stig a c ió n d o c u m e n ta l.. . M é to d o s te ó ric o s : in d u c tiv o – d e d u c tiv o – a n á lisis – sín te sis .. . M é to d o s p rá c tic o s: o b se rv a c ió n , e n c u e sta y e n tre v ista .. . C o n su lta s p e rso n a le s..

(11) II. D E S A R R O L L O. 2 .1 M A R C O T E Ó R I C O .. 2 .1 .1 C a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n .. G l o s a r i o .n e t ( 9 ) e x p o n e q u e l a c a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n e s e l c o n j u n t o d e a c t o r e s y e ta p a s d e a c tiv id a d e s. in te rre la c io n a d a s q u e se in ic ia n e n e l lu g a r d e p ro d u c c ió n y. te rm in a n e n m a n o s d e l c o n su m id o r d e l p ro d u c to ; a n te s d e lle g a r a l c o n su m id o r p u e d e p a sa r p o r u n a o m á s e ta p a s d e in te rm e d ia c ió n .. C am p o v erd e. M ., A . y. León. S ., G . ( 1 0 ) a r g u m e n t a n. que. p a ra o b te n e r re su lta d o s. p o sitiv o s e n la c o m e rc ia liz a c ió n d e b e e x istir c o o rd in a c ió n y u n m in u c io so c o n tro l d e l p ro c e so a tra v é s d e u n in fo rm e d e c a lid a d . E l p e rso n a l q u e re a lic e e sta ta re a d e b e poseer. e x p e rie n c ia. cosechada. en. la. p ro d u c c ió n. c o m e rc ia liz a c ió n .. lo s su p e rv iso re s d e la s c o m p a ñ ía s. d e q u e é sta s lle g a n a l p a ís d e aduana,. y. C uando. la. fru ta. es. in sp e c c io n a n la s c a ja s y a l m o m e n to. d e stin o so n in sp e c c io n a d o s lo s c o n te n e d o re s e n la. p a ra lu e g o se r lle v a d a a u n lu g a r p a ra su c o n se rv a c ió n .. 2 .1 .2 C a r a c t e r í s t i c a s d e l o s c a n a l e s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n .. L a v a rie d a d desde. d e lo s c a n a le s. s e g ú n , C a m p o v e r d e M ., A . y L e ó n S ., G . ( 5 ) a b a r c a. lo s m á s d ire c to s, p ro d u c to r a c o n su m id o r. h a sta c a n a le s d e n iv e le s m ú ltip le s. q u e e m p le a n v a rio s in te rm e d ia rio s, ta l c o m o se e x p lic a a c o n tin u a c ió n :. P ro d u cto res. -. c o n su m id o r e s:. p ro d u c to s a l c o n su m id o r. a g ro in d u stria , d e. p u e rta. e sta. es. la. v ía. m ás. c o rta. y. rá p id a. p ara. lle v a r lo s. L a s fo rm a s q u e m á s se u tiliz a n so n : la v e n ta e n la fin c a o a. p u e rta ,. por. co rreo , el. te lé fo n o . L o s in te rm e d ia rio s n o e n tra n e n e ste siste m a .. te le m e rc a d e o. y. la. v e n ta. por.

(12) P ro d u cto res. -. m in o r ista s. -. c o n su m id o r e s:. e ste. es. e l c a n a l m á s v isib le p a ra e l. c o n su m id o r fin a l y g ra n n ú m e ro d e la s c o m p ra s q u e e fe c tú a e l p ú b lic o e n g e n e ra l se re a liz a a tra v é s d e é l. E n e sto s c a so s, e l p ro d u c to r c u e n ta c o n u n a fu e rz a d e v e n ta s q u e se e n c a rg a d e h a c e r c o n ta c to c o n lo s m in o rista s q u e lu e g o v e n d e n lo s p ro d u c to s a l c lie n te fin a l.. a P R O D U C T O R. M A Y O R I S T A. M I N O R I S T A. C O N S U M ID O R. b M A Y O R I S T A. P R O D U C T O R. A C O P I A D O R. C O N S U M ID O R. M I N O R I S T A. R U R A L. A G R O IN D U S T R I A. R U R A L. c M A Y O R I S T A. A S O C I A C I Ó N P R O D U C T O R. C O N S U M ID O R. M I N O R I S T A. D E. M E R C A D O. P R O D U C TO R E S. N A C I O N A L. A G R O IN D U S T R I A. C O N S U M ID O R. E X P O R T A C IÓ N. M E R C A D O. R U R A L. E X T E R N O. F u en te: IIC A . (2 0 0 6 , en lín ea).. F ig u r a 1 . T ip o s d e c a n a le s d e c o m e r c ia liz a c ió n d e p r o d u c to s a g r o p e c u a r io s y a g r o in d u str ia le s.. En. la. fig u ra. 1. c o m e rc ia liz a c ió n :. se. m u e stra n. de. m an era. e sq u e m á tic a. v a rio s. c a n a le s. de.

(13) a). C o rresp o n d e. a. uno. de. lo s. m ás. com unes. en. A m é ric a. L a tin a , e l d e. p ro d u c to r. m a y o rista - m in o rista -c o n su m id o r. b). S e p re se n ta u n c a n a l sim ila r a l a n te rio r so la m e n te q u e in c o rp o ra a l p ro c e sa d o r. a g ro in d u stria l. c). G rá fic a la situ a c ió n d e u n c irc u ito c o m p le to d e m e rc a d e o c o n p a rtic ip a c ió n d e. m a y o rista s, a g ro in d u stria s y a so c ia c ió n d e p ro d u c to re s; la a so c ia c ió n d e p ro d u c to re s in te rv ie n e c o m o a c o p ia d o r o m a y o rista .. P ro d u cto res. -. m a y o r ista s. -. m in o r ista s. -. c o n su m id o r e s:. u tiliz a p a ra d istrib u ir p ro d u c to s d e g ra n d e m a n d a. ya que. e ste tip o d e c a n a l se. lo s p ro d u c to re s n o tie n e n. la c a p a c id a d d e h a c e rlo s lle g a r a to d o e l m e rc a d o c o n su m id o r. U n e je m p lo d e e sto son. lo s. g ran o s. b á sic o s, c a so. en. el que. e l m a y o rista. co m p ra. g ra n d e s v o lú m e n e s. d u ra n te la é p o c a d e c o se c h a y lu e g o d istrib u y e a tra v é s d e m in o rista s.. P r o d u c to r e s - in te r m e d ia r io s – m a y o r ista s - c o n su m id o r e s:. e ste e s e l c a n a l m á s. la rg o y p ro p o rc io n a u n a a m p lia re d d e c o n ta c to s. É ste e s u tiliz a d o e n lo s a lim e n to s p ereced ero s,. donde. el. in te rm e d ia rio. co m p ra. la. p ro d u c c ió n. a. v a rio s. pequeños. p ro d u c to re s y lu e g o lo s c o lo c a e n m e rc a d o s m a y o rista s.. 2 .1 .3. P r o d u c c ió n n a c io n a l y m u n d ia l d e sa n d ía .. S e g ú n e l C e n so A g ro p e c u a rio. (4 ),. m a n ifie sta q u e. E c u a d o r e n e l a ñ o 2 .0 0 0 t u v o. 1 .9 0 5 h a s e m b r a d a s d e s a n d í a e n m o n o c u l t i v o e n 1 .7 8 8 u n i d a d e s d e p r o d u c c i ó n . L a m a y o r c o n c e n tra c ió n o c u rre e n la s p ro v in c ia s d e G u a y a s y M a n a b í. L o s re n d im ie n to s a n iv e l n a c io n a l. han. te n d id o a a u m e n ta r. l o s ú l t i m o s a ñ o s , s i t u á n d o s e e n e l 2 .0 0 1 a. u n r e n d i m i e n t o d e 2 5 ,8 4 7 k g / h a , e s t o s e d e b e a u n m e j o r u s o d e l a t e c n o l o g í a .. Según. la. E cuador. (2 0 % ). R e v ista L íd e re s (1 2 ),. e x iste n c e rc a d e 6 0 0 h a . d e. E stá n. en. y. d istrib u id o s o tra s. M anabí. p ro v in c ia s. (4 0 % ), del. sa n d ía c u ltiv a d a s e n E l. S a n ta E le n a (2 5 % ), L ito ra l. G uayas (1 5 % )..

