RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS

VACA NODRIZA

Informe de base de datos económica

Ejercicio económico de 2019

Coordinación:

Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas. Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura,

Pesca y Alimentación

Apoyo Técnico, Diseño y Maquetación:

Tragsatec (Grupo Tragsa)

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Secretaría General Técnica

Centro de Publicaciones

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: https://cpage.mpr.gob.es/

ÍNDICE

ANEJO 1.

Evolución temporal de una selección de indicadores técnico-económicos (2008-2019).

ANEJO 2.

Cálculo de beneficios. Modelo Tipical.

1.

INTRODUCCIÓN

...

1

1.1.-

Descripción de las regiones de la red

...

1

1.2.-

Características de las granjas de la red

...

3

2.

RED NACIONAL

...

4

2.1.-

Introducción

...

4

2.2.-

Comparativa gráfica nacional

...

5

3.

RED INTERNACIONAL

...

17

3.1.-

Introducción: red agri benchmark beef

...

17

3.2.-Características de las granjas de la red

...

17

1. INTRODUCCIÓN

1.1.-

Descripción de las regiones de la red

En el presente informe se detallan las cuentas de resultados y la comparativa gráfica de los mismos correspondientes al ejercicio económico de 2019 de las granjas típicas de vaca nodriza pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas (RENGRATI). Las 9 granjas típicas de vaca nodriza que integran RENGRATI, se agrupan en 5 unidades territoriales de acuerdo con sus características productivas diferenciales (Figura 1).

Figura 1. Situación geográfica de las 5 unidades territoriales en las que se ubican las 9 granjas típicas de vaca nodriza de RENGRATI.

U-2

U-4

U-1

U-5

U-3

Zona norte

Zo

na

oest

e

Las principales características de cada una de estas cinco unidades territoriales son:

Unidad 1 (U-1), Galicia:

Estas explotaciones disponen de aproximadamente 1 ha de prados por vaca que cubren los requerimientos alimentarios de los animales durante buena parte del año sin apenas necesidad de suplementación. En estos modelos, los terneros permanecen con sus madres hasta la edad de sacrificio sin pasar por una fase intermedia de cebo. La ausencia de fase de cebo es sustituida por una suplementación alimentaria de los terneros con pienso compuesto desde los primeros meses de edad.

2

La producción de estas explotaciones se regula bajo I.G.P (Indicación Geográfica Protegida) “Ternera Gallega”, cumpliendo las condiciones establecidas en el reglamento de esta I.G.P.

Unidad 2 (U-2), Asturias y Cantabria:

Los tamaños de las explotaciones se encuentran en un rango entre 25 y 85 animales. Aparte de los pastos particulares de cada productor, existen zonas de pastos comunales menos productivos, que se aprovechan a diente. La disponibilidad de pastos está alrededor de 1 ha por vaca, pero los forrajes no son en general tan productivos como en la zona de Galicia, por tanto se requiere suplementación durante algunos meses de invierno y verano si la pluviometría es escasa.

Como razas predominantes se emplean las autóctonas puras (Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña) o bien cruzadas con Parda-Alpina o Limousin.

Unidad 3 (U-3), Castilla y León:

Los modelos de explotación de esta unidad, se caracterizan por tener tamaños de aproximadamente 180 vacas. En este caso, la necesidad de superficie también es superior (≈ 2 ha de dehesa por vaca), dadas las menores producciones forrajeras de estas tierras. Los tipos de suelo y la climatología favorecen la estacionalidad de la producción herbácea, circunstancia que obliga a períodos más o menos largos de suplementación alimenticia.

Las razas más habituales son las razas autóctonas (Avileña y Morucha principalmente), además de sus cruces con otras razas (Limousin y Charolés). Por último, indicar que la actividad de vaca nodriza se suele compaginar con el cebo de un número variable de terneros, agrupando los de producción propia con otros comprados en mercados locales.

Unidad 4 (U-4), Andalucía y Extremadura:

Entre las principales características de las explotaciones de esta unidad, cabe destacar que se caracterizan por tener unos tamaños que oscilan entre las 83 y las 182 vacas. La disponibilidad de superficie en este caso es inferior a Castilla y León, rondando las 1,5 ha de dehesa por ejemplar, y se compagina con otros usos (porcino ibérico y ovino principalmente). Este doble uso de la superficie de pastos, junto a la estacionalidad de la producción forrajera, obliga a la suplementación de los animales durante ciertas épocas del año.

Como razas predominantes se utilizan la Retinta y los cruces de esta con otras razas (Limousine o Charolés). Dentro de esta unidad, la granja 95-AND que se ubica en Cádiz, desarrolla una actividad ganadera de carácter ecológico.

Unidad 5 (U-5), Navarra:

El tamaño utilizado para el modelo de granja típica perteneciente a esta unidad está en torno a 70 vacas nodrizas de raza Pirenaica. Estos sistemas productivos disponen de una base territorial de aproximadamente 0,5 hectáreas por vaca. La

producción de pastos que se genera en esta superficie es aprovechada a diente por las vacas que están en el exterior durante la mayor parte de los meses del año. Normalmente, durante los meses de invierno las vacas se estabulan y reciben como base alimenticia concentrados y forrajes comprados fuera de la explotación. Otra de las características típicas de estos modelos de producción, es que compaginan la actividad de vaca nodriza con un periodo de cebo de sus propios terneros, realizando un ciclo cerrado similar al de los modelos de la cornisa cantábrica y de Galicia.

1.2.-

Características de las granjas de la red

La Tabla 1 presenta los principales datos descriptivos de las 9 granjas típicas de vaca nodriza que conforman la base de datos del ejercicio económico de 2019.

Tabla 1. Principales características de las granjas típicas de vaca nodriza de RENGRATI (ejercicio económico de 2019).

Unidad territorial U-1 U-5 U-3

Granja típica y razas (1)

3 0 -GAL * 7 0 -AS T * 1 5 -CA N* 9 0 -CA N 7 0 -NA V * 1 5 0 -CY L 1 8 0 -E X T 9 5 -AN D 9 0 -AN D Número de vacas 43 68 25 85 70 180 182 96 83

Peso vivo vendido (2) 266,0 331,1 312,0 141,9 406,7 238,4 181,4 174,5 230,4 Producción de terneros (3) 65 68 72 77 76 81 78 73 84 Peso a la salida de la granja (4) 440 467 460 165 527 233 210 210 240 Edad a la salida de la granja (5) 300 360 270 210 348 195 165 180 150 Superficie de tierra total (ha) 40 71 42 150 105 350 1.700 241 149 Fuentes de alimentación (6) i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. Mano de obra total (nº UTAS) 1,00 1,20 1,05 1,00 1,01 3,00 2,00 1,11 0,70 Otras actividades Cebo Cebo Cebo - Cebo Cebo - Porcino

ibérico Porcino

ibérico

/ AST: Abreviatura de cada comunidad autónoma). AST: Asturias. CAN: Cantabria. CYL: Castilla y León.

viii. Concentrados, pastos, heno y paja. ix. Concentrados, pastos y paja. *Granjas que realizan ciclo cerrado.

Fuente: RENGRATI, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2020.

