MANUAL DE ORGANIZACIÓN RASTRO MUNICIPAL

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

RASTRO MUNICIPAL

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IXTAPAN DE LA SAL A 20 DE ABRIL DE 2016 CONTENIDO PAGINA I. INTRODUCCION………. 2 II. OBJETIVO………. 3 III. MISION……….. 4 IV. VISION………... 5 V. ORGANIGRAMA……….. 6

VI. ESTRUCRURA ORGANICA……….. 7

VII. DESCRIPCION DE PUESTOS……….. 8

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I.-INTRODUCCION

Con el propósito de concretizar las acciones correspondientes a la administración, el presente manual documenta la estructura orgánica y funciones de cada puesto del Rastro Municipal de Ixtapan de la Sal.

Es importante establecer que la estructura organizacional y la descripción de funciones de cada puesto muestran las finalidades principales que cada ocupante debe desarrollar para alcanzar los objetivos y metas trazados.

Así mismo el manual de organización permite una visión en conjunto de las dependencias y sus unidades administrativas, precisa la misión y las funciones encomendadas a las unidades administrativas para evitar duplicidad, detectar omisiones, deslindar responsabilidades, ejecutar correctamente las actividades encomendadas al personal y proporcionar uniformidad en su desarrollo, y además contar con información básica para la planeación e instrumentación de medidas de modernización administrativa.

Además de lo antes mencionado, el manual de organización facilita la comprensión de las líneas de autoridad y los canales de comunicación que debe seguirse en la operación cotidiana de las actividades y funciones que corresponden a cada integrante del órgano.

Por consiguiente, el presente manual, además de constituirse como un instrumento de inducción a los puestos, es un medio de información y consulta para transparentar las actividades que se desarrollan en la gestión pública del Rastro Municipal de Ixtapan de la Sal.

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II.-OBJETIVO

Proporcionar a los usuarios del Rastro Municipal un servicio de calidad

basado en el cumplimiento de las Leyes y Normas Oficiales Mexicanas

para de esta forma garantizar a la población del Municipio de Ixtapan

de la Sal y Municipios vecinos que así lo necesiten productos cárnicos

nutritivos y saludables de óptima calidad. Al mismo tiempo el Rastro

Municipal tiene también por objetivo ir transformando y/o actualizando

de manera paulatina su estructura a fin de cubrir con las expectativas

del usuario, así como de manera primordial cuidar que los animales

destinados para consumo humano tengan un sacrificio humanitario

libre de sufrimiento.

III.-MISIÓN:

Verificar que los productos y subproductos que se procesan

en el Rastro Municipal, sean aptos para el consumo humano,

estando estos libres de enfermedades y proporcionando a la

población la certeza de consumir un producto que cumpla con

las especificaciones sanitarias

.

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IV.-VISIÓN:

Ser un Rastro seguro, atractivo para la inversión, con una

administración pública transparente, honesta y eficiente que

genere servicios de excelente calidad

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V.-ORGANIGRAMA

DIRECTOR GENERAL ADMINISTRADOR SECRETARIA RECEPCIONISTA A INTENDENCIA 1

MATANCERO DE RES 1 _{MATANCERO DE PUERCO 1}

MATANCERO DE PUERCO 2 MATANCERO DE PUERCO 3 AFANADOR 1 AFANADOR 2 REPARTIDOR DE CARNICO 1 REPARTIDOR DE CARNICO 2 REPARTIDOR DE CARNICO 3 INTENDENCIA 2 AFANADOR 3 AFANADOR 4 AFANADOR 5 AFANADOR 1 AFANADOR 2 AFANADOR 3 MEDICO VETERINARIO PRESIDENTE REGIDOR