(14) E liz o n d. (6 ),. a rg u m e n ta q u e la p ro d u c c ió n. se g ú n lo s d a to s re c o p ila d o s p o r F A O U n id a s. p ara. la. A lim e n ta c ió n. y. la. m u n d ia l d e sa n d ía p a ra e l a ñ o 2 0 0 4 ,. (L a O rg a n iz a c ió n M u n d ia l d e la s N a c io n e s A g ric u ltu ra ). se. u b ic a. en. 9 4 ,9. m illo n e s. de. to n e la d a s m é tric a s. L o s p rin c ip a le s p a íse s p ro d u c to re s so n :. . C h i n a c o n e l 7 1 ,9 % d e l t o t a l. . T u r q u í a , q u e a u n q u e s e u b i c a d e s e g u n d o , s o l o r e p r e s e n t a e l 4 ,5 %. c o n 4 ,3. m illo n e s d e T M . E n A m é r i c a , E E .U U . c o n 1 ,8 % ( 1 ,7 m i l l o n e s d e t m ). . M é x i c o c o n 1 ,0 % y u n a c i f r a c e r c a n a a l m i l l ó n d e t m .. . B r a s i l c o n 0 ,7 % p a r a 6 2 2 .0 0 0 t m. . En. E u ro p a, E sp añ a. im p o rta n te. ta m b ié n. es es. el la. p rin c ip a l. p ro d u c to r. p ro d u c c ió n. de. con. Ita lia. 0 ,8 %. con. y. 7 6 4 .6 0 0. 5 0 0 .0 0 0. tm. y. tm , e 0 ,7 % ,. (cu ad ro 1 ).. C uadro 1: Á R E A , R E N D IM IE N T O. Y P R O D U C C IÓ N. M U N D IA L D E. SA N D IA , SE G Ú N P R IN C IP A L E S P A ÍSE S P R O D U C T O R E S; E N T M .. F u en te: F A O.

(15) En. c u a n to. a. la. su p e rfic ie. m u n d ia l. c u ltiv a d a. de. sa n d ía. se. o b serv a. una. lig e ra. d i s m i n u c i ó n e n l a s c i f r a s d e l 2 .0 0 4 e n r e l a c i ó n c o n l a s d e l 2 .0 0 3 : d e 3 ,4 7 a 3 ,4 4 m i l l o n e s d e h e c t á r e a s y l o s r e n d i m i e n t o s m u n d i a l e s p r o m e d i o s e u b i c a n e n 2 7 ,5 8 tm /h a . (g rá fic o 1 ).. F u en te: F A O. F ig u r a 2 : Á r e a y r e n d im ie n to m u n d ia l d e sa n d ía. 2 .1 .4. P r in c ip a le s d e stin o s d e e x p o r ta c ió n d e sa n d ía .. S e g ú n la E m p re sa d e M a n ifie sto s (7 ), lo s p rin c ip a le s d e st in o s d e la s e x p o rta c io n e s e c u a to ria n a s. de. sa n d ía. han. sid o. en. o rd en. de. im p o rta n c ia :. E sp a ñ a , H o la n d a , y. C o lo m b ia , e n té rm in o s d e v a lo r. C o lo m b ia h a sid o e l p rin c ip a l d e stin o e n té rm in o s d e v o lu m e n , a u n q u e e n té rm in o s a b so lu to , la s c a n tid a d e s so n p e q u e ñ a s.. 2 .1 .5 S i s t e m a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n l o c a l d e s a n d í a .. 1.. V e n ta. en. fin c a ;. el. p ro d u c to. se. vende. a. un. in te rm e d ia rio ,. g e n e ra lm e n te. tra n sp o rtista e l q u e a su v e z lle v a rá e l fru to a l c e n tro d e m e rc a d o d e m a y o rista s..

(16) 2 . V e n ta. d ire c ta. al m ercad o. de. m a y o rista s; e n. é s te. caso. e l p ro d u c to r p u e d e se r. p ro p ie ta rio d e l tra n sp o rte o lo a lq u ila y lle v a e l p ro d u c to a l m a y o rista d o n d e o b tie n e u n m e jo r p re c io .. 3 . V e n ta a su p e rm e rc a d o s; é ste c a n a l d e d istrib u c ió n se lle v a a c a b o p o r m e d io d e cupos. que. son. lim ita d o s. (d e. acu erd o. a. lo. que. dem ande. el. su p erm ercad o ,. y. g e n e ra lm e n te n o so n fijo s p e ro tie n e b u e n p re c io , a u n q u e se p a g a n c o n 3 0 a 4 5 d ía s d e p la z o ).. Se. debe. te n e r. en. c u e n ta. que. el. tra n sp o rte. es. p a rte. de. un. siste m a. in te g ra l. de. m a n te n im ie n to d e la c a lid a d d e l p ro d u c to d e sd e e l c a m p o h a sta e l c o n su m id o r.. E l tip o d e tra n sp o rte q u e se u tiliz a e s te rre stre . E l tra n sp o rte d e la fin c a a l m e rc a d o fin a l, d e p e n d e rá d e v a rio s fa c to re s, e n tre e llo s:. La. red. v ia l e x iste n te ,. en. buenas. ra p id e z q u e. c o n d ic io n e s,. el. m e rc a d o e x ig e p a ra la e n tre g a d e l. d isp o n ib ilid a d. de. e q u ip o s. e sp e c ia liz a d o s. de. p ro d u c to carg a. y. d e sc a rg a e n lo s d ife re n te s p u n to s d e la c a d e n a d e c o m e rc ia liz a c ió n , e x iste n c ia d e fa c ilid a d e s. de. a lm a c e n a m ie n to. e sp e c ia liz a d o s. (tip o. c e n tro. de. a c o p io. o. bodegas. re frig e ra d a s) e n lo s p u n to s c la v e d e c a rg a y /o d e sc a rg a (7 ).. 2 .1 .6 V a r i e d a d e s e h í b r i d o s d e s a n d i a s .. A G R IP A C. S . A . (2 ) d a a c o n o c e r lo s h íb rid o s m á s im p o rta n te s se m b ra d o s e n la. p e n ín su la d e S a n ta E le n a .. o. R o y a l C h a rle sto n .. o. A m e ric a n S w e e t.. o. C h a rle sto n G re y .. A G R O N A U C I. (3 ) m u e stra q u e la s v a rie d a d e s c o m e rc ia le s a c tu a le s so n :. V a rie d a d e s c o n se m illa : Q u e tz a li, M ic k e y L e e , C rim so n T id e ..