U-2 U-4

ii. Pastos, heno, paja y concentrados. iii. Pastos, heno y concentrados.

iv. Pastos, pienso, heno de hierba y de veza, silo hierba y de maiz. v. Pienso, pastos y forrajes.

vi. Tacos, pastos, veza-avena y paja. vii. Pastos, concentrados y paja

(2) Kilogramos de peso vivo vendido por vaca y año. (3) Número de terneros destetados por 100 vacas y año. (4) Promedio de machos y hembras (kg peso vivo). (5) Promedio de machos y hembras (días). (6) Principales fuentes de alimentación: i. Pastos, silo hierba, silo maíz y heno.

(1) Ejemplo del código de granja: 70-AST (70: número aproximado de vacas nodrizas por granja EXT: Extremadura. GAL: Galicia. AND: Andalucía. NAV: Navarra.

Razas de las granjas: 30-GAL: Rubia Gallega. 70-AST: Asturiana. 15-CAN y 90-CAN: Pardo Alpina x (Limousin/Charolais). 70-NAV: Pirenaica. 150-CYL: (Limousin x cruce) x Limousin. 180-EXT: (Berrenda/Retinta x Lim/Char) x Lim/Char. 95-AND: Retinta. 90-AND: (Retinta x Lim/Char) x Lim/Char.

2. RED NACIONAL

2.1.-

Introducción

RENGRATI utiliza la metodología de la red internacional agri benchmark (http://www.agribenchmark.org/beef-and-sheep.html) que permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital).

Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente una cuenta de explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo 2) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 2019, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales1 _{y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí se} tienen en cuenta.

La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la producción de vaca nodriza, costes fijos, costes de arrendamientos, mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de vaca nodriza, se consideran las compras de animales, los costes de alimentación, así como otros costes variables.

Es importante anotar que, en la cuenta de explotación, solamente se incluye el coste de la mano de obra contratada (pagada). El coste de la mano de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad.

El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas:

1_{Inventario de animales: balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año).}

BENEFICIO EFECTIVO: expresa la relación de los ingresos totales menos los costes efectivos (aquellos que son pagados en dinero).

BENEFICIO SEGÚN CUENTA DE EXPLOTACIÓN: es el beneficio efectivo menos los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados.

2.2.-

Comparativa gráfica nacional

A continuación, se presentan los gráficos comparativos de los índices técnico-económicos del ejercicio de 2019 de las granjas típicas de vaca nodriza de RENGRATI. Los resultados se muestran en euros por 100 kg de peso vivo producido (€/100 kg pv).

En 2019 el tamaño de las granjas típicas analizadas, osciló entre 85 vacas de la granja de cántabra 90-CAN y 25 vacas de la 15-CAN para la zona norte y entre 182 vacas de la granja 180-EXT y 83 vacas de la 90-AND para la zona oeste. El 80% de los modelos de la comparativa de la zona norte presentaron menos de 80 vacas por explotación. En la zona oeste los modelos de explotación son de mayor tamaño. El valor promedio del tamaño de las granjas de la zona oeste (135 vacas por explotación) fue dos veces superior al registrado en las granjas de la zona norte (58 vacas por explotación) (Figura 2).

La única explotación que varió el tamaño con respecto a 2018 fue la ubicada en la zona norte 90-CAN (un 5,5% menos). El resto de granjas típicas mantuvieron constante el inventario de sus rebaños con respecto a 2018 (Figura 2).

Figura 2. Número de vacas por granja típica, 2019.

85

70

68

43

25

182 180

96

83

0

40

80

120

160

200

90-CAN

70-NAV

70-AST

30-G

A

L

15-CAN

_180-EXT

_150-C

YL

95-AND

9

0

-A

ND

Norte: 80% < 80

Oeste: 100% > 80

-5,5%

Ẋ = 58

Ẋ = 135

El peso vivo total vendido por vaca y año es un indicador técnico que mide la eficiencia de la actividad de cada una de las granjas típicas analizadas. Para el ejercicio económico de 2019, el valor de este indicador varió entre 141,9 – 406,7 kg de peso vivo vendido por vaca y año para las explotaciones de la zona norte y entre

174,5 – 238,4 kg de peso vivo vendido por vaca y año para las granjas ubicadas en la zona oeste (Figura 3).

El 80% de las granjas de la zona norte presentaron valores superiores a 250 kg de peso vivo vendido por vaca y año. Ninguna de las explotaciones de la zona oeste superaron este valor, de tal manera que el valor promedio de este indicador para la zona norte fue un 41,4% superior al registrado en la zona oeste (Figura 3).

En la Figura 3 también se muestran las variaciones porcentuales que este indicador ha experimentado con respecto al ejercicio económico de 2018. En este sentido, el 62,5% de las granjas analizadas lo mantuvieron invariable con respecto a 2018, dos granjas lo incrementaron (la 70-AST un 8,7% y la 15-CAN un 0,5%) y otras dos lo disminuyeron (la 90-CAN un 1% y la 95-AND un 2,9%) (Figura 3).

Figura 3. Peso vivo total vendido por vaca y año (kg peso vivo por vaca), 2019.

406,7

331,1

_312,0

266,0

141,9

238,4 230,4

181,4 174,5

0

100

200

300

400

500

70-NAV

70-AST

_15-CAN

30-G

A

L

90-CAN

_150-C

YL

90-AND

_180-EXT

95-AND

Norte: 80% > 250

Oeste: 100% < 250

+8

,7%

Se muestran variaciones

porcentuales entre 2018 y 2019 y los valores promedio para cada zona.

Ẋ = 291,5

Ẋ = 206,2

+0,5%

-1%

-2,9%

Las granjas analizadas en la zona oeste y la 90-CAN tuvieron como principal producto el ternero pastero, pero adicionalmente se incluyen otro tipo de animales también considerados como productos que se deben considerar en el cálculo de los ingresos (animales enviados a sacrificio, animales para vida, etc). Por otra parte, las granjas de ciclo cerrado (30-GAL, 70-AST, 15-CAN y 70-NAV), tuvieron como principal producto los terneros cebados sacrificados.

En la Figura 4 se presenta la participación porcentual del total de peso vivo vendido por la actividad de nodriza dividiendo los animales de cada módulo productivo en las siguientes categorías:

- Animales sacrificados (carne + desecho).

- Animales para vida. De las nueve granjas típicas, solo una destinó una cantidad de los animales producidos para vida (70-NAV).

- Pasteros (vendidos/transferidos a unidades propias de cebo). La mayoría de las granjas típicas de la red basaron su actividad sobre todo en la venta o transferencia de pasteros.

- Ganado adulto (vendido/transferido) a engorde. De las nueve granjas típicas, solo una vendió una cantidad de animales adultos a unidades de engorde (150-CYL).

Figura 4. Participación porcentual del peso vivo total vendido por vaca y año (%), 2019. 0% 25% 50% 75% 100% 30-G A L

70-AST _{15-CAN 90-CAN} 70

-NAV

150-C

YL

180-EXT 95-AND 90-AND

Ganado adulto (vendido / transferido) a engorde Pasteros (vendidos / transferidos) a engorde Animales para vida Animales sacrificados (carne y desecho)

En 2019, la producción de terneros de la zona norte varió entre el valor mínimo de 65,1 terneros destetados por 100 vacas y año (granja 30-GAL con raza Rubia Gallega) y 75,3 terneros destetados por 100 vacas y año (90-CAN con raza Pardo Alpina cruzada). Durante este año el 80% de las granjas analizadas de esta zona (90-CAN, 70-NAV, 70-AST y 15-CAN) registraron productividades anuales entre 70 y 76 terneros destetados por 100 vacas. Dentro de esta zona geográfica, tres de las cuatro explotaciones que la integran variaron su producción de terneros con respecto al ejercicio económico de 2018 (≈ 2% menos para la 90-CAN y 70-NAV y un 6,5% más para la asturiana 70-AST) (Figura 5).

