REGISTRO. Ficha Técnica Alimentos

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Ficha Técnica Alimentos

ANTECEDENTES GENERALES

Nombre del Proveedor e importador LUCCHETTI CHILE S.A.

Dirección Avenida Vicuña Mackenna Nº 2600, Macul

Razón social LUCCHETTI CHILE S.A.

Rut 76.412.854-0

Nombre del Fabricante (Materia Prima) BIA Spa

Dirección SS Adriatica 1/A 44011 Argenta (FE), Italia

Nombre del Envasador Tresmontes S.A.

Dirección Yungay 2170, Valparaíso Chile

Nombre del producto COUS COUS LUCCHETTI 250 gramos

Resolución Sanitaria Res. SESMA N° 160532983 del 28/01/16 Sistema de calidad implementado del

Fabricante

HACCP, IFS, BRC, KOSHER, HALAL, ISO 9001.

Certificaciones HACCP, IFS, BRC, KOSHER, HALAL, ISO 9001.

Sistema de calidad implementado del Envasador

BPM

Certificaciones -

Contacto Comercial Patricio Olivares

Email [email protected]

Fono 22 586 5683

Responsable de Calidad Ana Morchio

Email [email protected]

Fono 22 586 5893

Fecha Mayo 2019

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1.1. Descripción del alimento

-

- Apto para el consumo humano y libre de contaminación.

- El cous cous es obtenido por aglomeración, utilizando sémolas seleccionadas con las mejores características técnicas y cualitativas,

humedecidas con agua, precocidas al vapor y secadas.

- El cous cous requiere hidratación con agua o caldo hirviendo durante 5 minutos.

Contiene Gluten. Puede contener trazas de Leche y productos lácteos, Huevo, Soja y Sulfitos.

1.2. Referente N/A

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2. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION 1. Recepción y análisis de Materias Primas.

2. Envasado.

3. Control de calidad y VºBº.

4. Almacenamiento.

5. Distribución.

3. INGREDIENTES

3.1. Listado de ingredientes

Sémolas de trigos duros seleccionados.

3.2. Limites de aditivos NA 4. INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.1. Tabla de información nutricional en 100 gramos

Energía (kcal) 351

Proteínas (g) 12,0

Grasa Total (g) 1,5

Grasa sat. (g) 0,4

Grasa trans. (g) 0,0

Colesterol (mg) 0,0

Hidratos de Carbono disponibles (g) 69,6

Azúcares totales (g) 2,5

Fibra dietética total (g) 3,7

Sodio (mg) 0,0

4.2. Fuente Información Nutricional Mediante análisis en laboratorio externo certificado.

Proteinas: NCH 2748 Of 2002.

Grasa: AOAC 1995 954.02 Ceniza: AOAC 1995 923.03 Fibra cruda: AOAC 1995 962.09

Fibra dietaria: AOAC AOAC 1995 991.43 Sodio: AOAC 1995 985.35 – Absorción atómica.

5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 5.1. Características físicas

Apariencia Granos de aprox. 1 mm de diámetro.

Aroma Intenso y característico al producto, exento de

aroma extraño o enmohecido.

Color Amarillo ámbar homogéneo, característico al

producto.

Sabor Característica al producto, exento de sabores

extraños.

Resabio posterior No

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5.2. Características químicas

Humedad 12.5 % máx.

Ceniza 0.9% máx.

5.3. Características microbiológicas Según R.S.A. chileno , Decreto Supremo Nº 977, Párrafo III, Artículo 173, Nº 5.3

Coliformes totales 100 ufc/gr máximo

Staphylococcus aureus 100 ufc/gr máximo

Hongos Levaduras 1000 ufc/gr máximo

Salmonella en 50g Ausencia

5.4. Características sensoriales

Color Amarillo ámbar homogéneo.

Apariencia Granular y homogénea.

Sabor Característico, no mohoso o extraño.

Aroma Característico al producto exento de aromas

extraños.

5.5. Uso previsto

Acompañamiento de plato principal 5.6. Modo de preparación

- Vierta en una fuente una taza de agua o caldo hirviendo.

- Agregue una taza de Cous cous y ponga sal a gusto - Cubra la fuente y deje reposar por 5 minutos.

- Aliñe agregando una cucharada de aceite o mantequilla.

- desgrane suavemente y sirva.

6. EMPAQUE

6.1. Tipo de envase primario Doypack Trilaminado.

6.2. Tipo de envase secundario C.C.C.

6.3. Presentación Envase individual de 250 gramos

6.4. Código EAN 13 DUN 14

780 2500 22057 - 4 1780 2500 22057 - 1 7. CONDICIONES DE TRANSPORTE

7.1 Tipo de camión: Camión / camioneta tipo furgón.

7.2 Tipo de termógrafo (para prods. congelados y refrigerados): No aplica 7.3 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

1.- La bodega debe estar limpia, a temperatura ambiente no mayor a 20°C y una humedad que no exceda 68%, alejado de la luz directa.

2.- Manejar producto palletizado evitando el contacto a piso

3.- Separado de detergentes, ceras, cloro u otros elementos de aseo.

4.- Alejado de acumulaciones de materiales de cualquier tipo

8.1. Almacenamiento en bodega 1.- Consumir preferentemente la totalidad del contenido.

2.- Si eventualmente se debiera guardar contenido, considerar las mismas recomendaciones anteriores.

8.2. Almacenamiento una vez abierto 1.- Consumir preferentemente la totalidad del contenido.

2.- Si eventualmente se debiera guardar contenido, considerar las mismas recomendaciones anteriores.

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9. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 9.1. Vida útil: 24 meses

9.2. Rotulación (detallar modo de rotulación y si algún campo no se rotula indicar como No Aplica.

De rotular lote se debe explicar qué es lo que significa)

Elaboración N/A

Lote

Pendiente Vencimiento

Duración 24 meses

10. DECLARACIÓN OGM (Organismos genéticamente modificados): cualquier organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no se produce de forma natural. (Indicar materia prima y presencia o ausencia de OGM, marque con una X).

Si -

No x

11. DECLARACIÓN DE MULTIRESIDUOS (adjuntar respaldos de multiresiduos).

12. CONTENIDO DE POTENCIALES ALÉRGENOS: Presencia o compuesto que provoca una reacción adversa a la población.

De acuerdo a la legislación Chilena vigente, los alérgenos que se deben declarar son:

Cereales con gluten Maní, soya y sus productos Crustáceos y productos Leche y productos lácteos Huevos y sus derivados Nueces y sus derivados

Pescados y derivados Sulfitos en concentraciones de 10 mg/kg o más

A continuación, indicar los alérgenos presentes en:

Alérgenos presentes en el Producto Contiene gluten

Alérgenos presentes en la planta: Puede contener trazas de Leche y productos lácteos, Huevo, Soja y Sulfitos

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13. REGISTRO DE FIRMAS

PREPARÓ AUTORIZÓ

APROBADA CONFORME POR

CLIENTE Nombre Joanna Martínez Luis Cantillano

Cargo Jefe Desarrollo Pastas Gerente I+D E mail [email protected] [email protected]

Fono

contacto (56) 22586 5806 (56) 22586 5536

Firma