(17) V a rie d a d e s sin se m illa : B o sto n S e e d le s, R u b y R e d , E x ta sis.. A B M. N e g o c io s. a so c ia d o s. (1 ). g e n é tic a m e n te. e x iste n. dos. tip o s. de. sa n d ía s:. a ). S a n d ía s d ip lo id e s o c o n se m illa s: so n la s v a rie d a d e s c u ltiv a d a s tra d ic io n a lm e n te .. F r u t o s c c a l a r g a d o s : c s e c d e s t a c a n c l o s c t ip o s c K l o n d i k e ,c c C h a r l e s t o n c c G r a y 1 c y 1 c R o y a l C h a rle sto n . F ru to s re d o n d o s: e stá n sie n d o d e sp la z a d a s p o r la s v a rie d a d e s sin se m illa s.. b ). S a n d ía s trip lo id e s o sin se m illa s: se tra ta d e v a rie d a d e s q u e tie n e n u n a s se m illa s tie rn a s d e c o lo r b la n c o q u e p a sa n d e sa p e rc ib id a s a l c o m e r e l fru to .. 2 .1 .7. S e le c c ió n y c o n se r v a c ió n d e la fr u ta .. F u n d a c ió n. E ro sk i. (8 ),. e x p o n e q u e u n a sa n d ía e stá m a d u ra c u a n d o la m a n c h a d e la. c á sc a ra q u e h a e sta d o e n c o n ta c to c o n e l su e lo e s d e c o lo r a m a rillo c re m o so . U n a m a n c h a b la n c a o v e rd o sa in d ic a q u e se re c o g ió a n te s d e tie m p o y re su lta rá in síp id a , p u e s la sa n d ía e s u n fru to n o c lim a té ric o , m o tiv o. por. e l c u a l,. p ara q u e sea d e b u en a. c a lid a d. h a d e re c o le c ta rse c u a n d o e stá to ta lm e n te m a d u ra . E l tru c o p a ra e le g ir u n a. sa n d ía. m a d u ra e s q u e a l d a rle g o lp e s c o n lo s d e d o s o la s p a lm a s d e la s m a n o s é sta. suene. a "h u e c o ". S u su p e rfic ie n o h a d e p re se n ta r c ic a tric e s, q u e m a d u ra s d e so l,. a b ra sio n e s, á re a s su c ia s, m a g u lla d u ra s u o tro s d e fe c to s.. S e c o n se rv a e n p e rfe c to e sta d o d u ra n te d o s se m a n a s si se m a n tie n e a u n o s 1 5 °C , y h a sta. tre s. m a n te n e rse. sem anas a. a. 7 -1 0 °C .. te m p e ra tu ra s. D e b id o. in fe rio re s. a a. que 7-. es. 1 0 ºC .. m uy Su. se n sib le g ru esa. al. frío. c o rte z a. le. no. debe. p e rm ite. a g u a n ta r e n b u e n a s c o n d ic io n e s d u ra n te b a sta n te s d ía s a te m p e ra tu ra a m b ie n ta l. M u c h a s sa n d ía s se e m b a rc a n sin e n fria m ie n to o sin re frig e ra c ió n y se la s. m a n tie n e. a sí d u ra n te e l trá n sito , p o r lo q u e d e b e n v e n d e rse rá p id a m e n te p u e s su c a lid a d se re d u c e m u y rá p id o e n e sta s c o n d ic io n e s..

(18) 2 .1 .8. M e r c a d o y c o m e r c ia liz a c ió n .. S e c o m e rc ia liz a e n d o s fo rm a s, c o n la d ife re n c ia c ió n d e p e so , a m a y o r p e so m a y o r p re c io y se d ife re n c ia n c o n n u m e ra c io n e s q u e v a n d e sd e 0 h a sta 1 0 d e m a y o r p e so a m e n o r p e so re sp e c tiv a m e n te o v e n d ie n d o la p ro d u c c ió n. to ta l. por. m e tro s q u e se ría. e n e l c a so d e v e n ta e n fin c a d o n d e se m e z c la n to d o s lo s ta m a ñ o s (7 ).. 2 .1 .9. E x ig e n c ia s d e l m e r c a d o .. N o ti a g ro u b ic a n. (1 1 ) e x p o n e q u e la s c a ja s d e sa n d ía s se e stib a n e n p a le ts, e s d e c ir, se. so b re. lo s. p a le ts. c o n fe c c io n a d o s. de. m ad era. e sp e c ia lm e n te. p ara. la. e x p o rta c ió n d e la s fru ta s; se o rg a n iz a n d e m o d o q u e g a ra n tic e q u e la fru ta n o se e stro p e e n. d u ra n te. c o n d ic io n e s.. La. e l v ia je fru ta. es. en. lo s. c o n te n e d o re s y lle g u e n a su d e stin o e n b u e n a s. c o lo c a d a. d e n tro. de. lo s. c o n te n e d o re s. re frig e ra d o s. a. sa n id a d , c a lid a d. y. a p ro x im a d a m e n te u n o s 5 0 º F .. P ero. la. sa n d ía. tie n e. que. p re se n ta c ió n e n e l m e rc a d o. c u m p lir. lo s. m ism o s. in te rn a c io n a l.. re q u isito s. de. E n tre lo s p a rá m e tro s e sta b le c id o s p a ra. q u e E c u a d o r e x p o rte e sta fru ta se c o n sid e ra n c ie rto s p a rá m e tro s.. E n tre e llo s: q u e la fru ta e sté lib re d e p u d ric ió n ,. m a rc a s p ro d u c id a s p o r h o n g o s,. tie rra , q u e m a d u ra s d e so l o g ra n iz o . D e b e e sta r e n su p u n to sa z ó n , firm e s y c o n la s c a ra c te rís tic a s p ro p ia s d e la v a rie d a d .. 2 .1 .1 0. P r e c io s .. L o s p re c io s n o se p u e d e n p ro n o stic a r fá c ilm e n te e n E c u a d o r, d a d o q u e e l m e rc a d o e s m u y in e sta b le p o rq u e se m a n e ja c o n la le y d e la o fe rta y la d e m a n d a . L a o fe rta se a fe c ta p o r e l c lim a , e s d e c ir c u a n d o se e stá e n in v ie rn o la p ro d u c c ió n d e sa n d ía e s m á s e sc a sa p o r lo q u e tie n d e e l p re c io a su b ir, p e ro ta m b ié n e x iste in g re so d e sa n d ia p ro v e n ie n te d e P e rú q u e a lte ra n lo s p re c io s;. y , e n é p o c a d e v e ra n o la p ro d u c c ió n y. c o se c h a e s a b u n d a n te p o r lo q u e e l p re c io b a ja re la t iv a m e n te (7 )..