Respecto a la zona oeste, la producción de terneros osciló entre el valor mínimo de 72,9 terneros destetados por 100 vacas y año (granja andaluza 95-AND con raza Retinta) y 84,3 terneros destetados por 100 vacas y año (granja 90-AND localizada en el norte de la provincia de Córdoba). El 75% de las granjas analizadas de esta zona (90-AND, 150CYL y 180-EXT) registraron productividades anuales superiores a 78 terneros destetados por 100 vacas. Las explotaciones de esta área territorial mantuvieron constante la producción de terneros con respecto a 2018 (Figura 5).

El valor promedio de la producción de terneros de las granjas de la zona oeste (79 terneros destetados por 100 vacas y año) fue un 10% superior al registrado en las granjas de la zona norte (71,8 terneros destetados por 100 vacas y año) (Figura 5).

Figura 5. Producción de terneros (número de terneros destetados por 100 vacas y año), 2019.

75,3 74,3 72,1 72,0

65,1

84,3 80,6 78,0

_72,9

0

20

40

60

80

100

120

90-CAN

70-NAV

70-AST

1

5

-C

AN

30-G

A

L

90-AND

₁₅

0-C

YL

180-EXT

95-AND

Norte: 80% 70-76

Oeste: 75% > 78

+6

,5%

Se muestran variaciones porcentuales entre 2018 y 2019 y los valores promedio para cada zona.

Ẋ = 71,8

Ẋ = 79

-1,8%

-1,9%

En 2019, los precios de los terneros enviados a sacrificio, variaron entre 1,78 y 2,93 € por kg peso vivo. El mayor precio se registró en la granja asturiana 70-AST y el menor en la cántabra 15-CAN. Los precios de las terneras enviadas a sacrificio fueron en la mayoría de las granjas, superiores a los precios de los terneros (Figura 6).

Respecto a los precios de los terneros enviados a cebadero, oscilaron entre 2,50 y 3,33 € por kg peso vivo. El mayor precio se registró en la granja cántabra 90-CAN y el menor en la andaluza de raza Retinta 95-AND. Los precios de las terneras destinadas a cebo fueron inferiores a los precios de los terneros (Figura 6).

El 89% de las explotaciones analizadas registraron disminuciones en los valores de los precios (promedios entre machos y hembras) con respecto a 2018, con reducciones porcentuales que oscilaron entre 2% y 14%. La única granja de la comparativa que no varió el precio fue la 95-AND (Figura 6).

Figura 6. Precios de los terneros (€/kg peso vivo), 2019.

2,65

2,93

1,78

2,32

2,70

2,93

2,19

2,45

3,33

3,15 2,96

2,50

2,82

2,67

_2,58

2,20 2,05 2,04

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

30

-GAL

70

-AS

T

15

-CAN

90

-CAN

70

-NAV

15

0-C

YL

18

0-EX

T

95

-AND

90

-AND

Terneros enviados a sacrificio Terneras enviados a sacrificio Terneros enviados a cebadero Terneras enviados a cebadero

-3%

-10%

-2%

-2%

-14%

-5%

-4%

-3%

Se muestran las variaciones porcentuales del promedio de los precios entre machos y hembras entre 2018 y 2019.

A lo largo del ejercicio económico de 2019, el mayor componente de la estructura de ingresos corresponde a las ventas de terneros, ya sean para sacrificio o para ser cebados en unidades de engorde. El segundo componente de mayor importancia cuantitativa procede de las ayudas y subvenciones de la Política Agraria Común (Figura 7).

Los ingresos por venta de animales sacrificados alcanzaron un valor máximo de 283,1 € por 100 kg de peso vivo en la granja de Asturias 70-AST. Este valor fue un 15,4% superior al máximo ingreso derivado de la venta de terneros para su engorde que se materializó en la granja cántabra 90-CAN (Figura 7).

Los ingresos totales de las explotaciones de la zona norte variaron entre 219,3 € por 100 kg de peso vivo (15-CAN) y 424,5 € por 100 kg de peso vivo (70-AST). El 80% de las granjas de esta zona registraron ingresos totales superiores a 350 € por 100 kg de peso vivo. Las variaciones en la zona oeste fueron entre 290,8 € por 100 kg de peso vivo (150-CYL) y 422,3 € por 100 kg de peso vivo (95-AND) (Figura 7).

El valor promedio de los ingresos totales de las granjas de la zona oeste (359,1 € por 100 kg de peso vivo) fue un 6,2% superior al registrado en las granjas de la zona norte (338,2 € por 100 kg de peso vivo) (Figura 7).

Figura 7. Estructura de los diferentes niveles de ingresos (€/100 kg peso vivo), 2019. 283,1 245,4 235,8 259,9 91,9 43,6 182,1 218,6 193,8 208,7 141,4 _{150,9 117,7 103,8} 83,8 210,7 98,4 83,2 _60,1 0 100 200 300 400 500 600

70-AST _90-CAN 70-NAV 30-G

A

L

15-CAN 95-AND _180-EXT 90-AND _150-C

YL

Pagos directos Pasteros y transferencia a engorde Animales para vida Animales sacrificados (carne y desecho)

Se muestran los valores promedio para cada zona.

424,5 416,2 371,9 363,8 219,3 422,3 340,8 299,0 290,8

>400 €

350-400 €

<250 €

>400 €

300-350 €

<300 €

Zona norte. Ẋ = 359,1 €

>

Zona oeste. Ẋ = 338,2 €

Las granjas típicas analizadas de la zona norte presentaron valores de costes totales, entre 407,5 € y 560,7 € por 100 kg de peso vivo. El 60% de los modelos de esta zona registraron costes inferiores a 500 € por 100 kg de peso vivo. En relación a los costes de mano de obra (contratada y familiar) los valores oscilaron entre un mínimo de 76,2 € por 100 kg de peso vivo (granja 70-AST) y un máximo de 201,6 € por 100 kg de peso vivo (15-CAN) (Figura 8).

Las explotaciones ubicadas en el oeste peninsular presentaron costes totales entre 407,4 € y 515,3 € por 100 kg de peso vivo. El 75% de los modelos de esta zona registraron costes inferiores a 500 € por 100 kg de peso vivo. En relación a los costes de mano de obra (contratada y familiar) los valores oscilaron entre un mínimo de 43,8 € por 100 kg de peso vivo (granja 90-AND) y un máximo de 134,8 € por 100 kg de peso vivo (180-EXT) (Figura 8).

El valor promedio de los costes totales de las granjas de la zona oeste (484,97 € por 100 kg de peso vivo) fue un 5,9% superior al registrado en las granjas de la zona norte (457,82 € por 100 kg de peso vivo) (Figura 8).

En la Figura 9 se muestran los denominados “otros costes” de la Figura 8 diferenciados en las categorías indicadas en la leyenda del gráfico. Los valores totales de estos “otros costes” se obtienen restando a los costes totales los costes de mano de obra, tierra y capital.