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VI.- ESTRUCTURA ORGANICA

PUESTO NOMBRE SUBTOTAL TOTAL

1.- ADMINISTRADOR DEL RASTRO

Everardo Domínguez

Flores 1 1

2.- SECRETARIA Delia Patricia Salgado Nájera

1 1

3.- MEDICO VETERINARIO Salvador Hernández

Ramírez 1 1

4.- RECEPCIONISTA Diana Angélica Avilés Almazán

1 1

5.- MATANCERO DE RES Arnulfo Rivera Nájera 1 1 6.- MATANCERO DE

PUERCO1

Maricela Juárez López

1 7.- MATANCERO DE

PUERCO 2

Jimmy Avilés Bonal

1 8.- MATANCERO DE

PUERCO 3

Miguel Ángel Ferrer

Rivera 1 3

9.- AFANADOR LIMPIA DE VICERAS 1

Miguel Ángel Ferrer

Lagunas 1

José Daniel Hernández

García 1

Oscar Diego Lara

Arizmendi 1

12.- AFANADOR LIMOIA DE VICERAS 4

Gonzalo González Cruz

1 13.- AFANADOR LIMPIA DE VICERAS 5 Vacante 1 14.- AFANADOR LIMPIA DE VICERAS 6

Olga Nájera Figueroa

1 15.- AFANADOR LIMPIA DE

VICERAS 7

Adalberto Cruz Zaga

1 16.- AFANADOR LIMIA DE

VICERAS 8

Alfredo Zariñana

Guadarrama 1 8

17.- INTENDENCIA 1 Alberto Ángel Flores Solano

1

18.- INTENDENCIA 2 Camilo Jaime Sandoval 1 2 19.- REPARTIDOR

CARNICO 1

Juan Carlos Rosales

Castañeda 1

20.- REPARTIDOR CARNICO 2

Jesús Jiménez Sánchez

1 21.- REPARTIDOR

CARNICO 3 1 3

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VII.- DESCRIPCION DE PUESTOS

Administrador del Rastro Municipal.

Reporta a: Director General.

Misión: Llevar a cabo la administración del rastro con el fin de otorgar un medio controlado para el sacrificio de ganado a aquellas personas que lo soliciten.

Funciones:

Supervisar el trabajo del personal y vigilar el desempeño y cumplimiento de su trabajo.

Realizar las compras de materiales necesarios para cumplir con las actividades del Rastro Municipal.

Llevar a cabo la recaudación de los ingresos diarios y hacer el depósito correspondiente.

Revisar los reportes de ingresos diarios y demás reportes. Llevar un control de las órdenes de pago.

Demás funciones que le asigne el Director.

Secretaria

Reporta a: Director y Administrador del Rastro Municipal.

Misión: Llevar el control administrativo del Rastro Municipal.

Funciones:

Apoyar a la Dirección Administrativa y a las diferentes áreas del Organismo, para la elaboración de documentos.

verificar los registros de cobros por los servicios del Rastro, que coincidan con el efectivo recolectado.

recibir y dar tramites a documentos y correspondencia en general, para su trámite y solución.

Dar seguimiento a los asuntos que lleguen a la dependencia. Demás funciones que le asigne el Director.

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Médico Veterinario

Reporta a: Administrador del Rastro

Misión: Verificar la calidad de la carne para el consumo humano.

Funciones:

Inspeccionar diariamente el ganado destinado a la matanza Elaborar diagnóstico del ganado que ingresa al Rastro Municipal.

Inspeccionar, cabezas, asaduras, menudos y canales para verificar que no tengan enfermedades o parásitos.

Elaborar un reporte de sacrificio de ganado.

Autorizar con el sello correspondiente el consumo de las carnes que resulten sanas para el consumo humano

Demás funciones que le asigne el Administrador.

Recepcionista.

Reporta a: Administrador del Rastro

Misión: Llevar el control de entrada de ganado

Funciones:

Llevar agenda de actividades del área del Rastro Municipal.

Recibir y registrar los memorándums oficios y/o documentación que competan al Rastro.

atender llamadas telefónicas y agendar reuniones programadas. Hacer entrega de canales a carniceros.

Llevar control por los días refrigerados.

Elaboración de orden de salida, resguardarla y entregarla al fin de día al Administrador.

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Matancero.

Misión: Realizar el sacrificio del ganado porcino y bovino y corte de ganado.

Funciones:

Realizar el sacrificio del ganado. Realizar corte de carne.

Desangra y pelado del ganado siguiendo la normatividad u leyes de salud, higiene y materia de rastros.

Mantener limpia área de trabajo.

Demás funciones que le designe el Jefe de Área de Matanza.

Intendencia

Reporta a: Administrador del Rastro.

Misión: Limpiar y mantener limpias las instalaciones del Rastro Municipal para prestar un servicio en un ambiente en condiciones de higiene, así como sacrificio de reses.

Funciones:

Llevar a cabo la limpieza del edificio.

Solicitar a Auxiliar Administrativo material de limpieza.

Supervisar constantemente la existencia de alguna plaga para informar al Administrador de su existencia y tomar las medidas necesarias para su exterminación.

Resguardar de manera ordenada y limpia, el equipo de trabajo a su cargo. Mantener limpias las áreas de oficina.

Demás funciones que le designe el Administrador del Rastro y Jefe de Área de Matanza.

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Afanador Limpia Vísceras.

Misión: Transportar y Lavar vísceras para entregarlas en su totalidad a los clientes.

Funciones:

Transportar vísceras al área correspondiente para su lavado. Entregar Vísceras a los matanceros en el área destinada Mantener Limpia Su área de trabajo.

Demás funciones que le solicite el Administrador del Rastro Municipal

Repartidor de cárnico

Reporta a: Administrador del rastro

Misión: Llevar la carne hasta el lugar que especifique los tablajeros

Funciones:

Cargar los canales en las unidades de reparto

Repartir los canales y las vísceras a los tablajeros en sus domicilios o negocios

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VIII.- AUTORIZACION

ELABORO: APROBO:

EVERARDO DOMINGUEZ FLORES FERNANDO DOMINGUEZ ZARIÑANA