(19) 2 .2. M E T O D O L O G ÍA A P L IC A D A .. L a m e to d o lo g ía u tiliz a d a e n la sig u ie n te te sin a fu e :. . In v e stig a c ió n e n in te rn e t.. E sta fu e n te d e in fo rm a c ió n n o s fa c ilito d a to s d e g ra n im p o rta n c ia p a ra la e la b o ra c ió n d e l p re se n te . tra b a jo .. In v e stig a c ió n d o c u m e n ta l.. G ra c ia s a lo s b o le tin e s e n tre g a d o s p o r la s. d ife re n te s c a sa s c o m e rc ia le s d e p ro d u c to s. a g ro p e c u a rio s e x iste n te s e n la P e n ín su la , se re c o p ilo . in fo rm a c ió n d e g ra n a y u d a .. M é to d o s p rá c tic o s: o b se rv a c ió n , e n c u e sta y e n tre v ista .. S e v isito la s d ife re n te s z o n a s p ro d u c to ra s e x iste n te s e n la P e n ín su la p ro d u c to re s , e n c u e sta d o s . m a y o rista s. m in o rista s. y. c o n su m id o re s. fu ero n. e n d o n d e lo s. e n tre v ista d o s. p a ra c o n c re ta r lo s o b je tiv o s se ñ a la d o s e n e ste tra b a jo .. C o n su lta s p e rso n a le s.. A d e m á s se c o n su ltó a p ro fe sio n a le s e x p e rto s e n e l te m a . . M é to d o s te ó ric o s: in d u c tiv o – d e d u c tiv o – a n á lisis – sín te sis.. In d u c tiv o .. La. o b se rv a c ió n. re a liz a d a. sirv ió. p ara. d e d u c ir. la. cadena. c o m e rc ia liz a c ió n . D e d u c tiv o . O rg a n iz a r id e a s y d a to s o b te n id o s. m e d ia n te la s e n c u e sta s, e n tre v ista s. y d e m á s fu e n te s d e in fo rm a c ió n . A n á lisis . M e d ia n te e ste p a rá m e tro se p u d o o b te n e r. re su lta d o s. d e la c a d e n a d e. c o m e rc ia liz a c ió n e n la P e n ín su la . S ín te sis . A l fin a liz a r e l a n á lisis se o b tu v ie ro n la s c o n c lu sio n e s e n d o n d e se lle g o a re c a lc a r lo s p u n to s m á s re le v a n te s d e la in v e stig a c ió n .. y.

(20) 2 .3. T R A B A JO. E N C A M PO .. 2 .3 .1 U b i c a c i ó n y d e s c r i p c i ó n d e l l u g a r .. L a in v e stig a c ió n. se re a liz ó e n. S a lin a s,. L a L ib e rta d. y. S a n ta. E le n a , p e rte n e c ie n te s. a la p ro v in c ia d e S a n ta E le n a , la to p o g ra fía d e la z o n a e s re g u la r, c u y a p re c ip ita c ió n anual es de 110 m m ,. p o se e u n c lim a c á lid o se c o , c o n u n a te m p e ra tu ra p ro m e d io d e. 2 3 ºC .. 2 .3 .2. O b se r v a c ió n , e n tr e v ista y e n c u e sta .. L a z o n a d e e stu d io p a ra lo s p ro d u c to re s fu e a l n o rte d e la P e n ín su la d e S a n ta E le n a q u e e s d o n d e se d a la m a y o r p ro d u c c ió n d e sa n d ía , lo s p ro d u c to re s e n c u e sta d o s ( L u is A rro llo ,. F e lip e. O rra la ,. M anuel. C acao,. P ed ro. T o rres ,. G ilb e rto. O rra la ,. M arco s. A rro llo , P e d ro L a ín e z , G e rm á n P ru d e n te , Jo sé T o m a lá ) o sc ila b a n e n tre 4 2 -6 4 a ñ o s , e l 7 7 ,7 8 %. c o n s t a n c o n n i v e l d e e d u c a c i ó n p r i m a r i a , e l 5 5 ,5 6 %. c u l t i v a d a d e s a n d í a , e l 2 2 ,2 2 %. apenas posee 1 ha. t i e n e 2 y d e i g u a l m a n e r a e l 2 2 ,2 2 % c o n 2 h a s ; fin a n c ia m ie n to. el. 5 5 ,5 5 %. d e la s fin c a s n o c o n sta c o n. n i a se so ra m ie n to té c n ic o , e l. 4 4 ,4 4 %. d e lo s p ro d u c to re s c u e n ta n c o n e l a p o y o d e l C e n tro d e P ro m o c ió n R u ra l. ( C .P .R .) , e l m i s m o q u e s e e n c a r g a d e p r o v e e r i n s u m o s y s e m i l l a s p a r a l a p r o d u c c i ó n , e ste. m ism o. c e n tro. p ro p o rc io n a. a siste n c ia. té c n ic a , a l. p ro d u c to r c a n c e la lo s in su m o s y la se m illa s e s. té rm in o. de. la. cosecha. el. d e c i r q u e e s t a f u n d a c i ó n ( C .P .R .). fin a n c ia y a p o y a a lo s q u e re q u ie re n d e su s se rv ic io s .. L a s e n c u e sta s se re a liz a ro n e n e l c a m p o d e tra b a jo e n c a d a u n a d e su s lo c a lid a d e s la s c u a le s. m e n c io n a m o s. a. c o n tin u a c ió n :. S in c h a l,. B a rc e lo n a ,. Lom a. A lta ,. C erezal. B e lla v ista , B a m b il D e se c h o .. L o s m a y o rista s to m a d o s e n c u e n ta (A m a lia B a c ilo , M a ría T o rre s, Ju a n a M ig u e l. D e lg a d o ,. L u c ia n o. T o m a lá ,. C a rlo s. R o sa le s). en. la. e la b o ra c ió n. T o m a lá , de. e ste. d o c u m e n to fu e ro n e n tre v ista d o s e n su s d o m ic ilio s y ta m b ié n e je rc ie n d o su tra b a jo e n.

(21) la s fin c a s. d e lo s p ro d u c to re s.. E n e l p ro c e so d e c o m p ra d e l p ro d u c to , e l m a y o rista. e x ig e q u e :. Los. . E ste lib re d e p la g a s y e n fe rm e d a d e s.. . B u e n c o lo r, fo rm a y ta m a ñ o .. m in o rista s. m ercad o s. de. fu ero n. e n tre v ista d o s. en. L ib e rta d , S a lin a s, S a n ta. su. lo c a lid a d. E le n a. y. lo s. de. tra b a jo. d ife re n te s. com o. sitio s. de. son. lo s. e x p e n d io. u b ic a d o s a l p ie d e la c a rre te ra .. A l fin a l d e l tra b a jo lo s c o n su m id o re s fu e ro n lo s ú ltim o s e n se r e n tre v ista d o s.. 2 .4 R E S U L T A D O S .. A l. c o n c lu ir. con. la s. e n c u e sta s. de. cam po. re a liz a d a s. en. el. p re se n te. tra b a jo. se. o b tu v ie ro n lo s sig u ie n te s re su lta d o s:. 1.. E l h íb rid o R o y a l C h a rle sto n , e s e l q u e m á s a c e p ta c ió n tie n e , p o r su e n la. a d a p ta b ilid ad. z o n a , v ig o ro sa , d e m u y b u e n a c a lid a d , d e b u e n m a n e jo p o s c o se c h a , b u e n a. p a ra e l tra n sp o rte , e x c e le n te a c o g id a e n e l m e rc a d o p o r p a rte d e l c o n su m id o r.. 2.. En. p ro m e d io. la. p ro d u c c ió n. es. de. 3 .6 2 7 ,7 8. sa n d ía s/h a ,. de. acu erd o. a. lo s. d ife re n te s p ro d u c to re s e n c u e sta d o s.. 3.. L a m a y o r c a n tid a d d e p ro d u c to re s, n e c e sita n d e a siste n c ia té c n ic a p a ra u n a m e jo r p ro d u c c ió n .. 4.. E n la p e n ín su la , la p ro d u c c ió n d e sa n d ía e s p a ra e l c o n su m o n a c io n a l, y a q u e e ste h íb rid o c u ltiv a d o e n la P e n ín su la n o tie n e m u c h o m e rc a d o in te rn a c io n a l, d e b id o a l ta m a ñ o ..