Dentro de esta categoría de costes, los de alimentación (comprada y producida en propia explotación) son lo que tienen un mayor peso, variando entre 90,33 € - 118,43 € por 100 kg de peso vivo para las granjas de la zona norte y entre 41,48 € - 197,71 € por 100 kg de peso vivo para los modelos de explotación de la zona oeste peninsular (Figura 9).

Figura 8. Costes totales diferenciados en coste del capital, coste de la mano de obra, coste de la tierra y otros costes (€/100 kg peso vivo), 2019.

243,6 247,7 276,7 247,9 266,3 309,5 237,5 170,3 240,9 76,2 92,5 153,4 201,6 _{123,6 43,8} 62,2 _134,4 134,8 0 100 200 300 400 500 600 700 70 -NAV 70-AST 30-G A L

15-CAN 90-CAN 90-AND _150-C

YL

95-AND _180-EXT

Capital Tierra Mano de obra Otros costes

407,5 436,5

497,3 522,3 560,7

407,4 423,8

484,8 515,3

60% < 500 €

>500 €

>500 €

Zona norte. Ẋ = 484,97 € > Zona oeste. Ẋ = 457,82 €

75% < 500 €

Se muestran los valores promedio

para cada zona.

Figura 9. Otros costes diferentes a mano de obra, tierra y capital (€/100 kg peso vivo), 2019. 118,43 111,30 103,01 90,33 108,76 41,48 174,07 194,77 197,71 0 100 200 300 400 70-NAV 70 -AST 15 -CAN 90 -CAN 30-G A L 95 -AND 150-C YL 180-EXT 90-AN D Otros Seguros, impuestos

Sanidad (veterinario y medicamentos) Instalaciones (mantenimiento y amortización) Combustible, energía, lubricantes, agua

Maquinaria (mantenimiento, amortización, contratista)

Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios) Compras de animales 243,6 247,7 247,9 266,3 276,7 170,3 237,5 240,9 309,5

60% < 250 €

>250 €

>250 €

Zona norte. Ẋ = 256,44 € > Zona oeste. Ẋ = 239,54 €

75% < 250 €

Se muestran los valores promedio

Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de vaca nodriza. En la Figura 10, se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas.

Los costes se hallan representados en la Figura 10 mediante barras y están diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad:

Costes efectivos: costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes,

fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, veterinario + medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc. (excluyendo IVA).

Costes no efectivos: costes de amortización, +/-cambios en inventario de animales

y +/- ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición de edificios/instalaciones y maquinaria (excluyendo IVA).

Costes de oportunidad: costes derivados del uso de factores de producción

propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales.

Figura 10. Costes efectivos, costes no efectivos y de oportunidad versus diferentes niveles de ingresos (€/100 kg peso vivo), 2019.

371,9 424,5 363,8 219,3 416,2 299,0 290,8 422,3 340,8 0 100 200 300 400 500 600 70-NAV 70-AST 30 -G A L

15-CAN 90-CAN 90-AND ₁50

-C YL 95-AND _180-EXT Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos

Pasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificados + pagos directos Pasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificados

Pasteros y transferencia a engorde

Los ingresos se hallan representados en la Figura 10 mediante puntos y están diferenciados en los tres siguientes niveles:

Pasteros y transferencia a engorde: precio medio de los animales pasteros

vendidos a otras explotaciones y/o transferidos a unidades de cebo propias por la actividad de vaca nodriza expresado por 100 kg de peso vivo, excluyendo IVA (calculado como ingresos totales por venta y/o transferencia de pasteros entre los kg. peso vivo totales vendidos).

Pasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificados:

ingresos como se describen en el anterior nivel más los ingresos por venta de animales para vida y sacrificados (ya sean terneros o animales adultos) expresado por 100 kg de peso vivo, excluyendo IVA.

Pasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificados + pagos directos: este nivel incluye además los ingresos generados por los pagos

directos (primas y subvenciones) percibidas por la actividad de vaca nodriza. Este nivel representa la estructura total de ingresos de la actividad de vaca nodriza.

Los costes efectivos de las granjas de la zona norte variaron entre el valor mínimo de 217,97 € por 100 kg de peso vivo de la granja 70-AST y el máximo de 261,35 € por 100 kg de peso vivo de la granja 90-CAN. Para las granjas de la zona oeste, la oscilación fue entre 282,01 € por 100 kg de peso vivo (90-AND) y 352,59 € por 100 kg de peso vivo (180-EXT) (Figura 10).

El valor promedio de los costes efectivos de las granjas de la zona oeste (331,75 € por 100 kg de peso vivo) fue un 36,6% superior al registrado en las granjas de la zona norte (242,92 € por 100 kg de peso vivo) (Figura 8).

Los costes no efectivos o amortizaciones de maquinaria e instalaciones de las granjas de la zona norte variaron entre el valor mínimo de 24,27 € por 100 kg de peso vivo de la granja 15-CAN y el máximo de 69,66 € por 100 kg de peso vivo de la granja 90-CAN. Para las granjas de la zona oeste, la oscilación fue entre 6,84 € por 100 kg de peso vivo (180-EXT) y 31,86 € por 100 kg de peso vivo (90-AND) (Figura 10).

Por último, los costes de oportunidad (tierra en propiedad, capital propio y mano de obra familiar) de las explotaciones de la zona norte se movieron en el rango con valor mínimo de 139,84 € por 100 kg de peso vivo de la granja 70-NAV de Navarra y máximo de 254,01 € por 100 kg de peso vivo del modelo cántabro 15-CAN (Figura 10).

En el 100% de las granjas de la zona oeste, los ingresos procedentes de la venta de pasteros y transferencia a engorde, animales para vida y sacrificados no superaron los costes efectivos. En el norte peninsular, el 80% de las granjas presentaron costes efectivos por debajo de este nivel de ingresos (Figura 10).

En la Figura 11, se muestra el beneficio según cuenta de explotación incluyendo pagos directos desacoplados. En la estimación del beneficio según cuenta de explotación, se tienen en cuentan los costes efectivos y los costes no efectivos o amortizaciones (Anejo 3).

Para el ejercicio económico de 2019, el 80% de las granjas típicas analizadas de la zona norte presentaron beneficios según cuenta de explotación (incluyendo los pagos directos desacoplados) con valores que oscilaron entre 65,2 € por 100 kg de peso vivo (30-GAL de raza Rubia Gallega) y 162,7 € por 100 kg de peso vivo (70-AST). Por otro lado, tres de las cuatro granjas analizadas de la zona oeste presentaron márgenes negativos a medio plazo incluyendo pagos desacoplados (Figura 11).

Figura 11. Beneficio según cuenta de explotación incluyendo pagos directos desacoplados (€/100 kg peso vivo) versus producción de terneros (número de terneros destetados por 100 vacas y año), 2019.

162,7 113,4 85,2 65,2

-49,6

125,4

-18,2

-38,7 -100,7

95-AND _180-EXT 90-AND ₁₅0-C

YL Nº te rne ros /10 0 v a c a s y a ño

Norte:

80%: 65-165 €

_{Oeste: 75% < 0 €}

En un escenario en el que se excluyen los pagos directos desacoplados, el 80% de las granjas típicas analizadas en la zona norte presentaron beneficios según cuenta de explotación con valores que oscilaron entre 6,6 € por 100 kg de peso vivo (30-GAL) y 59,9 € por 100 kg de peso vivo (70-AST). En la zona oeste, las cuatro granjas típicas presentaron márgenes de beneficio según cuenta de explotación negativos excluyendo los pagos directos desacoplados (Figura 12).

Para las explotaciones ubicadas en la zona oeste, se observa una relación de proporcionalidad inversa entre el beneficio según cuenta de explotación y la producción de terneros, es decir las granjas con valores más elevados de producción de teneros presentan los valores más bajos de beneficio (Figura 11 y Figura 12).

En un escenario aún más desfavorable en el que se excluyen los pagos directos desacoplados y se incluyen los costes de oportunidad de la mano de obra familiar, el 100% de las granjas típicas analizadas tanto de la zona norte como de la oeste

registraron márgenes de beneficio según cuenta de explotación inferiores a 0 € por 100 kg de peso vivo (Figura 13).

Figura 12. Beneficio según cuenta de explotación excluyendo pagos directos desacoplados (€/100 kg peso vivo) versus producción de terneros (número de terneros destetados por 100 vacas y año), 2019.

59,9

33,6

8,6

6,6

-99,2

_-25,5

-58,9 -76,6 -116,9

70-AST 70-NAV 90-CAN 30

-G

A

L

15-CAN 95-AND _180-EXT 90-AND _150-C

YL T e rne ros /10 0 v a c a s y a ño

Oeste: 100% < 0 €

Norte:

80%: 6-60 €

Figura 13. Beneficio según cuenta de explotación excluyendo pagos directos desacoplados e incluyendo el coste de oportunidad de la mano de obra familiar (€/100 kg peso vivo) versus producción de terneros (número de terneros destetados por 100 vacas y año), 2019.

-32,6 -42,2 -115,0 -146,7 -300,8 -92,2 -132,9 -150,8 -193,7 72,1 74,3 75,3 65,1 72,0 84,3 _80,6 72,9 78,0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 -350 -250 -150 -50 50 150 250 7 0 -A ST 70-NAV 90 -CAN 30-G A L 15 -CAN 90-AN D 150-C YL 95 -AND 180-EXT T er neros /10 0 v ac as y año

100% < 0 €

Norte

Oeste

A través del Retorno a la Mano de Obra (R.M.O), se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada (contratada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma:

R.M.O = (beneficio neto + costes totales mano de obra2_{) / horas totales trabajadas.} Con el objetivo de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada granja con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en el gráfico de la Figura 14, se representan adicionalmente los salarios medios calculados (€/hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales.

Figura 14. Retorno a la mano de obra (€/hora), 2019.

7,5

_5,9

_1,1

-1,2 -3,8

5,1

-3,1

-10,6 -13,2

8,6

10,8

8,4

_7,1

_7,5

9,6

10,6

9,9

8,9

-20

-15

-10

-5

0

5

10

15

20

70-AST

70-NAV

30-G

A

L

90-CAN

15-CAN

95-AND

₁₈

0-EXT

_150-C

YL

90-AND

Retorno a la mano de obra

Salarios promedio en la explotación (pagados y calculados)

Norte

Oeste

Los valores del retorno a la mano de obra (incluyendo pagos directos desacoplados) de las granjas del norte fluctuaron entre -3,8 € por hora de la explotación 15-CAN y 7,5 € por hora de la granja 70-AST. En las granjas del oeste peninsular los valores del retorno para 2019 oscilaron entre -13,2 € por hora de la explotación 90-AND y 5,1 € por hora de la 95-AND de raza Retinta (Figura 14).

El 100% de granjas analizadas de ambas zonas presentaron valores de retorno a la mano de obra inferiores a los salarios calculados (Figura 14).

En el Anejo 1, se muestran las evoluciones a lo largo de la serie temporal 2008 – 2019 de una selección de indicadores técnicos-económicos para las 9 granjas típicas de vaca nodriza de RENGRATI.

3. RED INTERNACIONAL

3.1.-

Introducción: red agri benchmark beef

La red agri benchmark es una asociación internacional de científicos, consultores y productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas de vaca nodriza a nivel global. Durante 2019 la red internacional ha estado formada por 70 granjas típicas procedentes de 23 países (Figura 15).

Figura 15. Países que durante 2019 han participado en la comparativa internacional aportando información de granjas típicas para la base de datos de agri benchmark.

Fuente: RENGRATI, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2020. Elaboración propia con información procedente de la red agri benchmark.

En el link http://www.agribenchmark.org/beef-and-sheep.html, se puede obtener más información acerca de la red internacional de vaca nodriza (agri benchmark).

España, participa en la red internacional con dos granjas de vaca nodriza, la 90-AND y la 150-CYL (ES_80_0 y ES_180_490 en la nomenclatura de la Red Internacional).

3.2.-

Características de las granjas de la red

En la Tabla 2, se recogen los principales datos descriptivos de las granjas típicas de vaca nodriza, que forman parte de agri benchmark durante el año 2019.

Tabla 2. Principales características de las granjas típicas pertenecientes a la red agri benchmark de vaca nodriza (ejercicio económico de 2019).

Granja típica País Nº de vacas

Razas Peso vivo vendido (1)

Producción de terneros

(2)

Otras actividades AT_25_0 Austria 24 Fleckvieh 365 92

-AT_30_25 Austria 27 Charolais * Fleckvieh 443 89 Vacuno de cebo y cultivos CH_20_0 Suiza 20 Blonde d'Aquitaine * BV 478 90 Producción de pavos CH_23_15 Suiza 23 Commercial breeds 209 83 Vacuno de cebo CH_60_0 Suiza 59 Limousin * Red Cattle 467 95 Cultivos DE_100_0 Alemania 100 Limousin 336 92 Cultivos DE_300_0 Alemania 300 Various 278 83 -DE_1100_0 Alemania 1.100 Charolais + Fleckvieh crosses 390 96

-DE_1400_800 Alemania 1.424 Charolais, Limousin, Angus 313 96 Vacuno de cebo FR_80B_60 Francia 78 Charolais 415 90 Vacuno de cebo y cultivos FR_80A_70 Francia 79 Limousin 329 90 Vacuno de cebo FR_95_0 Francia 96 Limousin 361 89 Vacuno de cebo ES_80_0 España 83 Limousin * Retinta 230 84 Cerdo ibérico ES_180_490 España 180 Cruces 238 81 Vacuno de cebo PT_250_0 Portugal 250 Limousin crosses 225 83 Ovino PT_625_0 Portugal 623 Limousin, Limousin crosses 246 89 Ovino UK_65_0 Reino Unido 65 Continental crosses 293 86 Vacuno de cebo UK_70_45 Reino Unido 70 Continental crosses (25% dairy) 320 87 Vacuno de cebo y ovino UK_100_80 Reino Unido 100 Continental crosses 333 86 Vacuno de cebo IE_30_0 Irlanda 37 Charolais, Continental crosses 365 89

-IE_35_30 Irlanda 34 Continental cross 311 94 Vacuno de cebo y ovino IE_85_200T Irlanda 85 Charolais crosses 381 95 Vacuno de cebo PL_45_20 Polonia 44 Limousin 299 98 Vacuno de cebo CZ_420_50 R. Checa 420 Angus 340 90

-RU_450_0 Rusia 458 Simmental 197 83 -US_160_0 EEUU 159 Crosses 298 92 Cultivos US_210_0 EEUU 210 British * Continental 278 92