(22) 5.. L a c o m e rc ia liz a c ió n se re a liz a p o r m e d io d e : p ro d u c to r, m a y o rista , m in o rista y c o n su m id o r.. Los. p re c io s. de. la. fru ta. v a ría n. de. acu erd o. a. la. época. (o fe rta /d e m a n d a ).. 6.. S e h a p o d id o d e te c ta r, m e d ia n te la e n c u e sta , q u e la m a y o ría d e lo s p ro d u c to re s d e la z o n a d e e stu d io so n d u e ñ o s d e su s. p a rc e la s d e d ic a d a s a l c u ltiv o d e sa n d ía , e l. u so d e a siste n c ia té c n ic a e s n e c e sa rio , p a ra u n a m e jo r p ro d u c c ió n . S in e m b a rg o la m a y o r p a rte d e lo s p ro d u c to re s o b tie n e n re n d im ie n to s m ín im o s c o m p a ra d o s c o n lo s re n d im ie n to s c a ra c te rístic o s d e l h ib rid o .. 7.. E l a se so ra m ie n to té c n ic o a sí c o m o lo s c ré d ito s sie m b ra , c u ltiv o. y. c o m e rc ia liz a c ió n , lo. so n d e fic ie n te s. L a a c tiv id a d d e. re a liz a n. con. e l e m p le o. de. una. m uy. n u m e ro sa m a n o d e o b ra p e ro q u e n o e s e sp e c ia liz a d a . C u a d ro 3 .. 2 .5 D I S C U S I Ó N Y A N Á L I S I S .. El. e stu d io. fu e. re a liz a d o. en. base. a. lo s. o b je tiv o s. p la n te a d o s, lo s. c u a le s. fu ero n. a n a liz a d o s e in te rp re ta d o s d e a c u e rd o a la s e n c u e sta s d irig id a s a lo s p ro d u c to re s, m a y o rista s,. m in o rista s. y. c o n su m id o re s. de. sa n d ía ,. la s. c u a le s. se. d e ta lla n. a. c o n tin u a c ió n :. 1.. E l c a n a l d e c o m e rc ia liz a c ió n u tiliz a d o e n la P ro v in c ia d e S a n ta E le n a e s e l d e P r o d u c to r e s - m a y o r ista s - m in o r ista s – c o n su m id o r e s; e ste tip o d e c a n a l se u tiliz a. p ara. tie n e n. la. em b arg o. d istrib u ir p ro d u c to s. c a p a c id a d cuando. de. e x iste. de. h a c e rlo s una. g ran. lle g a r. o fe rta. dem anda a. to d o. el. ya. q u e lo s p ro d u c to re s n o. m ercad o. e x tre m a d a m e n te. c o n su m id o r. S in. a lta , e l p ro d u c to r lle g a. d ire c ta m e n te a l c o n su m id o r.. . E l p ro d u c to r v e n d e su c o se c h a a lo s m a y o rista s, lo s m ism o s q u e se e n c a rg a n de. m o v iliz a r. la. fru ta. ya. sea. en. v e h íc u lo. p ro p io. o. a lq u ila d o. h a c ia. lo s. d ife re n te s lu g a re s d e e x p e n d io , c o m o so n e l m e rc a d o d e L a L ib e rta d , S a n ta.

(23) E le n a , S a lin a s, ta m b ié n e x iste n lu g a re s u b ic a d o s fu e ra d e la s c a sa s q u e tie n e n a c c e so a la c a rre te ra p rin c ip a l e n la s c o m u n id a d e s d e V a ld iv ia , S a n P e d ro , M o n te v e rd e , S a n P a b lo , e n tre o tra s. . Los. su p erm ercad o s. co m p ran. el. p ro d u c to. d i re c ta m e n te. al. p ro d u c to r,. c a n c e la n d o c o n 1 5 d ía s d e a n tic ip a c ió n . . Los. c o n su m id o re s. a d q u ie re n. el. p ro d u c to. d e p e n d ie n d o. de. la. c a lid a d. y. la. lo c a lid a d e n d o n d e e llo s se e n c u e n tre n .. 2.. La. c o m e rc ia liz a c ió n. de. sa n d ía. en. la. P e n ín su la. de. S a n ta. E le n a tie n e m u c h a. a c o g id a p o r lo s c o n su m id o re s e n e l m e rc a d o in te rn o .. . U no. de. lo s. fa c to re s. p rim o rd ia le s. a. to m a r. en. c u e n ta. p ara. una. buena. c o m e rc ia liz a c ió n e s la é p o c a d e sie m b ra q u e c o m p re n d e e l m e s d e o c tu b re , p ara. lu e g o. te n e r p ro d u c c ió n lo s m e se s d e e n e ro , fe b re ro y m a rz o , q u e e s. c u a n d o lo s tu rista s in g re sa n a la P e n ín su la ,. y p o r e n d e a u m e n ta la d e m a n d a. d e l p ro d u c to , h a c ie n d o q u e lo s p re c io s lle g u e n a e le v a rse sig n ific a tiv a m e n te . . H a y q u e to m a r e n c u e n ta q u e la m a y o r de. S a n ta. E le n a ,. a b a ste c e. el. p ro d u c c ió n d e sa n d ía d e la P e n ín su la. m ercad o. de. T ra n sfe re n c ia. de. V ív e re s d e. G u a y a q u il, d e ja n d o e n se g u n d a e sta n c ia a la P ro v in c ia d e M a n a b í se g u id o p o r la p ro v in c ia d e P ic h in c h a . . S e g ú n lo s in g e n ie ro s e n c u e sta d o s e n te n d id o s e n e l te m a m a n ife sta ro n q u e se p o d ría a se g u ra r c o m o u n m e rc a d o fijo a C o lo m b ia p a ra a b a ste c e r la d e m a n d a d e c o n su m o n a c io n a l, y e n se g u n d o lu g a r se p o d ría c o n sid e ra r a P e rú y a q u e a p e sa r d e se r g ra n p ro d u c to r d e sa n d ía. n e c e sita p ro v e e rse d e n u e stro m e rc a d o. p a ra sa tisfa c e r su s d e m a n d a s d e c o n su m id o re s e n o tro s p a íse s.. 3.. L o s c o sto s d e la s e ta p a s d e la c a d e n a d e c o m e rc ia liz a c ió n d e sa n d ía flu c tú a n d e acu erd o m u e stra n. a. le y. de. la. o fe rta. q u e (cu ad ro 2 ):. y. dem anda. en. donde. la s. e n c u e sta s. o b te n id a s. nos.

(24) C uadro 2. P R E C IO S D E L A C A D E N A In v ersió n B en eficio s. D E C O M E R C IA L IZ A C IÓ N (co sto /h a. + p erd id a s). R en ta b ilid a d. P ro d u cció n /. P recio. In g reso. ha. u n ita rio. $. %. b ru to. $. %. 0 ,2 9 – 2 ,7 1. 2 .3 8 5 ,5 5. 100%. 3 .9 7 7 ,7 8. 1 .5 9 2 ,2 3. 6 6 ,7 4. (u n id a d es) P ro d u cto r. 3 .6 2 7 ,7 8. M ay o rista. ---. 0 ,3 5 – 3 ,2 5. T ien e u n a ren tab ilid ad d el 1 5 – 2 0 %. M in o rista. ---. 0 ,5 0 – 4 ,7 0. T ien e u n a ren tab ilid ad d el 3 0 -4 0 % C o n su m id o r. . S e g ú n e l a n á lisis d e la s e n c u e sta s e l p ro d u c to r o b tie n e u n a re n ta b ilid a d d e l 6 6 ,7 4 % , c o n u n a u t i l i d a d d e 1 ,6 7 l o q u e s i g n i f i c a q u e p o r c a d a d ó l a r i n v e r t i d o r e t o r n a $ 0 ,6 7 .. . E l m a y o rista e s u n o d e lo s in te rm e d ia rio s q u e o b tie n e n d e su s in v e rsio n e s c o m o re n ta b ilid a d d e l 1 5 – 2 0 %. . a l té rm in o d e la s v e n ta s, sie n d o a sí:. E l m in o rista e s e l q u e o b tie n e m a y o r re n ta b ilid a d (3 0 ta n to. es. el. m ayor. b e n e fic ia rio. de. la. cad ena. de. – 4 0 % ), p o r lo. c o m e rc ia liz a c ió n. de. S a n d ía . . L o s m a y o re s p e rju d ic a d o s c o n re sp e c to a l p re c io so n d ire c ta m e n te lo s c o n su m id o re s y a q u e e llo s so n lo s q u e c o m p ra n a p re c io s m u y e le v a d o s, im p u e sto s p o r lo s m in o rista s..

(25) Cuadro3. ANÁLISISDEENCUESTASREALIZADASALOSPRODUCTORESDESANDÍA Nombredela El Finca Saibito Hascultivadas 2½ Híbrido R. C. * Asistenciatécnica Sí Financiamiento CPR ** Rendimiento/ha 4.500 Ingresobruto$ 5.300,00 Costo/ha$ 3.100,00 Perdidas$ 250,00 Ingresoneto$ 1,950,00 Rentabilidad% 58,21 RelaciónB/C 1,58 Preciounitario 0,30-3,30 *. El Mango 2½ R. C. * No*** No 5.000 4.000,00 2.700,00 100,00 1.200,00 42,86 1,43 0,30-2,40. Nueva Fortuna 1 R. C. * Sí CPR** 3.800 3.500,00 2.000,00 200,00 1.300,00 59,09 1,59 0,15-3,00. Encuestas Granja Maritza Zoilita 1 2 R. C. * R. C. * Sí No*** CPR** No 3.300 3.200 3.800,00 3.800,00 2.150,00 1.800,00 150,00 120,00 1.500,00 1.880,00 65,22 97,92 1,65 1,98 0,15-1,80 0,20-3,20. Celenima 1 R. C. * Sí CPR** 3.300 4.000,00 1.800,00 200,00 2.000,00 100,00 2,00 0,70-3,00. Paola 2 R. C. * No*** No 3.350 4.100,00 1.950,00 200,00 1.950,00 90,70 1,91 0,30-3,30. Don Goyo 1 R. C. * No*** No 3.000 3.500,00 2.100,00 200,00 1.200,00 52,17 1,52 0,15-2,20. RC: Royal Charlestón. ** CPR:Centrodepromociónrural(Fundaciónquefinanciayapoyaconinsumosyasistenciatécnicaalosagricultores). ***No:losproductoresnoconstanconasesoríatécnicaespecializada, conexcepción, losquerecibenayudadelC.P. R. Cerezal Bellavista Promedio 1 14 R. C. * R. C. * No*** “No”55,55% No “No”55,55% 3.200 3.627,78 3.800,00 3.977,78 2.200,00 2.200,00 250,00 185,55 1.350,00 1.592,23 55,10 66,74 1,55 1,67 0,40-2,20 0,29-2,71.

(26) III. C O N C L U S IO N E S. C o n b a se a la s in v e stig a c io n e s e fe c tu a d a s se c o n c lu y e lo sig u ie n te :. 1.. E l c a n a l d e c o m e rc ia liz a c ió n u tiliz a d o e n la P ro v in c ia d e S a n ta E le n a e s e l d e p ro d u c to re s. -. m a y o rista s. -. m in o rista s. p rim o rd ia le s a to m a r e n c u e n ta. -. c o n su m id o re s, u n o. de. lo s fa c to re s. p a ra u n a b u e n a c o m e rc ia liz a c ió n e s la é p o c a d e. sie m b ra q u e c o m p re n d e , e l m e s d e o c tu b re ; d o n d e e l p ro d u c to r v e n d e su c o se c h a a lo s m a y o rista s, lo s m ism o s q u e se e n c a rg a n d e d ife re n te s. lu g a re s. de. e x p e n d io ,. d e p e n d ie n d o d e la c a lid a d. 2.. lo s. m o v iliz a r. c o n su m id o re s. la fru ta. a d q u ie re n. h a c ia lo s. el. p ro d u c to. y la lo c a lid a d e n d o n d e e llo s se e n c u e n tre n .. S e g ú n lo s in g e n ie r o s e n c u e sta d o s e n te n d id o s e n e l te m a , m a n ife sta r o n q u e se p o d r ía. asegurar. dem anda. de. com o. consum o. un. m ercado. n a c io n a l. H a y. fijo. a. C o lo m b ia. que. to m a r. en. para. cu en ta. a b a stecer que. la. la. m ayor. p r o d u c c ió n d e sa n d ía e n e sta z o n a , a b a ste c e e l m e r c a d o d e T r a n sfe r e n c ia d e V ív e r e s d e G u a y a q u il, ta m b ié n se p o d r ía b u sc a r a b a ste c e r o tr o s m e r c a d o s a n iv e l n a c io n a l.. 3.. E l p re c io e stá re g u la d o p o r la le y d e la O fe rta y D e m a n d a q u e e s m u y v a ria b le , y a que. e stá. so ste n id a. por. la. e v o lu c ió n. del. m ercad o. in te rn o , y. lo s. p ro b le m a s. c lim á tic o s e n d o n d e su c e d e q u e : (d e m a n d a > o fe rta = p re c io v e n ta a lto y o fe rta > dem anda. =. p re c io. v e n ta. b a jo ).. En. donde. e ste. p re c io ,. según. lo s. c o sto s. de. p ro d u c c ió n p o r c a d a h e c tá r e a m u e stra n q u e a m a y o r re n d im ie n to p ro d u c tiv o se rá m ás. c o m p e titiv o , a sí. se. o b te n d rá n. m ay o res. u tilid a d e s. E n. e n c u e s t a s e l p r o d u c t o r o b t i e n e u n a r e n t a b i l i d a d d e l 6 6 ,7 4 % , c o n 1 ,6 7. lo. que. sig n ific a q u e. por. e l a n á lisis una. la s. u tilid a d. de. c a d a d ó l a r i n v e r t i d o r e t o r n a $ 0 ,6 7 . E l v e n d e d o r. m a y o rista a lc a n z a d e su s in v e rsio n e s c o m o re n ta b ilid a d d e l 1 5 – 2 0 % d e la s v e n ta s ; a l v e n d e d o r. de. m in o rista. re to rn a. a l té rm in o. u n a re n ta b ilid a d d e l 3 0 – 4 0 % ,.

(27) p o r lo. ta n to. es. e l m a y o r b e n e fic ia rio . P o r lo ta n to l o s m á s p e rju d ic a d o s c o n. re sp e c to a l p re c io so n lo s c o n su m id o re s y a q u e c o m p ra n a p re c io s m u y e le v a d o s, im p u e sto s p o r lo s m in o rista s.. 4.. L o s p ro d u c to re s u tiliz a n lo s in su m o s n e c e sa rio s p a ra n u trir, y c o m b a tir p la g a s y e n fe rm e d a d e s p o r lo ta n to e l c o sto d e p r o d u c c ió n e s b a jo (c u a d ro 3 ); e n c a m b io la s c a sa s c o m e rc ia le s m u e stra n c o sto s m u y e le v a d o s lo s m ism o s q u e se d a n p o r la. gam a. de. p ro d u c to s. que. p ro d u c c ió n . (c u a d ro 2 5 A ).. e sto s. d istrib u y e n , y. lo s. in c lu y e n. en. su. c o sto. de.