-US_600_0 EEUU 600 British * Continental 287 90 Servicios cinegéticos AR_800_630 Argentina 808 Angus 226 93 Vacuno de cebo y cultivos AR_850_380 Argentina 850 Angus 199 92 Vacuno de cebo AR_1100A_800 Argentina 1.100 Angus 186 91 Vacuno de cebo y cultivos AR_1100B_0 Argentina 1.100 Bradford 182 62

-UY_115_0 Uruguay 115 Brangus 209 90 -UY_150_0 Uruguay 153 Angus 138 80

-UY_220_120 Uruguay 221 Hereford 155 67 Vacuno de cebo BR_130_35 Brasil 130 Angus * Nelore 175 54 Vacuno de cebo BR_170_60 Brasil 170 Nelore 186 73 Vacuno de cebo BR_400_0 Brasil 400 Nelore 153 76

-BR_600_240 Brasil 600 Nelore 235 81 Vacuno de cebo BR_670_0 Brasil 670 Nelore 151 74

-BR_2500_0 Brasil 2.550 Nelore 130 58

-CO_220_350 Colombia 222 Brahman 136 60 Vacuno de cebo CO_400_130 Colombia 390 Zebu, Zebu * Angus 180 67 Vacuno de cebo y cultivos CO_1100_0 Colombia 1.107 Brahman * Zebu, Brahman * 176 71

-PY_1550_450 Paraguay 1.564 Syntethic 169 66 Vacuno de cebo PY_2000_0 Paraguay 2.000 - 146 55

-PY_2000+_0 Paraguay 2.000 - 177 65 -PY_2000+_1400 Paraguay 2.000 - 184 67 -PY_4500_2000 Paraguay 4.500 - 197 69 -PY_5500_2660 Paraguay 5.500 - 209 74 -CN_2_0 China 2 Yellow cattle 325 94 Cultivos CN_140_70 China 40 Simmental 246 100 Vacuno de cebo ID_2_1 Indonesia 2 Madura, Limousin * Madura 162 96 Vacuno de cebo y cultivos ID_3_0 Indonesia 3 Bali cattle 102 93 Cultivos

ID_4_2 Indonesia 4 Bali cattle 110 68 Vacuno de cebo y cultivos KZ_500_800 Kazakhstan 511 Kazakh White Head 223 92 Vacuno de cebo, cultivos y leche AU_180_65 Australia 54 Angus 1756 89 Vacuno de cebo y ovino AU_200_80 Australia 180 British 264 83 Vacuno de cebo AU_350_150 Australia 350 Angus 264 89 Vacuno de cebo AU_520_310 Australia 626 Simmental * Droughtmaster 256 81 Vacuno de cebo AU_900_280 Australia 647 Bos indicus 221 92 Vacuno de cebo AU_2300_750 Australia 2.842 Red Brahman 60 68

-AU_2700_930 Australia 2.444 Brahman 244 74 Vacuno de cebo AU_6500_1700 Australia 6.485 Brahman 92 52 Vacuno de cebo TN_7_27 Túnez 7 Charolais X Brown-Swiss 265 100 Vacuno de cebo ZA_200_0 Sudáfrica 200 Dragensberger 212 90

-ZA_250_0 Sudáfrica 250 Taurus * Indicus 253 94 -ZA_350_0 Sudáfrica 350 Bonsmara, Brahman 244 75

-ZA_400_0 Sudáfrica 400 Bonsmara 278 94 Cultivos y ovino NA_290_0 Namibia 287 Crosses 237 76

-(1) Peso vivo total vendido por vaca y año en kg. (2) Número de terneros destetados por 100 vacas y año. Fuente: agri benchmark 2020.

3.3.-

Comparativa gráfica internacional

A continuación, se presentan los gráficos comparativos en los que se muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas típicas que forman parte de la red internacional de vaca nodriza.

Figura 16. Tamaño de las explotaciones (número de vacas por granja típica), 2019.

6.485 5.500 4.500 2.842 2.550 _2.444 2.000 2.000 2.000 1.564 _1.424 1.107 1.100 1.100 1.100 850 808 ₆₇₀ 647 626 623 600 600 ₅₁₁ 458 420 400 400 390 350 350 300 287 250 250 222 221 210 200 180 180 170 159 153 130 115 100 100 96 85 83 79 78 70 65 59 54 44 40 37 34 27 24 23 20 7 4 3 2 2 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 A U _230 0_75 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 A U _270 0_93 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 1 4 0 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 DE _140 0_80 0 C O_ 1 1 0 0 _ 0 D E _ 1 1 0 0 _ 0 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 B R _ 6 7 0 _ 0 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 P T_6 2 5 _ 0 U S _ 6 0 0 _ 0 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 R U _ 4 5 0 _ 0 C Z_4 2 0 _ 5 0 B R _ 4 0 0 _ 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 ZA _ 3 5 0 _ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 N A _ 2 9 0 _ 0 P T_2 5 0 _ 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 U Y _ 2 2 0 _ 1 2 0 U S _ 2 1 0 _ 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 U S _ 1 6 0 _ 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 U Y _ 1 1 5 _ 0 D E _ 1 0 0 _ 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 FR _ 9 5 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T E S _ 8 0 _ 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 U K _ 7 0 _ 4 5 U K _ 6 5 _ 0 C H _ 6 0 _ 0 A U _ 1 8 0 _ 6 5 P L _ 4 5 _ 2 0 C N _ 1 4 0 _ 7 0 IE _ 3 0 _ 0 IE _ 3 5 _ 3 0 A T_3 0 _ 2 5 A T_2 5 _ 0 C H _ 2 3 _ 1 5 C H _ 2 0 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 ID _ 4 _ 2 ID _ 3 _ 0 CN _2_ 0 ID _ 2 _ 1 21,4% > 1.000 vacas/granja 12,9% 500-1.000 vacas/granja 34,3% 100-500 vacas/granja 31,4% < 100 vacas/granja

El tamaño promedio de las 70 granjas típicas analizadas fue de 723 vacas/explotación. Las granjas

españolas no superaron este valor.

ES_180_490

ES_80_0

Figura 17. Peso vivo total vendido por vaca y año (kg peso vivo/vaca), 2019.

478 ₄₆₇ 443 415 390 ₃₈₁ 365 365 361 340 336 333 329 325 320 313 311 _{299 298 293} 287 278 278 278 _{265 264 264} 256 253 _{246 246 244 244 238} 237 235 230 226 225 223 221 _{212 209 209 209} 199 197 197 _{186 186 184 182 180} 177 176 175 169 162 155 153 151 146 _{138 136 130} 110 102 ₉₂ 60 0 100 200 300 400 500 600 700 800 A U _ 1 8 0 _ 6 5 C H _ 2 0 _ 0 C H _ 6 0 _ 0 A T_3 0 _ 2 5 FR _ 8 0 B _ 6 0 D E _ 1 1 0 0 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T IE _ 3 0 _ 0 A T_2 5 _ 0 FR _ 9 5 _ 0 CZ_420_5 0 D E _ 1 0 0 _ 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 C N _ 2 _ 0 U K _ 7 0 _ 4 5 D E _ 1 4 0 0 _ 8 0 0 IE _ 3 5 _ 3 0 P L _ 4 5 _ 2 0 U S _ 1 6 0 _ 0 U K _ 6 5 _ 0 U S _ 6 0 0 _ 0 U S_2 1 0 _ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 C N _ 1 4 0 _ 7 0 P T_6 2 5 _ 0 ZA _ 3 5 0 _ 0 A U _ 2 7 0 0 _ 9 3 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 N A_2 9 0 _ 0 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 E S _ 8 0 _ 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 P T_2 5 0 _ 0 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 U Y _ 1 1 5 _ 0 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 C H _ 2 3 _ 1 5 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 R U _ 4 5 0 _ 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 A R _110 0A _ 800 B R _ 1 7 0 _ 6 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 1 4 0 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 P Y _200 0+_0 C O _ 1 1 0 0 _ 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 ID _ 2 _ 1 U Y _ 2 2 0 _ 1 2 0 B R _ 4 0 0 _ 0 B R _ 6 7 0 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 ID _ 4 _ 2 ID _ 3 _ 0 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0 A U _ 2 3 0 0 _ 7 5 0 ES_180_490 ES_80_0

1.756 _{El valor de la mediana de las 70 granjas típicas analizadas fue de}

237,7 kg peso vivo vendido/vaca y año. Una de las granjas españolas superó este valor.