(28) IV . R E C O M E N D A C IO N E S. Los. p ro d u c to re s. de. sa n d ía s. a. n iv e l p e n in su la r d e b e ría n. de. o rg a n iz a rse. y. buscar. a p o y o d e l C O R P E I (C o rp o ra c ió n d e P ro m o c ió n d e e x p o rta c io n e s e In v e rsio n e s d e l E c u a d o r) y fo rm a r u n c e n tro d e a c o p io p a ra o b te n e r m a y o r re n ta b ilid a d y n o se r e x p lo ta d o s p o r lo s m a y o rista s y m in o rista s.. In te g ra r la A so c ia c ió n d e P ro d u c to re s H o rtifru tic o la s d e la C o sta (A S H O F R U C O ), la m ism a q u e fu e c a lific a d a y a p ro b a d a p o r e l M in iste rio d e A g ric u ltu ra c o n fe c h a 3 1 d e ju lio d e l 2 0 0 7 .. C o n re sp e c to a la a siste n c ia té c n ic a e x iste n te s e n la s p o c a s u n id a d e s d e p ro d u c c ió n , se. o b serv a. un. d é fic it d e. p ro d u c c ió n. p o r la. fa lta. de. te c n o lo g ía. in e x iste n te. e n la. P e n ín su la . S in e m b a rg o la re n ta b ilid a d e s b u e n a , p e ro se p o d ría m e jo ra r.. L o s p ré sta m o s so n d e fic ie n te s y a q u e lo s a g ric u lto re s n o c u m p le n c o n lo s re q u isito s p ro p u e sto s p o r la s e n tid a d e s b a n c a ria s, c o m o p o r e je m p lo su s g a ra n tía s so n d e v a lo r in fe rio r e n re la c ió n a l m o n to re q u e rid o p a ra la p ro d u c c ió n d e e ste c u ltiv o .. P e ro h a y q u e re c a lc a r e n e ste tie m p o e x iste n e n tid a d e s fin a n c ie ra s;. p ro p o rc io n a d o. p re sta m o s c o n fo rm a s d e p a g o m á s fle x ib le s.. C om o. e x ig e n c ia s. del. m a y o rista. c o n sta n. que. los. fru to s. deben. ser. sim é tric o s. y. u n ifo rm e s y la a p a rie n c ia d e la su p e rfic ie c e ro sa y b rilla n te . N o d e b e n p re se n ta r c ic a tric e s, q u e m a d u ra s d e so l, y ta m p o c o e v id e n c ia s d e m a g u lla m ie n to ..

(29) V . L IT E R A T U R A C O N S U L T A D A. 1.. A B M. N e g o c i o s A s o c i a d o s . 2 .0 0 9 . S a n d í a . e n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 9 f e b . 2 .0 0 9 .. D i s p o n i b l e e n w w w .a b m n e g o c i o s .c o m / S a n d i a . h t m l. 2.. 3.. A G R I P A C S . A ., S a n d í a l i d e r e s e n e l m e r c a d o , b o l e t í n .. A G R O N A U C I . 2 .0 0 9 . P r o d u c t o r e s e x p o r t a d o r e s d e f r u t a s . e n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 9 f e b . 2 .0 0 9 . D i s p o n i b l e e n. 4.. h t t p : / / w w w .i m a g r o s a .c o m .e c / a g r o n a c u i / s a n d i a .h t m l. C e n s o a g r o p e c u a r i o . 1 .9 0 5 , 2 .0 0 0 .. R e su m e n e je c u tiv o d e l e stu d io d e m e rc a d o d e. l a s a n d i a . e n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 8 f e b . 2 .0 0 9 . D i s p o n i b l e e n h t t p : / / w w w .s i c a .g o v .e c /a g ro n e g o c io s /e s t_ p e n i/D A T O S /C O M P O N E N T E 4 /S a n d ia /R E S A N D IA .H T M .. 5.. C am p o v erd e. M .,. A . y. León. S .,. G . s .f .. c re c im ie n to. de. la. p ro d u c c ió n. y. c o m e rc ia liz a c ió n d e l b a n a n o o rito O rg á n ic o : p ro c e so d e c o m e rc ia liz a c ió n . e n lín e a . C o n su lta d o e l 1 6 fe b . 2 0 0 9 . D isp o n ib le e n w w w .. u e e s .e d u .e c / i n v e s t i g a c i ó n. / c s e c t o r i a l 3 / B a n a n o o r i t o .P D F. 6.. E liz o n d. P .,. A . 2 .0 0 5. A n á lisis d e l. 1 8 f e b . 2 .0 0 9 . D i s p o n i b l e e n. m ercad o. de. sa n d ia . e n. lín e a . C o n su lta d o e l. w w w .m e rc a n e t.c n p .g o .c r/S IM /F ru ta s _ y _ V e g e ta le s /. H is tó ric o s /S a n d ia /s a n d ia _ S e tie m b re 2 .0 0 5 .p d f - M e r c a N e t ,C N P. 7.. F A O – S I C A . s .f . E s t u d i o f e b . m 2 .0 0 9 .. de. D isp o n ib le. m e rc a d o d e sa n d ia . e n lín e a . C o n su lta d o e l 1 8 fe b . en. h t t p : / / w w w .s i c a .g o v .e c / a g r o n e g o c i o s / e s t_ p e n i /. D A T O S / C O M P O N E N T E 4 / S a n d i a / E M S A N D I A .H T M. 8.. F u n d a c i ó n E r o s k i . s .f . C ó m o. e le g ir,. co n serv ar y. p rep arar. la. sa n d ía .. en. lín e a ..

(30) c o n su lta d o e l 2 0 fe b .. 2 .0 0 9 .. D isp o n ib le e n. i d e a s a n a .f u n d a c i o n e r o s k i .e s /. w e b / e s / 1 4 / e s c u e l a _ 8 / e s c u e l a 8 _ f r u t a .p d f . s .f .. 9.. G l o s a r i o .n e t . 2 .0 0 7 . 2009.. C adena de. D isp o n ib le. en. c o m e rc ia liz a c ió n . e n lín e a . C o n su lta d o e l 1 9 fe b . h t t p : / / c i e n c i a .g l o s a r i o .n e t / a g r i c u l t u r a / c a d e n a - d e -. c o m e r c i a l i z a c i o n - 1 0 7 2 9 .h t m l. 1 0 . IN S T IT U T O. IN T E R A M E R IC A N O. A G R IC U L T U R A .. IIC A .. 2 .0 0 6 .. D E G e stió n. C O O P E R A C IÓ N de. ag ro. PA R A. n e g o c io s. en. LA. em p resas. a so c ia tiv a s ru ra le s: P o sc o se c h a y se rv ic io s d e a p o y o a la c o m e rc ia liz a c ió n . e n lín e a .. C o n su lta d o. el. 18. feb .. 2 .0 0 9 .. D isp o n ib le. en. w w w .i i c a .i n t / p e r u / p u b l i c a c i o n e s / l i b r o s / M o d u l o _ I V .p d f -. 1 1 . N o t i a g r o . 2 .0 0 8 . S a n d í a d e e x p o r t a c i ó n . e n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 9 f e b . d e l 2 0 0 9 . D isp o n ib le. en. h t t p : / / m a s t i p i c o .b l o g c i n d a r i o .c o m / 2 0 0 8 / 1 0 / 0 1 4 8 5 - s a n d i a - d e -. e x p o r t a c i o n .h t m l. 1 2 . R e v ista peso. L id e re s. 2 0 0 9 . p lu m a . E n. L a sa n d ía. lín e a .. en E cu ad o r, d e p eso. C o n su lta d o. el 17. a b ril. pesado. a e x p o rta c io n e s. d e l 2 0 0 9 . D isp o n ib le. en. h t t p : / / w w w .r e v i s t a l id e r e s .e c / 2 0 0 9 - 0 4 -1 3 / M e r c a d o s /A n a l i s i s -S e c t o ri a l/ L D 0 9 0 3 2 3 P 2 0 E N P E R S P E C T I V A .a s p x.

(31) A nexos.

(32) C u a d r o 1 A . M o d e lo d e la s. en cu esta. F in c a :. u tiliz a d a s e n e l p r e se n te tr a b a jo. L o c a lid a d :. N om bre. p ro d u c to r :. N º H a s .:. E dad: H a s. S a n d ía :. E stu d io :. H íb rid o :. A siste n c ia T é c n ic a :. F in a n c ia m ie n to :. R e n d im ie n to /h a :. C o sto /h a :. In g re so b ru to :. In g re so n e to :. P e rd id a s:. P re c io u n ita rio :. C u a d r o 2 A . E n c u e sta p r o d u c to r d e sa n d ía e n C e r e z a l B e lla v ista. F in c a : E l S a ib ito. L o c a lid a d : C e re z a l B e lla v ista. N om bre. E dad: 42 años. p ro d u c to r: L u is A . A rro y o. N º H a s .: 4 ½. H a s. S a n d ía : 2 ½. E stu d io : P rim a ria. H íb rid o : R o y a l C h a rle sto n. A siste n c ia T é c n ic a : S í. F in a n c ia m ie n to : C P R. R e n d i m i e n t o / h a : 4 .5 0 0 s a n d í a s. C o s t o / h a : $ 3 .1 0 0 ,0 0. I n g r e s o b r u t o : $ 5 .3 0 0 ,0 0. I n g r e s o n e t o : $ 1 .9 5 0 ,0 0. P e rd id a s:. P r e c i o u n i t a r i o : $ 0 ,3 0 a $ 3 ,3 0. $ 2 5 0 ,0 0. C u a d r o 3 A . E n c u e sta p r o d u c to r d e sa n d ía e n B a r c e lo n a. F in c a : E l M a n g o. L o c a lid a d : B a rc e lo n a. N om bre. E dad: 52 años. p ro d u c to r: F e lip e O rra la. N º H a s .: 4 ½. H a s. S a n d ía : 2 ½. E stu d io : p rim a ria. H íb rid o : R o y a l C h a rle sto n. A siste n c ia T é c n ic a : N o. F in a n c ia m ie n to : N o. R e n d i m i e n t o / h a : 5 .0 0 0 s a n d í a s. C o s t o / h a : $ 2 .7 0 0 ,0 0. I n g r e s o b r u t o : $ 4 .0 0 0 ,0 0. I n g r e s o n e t o : $ 1 .2 0 0 ,0 0.

(33) P e rd id a s:. $ 1 0 0 ,0 0. P r e c i o u n i t a r i o : $ 0 ,3 0 a $ 2 ,4 0. C u a d r o 5 A . C o sto d e p r o d u c c ió n p o r h e c tá r e a e n d ó la r e s. C u ltiv o : S a n d ía. L a b o res e in su m o s a g ríco la. U n id a d. de. C a n tid a d. m ed id a 1 .n P r e p a r a c i ó n. P recio. C o sto. u n ita rio. total. d el terren o. R o za y lim p ia. Jo rn ales. 3. 4 8 ,0 0. 1 4 4 ,0 0. A rad o y rastra. M aq u in aria. 1. 1 2 0 ,0 0. 1 2 0 ,0 0. L itro. 4. 8 ,5 0. 3 4 ,0 0. 1 s o b re x 1 0 0. H erb icid a p araq u at 2 . S iem b ra S em illa. 5. 2 7 ,5 0. 1 3 7 ,5 0. jo rn ales. 3. 4 8 ,0 0. 1 4 4 ,0 0. D A P. S aco 50 kg. 4. 7 3 ,5 0. 2 9 4 ,0 0. S u lfato d e am o n io. S aco 50 kg. 5. 3 3 ,5 0. 1 6 7 ,5 0. N itro fo sk a. S aco 50 kg. 5. 8 5 ,0 0. 4 2 5 ,0 0. M u riato d e p o tasio. 3 .n F e r t i l i z a n t e d e s u e l o y f o l i a r. S aco 50 kg. 6. 1 9 ,5 0. 1 1 7 ,0 0. C ito k y n. L itro. 2. 2 9 ,5 0. 5 9 ,0 0. V ig o rto l. K ilo. 20. 4 ,5 0. 9 0 ,0 0. R azo rn in. L itro. 2. 2 7 ,3 0. 5 4 ,6 0. K rista K. S aco 25kg. 4. 6 8 ,5 0. 2 7 4 ,0 0. F ito star. Funda 500 gr.. 10. 6 ,5 0. 6 5 ,0 0. F lav ilan. L itro. 10. 8 ,5 0. 8 5 ,0 0. B acan. Sobre 100 gr.. 20. 1 1 ,5 0. 2 3 0 ,0 0. B alear. L itro. 4. 1 2 ,5 0. 5 0 ,0 0. T opas. L itro. 5. 5 3 ,5 0. 2 6 7 ,5 0. A ctara. Sobre 100 gr.. 10. 2 0 ,6 0. 2 0 6 ,0 0. 9 8 ,0 0. 1 9 6 ,0 0. 3 ,6 0. 7 2 ,0 0. 4 .n C o n t r o l f i t o s a n i t a r i o. N ew M ectin C u p ro fix V itav ax A ppaud. L itro. 2. Funda 500 gr.. 20. 500 gr.. 4. 1 1 ,8 0. 4 7 ,2 0. 500 gr.. 5. 2 7 ,5 0. 1 3 7 ,5 0. Funda 500 gr.. 4. 9 ,3 0. 3 7 ,2 0. L itro. 4. 1 7 ,5 0. 7 0 ,0 0. R ieg o. Jo rn ales. 16. 4 8 ,0 0. 7 6 8 ,0 0. C o sech a. Jo rn ales. 19. 4 0 ,0 0. 7 6 0 ,0 0. C o m b u stib le. G aló n. 60. 1 ,7 0. 1 0 2 ,0 0. A ceite. G aló n. 9. 9 ,0 0. T erraclo r F uradan 5 .n L a b o r e s c u l t u r a l e s. T otal P ro d u cció n : In g reso B ru to In g reso. 8 1 ,0 0 5 .2 3 5 ,0 0. N eto. R en ta b ilid a d. 4 5 .0 0 0 k g / h a. C o s t o p o r k g : 0 ,1 8 8 .1 0 0 ,0 0 2 .8 6 5 ,0 0 5 4 ,7 2. %.

(34) R ela ció n B /C. 1 ,5 5. F u e n t e : E c u a q u í m i c a . 2 .0 0 8 .. F ig u r a 1 A . H ib r id o R o y a l C h a r le sto n.

(35) F ig u r a 2 A . P r o d u c to r e s. d e S a n d ía. F ig u r a 3 A . C o m e r c ia liz a c ió n d e S a n d ía d e l p r o d u c to r a l m a y o r ista.

(36) F ig u r a 4 A . C o m e r c ia liz a c ió n e n M e r c a d o d e. L a L ib e r ta d.

(37) F ig u r a 5 A . C o n su m id o r e s d e S a n d ía.

(38)