51,4% 200-350 34,3% < 200 14,3% > 350

Figura 18. Producción de terneros (número de terneros destetados por 100 vacas y año), 2019. 100 100 98 96 96 96 95 95 94 94 94 94 93 93 _{92 92 92 92 92 92 92 91 90 90 90 90 90 90 90 89 89 89 89 89 89 87 86 86} 84 _{83 83 83 83 83 81 81 81 80} 76 76 75 74 74 74 73 71 69 68 68 67 67 67 66 65 _{62 60 58} 55 54 52 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 C N _ 1 4 0 _ 7 0 TN _ 7 _ 2 7 P L _ 4 5 _ 2 0 ID _ 2 _ 1 D E _ 1 4 0 0 _ 8 0 0 D E _ 1 1 0 0 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T C H _ 6 0 _ 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 IE _ 3 5 _ 3 0 C N _ 2 _ 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 ID _ 3 _ 0 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 D E _ 1 0 0 _ 0 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 U S _ 2 1 0 _ 0 U S _ 1 6 0 _ 0 A T_2 5 _ 0 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 U S_6 0 0 _ 0 C H _ 2 0 _ 0 C Z_4 2 0 _ 5 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 U Y _ 1 1 5 _ 0 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 IE _ 3 0 _ 0 P T_6 2 5 _ 0 A T_3 0 _ 2 5 A U _ 1 8 0 _ 6 5 FR _ 9 5 _ 0 U K_7 0 _ 4 5 U K _ 6 5 _ 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 E S _80_ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 P T_2 5 0 _ 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 R U _ 4 5 0 _ 0 C H _ 2 3 _ 1 5 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 B R _ 4 0 0 _ 0 N A _ 2 9 0 _ 0 ZA _ 3 5 0 _ 0 A U _ 2 7 0 0 _ 9 3 0 B R _ 6 7 0 _ 0 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 C O _ 1 1 0 0 _ 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 A U _ 2 3 0 0 _ 7 5 0 ID _ 4 _ 2 P Y _200 0+_14 00 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 U Y _ 2 2 0 _ 1 2 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0

El valor promedio de las 70 granjas típicas analizadas fue de 83 terneros destetados por 100 vacas y año. Una de las

granjas españolas superó este valor.

31,4%

< 80

68,6%

80 – 100

Figura 19. Estructura de ingresos3 _{(€/100 kg peso vivo), 2019.}

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 C H _ 2 0 _ 0 C H _ 2 3 _ 1 5 C H _ 6 0 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 C Z_4 2 0 _ 5 0 D E_1 1 0 0 _ 0 D E _ 1 4 0 0 _ 8 0 0 P T_2 5 0 _ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 C N _ 1 4 0 _ 7 0 D E _ 1 0 0 _ 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 FR _ 9 5 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T A T_2 5 _ 0 ID _ 3 _ 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 C N _ 2 _ 0 E S _ 8 0 _ 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 U S _ 2 1 0 _ 0 ID _ 4 _ 2 ID _ 2 _ 1 IE _ 3 0 _ 0 U S _ 1 6 0 _ 0 IE _ 3 5 _ 3 0 U S _ 6 0 0 _ 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 U K _ 7 0 _ 4 5 U K _ 6 5 _ 0 U Y_1 1 5 _ 0 A T_3 0 _ 2 5 UY _220 _120 R U _ 4 5 0 _ 0 P T_6 2 5 _ 0 A U _900 _280 P L _ 4 5 _ 2 0 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 ZA _ 3 5 0 _ 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 A U _ 1 8 0 _ 6 5 A U _520 _310 N A _ 2 9 0 _ 0 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0 A U _350 _150 A R _850 _380 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 1 4 0 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 A R _800 _630 B R _ 6 7 0 _ 0 A U _ 2 3 0 0 _ 7 5 0 A U _ 2 7 0 0 _ 9 3 0 B R _ 4 0 0 _ 0 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 B R _600 _240 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 C O_ 1 1 0 0 _ 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 Otros Subvenciones

Terneros para cebo Animales para vida

Animales sacrificados y desviejes

35,7% < 150

14,3% > 300

50% 150 - 300

El valor de la mediana del total de ingresos de las 70 granjas típicas analizadas fue de

187,5 €/100 kg peso vivo. Las dos granjas españolas superaron este valor.

775

ES_180_490

ES_80_0

Figura 20. Estructura de costes (€/100 kg peso vivo), 2019. 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 2.000 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 A U _650 0_17 00 ZA _ 3 5 0 _ 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 U Y _ 2 2 0 _ 1 2 0 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 A U _ 1 8 0 _ 6 5 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 A U _ 2 7 0 0 _ 9 3 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 1 4 0 0 B R _ 4 0 0 _ 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 C N _ 1 4 0 _ 7 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 ID _ 4 _ 2 C O _ 1 1 0 0 _ 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 B R _ 6 7 0 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T N A _ 2 9 0 _ 0 U Y _ 1 1 5 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 IE _ 3 5 _ 3 0 ID _ 3 _ 0 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 ID _ 2 _ 1 U S _ 1 6 0 _ 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 R U _ 4 5 0 _ 0 U S _ 6 0 0 _ 0 P L _ 4 5 _ 2 0 D E _ 1 1 0 0 _ 0 IE _ 3 0 _ 0 FR _ 9 5 _ 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 A U _ 2 3 0 0 _ 7 5 0 P T_2 5 0 _ 0 U K _ 6 5 _ 0 E S _ 8 0 _ 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 U S _ 2 1 0 _ 0 D E _ 1 4 0 0 _ 8 0 0 U K _ 7 0 _ 4 5 C N _ 2 _ 0 CH _60 _0 D E _ 3 0 0 _ 0 P T_6 2 5 _ 0 A T_2 5 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 D E _ 1 0 0 _ 0 C Z_4 2 0 _ 5 0 A T_3 0 _ 2 5 C H _ 2 3 _ 1 5 CH _20 _0

Total capital Total tierra Total mano de obra Resto de costes

72,9% < 350

27,1% > 350

El valor de la mediana del total de costes de las 70 granjas típicas analizadas fue de 220,67 €/100 kg peso vivo. Las dos granjas

españolas superaron este valor. _{ES_180_490}

ES_80_0

Figura 21. Estructura del resto de costes diferentes a mano de obra, tierra y capital (€/100 kg peso vivo), 2019. 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.100 1.200 ID_ 3_0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 U Y_1 5 0 _ 0 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 ZA _ 3 5 0 _ 0 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 C O_ 1 1 0 0 _ 0 U Y_2 2 0 _ 1 2 0 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 B R _ 4 0 0 _ 0 A U _ 1 8 0 _ 6 5 A U _ 2 0 0 _ 8 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 1 4 0 0 A U _270 0_93 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 B R _ 6 7 0 _ 0 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T C N _ 2 _ 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 ID_ 4_2 IE _ 3 5 _ 3 0 N A _ 2 9 0 _ 0 U Y _ 1 1 5 _ 0 A U _230 0_75 0 P L _ 4 5 _ 2 0 U S _ 1 6 0 _ 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 C N _ 1 4 0 _ 7 0 IE _ 3 0 _ 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 ID_ 2_1 R U _ 4 5 0 _ 0 P T_2 5 0 _ 0 U S _ 6 0 0 _ 0 DE _140 0_80 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 U S _ 2 1 0 _ 0 D E _ 1 1 0 0 _ 0 U K _ 6 5 _ 0 A T_3 0 _ 2 5 FR _ 9 5 _ 0 U K _ 7 0 _ 4 5 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 A T _25_ 0 C H _ 6 0 _ 0 P T_6 2 5 _ 0 C Z_4 2 0 _ 5 0 E S _ 8 0 _ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 D E _ 1 0 0 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 C H _ 2 3 _ 1 5 C H _ 2 0 _ 0

Otros Seguros + impuestos

Veterinario + medicamentos Instalaciones

Energía, combustibles y agua Maquinaria

Alimentación (comprada + propia) Compra animales

27,1% > 200

72,9% < 200

El valor de la mediana del total de costes diferentes a mano de obra, tierra y capital de las 70 granjas típicas analizadas fue de

104,24 €/100 kg peso vivo. Las dos

granjas españolas superaron este valor.

ES_180_490 ES_80_0

Figura 22. Ingresos totales (excluyendo pagos directos desacoplados) versus costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad (€/100 kg peso vivo), 2019.

0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 2.000 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0 ZA _ 3 5 0 _ 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 U Y _ 2 2 0 _ 1 2 0 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 A U _ 1 8 0 _ 6 5 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 A U _ 2 7 0 0 _ 9 3 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 P Y_2 0 0 0 + _ 1 4 0 0 B R _ 4 0 0 _ 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 C N _ 1 4 0 _ 7 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 ID _ 4 _ 2 C O_ 1 1 0 0 _ 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 B R _ 6 7 0 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T N A _ 2 9 0 _ 0 U Y _ 1 1 5 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 IE _ 3 5 _ 3 0 ID _ 3 _ 0 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 ID _ 2 _ 1 U S _ 1 6 0 _ 0 FR _ 8 0 A_7 0 R U _ 4 5 0 _ 0 U S _ 6 0 0 _ 0 P L _ 4 5 _ 2 0 D E_1 1 0 0 _ 0 IE _ 3 0 _ 0 FR _ 9 5 _ 0 U K _ 1 0 0 _ 8 0 A U _ 2 3 0 0 _ 7 5 0 P T_2 5 0 _ 0 U K _ 6 5 _ 0 E S _ 8 0 _ 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 U S _ 2 1 0 _ 0 D E _ 1 4 0 0 _ 8 0 0 U K _ 7 0 _ 4 5 C N _ 2 _ 0 C H _ 6 0 _ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 P T_6 2 5 _ 0 A T_2 5 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 D E _ 1 0 0 _ 0 C Z_ 4 2 0 _ 5 0 A T_3 0 _ 2 5 C H _ 2 3 _ 1 5 C H _ 2 0 _ 0 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Ingresos totales ES_180_490 ES_80_0 El 31,4% de las granjas registraron ingresos totales superiores a sus costes totales.

Las granjas españolas no se encuentran dentro de este grupo.

Figura 23. Beneficio según cuenta de explotación4 _{(€/100 kg peso vivo), 2019.}

-400 -200 0 200 400 600 800 C H _ 2 0 _ 0 C H _ 6 0 _ 0 A R _ 1 1 0 0 B _ 0 ID _ 3 _ 0 A R _ 8 0 0 _ 6 3 0 CN _2_ 0 U Y _ 1 5 0 _ 0 IE _ 8 5 _ 2 0 0 T ID _ 4 _ 2 C N _ 1 4 0 _ 7 0 A R _ 1 1 0 0 A _ 8 0 0 IE _ 3 5 _ 3 0 A R _ 8 5 0 _ 3 8 0 K Z_5 0 0 _ 8 0 0 U Y _ 2 2 0 _ 1 2 0 ZA _ 3 5 0 _ 0 A U _ 3 5 0 _ 1 5 0 FR _ 8 0 A _ 7 0 FR _ 8 0 B _ 6 0 P T_2 5 0 _ 0 D E _ 1 1 0 0 _ 0 U Y _ 1 1 5 _ 0 B R _ 2 5 0 0 _ 0 A U _ 2 0 0 _ 8 0 P Y _ 4 5 0 0 _ 2 0 0 0 ID _ 2 _ 1 P Y _ 5 5 0 0 _ 2 6 6 0 B R _ 6 0 0 _ 2 4 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 1 4 0 0 P Y _ 1 5 5 0 _ 4 5 0 A U _ 6 5 0 0 _ 1 7 0 0 IE _ 3 0 _ 0 C O_ 4 0 0 _ 1 3 0 P Y _ 2 0 0 0 +_ 0 B R _ 1 7 0 _ 6 0 C O_ 2 2 0 _ 3 5 0 B R _ 4 0 0 _ 0 P Y _ 2 0 0 0 _ 0 ZA _ 2 5 0 _ 0 A U _ 5 2 0 _ 3 1 0 B R _ 6 7 0 _ 0 A U _270 0_93 0 B R _ 1 3 0 _ 3 5 A U _ 9 0 0 _ 2 8 0 FR _ 9 5 _ 0 ZA _ 2 0 0 _ 0 P L _ 4 5 _ 2 0 C O_ 1 1 0 0 _ 0 U S _ 2 1 0 _ 0 U S_1 6 0 _ 0 N A _ 2 9 0 _ 0 U S _ 6 0 0 _ 0 A U _ 1 8 0 _ 6 5 U K _ 1 0 0 _ 8 0 A T_3 0 _ 2 5 C Z_4 2 0 _ 5 0 ZA _ 4 0 0 _ 0 A T_ 2 5 _ 0 DE _140 0_80 0 U K _ 6 5 _ 0 D E _ 3 0 0 _ 0 D E _ 1 0 0 _ 0 C H _ 2 3 _ 1 5 E S _ 8 0 _ 0 TN _ 7 _ 2 7 A U _2 30 0_ 75 0 E S _ 1 8 0 _ 4 9 0 U K _ 7 0 _ 4 5 R U _ 4 5 0 _ 0 P T_6 2 5 _ 0

71,4% > 0 €/100 kg peso vivo

El 71,4% de las granjas registraron beneficios según cuenta de explotación excluyendo pago básico y pago verde o greening. Las granjas españolas no que

se encuentran dentro de este grupo.

28,6% < 0

ES_180_490 ES_80_0

4 _{Según metodología de la red agri benchmark en el cálculo del beneficio según cuenta de explotación se tienen en cuenta}